집에서 티라미수 만들기 어려우시죠?
클래식 "Tiramisu"는 건조하고 부드럽고 가볍고 다공성 인 Savoyardi 비스킷 쿠키입니다. 이것은 향기로운 알코올을 첨가하여 커피에서 맛있는 시럽 함침입니다. 그리고 마스카포네 크림치즈 크림입니다. 바로 이 "티라미수"로 집에서 직접 쿠키를 굽고 티라미수 레시피와 사보이아르디 쿠키 레시피를 가장 자세한 사진과 함께 제공합니다.
여기에 있는 것:
사진과 Savoiardi가 포함된 3가지 티라미수 레시피.
Savoyardi부터 시작하겠습니다. 이 단계를 건너뛰고 기성품 쿠키를 구입할 수 있지만 이것은 흥미롭지 않습니다.
완성된 쿠키 300g의 경우 조리 시간은 30분입니다.
하나의 작은 그릇에 꿀과 함께 노른자를 믹서로 5분 동안 치십시오.
다른 그릇에 달걀 흰자를 휘젓고 계속 휘젓다가 설탕을 넣습니다.
거품은 강해야합니다. 거꾸로 된 그릇에서 떨어지지 (또는 흘러 나오지) 마십시오.
실리콘 또는 나무 주걱으로 매우 부드럽게 저어줍니다.
주걱을 아래에서 위로 이동합니다. 결과는 매우 부드럽고 통풍이 잘되는 덩어리입니다.
밀가루와 전분을 체로 치십시오. 주걱으로 저어 주면서 세 단계로 계란 혼합물에 첨가하십시오. 균질하고 잘 혼합된 덩어리는 모양을 잘 유지해야 합니다.
완성 된 반죽을 늘어선 과자 굽는 판에 "막대기"형태로 놓습니다. 요리 가방으로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다 (그렇지 않은 경우 밀도가 높은 가방이나 양피지 가방으로 만든 집에서 만든 가방). 그 위에 슈가파우더를 듬뿍 뿌립니다.
220도로 예열된 오븐에서 7~9분간 굽는다.
약간 식힌 쿠키를 종이에서 꺼내어 철망에 옮깁니다. 완전히 식으면 티라미수를 계속 만들 수 있습니다.
메모에
잘 휘핑한 계란 흰자는 반죽이 모양을 유지하는 데 도움이 되므로 savoiardi 쿠키가 더 높아집니다.
가루 설탕을 자유롭게 사용하십시오.
쿠키를 바로 사용하지 않거나 훨씬 더 많이 구웠다면 단단히 밀봉된 건조한 용기에 보관하십시오.
달걀 흰자와 노른자를 다른 그릇에 나눕니다. 흰자를 냉장고에 넣습니다. 옅은 노란색과 실크처럼 부드러워 질 때까지 가루 설탕과 함께 믹서로 노른자를 치십시오.
마스카포네를 계란 덩어리에 넣고 나무(실리콘) 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 섞어 균일한 혼합물을 만듭니다.
단단하고 서있는 거품이 될 때까지 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자위를 치십시오.
흰자를 노른자 덩어리에 넣고 천천히 아주 조심스럽게 섞어 통풍이 잘되고 섬세한 크림을 만듭니다.
측면이 있는 몰드에 Savoyardi 레이어(기존 레이어의 절반)를 배치합니다.
커피를 고르게 붓는다
모든 쿠키가 완전히 젖도록.
전체 표면에 수평을 이룹니다.
그런 다음 다시 커피에 담가야하는 쿠키 층. 그리고 남은 크림 한 겹.
티라미수를 냉장고에 최소 6시간, 가급적이면 하룻밤 동안 넣어두세요. 디저트를 접시에 담고 코코아를 뿌린다.
메모에
쿠키는 형태로 물을 줄 수 없지만 완전히 젖을 때까지 커피에 담근다.
날달걀을 사용하면 가장 신선하다는 것을 알 수 있습니다. 이에주의하십시오.
둘째 날 티라미수를 조각으로자를 수 없다면 올바른 디저트가 있습니다.
훌륭한 옵션은 디저트를 부분적으로 준비하는 것입니다.
코냑이나 브랜디(주류) 대신 향료나 에센스를 사용하지 마십시오. 이것은 매우 맛없고 잘못된 것입니다.
그리고 수제 티라미수 레시피 2가지가 더 있습니다.
이 조리법에서 "Savoyardi"는 비스킷 조각, 커피 함침-우유 및 아몬드 리큐어로 크림에 첨가되어 코코아 대신 아몬드 플레이크를 뿌립니다.
재료:
노른자를 설탕 반(25g)과 함께 설탕이 녹고 노른자가 옅은 색이 될 때까지 휘젓습니다. 믹서로 흰색을 강한 거품으로 치십시오. 나머지 설탕을 넣고 광택이 나고 일관성이 좋아질 때까지 치십시오. 단백질과 노른자 덩어리를 결합하십시오.
체친 박력분을 체쳐넣고 주걱으로 살살 섞어줍니다.
완성된 반죽을 양피지를 깐 과자 굽는 판에 짤주머니나 집에서 만든 코넷에 붓습니다. 어떤 형태로 디저트를 만들 것인지 이미 알고 있다면이 형태의 절반 길이의 막대기를 심으십시오 (크기가 착각되지 않도록 종이를 그릴 수 있습니다).
슈가파우더를 뿌리고 15분간 둡니다.
200도로 예열된 오븐에 10분간 굽고 종이에서 꺼내 식힘망에서 식힙니다.
25g의 설탕을 프라이팬에 붓고 (바닥이 두꺼운 것이 좋음) 갈색이 될 때까지 중불로 녹입니다. 끓는 물 2큰술을 붓고 팬을 불에서 내립니다.
우유를 붓고 저어주세요. 캐러멜이 완전히 녹을 것입니다. 여과기를 통해 작은 용기(그릇)에 붓고 식힙니다. 그런 다음 1 큰술을 붓습니다. 술 한 숟가락.
크림의 경우 한증탕을 준비하십시오. 용기를 욕조에 넣고 설탕 60g과 2 큰술로 노른자를 치십시오. 무성하고 두껍고 점성이있는 덩어리가 될 때까지 술 한 스푼. 시간으로 환산하면 약 7분이다.
용기를 얼음물이 담긴 더 큰 용기로 옮기고 (아마도 얼음이 담긴 용기에 담을 수 있음) 계속 두들겨 덩어리를 식히십시오. 마스카포네를 넣고 잘 섞는다. 크림을 휘젓고 노른자 혼합물에 첨가하십시오.
각 비스킷 조각을 캐러멜 시럽에 담그고 틀에 넣습니다.
폼의 바닥을 비스킷으로 채운 후 크림의 절반을 펼칩니다. 불린 비스킷 조각과 크림 층을 한 층 더 놓으십시오. 아몬드 플레이크로 디저트 상단을 장식합니다(토스트 가능).
디저트를 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.
이 조리법은 아직 요리되지 않은 계란 때문에 디저트를 만드는 것을 두려워하는 사람들에게 어필할 것입니다.
알코올없이이 조리법에 따라 요리하면 디저트도 어린이에게 적합합니다.
레시피 재료:
믹서로 크림을 휘젓습니다.
마스카포네와 슈가파우더를 섞는다. 휘핑크림을 넣고 크림이 균일해질 때까지 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
그릇에 커피를 준비하고 아마레또 리큐어를 붓습니다.
비스킷 스틱을 커피에 담그고 틀에 넣습니다. 크림의 절반을 얹습니다. 그런 다음 다시 담근 스틱 층과 크림 층.
금형을 냉장고에 밤새 두십시오.
서빙할 때 코코아를 뿌린다.
참조.티라미수는 20세기 후반에 등장한 것으로 추정되는 절묘한 디저트다. 이 가정은 요리에 대한 최초의 서면 언급이 1971년으로 거슬러 올라간다는 사실에 근거합니다.
10 년 후 Vin Veneto 잡지는 Tiramisu의 제작자를 지명했습니다. 그는 60 년대 후반 Alle Beccherie 레스토랑의 Treviso시에서 디저트를 준비한 Roberto Linguanotto로 밝혀졌습니다.
이탈리아어 "tira mi sù" - "나를 들어 올려" - 디저트를 구성하는 음식의 영양과 맛을 나타냅니다.
그러나 Vin Veneto가 디저트 발명의 창시자와 시간에 대해 옳은지 확실히 말하기는 어렵습니다. Tiramisu 브랜드 (그리고 이것은 의심 할 여지없이 브랜드입니다)는 각각 고유 한 뉘앙스와 세부 사항을 제공하는 많은 전설로 덮여 있으며 때로는 매우 낭만적이고 아름답고 믿을 수 없을 정도로 "맛있습니다". 그러나 디저트 자체처럼.
사진과 함께 집에서 케이크를 만드는 레시피
40분
378kcal
4.98/5 (42)
절묘한 이탈리아 디저트 티라미수는 이제 전 세계적으로 알려져 있습니다. 이 부드럽고 공기가 잘 통하며 무게가 없는 진미는 귀족적인 기원을 가지고 있습니다.
그러나 모든 사람이 이국적인 걸작을 충분히 즐기기 위해 햇볕이 잘 드는 이탈리아에 갈 기회가 없기 때문에 집에서 티라미수를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
해외 단맛에는 여러 가지 요리 옵션이 있으며 오랫동안 그 복잡성을 이해한다는 목표를 세웠습니다. 숙련된 요리 아마추어인 여동생은 클래식 버전의 티라미수로 실험을 시작하라고 조언하고 자신이 사용하는 훌륭한 레시피를 소개했습니다. 그리고 이러한 기술을 여러분과 공유하게 되어 기쁩니다.
주요 재료는 마스카포네 치즈와 사보이아르디 비스킷으로, 도시의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 물론 다소 비싸긴 하지만 진정한 이탈리아 걸작을 연주하기 위해 착수했으므로 의도한 클래식 스타일에서 벗어나지 맙시다.
티라미수를 칼로 자르면 티라미수가 아니라는 의견이 있습니다! 그것은 숟가락으로 만 적용됩니다. 그리고 원칙적으로 냉장고에서 양조하면 다음날 더 맛있습니다.
인벤토리 및 주방 용품:준비 형태: 믹서, 그릇, 체, 큰 스푼, 실리콘 주걱, 노즐이 있는 패스트리 백.
모양을 선택하는 것은 테이블에서이 디저트를 제공하는 방법, 자르지 않는지, 맛있는 티라미수를 대접하고 싶은 손님 수에 따라 자신의 재량에 달려 있습니다. 나는 집에 있는 모든 사람들이 그 진미를 맛보고 싶어할 것이기 때문에 여섯 조각으로 자를 수 있을 만큼 큰 모양을 선택했습니다.
재료는 다음과 같습니다.
이것은 티라미수에 필요한 쿠키입니다.
티라미수용 코코아를 선택할 때는 굽는 것보다 초콜릿 퐁당을 만들기 위한 것을 선호하십시오. 돈을 절약하고 색을 내기 위해 반죽에 넣는 값싼 코코아를 사면 두부 만들기를 즐기면서 자신을 비난하게 될 것입니다. 왜냐하면이 코코아는 맛과 향면에서 "상대"보다 훨씬 열등하기 때문입니다.
나는 우리의 주요 활동에서 조금 벗어나 멋진 다층 디저트를 만드는 먼 역사에 뛰어들 것을 제안합니다. 유명한 진미의 첫 번째 부분은 17세기 말 이탈리아 북부에서 조리된 것으로 밝혀졌습니다.
처음에는 완전히 새로운 요리를 만들기 위해 서둘러 투스카니에서 방문한 고위 Archduke Cosimo III de Medici를 기쁘게하기 위해 상상력을 발휘하고 최신 달콤한 요리를 만들었습니다. 듀크의 수프.
당시 유명한 "달콤한 치아"인 De Medici는 간식을 좋아했고 접시를 마지막 숟가락으로 비우고 조리법을 피렌체로 가져갔습니다. 그곳에서 그 노하우는 예술의 도시에서 당시 활동했던 시인, 조각가, 예술가들에게 높이 평가되었습니다.
그 이후로 이 레시피는 이탈리아 전역에 퍼져 엄청난 인기를 얻었으며 "힘내세요" 또는 "힘내세요"를 의미하는 티라미수라고 불렸습니다.
요리가 아주 최근에 만들어 졌다고 믿어지는 비공식 버전도 있습니다. 그로부터 티라미수는 오래된 쿠키를 커피에 담그는 습관 때문에 발명되었고 나중에는 맛과 흥미를 위해 마스카 포네로 시도했고 나중에는 술과 초콜릿을 추가하기 시작했습니다.
티라미수 옵션에 익숙해지는 사람들이 지루하지 않도록 사진 이미지와 함께 레시피를 사용합니다.
중요한 재료와 도구가 모두 준비되어 있으므로 가장 흥미로운 부분인 티라미수 레시피를 단계별로 자세하게 직접 진행할 것을 제안합니다.
1. 우리는 계란을 가지고 노른자에서 단백질을 분리합니다.
2. 이제 흰자를 쳐서 강한 거품을 만들어야 합니다.
단백질이 부서지고 거품 만 보일 때 가루 설탕 한두 스푼을 추가 할 수 있지만 더 이상 가치가 없으며 단백질이 두 개뿐입니다. 단백질을 알아 냈으니 이제 잠시 옆에두고 노른자를 처리해야합니다.
3. 노른자도 살짝 풀어주세요. 그런 다음 가루 설탕 3 큰술을 넣고 잘 갈아서 섬세한 크림 같은 질감을 얻으십시오.
4. 마스카포네 치즈의 차례가 왔다. 매우 부드럽지만 숟가락으로 조금 으깨어 부드러워 질 때까지 노른자와 완전히 섞어 야합니다. 다음으로 결과물을 믹서로 약간 치면 푹신해집니다.
어떤 이유로 마스카포네 치즈로 대체하기로 결정했다면 시장에 가서 가장 신선한 생크림을 선택하세요. 또는 가루 설탕과 균질 한 혼합물로 갈아서 코티지 치즈를 사용하십시오. 그리고 또 다른 옵션이 있습니다-kaymak 치즈.
크림이 얼마나 부드럽고 통풍이 잘되는지 확인하십시오. 말로 표현할 수 없습니다. 잠시 접어두고 사보이아르디 비스킷을 챙기자.
6. 식힌 내추럴 커피 한 그릇을 앞에 놓습니다. 강한 것이 좋습니다.
7. 드디어 유명한 쿠키 차례가 왔습니다. Tiramisu는 반드시 savoiardi 쿠키로 준비됩니다. 이것은 기본이며 물론 mascarpone 치즈 다음으로 거의 주요 성분입니다. 우리 레시피는 100g이라고하는데 12 조각 밖에 없어요. 한 손으로 우리는 큰 스푼을, 다른 쿠키는 쿠키를 조심스럽게 커피 한 그릇에 넣고 3까지 세고 준비된 형태로 빠르게 옮깁니다.
savoiardi 쿠키를 예산 옵션으로 교체하는 것은 바람직하지 않지만 가능합니다. 물론 조금 더 번거롭지 만 비용은 그다지 중요하지 않습니다. 우리는 약 1cm 높이의 비스킷 케이크를 교체하는 것에 대해 이야기하고 있습니다. 이 옵션의 장점: 품질을 100% 확신할 수 있습니다.
8. 쿠키의 절반이 틀에 꼭 맞으면 크림을 기억하고 이불처럼 밀가루 제품을 덮도록 조심스럽게 위에 펴 바릅니다. 그런 다음이 식욕을 돋우는 디자인에 커피에 담근 쿠키를 크림 위에 올려 놓고 더 얇은 공을 사용하여 장식 할 수 있습니다.
그건 그렇고, 장식에 대해. 디저트 상단을 덮는 크림은 당신의 영혼이 원하는 아름다움을 묘사할 수 있는 백지와 같습니다.
그러나 개인적으로 오늘 나는 나에게 제시된 레시피를 부끄러워하지 않고 규칙에 따라 모든 것을 할 것입니다. 따라서 디자인의 클래식 버전은 다음과 같습니다.
우리는 요리 가방을 가져다가 절개를하고 특수 금형을 삽입합니다 (절대적으로 둥글거나 절단 등이 가능합니다)
내 멋진 티라미수 케이크가 준비되었습니다. 전혀 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다! 매우 빠르고 간단하며 맛있고 가장 중요한 것은 맛있습니다!
티라미수 레시피에 대해 단계별로 자세히 이야기하는 멋진 비디오가 있습니다. 정렬 된 버전도 읽는 것과 직접 눈으로 모든 것을 보는 것은 또 다른 일입니다. 특히 요리 기술이 제 레시피와 비슷하고 비디오의 멋진 소녀가 모든 것을 매우 이해하기 쉽게 알려줍니다. 그래서 시청을 추천합니다.
나는 내 선택이 정말 마음에 들지만이 요리를 좋아하는 여주인이라면 아마 같은 말을 할 것임을 이해합니다. 다양성은 탁월함의 열쇠입니다. 그래서 다른 옵션을 탐색하게되어 기쁩니다.
오늘 우리는 인기있는 이탈리아 요리법에 따라 집에서 티라미수 디저트를 준비합니다. "에어리" 크림과 기분 좋은 커피-아몬드 향이 함께 어우러져 가장 섬세한 진미를 형성하며, 낭만적인 저녁 식사나 독창적인 오후 간식으로 좋은 아이디어가 될 것입니다.
고전적인 조리법에 따르면 마스카 포네를 곁들인 티라미수가 준비되고 계란, 달콤한 주류가 들어간 커피, 코코아 가루, 설탕 / 가루 설탕, 그리고 물론 직사각형 쿠키 (savoyardi 또는 "레이디 핑거")도 필수 재료입니다. 직접 만들거나 판매 중일 수 있지만 디저트의 맛이 동일하지 않으므로이 재료를 다른 것으로 대체하지 마십시오.
2~3인분 재료: 
먼저 크림에 대한 몇 마디. 날달걀로 준비하기 때문에 티라미수용 계란은 반드시 가장 신선한 것을 선택하고 비누로 깨끗이 씻어 요리한다. 크림에 "경쾌함"을 부여하는 것은 바로 단백질이기 때문에 레시피에서 생 단백질과 노른자를 제외하는 것은 작동하지 않습니다. 물론 원하는 경우 예를 들어 휘핑 크림으로 계란을 교체 할 수 있지만 완전히 다른 맛이 있습니다.
집에서 다층 티라미수 디저트의 섬세한 맛을 즐기며 시식을 시작합시다! 맛있게 드세요!
재료:
1. 먼저 진한 커피를 만들어 봅시다. 우리는 끓는 물 400ml, 커피 2 티스푼, 설탕 2 큰술의 비율에서 진행할 것입니다. 양조하고 완전히 식을 때까지 두십시오.
2. 다음으로 단백질을 노른자위에서 분리합니다. 노른자를 깊은 그릇에 보내고 가루 설탕을 넣습니다. 이 조리법에는 단백질이 필요하지 않으며 나중에 단백질 오믈렛이나 부드러운 머랭과 같이 요리할 수 있습니다.
3. 거품기로 노른자를 슈가파우더와 함께 부드러워질 때까지 휘젓는다.
4. 휘핑 덩어리를 수조에 넣고 가열하면서 계속 저어줍니다. 가열 과정에서 노른자가 가벼워지고 두꺼워지기 시작합니다. 모든 것에 대해 약 5 분이 소요되며 덩어리를 끓여서 완전히 식히면 더 두꺼워집니다.
5. 크림이 많기 때문에 식힌 노른자 설탕 덩어리를 크고 깊은 그릇에 옮깁니다. 마스카포네 혼합물을 보내드립니다.
6. 믹서를 저속으로 이용하여 준비한 재료를 잘 섞는다. 마스카포네는 여러 단계로 추가해야 합니다. 치즈가 굳는 것을 방지하기 위해 오랫동안 두드리는 것은 불가능합니다! 질량은 가볍고 통풍이 잘되어야합니다.
7. 이제 크림을 휘핑해야 합니다. 전체 과정이 진행되는 요리, 거품기 및 제품 자체는 확실히 잘 차갑게 유지되어야 합니다. 지방 함량이 33% 이상인 크림을 사용합니다. 우리는 접시에 붓고 가방을 잘라 패키지 벽에서 제거합니다.
8. 믹서로 중간 속도로 크림을 계속 휘핑합니다. 유제품 표면에 명확한 패턴이 형성되면 휘핑 과정을 중지합니다. 크림을 너무 오래 휘젓지 마세요. 그들은 액체가 아니어야하지만 충분히 조밀합니다. 휘핑 크림이 준비되었습니다!
9. 이제 준비된 두 가지 덩어리 인 노른자와 마스 카포네 및 크림을 혼합해야합니다. 우리는 크림을 여러 단계로 점진적으로 소개합니다.
10. 균질한 덩어리가 될 때까지 주걱으로 덩어리를 매우 부드럽게 섞습니다.
11. 모든 준비 단계가 완료되었습니다. 디저트 자체를 수집하기 시작합니다. 우리는 쿠키를 가져다가 양조하고 식힌 커피에 담근다. 쿠키는 매우 섬세하고 오랫동안 액체에 보관하면 모양이 손실되기 때문에 매우 빠르게 수행합니다.
12. 즉시 쿠키를 큰 몰드 바닥에 놓습니다.
13. 완성된 크림의 절반을 쿠키 층에 올려줍니다. 쿠키 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다.
14. 다시 크림 위에 쿠키를 올려 커피에 담근다. 쿠키에 코코아를 살짝 뿌린다.
15. 이제 크림의 두 번째 부분을 틀에 넣고 쿠키 층 위에 뿌립니다. 접착 필름으로 양식을 덮고 냉장고에서 몇 시간 동안 (이상적으로는 밤새) 보냅니다. 이 시간 동안 모든 재료가 상호 작용하기 시작합니다. 설탕이 녹고 쿠키가 커피 향을 내며 맛있는 크림으로 잘 포화됩니다.
16. 차갑게 식힌 티라미수에 코코아를 듬뿍 뿌린다. 코코아가 쉽게 고르게 쌓이도록 체를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
17. 이제 클래식 티라미수 레시피를 알았습니다. 그리고 집에서 디저트는 레스토랑보다 덜 맛있습니다. 박하 잎으로 장식된 조각으로 자른 케이크를 서빙하십시오. 드세요!
나는 당신이 오늘 요리하는 것을 제안합니다 티라미수)는 달콤한 버터 크림과 강한 커피의 쓴 맛이 놀라운 대조를 이루는 매우 통풍이 잘되고 섬세한 이탈리아 디저트입니다. 그러나 맛을 설명하는 것은 소용이 없으며 시도해 볼 가치가 있습니다. 조리법 클래식 티라미수필수 포함 사항: 마스카포네 크림 치즈, 닭고기 달걀, 에스프레소 커피, 설탕, Savoiardi 비스킷 쿠키, 디저트는 일반적으로 위에 코코아 가루를 뿌립니다.
이제는 전 세계적으로 매우 인기가 있지만 고향은 이탈리아입니다. 이탈리아어로 번역된 Tiramisu는 "나를 들어 올리다" 또는 "나를 데려가다"(tira - pull, mi - me, su - up)를 의미합니다. 이 이상한 이름은 예를 들어 디저트가 너무 부드럽고 통풍이 잘되어서 시도해야한다는 것과 같이 다른 방식으로 해석됩니다. 구름에서 자신을 찾습니다. "lift me up"을 의미하는 버전도 있지만 대부분의 경우 "Pick me up"이라는 이름은 Tiramisu가 일종의 상쾌하고 흥미로운 효과가 있고 이탈리아 귀족들이 연애 전에이 디저트를 먹었던 버전과 관련이 있습니다.
티라미수 성공의 열쇠는 양질의 재료이므로 먼저 처리합시다. 발생할 수 있는 가장 중요한 질문은 마스카포네 치즈를 무엇으로 대체할 것인가 하는 것입니다. 대답은 아무것도 아닙니다! 물론 필라델피아 형 두부 치즈를 사용할 수 있지만 티라미수는 얻지 못하지만 두부 크림을 곁들인 다른 디저트는 없습니다. 차이점은 Mascarpone의 주요(그리고 일반적으로 유일한) 성분이 크림이고 코티지 치즈보다는 크림 같은 맛이 난다는 것입니다.
문제가 될 수 있는 다음 재료는 설탕을 얹은 길쭉하고 평평한 모양의 비스킷 쿠키인 Savoiardi 비스킷으로, Savoyardi Sticks 또는 Lady Fingers라는 이름으로도 판매됩니다. 상점에서 Savoyardi를 찾을 수 없다면 직접 만들 수 있습니다. 레시피는 나중에 게시하겠습니다.
또 다른 중요한 포인트는 디저트는 열처리에 적합하지 않으며 비누로 따뜻한 물에 닭고기 달걀을 씻는 것을 잊지 마십시오.
보시다시피 코냑은 우리 레시피에서 필수 재료가 아닙니다. 나는 코냑없이 요리했고이 티라미수를 정말 좋아하지만 코냑과 함께 먹으면 훌륭하고 코냑은 커피와 완벽한 조화를 이루기 때문에 결정은 당신에게 달려 있습니다.
우리는 모든 재료를 준비합니다. 강한 에스프레소를 추출하고 식히십시오. 
따뜻한 비눗물로 계란을 철저히 씻으십시오. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 노른자 한 방울이 단백질에 들어 가지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 단백질이 채찍질되지 않습니다. 지금은 단백질을 냉장고에 넣었습니다. 나중에 필요할 것입니다. 
노른자에 설탕을 넣으십시오. 
덩어리가 하얗게 될 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다. 녹지 않은 설탕이 남아있을 수 있습니다. 너무 많지 않으면 나중에 녹을 것이므로 걱정하지 마십시오. 설탕이 많이 남아 있으면 덩어리를 더 치십시오. 
큰 용기에 설탕과 함께 구타 노른자를 펴고 거기에 마스카 포네를 넣습니다. 
노른자를 설탕과 마스카포네가 부드러워질 때까지 섞습니다. 믹서를 저속으로 사용할 수 있습니다. 
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소금 한 꼬집과 달걀 흰자위를 치십시오. 믹서의 힘에 따라 약 3-7분이 소요될 수 있습니다. 
단백질이 원하는 상태로 휘핑되었는지 여부가 의심스러운 경우 조심스럽게 단백질 용기를 거꾸로 뒤집으십시오. 다람쥐를 채찍질하면 용기를 뒤집어도 채찍질 한 다람쥐가 그릇에 남아 있습니다. 
우리는 휘핑 단백질을 노른자와 마스 카포네와 함께 덩어리로 퍼뜨립니다. 이제 믹서를 사용할 수 없으므로 신중하게 작업해야합니다. 그렇지 않으면 크림이 통풍을 잃을 수 있습니다. 주걱을 사용하여 크림을 아래에서 위로 원을 그리며 섞습니다. 접시 바닥에서 위로 크림을 들어 올리십시오. 서두를 필요가 없으며 모든 것을 매우 신중하게 수행하십시오. 휘핑 된 흰색에 공기의 메시지를 유지해야합니다. 
매우 통풍이 잘되고 섬세한 티라미수 크림을 얻습니다. 
바닥이 평평한 그릇에 식힌 커피를 붓고 여기에 사보야디 스틱을 놓습니다. 작은 플라스틱 용기가 여기에서 아주 잘 작동합니다. 코냑으로 티라미수를 만드는 경우 코냑을 커피에 추가하십시오. 
각 Savoyardi 스틱을 커피에 담그고 즉시 꺼냅니다. 나는 약 2 초 동안 유지했는데 처음에는 쿠키가 마른 것처럼 보이지만 완전히 젖어 부드러워집니다. 쿠키를 커피에 더 오래두면 디저트에서 상당히 젖어 있습니다. 
불린 커피 스틱을 몰드 바닥에 놓습니다. 여기에서 내 것과 같은 큰 틀을 사용하거나 작은 틀이나 유리잔을 가져다가 한 번에 1인분씩 디저트를 만들 수 있습니다. 나는 두 번째 옵션을 덜 좋아합니다. 그러면 전체 냉장고가 많은 곰팡이로 채워지지만 물론 제공하는 것이 더 쉽습니다. 그건 그렇고, 내 양식은 크기가 17x26cm, 높이가 5.5cm입니다. 
Savoiardi 층 위에 크림의 절반 정도를 펴 바르고 평평하게 만듭니다. 
크림 위에 커피에 적신 비스킷의 두 번째 층을 놓습니다. 
남은 크림을 위에 펴고 수평을 유지하고 냉장고에 몇 시간 동안, 가급적이면 밤에 두십시오. 티라미수를 냉장고에 오래 보관할수록 크림의 모양이 더 잘 유지됩니다. 몇 시간이 지난 후에도 곰팡이에서 깔끔한 디저트 조각을 얻을 수 없으며 숟가락으로 만 먹을 수 있지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 8-10시간 후 티라미수는 모양이 훨씬 더 잘 유지되고 이미 아름다운 조각을 자를 수 있습니다. 내 티라미수는 냉장고에서 12시간 넘게 기다렸다. 
서빙하기 전에 코코아 가루를 뿌린다. 강판 초콜릿으로 대체할 수 있지만 저는 코코아를 선호합니다. 
그리고 마지막으로 우리가 준비되었습니다. 시도해보십시오. 훌륭합니다! 드세요! 
