Детские годы навсегда отбили у меня желание к манной каше. Вот на дух не переношу молочную манную кашу, а манную крупу люблю в запеканках, мясных котлетах, выпечке и панировке. Помня детство, я не заставляла своих детей давиться кашей, а просто готовила запеканки, котлеты и пудинги. Манные котлеты с клюквенным киселем дети встречали на ура. Это же весело чашку яркого киселя вылить в тарелку, а потом плюхать ложкой в этих соблазнительных кисельных озерах. Сейчас манные котлеты с клюквенным киселем готовлю в охотку, и чаще мысль о них приходит в холодное время года. Клюквенный кисель для меня незаменимый спутник котлет. Сочный кисло-сладкий вкус горячего киселя на манных котлетах, мне кажется не заменить ничем. Я пробовала варить к манным котлетам другие кисели, но вкус котлет сразу терялся. И конечно кисель должен быть сварен только из ягод. Кисель, сваренный из концентратов, никогда не заменит вкус и пользу натуральной ягоды.

Приготовить манные котлеты и клюквенный кисель несложно. Самое главное в манных котлетах это очень густая каша без комочков. Если не торопится и не нервничать, гладкая каша обязательно получится. А дальше все просто. На основе каши, муки и яиц замешивается масса, и лепятся котлетки. Для панировки мне нравится использовать ту же манную крупу, по желанию ее можно заменить мукой или панировочными сухарями.
Время: 1 час
Сложность: средняя
Состав: на 4 порции

Для котлет

• Манная крупа -200мл по мерному стакану
• Молоко – 250 мл
• Вода – 250 мл
• Мука – 3 ст. ложки
• Сахарный песок – 1ст. ложка
• Соль – 0,5 ч. ложки

Для киселя

• Вода – 1,5 л
• Клюква – 6-8 горстей
• Сахарный песок – 5 ст. ложек
• Крахмал -6 ч. ложек

Как Приготовить Манные Котлеты с Клюквенным Киселем:

• Сварить крутую манную кашу:
• В эмалированную кастрюлю налить молоко и воду. И поставить на огонь.
• После закипания жидкости, убавить огонь до минимума, добавить соль и сахар.
• Тонкой струйкой, постоянно помешивая, не торопясь, высыпать манную крупу.
• Варить кашу еще около 3 минут, она станет еще гуще.
• Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить минут на десять крупе полностью набухнуть.
• Открыть крышку и оставить кашу остывать.
• Пока каша остывает, приготовим кисель:
• Опустить в кипящую воду клюкву. Через минуту после повторного закипания выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять 10 минут.
• Развести в чашке крахмал холодной водой.
• Протереть через мелкое сито клюкву силиконовой лопаточкой.
• Поставить кастрюлю на огонь. Высыпать сахарный песок, попробовать, при необходимости добавить сахар.
• Ввести, помешивая, разведенный крахмал.
• Дать закипеть и выключить огонь. Кисель готов.
• В миску выложить манную кашу, муку и яйцо.
• Вымесить котлетную массу. Если котлетная масса получается недостаточно плотной для лепки котлет, добавить немного муки.
• Насыпать в блюдечко 1-2 ст. ложки манной крупы. Разделочную доску припылить мукой и слепить котлеты.
• Одновременно поставить разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла.
• В разогретую сковороду отправить первую партию котлет, остальные сложить на разделочную доску.
• Котлеты обжаривать на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
• Разлить кисель, котлеты разложить в пиалы.
• Кушать манные котлеты с клюквенным киселем нужно сразу, пока котлетки хрустят, а кисель не остыл.

Манные котлеты с клюквенным киселем любят не только дети, но с удовольствием принимают и взрослые. Очень простой и сытный завтрак или ужин с хорошим проверенным вкусом.

Как я готовлю Манные Котлеты с Клюквенным Киселем:

• Наливаю молоко и воду в эмалированную кастрюлю, ставлю на огонь. Нужное количество крупы насыпаю в кружку. После закипания жидкости, убавляю огонь до минимума, добавляю соль и сахар. Мешая жидкость, тонкой струйкой, не торопясь высыпаю манную крупу. Я не стараюсь высыпать полный объем крупы. Останавливаюсь, когда каша начнет вставать. Это сигнал о том, что жидкость взяла нужное количество крупы. Кашу продолжаю варить еще около 3 минут, она станет еще гуще. Выключаю огонь, закрываю крышкой и оставляю минут на десять крупе полностью набухнуть. Затем открываю крышку и оставляю остывать. Манную кашу проще сварить заранее. Тогда на приготовление котлет понадобится совсем немного времени.

• Пока остывает каша, готовлю кисель. В кипящую воду добавляю клюкву. После повторного закипания через одну минуту выключаю огонь и закрываю кастрюлю крышкой. Не даю ягодам вариться, таким образом, кисель получится полезным и вкусным. В чашке развожу крахмал с небольшим количеством холодной воды.

• Через 10 минут открываю крышку и протираю клюкву через мелкое сито силиконовой лопаточкой.
• Жмых выбрасываю, а кастрюлю ставлю на огонь. Высыпаю сахарный песок, пробую, и при необходимости добавляю сахар.

• Помешивая, ввожу разведенный крахмал. После закипания выключаю огонь. Кисель готов.

• В миску выкладываю манную кашу, муку и яйцо.

• Вымешиваю котлетную массу. Если котлетная масса получается недостаточно плотной для лепки котлет, добавляю немного муки.

• В блюдечко насыпаю 1-2 ст. ложки манной крупы. Разделочную доску припыляю мукой и начинаю лепить котлеты. Одновременно ставлю разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла.

• В разогретую сковороду отправляю первую партию котлет, остальные складываю на разделочную доску.

• Котлеты обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

• Разливаю кисель, котлеты раскладываю в пиалы или глубокие мисочки. Кушать манные котлеты с клюквенным киселем нужно сразу, пока котлетки хрустят, а кисель не остыл.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Многие родители жалуются, что они не могут заставить своего ребенка есть манную кашку, но не стоит расстраиваться, поскольку есть оригинальное решение – манные котлеты. Необычный десерт придется по вкусу даже требовательным малышам, а если дополнить блюдо соусом, то результат превзойдет все ожидания. Готовить блюдо несложно, главное, знать некоторые особенности рецептуры.

Рецепт котлет из манной каши

Несмотря на то, что в названии используется слово «котлеты » это блюдо относится к десертам. Благодаря небольшому составу продуктов и легкости в реализации, на готовку нужно будет потратить всего полчаса.

Ингредиенты:

• 5 ст. ложек крупы;
• 150 мл молока;
• по 1 .ст. ложке сахара и муки;
• яйцо;
• 200 г панировочных сухарей.

Способ приготовления:

Рецепт постных манных котлеток

Это блюдо идеально подходит для завтрака вместо надоевшей или ненавистной каши. Впрочем, его можно подавать и на обед, и на ужин. Этот десерт придется по вкусу также людям, которые следят за своей фигурой. Очень вкусные котлетки получатся, если подавать их с киселем.

Ингредиенты:

• 500 мл фруктового яблочного или апельсинового сока;
• 0,5 ст. крупы;
• 0,5 ст, сахара;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• соль.
• 250 г перетертых ягод;
• 150 г целых ягод;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 100 мл воды;
• 0,5 ст. сахара.

Способ приготовления:

Рецепт приготовления несладких манных котлеток

Манную кашу можно использовать и для других блюд, а все благодаря нейтральному вкусу. Используя другие ингредиенты, можно получить оригинальный итоговый результат. Такие котлеты являются прекрасным блюдом, которое подойдет не только для завтрака, но и для другого приема пищи.

Ингредиенты:

• 2 ст. молока;
• 1 ст. крупы;
• 110 г сливочного масла;
• 165 г сыра твердых сортов;
• 200 г копченого колбасного сыра;
• 2 яйца;
• 0,5 ч. ложки тмина;
• 100 г сухарей для панировки;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

Как приготовить манные котлеты с морковкой и яблоком?

Еще один рецепт полезного завтрака, который понравится не только взрослым, но и детям. Смесь яблок и моркови дает оригинальный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 7 крупных морковок;
• 5 спелых яблок;
• 1 ст. молока;
• 3 ст. ложки сливочного масла;
• 5 ст. ложек крупы;
• 2 яйца;
• 3 ст. ложки панировочных сухарей.

Способ приготовления:

Как приготовить манные биточки с изюмом?

Еще один вариант вкусного десерта, который понравится детям, если подать его на завтрак. Готовить все предельно просто и справиться с рецептом сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 170 мл воды;
• 1,5 ст. ложки сахара;
• яйцо;
• 200 г манной крупы;
• соль.

Способ приготовления:

Как приготовить котлеты из каши с мясом?

Сытное блюдо, которое можно подавать на любой прием пищи. Эти котлеты многие называют зразами, но только с кашей. Для фарша можно использовать разные виды мяса, а лучше смесь, к примеру, говядины и свинины.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. воды;
• 1,5 ст. молока;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 1 ст. крупы;
• луковицу;
• 300 г фарша;
• 200 г шампиньонов;
• специи;
• растительное и сливочное масло;
• панировочные сухари;
• сметану.

Способ приготовления:

Манка является кашей, которую можно сочетать как с солеными, так и со сладкими ингредиентами. Используйте кашу для своих кулинарных экспериментов, готовя котлеты с овощами, ягодами, подавайте с разными соусами и т.п. Приятного аппетита!

Ну а начинается все с манной каши, которая станет своеобразным «тестом» для манников. Итак, налейте молоко в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения

2. Когда молоко начнет закипать, осторожно высыпьте в него всю приготовленную манку, кроме 2 ложек (они позже пригодятся для обработки манников). Одной рукой нужно насыпать манную крупу, а второй – держать ложку и постоянно помешивать кашу. Для приготовления манников нужна достаточно крутая манная каша – такая, в которой бы стояла ложка. Именно поэтому манной крупы нужно много.

3. Добавьте в кашу сахар (не весь, а 1 ст.л.) и хорошенько перемешайте. Затем можно выключить огонь и отправить кашу остывать.

4. Пока крутая манная каша остывает, приготовьте кисель. Ревень нужно почистить (снять со стеблей верхнюю пленку) и нарезать на кусочки, как на фото.

5. Сложите нарезанный ревень в кастрюлю. Туда же положите нарезанные дольками груши. Залейте эти ингредиенты водой и поставьте на огонь.

6. Этот «компот» нужно довести до кипения и добавить 2 ст.л. сахара. После того, как компот закипит, откиньте его через дуршлаг, подставив большую миску. Вареные груши с ревенем можете выбросить, а сам компот – налить обратно в кастрюлю. Поставьте ее снова на огонь и приготовьте раствор крахмала: разведите крахмал в половине чашки того же компота. Затем этот раствор влейте в кастрюлю, размешайте и доведите до кипения. После этого можно отставлять кисель в сторону, чтобы он остывал.

7. Тем временем, манная каша достаточно остыла. Разбейте в нее яйцо и хорошенько разомните руками.

8. В блюдце насыпьте оставшуюся манку. Руками сформируйте из каши биточки, обваляйте их в манке и выложите на сковороду с растительным маслом.

Рисовые биточки, завсегдатаи детсадовского меню, смогут весьма успешно разнообразить и семейный повседневный рацион. Сладкие версии подают со сметаной, киселем, вареньем, медом, а закусочные со сметанным, сливочным, томатным или другим подходящим несладким соусом.

Как приготовить рисовые биточки?

Готовят биточки из риса, сваренного накануне или оставшегося после предыдущей трапезы. Если каша рассыпчатая в нее добавляют ложку или две крахмала, который обеспечит нужную вязкость.

1. Идеальная крупа для приготовления изделий – круглозернистая.
2. Если в наличии продукт, который получается рассыпчатым, добавляют лишний стакан воды, а на завершающем этапе варки помещают емкость с кашей на водяную баню.
3. Лепить рисовые биточки необходимо увлажненными руками, панируя после этого круглые заготовки в муке или сухарях.

Рисовые биточки, как в детском саду

Следующий рецепт позволит приготовить вкусные рисовые биточки для детей по детсадовской технологии. Каша в данном случае готовится на воде с добавлением молока, что позволит получить максимально нежный вкус и приятную текстуру изделий. Сухари для панировки выбирают белого цвета или заменяют их мукой.

Ингредиенты:

• рис – 160 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• вода – 300 мл;
• сахар – 35 г;
• масло сливочное – 35 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль – 1 щепотка;
• сухари панировочные;
• клюквенный, абрикосовый соус или кисель.

Приготовление

1. Доводят до кипения воду с молоком.
2. Добавляют крупу, варят кашу до вязкости, добавив в конце соль, сахар и половину сливочного масла.
3. К остывшей каше разбивают яйцо, размешивают.
4. Формируют заготовки круглой формы, панируют в сухарях, обжаривают в смеси двух видов масел, после чего на 5 минут помещают в духовку.
5. Подают приготовленные биточки из риса для детей и взрослых с киселем или фруктово-ягодным соусом.

Биточки с рисом и фаршем

Приготовление рисовых биточков по нижеследующему рецепту обеспечит семейство вкуснейшим несладким блюдом, которое уместно будет подать к ужину или на обед, дополнив любым гарниром, простым салатом или овощами. Особенность яства в добавлении к рисовой каше мясного фарша с луком и приправами.

Ингредиенты:

• рис – 130 г;
• фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• вода – 300 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• сухари панировочные;
• соль, перец.

Приготовление

1. Промытый рис отваривают в воде до готовности.
2. В фарш добавляют лук, петрушку и чеснок.
3. Закладывают к мясной основе остывший рис, соль, перец, перемешивают и отбивают немного.
4. Формируют круглые рисовые , обмакивают их в сухарях и обжаривают.

Рисовые биточки в духовке

Рисовые можно не только пожарить на сковороде, но и приготовить в духовке. Нетрадиционная варка крупы придаст основе необыкновенный пикантный вкус и насыщенность. Вяленые томаты в рецепте можно заменить обжаренными или , спассерованным на масле сладким перцем.

Ингредиенты:

• рис – 250 г;
• сыр – 150 г;
• вяленые помидоры – 3 шт.;
• бульон или вода – 700 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• сухари панировочные;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном обжаривают рис с паприкой до впитывания масла.
2. Добавляют горячий бульон или воду, солят массу, перчат, приправляют, готовят до мягкости рисинок.
3. Добавляют в остывший рис нарезанные томаты, взбитые яйца и тертый сыр.
4. Формируют смазанными маслом руками круглые заготовки.
5. Готовят биточки с рисом в духовке 20 минут при 220 градусах.

Рисовые биточки с киселем

Традиционно биточки из рисовой каши подаются с киселем, который можно сварить из любых ягод, фруктов или фруктово-ягодного ассорти (свежего или замороженного). Ароматной сладкой кисельной субстанцией средней густоты поливают готовые румяные изделия на тарелке или едят с ней рисовое лакомство вприкуску.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 2,5 стакана;
• вода – 1 л;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• фрукты и ягоды – 300 г;
• соль, сахар – по вкусу;
• панировочные сухари, растительное масло.

Приготовление

1. Из молока и риса готовят вязкую кашу, добавив соль и сахар.
2. После остывания вмешивают в рисовую массу яйцо, формируют круглые заготовки.
3. Панируют рисовые биточки в сухарях или муке и обжаривают на масле.
4. В кипящую воду закладывают ягоды или фрукты, добавляют сахар, проваривают 7 минут.
5. Тонкой струйкой вливают разведенный в порции воды крахмал, размешивая, прогревают до загустения.
6. Подают биточки с киселем.

Рисовые биточки с творогом

Творожно-рисовые биточки позволят накормить полезными продуктами привередливых и капризных едоков, которые даже не догадаются з чего было приготовлено лакомое блюдо. Румяные аппетитные изделия будут особенно вкусны при подаче со сладкой сметаной, классическим сгущенным молоком, медом или вареньем.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• творог – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 2,5 стакана;
• вода – 1 л;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль, сахар, ванилин, изюм – по вкусу;

• растительное масло.

Приготовление

1. Из воды и риса варят вязкую подслащенную кашу.
2. После остывания добавляют яйцо, творог, муку, размоченный изюм, ванилин, размешивают.
3. Формируют круглые рисовые творожные биточки, жарят на масле с двух сторон.

Рисовые биточки с сыром

Рисовые биточки, рецепт которых будет представлен далее, готовятся с перетертым сыром: твердым или плавленым. Блюдо подойдет для подачи в качестве самостоятельного яства к ужину или на второе к обеду. Изделия дополняют сметаной, любым пикантным несладким соусом или просто гарнируют овощной нарезкой, салатом.

Ингредиенты:

• рис – 150 г;
• сыр – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль, перец, паприка.

Приготовление

1. Отваривают рис, остужают, смешивают с желтком, нарубленной зеленью, тертым сыром и мукой, приправив по вкусу.
2. Добавляют взбитый до пены белок, дают массе настояться 1 час в холоде.
3. Формируют круглые биточки, панируют в сухарях и обжаривают с двух сторон на масле.

Рисовые биточки без яиц

Биточки из риса – рецепт, который можно исполнить в постной версии без добавления яиц. Далее представлена несладкая закусочная версия яства с овощами и зеленью. Однако при желании идею можно реализовать и в десертном варианте заменив добавки ванилью, изюмом, другими сухофруктами или орехами и подсластив рисовую кашу по вкусу.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зеленый лук и петрушка – по 1 пучку;
• пшеничная мука – 1 ст. ложка;
• сухари панировочные, растительное масло;
• соль, перец, сушеный чеснок.

Приготовление

1. Отваривают до готовности и вязкости рис, остужают.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, выкладывают к рису.
3. Добавляют муку, зелень, соль, перец, сушеный чеснок, перемешивают.
4. Формируют биточки круглой формы и обжаривают изделия с двух сторон.

Сладкие рисовые биточки

Еще одна постная версия блюда – сладкие рисовые биточки с морковью и кокосовой стружкой, которые в данном случае запекаются в духовке, отчего становятся еще более полезными. Тем, кто не придерживается поста можно обжарить морковь на сливочном масле, что сделает вкус готового лакомства нежнее и приятней.

Можно долго перебирать любимые и нелюбимые блюда в детском саду. Но некоторые из них пользуются популярностью даже у взрослых. В основном это, конечно, пышный омлет, творожная запекана и манные биточки. Рецепт последнего блюда, конечно, не так известен. Хотя это отличный способ использовать манку, причем это будет еще один вкусный десерт. Особенно если к ним сварить вкусный ягодный или фруктовый кисель.

Что понадобится?

Рецепт манных биточков с киселем очень простой, и список продуктов соответствующий. Итак, что понадобится?

Для манников нужно взять:

Один стакан манки;

1 литр молока или воды (лучше использовать молоко, так как с ним биточки получаются вкуснее);

2 куриных яйца;

50-70 грамм сахара;

1 щепотка соли;

Мука или сухари для панировки манников;

Растительное масло.

А для киселя взять:

300 грамм ягод или фруктов или и того и другого;

1,5 литра чистой воды;

4 ст. ложки крахмала;

Сахар по вкусу.

Если нет свежих ягод (фруктов), можно заменить на замороженные. К тому же для варки киселя можно взять любое варенье (просто развести водой до нужной консистенции) или компот. В последнем случае уже сахар добавлять не нужно.

Приготовим биточки

Итак, как же делаются манные биточки? Рецепт начинается с приготовления очень густой манной каши. Она должна быть такой, чтобы в ней легко могла стоять ложка. Количество крупы может понадобиться чуть больше или меньше. В кастрюлю налить молоко (или воду) и довести жидкость до кипения. Убавить огонь до минимума. Добавить соль, сахар по вкусу, как это обычно делается при варке манной каши. Тонкой струйкой всыпать саму крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. У поваров есть секрет - очень удобно это делать из небольшого кулька. Не прекращая мешать, варить до готовности. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут, чтобы с ней было легче работать.

Теперь можно дальше готовить биточки из манной каши. Рецепт затем предполагает добавление только яиц в массу. Хорошо перемешать. По желанию можно еще добавить изюм, вяленую вишню или другие сухофрукты. Они отлично сочетаются с манкой. Разогреть сковороду с растительным маслом. Намочить слегка руки в холодной воде. Сформировать небольшие лепешки со столовую ложку и обвалять их со всех сторон в муке или сухарях. В панировку можно добавить немного кунжута, например. Обжарить все биточки с двух сторон, пока не появится приятная золотистая корочка. Можно их есть и так, но они гораздо вкуснее с густым киселем.

Варим кисель

Для приготовления киселя подойдут любые ягоды и фрукты по вкусу. Причем так как он будет в качестве соуса, можно оставить кусочки. Так будут даже более вкусные манные биточки. Рецепт его приготовления следующий.

Ягоды (или фрукты) хорошо вымыть, слишком крупные нарезать, удалить семена и кожуру, если требуется. Сложить в кастрюлю и залить водой (оставить из общего количества 3/4 стакана для крахмала). Довести все до кипения. Тем временем развести крахмал в холодной воде. Перед добавлением в основную массу еще раз перемешать. Использовать можно и кукурузный, и картофельный. Осторожно ввести в кипящую жидкость, убавить огонь и варить, помешивая, до загустения. Полить еще теплым на биточки и можно пробовать.

Стоит отметить, что если будут использоваться замороженные фрукты или ягоды, их можно не размороживать. Также если не нравятся кусочки в готовом киселе, всегда можно протереть всю массу через сито или просто процедить перед добавлением крахмала. Но самое главное, что можно и без него подавать биточки из манной каши. Рецепт вкусного соуса к ним у многих свой.

Помимо киселя можно подать к манникам очень вкусный ванильный соус. Готовить его несложно, да и продукты вполне доступные. Для него потребуется:

1 куриное яйцо;

1 чайная ложка муки;

1/2 стакана сахара;

2 пакетика ванилина (можно заменить натуральной ванилью);

Пол-литра молока.

Итак, что нужно сделать, чтобы именно с ним подать манные биточки? Рецепт проще некуда. В небольшой кастрюле смешать яйцо, муку, ванилин и сахар. Получившуюся массу постепенно развести молоком, чтобы не получились комочки. Поставить на самый медленный огонь и варить до загустения, но не кипятить. Желательно его подавать сразу. Если не получится, то нужно добавить чайную ложку сливочного масла. Иначе на поверхности образуется пленочка.

Но самое главное, что подавить можно с чем угодно манные биточки. Рецепт с фото никогда не сможет передать вкус и аромат уже готового блюда. Отлично к ним подойдет любое варенье, просто незаменимое сгущенное молоко и даже шоколадная паста. Можно для каждого члена семьи найти свой любимый соус.