Hati sapi muda mengacu pada hasil samping, yaitu hasil sisa setelah pemotongan karkas. Selain jantung, hasil sampingnya antara lain ginjal, paru-paru, lidah dan lain-lain. Masing-masing merupakan produk pangan sehat yang menyuplai tubuh dengan protein, vitamin, mineral, dan asam amino. Jantung, sebagai sumber nutrisi, merupakan alternatif yang sangat baik untuk daging, dan harganya jauh lebih murah. Produk ini sangat mudah disiapkan, dan rasanya tidak kalah dengan makanan lezat yang paling lezat. Jantung dianggap sebagai produk makanan, sehingga orang yang tidak ingin menambah berat badan dapat dengan aman menggunakannya untuk makanan. Jadi, mari kita mulai memasak.
1) Saya membeli hati sapi muda di toko. Tapi kalau punya, ketahuilah bahwa memasaknya akan memakan waktu lebih lama. Dan yang kecil akan semakin mengecil ukurannya saat dimasak, dan, misalnya, untuk meja pesta Anda membutuhkan dua di antaranya. Cuci jantung, potong kelebihan lemak dan pembuluh darah yang berdekatan.
Hati sapi merupakan produk sampingan dari kategori pertama. Berbagai hidangan disiapkan darinya. Itu direbus, direbus, ditambahkan ke salad, kaldu dan bubur, dipanggang dan digoreng dengan sayuran.
Di bawah ini kami akan memperkenalkan Anda pada khasiatnya yang bermanfaat, dan Anda akan mengetahui mengapa hal ini sangat diperlukan untuk diet setiap orang. Dan tentunya kami akan memberikan resep-resep menarik. Mari kita mulai!
Produk sampingan ini mengandung vitamin E, C dan PP. Ini juga mengandung unsur mikro yang diperlukan untuk kehidupan normal – magnesium dan zat besi.
Tingkat proteinnya yang tinggi merupakan keunggulan lainnya, itulah sebabnya dianjurkan untuk memberi makan anak-anak mulai usia 8 bulan. Ini mengandung magnesium, yang sangat diperlukan untuk fungsi jantung dan pembuluh darah.
Komponen seperti natrium, fosfor, kromium, asam folat, mangan, belerang dan unsur makro dan mikro lainnya diperlukan untuk mengatur keseimbangan mineral dalam tubuh.
Karena jeroan ini memiliki kandungan kalori yang rendah, maka sangat sering digunakan dalam nutrisi makanan.
Dianjurkan untuk memilih jantung anak sapi yang masih muda, karena lebih cepat matang dan hasilnya sangat empuk. Lebih baik membeli dingin, Anda bisa melihatnya baik-baik. Seharusnya berbau seperti daging dan tidak ada noda atau endapan di permukaannya.
Produk sampingan daging sapi harus diproses dengan benar:
Memasak hati sapi yang benar dan enak tidaklah sulit, karena produk ini dipadukan dengan banyak bahan. Hal utama dalam proses memasaknya adalah mengikuti semuanya dengan benar dan akurat, maka Anda akan mendapatkan suguhan yang lezat.
Pilaf yang tidak biasa dalam slow cooker
Bahan-bahan | Kuantitas |
---|---|
600 gram | |
Beras - | 300 gram |
Wortel - | 1 buah |
Bawang bombai - | 1 buah |
Bawang putih - | 3 siung |
Paprika - | 1 buah |
Minyak bunga matahari - | untuk menggoreng |
Mentega - | 100 gram |
Air - | 700ml |
Garam dan rempah-rempah - | mencicipi |
Waktunya memasak: 90 menit | Kandungan kalori per 100 gram: 142 Kkal |
Cara memasak pilaf dengan hati sapi dalam slow cooker:
Bahan untuk hidangan ini:
Pelajari lebih lanjut tentang cara memasak hati sapi dengan sayuran:
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
Mari kita lihat lebih dekat cara memasak hati sapi yang luar biasa enak dalam wajan sesuai resep ini dengan foto:
Produk yang Anda perlukan:
Persiapan:
Hati sapi dalam masakan ini selalu terasa empuk, dan bahan-bahannya melengkapi serta memberikan aroma yang menggugah selera.
Pastikan untuk menyiapkan suguhan ini dan bahagiakan diri Anda dan keluarga Anda dengannya!
Jika Anda masih memiliki pertanyaan tentang apa lagi yang bisa Anda masak dari hati sapi, tonton video berikut ini. Siapkan makan siang yang sangat enak, nikmat, namun hemat dari bahan-bahan sederhana untuk seluruh keluarga:
Hati sapi jarang menjadi tamu di meja makan, dan sia-sia, karena dalam beberapa hal malah lebih unggul jika dibandingkan dengan daging. Kandungan kalori yang rendah, kandungan lemak yang rendah, protein yang banyak, komposisi vitamin yang kaya hanyalah beberapa keunggulan jeroan. Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan dan makanan ringan darinya. Hari ini kita akan melihat resep masakan hati sapi, dan juga berbagi rahasia cara memasak hati yang lembut.
Cara memasak hati sapi yang empuk?
1. Memasak lama - sederhana. Semakin lama produk dimasak, semakin lembut jadinya. Dalam hal ini, harus direbus dengan api kecil. Anda bertanya, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak hati sapi? Waktu memasak yang tepat tidak dapat diberikan, karena semuanya tergantung pada umur hewan. Jantung sapi muda bisa matang sempurna dan empuk dalam waktu satu jam, namun jantung sapi dewasa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak (2-3 jam).
2. Rendam terlebih dahulu dalam air dingin atau susu. Tempatkan produk dalam panci berisi air semalaman agar menjadi lebih lembut.
3. Beberapa ibu rumah tangga merendam jeroan ini dalam air yang diberi tambahan cuka. Asam melakukan tugasnya - melembutkan serat. Namun cara ini cocok jika Anda ingin mendapatkan daging yang diasinkan, misalnya untuk barbekyu atau dipanggang dengan bawang bombay di dalam oven. Jika Anda memasak untuk anak-anak, cara ini sebaiknya tidak digunakan.
4. Untuk melunakkan jantung, potong-potong dan pukul dengan palu di kedua sisinya.
Cara memotong hati sapi yang benar?
Memotong hati adalah hal yang sederhana. Pertama-tama, Anda harus mencucinya, menghilangkan selaput dara dan sisa lemak. Kemudian potong dan buang pembuluh darahnya secara manual.
Gumpalan darah juga perlu dihilangkan. Setelah prosedur tersebut, jeroan bisa direndam dan dimasak. Hidangan apa yang disiapkan darinya? Mari kita lihat beberapa resep.
Resep masakan dari hati
Daftar masakan yang terbuat dari jeroan ini sangat beragam - termasuk semua jenis salad bergizi, gulai, isian pai, irisan daging dan bakso, selain itu jantungnya dimakan dengan cara direbus, digoreng dan dipanggang, serta diisi.
Hati yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah
Bahan-bahan: hati – 1 buah; garam, rempah-rempah, bawang putih (2-3 siung); wortel dan bawang - masing-masing 2 buah; krim asam – 3 sdm. aku.
Kami mencuci daging, membuang lemak dan lapisan tipisnya, memotongnya menjadi 2 bagian, dan membuang arterinya. Rendam produk dalam air (minimal 3 jam). Kemudian campurkan krim asam dengan garam, bawang putih cincang dan rempah-rempah (Anda bisa mengambil merica dan bumbu aromatik). Potong bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi irisan, dan letakkan sayuran di atas kertas timah. Letakkan kedua bagian hati di atasnya dan bungkus rapat. Masukkan bungkusan ke dalam oven selama 2 jam, panaskan hingga 200 derajat. 20 menit sebelum akhir, buka bungkusnya dan biarkan dagingnya berwarna coklat.
Salad hati sapi
Bahan-bahan: jantung – 500 gram; bawang merah - kepala; keju (kuncir) – 100 g; telur – 5 pcs., krim asam dan mayones – masing-masing 50 g; mustard – 1 sdt; garam.
Rebus jantung sapi hingga empuk dan potong tipis-tipis. Bawang dicincang sangat halus, sebaiknya menjadi setengah cincin, jalinan keju dibongkar menjadi potongan-potongan dan dipotong sehingga ukuran irisannya sama dengan daging. Telur direbus hingga matang dan dipotong dadu. Kemudian siapkan dressingnya dengan memadukan mayonaise dengan mustard dan krim asam.
Setelah saus, campur salad dan cicipi garamnya. Jika perlu, tambahkan garam ke dalam masakan. Anda juga bisa menambahkan sedikit merica untuk rasa pedas (jika suka).
Goulash
Bahan-bahan: jantung – 600 gram; bawang – 3 kepala; wortel – 3 buah; tepung – 2 sdm. aku.; minyak sayur; garam, rempah-rempah, daun salam; pasta tomat dan krim asam - masing-masing 1 sdm. aku.
Kita potong jantungnya, cuci bersih, potong batangan, goreng dengan minyak sampai agak kecoklatan, tambahkan garam dan merica. Tambahkan sayuran cincang, aduk, goreng hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan. Lalu masukkan pasta tomat dan krim asam ke dalam wajan, campur lagi daging dengan sayuran. Anda bisa membiarkan gulai mendidih di penggorengan, tetapi lebih baik pada tahap ini memindahkannya ke wadah berdinding tebal dan merebusnya di sana. Tambahkan sedikit air (kira-kira satu setengah gelas), masukkan bumbu sesuai selera, taburi permukaannya dengan tepung terigu, aduk dan cicipi kuah garamnya. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.
Jika Anda memiliki slow cooker, proses merebusnya bisa dilakukan di dalamnya, karena jeroannya akan lebih cepat matang di sana karena pengaruh tekanan uap. Dagingnya akan lembut dan berair, dan kuahnya sulit menguap. Anda juga bisa merebus daging dalam piring casserole di dalam oven. Jika diinginkan, resepnya bisa divariasikan dengan menambahkan sayuran tidak hanya bawang bombay dan wortel, tapi juga paprika dan tomat. Kami telah menyajikan kepada Anda resep klasik gulai hati sapi dengan sayuran.
Produk sampingan dari kategori pertama hampir tidak kalah dengan daging, dan dalam beberapa kasus bahkan memiliki kelebihan dibandingkan daging. Jika Anda menjaga bentuk tubuh Anda atau berolahraga, makanan berprotein sangat penting bagi Anda. Oleh karena itu, pastikan untuk memasukkan jeroan ke dalam menu Anda secara berkala. Kemudian Anda akan mengurangi asupan lemak, meningkatkan jumlah darah, dan juga mengisi kembali persediaan vitamin tertentu dalam tubuh Anda.
1. Cuci hati, buang sisa lemak dan semua gumpalan.
2. Buat potongan yang dalam agar bagian dalamnya terlihat, tetapi jangan dipotong menjadi dua. Hapus bekuan darah, arteri, vena dan bilas hingga bersih kembali. Pindahkan hati ke dalam wadah dan tuangkan susu dingin ke atasnya, biarkan selama 1 jam.
3. Panaskan wajan lalu masukkan 3 iris bacon, goreng dan keluarkan dari wajan, lalu potong-potong. Sisakan sekitar 3 sendok makan lemak di dalam wajan. Kupas dan potong 2 bawang bombay, jamur, 1 batang seledri, bawang putih.
4. Goreng semua yang ada di wajan yang biasa digunakan untuk memasak bacon selama 3 menit, lalu tambahkan remah roti dan bacon yang sudah digoreng sebelumnya. Setelah satu menit, tambahkan daun peterseli cincang, 0,5 sendok teh thyme, sejumput pala, garam dan merica secukupnya. Tuang satu sendok makan Madeira dan keluarkan isian dari wajan, aduk rata.
5. Keluarkan hati dari susu dan lap dengan serbet, lumuri dengan garam, merica, dan sisa pala. Isi hati dengan isian yang sudah disiapkan. Bungkus setiap hati dengan irisan bacon dan amankan dengan tusuk gigi. Goreng hati yang dibungkus bacon dalam kuali hingga berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke papan. Potong semua sisa sayuran menjadi kubus dan goreng dalam kuali yang sama, tuangkan 0,5 cangkir Madeira, tambahkan hati ke sayuran, tuangkan anggur, tambahkan air jika perlu.
Tidak bisa dikatakan bahwa hati sapi segar merupakan produk yang selalu hadir di atas meja. Namun, jika Anda tahu cara memasak hati sapi dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa. Jantung sendiri merupakan jeroan yang termasuk dalam kategori pertama, yang karena khasiatnya seringkali dihargai di atas daging.
Dalam masakan modern, jantung digunakan secara luas. Itu dipanggang, digoreng, direbus dan bahkan direbus. Itu disiapkan utuh dan dihancurkan. Hati rebus sangat ideal untuk salad, makanan pembuka, dan pate. Seringkali di rumah, direbus, digunakan sebagai isian pancake dan pai.
Hampir semua ibu rumah tangga bisa memasak sup. Saya akan membeberkan rahasia merebus jantung yang enak dan menyehatkan.
Bahan-bahan:
Persiapan:
resep video
Sebagai lauk, saya sarankan menyajikan bubur soba, nasi, kentang, atau pasta yang disiapkan dengan cara apa pun. Untuk hidangan penutup, kue bolu klasik sangat cocok. Terakhir, kami tambahkan bahwa selain cara ini, hati sapi juga bisa dimasak seperti semur daging sapi.
Jantung, ginjal, dan hati sapi merupakan produk yang memerlukan penanganan dan persiapan yang tepat. Metode persiapan paling sederhana adalah merebusnya dalam air yang sedikit asin.
Perlu dicatat bahwa produk harus disiapkan dengan benar sebelum dimasak. Daftar pekerjaan disajikan dengan mencuci, menghilangkan lemak berlebih dan film. Sebelum prosedur memasak, sebaiknya direndam selama beberapa jam dalam air pada suhu kamar. Akibatnya akan keluar darah berlebih dari produk tersebut. Selama waktu yang ditentukan, ganti air beberapa kali.
Agar daging rebusnya empuk, dipukul ringan dengan palu dapur khusus. Pada saat yang sama, Anda perlu berusaha memastikan integritasnya tetap utuh. Segera setelah prosedur persiapan selesai, Anda bisa mulai memasak.
Yang tersisa hanyalah membagi hidangan menjadi beberapa bagian. Hati yang direbus dengan cara ini cocok dengan bubur.
Sekarang saya akan memberi tahu Anda rahasia memasak hati sapi yang diisi jamur dan keju. Mari kita mulai.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Jika Anda memasak gulai secara aktif, hanya membutuhkan waktu setengah jam. Dalam mode pasif, memasak membutuhkan waktu satu setengah jam. Membuat total empat porsi.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Video resep Diet Dukan
Terakhir, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa hati sapi dianggap sebagai produk kategori pertama. Dengan kata lain, secara nilai gizinya bisa dibilang tidak kalah dengan daging sapi. Dan, dalam beberapa saat, dagingnya bahkan lebih rendah kualitasnya. Jadi, mengandung lebih banyak vitamin dan zat besi dibandingkan daging sapi.
Ada anggapan jeroan ini sulit dicerna. Saya berani meyakinkan Anda bahwa kenyataannya tidak demikian. Jumlah lemak di dalamnya 4 kali lebih sedikit dibandingkan daging. Pada saat yang sama, ia mengandung mineral, vitamin, dan protein dalam jumlah yang kira-kira sama. Ditambah lagi, ini adalah produk rendah kalori. Tidak mengherankan jika ahli gizi profesional merekomendasikan penggunaannya.