Վարունգի ակտիվ աճի սեզոնին շատ տնային տնտեսուհիների մոտ առաջանում է ողջամիտ հարց՝ ի՞նչ անել մեծ գերաճած վարունգների հետ: Դրանցից պատրաստեք աղցաններ, պահպանեք այս համեղ բանջարեղենը ձմռան համար։ Ռասոլնիկի նման պարզ ուտեստը վաստակել է շատերի սերն ու ուշադրությունը։
Դուք կարող եք պարզեցնել թթու սոուսի պատրաստումը` դրա համար հատուկ պատրաստուկ պատրաստելով գերաճած վարունգներից։ Այս թթու վարունգի աղցանը կարող է դառնալ սիրելի ընտանեկան բաղադրատոմս։
Ոչ մի դեպքում չպետք է դեն նետեք խոշոր վարունգը, դրանք կարող են օգտագործվել գերաճած վարունգից հիանալի ձմեռային աղցան պատրաստելու համար: Կարող եք փորձարկել այնպիսի ոչ հավակնոտ բաղադրիչ, ինչպիսին է թարմ վարունգը՝ աղցանին ավելացնելով մի փոքր քաղցրություն և կծուություն։ Ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուր կոնկրետ ընտանիքի անհատական ճաշակի նախասիրություններից:
Նման պարզ բաղադրատոմսերը արժե փորձել՝ կարող եք պատրաստել առաջարկվողներից կամ դրանցից յուրաքանչյուրը։ Դրանք բոլորը պարզ ու մատչելի են, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է ձմեռային նման աղցաններ պատրաստել։ Այստեղ ներկայացված են ամենահիմնական բաները՝ հում աղցաններից, որոնք չեն պահանջում պահպանում, մինչև թթու ապուրի պատրաստում:
Նման պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ աղցանը հիանալի հավելում կծառայի ձմեռային սեղանի ցանկացած ուտեստի համար։ Դա պարզ է նրանով, որ այն ընդհանրապես չի պահանջում պահպանում: Միակ դժվարությունը, որին դուք ստիպված կլինեք դիմակայել, բանջարեղենի խնամքով պատրաստելն է։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Սկսելու համար, գերաճած վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և հեռացնել մեծ սերմերը:
Մաքրված վարունգները կտրատում են բարակ շերտերով, մնացած բանջարեղենը պետք է մաքրել և նույն կերպ լվանալ։
Բոլոր թակած բանջարեղենները պետք է միացվեն՝ ավելացնելով մանր կտրատած սամիթ, նշված համամասնությամբ աղ և կիտրոնաթթու։
Կիտրոնաթթվի փոխարեն կարելի է սովորական խնձորի քացախ օգտագործել։
Աղցանի զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում, որ 1 ժամ հյութը բաց թողնի։
Այն հայտնվելուց հետո վարունգի աղցանը պետք է դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և 15 րոպե եփել զանգվածը միջին ջերմության վրա։
Պատրաստված աղցանի խառնուրդը դրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որից հետո աղցանը փաթաթում են ստերիլ կափարիչներով և թողնում տակնուվրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Որևէ բան չպայթելու և փակ տարաները երկար պահելու համար բանկայի պարանոցը պետք է սրբել օղու մեջ թաթախված բամբակով կամ սովորական բժշկական սպիրտով։
Վերջում ստացված աղցանը երկաթե կափարիչներով փաթաթում ենք։
Այս պարզ աղցանը մատչելի է, քանի որ այն կարող եք պատրաստել այն ամենից, ինչ աճում է այգու մահճակալներում։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է առանց եռալու։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
1 լիտրանոց բանկայի հիման վրա.
Պատրաստում:
Այն առանձնանում է պատրաստման հեշտությամբ և բաղադրիչների առկայությամբ, և վերջում ստանում ենք համեղ ուտեստ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Այս աղցանը կդառնա հիմնական ուտեստների սիրելի հավելումը ողջ ընտանիքի համար՝ շնորհիվ իր կծու համի:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Այս պարզ աղցանը կուրախացնի ձեր սիրելիներին ձմռան դաժան սեզոնին:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Մաքրած վարունգի միջուկը կտրատում են փոքր խորանարդիկների, նույն կերպ կտրատում են կեղևավորված գազարները։
Պետք է մանր կտրատել սխտորը, դնել պատրաստի ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու, ավելացնել մի քիչ աղ, խառնել բոլոր համեմունքները բանջարեղենի հետ, թողնել եփվի մեկ ժամ։
Ստացված զանգվածը պետք է եփել 15 րոպե։
Պատրաստի խառնուրդը տեղադրվում է բանկաների մեջ և փակվում:
Թարմ թարխունը աղցանին տալիս է յուրահատուկ համ և յուրահատուկ բույր։
Բաղադրությունը:
750 մլ տարողությամբ 2 բանկաների համար.
Պատրաստում:
Այս աղցանը պարզ է և պահանջում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Արդյունքը խրթխրթան վարունգ է՝ կարծես թարմ, սխտորի համով։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Ցանկության դեպքում վրան կարող եք ավելացնել 2 ճ/գ. լ. օղի կամ բուսական յուղ՝ աղցանին մի փոքր կծու համ հաղորդելու համար։
Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով:
Մի անհանգստացեք պղտոր աղաջրից, սխտորը նստելուց հետո այն անպայման կթեթևանա։
Նրանք, ովքեր չեն ցանկանում ռիսկի դիմել, կարող են, վստահ լինելու համար, որ բանկաները կկանգնեն, կարող են փաթաթված տարաները 10 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։
Միշտ էլ հարմար է ձեռքի տակ ունենալ նման սոուս, պետք չէ որևէ բան կտրել, կարող եք պարզապես պատրաստել պատրաստի թթու վարունգ: Շատ հարմարավետ!
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
0,5 լ 2 տարայի համար.
Պատրաստում:
Աղցանը բանկաների մեջ դնելուց առաջ համտեսեք, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ համեմ կամ մանանեխ։
Տեղադրել աղցանը ստերիլ բանկաների մեջ։
Աղցանը ներսից դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի 15 րոպե ստերիլիզացվի՝ փակելով պտուտակավոր կափարիչներով:
Փաթաթել երկաթե կափարիչներով:
Բաղադրությունը:
1,5 լիտր հեղուկի համար.
Պատրաստում:
Սա հիանալի, բայց միևնույն ժամանակ չափազանց պարզ միջոց է ձմեռային համեղ խորտիկ ստեղծելու համար։
Բաղադրությունը:
Բանջարեղենի ջերմային բուժում և պատրաստում.
Անիմաստ է ևս մեկ անգամ ասել, որ բանջարեղենն անփոխարինելի է մարդու առողջ սննդակարգի համար և պետք է լինի ցանկացած սեղանի գրեթե հիմնական ուտեստը։ Բայց որտեղի՞ց ենք մենք այսօր գնում վիտամինային արտադրանք: Մինի կամ սուպեր շուկաներում... Դա, որպես կանոն, հայրենական արտադրության չէ։ Արտաքինում՝ փայլ ու փայլ, ներսում հնարավոր է, որ քիմիա լինի։
Շուկայում... Այստեղ էլ կարելի է «բախվել» չինական և թուրքերենով պատրաստված վարունգի, քանի որ ձեռնարկատերերը դրանք հիմնականում բերում են մեկ մեծածախ պահեստից։ Բայց առևտրի սրահներում կան նաև տատիկներ՝ իրենց այգու մահճակալներում աճեցված լոլիկով և կաղամբով։ Մեր հայրենակիցների արտադրած բանջարեղենի որակը, վստահ եմ, շատ ավելի բարձր է։
Ընդհանրապես, անհասկանալի է, թե ինչու գյուղատնտեսական մարզում, որտեղ մոտավորապես յուրաքանչյուր 4-րդն ունի սեփական հողամաս, մենք շուկայում տեսնում ենք արտասահմանյան արտադրանքի մեծ մասը։
Չնայած չոր տարվան, այգին մեր ջանքերի համար պարգեւատրեց ինձ ու կնոջս լավ բերքով: Մենք այն աճեցրել ենք բացառապես շահույթի համար: Երեխաներին պետք է սովորեցնել, տանը ոչ մի կոպեկ չկա: Այնուամենայնիվ, պատշաճ քանակությամբ բուսական արտադրանք աճեցնելով, դժվարություն առաջացավ որոշել, թե որտեղ դնել դդումը, կաղամբը և վարունգը: - զանգահարելով խմբագրին, ընթերցողներից մեկը կիսվել է. Վալենտին Կուզմիչ Դ. - Ինչպե՞ս վաճառել ավելցուկ բերքահավաքը: Ես կցանկանայի անել առանց վերավաճառողների, վաճառել էժան, բայց այն մարդկանց համար, ովքեր կլինեն սպառողներ: Ի վերջո, պետք է խոստովանեք, որ տհաճ է գիտակցել, որ մարդը, ով դրա հետ կապ չունի, գումար է վաստակում այն ապրանքից, որը դուք աճեցրել եք սիրով և խնամքով:
Անձնական այգիներում աճեցված բանջարեղենը միշտ սիրված է գնորդների կողմից:
Բայց եկեք փորձենք անցնել դրանք: Հավաքում եմ Կուբանի ընդհանուր խանութի հեռախոսահամարը։
Կարո՞ղ եք նվիրաբերել ձեր հողամասում աճեցված բերքը:
Ի՞նչ բանջարեղեն և մրգեր կարող եք առաջարկել մեզ:
Սոխ՝ 20 կիլոգրամ, կարտոֆիլ՝ 50 և խնձոր՝ 30...
Ի՞նչ գնով եք ուզում վարձակալել:
Ես կարծում էի, որ դուք ֆիքսված գներ եք ունեցել: Արդյո՞ք տեղին է սակարկությունները:
Եթե գոհ եք մեր գներից, ապա մենք առանց խնդիրների կվերցնենք...
Ինչպես պարզաբանեց առևտրային ընկերության ներկայացուցիչը, այս ամառ ոչ ոք նման հարցերի չի անդրադարձել։ Թեև հեռու ճանապարհորդելու և կողքից բանջարեղեն գնելու փոխարեն ավելի ձեռնտու է տեղական բնակիչներից տանը աճեցված լոլիկ և վարունգ գնելը:
Կուբանսկոեում բանջարեղեն վաճառողների գործը հեշտացնելու համար ընդհանուր խանութը բերքը տանում է անմիջապես բակից։
Գորկոբալկովսկու ընդհանուր խանութում սիրով արձագանքեցին ինձնից խնձոր գնելու առաջարկին։
Ընդհանուր առմամբ բնակչության հետ պայմանագրերով ենք աշխատում»,- ավելի ուշ պարզաբանեց ընդհանուր խանութի վարչության նախագահը։ Տատյանա Ստեպանովնա Տերեխովա. - Մենք դրանք ամփոփում ենք մարտ-ապրիլին։ Վաճառքի համար նպատակաուղղված բանջարեղեն և մրգեր աճեցնող մարդը պետք է անհանգստանա կարևոր խնդիր լուծելու համար՝ հետագա վաճառքը։ Օրինակ, վաճառողը գոհ է սոխի գնման գնից՝ 8 ռուբլի 50 կոպեկ, մենք գնում ենք մեծաքանակ։ Նա կարծում է, որ դա էժան է, ինչը նշանակում է, որ նա փնտրում է այլ գնորդներ:
Մարզկենտրոնում գործում է նաև մթերման կենտրոն, որտեղ կարելի է նվիրաբերել բանջարանոցներում և պտղատու այգիներում աճեցված մշակաբույսերը։
Նովոպոկրովսկի շրջանի սպառողների միության խորհրդի նախագահ Սերգեյ Ալեքսեևիչ Տիխոմիրովինձ պատմեց բանջարեղենի մթերման հետ կապված իրավիճակի մասին.
Մենք առաջարկում ենք համագործակցություն մասնավոր հողամասերի սեփականատերերին և ֆերմերներին, սակայն նրանք չեն շտապում մեզ հանձնել իրենց աճեցրած բանջարեղենն ու միրգը։ Միանգամայն հասկանալի է, որ ուզում են շուկայական գներով վաճառել, բայց դա մեզ ձեռնտու չէ։ Ո՞վ է աշխատելու վնասով. Բացի այդ, մենք փորձում ենք ընդունել միայն ստանդարտ արտադրանք: Եթե, օրինակ, վարունգ է, ապա այն չպետք է ոլորվի, գազարը պետք է շուկայական տեսք ունենա։
Սովորաբար բնակչությունն առաջարկում է բանջարեղեն և մրգեր քիչ քանակությամբ՝ մի քանի կիլոգրամ։ Խանութներին, բյուջետային ձեռնարկություններին ու կազմակերպություններին վիտամինային արտադրանք ապահովելու համար մեզ մեծ ծավալներ են պետք։ Ուստի, բանջարեղեն և միրգ գնելու համար ստիպված ենք մեկնել հարևան մարզեր և մարզեր։
Վարունգի այս անսովոր խորտիկն ունի կծու համ և օրիգինալ տեսք։ Այն կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.
Մի մոռացեք, որ բանջարեղենը պետք է տապակել ոչ ավելի, քան երեք րոպե։
Շատ նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար բանջարեղեն են պատրաստում: Պատրաստեք աղցան մեր բաղադրատոմսով, և դա կօգնի ձեզ ավելի քան մեկ անգամ տարբեր կյանքի իրավիճակներում: Ձմռան համար վարունգի համեղ աղցան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Բանջարեղենը եռացրեք մինչև գույնը փոխվի (մոտ քառորդ ժամ), ապա դրեք դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով: Պահպանեք խորտիկը զով, մութ տեղում:
Ինչպես գիտեք, գերհասունացած վարունգը լիովին անպիտան է սննդի համար։ Բայց դրանցից կարելի է համեղ խորտիկ պատրաստել, որը հիանալի հավելում կլինի լանչերին և ընթրիքներին։ Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ստերիլիզացված վարունգի աղցան ձմռան համար.
Տարաները ծածկեք աղցանով կափարիչներով և ստերիլիզացրեք եռման ջրի մեջ առնվազն քառորդ ժամ:
Եթե հոգնել եք թթու աղցաններից և թթու վարունգից, ապա առաջարկում ենք փորձել ևս մեկ օրիգինալ նախուտեստ։ Վարունգի խավիարը պատրաստվում է շատ պարզ.
Երբ թավայի հեղուկը գրեթե գոլորշիացել է, խավիարը տեղափոխեք աղցանների ամանի կամ պլաստիկ տարայի մեջ։
Ահա ձմեռային համեղ խորտիկի բաղադրատոմսը: Այն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ ստանդարտ և գերհասունացած բանջարեղեն։ Վարունգից «Սկեսուրի լեզուն» նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Որպեսզի բանկաները չպայթեն, դրանք շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչեն։ «Սկեսուրի լեզուն» վարունգի խորտիկը պետք է պահել սառնարանում կամ ցանկացած այլ զով տեղում։
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել վարունգից: Ձեզ կարող է դուր գալ բանջարեղեն օգտագործելու այս կրեատիվ միջոցը: Վարունգի հյութը թեթև և հաճելի բուրմունքով գրեթե անհամ ըմպելիք է։ Այն լավ համադրվում է մրգերի և բանջարեղենի հյութերի, ինչպես նաև ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ։ Ընդհանուր տոնուսի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել առավոտյան կամ երեկոյան։ Եթե ցանկանում եք նիհարել, ապա փորձեք հյութ պատրաստել վարունգից և նեխուրից.
Բաժակները լցնել ըմպելիքով, ավելացնել սառույց և հանքային ջուր։
Եթե ընկերներ ունեք, որոնք անսպասելիորեն այցելում են ձեզ, և ձեր տրամադրության տակ չկան պատրաստի բանջարեղենային թթու վարունգ, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Այս վարունգի նախուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել.
Մի րոպե թափահարեք տուփը, ապա դրեք սառնարանում։ Տասը րոպեից վարունգի արագ խորտիկը պատրաստ կլինի։
Աշնան գալուստով ռուս ընտանիքների մեծ մասը սկսում է տնական պատրաստություններ անել։ Ո՞վ չի սիրում թթու աղցաններ, կծուծ ախորժակ պարունակող խորտիկներ կամ վարունգի տեսականի ձմռան համար: Պատրաստուկների բաղադրատոմսերը այնքան էլ բարդ չեն, և, հետևաբար, յուրաքանչյուրը կարող է հաղթահարել դրանք: Եվ մենք հրավիրում ենք ձեզ փորձել բանջարեղենի համեղ տեսականի.
Բանջարեղենի տեսականիը ծածկում ենք կափարիչներով և պահում ենք գլխիվայր մինչև ամբողջովին սառչի։
Ի՞նչ կարող եք պատրաստել վարունգից ճաշի կամ ընթրիքի համար: Իհարկե, համեղ և անուշաբույր ապուր: Այս ուտեստը սիրում են մեծերն ու երեխաները, իսկ վարունգի թթու պատրաստելը պարզ է.
Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում՝ մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել վարունգից ձմռանը: Եթե սիրում եք տնական բանջարեղեն, ապա փորձեք հետևյալ բաղադրատոմսը.
Աղցանը կափարիչով փակեք և կես ժամով դրեք սառնարանում։ Դրանից հետո նորից խառնել և թողնել մի քանի ժամ մարինացնելու։ Խորտիկը դնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և պահել սառնարանում։ Կծու վարունգը կարող եք համտեսել ընդամենը երկու ժամ հետո՝ մատուցելուց առաջ քունջութով շաղ տալ։
Եթե դեռ չեք որոշել, թե ընթրիքին ինչ կարող եք պատրաստել վարունգից, ապա ուշադիր կարդացեք հետեւյալ բաղադրատոմսը։ Այս աղցանի մեջ օգտագործվող ապրանքները լավ համադրվում են միմյանց հետ: Նրանց շնորհիվ դուք կարող եք ոչ միայն հագեցնել ձեր քաղցը, այլեւ պահպանել կազմվածքը։ Կարդացեք վարունգի աղցանի բաղադրատոմսը ստորև.
Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և զարդարել գազարի թարմ տերևներով։ Եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն էլ ավելի դիետիկ դարձնել, ապա պանիրը բացառեք կազմից։
Այս օրիգինալ նախուտեստը դուր կգա հունական աղցանի սիրահարներին, քանի որ այն պատրաստվում է բանջարեղենից, ֆետա պանիրից, չքաղցրած մածունից և արևի չորացրած լոլիկից: Բնօրինակ խորտիկի բաղադրատոմսը կարդացեք ստորև.
Վարունգի պատրաստման մի ծայրին լցնում ենք միջուկի գդալ, այնուհետև գլորում ենք ռուլետի մեջ։ Այն ամրացրեք ատամի մածուկով և դրեք ափսեի մեջ։ Նույնը արեք մնացած ապրանքների հետ:
Ինչ կարելի է պատրաստել վարունգից: Ահա ևս մեկ համեղ և առողջարար աղցանի բաղադրատոմս, որը կարող եք մատուցել ընթրիքին կամ լրացնել ցանկացած կերակուր: Բաղադրատոմսը:
Աղցանը խառնել ու կես ժամով դնել սառնարանը։
Ի՞նչ կարող եք պատրաստել վարունգից տոնական սեղանի համար. Հրավիրում ենք պատրաստել սաղմոնով և բանջարեղենով օրիգինալ և համեղ ուտեստ։ Այս թեթև և նրբաճաշակ աղցանը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և կուրախացնի ձեր հյուրերին։ Բաղադրատոմսը:
Եթե ձեր տրամադրության տակ սաղմոն չկա, կարող եք այն փոխարինել իշխանով կամ սաղմոնով։
Մենք ուրախ կլինենք, եթե ձեզ դուր գա թարմ վարունգի բաղադրատոմսերը, որոնք մենք ընտրել ենք այս հոդվածի համար: Նրանց շնորհիվ հեշտությամբ կարող եք որոշել, թե ինչպես կառավարել բանջարեղենի հարուստ բերքը։
Երբ շոգ է, չես ուզում ծանր սնունդ ուտել։ Իսկ օգնության են հասնում սառը ապուրները, խոտաբույսերից ու բանջարեղենից պատրաստված թեթև աղցանները, որոնք մեզ լիցքավորում են վիտամիններով և լրացնում հեղուկի պաշարները մեր օրգանիզմում։
Ահա 13 հեշտ վարունգի ուտեստներ և ըմպելիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ սպանել որդն ու թարմանալ այս ամառ:
Սպանախի և նեխուրի սմուզի
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Մաքրել խնձորը սերմերից: Խնձորը, նեխուրը, վարունգը, կոճապղպեղը կտրատել կտորների։
2. Ամեն ինչ լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում ենք խյուսը:
3. Լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Պատրաստ.
Ռուլետներ ֆետայով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Բուլղարական պղպեղը յուղել բուսայուղով և թխել ջեռոցում մինչև եփվի։ Հովացրեք, մաքրեք կեղևը և սերմերը և կտրեք փոքր շերտերով:
2. Մանրացրեք ֆետան, ավելացրեք չքաղցրած մածուն, տապակած պղպեղ, կտրատած ձիթապտուղ, թարմ սամիթ։ Համեմել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ աղացած սև պղպեղով։ Միջուկը լավ խառնել։
3. Վարունգները երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով եւ յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել 1-ական թ/գ. լ. միջուկը, գլորում ենք ռուլետի և ամրացնում ատամի մածուկով։
Վարունգի և մածունի աղցան
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Մաքրած վարունգները մանր կտրատել շերտերով կամ երեք մասի խոշոր քերիչով։ Այնուհետև դրանք լցնում ենք քամոցի մեջ, ցանում կոպիտ աղով և տրորում։ Թողնել 15-20 րոպե։
2. Յոգուրտը լցնել աղցանի ամանի մեջ։ Երեք սխտոր, ավելացնել աղ, ձեթ և մանր կտրատած սամիթ։ Վարունգները աղցանամանի մեջ դնելուց առաջ քամել։ Բոլոր ապրանքները լավ խառնել։
Նախուտեստ ապխտած սաղմոնով և սերուցքային պանրով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Վարունգները կտրատել կտորների։ Օգտագործելով թեյի գդալ, հեռացրեք միջուկը:
2. Մանր կտրատել ձուկն ու ռեհանը և խառնել սերուցքային պանրի հետ մինչև հարթ լինի։ Յուրաքանչյուր վարունգի վրա դրեք փոքր քանակությամբ պանրի խառնուրդ:
Զովացուցիչ ըմպելիք՝ պատրաստված լայմով և ձմերուկով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձմերուկը կտորների կտրատել ու դնել սափորի մեջ։ Վարունգը մաքրում ենք, երկայնքով կտրատում 2 մասի, մեջտեղը սերմերով հանում։ Վարունգի հիմնական խիտ հատվածը կտրատել խորանարդիներով և նույնպես դնել սափորի մեջ։
2. Լայմը կտրատել շերտերով եւ ավելացնել մնացած բաղադրիչներին անանուխի տերեւների հետ։ Լցնել ջրով և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։
3. Մատուցել՝ բաժակի մեջ ավելացնելով ազնվամորի կամ մոշ։
Ավոկադոյի տոստ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Չոր տապակի մեջ տապակել քնջութի սերմերը համի համար և խառնել վարունգի, ձեթի, քացախի, մանրացված սխտորի, աղի և պղպեղի հետ։
3. Ավոկադոն մաքրել ու կարագի պես քսել հացի կտորների վրա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Վրան քսել վարունգի խառնուրդը։
Թեթև աղցան
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Կոճապղպեղի արմատը քերել ափսեի մեջ, որում կմատուցենք աղցանը, և նույն քերիչով լայմի կեղևը հանում ենք քառորդ մասից։ Ավելացնել կրաքարի հյութ, քնջութի յուղ, ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս: Մանրակրկիտ խառնել։
2. Կիլանտրոյի ցողունները պոկում ենք, չիլի պղպեղը կտրատում, քունջութի սերմերը տապակում ենք տապակի մեջ։
3. Սահիկի օգնությամբ վարունգները կտրատել ափսեի մեջ, սոուսով երկար բարակ շերտերով, չորս կողմից սերմեր կտրատել: Այնուհետև ավելացրեք եփած կիլանտրոնի տերևները, չիլին և ամեն ինչ ցանեք քնջութի սերմերով:
Մինի սենդվիչներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Հացը կտրատել թխվածքաբլիթների միջոցով կամ քառակուսիների մեջ:
2. Պահածոյից քամեք հյութը և խառնեք մանր կտրատած վարունգի և ձիթապտղի հետ։ Համեմեք մայոնեզով։
3. Վարունգները շրջանաձև կտրատել, դնել հացի վրա և վրան քսել ձուկ, ձիթապտղի և վարունգի մածուկ։ Զարդարել կանաչիներով։
Ամառային ապուր ավոկադոյով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա յուղ տաքացրեք։ Ավելացնել սխտորն ու սոխը, եփել 1-4 րոպե, մինչև փափկի։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և եփել 1 րոպե։
2. Ավելացնում ենք վարունգը (թողեք մի քանիսը զարդարելու համար), արգանակը, աղն ու պղպեղը եւ եռացրեք։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև վարունգը փափկի։
3. Ապուրը հարել բլենդերի մեջ։
4. Ավելացնել ավոկադո եւ կանաչի։ Պյուրե ապուրը հովացրեք, լցրեք մածունի մեջ և զարդարեք վարունգի շերտերով և խոտաբույսերով։
Կորեական վարունգով և գազարով աղցան
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Գազարը քերել երկար շերտերով, դնել խորը բաժակի մեջ, վրան քացախ լցնել, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, շաքարավազ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև մարինադի մեջ գազարը կափարիչով փակեք և մի կողմ դրեք, որպեսզի այն եփվի:
2. Վարունգները երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը երկար շերտերով կտրատել, հաստությունը ձեր հայեցողությամբ է։ Վարունգը ավելացնել գազարին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Սխտորի մեխակները անցկացրեք սխտորի մամլիչով և դրեք աղցանի հետ ընդհանուր ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացնել սոյայի սոուսը և խառնել։
4. Կտրել սոխը շատ բարակ կես օղակների մեջ։ Եռացող բուսայուղի մեջ տապակել սոխը։ Այնուհետեւ բանջարեղենի վրա լցնել տաք ձեթ ու սոխ ու անմիջապես խառնել։ Թողեք, որ աղցանը եփվի, ապա դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք։
Համեղ տոստ նախաճաշի համար
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ավոկադոյի միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել ձեթ, կիտրոնի հյութ, մանանեխ, պղպեղ և աղ։
2. Հացը կտրատեք շերտերով և չորացրեք թոնրի մեջ (հացի փոխարեն կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթներ): Յուրաքանչյուր տոստերի վրա քսել ավոկադոյի մածուկ, վրան լցնել լոլիկի, վարունգի և բողկի շերտերը:
վարունգի ջուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ջուրը լցնել սափորի մեջ։ Անանուխը մանրացրեք և դրեք այնտեղ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։
2. Կտրել վարունգը և ավելացնել մի երկու շերտ։ Սառույցը հանում ենք սառցախցիկից, լցնում սափորի մեջ և հարում։
Ձմերուկով և վարունգով աղցան
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձմերուկի առանց կորիզների միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Վարունգները կտրատել բարակ շերտերով։
2. Ջրասեղանն ու ռեհանը ճյուղերի բաժանել։ Ձմերուկը, վարունգը և խոտաբույսերը լցնել աղցանի ամանի մեջ և նրբորեն խառնել:
3. Չոր տապակի մեջ 5 րոպե տապակել սոճու ընկույզը, շաղ տալ աղցանի վրա։ Խիտ բնական մածունը մատուցում ենք առանձին։Հրապարակում է econet.ru-ն
Սա կարող է ձեզ հետաքրքրել.
Օդային աղանդեր Պավլովա ազնվամորիով
Մարմնի մաքրում. 10 բաղադրատոմս
P.S. Եվ հիշեք, պարզապես փոխելով ձեր սպառումը, մենք փոխում ենք աշխարհը միասին: © econet
Ամառը թարմ կանաչեղենի և համաշխարհային վիտամինացման ժամանակն է։ Հենց այս պատճառով է, որ առաջին տաք օրերի սկսվելուն պես շատ տարածված են դառնում թարմ վարունգից պատրաստված ուտեստները։ Հյութալի, խրթխրթան և անհավանական առողջարար... Դժվար է գտնել մարդ, ով չի սիրում այս բանջարեղենը։ Իսկ ամենահետաքրքիրն այն է, որ դրանցից կարելի է պատրաստել խոհարարական գլուխգործոցների հսկայական տեսականի։ Ի վերջո, վարունգի ուտեստները պարզապես սովորական բանջարեղենային աղցաններ չեն: Սա նաև ներառում է համեղ նախուտեստների, վիտամինային կոկտեյլների, առողջարար ապուրների և նույնիսկ աղանդերի մեծ տեսականի:
Զարմանալիորեն, վարունգը ուղղակիորեն կապված է դդմի բույսերի ընտանիքի հետ: Բայց անվան ծագումը կապված է մի քանի պատմական փաստերի հետ։ Օրինակ, սանսկրիտում «վարունգ» բառը շատ նման է հնդիկ արքայազնի անվանը, որն ուներ ավելի քան 60 հազար երեխա: Բայց վարունգն ինքն իր ներսում շատ սերմեր ունի։
«Վարունգ» բառն ինքնին հին հունական ծագում ունի և թարգմանաբար նշանակում է «չհասուն»։ Որպես բերք, վարունգը ծագել է Հնդկաստանում մոտ 6000 տարի առաջ: Ի դեպ, Հիմալայների ստորոտում վարունգը դեռ աճում է իր բնական միջավայրում։ Հին ժամանակներում հին եգիպտացիները սիրում էին սնվել այս բանջարեղենով: Իսկ այժմ թարմ վարունգից պատրաստված ուտեստները տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Այս բանջարեղենից կարելի է պատրաստել աղցանների և սառը նախուտեստների հսկայական տեսականի։ Հատկանշական է, որ վարունգը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար։ Ժամանակն է խոսել թարմ վարունգի օգտակարության և այս բանջարեղենի քիմիական կազմի մասին։
Վարունգը մոտավորապես 95% ջուր է։ Մնացած ամեն ինչ B, C և PP վիտամիններն են, ինչպես նաև կարոտինը, բջջանյութը և տարբեր մակրո և միկրոտարրեր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար: Վարունգը պարունակում է մեծ քանակությամբ օրգանական նյութեր, որոնք նպաստում են այլ մթերքների ավելի լավ մարսողությանն ու կլանմանը։
Թարմ վարունգի առավելությունը կայանում է նրանում, որ այս բանջարեղենը հաճախ անվանում են «մարմնի կարգուկանոն»։ Իր հարուստ պարունակության շնորհիվ այն հեշտությամբ չեզոքացնում է թթվային միացությունները, որոնք նպաստում են երիկամների քարերի առաջացմանը, ինչպես նաև դանդաղեցնում է օրգանիզմի ծերացման գործընթացը։
Այս ամենը նշանակում է միայն, որ վարունգը պարզապես անփոխարինելի բանջարեղեն է, որը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար ուտելու համար։ Թարմ խոտաբույսերով և թթվասերով ամենասովորական աղցանը սովորական է։ Այսօրվա տնային տնտեսուհիները ամեն կերպ փորձում են զարմացնել իրենց տնային տնտեսություններին՝ կերակրելով թարմ վարունգից պատրաստված անսովոր ուտեստներով։
Վարունգը հիանալի համադրվում է այնպիսի ապրանքների հետ, ինչպիսիք են պանիրը, խոզապուխտը, ձուկը և ծովամթերքը, ինչպես նաև կաթնաշոռը և այլն: Հետևաբար, տոնական խորտիկների սեղանի ամենատարածված նախուտեստը կարող է լինել այսպես կոչված վարունգի ռուլետները, որոնց պատրաստման համար կարող եք. օգտագործեք ամենաարտասովոր լցոնումները:
Մտածելով, թե ինչ պատրաստել թարմ վարունգից, պետք է ուշադրություն դարձնել պարզ նախուտեստի բաղադրատոմսին, որը կզարդարի գալա բանկետը և նաև կծառայի որպես թեթև խորտիկ:
Ռուլետները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները (100 գրամ քանակությամբ)՝ սերուցք, կաթնաշոռ կամ հալած պանիր (օրինակ՝ Գաուդա), 1 թարմ վարունգ, խոտաբույսեր, խեցգետնի ձողիկներ, կծու համար կարող եք ավելացնել 1-2 պճեղ սխտոր։ .
Այս խորտիկը շատ հեշտ է պատրաստել։ Նախ պետք է քերել պանիրը, մանր կտրատել խեցգետնի ձողիկներն ու խոտաբույսերը։ Այնուհետև վարունգից պետք է հանել «հետույքները» և բարակ շերտերով կտրատել երկայնքով։ Ձեռքերը ջրով թրջելուց հետո պանրի խառնուրդը փաթաթել փոքր գնդիկների մեջ և փաթաթել վարունգի տերևի մեջ։ Ռուլետները ամրացնելու համար կարող եք օգտագործել ատամհատիկներ կամ հատուկ շամփուրներ։ Եթե վարունգը լավ կտրես, տերեւն ինքնուրույն կպահի իր ձեւը։ Մատուցելուց առաջ վարունգի ռուլետներով ուտեստը պետք է առատորեն համեմված լինի մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Այս շատ կծու ուտեստը, անշուշտ, դուր կգա էկզոտիկայի սիրահարներին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
Այս բաղադրատոմսը շատ հարմար է մի իրավիճակի համար, երբ տնային տնտեսուհին չգիտի, թե ինչ պատրաստել թարմ վարունգից և միշտ ձեռքի տակ եղած այլ բաղադրիչներից։ Նախևառաջ պետք է յուրաքանչյուր վարունգ կտրատել 900 անկյան տակ, այնուհետև այն շրջել դեպի չկտրված կողմը և մեկ այլ կտրվածք անել, բայց թեք անկյան տակ ձգել բանջարեղենը. սա պետք է ստեղծի գեղեցիկ պարույր:
Բանջարեղենը դնել գեղեցիկ ափսեի վրա և մի քիչ աղ ցանել։ Այնուհետև հարկավոր է պատրաստել մարինադը՝ դրա համար սխտորն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք շաքարավազի և սոյայի սոուսի, բուսական յուղի, կոճապղպեղի և կծու պղպեղի հետ։ Դրանից հետո ավելացնել գոլ ջուր, լավ խառնել և լցնել վարունգի վրա։ Որպեսզի բանջարեղենը լավ թրջվի, պետք է 2 կամ 3 ժամ թողնել մարինադի մեջ, մատուցելուց առաջ վարունգը պետք է սառեցնել։
Թարմ վարունգի բաղադրատոմսերը պարզապես զարմանալի են իրենց բազմազանությամբ: Օրինակ, լցոնած վարունգը, անշուշտ, կգնահատեն տնային տնտեսուհիները, ովքեր հեշտ ուղիներ չեն փնտրում: Այս խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Գործնական մաս
Նախ պետք է վարունգները երկայնքով կտրատել և սերմերի հետ միասին զգուշորեն հեռացնել միջուկը։ Դուք պետք է ստանաք «նավակներ»:
Այժմ կարող եք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի վարունգի, կաղամբի, լոլիկի ներսը և թթվասերով ձու։ Բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել, խառնել թթվասերի հետ և ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Լցնել միջուկը նավակների մեջ և մատուցել՝ առատորեն համեմելով թարմ խոտաբույսերով:
Սա ժանրի դասական է։ Գարնան առաջին օրերին աներևակայելի տարածված են թարմ բանջարեղենով աղցանները։ Նույնիսկ ամենապրիմիտիվ տարբերակը (թարմ վարունգ թթվասերով) ձմռան երկար ամիսներից հետո հատկապես համեղ է թվում։
Կծու թարմ վարունգով աղցան շատ հեշտ է պատրաստել։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 9-11 փոքր վարունգ, 3-4 պճեղ սխտոր, քիչ քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ, աղ, սև պղպեղ և թարմ խոտաբույսեր։
Այս ուտեստը շատ պարզ է պատրաստվում՝ վարունգը մանր շրջանակներով կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։ Այնուհետև դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Այդ նպատակով պետք է մի փոքր տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել աղ ու պղպեղ, մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։ Մարինադը լցնել կտրատած վարունգի վրա և դնել զով տեղում 2-3 ժամ։
Ինչպես արդեն նշվեց, թարմ վարունգի աղցանները զարմացնում են իրենց բազմազանությամբ և պատրաստման հեշտությամբ։ Թեթև աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Վարունգը պետք է բարակ կտրատել, պանիրը՝ բավականին մեծ, համեմել աղով և պղպեղով, համեմել ձիթապտղի յուղով և մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանել քունջութով։
Միայն առաջին հայացքից է, որ վարունգը սովորական բանջարեղեն է թվում, որը կարելի է ուտել հենց այդպես՝ աղ ցանելով։ Պարզվում է, որ դրանից կարելի է պատրաստել ահռելի ուտեստներ և խորտիկներ՝ սկսած թթվասերով համեմված պարզ աղցանից մինչև միսը կատարելապես լրացնող նուրբ սոուսներ: Օրինակ՝ ամանորյա տոների նախաշեմին շատ տարածված է թունաով և թարմ վարունգով աղցանը։
Դուք լավ բանջարեղեն կլպող ունե՞ք: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք պատրաստել հյութալի վարունգի ռուլետներ: Խոհանոցի ունիվերսալ օգնականի օգնությամբ դուք կարող եք բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով և մեջը փաթաթել միջուկների լայն տեսականի։ Սա կարող է լինել փափուկ պանիր սաղմոնով կամ թունաով, ռիկոտա սխտորով, սոճու ընկույզով և կիտրոնի հյութով, ռեհանով և թարմ խոտաբույսերով, ինչպես նաև ապխտած հավի կրծքամիս՝ տապակած կարմիր սոխով:
Վարունգից պատրաստում են առատ և աներևակայելի համեղ տնական ապուրներ։ Թարմ վարունգից պատրաստված հայտնի թթու վարունգը շատ համեղ է ստացվում, եթե դրան ավելացնեք ընդամենը մի քիչ թթու բանջարեղեն։ Հայտնի խոհարարական գրող Ռոզան Գոլդը երեք բաղադրիչից բաղկացած ուտեստների իր գրքում առաջարկում է թարմ վարունգից, անանուխից և մածունից պատրաստված թարմացնող ապուր։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են բլենդերի մեջ և մատուցվում բաժակների մեջ՝ զարդարված մի գդալ մածունով։ Իհարկե, մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է ապուրը համեմել աղով և պղպեղով։
Բուլղարական ապուրի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս կա, որն ունի շատ անսովոր անվանում՝ «Տատոր»: Այն պատրաստելու համար մածունը մի փոքր նոսրացնում են ջրով, վրան ավելացնում են մանր կտրատած վարունգ, արևածաղկի ձեթ, ընկույզ և սխտոր։
Օլիվիեն թարմ վարունգով վաղուց դարձել է ամանորյա սեղանի դասական բաղադրիչ։ Առանց դրա ոչ մի տոնական խնջույք ամբողջական չէ: Բայց կան ճաշատեսակների այլ տարբերակներ, որոնք ոչ պակաս համեղ ու գեղեցիկ կլինեն։ Օրինակ՝ շոգեխաշած վարունգ շամպինիոններով։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության գործընթացը
Բանջարեղենը պետք է լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով, ապա տապակել կարագի մեջ մինչև կեղևի ձևավորումը: Դրանից հետո ավելացնել սունկը, կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակել բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա, մինչև հեղուկը հայտնվի: Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղ ու պղպեղը, սխտորն ու սունելի գայլուկը։ Ամեն ինչ խառնել, ծածկել և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Մնում է թթվասերը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել թավայի մեջ ու լցնել բանջարեղենի ու սնկերի վրա։ Կրակի վրա պահել ևս մի քանի րոպե։
Վարունգը բազմակողմանի բանջարեղեն է։ Այն լավ համադրվում է ոչ միայն տաք խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, այլ նաև քաղցր բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են մեղրը կամ կարամելային սոուսները:
Օլիվյեն թարմ վարունգով ժամանակին եղել է ֆրանսիական խոհանոցի դասական ուտեստ: Այժմ այն դարձել է ամանորյա սեղանի ռուսական դասական։ Այնուամենայնիվ, խոհարարական աշխարհը գիտի մի քանի դասական բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են պարոն վարունգի վրա: Օրինակ՝ Concombre a La Creme կամ վարունգ սերուցքով: Այս ուտեստը պատրաստելու համար բանջարեղենը մաքրում են կեղևից և սերմերից, կտրում մանր ադամանդների մեջ և շոգեխաշում թույլ կրակի վրա՝ մեծ քանակությամբ կարագի մեջ: Իսկ ամենավերջում ավելացնում ենք սերուցքը և եփում ենք մինչև թանձրանա մարմանդ կրակի վրա։ Ոչ ոք չի ասում, որ այս ուտեստը դիետիկ է, բայց աներեւակայելի համեղ է։
Իրանում և Մերձավոր Արևելքի երկրների մեծ մասում վարունգը համարվում է միրգ, ուստի այն հաճախ մատուցում են որպես դեսերտ այլ քաղցրավենիքների հետ միասին:
Թարմ վարունգով և ձվով աղցան համարվում է տնային տնտեսուհիների սիրելի բաղադրատոմսը։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել, և բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել ձեր հայեցողությամբ: Բայց հիմա մենք կխոսենք մեկ այլ ուտեստի մասին, որը, անշուշտ, կզարմացնի հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ:
Սառը նախուտեստ պատրաստելու համար օգտագործեք երկար վարունգ։ Պտուղները հարթ են հյութալի միջուկով, որը շատ հեշտ է հեռացնել։ Կեղևն այս դեպքում չափազանց հազվադեպ է դառը, ուստի խորտիկը պետք է հատկապես համեղ ստացվի: Մեկ վարունգը պետք է բավարարի մոտ 3-4 տակառի համար։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Սոուսի համար՝ մեկուկես ճաշի գդալ յոգուրտ, կես գդալ կետչուպ, նույնքան կոնյակ և կիտրոնի հյութ, բառացիորեն 2 կաթիլ Տաբասկո սոուս։
Հարվածով խառնում ենք սոուսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այնուհետև վարունգները կտրատել մեծ կտորներով՝ անհրաժեշտ քանակությամբ տակառների մեջ և աղանդերի գդալով հեռացնել միջուկը: Միջուկը պետք է մանր կտրատել մոտավորապես այնպես, ինչպես վարունգը օկրոշկա կտրատել և խառնել թակած ավոկադոյի, չերի լոլիկի և հազարի հետ: Խառնուրդը համեմում ենք աղով և սև պղպեղով։
Տակառները դնել լայն ուտեստի վրա, լցնել պատրաստված խառնուրդով և լցնել սոուսի վրա։ Խաշել ծովախեցգետինները և լցնել յուրաքանչյուր տակառի մեջ։ Ճաշատեսակը զարդարված է մնացած սոուսի կաթիլներով և թարմ խոտաբույսերով։ Այն ոչ միայն գեղեցիկ է, այլեւ համեղ։
Այս հարցը տալիս են շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր ցանկանում են պահպանել բանջարեղենի բոլոր առավելություններն ու համը: Ձմռանը թարմ վարունգ գտնելը դժվար չէ, սակայն այն իր սկզբնական տեսքով պահելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Պարզվում է, որ կան մի քանի գործնական խորհուրդներ, որոնք կերկարացնեն թարմ բանջարեղենի կյանքը.
Չոր ու զով մառանների երջանիկ տերերը մի քիչ ավելի բախտավոր են։ Նրանք չպետք է զարմանան, թե ինչպես պահել թարմ վարունգը, պարզապես դրանք տեղադրեք արծնապակի կամ կերամիկական տարայի մեջ և շաղ տալ չոր ավազով: Այսպիսով, բանջարեղենը կարող է տեւել մի ամբողջ ամիս:
Բոլոր տեսակի ապուրներ և զանազան նախուտեստներ, աղցաններ և բանջարեղենային սմուզիներ, շոգեխաշած և նույնիսկ աղանդեր. այս ցանկը կարելի է շարունակել սոուսներով և սոուսներով, գուրմանային դելիկատեսներով և համեղ բաղադրատոմսերով: Նույնիսկ ամենասովորական սենդվիչները՝ զարդարված թարմ վարունգի կտորով, շատ ավելի համեղ և առողջարար կլինեն։ Թարմ վարունգից պատրաստված ուտեստները հսկայական տարածություն են խոհարարական երևակայության համար։
Այս բանջարեղենը լավ համադրվում է տարբեր բաղադրիչների հետ, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձեր կատարել խոհանոցում և զարմացնել իր ընտանիքին թարմ վարունգով և ձուով անսովոր աղցանով, որը համեմված է ֆրանսիական ոճի նուրբ սոուսով:
Վարունգը վաղուց դադարել է լինել մեր սեղանների հետաքրքրասիրությունը, նույնիսկ ձմռան սեզոնին: Այսօր թարմ վարունգ գնելն անգամ սաստիկ ցրտահարության ժամանակ խնդիր չէ։ Ճիշտ է, սեզոնից դուրս նրանց համար գինը կտրուկ է, իսկ համը, ինչպես շատերն են ասում, հեռու է սեփական այգու վարունգի համից: Հավանաբար սա է պատճառը, որ յուրաքանչյուր ամառային սեզոնի վերջում մենք ինքներս մեզ հարց ենք տալիս՝ ինչպե՞ս պահպանել դրանք երկար ժամանակ թարմ: Ինչպե՞ս կարող եք առավելագույնի հասցնել պահպանման ժամկետը: Ո՞ր սորտերն են հարմար դրա համար, և ի՞նչ ուշադրություն դարձնել մրգեր ընտրելիս: Եվ, հավանաբար, ամենագլխավոր հարցն այն է, թե որտեղ պահել վարունգը։
Դուք կարող եք երկար ժամանակ պահպանել մրգերի թարմությունը տարբեր ձևերով, նույնիսկ հին հռոմեացիներն ասում էին. Ճիշտ է. ոմանք պաշտում են այգու կանաչեղենը, մյուսները նախընտրում են ջերմոցային վարունգը, որը կարելի է գնել տարվա ցանկացած ժամանակ, իսկ ոմանք ընդհանրապես տարբերություն չեն տեսնում դրանց միջև: Հետեւաբար, մենք չենք վիճելու համերի մասին, ոչ էլ համոզելու ենք որեւէ մեկին, այլ պարզապես խոսելու ենք վարունգ պահելու մասին։
Հատկապես ուշադիր ընտրեք մրգերը երկարատև պահպանման համար: Ամառային բնակիչները մեկ անգամ չէ, որ կիսվել են վարունգի աճեցման գաղտնիքներով մեր կայքի էջերում.
Դուք միշտ հնարավորություն ունեք վերընթերցել այս հոդվածները: Եվ ես պարզապես կհիշեցնեմ վարունգի հիմնական առավելությունները. բացի իր հիանալի համից, այն առանձնանում է մագնեզիումի և կալիումի բարձր պարունակությամբ. Բացի այդ, պտուղները պարունակում են PP, B և C վիտամիններ, կարոտին, մակրո և միկրոտարրեր: Ճիշտ է, վարունգը շատ ջուր է պարունակում (95-97%), ուստի դժվար է երկար ժամանակ թարմ պահելը։ Բայց եթե դու քո առջեւ նման նպատակ ես դնում, անհնարին ոչինչ չկա։
Անհրաժեշտ է սկսել երկարաժամկետ պահպանման համար վարունգի ընտրությունը քաղելու կամ գնելու փուլում. հնացած կամ գերաճած պտուղները պիտանի չեն պահպանման համար:
Թարմ:
Որքան քիչ ժամանակ անցնի հավաքումից մինչև պահեստ, այնքան լավ:
երկարատև պարթենոկարպիկ սորտերի մեջ, ինչպիսիք են.
Նման պտուղները հարմար չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։
Ես ձեզ կասեմ մի քանի պարզ, բայց արդյունավետ միջոցների մասին։
Այս կերպ վարունգը կարելի է պահել մի քանի օր։
Բանջարեղենի խցիկում.Դրանք պահվում են սառնարանում (բանջարեղենի սկուտեղի մեջ) մոտ մեկ օր, և նման կարճաժամկետ պահպանման համար պատրաստելու կարիք չկա։
Ցելոֆանի մեջ.Վարունգները տեղադրվում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ծածկվում խոնավ շղարշով։ Փաթեթի վերին մասը բաց է մնում։ Այսպես փաթեթավորված մրգերը կարող են թարմ մնալ մոտ օրերով։
Թղթի վրա.Յուրաքանչյուր վարունգը թղթե սրբիչով (անձեռոցիկով) փաթաթելով և պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դնելով, կարող եք կանաչեղենը թարմ պահել մինչև շաբաթ։
Ջրի մեջ.
Վարունգը թարմ պահել մինչև 3-4
շաբաթները կարող են լինել ջրի մեջ: Դա անելու համար ամանի (կամ սկուտեղի) մեջ լցնել սառը ջուր, մասամբ (1-2 սմ) ընկղմել պտուղները, պոչերը ներքև, և տարան դնել սառնարանի բանջարեղենի խցիկում։ Ջուրն անհրաժեշտ է փոխել օրը մեկ անգամ։
Մեթոդի գաղտնիքը սա է՝ քանի որ պտուղները կորցնում են խոնավությունը, նրանք կկարողանան փոխհատուցել դրա կորուստը՝ ջուր կլանելով։ Այս մեթոդը պահելու համար ավելի լավ է վարունգ վերցնել հաստ, մուգ կանաչ, պալարային կեղևով։
Ձվի սպիտակուցի մեջ.Վարունգները ուշադիր լվացեք և թողեք չորանան։ Այնուհետև դրանք քսել ձվի սպիտակուցով։ Կեղեւի վրա թաղանթ է գոյանում, որը կկանխի խոնավության գոլորշիացումը։ Պահպանեք վարունգը սպիտակուցային թաղանթի մեջ սառնարանում, բանջարեղենի դարակում:
Կարևոր.Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում (0 °C-ից ցածր) վարունգը սկսում է արագ փափկել, և դրանց վրա լորձ է առաջանում։ Ուստի վարունգը սառնարանում պահելիս համոզվեք, որ դրանք սառցախցի մոտ չհայտնվեն։
Ինչպես պահել վարունգը տանը
Տուփում կամ պատյանում.Այս մեթոդը կպահի պտուղները թարմ 2-3 օր. Վարունգները խնամքով տեղադրվում են ստվարաթղթե տուփի, պլաստիկ սկուտեղի, փայտե տուփի կամ թղթե տոպրակի մեջ: Սենյակի ջերմաստիճանը պետք է լինի +10 °C...+15 °C, օդի խոնավությունը մոտ 90-95%:
Եթե ջերմաստիճանը իջեցվի +6 °C...+8 °C, վարունգը կարողանում է պահպանել իր թարմությունը մինչև լույս։
Խոնավ կտորի մեջ.Վարունգները փաթաթեք խոնավ շորի մեջ և պահեք զով (+6 °C...7 °C) սենյակում՝ անհրաժեշտության դեպքում թրջելով գործվածքը։ Այս կերպ դուք կարող եք պտուղը թարմ պահել մոտ մեկ շաբաթ։
Դա կարեւոր է!Անկախ նրանից, թե ինչպես և որտեղ եք պահում վարունգը, պարբերաբար, մոտավորապես 3 օրը մեկ անգամ, դրանք պետք է ստուգվեն՝ հեռացնելով վնասված և կորցրած պտուղները։
Փաթեթավորված ցելոֆանով առանց օդային հասանելիության.Պլաստիկ տոպրակի կամ թաղանթի մեջ սերտորեն փաթաթված վարունգները նույնիսկ սառնարանում կպահպանվեն մոտ 2-3 օր. առանց օդի մուտքի պտուղները «կխեղդվեն» և կսկսեն փտել:
Հասած մրգերի հետ միասին.Ցանկացած հասած մրգեր, որոնք արտանետում են էթիլեն, լինեն դրանք մրգեր (խնձոր և այլն), թե բանջարեղեն (լոլիկ և այլն), չեն կարող պահվել վարունգի հետ միասին: Էթիլենի ազդեցությամբ վարունգի մեջ կենսաքիմիական գործընթացներն արագանում են, և նրանք սկսում են արագ հասունանալ։
Լճակի մեջ.Եթե ձեր մոտ կա լճակ, գետ կամ այլ բնական ջրային մարմին, որը ձմռանը չի սառչում, կարող եք վարունգ պահել այնտեղ։ Zelentsy-ն տեղադրվում է սինթետիկ նյութից պատրաստված նուրբ ցանցով պարկի մեջ, բեռը ներքևից կախված է և իջեցվում լճակ՝ չմոռանալով այն լավ ամրացնել:
Ավազի մեջ.Վարունգները շերտերով դնել կավե ամանի մեջ՝ ցողելով լավ լվացած չորացրած ավազով։ Կափարիչը սերտորեն փակեք և պահեք զով տեղում (նկուղ կամ նկուղ): Հնարավորության դեպքում տարան թաղեք գետնի մեջ՝ նկուղում։ Ըստ մեթոդի հեղինակների՝ պահպանվում են թաղված վարունգները ավելի երկար.
Ջրհորի մեջ.Վարունգները դրեք մաքուր, չոր դույլի մեջ, վրան ծածկեք պարզ կտորով և դույլն իջեցրեք ջրհորի մեջ, որպեսզի դրա հատակը թեթևակի դիպչի ջրին։
Zelentsy երկարաժամկետ պահպանման համար Կաղամբի մեջ.Թերևս ամենաօրիգինալ միջոցներից մեկը կաղամբի մեջ պահելն է։ Վարունգը տնկվում է կաղամբի ուշ սորտերի շարքերի միջև։ Հենց որ ձվաբջիջը հայտնվում է, մանր վարունգները, որթատունկի հետ միասին, որի վրա աճում են, խնամքով տեղադրվում են կաղամբի տերևների միջև՝ հնարավորինս մոտ ցողունին։ Այսպես են աճում կաղամբի հետ միասին՝ միայն կաղամբի գլխի ներսում։ Պահպանման համար կաղամբի գլուխները իջեցվում են նկուղ կամ նկուղ: Ասում են՝ կաղամբի մեջ վարունգը կարող է մինչև վերջ մնալ։ գարուն.
Քացախով.Մաքուր, չոր արծնապակի ամանի հատակին լցնել 3 մմ քացախի շերտ: Այնուհետեւ ներսից տեղադրվում է անցքերով տակդիր, որպեսզի վարունգները տեղադրվեն դրա վրա՝ առանց քացախին դիպչելու։ Պտուղները մի քանի շերտերով դրվում են տակդիրի վրա, տարան սերտորեն փակվում է և տեղադրվում զով սենյակում։ Այս կերպ կարելի է պահպանել մրգերի թարմությունը մինչև 1 ամիս.
Երկար ժամանակ փորձե՞լ եք թարմ վարունգ պահել։ Ասա մեզ, թե որ մեթոդն ես ընտրել և արդյոք հիասթափվել ես արդյունքից:
Սիրելի բարեկամներ! Շատերը գիտեն, որ թարմ վարունգը շատ համեղ և օգտակար բանջարեղեն է։ Մենք նաև գիտենք, որ վարունգը կարելի է օգտագործել որպես կոսմետիկ միջոց։ Մեզանից շատերն արդեն գիտեն, որ վարունգը բուժիչ հատկություններ ունի։ Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ այս կանաչ բանջարեղենը կարելի է բավականին արդյունավետ օգտագործել նաև տանը։ Բացահայտենք բոլոր գաղտնիքները։ Թերևս ինչ-որ մեկին կհետաքրքրի և կօգտագործի այս անուշաբույր բանջարեղենը ոչ միայն աղցանների և պատրաստուկների մեջ:
Ես արդեն գրել եմ վարունգի օգտակարության մասին մեր առողջության և պահածոյացման բաղադրատոմսերի մասին։ Այսօր մենք կխոսենք վարունգի օգտագործման մասին։ Շուտով մենք սկսում ենք այգեգործության սեզոնը, և վարունգը տնակներում և այգիներում ամենատարածված բանջարեղենն է: Հուսով եմ, որ այս խորհուրդները օգտակար են ձեզ համար:
Որպեսզի լոգարանի հայելին չմառախլվի, լոգանք ընդունելուց առաջ սրբեք հայելին կտրված վարունգի կտորով: Բացի այդ, ձեր լոգարանը կլցվի վարունգի հաճելի բույրով։
Վարունգը հիանալի կերպով կհեռացնի ծորակների և վառարանների մակերեսներից բծերը՝ առանց որևէ քիմիական նյութի օգտագործման: Պարզապես պետք է մի քանի անգամ վարունգի կտրվածքով քսել աղտոտված հատվածները, և կեղտից ու բծերից միայն հիշողություններ կմնան։
Վարունգը կարելի է օգտագործել որպես կոշիկի լաքի փոխարինող։ Դրսում դուրս գալուց առաջ ձեր կաշվե կոշիկները սրբեք վարունգի կտրած հատվածով, կաշին կփայլի և, բացի այդ, ձեռք կբերի ջրազերծող հատկություն։
Շատերի համար աղետ է, երբ երեխաները պատերի և կահույքի վրա նկարում են ֆլոմաստերով կամ գնդիկավոր գրիչով: Կամ դուք անսպասելի սխալ եք թույլ տվել կարևոր փաստաթղթում: Եվ ահա վարունգը կօգնի ձեզ։ Վարունգի հյութը կօգնի հեռացնել գնդիկավոր գրիչով արված թարմ գծագրերը և զգալիորեն լուսավորել մարկերի նշանը։ Կամ արվեստագետների աշխատանքները պետք է սրբել վարունգի կաշվով։
Եթե ձեր դուռը սկսում է ճռռալ, ապա դռան ծխնիները վարունգի հյութով յուղեք, դուռը կդադարի ճռռալ։
Aphids-ը և այլ անկոչ հյուրերը միջատների վնասատուների տեսքով արագ կթողնեն այն, եթե մոտակայքում տեղադրեք ալյումինե ուտեստներ թարմ վարունգով: Նման մոտիկության արդյունքը կլինի այնպիսի հոտ, որ ոչ մի միջատ երկար չի մնա մոտակայքում։
Վարունգը 95%-ով բաղկացած է ջրից և միաժամանակ պարունակում է ընդամենը 15 կկալ և միևնույն ժամանակ հիանալի հագեցնում է քաղցը։ Ուստի այն հիանալի գործիք է քաշի կորստի և դիետիկ սնվելու համար։ Բայց վարունգի հիմնական առավելությունը տարտրոնաթթուն է, որը չեզոքացնում է ածխաջրերի ազդեցությունը՝ դրանով իսկ կանխելով ճարպային զանգվածի առաջացումը։ Վարունգը օգնում է մաքրել և հեռացնել թափոններն ու տոքսինները մարմնից:
Կնճիռները հարթելու և մաշկը ամրացնելու ամենահայտնի և հանրաճանաչ միջոցը վարունգի թարմ շրջանակներից պատրաստված դիմակն է։ Բանն այն է, որ վարունգի հյութը որոշ ժամանակով ձգում է մաշկի ծակոտիները։ Եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք նման դիմակ, ապա ազդեցությունը շատ ավելի երկար կլինի։
Վարունգը նույն ազդեցությունն ունի ցելյուլիտի վրա։ Վարունգը քերել և քսել խնդրահարույց հատվածներին։ Ֆոտոքիմիական ռեակցիաները նպաստում են կոլագենի ձգմանը, դրանով իսկ նվազեցնելով ցելյուլիտի պատճառով մաշկի տեսանելի թերությունները:
Ձեր դեմքը սպիտակեցնելու համար դուք կարող եք 1 թեյի գդալ վարունգի հյութ ավելացնել ձեր օգտագործած ցանկացած կրեմի մեջ կրեմի տարայի մեջ, ապա նրբորեն խառնել և կարող եք օգտագործել այն։
Վարունգի լոսյոնը հիմնականում օգտագործվում է դեմքը մաքրելու համար։ Դուք կարող եք այն ինքներդ պատրաստել։ 100 մլ օղու մեջ անհրաժեշտ է թրմել 100 գ վարունգ։ Լոսյոնը պատրաստելու համար վարունգը քերել և ավելացնել օղի, դնել մութ տեղում 10 օր թրմելու։ Հետո քամեք։ Ստացված թուրմին ավելացրեք 2 ճ/գ. գլիցերին և 50 մլ սառը եռացրած ջուր։ Առավոտյան և երեկոյան մաքրեք ձեր մաշկը ստացված լոսյոնով:
Դեմքը մաքրող կաթ պատրաստելու համար քերել միջին չափի վարունգը և լցնել մի բաժակ տաքացրած կաթ։ Թողնել մեկ ժամ (մինչև ամբողջովին սառչի), ապա ավելացնել 1 թ.գ. ձիթապտղի և 1-2 կաթիլ վարդի յուղի, լավ խառնել և պահել սառնարանում։ Այս կաթը կարելի է օգտագործել ոչ ավելի, քան 5 օր, ապա պատրաստել նոր կաթ։
Ձեր մազերը կդառնան առողջ և փայլուն, եթե շաբաթական 1-2 անգամ դրանց վրա վարունգի դիմակ քսեք։ 100-150 գ վարունգի միջուկը քերել, քամել հյութը, խառնել հավի մեկ ձվի դեղնուցի և 2 ճ.գ. աղ. Ստացված խառնուրդը լավ քսեք գլխի մեջ և քսեք մազերին, թողեք 30 րոպե, ապա լվացեք տաք ջրով։
Իսկ որպեսզի գալիք սեզոնին ավելի շատ վարունգ աճեցնեք, օգտագործեք այս խորհուրդը.
Իմ սիրելի ընթերցողներ. Եթե այս հոդվածը ձեզ օգտակար է համարել, ապա կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ՝ սեղմելով սոցիալական կոճակները: ցանցեր։ Ինձ համար կարևոր է նաև իմանալ ձեր կարծիքը իմ կարդացածի մասին, գրեք դրա մասին մեկնաբանություններում։ Բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին և առաջինը կիմանաք նոր հետաքրքիր հոդվածների մասին։
Առողջության մաղթանքներով Թաիսյա Ֆիլիպովա