Зефир по дюкану на пектине. Зефир это диетический продукт или нет

Нередко случается, что люди, мечтающие похудеть, не доводят задуманное до конца из-за того, что не в силах надолго отказаться от сладкого. Но существует план питания, допускающий употребление десертов. Это диета, разработанная французским диетологом Пьером Дюканом. Доктор и его последователи придумали сотни рецептов сладких блюд, не противоречащих принципам дюкановской диеты. К этим лакомствам относится и зефир. Речь не идет о продукте, продающемся в магазинах: он не всегда соответствует требованиям диеты. Зефир по Дюкану готовится по особым рецептам, которые подбираются с учетом того, какие продукты разрешены на конкретном этапе похудения.

Для того чтобы сделать зефир, который без опаски можно включить в рацион во время соблюдения диеты Дюкана, необходимо учитывать несколько моментов.

Употребление сахара Дюканом запрещено. Для подслащивания продуктов используют низкокалорийные сахарозаменители. Их форма выпуска может быть разной. Для приготовления зефира лучше брать подсластитель в порошке. Если вы используете заменитель сахара в таблетках, их предварительно необходимо растереть в порошок или растворить в чайной ложке теплой воды.
Основой зефира по Дюкану чаще всего являются яичные белки – этот продукт разрешен на любом из этапов диеты. Иногда зефир делают из творога, который тоже может употребляться даже на самом жестком этапе дюкановской диеты, но он должен быть обезжиренным. Если яйца для приготовления зефира используются целиком или в его состав входит тыквенное пюре, есть такой десерт можно начиная со второго этапа диеты. Использование фруктового пюре допустимо лишь с третьего этапа. Выбирая рецепт приготовления воздушного лакомства, сверяйтесь со списком разрешенных продуктов.
Яичный зефир можно готовить лишь в том случае, если вы уверены в безопасности главного ингредиента. Яйца необходимо мыть с мылом. Белки взбивают до пиков отдельно от других продуктов, затем соединяют с остальными ингредиентами.
Зефир невозможно приготовить без загустителя. В его роли чаще всего выступают агар-агар и желатин, хотя возможно использование кукурузного крахмала или пектина. Каждый из них имеет свою специфику использования. При приготовлении блюда нужно ориентироваться на инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, или на рекомендации производителя, указанные на упаковке с загустителем.
Чтобы зефир не прилипал к рукам, его можно обсыпать измельченным до состояния пудры сахарозаменителем или кукурузным крахмалом.

Для приготовления зефира по Дюкану потребуются миксер и кулинарный мешок или силиконовая форма, в которой будет застывать воздушная масса.

Зефир по Дюкану из яичных белков с агар-агаром

яичные белки – 2 шт.;
агар-агар – 20 г;
вода – 0,2 л;
лимон – 0,5 шт.;
сахарозаменитель, ароматизатор «Зефир» – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца помойте, разбейте, отделив белки. Охладите их и взбейте до такой степени, чтобы при извлечении из них насадки миксера или венчика на поверхности оставались вытянутые вверх белковые образования, напоминающие вершины гор.
Агар-агар залейте прохладной водой, оставьте на полчаса, затем подогрейте до кипения. Поварите 1–2 минуты, пока крупинки загустителя полностью не растворятся. Добавьте ароматизатор и лимонный сок, выжатый из половины фрукта. Через минуту снимите смесь с огня.
Взбивая белки, введите в них приготовленный раствор агар-агара.
Добавьте подготовленный сахарозаменитель, взбивайте еще 5 минут.
Положите получившуюся массу в кулинарный мешок.
На доску постелите пергамент.
Выдавите на пергамент белковую массу.
Уберите на несколько часов в холодильник.

Приготовленный по данному рецепту зефир можно употреблять на любом этапе диеты Дюкана. Порция лакомства ограничена только вашим аппетитом.

Творожный зефир по Дюкану с желатином

обезжиренное молоко – 0,2 л;
обезжиренный творог – 0,35 кг;
желатин – 20 г;
заменитель сахара – по вкусу;
ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

Замочите желатин в молоке. Если за 20 минут он не растворится полностью, слегка подогрейте молоко, перемешивая. Как только желатин растворится, снимите молоко с огня.
Сахарозаменитель растворите в чайной ложке теплой воды или молока.
Взбейте творог, добавьте сахарозаменитель и ванилин, взбейте вместе.
Продолжая взбивать, введите молоко с желатином.
Творожную массу разложите по формочкам, отправьте их в холодильник как минимум на 2 часа.

Десерт необходимо хранить в холодильнике, подавать охлажденным, предварительно вынув из формочек. Рецепт подходит для любого этапа дюкановской диеты.

Тыквенный зефир по Дюкану

мякоть тыквы – 0,25 кг;
молоко – 100 мл;
кефир – 150 мл;
вода – сколько потребуется;
желатин – 10 г;
сахарозаменитель, ароматизатор – по вкусу.

Способ приготовления:

Желатин залейте прохладным молоком, оставьте на 20 минут.
Тыкву очистите от шкурки и мякоти с семенами. Нарежьте некрупными кусками, залейте водой и потушите до мягкости. Слейте воду.
К тыкве добавьте сахарозаменитель и кефир, взбейте до получения однородной массы.
Подогрейте молоко, не доводя до кипения. Нужно лишь, чтобы желатин растворился до конца.
Влейте молоко в тыквенную массу, взбейте все вместе.
В форму постелите пищевую пленку, влейте в нее заготовку, разровняйте и уберите в холодильник.
Разрежьте застывшую массу на кубики, обваляйте их в сахарозаменителе или крахмале, выложите на тарелку.

Зефир по этому рецепту получается воздушным и нежным. Если хочется получить более плотный по консистенции десерт, желатина можно добавить в полтора раза больше. Приготовленное по данному рецепту лакомство можно включать в рацион начиная со второго этапа диеты.

Зефир по Дюкану делается без добавления сахара и других калорийных ингредиентов. Употребление такого десерта не навредит фигуре.

Зефир по Дюкану на сайт.

Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.

Особенности приготовления

Употребление сахара Дюканом запрещено. Для подслащивания продуктов используют низкокалорийные сахарозаменители. Их форма выпуска может быть разной. Для приготовления зефира лучше брать подсластитель в порошке. Если вы используете заменитель сахара в таблетках, их предварительно необходимо растереть в порошок или растворить в чайной ложке теплой воды.
Основой зефира по Дюкану чаще всего являются яичные белки – этот продукт разрешен на любом из этапов диеты. Иногда зефир делают из творога, который тоже может употребляться даже на самом жестком этапе дюкановской диеты, но он должен быть обезжиренным. Если яйца для приготовления зефира используются целиком или в его состав входит тыквенное пюре, есть такой десерт можно начиная со второго этапа диеты. Использование фруктового пюре допустимо лишь с третьего этапа. Выбирая рецепт приготовления воздушного лакомства, сверяйтесь со списком разрешенных продуктов.
Яичный зефир можно готовить лишь в том случае, если вы уверены в безопасности главного ингредиента. Яйца необходимо мыть с мылом. Белки взбивают до пиков отдельно от других продуктов, затем соединяют с остальными ингредиентами.
Зефир невозможно приготовить без загустителя. В его роли чаще всего выступают агар-агар и желатин, хотя возможно использование кукурузного крахмала или пектина. Каждый из них имеет свою специфику использования. При приготовлении блюда нужно ориентироваться на инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, или на рекомендации производителя, указанные на упаковке с загустителем.
Чтобы зефир не прилипал к рукам, его можно обсыпать измельченным до состояния пудры сахарозаменителем или кукурузным крахмалом.

Зефир по Дюкану из яичных белков с агар-агаром

яичные белки – 2 шт.;
агар-агар – 20 г;
вода – 0,2 л;
лимон – 0,5 шт.;
сахарозаменитель, ароматизатор «Зефир» – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца помойте, разбейте, отделив белки. Охладите их и взбейте до такой степени, чтобы при извлечении из них насадки миксера или венчика на поверхности оставались вытянутые вверх белковые образования, напоминающие вершины гор.
Агар-агар залейте прохладной водой, оставьте на полчаса, затем подогрейте до кипения. Поварите 1–2 минуты, пока крупинки загустителя полностью не растворятся. Добавьте ароматизатор и лимонный сок, выжатый из половины фрукта. Через минуту снимите смесь с огня.
Взбивая белки, введите в них приготовленный раствор агар-агара.
Добавьте подготовленный сахарозаменитель, взбивайте еще 5 минут.
Положите получившуюся массу в кулинарный мешок.
На доску постелите пергамент.
Выдавите на пергамент белковую массу.
Уберите на несколько часов в холодильник.

Творожный зефир по Дюкану с желатином

обезжиренное молоко – 0,2 л;
обезжиренный творог – 0,35 кг;
желатин – 20 г;
заменитель сахара – по вкусу;
ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

Замочите желатин в молоке. Если за 20 минут он не растворится полностью, слегка подогрейте молоко, перемешивая. Как только желатин растворится, снимите молоко с огня.
Сахарозаменитель растворите в чайной ложке теплой воды или молока.
Взбейте творог, добавьте сахарозаменитель и ванилин, взбейте вместе.
Продолжая взбивать, введите молоко с желатином.
Творожную массу разложите по формочкам, отправьте их в холодильник как минимум на 2 часа.

Тыквенный зефир по Дюкану

мякоть тыквы – 0,25 кг;
молоко – 100 мл;
кефир – 150 мл;
вода – сколько потребуется;
желатин – 10 г;
сахарозаменитель, ароматизатор – по вкусу.

Способ приготовления:

Желатин залейте прохладным молоком, оставьте на 20 минут.
Тыкву очистите от шкурки и мякоти с семенами. Нарежьте некрупными кусками, залейте водой и потушите до мягкости. Слейте воду.
К тыкве добавьте сахарозаменитель и кефир, взбейте до получения однородной массы.
Подогрейте молоко, не доводя до кипения. Нужно лишь, чтобы желатин растворился до конца.
Влейте молоко в тыквенную массу, взбейте все вместе.
В форму постелите пищевую пленку, влейте в нее заготовку, разровняйте и уберите в холодильник.
Разрежьте застывшую массу на кубики, обваляйте их в сахарозаменителе или крахмале, выложите на тарелку.

Лёгкий и воздушный зефир – неимоверное наслаждение для сладкоежек, которые хотят сберечь свою фигуру.

Думаете, что эти две вещи несовместимы: зефир и фигура?

Вовсе нет, десерт, приготовленный по рецептам знаменитой системы похудения Дюкана, можно есть не переживая за свою фигуру.

Каких-то несколько минут работы с миксером, один час на охлаждение и десерт готов. Пробуйте, не пожалеете.

Зефир по Дюкану, рецепт

Для зефира понадобится:

— 3 белка,

— заменитель сахара по вкусу,

— 5 г желатина,

— пищевой ароматизатор (в данном рецепте «Лимон»),

— лимонная кислота на кончике ножа или 1 ч.л. лимонного сока.

Шаг 1. Желатин залейте половиной стакана холодной воды, пусть набухает.

Шаг 2. С точностью ювелира разделите белки и желтки.

Шаг 3. Приступайте к взбиванию белков. Профессионалы советуют начинать работу миксером на небольших оборотах, постепенно её ускоряя. Взбивать нужно до тех пор, пока не образуется очень крутая пена.

В тугую пену добавьте лимонную кислоту, ароматизатор и, понемногу подсыпая заменитель сахара, продолжите взбивание.

Шаг 4. Когда белки полностью готовы, отставьте их в холод.

До растворения всех кристалликов прогрейте на плите желатин. Но будьте внимательны, греть его нужно только до того момента, как он начнёт закипать.

Как только желатин преобразуется в однородную густую жидкость, продолжите работу с миксером. Начинайте взбивать желатин горячим. Постепенно к желатину по одной ложке подбавляйте белковую пену.

Шаг 5. Сладкую воздушную массу распределите на пергаментную бумагу ровным шаром либо кондитерским шприцом выдавите фигурки.

На час отправьте полуфабрикаты в холодильник.

Зефир по Дюкану на желатине готов. Наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

– популярный способ снижения веса среди населения. Система разработана доктором Пьером Дюканом, она основана на белковой пище и минимальном потреблении продуктов с высоким содержанием углеводов в период похудения. Диета подразумевает определенное чередование стадий, включающих те или иные правила. Сотни положительных отзывов доказывают эффективность данного метода похудения.

Как и любая другая диета, она основана на определенных ограничениях в рационе. Но не стоит думать, что вы не сможете полакомиться вкусными десертами или . На диете Дюкана можно побаловать себя вкусным зефиром собственного приготовления. Лакомство подойдёт для фаз Атаки, Стабилизации и Закрепления.

Рецепты

Зефир, приготовленный по рецепту Дюкана, подходит для людей, сидящих на диете. Согласитесь, иногда очень хочется побаловать себя вкусным десертом, но страх останавливает. Данное лакомство подойдет для перекуса всей семьи. Подавать десерт можно с чаем или кофе.

Кроме всего прочего, сделать такое лакомство очень просто – на его приготовление уйдет не более 30 минут вашего времени.

Для фазы «Атака»

Диетический зефир «Ванильное облако» получается действительно очень нежным. При его приготовлении вы можете добавить в состав чуточку голубого пищевого красителя. При подаче посыпьте лакомство сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

яйцо – 2 шт.;
жидкий сахарозаменитель – 3 ст.л.;
ванилин или ванильный сахар – 1 ст.л.;
желатин – 20 г.

Как приготовить:

Когда зефир будет готов, можно нарезать его на небольшие порционные квадратики и подавать к чаю или кофе.

Особенность! При приготовлении домашнего зефира можно добавить пару капель пищевого красителя в состав. Так ваш десерт получится ярким, привлекающим внимание. Пищевой краситель можно заменить соком овощей. Например, сок свеклы даст розовый оттенок, сок моркови – оранжевый и т.д.

«Клубничная сказка»

Кто не любит нежное клубничное суфле? Зефир по данному рецепту получается очень мягким и воздушным, напоминающим маршмеллоу или суфле. Такое угощение не только не навредит вашей фигуре, но и займет достойное место на праздничном столе.

Продукты, необходимые для приготовления:

вода – 150 мл;
агар-агар- 1 ст.л.;
лимон – половина фрукта;
заменитель сахара по вкусу;
клубника свежая или ароматизатор;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления в домашних условиях:

Белки взбить до густой консистенции. Должны появиться упругие пики. Добавить сок половины лимона. Взбить. Важно, чтобы консистенция была густой и держала форму.
Агар-агар поставить на слабый огонь. Довести до кипения и дождаться, пока продукт полностью растворится в воде. Выключить огонь. Оставить постоять 1-2 минуты.
Смешать агар-агар со взбитым белком. Тщательно все перемешать. Добавить заменитель сахара. Все снова тщательно перемешать.
Клубнику перетереть в пюре. Отжать. Вам понадобится только ее сок. Добавить в общий состав, перемешать.
Разлить по формам и поставить в холодильник до полного застывания. Формочки выбирайте на свое усмотрение.

Такой зефир порадует и детей, и взрослых. Нежный, очень вкусный, сладкий – он станет королем вашего стола.

Особенность! Создавая фруктовый зефир, вы можете менять его наполнитель в зависимости от своих пожеланий. Например, в рецепте «Клубничная сказка» клубнику можно заменить апельсином или черной смородиной.

Из творога

Творожный зефир – лучший десерт для детей и взрослых. Полезное лакомство отлично сочетается с чаем и кофе. А на приготовление уходит не более 30 минут.

Продукты, необходимые для приготовления:

творог обезжиренный – 300 г;
молоко коровье – 200 мл;
желатин – 20 г;
заменитель сахара (по вкусу);
ванилин (по вкусу).

Способ приготовления:

Желатин замочить в молоке. Оставить настаиваться не менее чем на 30 минут в теплом месте.
Творог взбить до однородной консистенции. Следите за тем, чтобы не было комочков. Добавить заменитель сахара. Перемешать.
Желатин, замоченный в молоке, поставить на слабый огонь. Довести до кипения и дождаться полного растворения желатина. Снять с огня. Дать постоять 1-2 минуты.
Смешать творог, ванилин, желатиновую массу. Тщательно все взбить.
Разлить по формам и отправить в холодильник до полного застывания. При разливании по формам не стоит медлить. Чем быстрее вы разольете смесь, тем более аккуратными получатся зефирки.

Если вы не сидите на диете или готовите лакомство для детей, перед подачей украсьте десерт тертым шоколадом. Хранить зефир лучше всего в холодильнике во избежание размягчения массы.

Как приготовить вкусный зефир? Очень просто. С помощью самых полезных и практичных советов от лучших кулинаров мира вы сможете приготовить вкусный, нежный, словно облако, зефир к чаю:

Воспользовавшись простыми советами и секретами по приготовлению зефира от опытных кулинаров, вы сможете отточить процесс приготовления лакомства до совершенства. На приготовление уйдет 30-40 минут, не более, но результат вас точно порадует.

Видео: приготовление бананового десерта

В представленном ниже видео подробно описывается процесс приготовления вкусного бананового зефира по диете Дюкана.

Выводы

Зефир домашнего приготовления по рецепту Дюкана получается невероятно вкусным и нежным. Его с удовольствием едят дети, он прекрасно подходит для людей, сидящих на диете, не портит фигуру и не вредит зубам.

В зависимости от состава и наполнения вы можете менять вкус сладости, например, делать его ванильным, апельсиновым и т.д. Подавайте лакомство с чаем или кофе в качестве десерта. Зефир по Дюкану – абсолютно натуральный продукт, полезный и сытный.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Особенности приготовления

Употребление сахара Дюканом запрещено. Для подслащивания продуктов используют низкокалорийные сахарозаменители. Их форма выпуска может быть разной. Для приготовления зефира лучше брать подсластитель в порошке. Если вы используете заменитель сахара в таблетках, их предварительно необходимо растереть в порошок или растворить в чайной ложке теплой воды.
Основой зефира по Дюкану чаще всего являются яичные белки – этот продукт разрешен на любом из этапов диеты. Иногда зефир делают из творога, который тоже может употребляться даже на самом жестком этапе дюкановской диеты, но он должен быть обезжиренным. Если яйца для приготовления зефира используются целиком или в его состав входит тыквенное пюре, есть такой десерт можно начиная со второго этапа диеты. Использование фруктового пюре допустимо лишь с третьего этапа. Выбирая рецепт приготовления воздушного лакомства, сверяйтесь со списком разрешенных продуктов.
Яичный зефир можно готовить лишь в том случае, если вы уверены в безопасности главного ингредиента. Яйца необходимо мыть с мылом. Белки взбивают до пиков отдельно от других продуктов, затем соединяют с остальными ингредиентами.
Зефир невозможно приготовить без загустителя. В его роли чаще всего выступают агар-агар и желатин, хотя возможно использование кукурузного крахмала или пектина. Каждый из них имеет свою специфику использования. При приготовлении блюда нужно ориентироваться на инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, или на рекомендации производителя, указанные на упаковке с загустителем.
Чтобы зефир не прилипал к рукам, его можно обсыпать измельченным до состояния пудры сахарозаменителем или кукурузным крахмалом.

Зефир по Дюкану из яичных белков с агар-агаром

яичные белки – 2 шт.;
агар-агар – 20 г;
вода – 0,2 л;
лимон – 0,5 шт.;
сахарозаменитель, ароматизатор «Зефир» – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца помойте, разбейте, отделив белки. Охладите их и взбейте до такой степени, чтобы при извлечении из них насадки миксера или венчика на поверхности оставались вытянутые вверх белковые образования, напоминающие вершины гор.
Агар-агар залейте прохладной водой, оставьте на полчаса, затем подогрейте до кипения. Поварите 1–2 минуты, пока крупинки загустителя полностью не растворятся. Добавьте ароматизатор и лимонный сок, выжатый из половины фрукта. Через минуту снимите смесь с огня.
Взбивая белки, введите в них приготовленный раствор агар-агара.
Добавьте подготовленный сахарозаменитель, взбивайте еще 5 минут.
Положите получившуюся массу в кулинарный мешок.
На доску постелите пергамент.
Выдавите на пергамент белковую массу.
Уберите на несколько часов в холодильник.

Творожный зефир по Дюкану с желатином

обезжиренное молоко – 0,2 л;
обезжиренный творог – 0,35 кг;
желатин – 20 г;
заменитель сахара – по вкусу;
ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

Замочите желатин в молоке. Если за 20 минут он не растворится полностью, слегка подогрейте молоко, перемешивая. Как только желатин растворится, снимите молоко с огня.
Сахарозаменитель растворите в чайной ложке теплой воды или молока.
Взбейте творог, добавьте сахарозаменитель и ванилин, взбейте вместе.
Продолжая взбивать, введите молоко с желатином.
Творожную массу разложите по формочкам, отправьте их в холодильник как минимум на 2 часа.

Тыквенный зефир по Дюкану

мякоть тыквы – 0,25 кг;
молоко – 100 мл;
кефир – 150 мл;
вода – сколько потребуется;
желатин – 10 г;
сахарозаменитель, ароматизатор – по вкусу.

Способ приготовления:

Желатин залейте прохладным молоком, оставьте на 20 минут.
Тыкву очистите от шкурки и мякоти с семенами. Нарежьте некрупными кусками, залейте водой и потушите до мягкости. Слейте воду.
К тыкве добавьте сахарозаменитель и кефир, взбейте до получения однородной массы.
Подогрейте молоко, не доводя до кипения. Нужно лишь, чтобы желатин растворился до конца.
Влейте молоко в тыквенную массу, взбейте все вместе.
В форму постелите пищевую пленку, влейте в нее заготовку, разровняйте и уберите в холодильник.
Разрежьте застывшую массу на кубики, обваляйте их в сахарозаменителе или крахмале, выложите на тарелку.