A citrom az egyik legrégebben termesztett gyümölcs. Burmát és Észak-Indiát tekintik hazájának. Ma a citrom szinte mindenhol szubtrópusi éghajlaton nő. A citrom jelentős gyógyászati és terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Bár a citrom nagyon savanyú gyümölcs, ellentétes hatással van a gyomorra – csökkenti a savasságot. A citromlé és héja fertőtlenítő hatású. A citrom gazdag C-vitaminban, amely erősíti az immunrendszert és antioxidánsként működik. Egy citrom leve a napi C-vitamin érték 33%-át tartalmazza, és 1 evőkanál. kanál citromhéj - 13%.
A citrom serkenti az étvágyat, serkenti az emésztést, csökkenti a vér koleszterinszintjét, enyhíti a görcsöket és a kólikát, tonizáló hatású.
A citrom pektint, illóolajokat, terperint és bioflavonoidokat is tartalmaz, amelyek erősítik a hajszálerek falát. Az illóolajok serkentik a nyirokkeringést a szervezetben. A citrom emellett serkenti az enzimek és az emésztőnedvek termelődését a gyomornyálkahártyában, ami a vas és a kalcium fokozott felszívódásához vezet a szervezetben.
318. Konzerv citromlé
1 kg citrom
400 g cukor
A felszeletelt citromot rétegenként tegyük egy facsaróba, minden réteget szórjunk meg cukorral. Szakács.
A kész levet forró, száraz üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Tárolja hűvös helyen.
319. Citromlekvár
400 g citrom
600 g cukor
2,5 pohár víz
A citromot vékony szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a héja megpuhul. Ezután tegyük ki a citromot és hűtsük le.
Adjunk hozzá 400 g cukrot a vízhez, amelyben a citromszeleteket főzték, forraljuk fel, adjunk hozzá még 100 g cukrot, forraljuk fel, hűtsük le, öntsük a citromra, és hagyjuk állni egy napig.
Ezt követően tegyük át a citromot üvegekbe. Adjunk hozzá további 100 g cukrot a sziruphoz, forraljuk fel, öntsük bele a citromot és fedjük le.
320. Citromlekvár
500 g citrom
1,25 kg cukor
1,2 liter víz
1 teáskanál citromsav
Áztassa a megmosott citromot hideg vízben 3 napig (naponta kétszer cserélje ki a vizet). Utána karikákra vágjuk, a szemeket kiszedjük, kimért vizet adunk hozzá és hideg helyre tesszük.
Másnap mindent lefedve forraljunk 40 percig, majd vegyük le a fedőt, és forraljuk tovább, amíg a kéreg teljesen megpuhul és a folyadék fele elpárolog (még 1 óra).
Apránként hozzáadjuk a cukrot, hogy a forralás ne szakadjon meg, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a lekvár sűrűsödni kezd. Adjunk hozzá egy kanál vízben feloldott citromsavat.
Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő lekvárral, fedjük le, fordítsuk meg, és hagyjuk kihűlni.
321. Tartósított citromzselé
10 citrom
1 kg cukor
10 g zselatin
A megmosott citromot vékony szeletekre vágjuk, zománcozott tálba tesszük, felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje, és lassú tűzön 30 percig főzzük, majd a levét több réteg gézen szűrjük át.
Az elkészített citromlevet alacsony lángra tesszük, és addig pároljuk, amíg a térfogata felére csökken, közben ne felejtsük el a keletkező habot lefújni.
A felforrt lébe öntsünk cukrot, és addig főzzük, amíg a lé zselésedni nem kezd, ezután mehet bele vízben feloldott zselatin, majd meleg, sterilizált üvegekbe töltjük. Fedjük le szorosan főtt fedővel, és hűtsük le szobahőmérsékleten.
322. Citromlekvár
700 g citrom
4 pohár vizet
4 csésze cukor
A citromot keresztben 4 részre vágjuk, a magjait eltávolítjuk. Csomagolja be a magokat egy darab gézbe. Vékonyan szeleteljük fel minden citromnegyedet, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, magokat és hagyjuk állni 24 órán keresztül.
Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel a keveréket. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül párolja körülbelül 45 percig, amíg 4 csészére csökken.
Hozzáadjuk a cukrot, és állandó keverés mellett 15 percig főzzük, amíg hideg tányéron egy csepp lekvár megkeményedik.
Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.
323. Citromkonzerv sóban
7 citrom
2 csésze durva só
Mossa meg és szárítsa meg a citromot.
Vágja le 5 citrom tetejét és alját, és vágja félbe. Majd mindegyik felét 3 részre.
A citromokat óvatosan rétegesen tegyük egy üvegbe, a rétegeket szórjuk meg sóval. A maradék sót szórjuk a tetejére.
A maradék 2 citromból facsarjuk ki a levét és öntsük egy üvegbe. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 2-3 hétre, amíg a citromokat teljesen el nem fedi a szirup.
324. Fűszeres citrom sóval
6 citrom
6 evőkanál. evőkanál durva tengeri só
2 szál rozmaring
1 nagy piros chili
6 citrom leve
olivaolaj
A citromokat megmossuk, és a tetejéről mélyen bevágjuk, hogy 2 cm maradjon az alaptól (citromnegyedeket kapunk az aljánál). Minden citrom közepébe tegyünk egy kanál sót, és szorosan helyezzük az üvegbe. Fedjük le szorosan és hagyjuk állni 1 hétig.
Ezután nyomjuk meg a citromot úgy, hogy a lehető legtöbb levet kicsavarjuk. Hozzáadjuk a rozmaringot, a chilit, a citromlevet, és vékonyan bekenjük olívaolajjal.
Szorosan zárja le az edényt, és tegye hűvös helyre 4 hétre.
325. Ecetes citrom sárgarépával
6 vastag héjú citrom
1/3 csésze durva só
1/2 l olívaolaj
1 sárgarépa
Mossa meg a citromot, szárítsa meg és vágja szeletekre. Távolítsa el a magokat.
Tegye a citromokat egy tálba, és szórja meg sóval. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 24 órán keresztül (2-3-szor keverjük meg).
Ezután szűrőedénybe tesszük, és kissé megnyomkodjuk, hogy a folyadék lecsepegjen.
Tegye a citromot üvegekbe. Hozzáadhatunk szeletekre vágott sárgarépát. Öntsük fel olívaolajjal, és fedjük le. Tartsa hűtve.
326. Citromhéj cukorban
citromhéj
finom cukor
A héját finom reszelőn lereszeljük, finom cukorral összekeverjük és kis üvegekbe tesszük.
Egy réteg cukrot szórunk a tetejére, és hűvös helyre tesszük.
MEGJEGYZÉS A HOSTESSNÉZ
Az ecetes citromot levesekhez, húsételekhez, salátákhoz és koktélokhoz használják. Ez a leghatékonyabb módja a citrom előnyös tulajdonságainak megőrzésének.
Ez a szöveg egy bevezető részlet. A Mindent az alkoholos italokról című könyvből szerző Dubrovin Ivan„CHERRY LEMON” koktél Szükséges: 2 citrom leve, 0,5 csésze natúr cseresznyelé, 1 tojássárgája, 3 ek. l. tetszőleges szirup, 20 g finomra tört jég és 200 ml fehérbor Elkészítés módja. Rázza fel a bort, a cukrot, a gyümölcslevet és a jeget egy shakerben egy percig, majd öntse bele
A Minden a pezsgőről című könyvből szerző Dubrovin IvanKOKTÉL “ARRANY CIROM” Szükséges: 6 db cukor, 0,5 csésze citromlé, 700 g pezsgő, 1 csésze vermut, citromhéj és jégdarabok Elkészítés módja. Helyezzen kockacukrot egy magas kancsóba, adjon hozzá citromlevet, pezsgőt és vermutot. Minden aprólékos
A Fűszerek, fűszerek című könyvből szerző Melnikov IlyaMUSS "CITROM" Szükséges: 1 citrom, 15 g zselatin, 150 g cukor, 2 pohár víz, 2 ek. l. pezsgő Elkészítés módja. Hámozzuk meg a citromot. A bőrt finomra vágjuk, leforrázzuk forrásban lévő vízzel, majd lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk, és a levest leszűrjük. Adjunk hozzá levet
A Hogyan készítsünk házilag édességeket és egyéb lisztet, édes ételeket, lekvárokat, gyümölcsleveket és téli kellékeket a könyvből szerző Danilenko Mihail Pavlovics„LEMON LITE” KOKTEL Szükség: 20 ml whisky, 15 ml „Southern” likőr, 15 ml „Bencés” likőr, jég Elkészítés módja. Keverje össze a whiskyt, a déli likőrt és a bencés likőrt egy shakerben, és öntse egy koktélospohárba. Adjunk hozzá néhány kockát
A Torma, citrom, hagyma, fokhagyma című könyvből. Ettől nem lesz egészségesebb! szerző Nikolaev Yu. N.MUSS "CIROMOS" Szükséges: 1 citrom, 15 g zselatin, 150 g cukor, 2 ek. víz, 2 evőkanál. l. pezsgő Elkészítés módja. Hámozzuk meg a citromot. A bőrt finomra vágjuk, leforrázzuk forrásban lévő vízzel, majd lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk, és a levest leszűrjük. Adjunk hozzá citromot
A Canning című könyvből. Hatalmas receptkönyv szerző Mihajlova Irina AnatoljevnaCitrom A citrom szubtrópusi gyümölcs. A citromot főzéshez használják különféle ételek, szószok és italok elkészítéséhez. A citromlevet a sült vesére, a kebabra, a szárnyasételekre és a vadakra öntik. A vékony szeletekre vágott citromot kávéhoz, teához és hideg halételekhez tálaljuk.
A Nagy kulináris szótár című könyvből írta Dumas Alexander292. CITROM A CUKORBAN Citrom 1 kg Granulált cukor 7 ? poharak A jó, sértetlen citromot meleg vízben alaposan megmossuk, tiszta fadeszkán vékony karikákra vágjuk (amit általában teához szoktak vágni), és eltávolítjuk róla a magokat. A citromot rozsdamentes acél késsel ajánlott felvágni.
A táplálkozás nagy könyve az egészségért című könyvből szerző Gurvich Mihail MeerovicsCITROM A citrom termékeny helyeken nő, ahol a természet maga teremtett ideális feltételeket a növekedéséhez, virágzásához és terméséhez egész évben. A civilizáció hosszú fejlődési ideje alatt számos legenda született erről a csodálatos növényről a különböző népek között. Egyikük
A Táplálkozási energia című könyvből. Nyers élelmiszer étrend az egészségügyi rendszerben írta: Katsuzo NishiHorriss, citrom, hagyma és fokhagyma A KOZMETOLÓGIÁBAN ÉS A FŐZÉSBEN
A szárított gyümölcsös ételek című könyvből szerző Zvonareva Agafya TikhonovnaCITROM A citrom az egyik legrégebben termesztett gyümölcs. Burmát és Észak-Indiát tekintik hazájának. Ma a citrom szinte mindenhol szubtrópusi éghajlaton nő. A citrom jelentős gyógyászati és terápiás tulajdonságokkal rendelkezik.
A Brazil ízei című könyvből írta Stols EddieCITROM Ugyanannak az örökzöld fának a gyümölcse, mint a narancsfa. A citromfa levelei hosszúak és szélesek, mint a babérlevél. A citrom Ázsiából származik. Az elsők, akik elkezdték termeszteni Palesztina gyönyörű völgyeiben, az ősi zsidók voltak. Ennek bizonyítéka, hogy in
A szerző könyvéből A szerző könyvébőlCitrom A citrom gyümölcsök hatékony hajszáler-erősítő szer, amelyet cukorbetegség és egyéb anyagcserezavarokkal járó betegségek esetén írnak fel.A citromot széles körben használják terápiás és diétás táplálkozásban. Frissen fogyasztják, teával tálalják,
A szerző könyvébőlCitrom A citrom nagyon hasznos skorbut, reuma és néhány más betegség esetén, valamint lázcsillapító szer. Ez a gyümölcs segít érelmeszesedés, urolithiasis, ödéma, reuma, köszvény, alacsony savasságú gyomorhurut esetén.
A szerző könyvébőlCitrom mézzel és szárított gyümölcsökkel Hozzávalók: mazsola – 200 g, szárított sárgabarack – 200 g, aszalt szilva – 200 g, dió – 200 g, nagy citrom – 1 db, méz – 2-3 evőkanál. Készítsen elő minden szükséges hozzávalót. A citromot ecsettel megmossuk, héjával együtt szeletekre vágjuk. Szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva
A szerző könyvébőlRicardo Luis de Sousa Caipirinha vagy Cachaça, citrom és cukor: a cachaça, citrom és cukor keverékének rövid története. A caipirinha történetének elmondásához azzal a történettel kell kezdenünk, amely összeköti ezt a három összetevőt. Ez a keverék annyira sikeres, hogy receptje régóta változatlan, és
Az ilyen receptek szépsége, hogy szinte bármilyen adalékanyag kísérheti a fő összetevőt. Mi a legkevesebb kakukkfűvesszővel és fokhagymagerezddel mentünk, de tovább lehet menni csípős paprikapehely, babérlevél, feketebors, mustár, szegfűszeg vagy koriandermag hozzáadásával.
A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le a citrusféléket, tegye forrásban lévő vízbe, és forralja legfeljebb egy percig, hogy a héja megpuhuljon, és a citrom több levet engedjen ki.
Mindegyik citromot vágja keresztbe, ügyelve arra, hogy a vágás mélysége ne haladja meg a gyümölcs méretének felét. A kapott lyukba tegyünk néhány ág kakukkfüvet és egy púpozott teáskanál sót.
Végezzen hasonló eljárást az összes citrusfélével, majd folytassa az ételekkel. A citrusfélék tartósítására szolgáló oldat magas savassága és sótartalma miatt minimális a valószínűsége annak, hogy a termék a gombákkal vagy baktériumokkal való szennyeződés miatt megromlik, de jobb, ha biztonságosan eljár az edények alapos öblítésével és kiöntésével. forrásban lévő víz felettük.
Készítse elő a fokhagymagerezdeket úgy, hogy egy kés lapos oldalával a héjába simítsa.
Most tegyünk egy kis sót az üveg aljába, tegyük bele a kakukkfüvet és az egyik zúzott fokhagymagerezdet, majd nyomkodjuk le a citromot. Adjunk hozzá még egy kis sót, ismét fokhagymát, kakukkfüvet, egy másik citromot, és ismét dörzsöljük össze. Amikor az összes citrom az üvegben van, győződjön meg arról, hogy elegendő leve van, hogy teljesen ellepje a citromot. Ha szükséges, tömörítse a gyümölcsöket erősebben, vagy adjon hozzá egy kevés természetes citromlevet. Csavarja rá a leforrázott fedővel ellátott üvegeket, és rázza fel a tartalmát.
Most már csak körülbelül egy hónapot kell várni, időnként megrázva az üveget, hogy a sókristályok feloldódjanak a lében, és maga a pác eloszlik a citromok között. Ebben a formában a munkadarab akár egy évig is tárolható. Használat előtt a citromot hideg vízzel leöblítjük, majd a héjával együtt felhasználjuk.
A citrom a citrusfélék nemzetségébe, a rue családjába tartozó növény. A citrom elnevezése ennek a hosszúkás alakú és sárga héjú fa gyümölcsének is. Ennek az egzotikus gyümölcsnek a húsát, levét és héját széles körben használják a kozmetológiában, az orvostudományban és a főzésben. A növény hazájának a csendes-óceáni trópusi szigeteket, valamint Indiát és Kínát tekintik. A fa válogatott fajait és hibridjeit számos országban termesztik. A citromnövények begyűjtésében és exportjában kétségtelenül vezető szerepet tölt be India és Mexikó. A díszcitromfa kedvelt szobanövény.
Az ókorban a citromfa termését hajókra vitték a tengerészek, akik hosszú utakra indultak a skorbut kezelésére.
A citrusfélék pozitív tulajdonságai nem érnek véget a szervezet vitaminokkal való feltöltésével. A citromhéjban található aszkorbinsav nagy mennyiségének köszönhető, hogy a növény gyümölcseit a megfázás kezelésére és általában a szervezet immunrendszerének erősítésére használják télen. Ezért olyan hasznos a citromszeletekkel készített tea hideg időben. A gyümölcs savas jellege nem akadályozza meg abban, hogy szabályozza az emésztőrendszer lúgos egyensúlyát. Ha helyesen fogyasztja a gyümölcsöt, jótékony hatással lesz a belek működésére és fokozza a perisztaltikáját. A citrusfélékben található P-vitamin tisztítja és erősíti a véredényeket a szervezetben. Segít a magas vérnyomásban és csökkenti a vérnyomást is. Számos különböző hatékony étrendet fejlesztettek ki e termék alapján.
Kozmetikai célokra a citromot különféle maszkok, krémek és balzsamok készítésére használják. A citrusfélék héjából otthon is elkészíthető testápolók frissítő és bőrfiatalító hatással bírnak. Ebben az esetben feltétlenül szigorú receptet kell követni, különben a kívánt hatás nem érhető el.
A citromfogyasztás ellenjavallatai közé tartozik, hogy a citrusfélék az egyik legerősebb allergén. A gyümölcs elfogyasztása után szigorúan ajánlott a száj öblítése, különben a savas környezet károsan hat a fogzománcra. Gasztritisz és gyomorfekély esetén nem ajánlott citromot használni.
A gyümölcsök kiválasztásakor nem csak a megjelenésükre kell figyelni, hanem az egyes gyümölcsök súlyára is. Az érett citrom gazdag sárga színű lesz, foltok nélkül. A héj textúrája leggyakrabban sima, kisebb pattanásokkal. A nehezebb gyümölcs héja vékony, pépje édes, összetétele hasznos ásványi anyagokban gazdag. A gyümölcs hat hétig tárolható a hűtőszekrény megfelelő részében.
A főzés során a citromot leggyakrabban kiegészítő összetevőként használják. Ugyanakkor sok különböző független citrus snack létezik. Szinte egyetlen téli befőzés sem teljes e savas összetevő nélkül. A citromsavat gyümölcspótlóként használják. Citrusfélékből készíthet befőtteket, lekvárokat és kondíciókat későbbi felhasználás céljából. Ha van a konyhában szárítógép, akkor gyümölcsökből finom, természetes és egészséges kandírozott gyümölcsöt vagy mályvacukrot készíthet.
A citrom felhasználásával készült legegyszerűbb és legnépszerűbb recepteket az alábbiakban mutatjuk be fotókkal. A lépésenkénti utasítások részletesen leírják, hogyan kell a citrusféléket a legjobban előkészíteni és tárolni a télre.
A citromot rengeteg vitamin és tápanyag forrásának tartják, de nem csak tiszta formában fogyasztható. A gyümölcs jól tolerálja a hőkezelést és megőrzi tulajdonságait. Számos recept létezik a citrom téli elkészítésére különféle összetevők hozzáadásával: gyümölcsök, fűszerek. Az alábbiakban megtalálhatja a legjobb főzési módokat.
A citrom téli tartósításának népszerű módja a gyümölcs cukorban való tartósítása. A gyümölcsöket beáztatjuk, szeletekre vágjuk, cukorral beborítjuk. Fél óra elteltével a terméket üvegedényekbe csomagolják, és egy mély serpenyőbe helyezik vízzel. Az üvegeket addig kell melegíteni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután a tartályokat sterilizált fedővel feltekerjük.
Kívánt:
A citrusféléket egészben is betakaríthatja, de az egyik oldalukon vágja be a levét.
A fajtától függően a citrom gyümölcsök különböző alakúak, méretűek és sima héjúak lehetnek.
Kiválasztási szabályok:
A héj bármilyen hibája nem megfelelő termesztésre vagy tárolásra utal. Téli befőttek, lekvárok és italok készítéséhez jobb, ha nem használunk lágy gyümölcsöket. Ha a vásárolt gyümölcs keserű, a forró víz, amelybe néhány másodpercre elmerül, segít a helyzet kijavításában.
A befőtteket, lekvárokat és citrusitalokat zománcozott edényben vagy rozsdamentes acél serpenyőben kell elkészítenie. Ne használjon olyan alumínium, réz edényeket vagy edényeket, amelyeken repedés vagy sérülés jelei láthatók. A citromban található sav hatására a fém reakcióba lép, és lehetővé teszi a káros anyagok behatolását a munkadarabba.
A készterméket üvegedényekben kell tárolni, előre mosni és sterilizálni. Az üvegek fedelét is hőkezelésnek kell alávetni.
A szárított citrom tárolható üveg- vagy papírzacskóban.
Mit készíthetsz citromból otthon?
A citrusfélék téli tartósításának módjai változatosak. A gyümölcsöket egészben tartósítják, összetörik, cukrot és fűszereket adnak hozzá, lekvárt és italokat készítenek, szárítják. Az ilyen készítményeket nem csak tiszta formában fogyasztják, hanem hús, hal és édességek önteteként is használják.
Mentás lekvár
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- citrom - 2 db;
- cukor - 500 g;
- menta - 200 g;
- víz.
A mentát és a sárga gyümölcsöket jól megmossuk, összetörjük és vízzel feltöltjük. 15 percig forraljuk, levesszük a tűzről és fél napig állni hagyjuk. A kapott masszát leszűrjük, cukrot adunk hozzá, további 5 percig forraljuk és üvegekbe töltjük. A lekvár folyékony lesz, ha szükséges, adhatunk hozzá sűrítőt vagy keményítőt. Későbbi használatra is elkészítheted, egész télen jól eláll.
Lekvár
A téli lekvár készítése nem nehéz. A citromot húsdarálón áttörjük, és cukorral beborítjuk. Ragaszkodjon fél óráig, és küldje el főzni. 10 perc elteltével vegyük le a tűzről, hűtsük le és pépesítsük. A kapott masszát újra felforraljuk, és üvegekbe töltjük.
Kandírozott citromhéj
Hozzávalók:
- citrom - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- víz - 5 l.
A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez csak a héját használják. Összetörjük és 2 napig öntjük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A beáztatott héjat forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük. Az eljárást háromszor megismételjük.
A megfőtt héjakat vízből és cukorból készült szirupba öntjük, és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
A kapott masszát egy tepsire terítjük, és a sütőben egy órán át sütjük, legfeljebb 80 fokos hőmérsékleten.
Ezt a terméket hűvös, száraz helyen kell tárolni.
Citromhéj
A citromhéjat többféleképpen is megőrizhetjük télre.
Lehetőségek:
- Fagyasztás - a héj sárga részét levágjuk, felaprítjuk és betesszük a fagyasztóba.
- Cukorral – a héját összetörjük és kristálycukorral őröljük. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben tárolandó. Desszertek készítéséhez és sütéshez használják.
- Szárítás - a héját vékony csíkokra vágjuk, és a sütőben megsütjük. Italok készítéséhez használják.
- Por formájában a száraz héjat porrá őrlik. Különféle ételek ízesítőjeként használják.
Gyömbér citrommal és mézzel
Alkatrészek:
- citrom - 1-2 db;
- gyömbér gyökér - 200 g;
- méz - 500 g.
A gyümölcsöket és a gyökereket jól megmossuk, darabokra vágjuk, és egy turmixgépbe küldjük, hogy pürét hozzon létre. Keverjük össze mézzel. Ha sűrű az állaga, olvasszuk fel vízfürdőben. A kapott keveréket kis üvegekbe csomagoljuk. A termék sok vitamint tartalmaz, és segít megbirkózni a megfázásokkal.
Zselé
Hozzávalók:
- citrom - 4 db;
- cukor - 0,5 kg;
- citromlé - 0,5 l;
- víz.
A citrusféléket összetörjük és kimagozzuk. Felöntjük 3 pohár ivóvízzel, és addig főzzük, amíg a massza felére csökken. Öntsön cukrot az elkészített termékbe, és forralja fél órán át. Ellenőrizze a szirup és a gyümölcshéj állapotát. A kész keveréket üvegekbe töltjük és feltekerjük.
"Száraz feldolgozás"
Hozzávalók:
- citrom 4-5 db.;
- vaj - 100 g;
- méz - 200 g;
- dió - 300 g;
- mag nélküli mazsola - 300 g.
A keverék nem igényel hőkezelést. A recept összes összetevőjét összetörjük, összekeverjük és tiszta üvegekbe csomagoljuk. Hűtőszekrényben tárolandó.
Tartósítás fokhagymával
Kívánt:
- citrusfélék - 5 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só;
- kakukkfű.
A gyümölcsöket megmossuk, pár percig főzzük, lehűtjük. A fokhagymagerezdeket összetörjük és az üvegek aljára tesszük, miután sóval összekevertük. Az egyik oldalon vágott gyümölcsöket a tartályba helyezzük, egymás után megszórjuk fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Az előkészített edényt megtöltjük azzal a folyadékkal, amelyben a citrusféléket főzték. Az üvegeket feltekerjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Savanyúság húshoz
A hús citromját a fokhagymás sózás elve szerint készítik. A termékek arányait a személyes preferenciák alapján határozzuk meg.
A megmosott citrusféléket belevágjuk az egyik alapba, és megtöltjük sóval és babérlevéllel. Rétegekbe tesszük, felváltva borssal és egyéb fűszerekkel. Az üvegeket megtöltjük citromlével, és két hétig állni hagyjuk.
Fűszeres korianderrel tartósítva
A recepthez:
- citrom - 1 kg;
- só - 50-70 g;
- citromlé;
- víz;
- koriander.
A citrusféléket az egyik tövénél levágjuk, és sózzuk. Tedd üvegekbe és szórd meg korianderrel. Az egyik gyümölcsből levet préselnek ki, és egyformán tartályokba öntik a készítménnyel. A fennmaradó térfogatot megtöltjük vízzel és lezárjuk.
Egy hónap után használhatod.
Almás-citromos lekvár
Hozzávalók:
- citrusfélék - 4 db;
- alma - 1-2 kg;
- víz;
- cukor - 1,5 kg;
- menta választható.
A citromot szeletekre vágjuk, és 6-8 órán át vízzel töltjük. Ezután a masszát 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a meghámozott és felkockázott almát, a cukrot, a mentaszálakat. Forraljuk fel a keveréket, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Az eljárás végén a mentát eltávolítják, és a készítményt üvegekbe osztják.
Citrom-gyömbér kontúr
Pár nagy citromot vékony szeletekre vágunk és összekeverünk 50 g őrölt gyömbérrel. Az elkészített hozzávalókat lefedjük cukorral, és hagyjuk kifolyni a levét. Fél óra elteltével kezdje el főzni alacsony lángon, és 3-4 percenként hűtse le a masszát. Ismételje meg a forralást háromszor. A citromszeleteknek átlátszóvá kell válniuk, a szirupnak pedig sűrűnek és viszkózusnak kell lennie.
„Ötperces” citrom
Hozzávalók:
- citrom - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz.
Az „ötperces” citrusfélék elkészítéséhez karikára vagy félkarikára vágjuk, hozzáadjuk a kristálycukor felét, és hagyjuk pár órát főni. Ekkor szirupot főzünk vízből és a maradék finomított cukorból. Keverjük össze a felöntött gyümölccsel, és forraljuk 15 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5 órán át. A forralási eljárást háromszor megismételjük, és edényekbe öntjük.
Ahhoz, hogy a citrom ízletes és bőséges legyen, a gyümölcsnek keménynek és nagyon lédúsnak kell lennie. Hat citromot folyó víz alatt megmosunk, tiszta tálba tesszük, és 30 percre hideg vízbe áztatjuk. Ezalatt a citrom héjából kijön a keserűség. 
Ezután töröljük le a beáztatott citromot konyhai papírtörlővel, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot, és vágjuk tetszőleges darabokra egy vágódeszkán egy késsel. A citromot tetszés szerint vághatja, de ne feledje, hogy a daraboknak szabadon kell illeszkedniük az üvegek nyakába. Nem kell eltávolítani a citrom magját. 
Helyezze vissza a felszeletelt citromot a tálba, és öntsön rá 200 gramm cukrot, hogy levet engedjen. Nem kell megvárni, amíg a cukor feloldódik 20-30 perc a citromszeleteket tegyük át steril üvegekbe, amelyeket előzőleg egy evőkanál segítségével fejjel lefelé fordítottunk. Egyenlő mennyiségben öntsön üvegekbe a citromlevet és a még fel nem oldott cukrot, segítsen magának egy evőkanállal. 
Minden üvegbe beletesszük 1 csillag mindegyik szegfűés egy fél fahéjrudat, töltsük meg az üvegeket egy második adag cukorral a tetejére 150 gramm üvegenként. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és tegyük egy mély serpenyőbe. Vékony sugárban öntsön a serpenyőbe rendes hideg folyóvizet úgy, hogy 2-3 ujjal ne érje el az üvegek nyakát. Kapcsolja be a tűzhelyet magas fokozatra, és óvatosan helyezze rá a serpenyőt az üvegekkel. Miután a víz felforrt, állítsa a tűzhelyet közepes fokozatra, és sterilizálja a citromot és a cukrot 15 percig, ezalatt a cukor teljesen feloldódik, összekeverjük citromlével, és az üvegek színültig megtelnek folyadékkal. Ezután befőzőfogóval kivesszük a forrásban lévő vízből az üvegeket, az asztalra tesszük, és befőzési kulccsal lezárjuk. A forró üvegeket fordítsa fejjel lefelé, óvatosan tartsa őket konyharuhával. És egy gyapjútakaró egyik végére helyezzük, amelyet korábban a padlóra terítettek. Az üvegeket a takaró másik végével a tetejére citrommal borítjuk be, hogy ne legyen rés. 
Most a tartósított citrom lassan lehűl, anélkül, hogy az idő múlásával hirtelen hőmérséklet-változások következnének be. 12 nap. A kihűlt befőttes üvegeket hűvös helyre tesszük tárolásra, ez lehet pince vagy kamra. 
Citromos konzerv cukorral hűtve tálaljuk. A citromszeleteket egy tálra fektetjük, mellé egy tálat citromsziruppal és egy csésze frissen főzött teát. A citromszirupot különféle hal- és húsételekhez szánt szószokhoz is adhatjuk. A citromszeleteket előételként használják az aperitifekhez, és forralt bort készítenek belőlük. Hideg téli napokon a tartósított citrom egyszerűen pótolhatatlan. Ízletes és egészséges! Jó étvágyat kívánunk! - − Az üvegeket autoklávban vagy mikrohullámú sütőben lehet sterilizálni.
- − Az egész citromot úgy is tartósíthatja, hogy a gyümölcs egyik oldalára egy késsel kereszt alakú vágást kell vágnia, hogy a citrom ki tudja engedni a levét.
- − Csökkentheti a cukor mennyiségét a receptben, és 500 gramm helyett 300 grammot tegyünk, ehhez egyszerűen adjunk hozzá cukrot a citromhoz, és hagyjuk állni tovább, hogy több lé jöjjön ki. Ezután fedje le az üvegeket, majd sterilizálja és zárja le őket egy tartósítókulcs segítségével.
