Гүржийн үндэсний хоолны талаар дор хаяж нэг удаа сонсоогүй хүн гэж бараг байдаггүй. Түүнээс гадна, энэ гайхалтай хоолыг алдах нь ердөө л боломжгүй юм. Энэ улсад очсоны дараа Гүржийн бүх амттай хоолыг туршиж үзэх нь маш хэцүү байх болно, учир нь тэдний тоо хэмжээ нь ердөө л асар их юм. Аяга таваг амтлахын тулд та чөлөөт цагаа хэдэн сарын турш биеийн тамирын зааланд өнгөрөөх хэрэгтэй болно, учир нь үүнийг зогсоох боломжгүй юм. Кавказын хоол нь ихэвчлэн ургамал, самар, амтлагч, янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн шүүслэг махаар баялаг байдаг.
Хуучин домог байдаг. Дэлхий ертөнцийг бүтээсэн өдөр Бурхан өөр өөр үндэстнүүдийг бүтээж, газар нутгийг хуваарилахын тулд тэднийг нэгтгэн дуудсан. Бүх ард түмэн ирсэн, зөвхөн Гүржүүд л алга болжээ. Тэр бас газар тараасан ч гүржүүд хэзээ ч ирээгүй. Дараа нь тэр тэдний юу хийж байгааг харахаар шийдэв. Тэр тэднийг өдөржингөө дарс ууж, янз бүрийн хоол идэж байхыг хараад, эдгээр бэлгүүдийн төлөө түүнийг адислав. Энэ нь Бурханд маш их таалагдсан бөгөөд тэрээр Гүржийн оршин суугчдад өөртөө үлдээсэн газрыг өгсөн. Энэ газрын хөрс маш үржил шимтэй байсан тул дараа нь маш амттай алим, лийр, усан үзэм, анар, тоор, олон төрлийн ургамал ургажээ. Эдгээр жимс, ургамлууд нь одоо өмнөд хоолны салшгүй хэсэг болжээ.
Алхам тутамд олддог алдартай Гүржийн хоолыг хүн бүр мэддэг. Эдгээр нь хачапури, хинкали, лобио, чахохбили юм. Мөн харчо шөл, ткемали, сацебели сүмс. Хоол бүр өөрийн гэсэн түүхтэй, өвөрмөц жортой байдаг. Хоёр дахь болон нэгдүгээр хоол төдийгүй нарийн боов, олон арван төрлийн сүмс, бяслаг, алдартай амтат амттангууд өргөн тархсан. Кавказын олон төрлийн хоолыг кафе, ресторанд танилцуулдаг. Хэрэв та Кавказын амтат хоолыг хурц, халуун ногоотой тул амтлахаас айдаг бол тогоочоос халуун ногоо багатай болгохыг хүс. Сайн байгууллагуудын тогооч нар үйлчлүүлэгчийн хэрэгцээг үргэлж хангадаг бөгөөд Гүржийн хоолыг таны хүслийг харгалзан үзэж болно.
Гүржийн хоол нь бусад орны хоолны нэгэн адил өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Үржил шимтэй газар нутаг, дулаахан нарны туяа нь ургац арвин, бэлчээр нь мал сүрэгт өвсөөр дүүрэн байдаг. Гүржийн аяга тавагны гол ялгаа нь мах, хүнсний ногоо, тодорхой хэмжээний ургамал, халуун ногоо зэргийг хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.
Хүн бүр хамгийн амттай Гүржийн хоол хийж чадна. Үүнийг хийхийн тулд интернет ашиглан хайлт хийнэ үү. Гэртээ гэрэл зурагтай Гүрж хоолны жор олоход хэцүү биш байх болно. Ямар ч хайлтын систем танд олон мянган амттай жор өгөх болно. Бэлэн болсон тавагны зураг нь гал тогооны өрөөнд хоол хийсний дараа хоол хэрхэн харагдахыг, мөн таны гэр бүл, найз нөхөддөө гадаад төрх нь таалагдах эсэхийг ойлгох боломжийг олгоно. Энэ нь жигнэмэгийн хувьд үнэн юм. Эцсийн эцэст, энэ эсвэл тэр нарийн боовыг татах нь зөвхөн нэр, амт биш юм. Хоолыг туршиж үзэхэд хэр сэтгэл татам, хүсүүштэй байх нь маш чухал юм.
Зурган дээр маш амттай харагддаг Гүржийн уламжлалт хоолны зарим хоолтой танилцахыг урьж байна.
Гүржийн хоолны ийм амттай жор, ялангуяа нарийвчилсан гэрэл зураг байгаа бол гэртээ ямар ч гэрийн эзэгтэй бэлтгэж болно. Хоол хийх найрлага нь маш хямд бөгөөд энгийн бөгөөд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох нь тохиромжтой.
Гүржийн цэс маш олон янз байдаг. Маш их байдаг махыг шинэхэн, чанасан ногоогоор төгс нөхдөг. Энэ тандем нь махыг тусад нь идэх ёстой юм шиг ходоодонд тийм ч их ачаалал өгдөггүй. Хүнсний ногооны эслэг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гүржийн хоолны цэсэнд үндсэн хоолноос гадна Кавказын хоолны олон шүтэн бишрэгчид аль хэдийн дуртай амтат амттан байдаг.
Гүржийн хоолны цэс нь тансаг амттан бүрт зориулж хэдэн зуун хоол санал болгодог. Энэ төрөл зүйлээс хэн ч дуртай хоолоо олох болно.
Интернет дээр олон янзын жоруудын тайлбар байдаг. Гэрэл зурагтай энгийн бөгөөд амттай Гүржийн хоол орно. Жаахан тэвчээртэй байж, таны ширээн дээр сэтгэл татам үнэртэй котлет эсвэл шувууны махтай шөл байх болно. Бид танд Харчо хэмээх Гүржийн уламжлалт хоол хийхийг санал болгож байна. Энэхүү амттай шөл нь ямар ч маханд дуртай хүмүүст таалагдах бөгөөд оройн хоолны ширээн дээр олон янз байдлыг нэмэх болно. Энэ нь будаа, шинэ үхрийн мах, самар, олон тооны ургамал, шинэ ногоо нэмсэнээр бэлтгэгддэг. Гэхдээ энэ хоолны гол онцлог нь түүний өвөрмөц хувцаслалт юм. Ткемалигаар хийсэн энэ нухаш нь шөлийг онцгой хурц, тод болгодог. Энэ нь маш зузаан, баялаг, сэтгэл хангалуун байдаг тул эхний болон хоёрдугаар хоолоор үйлчилдэг.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд махыг хайчилж, хуурч ав. Дараа нь 5 минут тутамд ээлжлэн нэмнэ: сонгино, лууван, улаан лооль, чинжүү. Байнга хутгана. Дараа нь галыг багасгаж, будаа, төмс, ус нэмнэ. Цагаан будаа, төмс бэлэн болтол хооллоорой. Ткемали нухаш, самар, ургамал, давс зэргийг амталж, дахин 5-7 минут байлгана. Одоо анхилуун үнэрт Харчо шөл бэлэн боллоо. Фото зурагтай жор ашиглан энгийн бөгөөд амттай хоолыг ингэж бэлтгэдэг. Энэхүү бараг л баярын хоолыг цэсэндээ оруулахыг хичээгээрэй, таны хайртай хүмүүс танд талархах болно.
Алдартай Харчо шөлөөс гадна Гүржийн хоолны эхний хоол хийх бусад жорууд бас эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Орос улсад жил бүр түгээмэл болж буй жорууд. Эдгээр нь алдартай, алдартай Хаши, Чихиртма нар юм. Эдгээр шөлийг цэс эсвэл хоолны дэглэмд нэмж үзээрэй.
Хаши шөлний гол онцлог нь шөлний төрөл бөгөөд энэ нь шингэрүүлсэн царцсан мах шиг харагддаг. Энэ нь үнэндээ үхрийн махнаас 9 цаг орчим чанаж болгосон шөл юм. Ихэвчлэн анхилуун сармис, шинэхэн ургамлаар амталдаг. Олон Гүржүүд үүнийг урт найрын дараа өлсгөлөнг арилгах хэрэгсэл болгон ашигладаг. Заримдаа зарим ногоог шөлөнд амт, улаан чинжүү эсвэл даршилсан өргөст хэмх нэмнэ.
Гүржийн хоолны эхний хоол нь ургамал эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Эсвэл жижиглэсэн, шарсан хаш нэмнэ. Амттай, эрүүл шөлийг төрөлжүүлэх олон сонголт байдаг.
Гүржийн аль нь маханд дургүй вэ? Гүржийн хамгийн алдартай хоолыг махаар бэлтгэдэг. Та ямар ч Гүржийн ширээг харж болно - энэ нь шууд утгаараа махан зууш, хоолоор дүүрэн байдаг. Гүржийн хоолны түүх мянга гаруй жилийн түүхтэй бөгөөд зарим үндсэн хоол нь зөвхөн Кавказад төдийгүй бүх тив даяар уламжлалт болжээ.
Гүржчүүдэд танил болсон хоёр дахь хоолыг жагсаацгаая.
Ийм байдлаар та Гүржийн хоолны бараг баяр ёслолын хоёрдугаар курсийг хурдан, үнэтэй найрлага ашиглахгүйгээр бэлтгэж чадна.
"Сатсиви-д бага зэрэг амт нэмэхийн тулд та гар хийцийн даршилсан ногоо нэмж болно: улаан лооль, лечо эсвэл маринад.
Хүйтэн, урт өвлийн улиралд та үргэлж махлаг, халуун дулаан зүйлийг хүсдэг. Гүржийн хоол ийм жороор дүүрэн байдаг. Та тэдгээрийг баярын ширээ засахдаа ашиглаж болно. Эсвэл та өдөр бүр хоол хийж болно, таны хоол илүү олон янз болно.
Чахохбилиг шош, чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг.
"Чахохбилиг өтгөрүүлэхийн тулд гурил, наранцэцгийн тосоор хийсэн гурилын соус нэмнэ."
Гүржийн хамгийн сайн халуун хоол Оросын гал тогооны өрөөнд өргөн тархсан. Чахохбилигээс гадна гэрийн эзэгтэй нар өөр олон хоол хийхийг илүүд үздэг. Мөн ер бусын чакапули, маш өндөр илчлэгтэй борано, mtsvadi - нэг төрлийн кебаб.
Хоол хийх нь янз бүрийн зуушаар баялаг юм. Тэд өөрсдөө ургадаг бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг: хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, халуун ногоо, самар, сүүн бүтээгдэхүүн.
Гүржийн өөр нэг алдартай хоолны амттан бол Каймаги юм. Энэ нь тараг эсвэл цөцгийтэй төстэй бөгөөд өвөрмөц, маш тод, баялаг амттай байдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн талх, бяслагаар үйлчилдэг. Энэ хоол нь зөвхөн амттай биш, бас эрүүл байдаг.
Нийтлэг зуушны нэг нь. Тэд хүнсний ногоо, асар их хэмжээний ургамал, хэдэн арван амтлагчаар бэлтгэгддэг. Шинэ улаан лооль, шош, шаржигнуурт ногоон чинжүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Өнөө үед Гүржийн тогооч нарын анхны жорыг олоход хэцүү байдаг, учир нь тэд бүгд олон удаа өөрчлөгдсөн. Хүн бүр өөрийн амтанд тохируулан жорыг өөрчилдөг. Хэрэв та жинхэнэ Гүрж хоол идэхийг хүсч байвал энэ гайхамшигт оронд заавал зочлоорой. Тэнд та үндэсний хоол бүрийг туршиж үзэх боломжгүй, гэхдээ хамгийн алдартай хоолыг амтлах нь гарцаагүй. Уламжлалт хоолыг эх орон, хаана бэлтгэж байгаа нь анхны жорын дагуу туршиж үзэх нь дээр.
Хэрэв та Гүржид зочлох боломжгүй бол өөрийн хотод жинхэнэ Гүрж ресторан эсвэл кафе хайж олох хэрэгтэй. Анхны жорын дагуу аяга таваг бэлтгэж, Гүржүүд бэлтгэсэн эсэхийг шалгаарай. Энэ бол та Гүржийн анхны хоолны тансаг амтыг бүрэн мэдрэх цорын ганц арга зам юм.
Жоржиа мужид бүх зүйл хоол, найртай холбоотой байдаг - хэдэн кг жин нэмэхгүйгээр гэртээ харих нь бараг боломжгүй юм, учир нь бүх зүйл маш шинэ, амттай байдаг!
Энэ нийтлэлд би Гүржийн хоол гэж юу болохыг танд хэлэх болно, мөн Гүржийн хамгийн алдартай хоолыг танд үзүүлэх болно. Энэ бүгдийг Жоржиа мужид шууд туршиж үзэхийг зөвлөж байна, учир нь үндэсний зоогийн газрууд ижил биш юм. Эцсийн эцэст, уур амьсгал нь өөрөө чухал бөгөөд компани нь мэдээжийн хэрэг! Эцсийн эцэст, Жоржиа мужид найр, найрсаг харилцаа нь ариун нандин зүйл юм;-)
Мөн уншина уу:
Гүржид Бурхан хүмүүст газар хуваарилах үед гүржүүд энэ бүх хугацаанд дарс ууж, идэж байсан гэсэн домог байдаг. Энэ нь Бурханд маш их нөлөөлсөн бөгөөд тэрээр Гүржчүүдэд өөртөө зориулж үлдээсэн газраа өгсөн юм. Хөрс нь үнэхээр үржил шимтэй бөгөөд усан үзэм, алим, тоор, чангаанз, чавга, анар, шинэхэн үнэрт ургамлын ургацаар баялаг - энэ бүхэн Гүржийн хоолны үндэс суурь юм.
1. Хачапури
Бяслагтай энэ хавтгай талхыг хүн бүр мэддэг байх. Саяхан Гүржийн эрх баригчид хачапурид патент олгосон нь энэ хавтгай талх нь соёлд ямар чухал байр суурь эзэлдэг вэ! Төрөл бүрийн жортой олон сорт байдаг: жишээлбэл, Аджарийн хачапури нь өндөг нэмсэн завь хэлбэртэй, Имеретиан хачапури нь дугуй хэлбэртэй, Мингрел хачапури нь сулугуни бяслагаар бүрсэн, Рачинские нь шош, гахайн махаар хийгдсэн байдаг. Хачапуригийн өөр нэг төрөл foamani, үүнд зөвхөн мөөгөнцөргүй хийсвэр боов хэрэглэдэг.
Ерөнхийдөө бүс бүрт тэд "хамгийн зөв" хачапури жигнэх боловч зуурсан гурилыг ихэвчлэн мацонигаар хийдэг ч заримдаа мөөгөнцөр хэрэглэдэг.
Аджарийн хачапури - калорийн үйлдвэр
2. Хинкали
Зуурмаг дахь татсан махны хэсэг (ихэвчлэн үхрийн мах хэрэглэдэг). Тэднийг идэх зөв арга нь: ирмэгийг нь хазаж, шөлийг нь ууж, үлдсэнийг нь идэж, тавган дээр зуурсан гурилын дээд хэсгийг идээгүй орхино. Олон соёлд ижил төстэй хоол байдаг (жишээлбэл, Буриадад позууд) байдаг ч хинкалиг банштай харьцуулахдаа Гүржүүд гомдог. Хинкалигийн өвөрмөц онцлог нь татсан маханд килантро, сонгино, сармис нэмдэг.
Эх сурвалж: shankar s./Flickr
3. Дарс
Гүржийн дарс бол зүгээр л дуу: аяллын үеэр та Киндзмараули, Цинандали, Саперави, Хванчкара болон бусад олон зүйлийг туршиж үзэх нь гарцаагүй. Гүржийн алдартай дарсуудын ихэнх нь Алазанийн хөндийд үйлдвэрлэгддэг. Эдгээр газруудад заавал очиж үзээрэй! Хэрэв та 9-р сарын дундуур усан үзмийн ургацын баярт очвол хөгжилтэй байх болно.
4. Лобио
Гүрж хэлнээс орчуулсан "лобио" нь "буурцаг" гэсэн утгатай. Тиймээс шошны бялуу нэр нь lobiani юм. Энэ хоолонд бас хэд хэдэн хувилбар байдаг боловч тэдгээр нь үргэлж шош, килантро, төрөл бүрийн амтлагч, улаан лоолийн нухаш агуулдаг. Үүнээс гадна халуун чинжүү, аджика, селөдерей навчийг хэрэглэдэг.
5. Лобиани
Сван давс, килантро нэмсэн чанасан шошоор дүүргэсэн бялуу. Маш сэтгэл ханамжтай!
6. Чахохбили
Чахохбили бол тахианы махны шөл юм. Махыг удаан хугацаанд чанаж болгосон тул аманд шууд хайлах ёстой. Хоол хийх явцад улаан лооль, аджика, халуун чинжүү, сармис нэмнэ. Бэлэн болсон хоолыг шинэ ургамлаар чимэглээрэй.
7. Чихиртма
Зузаан тахианы шөл бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Онцлог нь тахианы мах, сонгиноыг эхлээд хамт чанаж болгосон нь шөлөнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Эцэст нь өндөгний шар нэмж, дарсны цуутай холино. Энэ шөл нь өлсгөлөнгөөс ангижрах гайхалтай эм гэж үздэг. Арменийн хоолонд өлсгөлөнгийн шинж тэмдгийг арилгадаг хоол байдаг: үүнийг хаш гэж нэрлэдэг.
Эх сурвалж: abugaisky.livejournal.com
8. Пхали
Бараг бүх өмнөх Гүржийн хоолонд мах агуулагддаг байсан ч pkhali нь цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой. Пхали бол ихэвчлэн бууцай, ногоон шош, хаш, манжин навч зэргийг чанаж болгосон хүнсний ногооны зуурмаг хэлбэрийн зууш юм. Хушга, сармис, бүх төрлийн ногоонуудыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Мөн бэлэн хоол нь анар үрээр чимэглэгддэг.
Эх сурвалж: salvagekat/Flickr
9. Сациви
Сациви бол тахианы хэсгүүдээр үйлчилдэг самар сумс юм. Самарыг нунтаглаж, шинэхэн ургамал, халуун ногоотой хольсон: хумс, кориандра, шанцай (энэ нь тусгай амтыг нэмдэг), өтгөн масс үүсэх хүртэл удаан хугацаанд чанаж болгосон. Эцэст нь тахианы махны хэсэг, сонгино соусанд нэмнэ.
10. Харчо
Харчо бол Гүржийн алдартай үхрийн мах эсвэл хурганы шөл юм. Шөлд махнаас гадна будаа, сармис, улаан лооль, сунели хоп болон бусад халуун ногоо нэмдэг бөгөөд энэ нь халуун ногоотой, сэтгэл ханамжтай болгодог.
Эх сурвалж: Леся Долык / Flickr
11. Чанахи
Чанахи бол хурганы махтай Гүржийн шарсан мах юм. Махнаас гадна хаш, сонгино, лууван, улаан лооль, чинжүү, төгсгөлд нь булан навч, шинэ ургамал нэмнэ. Энэ нь саванд илүү амттай байдаг гэж үздэг.
Эх сурвалж: Хоол хүнс, ундаа/Flickr
12. Чакапули
Ткемали, эстрагон, хүнсний ногоо зэргийг заавал нэмсэн жигнэсэн залуу мах. Энэ хоолыг ихэвчлэн хавар иддэг, учир нь энэ хавар исгэлэн амттай залуу ткемали жимс, чавга боловсордог тул чакапули нь исгэлэн амттай байдаг.
Эх сурвалж: PovarOFF/Flickr
13. Квери
Megrelian variniki - kveri - зөвхөн дотор нь suluguni бяслаг байдаг. Эндээс жинхэнэ сулугуни авах тийм ч амар биш тул Жоржиа мужид байхдаа энэ хоолыг туршиж үзээрэй. Айраг мацонигаар үйлчилж, дээр нь цөцгийн тос хийнэ.
14. Ажапсандали
Гүржийн хоолны өөр нэг цагаан хоол: чанасан ногоо. Ихэвчлэн эдгээр нь хаш, амтат чинжүү, лууван, улаан лооль юм. Тэд мөн cilantro, dill, яншуй, сармис нэмээд том тогоонд буцалгана.
Эх сурвалж: www.gastronom.ru
15. Кубдари
Махтай уламжлалт Сван бялуу. Өндөр уулын оршин суугчид энгийн бөгөөд амттай хоолны талаар маш их мэддэг; дүүргэгчийг хурга, гахайн мах, ямааны махаар хийсэн ургамал, сармис, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмдэг.
Мөн уншина уу:
16. Мчади
Зочны байшингийн эзэгтэй биднийг Мчадигаар дайлсан нь үнэхээр сэтгэл ханамжтай зүйл! Энэ нь эрдэнэ шишийн гурил, усаар хийсэн өтгөн бялуу юм. Тэд маш зөөлөн амттай тул сацебели, ткемали болон бусад Гүржийн сүмстэй хамт хэрэглэдэг. Дүүргэлттэй байж болно.
17. Ачма
Нэг төрлийн хачапури, гэхдээ бяслаг нь давслаг, зуурмаг нь шинэхэн байх нь чухал юм.
18. Чкмерули буюу чкмер тахиа
Урьдчилан шарсан тахианы махыг килантро, сармис, цөцгийтэй амтлагчаар амталж, 10-15 минут буцалгана. Төмс эсвэл пита талхаар үйлчилдэг.
19. Сацебели сумс
Шинэ улаан лооль, килантро, сармис, амтлагчаар хийсэн сонгодог Гүржийн соусыг ихэвчлэн мчади, эрдэнэ шишийн будаа, лавашаар үйлчилдэг. Та үүнийг юутай ч идэж болно, учир нь улаан лооль бол ялах сонголт юм ;-)
20. Ткемали
Tkemali-г хүн бүр мэддэг, аз болоход энэ нь манай дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Энэ нь голчлон исгэлэн чавгагаар хийгдсэн боловч үхрийн нүд эсвэл үхрийн нүднээс хийж болно, энэ нь бас исгэлэн жимс юм. Исгэлэн амт нь бидний хоол боловсруулахад өөх тостой хоолыг даван туулахад тусалдаг гэж үздэг. Бэлтгэх сонгодог хувилбарт омбало (гаа), түүнчлэн килантро, сармис, улаан чинжүү, кориандра зэргийг нэмдэг.
21. Бяслаг
Бяслаг нь Гүржийн хоолны үндэс суурь юм. Гүржүүд: "Хэрэв танай гэрт бяслаг байхгүй бол үхсэн гэсэн үг" гэж хэлдэг. Тус улсын бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн төрлийн бяслагтай байдаг. Гол нь Сулугуни (эх орон - Самегрело), Имеретиан (эх орон - Имерети), Чоги (Тушети), Тенили (Самцхе-Жавахети) болон бусад.
22. Халуун ногоо
Жоржиа мужид амттай сүмсээс гадна олон амтлагч байдаг. Тэд бол Гүржийн (мөн ерөнхийдөө Кавказын хоол) хоолонд энэ онцгой амтыг өгдөг хүмүүс юм.
Загасны хоол нь гастрономийн ертөнцөд асар том байр эзэлдэг. Загасыг олон тооны амттай, эрүүл хоол бэлтгэхэд ашигладаг: юуны түрүүнд бие даасан хоол, дараа нь шөл, котлет, хоолны дуршил, нарийн боов, салат, тэр ч байтугай бууз. Загас нь далай, далайн эсвэл цэнгэг устай эсэхээс хамааран загасны хоол нь амт, үнэрийн сүүдэрт ялгаатай байдаг. Та янз бүрийн аргаар хоол хийж болно: хайруулын тавган дээр хуурч, буцалгаж, зууханд жигнэх, мах шарах, давслах эсвэл түүхийгээр нь идэж болно. Загасыг жижиглэж, бялуу, кассеролд дүүргэж хэрэглэдэг. Азийн хоол нь загасны хоол, ялангуяа түүхий загас агуулсан загасны салатаараа алдартай. Уксус, амтлагчаар marinated, энэ нь зөөлөн бөгөөд идэхэд тааламжтай болдог. Үүнээс гадна ийм загас амархан шингэцтэй бөгөөд калори тоолдог хүмүүст тохиромжтой. Үйрмэг царцдастай далайн амьтдыг хуурах чадварыг хоолны гайхалтай ур чадвар гэж үздэг: загасыг бэлэн байдалд хүргэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд царцдас үүсгэхийн тулд өндөр температур шаардагддаг тул зөвхөн загасны төрлийг ихэвчлэн туршиж үздэг хүмүүс л хийдэг. загасны хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой тэнцвэрт байдалд хүрч чадна. Та хулд, хулд, туна загас гэх мэт загаснаас амархан амттай карпачио, тимбале бэлтгэж болно, майга бол хамгийн алдартай шинэ жилийн салатны гол найрлага бөгөөд жишээлбэл, зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн нь халуун, аль хэдийн хөргөсөн аль алинд нь адилхан амттай хэвээр байна.
Хоолны ангилал, дэд ангилал, хоол эсвэл цэсийг сонгох замаар жор хайх. Нэмэлт шүүлтүүрүүдээс та хүссэн (эсвэл шаардлагагүй) орцоор хайж болно: зүгээр л нэрийг нь бичиж эхлэхэд сайт тохирохыг нь сонгох болно.
Аль хэдийн уншсан: 7449 удааГүржийн хоолонд олон тооны загасны хоол байдаг, гэхдээ харамсалтай нь бид тэдний талаар бага сонссон, бага туршиж үзсэн. Гүржийн хэв маягаар загаснаас юу хоол хийх вэцааш уншина уу.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Гүржийн жорын дагуу загасыг чанаж, хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор баярлуулж, Cook.ru сайтаас шинэ нийтлэлүүдийг уншина уу. Бусад хоолыг, жишээлбэл, манна жор эсвэл бусад жороор бэлтгэ. Сонирхолтой нь, маннаг kefir, тэр ч байтугай гурил нэмэхгүйгээр бэлтгэж болно!
Амжилт хүсье, сайхан хоолны дуршил!
Үргэлж чинийх Алена Терешина.
Ялангуяа тэд аль хэдийн бичсэн байгаа, гэхдээ би Гүржийн хоолны талаар танд хэлэх болно, учир нь Гүржийн хоол бол жинхэнэ шүтлэг, дурсгалт газар, аялал хийх шалтгаан юм.
Гүржид зөвхөн гүржүүд амьдардаггүй: бас Кахет, Аджар, Сван, Мингрелчууд байдаг бөгөөд хүн бүр өөр өөр хоол хийдэг. Кахетид дарс ууж, Аджарад хачапури завь идээрэй, Мегрелид сациви идээрэй, Сванетид жинхэнэ сулугуни идээрэй.
Жоржиа дахь үдийн хоол эсвэл оройн хоол нь хоол хүнс, дарс, эцэс төгсгөлгүй шарсан талхтай олон цагийн арга хэмжээ юм. Хэрэв найр дөнгөж эхэлж байгаа бол зуушны амттан идээрэй, гэхдээ өмнө нь олон хоол байгаа гэдгийг санаарай.
Талх бол аль ч орны онцлог шинж чанар бөгөөд үүнийг хаа сайгүй өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Жоржиа мужид зарим хоолонд зориулсан тусгай талх ширээн дээр байж болно - жишээлбэл, чихиртмд зориулсан мчади хавтгай талх, бөөрөнхий мргвили, харчо, сациви, лобиогийн урт дедас-пури; бэлэн kebabыг шоти завин дээр тавьж, өөр талхаар хучдаг. махыг хөргөхгүйн тулд хавтгай талх. Янз бүрийн үндэстний талх, мэдээжийн хэрэг хачапури байдаг.
Орос-Гүрж хоолны толь бичиг:
Одоо хачапуритай харьцъя. Гүржийн хилийн чанадад алдартай таваг бол миний бодож байсанчлан дотор нь сулугуни бяслаг бүхий жижиг дөрвөлжин дугтуй юм. Эдгээрийг ОХУ-ын аль ч нарийн боовны үйлдвэрт зардаг. Гүржид ирээд нөхцөл байдал илүү төвөгтэй байгааг ойлгосон. Сонгодог жороор бол хачапури нь зөвхөн suluguni төдийгүй бусад бяслаг агуулсан байж болно. Мөн хийсвэр боовоор хийсэн дөрвөлжин бяслагны бялуу нь foamani юм. Хачапури бол өөр.
Орос-Гүрж хоолны толь бичиг:
Аджарийн хачапури нь онцгой анхаарал шаарддаг. Бяслагтай талхны завь нь зууханд чанаж, дараа нь гаргаж аваад, бяслагны төвд өндөг хувааж, цөцгийн тос нэмнэ. Таваг таваглахад маш халуун хэвээр байгаа тул цөцгийн тос хайлж, шар нь хэрхэн хатуурч байгааг харж болно. Та дүүргэгчийг сэрээ эсвэл хутгаар хутгаж идэх хэрэгтэй бөгөөд талхыг ирмэг дээр нь урж, дүүргэгч рүү дүрнэ. Мэдээжийн хэрэг, таны гараар.
Гүржийн гол хоол нь үргэлж мах байдаг, энэ нь бидний сайн мэдэх шиш kebab (энд "mtsvadi" гэж нэрлэдэг) эсвэл гэнэтийн Гүржийн тахианы тапака ("тапака" гэж орчуулбал хайруулын таваг) юм. Гэхдээ илүү жинхэнэ хоол байдаг. Тэдэнтэй танилцацгаая.
Бүх зүйл маш, маш амттай! Гүржид ирэхдээ үндэсний бүх хоолыг туршиж үзэхийн тулд ходоодоо ёроолгүй болгохыг хүсдэг. Та өөрөө яаж хоол хийхийг оролдсон ч амжилтанд хүрэхгүй. Жоржиа мужид хоол нь амтлагчийн ачаар онцгой амт, үнэртэй байдаг: хоп-сунели, килантро, эстрагон (а эстрагон), лаврын, сван давс.
Гүржийн сүмс нь тусдаа асуудал юм. Тэд чанасан, шарсан мах, шувууны махаар үйлчилдэг. Хүн бүр adjika-г мэддэг - чинжүү, suneli hops, cilantro болон dill-ийн халуун ногоотой холимог, гэхдээ өөр зүйл байдаг.
Орос-Гүрж хоолны толь бичиг:
Гүржид талх, соус шаарддаггүй гол хоол байдаг: хинкали, гүржийн манти банш. Тэднийг олноор нь иддэг заншилтай - хэрэв та ресторанд хоёр ширхэг захиалах юм бол зөөгч гайхаж, тоо хэмжээг дахин асуух болно. Жоржиа бол таны гастрономийн хүслийг хязгаарлах газар биш юм. Хинкали нь хямдхан, дүүргэх, олон янз байдаг. Бид өөр өөр бүс нутгийн мах, төмс, бяслаг, мөөгтэй махыг туршиж үздэг.
Орос-Гүрж хоолны толь бичиг:
Хинкали идэх нь онцгой зан үйл юм. Тэд маш олон байх ёстой, тэд халуун байх ёстой. Соус хэрэггүй. Та зөвхөн дээрээс нь хар чинжүү цацаж болно. Зөвхөн гараараа аваарай. Сүүлээс нь барьж, хазаад, шөлийг нь ууж, зуурсан гурил, махыг нь идэж, сүүлийг нь орхи. Онцгой ур чадварын шинж тэмдэг бол тавган дээр нэг дусал шөл асгахгүй байх явдал юм.
Хэрэв өчигдөр оройн хоолны үеэр хэт их дарс байсан бол (мөн Жоржиа мужид дарс гол шиг урсдаг) маргааш нь та халуун, баялаг Гүржийн шөлөөр хооллох хэрэгтэй. Хамгийн алдартай нь халуун ногоотой улаан лоолийн үхрийн мах, тахиа, өндөгтэй өтгөн чихиртма юм. Хүйтэн чача эсвэл архи ихэвчлэн халуун шөлөөр үйлчилдэг. Өчигдрийн баяр өнөөдрийнх болж хувирч эцэс төгсгөлгүй Гүржийн баяр болж байна.
Гүржийн үдийн хоолны дараа чихэрлэг зүйл хийх зай байгаа бол та үүнийг сүмхэла, козинакигаар дүүргэх хэрэгтэй. Черчхела - хөлдөөсөн амтат усан үзмийн вазелин дахь утсан дээр бэхлэгдсэн самар эсвэл самар. Та үүнийг аялал жуулчлалын дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болох бөгөөд энэ нь өнгөлөг кластерт өлгөөтэй байдаг, гэхдээ хамгийн шинэ, амттайг нь хотын гудамж эсвэл уулын тосгонд эмээ нар зардаг. Энэ нь дөнгөж бэлтгэгдсэн нь тодорхой байна: зөөлөн, нугалж, резин шиг, цагаан бүрээсгүй, дотроо хамгийн шинэхэн самартай. Хэрэв та нэгийг нь олвол үүнийг авахаа мартуузай: энэ нь таны амьдралын хамгийн амттай сүмхэла байх болно.
Гүржийн үндэсний ундаа бол дарс юм: саперави, мукузани, киндзамарули, хванчкара. Мөн нутгийн сортуудын ховор дарс байдаг. Бүх дарс үйлдвэрлэх нь Кахети хотод төвлөрсөн бөгөөд энд та сонирхолтой дарсны аялал хийх боломжтой: Жоржиа мужид Жоржиа дарсны зам байдаг - усан үзмийн талбайг хардаг зам, дарсны үйлдвэр, зоорь, гэр бүлийн дарсны үйлдвэрүүд рүү чиглэсэн тэмдэг. Энд хамгийн алдартай дарс бол Саперави усан үзмийн сортоор хийсэн хуурай эсвэл хагас чихэрлэг улаан дарс боловч сонирхолтой цагаан дарс бас байдаг.
Орос-Гүрж дарсны толь бичиг:
Гүржийн ямар ч дарс маш сайн байдаг. Та үүнийг ойлгохгүй байсан ч оролдоод үзээрэй. Саперавигаас, Ркацителигээс, бага зэрэг мэддэг сортуудаас, улаан, цагаан, хуурай, хагас чихэрлэг, алдартай үйлдвэрлэгчид, жижиг дарс үйлдвэрлэдэг.
Эцсийн эцэст та дарс уудаг хүн биш бол яах вэ? Чача уух - Гүржийн усан үзмийн архи, энэ нь ихэвчлэн жимс жимсгэнэ, ургамлаар дүүргэдэг.
Согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй бол рашаан, нимбэгний ундаа, жүүс байдаг.
Ашигт малтмалын ус нь зөвхөн биш: Набехлави, Сайрме, Бакуриани зэрэг нь бага мэддэг боловч ашиг тустай байдаггүй.
Натахтари, Задазени, Лагидзе зэрэг нимбэгний ундаанууд дэлгүүр, гудамжинд зарагддаг бөгөөд энэ нь ялангуяа халуунд тааламжтай байдаг. Таррагон, лийр эсвэл нимбэгний амттай сонгодог зүйлүүд байдаг бөгөөд та өтгөн эсвэл усан үзэм олж болно. Гүржийн нимбэгний ундааны хамгийн чухал зүйл бол түүний байгалийн байдал юм. Энэ бол зүгээр л сод биш, экологийн бүтээгдэхүүн: зөвхөн ус, элсэн чихэр, жимсний сироп.
Өөр нэг алдартай ундаа бол шинэхэн шахсан анар жимсний шүүс юм. Би энд зөвхөн ийм баян, шарсан, өтгөрүүлсэн анарыг туршиж үзсэн. Шүүс шахагчтай вандан сандал яг гудамжинд байрладаг.
Тиймээс та Жоржиа мужид юуг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй вэ:
Жоржиа мужид хоол хүнс хямд байдаг. Хэсэг нь том байна. 5 доллар эсвэл 15 лари (Гүржийн мөнгөн тэмдэгт лари, 300 орчим рубль) төлөөд өдрийн хоолоо идээд цатгалан байж болно. Хамгийн ашигтай хоол бол хинкали, нэг банш нь 0.2 доллар эсвэл 0.6 GEL (12 рубль) үнэтэй, та дөрөв, тав идэж болно. Харчо нь 1.5 доллар буюу 5 GEL (100 рубль) үнэтэй байдаг. Churchkhela 0.3-аас 1 доллар эсвэл 1-3 GEL (20-60 рубль). Ресторан дахь дарс 3.5 доллар буюу 10 лари (200 рубль), супермаркетад хагас үнээр эхэлдэг.
Тбилиси хотод томоохон супермаркетууд болон жижиг дэлгүүрүүд байдаг. Вокзальная метроны буудлын ойролцоо (Станцын талбай) хамгийн том Десертирскийн зах байдаг бөгөөд тэнд бүх төрлийн амтлагч, жимс жимсгэнэ, самар, бяслаг, сүмхэла зардаг.
Жижиг хот, тосгонд жимс, самар, халуун ногоо зардаг гудамжны худалдаачдаас зайлсхийхгүй байхын зэрэгцээ орон нутгийн зах зээлд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.
Дарсыг түүхэн төв - Хуучин Тбилисийн жижиг дэлгүүрүүдэд зардаг боловч супермаркетуудаас, жишээлбэл, алдартай Смарт сүлжээнээс худалдаж авах нь хямд байдаг. Кахетид дарсыг дарсны үйлдвэрүүдийн дэлгүүрээс шууд худалдан авч болно.
Гүржийн маш сайн хоол, уур амьсгалтай олон газар байдаг. Тбилисийн зарим сайн кафе, ресторанууд энд байна.
Ресторан нь 24 цагийн турш нээлттэй бөгөөд уламжлалт хоолоор мэргэшсэн. Үргэлж хөл хөдөлгөөн ихтэй, үргэлж амттай. Би нутгийн Аджари маягийн хачапури идэхээр дахин дахин ирдэг байсан бөгөөд энд маш олон төрлийн хинкали байдаг тул долоо хоногийн дотор туршиж үзэх боломжгүй юм.
Тбилисийн Мтацминда ууланд авирахдаа цэцэрлэгт хүрээлэнгийн гүн дэх ресторанд өдрийн хоолоо идээрэй. Үүнийг хөгшин гэр бүлийн хос удирддаг: тэд өөрсдөө хоол хийж, хоол авчирч, гар хийцийн дарс, чачагаар дайлдаг. Зуны улиралд та гадаа, өвлийн улиралд задгай зуух халаадаг жижиг өрөөнд сууж болно.
Гүржийн уламжлалт хоолыг эндээс хайх хэрэггүй: цэсэнд салат, сэндвич орно, баарны цэс нь коктейльоор дүүрэн байдаг. Энэхүү загварлаг дээврийн хөндий ресторанд ирэх гол шалтгаан нь шалнаас тааз хүртэлх асар том цонхноос нээгдэж буй хадны дундах уулын хүрхрээний үзэсгэлэнт төрх байдалд оршдог. Гэхдээ дотоод засал дотор chacha лонх хэвээр байгаа бөгөөд сэндвич талх нь жижиг хачапури юм.
Шилэн гүүр бол Тбилисийн өнгөрч болохгүй дурсгалт газар юм. Коте Афхази гудамж хоёрын хооронд жижиг боловч жуулчдын хөл хөдөлгөөн ихтэй Эрекле II гудамж байдаг. Бүх айлд уламжлалт хоолтой ресторан байдаг.
Дадиани бол Гүржийн хоолоор үйлчилдэг олон ресторантай хуучин хотын өөр нэг жуулчны гудамж юм. Энд дэлгүүрүүд жимс, сүмхэла, бяслаг, дарс зардаг.
Жоржиа дахь хоол, дарс нь маргаангүй гайхалтай. Энд ямар ч амтгүй зүйлийг амтлах боломжгүй юм шиг санагддаг. Эндхийн рестораны хоол нь гар хийцийнхтэй адил бөгөөд зочломтгой байдал, дарс нь дахин дахин ирэх шалтгаан болдог.
