Тахианы хөхний махнаас эхэлье. Тэдгээрийг сайтар угааж, бүх хальс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулах шаардлагатай. Үүний дараа том, өргөн хутга аваарай. Тахианы хөх бүрийг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Хөхний дээд хэсгийг гараараа барьж, хутгаг зүсэх самбартай зэрэгцүүлэн хөдөлгөх нь хамгийн тохиромжтой. Үүний үр дүнд та хоёр нимгэн ширхэгтэй тахианы мах авах болно. Тэднийг хүнсний хальсаар боож, цохино. Кино нь цохих процедурыг мэдэгдэхүйц цэвэрхэн болгож, тахиа бүх чиглэлд нисэхийг зөвшөөрөхгүй. Та зураг дээрхтэй адил хэсгийг авах хэрэгтэй. Энэ нь cordon bleu-ийн үндэс болно. Давс, перцээр хоёр талаас нь сайтар үрж, бага зэрэг оливын тосоор дуслаарай.
Одоо бяслаг, хиамны сонголтын талаар ярилцъя. Би дээр бичсэнчлэн, тахиа нь бүх амтыг шингээдэг тул тавагны эцсийн амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Тиймээс би түүхий утсан хиам авахыг хичээдэг, энэ нь маш сайн, тод амттай байдаг. Миний бодлоор бяслаг дотроос Gruyère хамгийн шилдэг нь... Та бас Эмментал ууж болно. Гэсэн хэдий ч аль бяслаг хамгийн их таалагддагийг өөрөө үзээрэй, гол зүйл бол төвийг сахисан бяслаг авахгүй байх явдал юм. Бяслаг, хиамыг аль хэдийн хэрчсэн авсан нь дээр, учир нь та үүнийг өөрөө огтлоход хэцүү байх болно. Тахианы махны дээр нэг зүсмэл хиам тавиад дээр нь хоёр зүсмэл бяслаг хийнэ.
Бүгдийг нь сайхан, хатуу тахианы ороомог болгон өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлээрэй. Ижил тооны шүдний оо авах нь дээр, ингэснээр та бэлэн өнхрөхөөс яг хэдэн ширхэгийг арилгах хэрэгтэйг мэдэж болно. Би нэг ширхэгээс хоёрыг авсан. Талхны үйрмэгийг тусдаа саванд хийнэ. Сүүлийн үед би дэлгүүрт худалдаж авсан нь хэтэрхий нарийн нунтагласан тул дургүй болсон. Хиам, бяслагтай cordon bleu-д би талхны том хэсгүүдийг мэдрэхийг хүсч байна. Тиймээс би царцдасгүй цагаан талх аваад хутгагчинд хийнэ. Хүссэн хэмжээтэй үйрмэг болгон нунтаглаж, жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тараана. Би зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь (талхаас хамааран 3-5 минут зарцуулдаг) би гайхалтай жигнэмэг авдаг.
Хатаасан сармис, нунтаг сонгино, амтат паприка, хатаасан ганга, дөрөвний нэг халбага давс нэмнэ. Одоо тахианы өнхрөх бүрийг эхлээд гуриланд хийж, дараа нь зодуулсан өндөг рүү дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлэх хэрэгтэй. Үе шат бүрт илүүдлийг сэгсрэх нь дээр, эс тэгвээс талх нь дараа нь унаж магадгүй юм. Гараа илүү цэвэр байлгахын тулд үүнийг дараах дарааллаар хийх нь дээр: ороомог авч, бүгдийг нь гурилаар өнхрүүл. Үүнийг самбар дээр байрлуул. Гараа угаа. Зүүн талдаа нэг аяга зодуулсан өндөг тавь. Баруун талд - талхны үйрмэгтэй. Зүүн гараараа өнхрүүлгийг өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэг рүү шиднэ. Баруун гараараа болгоомжтой талхлаад утсан тавиур руу шилжүүлээрэй. Энэ нь таны гарт талхны зузаан, наалдамхай давхарга үүсэхээс сэргийлнэ.
Шарсан доор жигд хуудсыг тавиад бүгдийг нь 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болтол 30-35 минутын турш жигнэх. Энэ үед жигнэмэг нь алтан өнгөтэй, бяслаг нь зажлууртай байх ёстой. Зуухнаас cordon bleu авч, тугалган цаасаар хучиж, бүх шүүсийг зөв хуваарилахын тулд 5-10 минут байлгана. Бүх шүдний оо болгоомжтой авч, үйлчил. Доорх тайрсан зураг байна. Амттай харагдаж байна, тийм үү?) Жорыг англи хэл дээрх Fifteen spatulas блогоос тохируулсан. Зохиогчид маш их баярлалаа.
"Cordon Bleu" хоолны нууцлаг, сонирхолтой нэрийг олон хүн сонссон байх, гэхдээ цөөхөн хүн үүнийг хоол хийхээр шийдсэн боловч дэмий хоосон байв.
Энэ нь бэлтгэхэд нэлээд хэцүү хоол юм шиг санагдаж магадгүй ч жорыг судалсны дараа Cordon Bleu хоол хийх нь маш энгийн гэдгийг ойлгосон. Энэ нь зөвхөн энгийн жороор төдийгүй, хамгийн түрүүнд маш сайн амтаараа гайхшруулдаг. Үүнээс гадна үр дүн нь ногооны салат, ургамал бүхий таваг дээр маш гайхалтай харагдаж байна.
Франц хэлнээс орчуулсан тавагны нэр нь "цэнхэр тууз" гэсэн утгатай. Бяслаг, хиамаар дүүргэсэн шницельд хэн, хэзээ ийм нэр өгсөн нь тодорхойгүй байна. Одоогийн байдлаар энэ халуун ногоотой хоолны гайхалтай үзэсгэлэнтэй, сэтгэл татам нэрийн гарал үүслийн хэд хэдэн албан ёсны хувилбарууд байдаг.
Алхам алхмаар видео жор
Тэдний нэгний хэлснээр Францын тэргүүн Людовик XV тогоочдоо өвөрмөц тэмдэг буюу цэнхэр туузаар шагнажээ. Тэрээр төрийн тэргүүний тансаг амтыг гайхшруулсан учраас ийм хүндтэй шагнал хүртжээ. Тэр бяслаг, хиамаар дүүргэж, махан амттан бэлтгэсэн.
Өөр нэг хувилбараар бол бяслаг, хиам бүхий шницель нь хоолны урлагийн уралдаанд түрүүлж, маш сайн амтаараа Цэнхэр туузаар шагнагджээ.
Дэлхийн хоолны урлагийн үүсэл хөгжлийг эртнээс судалж ирсэн түүхчид энэхүү хоолыг анх бэлтгэсэн тогооч хоол хийхдээ хөх туузаар чимэглэсэн гэж үздэг.
Олон хувилбараас түүхэнд батлагдсан нэг хувилбар нь хараахан тогтоогдоогүй байна. Тиймээс өнөөдөр хоолны урлагийн төлөөлөгч бүр өөрт таалагдсан нэгийг нь сонгох эрхтэй. Нэг зүйл тодорхой байна: таваг нь франц үндэстэй. За, одоо бид энэ ямар төрлийн хоол болохыг олж мэдэх болно.
"Cordon Bleu" бол талхны үйрмэгээр хийж, хиам, бяслагаар дүүргэж, тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол шарсан махны шницель юм. Үүний тулд та янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэж болно: гахайн мах, үхрийн мах, түгалын мах, тахиа. Гэхдээ зөвхөн тахианы булангаас та маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй шницель хийж болно, учир нь зөвхөн энэ мах нь нарийн, зөөлөн амттай бөгөөд урт дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Cordon Bleu-г гэртээ хэрхэн хоол хийхийг харцгаая.
Язгууртны нэртэй Шницель нь маш энгийн жортой бөгөөд бүх үндсэн орц найрлагыг бараг бүх гэрт харж болно. Тиймээс, тахианы махнаас Cordon Bleu-ийг алхам алхмаар бэлтгэх жишээ энд байна. Жор нь дараахь үндсэн найрлагыг агуулна.
Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Бид хатуу бяслаг, хиамыг тахианы булангийн халаасанд хийж болох хэмжээтэй нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Талхны өндөгийг гүн тавганд хутгагч эсвэл холигчоор цохиж, гурилаа аяганд хийнэ, дэлгүүрээс талхны үйрмэг хэрэглэж болно, эсвэл өөрөө бэлтгэж болно (хатаасан талхыг алчуураар боож, үйрмэгээр хийж болно. гулсмал зүү).
Тахианы хөхний булан (ясгүй) угааж, хатаана. Дараа нь бид хөхөө уртаар нь огтолж, эцэс хүртэл биш, ингэснээр бид дүүргэх халаасыг үүсгэдэг. Шницель бэлтгэхийн өмнө та тахианы буланг гал тогооны алхаар сайтар цохих хэрэгтэй бөгөөд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй, учир нь маш зөөлөн тахианы буланг Cordon Bleu-д хэрэглэдэг. Нийтлэлд үзүүлсэн зургууд нь эцсийн үр дүнд юу авахыг харуулж байна.
Мах бэлэн болсны дараа хоёр талдаа чинжүү, давс нэмнэ. Бяслаг, хиамны дүүргэгчийг үүссэн булангийн халаасанд хийж, шницель хийж, ирмэгийг нь шүдний оогоор бэхлээрэй, ингэснээр бяслаг нь хайруулын явцад урсахгүй. Хэрэв ирмэг нь тэгш бус байвал илүүдлийг нь болгоомжтой тайрч болно. Дараа нь шницельийг гурван бүтээгдэхүүнээр талх, гурил - өндөг - талхны үйрмэг.
Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос бүхий гүн, сайн халаасан хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол филе хуурна.
Мэргэжлийн тогооч нар үүний дараа тахианы мах Cordon Bleu-ийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийхийг зөвлөж байна. Тэнд таваг нь ойролцоогоор 7 минут буцалгаж болно. Тиймээс Cordon Bleu зууханд бэлэн болж, илүү баялаг амтыг олж авах болно.
Францын schnitzels халуунаар үйлчлэх нь илүү дээр юм, учир нь зөвхөн энэ тохиолдолд та энэ амтат хоолны үнэрийг үнэхээр үнэлж чадна. Үүнээс өмнө шүдний оо гаргаж, амттанг ногооноор чимэглээрэй. Энэ филе нь маш их сэтгэл ханамжтай тул та үүнийг хачир болгон өгөх шаардлагагүй, зүгээр л ногооны салат, ургамал идээрэй.
Аливаа гэрийн эзэгтэй энэ эсвэл өөр хоол бэлтгэх өөрийн гэсэн хоолны нууцтай байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд "Cordon Bleu" нь үл хамаарах зүйл биш юм.
Бөглөхөөс эхэлье. Хоол хийх явцад тавагны хамгийн их үнэрийг олж авахын тулд хатуу бяслаг, хамгийн тохиромжтой нь Raclette, Emmental, Gruger хэрэглэх шаардлагатай. Тахианы хөх нь өөрөө тодорхой амтгүй байдаг нь мэдэгдэж байгаа боловч бяслаг нь аяганд хурц амт нэмж өгдөг. Грюгер бол самрын өвөрмөц амттай хөнгөн бяслаг юм. Эмментал нь хурц, бага зэрэг чихэрлэг байдаг. Раклетт нь нэлээд өвөрмөц амттай (цагаан дарсаар угаана). Хиам нь бяслагтай адил тахианы махны амт, үнэрийг сайжруулах зорилготой тул тамхи татдаг, илүү үнэртэй байх тусам бэлэн шницель нь илүү баялаг байх болно.
Ихэнхдээ махны буланг цохих гэх мэт процедурын үеэр маш их хэмжээний цацалт үүсдэг. Тахианы хөхийг цохих үед өөрийгөө бохирдуулж, бүх зүйлийг цацахаас зайлсхийхийн тулд гялгар уут эсвэл хүнсний хальс хэрэглээрэй. Зүгээр л махны дээд хэсгийг таглаад бүх зүйл цэвэрхэн болно.
Хэрвээ урьдчилан халаасан зууханд шницель хийх боломжгүй бол хоёр дахь талд нь шарсан үед галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Энэ тохиолдолд махыг шарж, бяслаг нь наалдамхай болно.
Хайруулын явцад жигнэмэг унахгүй, царцдас нь жигд болж хувирахын тулд та хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө 20 минутын турш хөлдөөгчинд хийх хэрэгтэй.
Хэрэв та нэг тахианы хөхний булангаас шницель үүсгэвэл хэсэг нь маш том болно. Та үүнийг хийж болно, гэхдээ хүлээн авалтын хувьд илүү жижиг хэмжээтэй бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд филеийг 2 хэсэгт хуваах шаардлагатай болно. Өөрөөр хэлбэл, 1 тахианы хөхөөс та 4 маш амттай зөөлөн шницель авах болно.
Cordon Bleu бол өөрөө бүрэн хоол юм. Гэхдээ та анхны франц шницель дүүргэгчээр гэр бүлээ туршиж, гайхшруулж болно.
Котлет хийх олон арван жор байдаг. Тэд шарсан талх, хэд хэдэн төрлийн татсан мах нэмж, янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно. Мөн ердийн хоолоо төрөлжүүлэхийн тулд Cordon Bleu жорыг ашиглаж болно.
Сонгодог жорын дагуу хоол нь түгалын махны schnitzels ашигладаг бөгөөд дотор нь бяслаг, хиамны дүүргэгчийг байрлуулдаг. Дараа нь махыг талхалж, шарсан байна. Гэхдээ орчин үеийн Cordon Bleu жор нь олон өөрчлөлтийг авчирсан. Зөвхөн үхрийн мах төдийгүй гахайн мах, тахианы махыг суурь болгон ашиглаж байна. Зөвхөн дүүргэлт өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: хиамны зүсмэлээр ороосон бяслаг.
Бэлэн котлет нь бүрэн хоол байж болно. Ихэнхдээ Cordon Bleu, бидний доор танилцуулах жорыг хүнсний ногооны салат, төрөл бүрийн сүмс, хачиртай хоолоор үйлчилдэг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Бэлтгэхдээ бид "Cordon Bleu" зурагтай жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдөх болно. Эхлээд гахайн махыг угааж, салфеткаар хатаана. Дараа нь хоёр см-ээс багагүй зузаантай тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Махыг хальсаар хучиж, алхаар бага зэрэг цохино.
Дараа нь жижиглэсэн гахайн махны хэсэг бүрийн дунд халаасыг хайчилж, давс, чинжүү цацна. Дараагийн хийх зүйл бол шницель дүүргэгчийг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсэг бяслаг, нэг хэсэг хиамыг нэлээд нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Үүний дараа бяслагны туузыг хиамны туузаар боож, өмнө нь хийсэн халаасанд хийнэ, ирмэгийг нь шүдний оогаар холбоно.
Ашигласан Cordon Bleu жорын дагуу шницель бэлтгэх ажил дууссан тул одоо тэдгээрийг шарсан байх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд гурил, өндөг, хутгагчаар зоддог, талхны үйрмэг хийх гурван таваг бэлтгэ. Наалдамхай хайруулын тавган дээр тос хийнэ, гал дээр тавиад халаахыг хүлээнэ.
Чихмэл махны хэсгүүдийг гуриланд хийж, дараа нь өндөг, эцэст нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Энэхүү процедурын ачаар мах нь шарсаны дараа зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. Бэлтгэсэн махыг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бүрэн бэлэн болтол нь тал бүр дээр араваас арван хоёр минутын турш хуурна. Жорны дагуу бэлтгэсэн "Cordon Bleu" хоол бэлэн болсон бөгөөд зургийг тоймоос үзэх боломжтой.
Шанцайны ургамал навчтай тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол шарсан, хиам, бяслагаар дүүргэсэн гахайн махны зөөлөн хэсгүүдийг тавь. Үүн дээр жижиглэсэн шинэ ногоо нэмээд шинэхэн dill цацна. Хэрвээ хүсвэл цөцгий дээр нь хийж, үйлчилж болно. Энэхүү амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл хоол нь таны хайртай хүмүүст таалагдах болно.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Тахианы махыг сайтар угааж, салфеткаар хатаана. Зүсэх тавцан дээр тавиад дундыг нь огтолж, гэхдээ бүхэлд нь биш. Дээд талыг нь хүнсний аюулгүй хальсаар хучиж, махны алхаар бага зэрэг цохино. Жижиглэсэн тахианы хөхийг жигд хуудсан дээр тавиад шар буурцаг сумс дээр хийнэ: нэг хөхний халбагаар нэг халбага. Хөхөө хорин минутын турш нэвт норгоно.
Бяслаг, хиамыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Тахианы хөхний нэг тал дээр хиам, бяслаг болон бусад хиамны хэсэг тавь. Диллийг цацаж, хөхний нөгөө хагасыг нь таглана. Дотор нь дүүргэсэн дугтуйг хий. Өвчний үзүүрийг шүдний чигчлүүрээр холбоно.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавгаа гал дээр тавиад тос нэмээд халаах хүртэл хүлээнэ. Нэг жижиг аяганд өндөгийг цохиж, нөгөө аяганд талхны үйрмэг нэмнэ. Эхлээд тахианы хөхийг өндөгөнд дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Арван минутын турш тал бүр дээр бэлэн болтол хуурна. Тахианы хөхний cordon bleu жор бэлэн боллоо. Таваг дээр тавиад жижиглэсэн шинэ ногоогоор чимэглээд, dill цацаж, үйлчил.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:
Бид сонгодог Cordon Bleu жорыг (доорх хоолны зургийг үзнэ үү) авч, үүний тулд тугалын махны махыг ашиглана. Махаа сайтар угааж, хатаана. Модон тавцан дээр тавь. Доод тал нь хоёр сантиметр зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Махыг хальсаар хучиж, тусгай гал тогооны алхаар сайтар цохиж, ширхэгийг задлахын тулд хумсгүй талыг ашиглахыг зөвлөж байна.
Одоо та махны хэсэг бүрт халаасыг таслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та дундуур нь хурц хутгаар, махны зүсмэлийн дагуу зүсэлт хийх хэрэгтэй, гэхдээ бүхэлд нь биш. Дараагийн хийх зүйл бол бяслаг, хиам бүхий түгалын махнаас Cordon Bleu-ийн дүүргэлт бэлтгэх явдал юм. Бэлтгэсэн бяслаг, хиамыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Мах бүрийн зүссэн халаасанд хоёр тууз бяслаг хийж, тэдгээрийн хооронд хиамны тууз тавь. Халаасны ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
Цаашид хоол хийх процесст гурван жижиг хавтан хэрэгтэй болно. Өндөг, улаан буудайн гурил, зодуулсан талхны үйрмэгийг хутгагчинд хийнэ. Дараа нь наранцэцгийн тосыг наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ, гал дээр тавина. Сайн дулаарах хүртэл хүлээнэ үү.
Бяслаг, хиамаар дүүргэсэн тугалын махыг улаан буудайн гуриланд хийж, дараа нь зодуулсан өндөг рүү сайтар дүрж, эцэст нь талхны үйрмэгээр түрхэнэ. Энэхүү гурвалсан бүрхүүлийн ачаар мах нь шүүслэг, зөөлөн болно. Халаасан хайруулын тавган дээр махны хэсгүүдийг хийж, нэг талдаа араваас арван таван минутын турш хуурч, тагийг нь таглаж, нөгөө талд нь ижил хэмжээгээр хуурна. Дээр дурдсан жорын дагуу бэлтгэсэн бяслаг, хиам бүхий Cordon Bleu тавган дээр тавь. Шинэ ногоо эсвэл чанасан төмсөөр үйлчил.
Cordon bleu бол Швейцарь эсвэл Франц үндэстэй Европын алдартай хоол юм. Энэ нь франц хэлнээс "цэнхэр тууз" гэж орчуулагддаг боловч ийм нэртэй хоолны гарал үүслийн талаар олон таамаглал, таамаглал байдаг. Cordon bleu нь бяслаг, чанасан эсвэл утсан хиамаар дүүргэсэн түгалын мах эсвэл тахианы шницель юм. Нэмж дурдахад Cordon Blue нь нэгдүгээр зэрэглэлийн тогооч гэсэн утгатай. За бүгдээрээ хамтдаа хэдхэн цаг ч гэсэн нэгдүгээр зэрэглэлийн тогооч болж, энэ гайхалтай хоёрдугаар хоолыг бэлдцгээе.
Найрлага:
1. Тахианы махны буланг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Зүсэх тавцан дээр тавь.
2. Мөгөөрсний дагуу талыг нь огтолж, дараа нь хэсэг бүрийг 2 хэсэгт хуваана. Нийтдээ 1 тахианы булангаас 4 котлет гарах ёстой. Бид хэрэгцээгүй судас, мөгөөрс, цусны судсыг хайчилж авдаг. Мах нь цэвэр, үзэсгэлэнтэй байх ёстой.
3. Хиам болон бяслагийг маш нимгэн хэрчнэ. Би түүхий утсан, чанасан гэсэн хоёр төрлийн хиамаар хоол хийсэн.
4. Хавтан дээр филе тавина. Махыг хавтан дээр наалдуулахгүйн тулд гараа хүйтэн усаар норгоод, буланг хоёр талаас нь үрнэ. Дараа нь дээд талыг нь хүнсний хальсаар хучиж, махны алхны хавтгай тал (хажуу тал) -аар цохино. Булангийн нимгэн, гөлгөр, долгионгүй байх ёстой. Эргэж, ижил хүнсний хальсаар хучиж, нөгөө талаас нь цохино.
5. Наалдамхай хальсыг авалгүйгээр зодуулсан филеийг хальстай талыг нь доош нь эргүүлнэ. Махыг давс, чинжүү. Дунд хэсэгт нь хиам, бяслагны зүсмэлийг тавь.
6. Булангийн ирмэгийг хажуу талаас нь нугалав.
7. Хүнсний хальс ашиглан өнхрүүлээрэй. Та цэвэрхэн ороомог авах хэрэгтэй.
8. Бөөрөнхий бүрийг хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид 30 минутын турш тавь, ингэснээр филе нь тогтож, шарсан махыг илүү хялбар болгоно.
9. Энэ хооронд cordon bleu өнхрөхийн тулд үлдсэн орцуудаа бэлтгэж, зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Гурилыг нэг аяганд хийнэ, талхны үйрмэгийг нөгөө аяганд хийнэ, гурав дахь аяганд өндөгийг 1 цайны халбагаар хутгана. хүйтэн ус. Шуурхай зөвлөгөө: та дэлгүүрт худалдаж авсан талхны үйрмэгийг талхны үйрмэгээр сольж, илүү муудсан, шаржигнуур царцдастай болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд талхыг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, 120 градус хүртэл халаасан зууханд 15-30 минутын турш хатааж, үйрмэгийг бүрэн хатааж дуустал (талхаас хамаарч) үе үе зайлуулж хутгана. Бэлтгэсэн хуурай үйрмэгийг битүүмжилсэн саванд хэдэн долоо хоног хадгалж, дэлгүүрт худалдаж авсан талхны оронд бусад жороор хэрэглэж болно.
10. Хөлдөөгчөөс cordon bleu авч, хүнсний хальсыг арилгана. Гурилаар сайтар өнхрүүлээрэй.
11. Дараа нь өндөглөдөг. Хүйтэн усны ачаар зуурсан гурил нь илүү жигд, жигд болж, илүү сайн хэвтдэг гэдгийг би тэмдэглэж байна.
12. Одоо талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. 
13. Бэлэн болсон cordon bleu самбар дээр тавина. Энэ хэлбэрээр тэдгээрийг хөлдөөгчид нэг сар орчим хадгалах боломжтой. Зүгээр л эхлээд хүнсний хальсанд боож өгнө. Мөн хэд хэдэн ширхэгийг нэг дор бэлтгэж болно.
14. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp хийнэ. ургамлын тос хийж халаана. Cordon bleu нэмээд дунд зэргийн халуунд бүх талаас нь амттай шаржигнуурт царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав.
15. Хоолны таваг руу шилжүүлж, дээрээс нь тавган дээрээс шүүс хийнэ. Та шинэхэн розмариныг амтлахын тулд хөгц болгон жижиглэж болно. 200 градус хүртэл халаасан зууханд дахин 20 минутын турш жигнэх.
Cordon bleu бэлэн боллоо! Жигнэсэн төмс, гичийн соустай халуунаар тайрч, үйлчил. Энэ зүгээр л амттай! Сайхан хооллоорой!
