Jsme zvyklí na hráškové pyré a fazolovou nebo čočkovou polévku. Jsou však luštěniny, které v naší kuchyni uvidíte jen zřídka, například mungo. Pokud jste se s tímto produktem nikdy nesetkali, ale nyní si chcete z mungo fazolí něco uvařit, naše recepty s fotografiemi nejzajímavějších jídel z těchto fazolí vám pomohou ve vašich kulinářských experimentech.
Domovinou této luštěniny je Indie. Mungo fazole jsou malá zelená zrnka, tvarem podobná hrášku, jen jsou menší a o něco tmavší. Jedná se o velmi užitečný produkt, který obsahuje velké množství prvků, jako je vláknina, fosfor a vitaminy skupiny B. Působí příznivě na trávicí proces, stabilizují nervový systém a příznivě působí na další orgány a systémy tělo.
Jedná se o poměrně vysoce kalorický produkt - asi 300 kalorií na 100 g, výživný a uspokojující.
Nejdůležitějším pravidlem, které platí pro mungo i ostatní luštěniny, je jejich předběžné namáčení. Jak dlouho namáčet přímo závisí na stáří fazolí. Pokud jsou mladí, bude stačit 50-60 minut. Pokud jsou však fazole staré několik měsíců nebo dokonce let, namočte je přes noc do vody.
Také doba namáčení závisí na účelu, ke kterému bude výrobek používán. U pokrmů rychlé přípravy, jako jsou některé polévky nebo přílohy, je lepší máčet ve vodě déle. A u těch, jejichž příprava trvá hodinu nebo více, je nemusíte vůbec namáčet, stačí fazole propláchnout.
Tato doporučení platí pro všechna jídla obsahující mungo, jejichž recepty najdete níže.
Nejčastější způsob úpravy je jako příloha této luštěniny k masitým pokrmům.
Tato metoda je nejrychlejší a nejjednodušší. Abyste však mohli zažít všechny aspekty chuti této luštěniny, musíte s ní vařit další jídla. Teprve pak se vám mungo, ze kterého níže nabízíme další recepty, odhalí úplně jinak.
Tyto fazole se mohou snadno stát základem rizota.
Z tohoto produktu můžete připravit i vydatné první chody. Doporučujeme vám uvařit jeden z nich.
Jak vidíte, recepty s mungo fazolemi jsou rozmanité a všestranné. Dá se dokonce vařit v pomalém hrnci nebo v hrncích. Tato luštěnina zpestří váš jídelníček.
Fazole mungo vaříme na sporáku 30 minut
Fazole mungo vařte v pomalém hrnci 40–45 minut
Zajímavý produkt! Toto obilí je široce používáno při vaření v zemích, jako je Japonsko, Korea, střední a jihovýchodní Asie. Doba vaření závisí pouze na zvolené technice vaření.
Energetická hodnota tohoto produktu je poměrně vysoká: 300-315 kcal. Proto to nemůžete nazývat dietní. Fazole mungo jsou široce používány pro zdravou a vyváženou stravu. Je zvláště užitečné pro lidi, kteří se každý den vyrovnávají s těžkou fyzickou aktivitou.
Chemické složení fazolí mungo je podobné jako u masa. Díky tomu se kultura používá jako přísada do vegetariánských jídel. Výrobek obsahuje vitamíny různých skupin (A, E, C, PP), mnoho minerálních látek (vápník, hořčík, fosfor, železo, sodík) a velké množství lehce stravitelných bílkovin. Naklíčené fazole mungo jsou ještě užitečnější a používají se jako doplňky stravy při léčbě mnoha onemocnění lidského cévního systému
Při pravidelné konzumaci mungo fazolí se můžete přesvědčit o jeho výhodách. Pomáhá snižovat hladinu krevního cukru a cholesterolu a příznivě působí na činnost kardiovaskulárního a imunitního systému. Tento produkt má také nevýhodu. Fazole mungo je rostlina z čeledi luštěninových a jedna z odrůd hrachu, a proto může ovlivnit fungování gastrointestinálního traktu. Nadměrná konzumace přípravku způsobuje nadýmání a další nepříjemné následky.
První věc, kterou musíte udělat, je roztřídit cereálie. Vzhledem k tomu, že se v něm často nacházejí rostlinné zbytky a oblázky, je tento postup povinný. Poté mungo propláchněte studenou vodou, můžete namočit na 10-15 minut.
Vařte na sporáku. Vezměte hrnec a nalijte do něj vodu v poměru 1 šálek obilovin na 2,5 šálku tekutiny. Přivést k varu. Jakmile se vaří, přidejte mungo, za stálého míchání. Po opětovném varu snižte plamen a vařte 30 minut.
15 minut před koncem vaření osolíme podle chuti a promícháme. Jakmile uplyne doba vaření, přikryjte pánev utěrkou a nechte 10-15 minut stát.
Vařte v pomalém hrnci. Do misky nalijte vodu (na 100 gramů mungo fazolí 250 gramů tekutiny). Umístěte nádobu do multicookeru. Přidejte připravené cereálie. Zvolte program „Dušení“, doba vaření je 45 minut. 15 minut před koncem vaření osolíme a promícháme. Na konci programu nechte 10-20 minut sedět v multivarku.
cafe-poisk.ru
Velmi jednoduchá, ale zároveň neobvyklá kaše „mash-kichiri“ vám pomůže nabrat síly a získat porci potřebných vitamínů. Připravuje se ze zelených fazolí, jejichž název je mungo (zlaté fazole, mungo), a také rýže s použitím koření.
Domovinou fazolí mungo je Indie. Navenek připomíná hrášek, oválného tvaru, zelené barvy. Chuť se liší od hrášku a vaří se mnohem rychleji.
Kaše-kichiri je oblíbená v uzbecké a tádžické kuchyni. Někdy se do směsi rýže a fazolí přidávají meruňky a tučný ocas (ovčí tuk). Nebo vařené s masem. Z mungo fazolí se vyrábí také hustá polévka zvaná „mash-khurda“. V Indii používají naklíčené fazole a v Číně z nich dělají nudle. Rýže a mungo jsou nejběžnější obilné plodiny na východě. Proto se ve svých pokrmech používají jako první. Jsou výživné a mají neutrální chuť. Ideální k masu a omáčkám. Používá se do salátů, teplých jídel a také do sladkých jídel.
U nás tato kultura není tak populární jako na východě. Nyní lze fazole mungo snadno zakoupit v obchodech, ale jen málokdo ví, jak je jíst. Ale marně. Výhody této fazole jsou obrovské. Je bohatý na rostlinné bílkoviny, které jsou dobrou náhradou živočišných bílkovin. Obsahuje také hodně železa, vitamínů B, sodíku a vápníku. Vláknina zlepšuje trávení a odstraňuje toxiny. Zvláště užitečné pro děti, seniory a pacienty v rekonvalescenci.
Ingredience:
Dnes vaříme v pomalém hrnci. Nainstalovaný program umožňuje zvolit požadovanou teplotu a zabránit připalování kaše.
V případě potřeby můžete cereálie předem namočit na jednu hodinu.
Orestovaná cibule a mrkev s přidaným kořením dodávají tomuto pokrmu zvláštní pikantnost. Oloupanou mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Smažíme v pomalém hrnci na rozehřátém olivovém oleji do zlatova.
Mezitím by měly být fazole mungo vytříděny, aby se odstranily všechny oblázky, a důkladně omyty spolu s rýží.
Umístěte na smažení, zalijte 2 šálky vody, kořením a solí podle chuti.
Promíchejte a zavřete víko multicookeru. Kaši vařte v režimu „dušení“ po dobu 40 minut.
Pokrm je připraven! Navrch můžete posypat strouhaným sýrem, bylinkami a zakysanou smetanou. Dobrou chuť, vařte s radostí a dobrou náladou!
Zkuste si také připravit zdravou přílohu – špaldovou se zeleninou, recept je zde.
bluedodel.ru
Mashkichiri (také známé jako mungo kaše nebo „Maškina kaše“) je tradičním pokrmem uzbecké kuchyně. Připravuje se z malých zelených fazolek – mungo – a rýže. Na této kaši je pozoruhodné především to, že její příprava nevyžaduje dodržování žádných norem a pravidel. Abych byl přesný, žádná pravidla neexistují! Můžete se řídit pouze svými gastronomickými preferencemi! Krásné, že? Mashkichiri můžete udělat jako pilaf, nebo se můžete rozhodnout pro stejně chutnou libovou verzi, o které ve skutečnosti budu mluvit. Jediné, co potřebujete, je silnostěnné nádobí. A tady se multivarka perfektně hodí. Můžeme začít?
Složení (více šálek – 160 ml, sklenice – 250 ml):
Nejprve se mungo posílá na vaření. Není třeba jej předem namáčet - už je připraven poměrně rychle, asi 40-50 minut. Ale třídění a odstraňování nečistot a následné oplachování, dokud není čistá voda, je nutností. Do pomalého hrnce nasypu čisté mungo fazole a zaliji vodou, můžete to slít všechno najednou, nebo jen polovinu, to není nijak zvlášť důležité. Přidal jsem polovinu (2 polévkové lžíce), protože jsem se bál silného bublání - hrnec byl malý a zapnul multivarku v režimu „Pohanka“.
Po asi 30-40 minutách byla přidána rýže, také nutně promytá. Zde je pro pohodlí lepší zapamatovat si čas alespoň přibližně, protože režim bude fungovat, dokud se všechna voda nevyvaří, což není vůbec nutné. Fazole mungo ale potřebuje dobře nabobtnat a začít místy praskat.
Přidejte rýži, sůl, další 1,5 polévkové lžíce. zalijte vodou a zavřete víko - už nebudete muset nic sledovat, multicooker bude pracovat tiše až do konce režimu.
Ke konci vaření jsem dostala hotovou rýžovo-kašovou kaši. Už je to jedlé, jen trochu nevýrazné. Abych to napravil, dělám jednoduché smažení cibule: nakrájím ji na velké kostky a smažím na oleji v režimu „Pečení“ po dobu 25 minut. V zásadě můžete smažení udělat sytější, přidat více zeleniny a pokud dáváte přednost kaši s masovou složkou, tak přidejte maso. Je to věc vkusu.
Když je cibule hotová, přidám k ní kaši.
Druhá možnost je podle mého názoru správnější - když je hotová kaše viskózní a mírně tekutá, přibližně konzistence rizota (mimochodem, proto se k přípravě mashkichiri používá krátkozrnná rýže). K tomu přidám zbývající půl sklenice vody do kaše ochucené smažením na cibulce a nechám 20-30 minut ohřát.
Mashkichiri podávám s čerstvou zelenou cibulkou.
Mashkichiri jsem připravil v multivarku Panasonic 10.
Líbil se vám recept? Klikněte na srdce:
multipovarenok.ru
Mungo fazole je luštěnina, blízká příbuzná fazolí, ale na rozdíl od fazolí lze fazole mungo naklíčit. Fazole mungo se pěstují v Asii a Jižní Americe. Je běžné zejména v orientální a asijské kuchyni. V Koreji se jedí klíčky fazolí mungo, v Indii se často leští a jedí bez slupky, v Japonsku se konzumují fermentované fazole mungo. Mungo fazole je bohaté na bílkoviny a je vhodné pro dietní výživu. Fazole mungo se používají k vaření polévek, připravují se z nich pokrmy s masem a rýží. Klíčky fazolí mungo se konzumují jak v čisté formě, tak v salátech. Na rozdíl od většiny ostatních luštěnin, fazole mungo nevyžaduje namáčení - vaří se poměrně rychle - 30-40 minut. Zkuste si zpestřit jídelníček a uvařte si mungo polévku v pomalém hrnci.
Na východě se jehněčí maso často používá do mungo polévky, dnes ho vařím s kuřecím masem. Můžete použít jakékoli maso. Pokud máte rádi smažené, můžete si předsmažit maso, cibuli, mrkev a česnek.
Dnes to dělám bez smažení. Do mísy multivarku jsem vložil maso, nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a brambory, česnek, omyté fazole mungo, bobkový list, pepř a koření. Naplním vodou. Nastavil jsem program „kalení“ na 1,5 hodiny. Před signálem připravuji polévku.
Za tu dobu se mungo v pomalém hrnci dokonale rozvaří, stačí mu i hodina vaření. Polévku z mungo podávejte s čerstvými bylinkami.
Pokud máte rádi polévku z mungo pyré, tak si dejte více mungo polévky (celou sklenici), po signálu polévku přelijte do jiné nádoby a ponorným mixérem z ní vytvořte pyré.
Dobrou chuť!!!
Děkujeme Oksaně Baibakové za recept s fotografiemi!
S pozdravem Natalia.
V sekci zdravých a libových receptů dnes fazole mungo. Nejprve si ujasněme, co je mungo fazole? Jedná se o malé zelené fazolky, nazývané také zlaté fazolky. Mungo je široce používáno v Číně, Indii, Japonsku, Tádžikistánu a Uzbekistánu. Každá kuchyně má svůj vlastní klasický pokrm z těchto zdravých fazolí. Fazole mungo je velmi bohaté na bílkoviny, které pomáhají rychle zahnat hlad, formovat svalová vlákna, příznivě působí na mozkovou činnost a celkově na celé tělo.
Fazole mungo se na rozdíl od červených nebo bílých fazolí vaří velmi rychle. V tomto případě fazole nevyžadují dlouhé namáčení ve vodě a poté stejné pomalé vaření. Fazole mungo stačí propláchnout ve studené vodě a povařit půl hodiny. A na základě těchto fazolí si pak můžete připravit jakákoli zdravá a chutná jídla.
Mám v této věci spoustu nápadů. Nejjednodušší a nejrychlejší věc, která vás napadne, je mungo s citronovou kůrou a zelenou cibulkou. Na tuto přílohu se uvaří mungo fazole (klasický způsob vaření: 1 hrnek mungo fazole ve 2,5 hrnku vody. Prvních 15 minut vaříme, poté osolíme, přidáme 2-3 lžíce rostlinného oleje a vaříme dalších 15 minut) . Dále přidejte kůru z jednoho citronu, trochu citronové šťávy, mletý černý pepř podle chuti a 2-3 zelené cibule nakrájené nadrobno. Osvěžující citrusová chuť dělá pokrm velmi chutným a zajímavým.
Na tomto jídle se mi moc líbí, že je rychlý na přípravu, je velmi zdravý a chutný. Zde se v jednom pokrmu spojují dvě velmi zdravé suroviny. A také ti, kteří tyto řízky ochutnají, aniž by věděli, co v nich je, nikdy neuvěří, že v nich není žádné maso! 😉 Takže,
I když jsou fazole mungo exotickým a neoblíbeným produktem, jsem si jist, že mnozí by je rádi zařadili do svého jídelníčku, kdyby věděli, jak mungo správně a bez potíží vařit. Existují různé kuchařské recepty, nejčastěji se používá k přípravě polévek, hlavních jídel a salátů.
Pro naši zemi je tento produkt exotický, málokdo ví, co to je. Obyvatelé Tádžikistánu, Uzbekistánu, Indie, Koreje, Číny a Japonska ji však jedí již velmi dlouho a považují ji za ideální jídlo pro tělo i ducha.
Z botanického hlediska je fazole mungo fazole z rodu Vigna, takže se pro ni docela hodí názvy jako zlatá fazole, fazole mungo a fazole dhal, které produktu dávají různé národy.
Ovoce svým vzhledem připomíná malé zelené fazolky nebo podlouhlý hrášek. Konzumuje se vcelku, se zelenou skořápkou nebo oloupaný, barva pak znatelně zesvětlá. Chuť připravovaných pokrmů se vyznačuje oříškovou dochutí a vůní.
Tuto rostlinu začali pěstovat Indové, později se vášeň pro produkt rozšířila do Bangladéše a Pákistánu. Nyní se průmyslové pěstování plodiny provádí v Indonésii, Myanmaru, Číně, Thajsku, některých regionech USA a jižní Evropě. Vzhledem k dlouhému procesu zrání je sklizeň časově rozložena a probíhá v několika fázích od listopadu do června.
Fazole mungo má všechny prospěšné vlastnosti, které jsou luštěninám vlastní. Tento:
Produkt obsahuje:
Výhody naklíčených fazolí mungo budou větší:
Jsem rád, že klíčení je poměrně jednoduchý a rychlý proces. Klíčky se objevují již první den, stačí produkt opláchnout a namočit přes noc, ráno položit na talíř, přikrýt vlhkým tenkým hadříkem a pravidelně jej navlhčit. Po dokončení procedury ráno si můžete večer vychutnat zdravé jídlo!
Klíčky mají maximální sílu při délce stonku do jednoho centimetru. Naklíčenou dhalu je lepší skladovat v chladu, ne déle než pět dní, před použitím produkt omyjte. Doporučuje se konzumovat samostatně nebo v kombinaci s jinými obilnými klíčky.
Výrobek nemá žádné absolutní kontraindikace, při problémech v trávicím systému je třeba dodržovat střídmost s ohledem na pravděpodobnost rozvoje dyspepsie nebo plynatosti.
Obsah kalorií v kultuře je vysoký - až 300 kcal.
V Indii a asijských zemích velmi dobře vědí, jak vařit mungo, některá jídla jsou přizpůsobena našim skromnějším chutím. Naklíčená zrna se používají do salátů s čerstvou zeleninou, vařený výrobek je originální přílohou k jehněčímu a dalšímu masu. V kombinaci se zlatou fazolovou rýží se vyrábí indický pilaf a polévky. Mleté fazole se přidávají do těsta na nudle, kotlety, dušená masa a kastrol.
Hospodyňky se často ptají, zda je třeba výrobek namáčet. Ne, není to nutné, cereálie je křehká, po 30-35 minutách změkne a začne se vařit.
Mnoho lidí se zajímá o to, jak vařit jako přílohu.
Podobně jako výše:
Recepty na vaření jsou různé. Polévka ze zlatých fazolí je zajímavá svou chutí. Nejjednodušší verze je:
Z fazolí mungo jsou vynikající vegetariánské kotlety – chutné, výživné, zdravé, prostě výhody! Příprava není náročná:
Z mungo fazolí se připravuje úžasně vydatná uzbecká masová polévka maškrta. neslyšel? Stojí za pokus!
Jak vařit:
Výživný salát s fazolovými klíčky se připravuje s masem i bez masa (vegetariánská nebo bezmasá varianta).
Nezbytné:
Jak se připravit:
Kvůli exotickým fazolím byste se neměli vzdát svých oblíbených obilovin, ale je docela možné diverzifikovat nabídku vaší rodiny. Přihlaste se k odběru aktualizací webu, dobrou chuť!
Jsme zvyklí na hráškové pyré a fazolovou nebo čočkovou polévku. Jsou však luštěniny, které v naší kuchyni uvidíte jen zřídka, například mungo. Pokud jste se s tímto produktem nikdy nesetkali, ale nyní si chcete z mungo fazolí něco uvařit, naše recepty s fotografiemi nejzajímavějších jídel z těchto fazolí vám pomohou ve vašich kulinářských experimentech.
Domovinou této luštěniny je Indie. Mungo fazole jsou malá zelená zrnka, tvarem podobná hrášku, jen jsou menší a o něco tmavší. Jedná se o velmi užitečný produkt, který obsahuje velké množství prvků, jako je vláknina, fosfor a vitaminy skupiny B. Působí příznivě na trávicí proces, stabilizují nervový systém a příznivě působí na další orgány a systémy tělo.
Jedná se o poměrně vysoce kalorický produkt - asi 300 kalorií na 100 g, výživný a uspokojující.
Nejdůležitějším pravidlem, které platí pro mungo i ostatní luštěniny, je jejich předběžné namáčení. Jak dlouho namáčet přímo závisí na stáří fazolí. Pokud jsou mladí, bude stačit 50-60 minut. Pokud jsou však fazole staré několik měsíců nebo dokonce let, namočte je přes noc do vody.
Také doba namáčení závisí na účelu, ke kterému bude výrobek používán. U pokrmů rychlé přípravy, jako jsou některé polévky nebo přílohy, je lepší máčet ve vodě déle. A u těch, jejichž příprava trvá hodinu nebo více, je nemusíte vůbec namáčet, stačí fazole propláchnout.
Tato doporučení platí pro všechna jídla obsahující mungo, jejichž recepty najdete níže.
Nejčastější způsob úpravy je jako příloha této luštěniny k masitým pokrmům.
Tato metoda je nejrychlejší a nejjednodušší. Abyste však mohli zažít všechny aspekty chuti této luštěniny, musíte s ní vařit další jídla. Teprve pak se vám mungo, ze kterého níže nabízíme další recepty, odhalí úplně jinak.
Tyto fazole se mohou snadno stát základem rizota.
Z tohoto produktu můžete připravit i vydatné první chody. Doporučujeme vám uvařit jeden z nich.
Jak vidíte, recepty s mungo fazolemi jsou rozmanité a všestranné. Dá se dokonce vařit v pomalém hrnci nebo v hrncích. Tato luštěnina zpestří váš jídelníček.
