برای تهیه سوپ خامه ای نخود فرنگی استفاده از نخود خرد شده راحت تر است؛ آنها سریعتر از نخود کامل می جوشند. سوپ نخود خامه ای لطیف و سالم بافت خامه ای و طعم خامه ای دارد. آنها توسط خامه موجود در سوپ خامه ای نخود تهیه می شوند و زردچوبه رنگ زرد شادی به غذای اول می دهد.
مواد لازم برای تهیه سوپ خامه ای نخود فرنگی:
برای تهیه سوپ نخود خامه‌ای، نخود خشک را بشویید، روی آن را با آب خنک بپوشانید و بگذارید سه ساعت بماند، می‌توانید مدت بیشتری خیس کنید.
مایع را تخلیه کنید، نخودهای خرد شده را بشویید، به قابلمه منتقل کنید و دوباره آب سرد را چند انگشت بالاتر از سطح نخودها بریزید. 
سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در آنجا قرار دهید. آب گوشت را بجوشانید و سبزیجات را حدود نیم ساعت بپزید.
هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، زردچوبه را اضافه کنید، چند ثانیه تفت دهید. هویج و پیاز را به زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید. سبزیجات را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند و سپس آنها را با سوپ به تابه منتقل کنید.
در پایان پخت، نمک و فلفل را به سوپ نخود اضافه کنید و کمی خنک کنید. داخل مخلوط کن بریزید یا از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید و سوپ نخود را درست در قابلمه بزنید تا کرم رنگ شود، خامه را اضافه کنید.
در یک قابلمه، خامه سوپ نخود را به جوش بیاورید، شعله را خاموش کنید.
خامه سوپ نخود فرنگی را با گیاهان سرو کنید. می توانید پنیر رنده شده را در بشقاب بپاشید و کروتون را اضافه کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، رضایت بخش و لطیف است.
تهیه سوپ نخود بدون چربی معمولی حتی بدون استفاده از مخلوط کن آسان تر است. دستور پخت را بخوانید.
سوپ نخود خامه ای سبک، زیبا و معطر را می توان تنها در 20 دقیقه تهیه کرد! برای این کار، به جای نخود زرد معمولی رسیده، نخود سبز بگیرید. می تواند تازه یا یخ زده باشد، این بر کیفیت سوپ تأثیر نمی گذارد. و با این حال، می توانید سیب زمینی را در سوپ قرار دهید، یا می توانید بدون آنها انجام دهید؛ همچنین سیر در سوپ خامه ای به عنوان یک گزینه وجود دارد. اما کروتون برای سوپ خامه ای یک افزودنی خوشمزه ضروری است.
اگر از طرفداران سوپ خامه ای هستید، این سوپ را دوست خواهید داشت. نخود فرنگی منبع عالی پروتئین گیاهی است؛ سوپ مغذی و غنی است. سوپ خامه ای را می توانید با هر آب گوشتی بپزید؛ من ترجیح می دهم سوپ را با آب سبزیجات بپزم. افزودن خامه به سوپ خامه ای حالت خامه ای می بخشد.
بیایید همه محصولات را طبق لیست آماده کنیم و شروع به تهیه سوپ نخود خامه ای کنیم.
من آب سبزیجات را از مکعب های آب سبزیجات تهیه می کنم و در هر لیتر آب 2 مکعب می گذارم تا سوپ غلیظ شود. در مورد من، نیازی به نمک نیست، مکعب حاوی نمک است. فلفل سیاه آسیاب شده را نیز به معنای واقعی کلمه یک خرج اضافه می کنیم. می توانید آب سبزیجات را به روش معمول و مورد علاقه خود تهیه کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بسیار کوچک برش دهید. پیاز را نیز به مکعب های کوچک خرد کنید.
سیب زمینی و پیاز را داخل آبگوشت بریزید و سبزیجات را بپزید تا سیب زمینی ها کاملا بپزند.
در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، کروتون ها را آماده کنید. برای انجام این کار، نان را به مکعب برش دهید و در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
وقتی سیب زمینی ها تقریباً از هم جدا شدند، نخود سبز را اضافه کنید. سوپ را 6-7 دقیقه دیگر بپزید.
بعد از این کار سوپ را از روی حرارت بردارید و در مخلوط کن خوب پوره کنید تا پوره شود.
خامه را اضافه کنید و دوباره همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید. تابه را با خامه سوپ نخود فرنگی روی آتش بگذارید و دوباره بگذارید بجوشد سپس سوپ را از روی حرارت بردارید.
سوپ نخود خامه ای تهیه شده از نخود سبز را با سیب زمینی با کروتون یا کروتون سرو کنید.
نوش جان!
دستور العمل برای سوپ نخود خامه ای دلچسب و ارزان - غذاهای برای تمام خانواده
2017-09-21 اکاترینا لیفارمقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
14 گرم
7 گرم
کربوهیدرات ها
23 گرم205 کیلو کالری
بیشتر اوقات ، زنان خانه دار اولین دوره ها را بر اساس آب مرغ تهیه می کنند. دستور کلاسیک سوپ نخود خامه ای نیز از این قاعده مستثنی نبود. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:
مقدار پیشنهادی مواد حداقل 15 وعده سوپ به دست می آید. آماده سازی آن سه ساعت و نیم طول می کشد. بیشتر زمان صرف خیساندن نخود می شود. باید 2 ساعت در آب سرد بماند.
پس از این مدت، مایع باید تخلیه شود. در آن زمان نخودها خیس شده و کاملاً آماده پخت خواهند شد. آن را با قسمت جدیدی از آب پر می کنند و روی آتش می گذارند. قطعات مرغ شسته و خرد شده نیز به آن اضافه می شود.
در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است، باید پیاز و هویج را سرخ کنید. برای انجام این کار، سبزیجات را پوست کنده، برش داده و در روغن نباتی سرخ می کنند. سیب زمینی ها نیز باید پوست کنده و مکعبی بریده شوند.
پس از جوش آمدن آبگوشت، باید کف را بردارید و نیم ساعت دیگر بپزید. سپس باید سیب زمینی ها را اضافه کنید و 25 دقیقه دیگر سوپ را روی آتش بگذارید. وقتی همه سبزیجات آب پز شدند، می توانید نمک و فلفل را به آبگوشت اضافه کنید و برگ بو را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ خامه 5 دقیقه دیگر بجوشد. سپس باید خامه را داخل آن بریزید. مخلوط به دست آمده را به جوش آورده و حرارت را خاموش کنید.
سوپ تمام شده باید پس از برداشتن تکه های گوشت در مخلوط کن آسیاب شود. این غذا با کروتون یا کراکر نمکی سرو می شود. رازهایی وجود دارد که به خوشمزه تر شدن سوپ کمک می کند:
1. نخود فرنگی به خوبی با ادویه جات ترکیب می شود، بنابراین ارزش افزودن زردچوبه، گشنیز یا رازک سونلی را به سوپ دارد.
2. برای رسیدن به قوام ایده‌آل، می‌توانید سوپ خامه را پس از پردازش با مخلوط‌کن، از صافی بمالید.
3. اگر سوپ خامه خیلی غلیظ شد، در حین مخلوط کردن، کمی آب جوش اضافه کنید.
سوپ خامه نخود فرنگی با گوشت دودی محبوب ترین دستور غذا بعد از نسخه کلاسیک است. برای تهیه آن از دنده خوک دودی، بیکن یا بریسکت استفاده می شود. شما همچنین باید مواد زیر را مصرف کنید:
مانند دستور قبلی، ابتدا باید نخودها را به مدت 2 ساعت خیس کنید. در حین پختن، می توانید پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و هویج را رنده کنید. سیب زمینی ها به مکعب بریده می شوند، تمام سبزیجات به یک قابلمه فرستاده می شوند. سیب زمینی، پیاز و هویج را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت دودی نیز به آن اضافه می شود.
پس از این، نخود فرنگی را به مخلوط سبزیجات و گوشت اضافه می کنند و آب در آن می ریزند. سوپ به مدت 70-80 دقیقه پخته می شود تا گوشت و نخود کاملا بپزند. سپس گوشت های دودی را می چینند. خامه در آبگوشت ریخته می شود، به جوش می آید و سپس با مخلوط کن آسیاب می شود. گوشت های دودی را باید ریز خرد کرده و به تابه برگردانید. این سوپ خامه ای در روز بعد حتی خوشمزه تر از بلافاصله پس از تهیه می شود.
برای کسانی که روزه می گیرند یا به دلایل اعتقادی گوشت نمی خورند، اولین دوره های گیاهخواری مناسب است. برای تهیه سوپ نخود خامه ای به مواد زیر نیاز دارید:
نخودهای خیس شده را روی حرارت ملایم به مدت 40-50 دقیقه می جوشانند. در این مدت می توانید پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید سپس در ماهیتابه سرخ کنید. هنگامی که سبزیجات رنگ طلایی پیدا کردند، می توانید آنها را از اجاق گاز خارج کنید. برای سوپ، سبزی ها را نیز باید بشویید و خرد کنید.
بقیه زمان برای تهیه کروتون های معطر کافی است. برای انجام این کار، نان را به مکعب های کوچک برش داده و در روغن نباتی سرخ می کنیم. سیر را باید پوست گرفته و خرد کنید، به نان اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر تفت دهید. کروتون ها را بلافاصله قبل از سرو داخل سوپ می ریزند تا وقت خیس شدن نداشته باشند.
وقتی نخودها آب پز شدند، باید سرخ کردن، نمک، فلفل و سبزی را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشد، سپس با استفاده از مخلوط کن آن را به غلظت یکدست برسانید. این غذا منبع عالی پروتئین برای گیاهخواران خواهد بود.
این سوپ تازه برای هر زمان از سال مناسب است. به سرعت پخته می شود و در معده سنگینی نمی کند. اگر نمی‌توانید نخود فرنگی تازه بخرید، نخودهای منجمد از کیسه‌ها این کار را می‌کنند. برای تهیه این سوپ آسان به مواد زیر نیاز دارید:
ابتدا باید تمام سبزی ها را کاملا بشویید، ساقه ها را دور بریزید و برگ ها را ریز خرد کنید. پس از این، نعناع، جعفری و نخود فرنگی را در تابه قرار می دهیم. شکر نیز در آنجا اضافه می شود. نمی توان آن را از دستور غذا حذف کرد، زیرا این اجازه می دهد تا نخود فرنگی رنگ سبز غنی خود را حفظ کند.
تابه با مواد روی حرارت ملایم قرار می گیرد. پس از جوش آمدن، باید 15 دقیقه دیگر سوپ را بجوشانید، نمک اضافه کنید. سپس مایع را تخلیه کرده و نخودها و سبزی ها را در مخلوط کن له می کنند. وقتی مخلوط یکدست شد، دوباره داخل تابه قرار می‌دهیم. کره و خامه را در آنجا اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از این، آبگوشت باقی مانده پس از پختن نخود فرنگی را اضافه می کنند. سوپ را 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم نگه دارید و مدام هم بزنید. با این سوپ نخود خامه ای می توانید گرسنگی را فراموش کنید و سبزی ها آن را فوق العاده سالم می کنند.
سوپ خامه ای نخود فرنگی یک غذای ناهار مقوی با بافتی صاف و دلپذیر و طعمی لطیف است. علاوه بر این، می توانید طعم را با ادویه ها و گیاهان غنی کنید، اما نباید زیاد باشد. علاوه بر ماده اصلی، می توانید سیب زمینی، هویج و پیاز سرخ شده با سبزیجات کلاسیک یا فلفل دلمه و گوجه فرنگی را به این سوپ اضافه کنید. همچنین می توانید سوپ را بر اساس آبگوشت از گوشت یا گوشت های دودی تهیه کنید.
1. نخود خرد شده را باید کاملا شسته و در آبکش ریخته و به مدت 20 دقیقه در آب خنک خیس کنید. در عین حال می توانید آبگوشت را تنظیم کنید تا بجوشد.
2. یک پیاز کوچک را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. هویج ها نیز باید پوست گرفته و خرد شوند (رنده شوند).
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و به دلخواه خرد کنید، البته نه خیلی بزرگ.
4. روغن سرخ کردنی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را با حرارت ملایم به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
5. سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه بریزید، نخود فرنگی و سیب زمینی تفت داده شده را نیز به آن اضافه کنید.
6. همه چیز را با آب یا آبگوشت پر کنید، نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. به جوش بیاورید، کف را جدا کرده و سوپ را به مدت 30 تا 35 دقیقه بجوشانید. اگر شک دارید که نخودها در این مدت آماده شوند، می توانید آنها را از قبل تنظیم کنید تا بپزند و سپس تمام سبزیجات را به آنها اضافه کنید.
7. سوپ تمام شده را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. می توانید بلافاصله مقداری از آبگوشت را آبکش کنید و سپس ضخامت سوپ را با اضافه کردن مجدد آن تنظیم کنید.
