Rassolnik은 고대 슬라브 요리로, 이름에서 알 수 있듯이 소금물이나 절인 오이가 주요 구성 요소입니다.

진주보리는 피클국의 주재료는 아니지만 덕분에 국물이 더욱 진해지고 진해집니다. 모든 국물을 사용할 수 있습니다. 고기 또는 미리 준비된 야채 국물이 적합합니다. 오이는 어떻습니까? 맛이 충분히 강하지 않다면 소량의 소금물을 추가하는 것이 좋습니다. 보리와 피클을 곁들인 피클 레시피는 겨울에 에너지를 공급하고 몸을 따뜻하게 해주는 풍성한 점심 식사에 탁월한 선택입니다.

첫 번째 코스를 준비하기 위해 맛있는 옵션을 제시합니다.

가장 간단한 옵션에는 모든 지갑에서 사용할 수 있는 많은 구성 요소가 필요하지 않습니다.

• 가금류 국물 2 리터;
• 같은 크기의 감자 4개;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 오이 - 3 개;
• 진주 보리 100g;
• 파 몇 개, 소금.

피클을 다음과 같이 준비합니다.

1. 곡물을 분류하고 이물질을 제거한 후 체에 담아 수돗물에 담가 두세요. 뜨거운 국물에 넣고 1/4시간 동안 요리하세요.
2. 오이는 입방체로 자르고 양파와 당근도 똑같이 잘라야합니다. 감자를 중간 크기로 자릅니다.
3. 국물에 감자와 야채를 추가합니다. 오이의 신맛이 충분하지 않은 것 같으면 원하는 산도에 소금물을 첨가하십시오. 접시를 20분 동안 끓입니다.
4. 불을 끄기 전에 마지막 피클에 잘게 다진 양파를 추가합니다. 몇 분 더 요리를 요리하십시오. 클래식 피클을 먹을 준비가되었습니다.

맛있는 피클을 만드는 고전적인 요리법은 다음과 같습니다.

쇠고기 요리법

쇠고기를 곁들인 Rassolnik은 향긋하고 만족스럽습니다.

구성 요소를 미리 준비하십시오.

• 진주 보리 100g;
• 쇠고기 안심 0.5kg;
• 절인 오이 300g;
• 양파 150g;
• 당근 150g;
• 감자 0.5kg;
• 2-3개 베이 잎;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

단계별 단계:

1. 쇠고기를 중간 크기로 자릅니다. 4 리터의 물이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 바로 고기를 넣고 육수를 끓여주세요. 결과 거품을 제거하여 가볍고 투명하게 만듭니다. 국물을 한 시간 동안 요리하십시오.
2. 고기가 요리되는 동안 보리는 최소 30분 동안 미리 불려두어야 합니다. 밤새 방치해도 됩니다.
3. 시간이 지나면 끓인 육수에 월계수 잎과 불린 진주보리를 넣어주세요. 국물이 끓으면 불을 줄이고 30분 정도 끓인다. 미래의 피클이 요리되는 동안 식물성 기름을 첨가하여 뜨거운 프라이팬에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 몇 분 동안 볶은 다음 강판에 간 당근을 추가합니다. 가끔 저어주면서 몇 분 더 요리하세요.
4. 우리는 튀김을 위해 작은 조각으로 자른 절인 오이를 포함합니다. 저어주고 몇 분 동안 끓입니다. 튀김은 따로 남겨두세요.
5. 30분 후 다진 감자를 국물에 붓고 5분 후에 튀김을 추가합니다. 약 1/3 시간 동안 모든 재료를 함께 요리하는 것이 남아 있습니다.
6. 육수를 맛보고 다른 재료의 부드러움을 확인한 후 입맛에 맞게 향신료로 간을 합니다.
7. 호밀 빵 조각과 집에서 만든 사워 크림 한 숟가락을 곁들인 피클 수프를 제공하십시오.

슬로우 쿠커로 맛있는 수프 요리하기

우리는 다음이 필요합니다:

• 2개 절인 오이;
• 진주보리 0.5컵;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 3-4개 같은 크기의 감자;
• 뼈에 돼지 고기;
• 딜과 소금 맛.

다음과 같이 피클을 준비하십시오.

1. 시리얼을 끓는 물에 담갔다가 흐르는 물에 헹궈주세요. 양파와 당근을 자릅니다. 멀티쿠커의 "튀김" 기능을 4분 동안 설정하고 야채를 볶습니다.
2. 오이를 잘게 자르면 작은 입방체가 더 좋아 보입니다. 이때 물을 끓여서 국물에 끓는 물을 추가합니다.
3. 보리에서 물기를 빼고 튀겨줍니다. 튀김 모드를 끄지 말고 고기를 튀겨주세요. 거품이 나지 않도록 양면을 살짝 튀겨주세요. 큐브에 감자를 추가하고 모드를 동일하게 유지하십시오. 그 위에 절인 오이를 올려주세요. 소금을 뿌리고 끓는 물에 부으십시오. 한 시간 반 동안 "수프"모드로 전환하십시오.
4. 멀티 쿠커에서 요리가 완료되었다고 알리면 서빙하세요. 다진 허브와 한 숟가락의 사워 크림으로 장식하십시오.

진주 보리와 쇠고기 신장 포함

재료:

• 쇠고기 신장 0.5kg;
• 소금물과 피클 2조각;
• 셀러리 1줄기;
• 양파 1개;
• 감자 4개;
• 기름 2테이블스푼;
• 밤색 또는 상추 100g;
• 잘 씻은 파슬리 뿌리 1개;
• 소금 맛.

피클 수프 요리하는 방법:

1. 씻은 신장에서 지방 조직과 필름을 분리하여 여러 개의 작은 조각으로 자릅니다. 물줄기 아래에서 소쿠리를 통해 헹굽니다. 정수된 물이 담긴 냄비에 스토브를 놓고 끓을 때까지 기다립니다.
2. 오이와 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기세요. 오이를 썰어주세요.
3. 그 사이 국물에 거품이 생겼다. 흐르는 물에 소쿠리를 통해 신장을 헹구고 다시 물을 넣고 불에 태우고 끓을 때까지 기다립니다.
4. 파슬리 뿌리를 조각으로 자르고 양파를 입방체로 자릅니다. 신장을 다시 씻고 한 시간 반 동안 요리합니다.
5. 셀러리 줄기와 양상추(밤색)를 잘게 자릅니다. 감자를 입방체로 자릅니다. 우리는 다른 팬을 가져다가 뿌리와 양파를 볶습니다. 불을 끄고 오이와 감자를 추가합니다. 불로 다시 돌아가 미리 익힌 쇠고기 국물을 채우고 25~30분 동안 조리합니다.
6. 준비하기 5~10분 전에 샐러드(밤색)와 소금물을 팬에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
7. 삶은 신장을 입방체로 자르고 서빙할 때 사워 크림과 파슬리와 함께 접시에 담습니다.

닭육수로

첫 번째 요리에 닭고기 국물이 풍성함을 더해줍니다.

보리를 곁들인 피클 요리법은 다음과 같습니다.

• 닭고기 부용;
• 진주보리;
• 오이 400g;
• 마늘과 월계수 잎 몇 쪽;
• 소금물 1잔;
• 양파 두 개;
• 당근;
• 버터, 소금, 후추.

준비:

1. 시리얼에 물을 채우고 부풀 때까지 기다리세요. 야채를 준비합니다. 강판에 오이, 양파, 당근 3개를 자릅니다.
2. 소량의 국물에 죽을 요리하십시오.
3. 감자를 작은 조각으로 자릅니다. 어두워지는 것을 방지하기 위해 물을 채워주세요.
4. 튀김 준비: 가열된 프라이팬에 기름과 양파의 1/3을 넣고 조금 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 오이를 넣고 15분간 끓입니다.
5. 그 사이에 진주 보리가 거의 준비되었습니다. 두 번째 튀김 준비: 프라이팬에 버터와 양파를 넣고 볶은 다음 당근을 넣고 10-12분 동안 끓입니다.
6. 끓인 닭육수에 삶은 진주보리죽과 감자를 넣어주세요. 끓여서 감자가 반쯤 익을 때까지 10분간 조리합니다.
7. 익힌 닭고기를 잘라서 수프에 넣으세요. 10분 후 튀김 혼합물과 오이를 넣고 7분간 조리합니다.
8. 두 번째 로스트를 수프에 보냅니다. 그런 다음 베이 리프를 놓고 후추, 소금물 한 잔, 소금으로 맛을 냅니다. 준비 5분 전에 다진 마늘을 피클에 넣습니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

피클 수프는 허브와 사워 크림으로 장식한 후 제공될 수 있습니다.

조언. 오이와 양파를 끓이는 동안 버터를 조금 더할 수 있습니다. 맛이 부드러워집니다.

진주 보리를 곁들인 사순절 피클 레시피

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 2리터;
• 진주 보리 4테이블스푼;
• 절인 오이 2개;
• 감자 괴경 5개;
• 양파 2개;
• 당근 1개;
• 명예;
• 식물성 기름 3테이블스푼;
• 허브와 향신료.

다음 작업:

1. 진주 보리 죽을 미리 요리하십시오. 야채 준비 : 양파, 오이 잘게 다지기, 당근 3개
2. 프라이팬을 가열하고 기름을 두르고 양파를 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 끓는 물을 얻기 위해 물 냄비를 놓습니다. 로스트에 당근 부스러기를 추가합니다. 오이를 넣고 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 10분간 조리합니다.
3. 감자를 잘게 썬다. 끓는 물에 진주보리죽과 감자를 넣고 불을 줄이고 괴경의 준비 상태를 확인합니다. 채소를 자릅니다.
4. 감자가 부드러워지면 로스트와 월계수 잎을 추가합니다. 5분 동안 요리한 후 수프에 향신료를 더합니다.
5. 용기를 불에서 꺼내기 전에 허브 가지로 장식하세요.

버섯이 추가되어

재료:

• 진주 보리 100g;
• 감자 0.5kg;
• 절인 오이 200g;
• 0.2 l의 염수;
• 양파 150g;
• 당근 150g;
• 버섯(꿀버섯) 250g;
• 반제품 야채 국물 1.5 큰술;
• 소금, 후추, 허브.

준비:

1. 진주 보리를 반쯤 익힐 때까지 삶아 반제품 야채 국물을 같은 물에 넣으십시오. 그런 다음 잘게 썬 감자와 버섯을 추가합니다.
2. 튀김: 가열된 프라이팬에 다진 양파, 강판 당근, 오이를 굵은 강판에 넣고 볶습니다. 소금물을 붓습니다.
3. 수프에 로스트를 넣고 소금과 후추를 넣으십시오. 끝날 때까지 요리하십시오. 서빙할 때 녹색 채소로 장식하세요.

재료:

• 뼈에 쇠고기 300 gr;
• 닭고기 곱창 200gr;
• 양파 1;
• 당근 1;
• 감자 4개;
• 절인 오이 2 개;
• 식물성 기름;
• 레몬;
• 진주 보리 ½ 큰술.

다음과 같이 준비하십시오:

1. 쇠고기 육수(양파, 당근, 셀러리 포함)와 곱창을 따로 끓입니다. 다른 모든 것과 별도로 진주 보리를 끓입니다.
2. 감자 준비: 껍질을 벗기고 자릅니다. 쇠고기 국물을 준비한 후 야채를 꺼내고 감자 큐브를 놓습니다.
3. 모든 것이 준비되는 동안 오이를 굵게 갈아서 프라이팬에 여과수 한 ​​컵과 함께 끓입니다. 약간의 국물을 사용할 수 있습니다.
4. 내장을 입방체로 나누어 진주 보리와 함께 국물에 넣으십시오.
5. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 당근을 갈아줍니다. 기름에 볶은 양파와 당근을 준비합니다.
6. 감자가 부드러워지면 피클을 넣어주세요.
7. 피클 수프에 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가합니다. 완료될 때까지 수프를 끓입니다. rassolnik을 먹을 준비가되었습니다.

조언. 국물을 맛본 후 오이를 넣은 후 국물의 신맛이 부족하다고 느끼면 레몬즙을 조금 추가하는 것이 좋습니다.

오리지널 생선 피클 - 단계별 레시피

우리는 다음이 필요합니다:

• 3L - 2개용. 절인 오이;
• 0.5 생선 필레;
• 당근 1개;
• 진주 보리 2테이블스푼;
• 1~2개 루크;
• 2-3개 감자들;
• 후추와 베이 리프.

다음으로 우리는 이 계획에 따라 진행합니다.

1. 씻은 시리얼을 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 필요한 경우 다시 헹구십시오.
2. 오이를 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 냄비나 기타 편리한 용기에 약간의 기름을 넣고 양파를 요리하고 오이를 추가합니다. 끓여서 불을 끄십시오.
3. 평소처럼 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 끓는 물에 넣고 10분간 삶아주세요.
4. 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자릅니다. 생선 필레를 잘게 썬다. 감자, 진주 보리 죽, 생선을 동시에 추가합니다. 10분 더 스토브에서 계속 요리하세요. 결과 거품을 제거합니다.
5. 팬에 로스트, 후추, 소금, 월계수 잎을 추가합니다. 거의 완성된 피클을 10분간 더 끓여줍니다. 뚜껑을 덮고 버너 위에서 몇 분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 좋아하는 다진 허브로 장식하세요.

특이한 맛을 지닌 이 매운 수프는 그다지 인기가 없으며 모든 주부가 요리 방법을 배워야 하는 첫 번째 요리 중 하나도 아닙니다. 하지만 이미 기본 조리법을 익히신 분들은 보리로 피클을 고전적인 형태로 만드는 방법과 자신에게 맞게 변형하는 방법을 배우셔야 합니다.

진주 보리와 오이로 rassolnik을 요리하는 방법

이 요리의 하이라이트는 무엇인가요? 전문가들은 확신합니다. 맛이 뚜렷하고 신맛이 나는 곳입니다. 모든 조리법에 필수인 절인 오이와 허브로 맛을 더해줍니다. 일부 주부들은 풍미를 더하기 위해 보리와 오이를 곁들인 피클 조리법에 훈제 닭 날개나 베이컨 조각, 튀긴 돼지고기 등을 추가합니다. 완성 된 요리는 살코기 또는식이 요법이라고 할 수 없지만 설명 할 수없는 맛과 향으로 인해 이러한 "단점"을 용서할 수 있습니다.

요리 블로그의 사진과 같은 올바른 피클에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

• 마른 곡물을 보관하지 마십시오. 팬에 넣기 전에 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 그렇지 않으면 국물이 푸른 색조를 띠게됩니다.
• 진한 국물이 필요하다면 돼지고기를 먹고, 고기는 뼈에 붙어 있어야 합니다.
• 요리 후 오이가 맛에 어떤 영향을 미치는지 분명해지면 소금을 첨가하는 것이 좋습니다.

고기 국물에 진주 보리를 곁들인 피클의 고전 요리법

'서로 알아가는 것'에 추천하는 전통 요리입니다. 이 조리법을 익히면 수프에 어떤 변화도 줄 수 있습니다. 칼로리 함량은 주로 고기의 종류에 따라 100g당 약 59kcal입니다. 대략적인 작동 시간은 2시간이지만 국물을 준비하는 속도는 고기의 나이에 따라 다릅니다. 4인분 재료:

• 돼지 갈비 – 300g;
• 감자 – 3 개;
• 구근;
• 당근;
• 진주 보리 - 소수;
• 절인 오이 – 4-5 개;
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼;
• 베이 리프;
• 식물성 기름;
• 향료.

보리를 곁들인 전통적인 호지포지는 매우 빠르게 요리됩니다.

1. 시리얼을 여러 번 헹구고 찬물에 10시간 동안 담가두세요.
2. 고기를 사용하여 국물을 요리하십시오. 표시된 양의 돼지 고기에는 2 리터가 필요합니다. 끓인 후 갈비를 다른 팬에 옮기고 깨끗한 물을 붓고 월계수 잎을 넣습니다. 30분 동안 요리하세요.
3. 보리가 조밀하게 유지되도록 몇 분 동안 요리하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 당근을 씻어서 굵게 갈아줍니다. 오이를 입방체로 자릅니다.
5. 빨리 튀기고 부드러워질 때까지 끓입니다. 불이 약해요.
6. 토마토 페이스트를 붓고 물 반 컵을 추가하고 소금을 추가하거나 오이 소금물을 사용하십시오.
7. 육수에 돼지고기를 건져내고, 고기를 건져내고 돌려보냅니다. 삶은 진주보리를 넣고 30분 동안 요리합니다.
8. 토마토 페이스트를 붓고 몇 분 더 요리하세요.

보리와 피클을 곁들인 Rassolnik 수프 - 고기가없는 조리법

Lenten 버전은 클래식 버전보다 맛이 나쁘지 않지만 신체가 견디기가 훨씬 쉽습니다. 매우 풍부한 요리를 원한다면 말린 버섯을 사용하여 국물을 만들 수 있습니다. 전문가들은 이 채식 수프에 허브와 신선한 다진 마늘을 넣어 맛을 내는 것이 좋습니다. 보리와 오이를 곁들인 사순절 피클 요리법은 다음과 같습니다.

• 말린 버섯 – 9 개;
• 감자 – 2 개;
• 절인 오이 – 4 개;
• 진주 보리 – 40g;
• 셀러리 뿌리;
• 밀가루 - 상단이있는 숟가락;
• 식물성 기름;
• 소금, 허브.

작동 원리:

1. 버섯을 씻고 끓는 물 두 잔을 부으십시오. 몇 시간 후 물이 식으면 끓입니다.
2. 2리터의 액체를 얻기 위해 가만히 따르고 깨끗한 물을 추가합니다. 국물을 요리하십시오.
3. 감자를 입방체로 자릅니다. 진주보리를 30분 동안 담가두세요.
4. 셀러리 뿌리를 반으로 자르고 밀가루와 버터로 볶습니다. 감자와 함께 국물에 부어주세요.
5. 시리얼과 동시에 다진 버섯을 추가합니다.
6. 준비되기 몇 분 전에 절인 오이 빨대를 거기에 넣으세요.
7. 신선한 허브와 함께 피클을 제공하십시오. 접시가 마른 것이 아니라면 사워 크림을 넣을 수 있습니다.

느린 밥솥에서 피클과 보리로 수프를 요리하는 법

각 재료를 따로 준비하지 않고도 피클소스를 만들 수 있는 유일한 방법이다. 요리에 소요되는 총 시간은 약 2시간이며, 그 중 주방에서 30분 이상을 보내지 않습니다. 보리와 오이를 곁들인 피클 요리법을 요리 책에 꼭 저장하세요. 한 번 이상 도움이 될 것입니다. 구성은 간단합니다.

• 뼈에 쇠고기 – 300g;
• 절인 오이 – 2 개;
• 구근;
• 갈은 후추-꼬집음;
• 진주 보리 - 2개의 숟가락;
• 당근;
• 감자.

대부분의 멀티쿠커의 작동 원리:

1. 청소 후 모든 야채를 대략 같은 조각으로 자릅니다.
2. 곡물과 고기를 헹구십시오.
3. 모든 재료를 멀티 쿠커에 넣고 2 리터의 차가운 물을 붓습니다.
4. 너무 부드럽지 않은 야채를 원하시면 고기를 먼저 익혀주세요.
5. 기본 모드 - "스프", 타이머 - 2시간 뚜껑을 닫아야 합니다.

항아리에 겨울용 피클 수프를 준비하는 단계별 조리법

이 수프는 나중에 사용할 수 있도록 조리할 수 있습니다. 오이는 장기 보관에 도움이 됩니다. 서빙하려면 프라이팬에 데우거나 냄비를 사용하여 고기 국물을 추가합니다. 유일한 주의 사항: 이것은 진주 보리와 절인 오이를 곁들인 피클 요리법이므로 위장 점막 문제에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

재료 세트:

• 통조림 팥 새싹 – 70g;
• 진주 보리 - 쌓인 숟가락;
• 신선한 작은 오이 – 5개;
• 당근;
• 식물성 기름;
• 토마토 페이스트 – 3숟가락;
• 구근;
• 식초 6% - 2테이블스푼.

절인 오이와 진주 보리를 곁들인 Rassolnik은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 시리얼을 헹구고 물을 넣으십시오. 30분 후에 이 절차를 반복합니다. 그런 다음 코어가 조밀하게 유지될 때까지 소금 없이 끓입니다.
2. 오이를 씻고 조각으로 자릅니다. 설탕과 소금을 뿌리고 식초를 넣으십시오. 30분 동안 담그세요.
3. 강판에 당근을 갈아주세요. 다진 양파와 섞어서 볶습니다.
4. 절인 오이, 콩, 토마토 페이스트를 추가합니다. 1/4시간 동안 끓입니다.
5. 냄비에 재료를 넣고 물을 부어주세요. 다시 끓인 후 항아리에 넣고 말아주세요.

비디오 레시피 : 진주 보리와 오이로 피클 요리하는 법

이 블록의 비디오를 시청한 후 흰 양배추 또는 가벼운 닭고기 국물로 수프를 적절하게 준비하는 방법, 피클에 신선한 오이를 사용하는 방법, 진주 보리를 사용하는 요령을 배우게 됩니다. 요리 전문가가 시간을 절약하는 비결과 성공적인 수제 피클의 모든 비결을 알려드립니다.

셰프 Ilya Lazerson의 레시피

닭육수에 보리와 피클을 넣은 수프

진주보리와 신선한 오이를 곁들인 피클 수프 준비

보리와 버섯을 곁들인 맛있는 피클

진주 보리와 절인 오이를 곁들인 Rassolnik

라솔니크– 제가 가장 좋아하는 집에서 만든 수프 중 하나입니다. 피클스프 준비어렵지는 않지만 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 이것은 주로 성분의 순서를 관찰하는 것입니다.

피클 요리법의 일반적인 특징– 피클과 오이 소금물을 추가한 것입니다.

진주보리를 곁들인 Rassolnik가정 요리에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다. 준비의 특징은 진주 보리를 미리 담가야한다는 것입니다.

피클 재료

재료:

• 돼지고기 또는 갈비 – 0.5kg;
• 진주 보리 – 100g(0.5컵);
• 절인 오이 - 3-4 조각;
• 오이 피클 – 1잔;
• 감자 – 5-6개;
• 당근 – 2-3개;
• 양파 - 1-2 전구;
• 토마토 – 3 개 아니면 토마토. 파스타 – 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 식물성 기름 - 튀김용
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 베이 리프 - 3-4 개;
• 양념 - 맛보기.

보리로 피클을 만드는 레시피

1) 진주보리를 분류하고 찬물에 잘 헹굽니다.

진주 보리를 헹구십시오.

2) 씻은 시리얼에 찬물을 붓고 2~3시간 동안 부풀어오르도록 둡니다.

진주보리를 담그세요

3) 고기나 뼈를 깨끗이 헹구고 찬물에 냄비에 담습니다. 스토브 위에 놓고 센 불을 켜세요.

고기를 불에 올려주세요

4) 물이 끓기 시작하면 슬롯형 스푼이나 스푼을 사용하여 표면의 거품(응고된 단백질)을 제거합니다. 끓인 후에도 거품이 멈출 때까지 거품을 제거하십시오. 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 채 고기가 익을 때까지 끓입니다.

거품을 제거하십시오

5) 양파를 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 칼로 작은 입방체로 자릅니다.

양파를 잘게 다져주세요

6) 당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 이 레시피에서는 갈은 냉동 당근을 사용했습니다. 미리 해동해 두었어요.

당근은 굵게 채썰어주세요

7) 항아리에서 피클을 꺼내고 작은 입방체로 자릅니다.

절인 오이를 입방체로 자릅니다.

8) 피클에 토마토 페이스트나 토마토를 추가할 수 있습니다. 신선한 토마토를 사용하는 경우에는 미리 데친 후 껍질을 벗겨야 합니다. 내 레시피에서는 냉동된 것을 사용했습니다. 미리 추위에서 꺼내야합니다. 부분적으로 해동한 후 껍질을 제거하면 쉽게 벗겨집니다.

토마토 껍질을 벗기다

9) 토마토의 껍질을 제거한 후 칼로 작은 입방체로 자릅니다.

토마토를 입방체로 자릅니다.

10) 고기가 익었는지 확인하고 준비가 되면 팬에서 고기를 꺼내 고운 체에 국물을 걸러냅니다. 고기를 살짝 식힌 후 나이프와 포크를 사용하여 뼈에서 분리합니다.

고기와 뼈를 분리하세요

11) 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

고기를 조각으로 자르십시오

12) 끓는 육수에 미리 불려둔 보리를 붓고 보리를 넣은 육수를 끓인다.

진주보리 추가

13) 또한 고기를 조각으로 보내십시오. 모든 것을 중간 불로 요리하십시오.

고기 조각을 국물에 다시 넣으십시오.

14) 이때, 프라이팬을 불 위에 올리고 기름을 두른 후 기름이 뜨거워지면 양파를 볶아줍니다. 양파는 투명해지고 약간 갈색이 되어야 합니다.

양파를 기름에 볶아주세요

15) 양파에 강판 당근을 추가합니다. 젓다.

양파에 당근을 넣어주세요

16) 야채를 약 10분간 볶은 후 팬을 불에서 내려 따로 보관합니다.

양파와 당근을 볶는다

17) 다른 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 잘게 썬 피클을 넣고 팬에서 국물을 넣고 10 분간 끓입니다.

오이를 국물과 함께 끓인다

18) 오이에 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣고 야채를 10분 더 끓입니다.

피클에 토마토를 추가하세요

19) 또한 지금은 끓인 오이와 토마토를 따로 보관하십시오.

오이와 토마토를 삶아

20) 감자를 씻고 껍질을 벗기십시오. 깍둑썰기한 뒤 20분간 끓인 보리와 고기에 넣어주세요.

감자 추가

21) 감자를 10분간 삶고 팬에서 양파와 당근을 넣습니다. 5분간 조리하세요.

볶은 양파와 당근을 넣고

22) 다른 팬에 있는 피클과 토마토를 추가합니다. 5분간 더 조리하세요.

오늘 우리는 매우 맛있고 모두가 좋아하는 보리 피클을 준비할 것입니다. 쌀, 토마토, 토마토, 생선, 버섯 등 다양한 요리 옵션이 있습니다. 전통적인 조리법은 보리와 피클을 곁들인 라솔닉(Rasolnik)입니다. 요리를 시작합시다. 참고: 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 양고기, 닭고기 등 모든 고기를 국물에 사용할 수 있습니다(레시피에서와 같이).

진주 보리 No. 1을 사용한 Rassolnik 레시피

• 뼈 있는 쇠고기(또는 기타 고기: 돼지고기, 양고기, 닭고기) 450g
• 진주보리 (60-70g)
• 절인 오이 (200g)
• 감자 (350g)
• 양파 (1-2개)
• 당근 (1-2개)
• 오이피클(150g)
• 월계수잎
• 향신료 : 소금, 후추

제품 목록은 3.5리터 냄비용으로 설계되었습니다. 보리를 밤새 담그거나 뜨거운 물에 쪄서 2~3시간 정도 끓인 후 국물을 끓이는 것이 좋습니다. 동시에 철저히 분류하고 헹구는 것을 잊지 마십시오.

1. 팬에 물과 소금을 채우고 고기를 깔아줍니다. 약한 불로 1시간 동안 국물을 끓입니다. 두 번째 냄비에 씻은 보리를 붓고 최대 60분 동안 요리합니다. (더 적을 수도 있습니다. 모두 수프를 준비하기 전에 담가두었는지 여부에 따라 다릅니다.)

2. 고기 (소고기를 꺼냈습니다)를 꺼내서 뼈를 잘라 작은 조각으로 자르고 진주 보리와 함께 냄비에 넣습니다.

3. 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 고기와 진주보리가 익으면 감자를 추가할 수 있습니다(최대 15분 동안 조리). 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 오이를 잘게 자릅니다.

4. 식물성 기름을 두른 팬에 양파와 당근을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 오이를 추가하고 팬에서 약간의 국물을 부은 다음 최대 8분 동안 끓입니다.

5. 로스트를 국물에 조심스럽게 넣은 다음 오이 피클을 붓고 월계수 잎을 넣습니다. 양념하는 것을 잊지 마세요. 완성될 때까지 10분 더 끓입니다. 오이와 진주보리를 곁들인 Rassolnik이 준비되었습니다! 사워 크림과 함께 제공 될 수 있습니다.

닭고기를 사용한 레시피 2

• 닭고기(가슴살, 닭날개 또는 기타 재료) 500g
• 감자 (2개)
• 진주 보리 (반 잔 - 가능하면 적게)
• 양파(1개)
• 당근(1개)
• 오이절임 (120-150g)
• 오이 피클 (반 잔)
• 토마토 페이스트(1큰술)
• 향료
• 신선한 허브

1. 닭고기를 깨끗하게 씻은 후 냄비에 물(2리터)을 넣고 가스레인지 위에 올려 놓습니다. 국물을 준비하는 동안 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오.

2. 지금은 감자를 관리해 보겠습니다. 입방체로 자릅니다. 진주보리를 씻어서 국물이 담긴 냄비에 감자와 함께 넣으세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 최대 20분 동안 끓입니다. 양파, 피클, 당근을 얇게 깍둑썰기합니다(또는 굵은 강판을 사용할 수도 있습니다).

3. 프라이팬을 가열하고 양파, 당근을 넣고 계속 저으면서 최대 5분간 볶습니다. 다음으로 피클을 추가하고 최대 3분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 추가하고 모든 것을 섞습니다. 우리는 로스트를 배치하고 소금물을 부어 향신료로 양념합니다. 최대 10분 동안 진주보리로 피클을 요리하세요. 서빙하기 전에 신선한 허브를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.

진주 보리와 버섯을 곁들인 Rassolnik

• 감자 (5-6개)
• 절인 오이 (3-4개)
• 진주 보리 (반 잔, 가능하면 적게)
• 당근 (1-2 개 - 모두 제품 크기에 따라 다름)
• 양파 (1-2개)
• 버섯(예: 샴피뇽) 200g
• 셀러리 뿌리(1개)
• 토마토 페이스트 또는 토마토 (1-2 큰술) 선택 사항
• 향료

진주보리를 미리 담가두면 수프 조리 시간이 30~40분 정도 단축됩니다.

1. 냄비에 물과 보리를 넣고 소금을 넣어 25분간 삶아줍니다.

2. 야채 드레싱 준비를 시작하겠습니다. 오이를 입방체로 자르고 해바라기 기름에 몇 분 동안 볶습니다. 스토브에서 제거하십시오.

4. 진주보리가 익으면 다진 감자와 셀러리 뿌리를 육수에 넣어줍니다. 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 튀긴 버섯과 피클 조림을 넣고 불을 줄입니다. 최대 10분간 조리하세요. 요리가 끝나면 토마토 페이스트/토마토를 추가하고 허브를 뿌린 다음 뚜껑을 덮어 5~7분간 우려냅니다.

레시피 4 번 진주 보리를 곁들인 야채 피클 사진

• 물 (2.5리터)
• 절인 오이 (3-4개)
• 감자 (4개)
• 진주 보리 (반 잔)
• 양파(1개)
• 당근(1개)
• 향료
• 월계수잎(1개)
• 토마토 페이스트(1-2큰술) 선택사항
• 신선한 허브, 사워 크림, 튀김용 식물성 기름

1. 냄비에 물 2.5리터를 붓습니다. 그동안 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 보리를 씻어 끓는 물에 모두 넣으십시오. 최대 20분간 조리하세요. 절인 오이를 입방체로 자릅니다.

2. 잘게 썬 양파와 간 당근을 예열된 프라이팬에 넣습니다. 최대 5분간 볶습니다. 그런 다음 피클을 추가하고 최대 7분 동안 끓입니다. 그런 다음 원하는 경우 토마토 페이스트를 추가하고 섞은 후 몇 분 더 끓입니다(2-3).

3. 수프에 로스트를 넣고 향신료로 간을 한 후 월계수 잎을 넣습니다. 피클을 7-10분 더 요리하세요. 그런 다음 5분간 우려냅니다. 맛을 위해 신선한 허브를 뿌리는 것을 잊지 마세요. 많이 드세요!

Rassolnik은 매우 맛있는 요리이며 거부할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 500년이 넘는 세월 동안 레시피가 끊임없이 조정되었습니다. 처음에 이 수프는 "kalya"라고 불렸으며 오늘날에는 잘 알려진 이름과 여러 가지 요리 옵션이 있습니다. 이 요리의 주요 구성 요소는 오이로 특이한 맛을냅니다. 오늘은 요리 옵션을 여러분과 공유하겠습니다.밥을 곁들인 피클 수프 . 매일 점심을 쉽게 다양화할 맛있고 따뜻한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

쌀을 곁들인 Rassolnik 수프

주방용품: 바퀴통; 3 리터가 넘는 냄비.

재료

제품 선택

• 국물이 풍부하고 맛있도록 뼈에 쇠고기를 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 쇠고기를 드세요. 고기에 검은 반점이 없어야합니다. 신선한 고기에서는 기분 좋은 냄새가 납니다. 몇 시간 동안 조리대에 놓아두면 쇠고기 표면이 약간 탄화될 수 있습니다. 다른 고기를 선택할 때도 동일한 원칙을 고려하십시오.
• 일부 요리사는 수프를 만들기 위해 가방에 담긴 국물을 사용합니다. 물론 이렇게 하면 고기에 소비되는 시간과 돈을 절약할 수 있습니다. 그러나 어쨌든 천연물로 만든 국물은 훨씬 더 포만감 있고 건강합니다. 결국 쇠고기 국물은 몸의 철분 매장량을 보충하고 힘을 회복합니다.

알고 계셨나요?
처음에는 폐, 심장 및 간과 같은 수프 국물을 준비하기 위해 동물 내장을 사용했습니다. 그런 다음 뼈에 붙은 쇠고기로만 준비되었습니다. 요즘 요리 전문가들은 모든 고기의 국물에 피클 수프를 준비합니다.

단계별 레시피

비디오 레시피

독자 여러분, 요리 준비 방법을 자세히 설명하는 이 짧은 비디오를 시청하세요. 여기에서 요리가 완전히 조리되기 전후의 음식 상태를 명확하게 확인할 수 있습니다.

제공 옵션

• 서빙하기 전에 오이와 함께 피클 수프에 사워 크림과 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 상점에서 구입한 사워 크림과 집에서 만든 사워 크림을 모두 사용할 수 있습니다.
• rassolnik에 필수로 추가되는 것은 신선한 호밀빵입니다.
• 대포 중에는 간으로 채워진 파이가 준비됩니다.

진주보리를 곁들인 Rassolnik

덜 맛있는 rassolnik 수프는 진주 보리를 추가하여 얻습니다. 매우 풍부하고 맛있으며 준비가 쉽고 간단합니다. 오늘은 여러분과 공유합니다진주 보리를 곁들인 라솔니크 수프의 고전적인 조리법 . 이 시리얼에 무관심한 사람들조차도 이 요리의 맛을 큰 기쁨으로 즐길 것입니다.

요리 시간: 85분.
제공량: 7~8인용.
칼로리: 93.4kcal(100g당)
주방용품:팬, 도마.

재료

물	3리터
뼈에 붙은 고기(쇠고기 또는 돼지고기)	500g
중간 크기의 전구	1개
당근	1개
진주보리	150g
절인 오이	4가지.
오이 피클	1-1.5 컵.
감자	5-6개
토마토 페이스트	1.5 큰술 엘.
소금	1 티스푼
갈은 후추	1꼬집
월계수잎	2개
딜이나 파슬리	1단
식물성 기름(볶음용)	3-5 큰술. 엘.

제품 선택

• 진주 보리를 선택할 때는 큰 직사각형 곡물을 섭취하십시오. 수프와 샐러드에 아주 좋습니다. 그러나 죽을 만드는 데는 작은 곡물이 더 잘 사용됩니다.
• 국물용 고기는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 또는 기타 가금류 등 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 이번에는 뼈있는 돼지고기를 먹었어요. 이 버전의 제품은 국물을 맛있고 풍부하게 만들어 줄 것입니다. 돼지고기를 선택했다면 지방이 많지 않은 부위를 선택하세요. 뼈에 붙은 고기가 국물을 더욱 진하게 만들어줍니다.

중요한!
매리 네이드에 사용 된 녹지 가지가 포함되지 않도록 수프에 사용할 소금물을 걸러 내십시오.

단계별 레시피

1. 진주보리를 미리 삶아주세요. 이렇게하려면 진주 보리 한 잔을 여러 번 헹구고 3-4 잔의 물을 채우고 불에 태우십시오. 끓으면 불을 약하게 줄이고 1시간 동안 끓입니다. 국물에 넣을 진주보리를 미리 준비해 드릴 수 있습니다.
   
   
2. 국물을 준비하십시오. 고기에 물을 채우고 1시간 정도 끓입니다. 요리하는 동안 주기적으로 거품을 제거하여 국물이 투명해 지도록하십시오.
3. 국물이 준비되는 동안 껍질을 벗기고 5-6 조각을 작은 입방체로 자릅니다. 감자들.
   
   
4. 양파 하나를 입방체로 자르고 당근 하나를 굵은 강판에 자릅니다. 또한 절인 오이 4개를 작은 입방체로 자릅니다.
   
   
5. 프라이팬에 3-5 큰술을 가열하십시오. 엘. 해바라기 기름, 양파를 넣고 조금 볶습니다.
   
   
6. 당근을 넣고 볶습니다. 여기에 오이와 토마토 페이스트 1.5테이블스푼을 추가합니다. 야채가 타는 것을 방지하려면 오이 소금물 반 컵을 넣으십시오.
   
   
7. 삶은 국물에서 고기를 꺼내서 뼈를 제거하고 살을 조각으로 자르고 국물에 추가합니다.
8. 국물과 함께 팬에 감자를 붓고 뚜껑을 덮고 7분간 조리합니다.
   
   
9. 미리 익혀둔 진주보리 150g을 넣고 볶아주세요.
   
   
10. 수프에 오이 피클 한 잔, 월계수 잎 두 개를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 소금을 넣을 때는 국물에 소금물과 오이피클이 들어있으니 샘플을 채취해 보세요.
    
    
11. 이제 2분 동안 끓인 후 불을 끄고 10-13분 동안 그대로 둡니다. 요리가 준비되었으므로 테이블 위에 올려 놓을 수 있습니다.
    
    

비디오 레시피

요리사 여러분, 이 짧은 비디오에는 위에서 설명한 라솔닉 수프를 준비하는 자세한 레시피가 포함되어 있습니다. 여기서 재료의 양과 완성된 요리를 볼 수 있습니다.

제공 옵션

• 서빙하기 전에 나누어진 그릇에 담긴 수프 위에 파슬리나 딜을 뿌립니다.
• 수프 외에 사워크림이나 생호밀빵도 드실 수 있습니다.

기타 요리 옵션

수프는 만능 요리로 풍성한 점심을 먹고 적절한 시간에 몸을 따뜻하게 할 수 있습니다. 세상에는 그것을 준비하는 다양한 요리법이 있습니다. 각 나라마다 다양한 재료를 사용하는 수프 요리법이 있습니다.

• 첫 번째 코스 메뉴를 다양화하려면 사랑하는 사람을 위해 요리하는 것이 좋습니다. 쉽고 간단하게 준비할 수 있는 우크라이나 국민 요리입니다. 수프는 맛있고 만족스럽고 특별한 비용이 필요하지 않습니다.
• 내 요리 옵션을 확인해 보세요. 쉽고 빠르게 준비되며 일일 메뉴가 다양해집니다.
• 그다지 맛있지 않습니다. 언제든지 점심 식사에 이상적인 옵션이 될 것입니다.
• 매우 가볍고 맛있습니다. 따뜻하고 가벼운 음식을 먹고 싶을 때 점심시간 간식으로 딱 맞습니다.
• 그것은 매우 유용합니다. 매우 가볍고 단식 중에 먹을 수 있으며 채식으로도 만들 수 있습니다.

친애하는 요리사 여러분, 아마도 여러분이 가장 좋아하는 요리에 대한 매우 맛있는 요리법이 쓰레기통에 있을 것입니다. 댓글로 공유해주시면 감사하겠습니다. 제가 제안한 레시피 중 어떤 것을 사용했고 그 요리가 마음에 들었나요? 당신의 가족은 어떤 피클 소스를 선호합니까? 위 레시피에 대한 팁과 요령이 있다면 꼭 적어주세요.