اگر کسی فکر می کند که کدو تنبل فقط برای تهیه فرنی مناسب است، اینطور نیست. با تهیه پیراشکی با کدو تنبل و پیاز طبق این دستور، بسیاری از زنان خانه دار این محصول روشن را بیشتر دوست خواهند داشت. تهیه کوفته ها بسیار آسان است؛ فقط باید وقت آزاد داشته باشید و روحیه خوبی داشته باشید، سپس نتیجه بی عیب و نقص تضمین می شود.
ظرف: غذای اصلی
زمان کل: 1 ساعت
1. ابتدا باید خمیر را درست کنید. برای انجام این کار، یک تخم مرغ خام را با شیر و نمک در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. با استفاده از یک قاشق معمولی، همه چیز را به یک مخلوط همگن هم بزنید.
2. سپس خمیر را به تدریج ورز می دهیم، آرد الک شده را اضافه می کنیم. خمیر باید متراکم باشد و چسبناک نباشد.
3. فیل کدو حلوایی برای کوفته درست کنیم. کدو تنبل را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را با چاقو خرد کنید.
4. پیاز و کدو تنبل را در کره سرخ کنید. روی حرارت کم بپزید. در حین تفت دادن کمی نمک و شکر اضافه کنید. وقتی مخلوط نرم شد، می توانید ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
5. خمیر را پهن کنید. برای اینکه مخلوط به سطح کار نچسبد، باید آن را با کمی آرد پاشی کنید. کوفته ها را به روش معمول درست کنید. روی تاپینگ ها کم نگذارید. هرچه سیر تر باشد، غذا خوشمزه تر است.
سعی کنید با کوفته های کدو تنبل سفره نهار خود را متنوع کنید. این نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سالم است. فیلینگ سیب زمینی و کدو تنبل، همراه با پیاز قرمز سرخ شده و سیر، نه تنها طعم قارچ دارد، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار شبیه است.
با سبزیجات تازه سرو کنید.
من به آزمایش با کدو تنبل ادامه می دهم، من واقعا آن را دوست دارم و سالم است. کوفته ها بسیار خوشمزه می شوند و در بشقاب پر زرق و برق به نظر می رسند. خانواده من بلافاصله نمی دانستند چه طعمی دارند، آنها واقعاً آن را دوست داشتند و بیشتر خواستند.
خمیر پیراشکی معمولی (یک لیوان آب، سه لیوان آرد، 1 قاشق چایخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی) را ورز دهید.
سپس یک لیوان آب چغندر اضافه کنید و دوباره ورز دهید، با اضافه کردن آرد بیشتر، باید خمیر کشسانی به دست آورید.
آن را به مدت 60 دقیقه کنار بگذارید و در فیلم چسبناک بپیچید.
در ضمن بیایید فیلینگ را درست کنیم. 500 گرم کدو تنبل پوست کنده را بردارید، به قطعات برش دهید، آنها را با روغن نباتی چرب کنید و در فر بپزید تا پخته شود. پیاز را سرخ کنید - 1 عدد، سیر را در پایان سرخ کردن اضافه کنید. زمانی که کدو حلوایی آماده شد، همه مواد برای فیلینگ را در مخلوط کن با حداقل سرعت چرخ کنید تا کدو به صورت تکه های کوچک در بیاید. ادویه، گیاهان و فلفل سیاه آسیاب شده را برای طعم دادن اضافه کنید.
خمیر باقیمانده را پهن کرده و با لیوان دایره هایی را فشار دهید.
بیایید درست کردن کوفته ها را شروع کنیم، من برای آنها یک قالب مخصوص دارم.
من معمولا زیاد درست می کنم و در فریزر فریز می کنم.
همه ما عاشق کوفته های خانگی هستیم و امروز تصمیم گرفتم به عزیزانم کوفته های سالم را با کدو تنبل بخورم. ما همیشه کدو تنبل آب پز را با لذت زیاد نمی خوریم، اما در صورت پر شدن و حتی با پیاز سرخ شده، کدو تنبل قابل مقایسه نیست. داریم بررسی می کنیم؟ خمیر پیراشکی کلاسیک ترین است. شیر ندارد اما در صورت تمایل می توانید به جای آب آن را اضافه کنید.
محصولات طبق لیست گرفته می شوند و بسیار ساده است، شگفت آور است. هیچ چیز اضافی در کوفته های خانگی با کدو تنبل وجود ندارد.
اول خمیر. آرد را در ظرف شیشه ای با دو طرف الک کرده، یک تخم مرغ شکسته، آب و نمک به آن اضافه می شود. همه مواد به طور کامل در خمیر پیراشکی مخلوط می شوند. زمان ورز دادن دستی حداقل 7 دقیقه است.
پس از آن، نان الاستیک را زیر فیلم قرار داده و سپس برای 30 دقیقه استراحت در یخچال قرار دهید.
حالا برای پر کردن. برای تهیه آن، از کدو تنبل پوست کنده رنده شده - از آماده سازی یخ زده خانگی برای زمستان استفاده می کنیم. به هر حال، تهیه کدو تنبل با بریکت های رنده شده بسیار راحت است. این "محصول نیمه تمام" برای کوفته ها، پر کردن پای یا به عنوان افزودنی به فرنی مناسب است.
کدو تنبل را باید همراه با پیاز خرد شده در روغن نباتی بپزید.
سپس روی الک قرار دهید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن خارج شود.
بریم سراغ درست کردن کوفته با کدو حلوایی. خمیر را به صورت طناب درآورده و تکه تکه می کنیم. هر قطعه در آرد لایروبی می شود.
کوفته ها با کدو تنبل را می توان به روش معمولی یا به شکل هلال با دم خوک در "لبه" درست کرد. کوفته ها را روی تخته ای که با آرد پاشی شده قرار می دهند.
کوفته ها با کدو حلوایی خیلی سریع پخته می شوند. اگر آنها شناور شدند، وقت آن است که آنها را با یک قاشق شکاف در یک بشقاب قرار دهید.
کوفته ها آماده هستند! نحوه سرو محصولات خمیر سالم را خودتان انتخاب کنید.
چه برای ناهار، چه میان وعده بعد از ظهر یا شام - آنها خوشمزه، سالم و مغذی هستند. فیلینگ ظریف و آبدار که مقاومت در برابر آن غیرممکن است. طعم کدو تنبل معمولی اصلا احساس نمی شود.
و کیک، شاید حتی پلسیندا یا فرنی کدو تنبل متناسب با روحیه شما.
اما ... پیراشکی با پر کردن کدو تنبل موفقیت غیرمنتظره ای بود. "و چی؟ آنها به من پاسخ دادند: "به نظر می رسد کوفته هایی با کلم است." درسته تو مسابقه "چه چیزی را بیشتر دوست داشتی" بعد از کوفته های گیلاس و قارچ جایزه سوم را گرفتند اما باز هم تا فردا ننشستند و این چیزی می گوید :)
سرو مواد برای 30 عدد می باشد. من فقط 7 تا با کدو حلوایی درست کردم و از فیل کمتر استفاده کردم و بقیه رو با گیلاس و پنیر پر کردم. این کار را به صلاحدید خود انجام دهید - هر پر کردن، شیرین یا شور، برای این خمیر جهانی مناسب است.
برای آزمون:
برای پر کردن:
خمیر را با شیر آماده می کنیم - نه کاسترد، بلکه معمولی. آب گرم و شیر گرم را با هم مخلوط کرده و نمک را در آنها حل کرده و به آرد مخلوط شده با تخم مرغ اضافه کنید.
روغن را اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا خمیر نرم و نچسبی به دست آید.
مقدار آرد می تواند به بالا یا پایین متفاوت باشد. پس از ورز دادن خمیر به مدت 5-7 دقیقه، آن را به مدت 40 دقیقه زیر حوله قرار دهید و در این فاصله مواد را آماده کنید.
کدو تنبل را پوست بگیرید و تفاله آن را روی هویج کره ای رنده کنید، البته نه چندان طولانی. در مرحله بعد می توانید کدو تنبل رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید یا به صورت خام استفاده کنید. من تصمیم گرفتم که طعم سرخ شده بهتر است. بعد از 2 تا 3 دقیقه تفت دادن در روغن داغ، سبزی های ریز خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. فیلینگ را روی یک بشقاب قرار دهید تا کاملا خنک شود.
خمیر را روی میز آردپاشی شده به ضخامت 0.2 تا 0.3 سانتی متر پهن کنید و با یک فنجان دایره ها را برش بزنید و یک قاشق چای خوری پر از مواد را در مرکز هر کدام قرار دهید.
لبه های کوفته ها را ببندید و روی تخته ای که آرد پاشی شده است قرار دهید.
بعد از اینکه آب نمک را در قابلمه به جوش آوردید، کوفته ها را در آب در حال جوش قرار دهید. آب باید به اندازه ای باشد که آزادانه شناور شوند و به هم نچسبند. 5-7 دقیقه بعد از شناور شدن کوفته ها آماده هستند. با یک قاشق سوراخ دار آن را بگیرید و در بشقاب بگذارید و کمی روغن نباتی یا تکه ای کره به آن اضافه کنید.
پیراشکی با کدو تنبل را می توان با خامه ترش، آجیکا و کچاپ سرو کرد.
