맛있는 오이 장아찌 요리법을 찾는 것은 진짜 보물을 찾는 것을 의미합니다. 많은 주부들은 해마다 식탁 위에 올릴 수 있는 향긋하고 강하며 바삭바삭한 "잘 했어요"를 꿈꿉니다. 오이의 품질은 소금물에 따라 크게 달라집니다. 결국 그는 가장 평범한 요리에서도 진정한 요리 성공을 이룰 수 있는 사람입니다. 모든 사람의 취향이 다르기 때문에 물 1리터에 대한 "이상적인" 오이 매리네이드 조리법을 찾는 것이 매우 중요합니다. 시행착오를 겪거나 오랜 테스트를 거친 레시피를 사용할 수 있습니다.
준비하기 쉬움
역사적으로 오이는 절임용으로 가장 인기 있는 제품이 되었습니다. Ivan the Terrible의 통치 기간 동안 야채는 맛이 너무 부드러워서 피클하기 시작했습니다. 나중에 통조림 기술이 나타났습니다.
오이 매리 네이드를 준비하려면 설탕, 소금, 식초와 같은 필수 재료를 비축해야합니다. 식초 외에도 식초 진액, 구연산, 알코올 등이 방부제 역할을 할 수 있습니다. 향신료는 요리사의 취향에 따라 마음대로 준비에 추가됩니다. "일반적인" 세트에는 다음이 포함됩니다.
추가 제품을 사용하면 특정 맛과 향이 만들어집니다.
"녹색"절임은 뜨겁고 차가운 방법을 사용하여 수행됩니다. 첫 번째 경우 야채는 조리법에 따라 끓는 물이나 소금물을 사용하여 최대 3회까지 "예열"됩니다. 두 번째 옵션은 차가운 매리 네이드를 붓는 것입니다. 충전된 용기는 밀봉하지 않고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다. 이러한 조제품은 2~3개월 이내에 섭취해야 합니다.
특징 . 이 만능 매리네이드는 작은 오이와 중간 크기 과일 모두를 위해 준비되었습니다. 향신료와 허브의 양에 따라 덜 매콤하고, 뜨겁고, 신맛이 나는 방식이 결정됩니다.
재료:
준비
9 % 식초를 사용하여 물 1 리터에 오이 매리 네이드를 준비하면 그 양은 20-25 ml이고 6 % 식초를 사용하면 40-50 ml입니다. 소금은 천일염을 사용할 경우 디저트 스푼으로 양을 줄인다.
특징 . 식초의 맛을 좋아하지 않거나 식초가 금지된 질병을 앓고 있는 사람들에게 탁월한 선택입니다. 오이는 어린이 메뉴에 포함될 수 있습니다. 반복적으로 채워도 야채는 실제로 밝은 색상을 잃지 않습니다.
재료:
준비
구연산을 함유한 오이 매리네이드는 많은 향신료 및 조미료와 조화롭게 결합되기 때문에 좋습니다. 소금물을 마지막으로 끓일 때 첨가할 수 있는 검은 후추 열매와 월계수 잎은 맛을 향상시킬 수 있습니다. 약간의 정향이 도움이 되지만 많지는 않습니다.
특징 . "Zelentsy"는 조밀하고 바삭한 것으로 나타났습니다. 염수에 알코올이 존재하면 장기간 보관이 가능합니다. 오이는 식료품 저장실이나 지하실에 평균 3년 동안 보관할 수 있습니다. 알코올은 발효 과정을 차단하고 곰팡이를 죽입니다.
재료:
준비
얼마나 많은 충전이 필요한지 결정하는 것은 매우 간단합니다. 야채가 담긴 유리 용기에는 목까지 보통 찬물을 채워야합니다. 액체가 음식을 완전히 덮어야 합니다. 그런 다음 측정 용기에 붓습니다. 제품의 알코올 함량은 최소화되어 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 또한 운전자는 혈중 알코올 농도가 증가하는 것을 두려워할 필요가 없습니다.
특징 . 이 오이는 단순하다고 할 수 없습니다. 충전재의 맛과 절묘한 맛은 겨자씨와 다른 허브 및 향신료의 조합으로 제공됩니다. 성분 수는 주성분 2kg에 대해 계산됩니다.
재료:
준비
준비가 매우 빠른 매리 네이드는 다른 조리법에서 흔히 볼 수있는 물을 포함하지 않는다는 점에서 구별됩니다. 모든 용기를 채울 만큼 충분하지 않은 경우에만 액체가 추가됩니다. 결핍은 과일이 제대로 젖지 않았고 충분한 주스를 배출하지 못했음을 나타냅니다.
특징 . 이 레시피는 작은 오이를 만드는 데 적합합니다. 원하는 경우 적절한 케첩을 사용하여 매리 네이드를 매콤하게 또는 달콤하게 만들 수 있습니다.
재료:
준비
직접 만든 케첩이나 시판 케첩을 사용하여 오이 양념장을 만들 수 있습니다. 제품을 구매할 때 구성에 주의를 기울여야 합니다. 고품질 소스에는 향미 강화제, 염료와 같은 "화학물질"이 포함되어서는 안 됩니다. 완제품에는 이미 약간의 소금과 설탕 함량이 있다는 점도 고려해야 합니다.
특징 . 오이 매리네이드를 만드는 이 특이한 조리법은 개봉하는 데 시간이 걸리는 경향이 있습니다. 푹신한 당근 꼬리는 2~3개월 안에 향과 맛을 냅니다. 병을 일찍 열면 "녹색 물질"이 밋밋해지기 때문에 실망할 수도 있습니다.
재료:
준비
물기를 뺄 때 다양한 재료 조각이 소금물에 들어가는 것을 방지하려면 구멍이 있는 특수 플라스틱 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 보호 장갑은 화상으로부터 손을 보호하는 데 도움이 됩니다. 6 리터의 물로 오이 매리 네이드를 준비 해야하는 경우 구성 요소 수를 3 배 늘리십시오.
나중에 사용할 수 있도록 맛있고 육즙이 풍부한 오이를 비축해 둘 수 있는 기회가 있으면 좋습니다. 그런데 지하실 선반이 텅 비어서 피클이 정말 먹고 싶었어요. 나는 가게로 달려가야 해요. 다음 9가지 표시는 선택한 제품의 품질이 낮고 위험할 수도 있음을 알려줍니다.
주부들은 이론과 실무를 바탕으로 정기적으로 기술을 강화해야 합니다. 겨울용 오이 매리 네이드는 준비의 가장 중요한 구성 요소이며 충분한 실험 기회를 제공합니다. 다양한 버전의 요리법을 시도함으로써 미래에 가족의 보물이 되고 대대로 물려질 요리법을 찾을 수 있습니다.
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오이를 많이 수확하셨나요? 이제 재활용 방법에 대해 생각해 볼 차례입니다. 통조림으로 만들려면 작고 손상되지 않은 건강한 오이를 선택합니다. 뚜껑과 병을 준비합시다. 잘 씻어서 최소한 10 분 동안 물을 찌거나 끓여서 소독해야합니다. 오이를 찬물에 6시간 동안 담가두세요. 이는 오이가 강하고 바삭바삭한지 확인하는 데 필요합니다. 3리터짜리 병에는 크기에 따라 1.5~2kg의 오이가 들어있습니다.
오이에 매운 맛을 더하려면 양 고추 냉이 잎, 블랙 커런트, 체리, 딜 우산, 마늘을 병에 넣으세요. 추가하기 전에 항상 허브를 잘 헹구고 그릇에 넣고 끓는 물을 부어야합니다. 5분 동안 방치한 후 물기를 빼냅니다. 통조림의 경우 식초 또는 식초 에센스가 사용되며, 그렇지 않으면 항아리의 뚜껑이 곧 부풀어 오르고 "폭발"합니다.
필요할 것이다:
- 오이;
- 체리 잎, 검은 건포도, 양 고추 냉이;
- 딜 우산, 파슬리 장식;
- 검은 후추 열매;
- 마늘 정향;
- 소금, 설탕;
- 베이 리프;
- 식초 또는 에센스.
준비:
항아리 바닥에 파슬리 가지, 양 고추 냉이 잎, 블랙 커런트, 체리, 딜, 마늘 정향을 놓습니다. 오이는 잘 씻어서 끝부분을 다듬어 깨끗한 수건에 올려 물기를 빼주세요. 그런 다음 오이를 병 바닥에 세워 놓습니다. 단단히 놓아야합니다. 다음 행을 배치할 수 있습니다. 상단 오이는 항아리 목 너머로 튀어 나오지 않고 충전물을 부은 후에도 올라가지 않고 단단히 놓여 있어야합니다. 물을 끓여서 끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 닫고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 물기를 빼고 충전물을 준비합니다.
채우기: 물 1리터에 소금(요오드 및 불소 제외) 2테이블스푼(상단 없음), 설탕 1테이블스푼, 검은 후추 열매 4-5개, 월계수 잎을 추가합니다. 3~4분 동안 끓인 후 즉시 병의 상단까지 붓습니다. 식초(9%) 2테이블스푼이나 에센스 1티스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 말아주세요. 완성된 병을 뒤집어 포장한 후 완전히 식을 때까지 놔두세요.
참고: 3리터 병에는 약 1.5리터의 충전물이 필요합니다(오이의 크기와 병에 담긴 포장 밀도에 따라 다름).
오이를 두 번 채울 필요 없이 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎 등 모든 재료를 바닥에 깔고 끓는 물을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 20분간 소독하면 됩니다. -리터 항아리) 수조에서 끓는 순간부터. 항아리를 꺼내 식초를 넣고 말아주세요.
필수의:
- 오이;
- 마늘 정향;
- 파슬리, 딜 우산;
- 다진 당근 1개;
- 다진 양파 1개
- 베이 리프;
- 검은 완두콩과 딸기 완두콩;
- 에센스 1티스푼.
항아리에 마늘, 파슬리, 딜, 오이를 넣습니다. 위에 잘게 썬 당근과 양파, 파슬리 잎을 추가합니다. 오이 위에 끓는 물을 붓고 10-15분 동안 방치한 후 물기를 뺍니다. 2-3회 반복하세요. 마지막으로 충전물에 2 큰술을 추가하십시오. 소금 숟가락, 2 큰술. 설탕, 후추, 월계수 잎 숟가락을 3-4 분 동안 끓인 다음 오이 위에 부으십시오. 식초 에센스 1티스푼을 병에 직접 넣고 말아주세요.
필수의 :
- 오이 (크고 두꺼운 것은 아님), 세로로 최대한 얇게 썬 것 (1.5-2 mm) - 1 kg
- 마늘(3-4쪽)
- 정제된 해바라기유(4테이블스푼);
- 딜(잘게 썬 것, 윗부분이 없는 1테이블스푼);
- 겨자 가루 - 0.5 티스푼;
- 갈은 후추 - 꼬집음;
- 설탕(상단 없이 1티스푼);
- 물(3테이블스푼);
- 소금 - 상단이없는 3 티스푼;
- 식초(9%) - ¼컵.
오이를 씻어서 양쪽 끝을 잘라낸 후 얇게 자릅니다. 가장 바깥쪽 껍질 플레이트는 폐기됩니다. 접시를 큰 냄비(그릇)에 넣습니다. 다진 마늘과 기타 모든 재료를 추가합니다. 저어주고 덮고 오이가 즙을 낼 수 있도록 약 1.5-2시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 작은 병(0.5-0.7 l)에 넣고 주스로 채웁니다. 10~15분 정도 끓인 후 뚜껑을 덮고 소독한 뒤, 돌돌 말아 뒤집어주세요. 감싸서 완전히 식혀주세요.
참고: 오이 1kg으로 각각 0.5리터짜리 병 2개가 나옵니다.
오이를 따뜻한 물로 깨끗이 씻어주세요.
항아리를 소독합니다. 저는 보통 전자레인지에서 소독합니다. 깨끗한 병을 전자레인지에 넣고 5-7분 동안 최대 전력으로 유지합니다.
딜, 체리, 블랙 커런트, 참나무 및 양 고추 냉이 잎을 뜨거운 물로 씻으십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 전자레인지에서 병을 꺼냅니다.
각 병에 건포도, 양 고추 냉이, 체리, 참나무, 딜 및 마늘 2-3 정향의 여러 잎을 넣으십시오.
허브가 담긴 항아리에 오이를 단단히 넣으십시오.
다들 각자의 방식으로 오이를 소독하고 있어요! 나는 단순히 살균합니다. 물을 끓여서 오이가 든 항아리에 끓는 물을 붓고 5-10 분 동안 따로 보관 한 다음 끓는 물을 배출합니다.
매리 네이드 준비 : 물 3 리터를 끓이고 소금, 과립 설탕 및 식초를 넣으십시오. 설탕과 소금이 녹을 때까지 2~3분간 끓인 후 소독한 오이를 붓고 뚜껑을 닫은 후 병을 뒤집어 놓습니다. 항아리를 담요로 싸서 완전히 식힐 때까지 그대로 두십시오. 7리터짜리 병이 있어요.
이 오이는 내 아파트에 완벽하게 보관되어 있습니다. 내가 가장 좋아하는 매우 맛있고 바삭바삭한 오이가 준비되었습니다. 겨울 동안 식초에 절인 것입니다.
모든 주부들에게 좋은 기분! 오늘 저는 오이 절임 요리법을 쓰고 있습니다. 네, 한 가지 레시피가 아니라 세 가지 레시피를 한꺼번에 제공하니 입맛에 맞게 선택하시면 됩니다. 다양한 요리법이 있으며 설탕, 소금, 산, 향신료 및 허브 구성의 양이 다릅니다. 언제든지 원하는 대로 레시피를 조정할 수 있습니다.
신맛을 좋아하면 식초를 더 추가하고, 더 매콤하게 먹고 싶다면 마늘, 양 고추 냉이, 머스타드를 더 추가하세요. 그리고 어떤 사람들은 오이절임이 바삭할 뿐만 아니라 달콤하기 때문에 좋아합니다. 이 경우 설탕의 양을 조금 늘려도 됩니다. 절인 오이에 마늘과 딜을 추가해야합니다. 이 두 가지 기본 첨가물이 없으면 맛있는 요리를 얻을 수 없습니다. 나머지는 당신의 취향에 달려 있습니다.
샐러드 종류보다는 절인 오이를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 절임하면 효과가 좋은 오이와 검은 스파이크! 부드러운 오이나 흰색 여드름이 있는 오이는 보존용으로 사용하지 마세요.
베이킹 소다로 병을 씻어야 하며 이러한 목적으로 화학 물질을 사용하지 마십시오. 통조림 제조에는 요오드 첨가 소금을 사용할 수 없으며 일반 암염 또는 천일염만 사용할 수 있습니다.
보존하기 전에 오이를 반드시 씻어서 끝 부분을 잘라내고 찬물에 2-5 시간 동안 담가 두십시오. 이렇게 미리 담가두면 완성된 홈메이드 제품이 바삭하고 단단해집니다. 나머지는 레시피에 적힌대로 모두 하세요. 필요하다면 댓글로 질문해주세요.
이 조리법에 따른 오이는 매우 향긋하고 바삭하며 적당히 신맛이 나고 매운 것으로 나타났습니다. 준비 난이도는 중간 정도입니다. 숙련된 주부라면 이 오이를 쉽게 담글 수 있습니다. 이것이 통조림 만들기에 대한 첫 번째 경험이라면 절인 오이 조리법에 설명된 모든 지침을 따르고 훌륭한 결과를 얻으십시오.
1리터 병의 재료:
물 1리터당 매리네이드의 경우:
요리 방법:
1. 병을 소다로 씻어서 소독합니다. "Steam"모드에서 멀티 쿠커를 사용하면 편리합니다. 항아리를 10-15분 동안 쪄주세요. 뚜껑을 5분 동안 끓입니다.
2. 오이는 삐걱삐걱 소리가 나고 흰자국이 남지 않도록 깨끗이 씻어주세요. 산세를 위해 "올바른"오이를 가져가는 것을 잊지 마십시오. 검은 가시가 있으면 꼬리를 자릅니다.
3. 채소를 헹굽니다. 각 리터의 멸균된 병에 딜 우산 하나를 줄기와 함께 바닥에 놓습니다. 편의상 줄기를 고리 모양으로 굴립니다. 또한 녹색 딜 장식, 마늘 3쪽, 건포도 잎 1-2개, 1개를 추가합니다. 월계수 잎(작은 경우 2개 사용 가능), 검은 후추 열매 몇 개, 겨자씨 한 꼬집.
4. 뚜껑이 달린 허브로 항아리를 덮고 소금물 요리를 시작합니다. 3리터짜리 병의 경우 약 2리터의 물을 섭취해야 합니다. 물을 끓여서 건포도 잎 몇 개, 딜, 딜 우산, 후추 열매를 넣으십시오. 수량은 임의적이며 각각 여러 개입니다. 채소는 매리 네이드를 더욱 맛있게 만듭니다. 육수를 5분 정도 끓입니다. 그 후에는 녹색 채소를 버릴 수 있습니다.
5. 오이를 병에 단단히 넣습니다. 생성된 국물(채소 제외)을 오이 위에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 닫고 10분 동안 그대로 두세요.
6. 끓고 있던 팬에 물을 버려주세요. 이렇게 하려면 구멍이 있는 뚜껑을 사용하는 것이 편리합니다. 물 1리터당 2테이블스푼을 추가합니다. 설탕과 소금, 식초 100ml. 매리네이드를 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
7. 오이가 담긴 항아리에 양념장을 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다. (또는 뚜껑이 나사형이 아닌 경우 렌치로 말아 올립니다.) 병을 뒤집어 완전히 식혀주세요.
8. 절인 오이는 매콤하고 신맛이 나고 바삭합니다. 딜과 마늘의 향이 아주 맛있습니다. 이 조리법을 이용해 오이를 절여보세요. 후회하지 않으실 거예요.
작은 오이는 큰 오이보다 더 바삭하고 밀도가 높습니다.
이 절인 오이 요리법은 다른 향신료 세트 (이전 요리법과 비교하여)와 더 많은 설탕을 사용하므로 맛이 더 다르고 더 달콤합니다. 여기의 위기도 훌륭할 것입니다.
2리터 병의 재료:
물 1리터당 소금물:
요리 방법:
1. 오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 찬물에 2시간 이상 담가둡니다.
2. 병과 뚜껑을 소독합니다. 뜨거운 2리터짜리 병에 향신료를 넣기 시작하세요. 먼저 작은 것을 넣으십시오 : 1-2 개. 베이 리프, 정향 3개, 겨자씨 꼬집음, 딸기 - 3개. 그리고 고수풀.
3. 양파를 고리 모양으로 자르고 2리터짜리 병에 고리 여러 개를 놓습니다. 당근도 잘게 자르고 3조각을 추가합니다. 마늘 4쪽을 얇게 썰어 병에 담습니다. 피망을 고리 모양으로 자릅니다. 항아리에 반지 하나를 넣으십시오. 딜 우산을 반드시 추가해야합니다 (우산이 작 으면 두 개).
작은 토마토 하나를 병 바닥에 놓으면 소금물에 특별한 맛이 더해집니다.
4. 병에 오이를 채웁니다. 일반적으로 큰 오이는 바닥에 놓고 작은 오이는 위에 놓습니다.
5. 물을 끓인다. 끓는 물 (머그잔 사용 가능)을 항아리의 상단까지 조심스럽게 붓습니다.
항아리가 터지는 것을 방지하려면 금속 받침대 위에 올려 놓거나 얇은 칼을 사용하십시오.
6. 소독된 뜨거운 뚜껑으로 병을 덮고 5분간 방치합니다. 이 기간 동안 오이는 살균되지만 조리되지는 않습니다.
7. 병의 물을 냄비에 배출합니다. 물의 양을 측정해 보세요. 물 1리터당 2큰술을 추가합니다. 소금과 4 큰술. 사하라. 소금물을 스토브에 놓고 끓입니다. 끓는 소금물에 식초를 1 티스푼의 비율로 붓습니다. 물 1리터당. 불을 끄고 결과 매리 네이드를 오이 위에 뚜껑까지 붓습니다.
8. 렌치로 뚜껑을 말거나 나사 뚜껑을 단단히 조입니다. 병을 뒤집어서(매우 뜨겁다는 점을 기억하세요) 새는 곳이 있는지 확인하세요. 항아리를 수건이나 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
9. 오이가 준비되었으니 보관하세요. 그리고 겨울에는 기쁨으로 위기를 맞이하십시오.
소금물뿐만 아니라 토마토 페이스트를 추가하여 오이를 담그면 그러한 준비의 맛이 단순히 화려해질 것입니다. 이 조리법을 시도해보고 무슨 일이 일어났는지 적어보세요.
재료:
물 1리터당 매리네이드의 경우:
요리 방법:
1. 오이를 씻어서 손질하여 찬물에 몇시간 담가둡니다.
2. 충전물을 준비합니다. 소량의 물로 토마토 페이스트를 희석하고 남은 물을 첨가하십시오. 토마토 소스에 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 1리터 병에 채우려면 약 350-400ml의 물이 필요합니다. 그러나 채우는 양은 오이의 밀도에 따라 달라지기 때문에 확실히 말할 수는 없습니다.
3. 소금물을 불에 올려 끓입니다. 약 15분 동안 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.
4. 양파는 반 고리로 자르고 마늘은 얇게 썬다. 소다로 항아리를 씻으십시오. 깨끗한 병에 양파와 마늘을 딜 장식과 함께 바닥에 놓습니다(바닥을 덮기 위해). 오이를 단단히 포장하십시오. 원한다면 오이를 두꺼운 조각으로자를 수 있습니다.
5. 끓는 토마토 소스를 오이 위에 채워주세요. 항아리를 멸균 뚜껑으로 덮되 말아 올리지 마십시오.
6. 주전자에 물을 예열하세요. 큰 냄비의 바닥에 여러 겹의 거즈나 천을 놓습니다. 이 팬에 오이 항아리를 놓습니다 (끓는 물에서 항아리를 낮추고 제거하기 위해 특수 장치를 사용하는 것이 편리합니다). 병에 뜨거운 물을 어깨 높이까지 채웁니다. 오이를 불에 올려 소독합니다. 물이 끓은 후 시간을 세어보세요.
리터 병은 20분, 2리터 병은 25분, 3리터 병은 30분 동안 살균해야 합니다.
7. 절인 오이를 물에서 건져 바로 돌돌 말아주세요. 뒤집어서 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
8. 이제 토마토 소스에 버무린 오이가 준비되었습니다. 많이 드세요!
이 조리법에 따라 오이를 피클하고 얻은 것을 적어보세요. 아니면 댓글로 여러분의 레시피를 추천해 주세요. 독자들의 경험은 매우 중요하고 가치가 있습니다!
모든 주부들의 꿈. 원하는 결과를 얻기 위해서는 많은 이들이 시행착오라는 어려운 길을 거쳐야 합니다. 그러나 실제로 겨울을 위해 바삭한 오이 절임을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 몇 가지 중요한 비밀만 알면 됩니다.
예를 들어, 절인 오이를 맛있고 바삭하게 만들려면 어리고 껍질이 얇고 여드름이 짙고 크기가 작아야 하며(7-8cm) 늦어도 절이기 하루 전에 수집해야 합니다. 물론 이것이 자신의 정원에서 나온 오이라면 더 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 검증된 오이를 시장에 내놓으십시오. 절이기 전에 오이를 찬물에 2~6시간, 심지어 최대 8시간(레시피에 따라 다름) 동안 담가서 자주 바꿔야 합니다. 또한 오이를 미리 담근 물이 차가울수록 결과가 더 바삭해집니다.
입증된 오이 절임 요리법
향신료도주의 깊게 다루어야합니다. 예를 들어 마늘을 많이 넣으면 오이가 부드러워집니다. 그러나 원하는 대로 정향, 올스파이스, 블랙 커런트 잎 및 월계수 잎을 추가해도 결과에 영향을 미치지 않습니다. 선택한 레시피에 다른 향신료가 제공되면 추가할 수 있습니다. 그게 다야. 다행스럽게도 우리는 당신을 위해 많은 요리법을 찾았고 요리법에 표시된 모든 단계를 따르십시오. 그러면 맛있는 절인 바삭한 오이가 모든 종류의 준비로 아늑한 "지하실"의 존재로 희석됩니다.
바삭바삭한 오이절임(방법1)
재료(1리터당):
작은 오이 2kg,
마늘 2쪽,
당근 1개,
딜 우산 1개,
파슬리 1줄기,
1티스푼 식초 에센스.
매리네이드의 경우:
물 1리터,
1 큰술. 소금(쌓인)
2 큰술. 사하라,
검은 후추 5개,
벚꽃잎 3장,
정향 싹 3개.
준비:
오이를 물에 6시간 동안 담근 다음 마늘, 당근, 딜, 파슬리와 함께 병에 담습니다. 오이 항아리에 끓는 물을 붓고 10분간 그대로 둡니다. 물기를 빼고 끓는 물을 다시 부은 후, 물기를 뺀 물에 설탕, 소금, 향료, 잎을 넣고 끓입니다. 준비된 매리 네이드를 오이 위에 붓고 각 병에 1 작은 술을 더합니다. 식초 에센스를 말아서 완전히 식힐 때까지 감싸십시오.
"향기로운"오이 (방법 2)
1리터 병의 재료:
오이,
양파 1개,
마늘 1쪽,
올스파이스 완두콩 5개,
베이 리프 1개.
염수의 경우:
물 500ml,
4티스푼 사하라,
2 티스푼 소금,
4티스푼 식초 9%.
준비:
오이는 깨끗이 씻어 끝부분을 다듬어 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 항아리 바닥에 고리 모양으로 자른 향신료, 양파, 마늘을 놓습니다. 그런 다음 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 소금물을 끓여서 오이 위에 붓고 병을 10분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어서 포장하십시오.
오이절임(방법3)
재료(3리터 병용):
오이 1.8kg,
딜 우산 2개,
고추냉이 잎 1개
마늘 3-4쪽,
검은 후추 열매 6-7개,
건포도 잎 2개,
6티스푼 사하라,
3티스푼 소금,
5 큰술. 테이블 식초.
준비:
흐르는 찬물에 채소와 오이를 씻으십시오. 준비된 항아리 바닥에 작은 조각으로 자른 허브, 마늘, 후추를 놓습니다. 그런 다음 오이를 병에 단단히 포장하고 소금, 설탕, 식초를 병에 직접 넣고 찬물을 채웁니다. 그런 다음 차가운 물이 담긴 냄비에 오이 병을 넣고 약한 불로 끓입니다. 끓는 순간부터 2~3분 후에 항아리를 말아 올리십시오. 오이는 굴릴 때 녹색을 유지해야 합니다. 병을 뒤집어서 덮고 식혀주세요.
갈은 양 고추 냉이와 타라곤을 곁들인 바삭한 절인 오이
재료(1리터당):
작은 오이,
파슬리 2-3가지,
마늘 2쪽,
2 개의 벚꽃 잎,
달콤한 고추 1 링,
양 고추 냉이 잎, 딜, 타라곤, 고추-맛보기.
매리네이드(물 500ml당):
설탕 30g.
소금 40g.
베이 리프,
말린 후추 열매,
9% 식초 70ml.
준비:
이 조리법에서는 내부에 결함, 쓴 맛 또는 공극이 없는 작은 오이(7cm 이하)를 선택합니다. 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 정도 담가둔 후 흐르는 물에 헹구고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 1리터 병 바닥에 벚꽃 잎, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 고추, 마늘, 타라곤을 놓습니다. 항아리에 오이를 채우고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 20분간 방치한 다음 이 과정을 반복합니다. 물에 식초를 제외한 모든 재료를 넣어 매리네이드를 준비합니다(물이 끓을 때 추가). 끓는 매리 네이드를 오이 위에 붓고 항아리를 말아 올리십시오.
레몬 오이
재료(3리터 병용):
오이 1kg,
마늘 2-3쪽,
월계수 잎 1-2개,
2 큰술. 씨앗과 딜,
1 큰술. 다진 양파,
1티스푼 갈은 고추냉이
물 1리터,
소금 100g,
1 큰술. 사하라,
1 큰술. 구연산,
검은 후추 몇 개.
준비:
오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 딜, 월계수 잎, 고추냉이, 양파, 마늘, 통후추를 3리터 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 준비된 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 구연산을 넣고 끓여서이 끓는 매리 네이드를 항아리의 오이 위에 부으십시오. 미리 소독된 뚜껑으로 항아리 윗부분을 덮고 오이 항아리를 끓는 물에 15~20분 동안 소독합니다. 말아서 실온에서 식혀주세요.
사과 주스에 바삭한 오이 절임
재료(3리터 병용):
작은 오이 (병에 몇 개 들어갈 수 있는지),
검은 후추 열매 2-3개,
딜 우산 1개,
민트 1줄기,
건포도 잎 1개,
정향 싹 2개.
매리네이드의 경우:
사과 주스,
소금 - 1 큰술. 주스 1리터당.
준비:
오이는 끓는 물에 데치고 끝부분을 다듬어준다. 각 병 바닥에 건포도와 민트 잎을 놓고 향신료를 넣고 병에 오이를 채운 다음 사과 주스와 소금으로 만든 끓는 매리 네이드로 맨 위를 채 웁니다. 끓는 순간부터 12 분 이내에 항아리를 끓는 물에 거의 완전히 담가서 소독하십시오. 더 이상은 그렇지 않으면 오이가 바삭하게 나오지 않습니다. 시간이 지나면 항아리 뚜껑을 돌돌 말아 뒤집어서 포장한 후 완전히 식을 때까지 이대로 두세요.
피망, 바질, 고수로 절인 오이 "Khrum-Khrumchiki"
재료(3리터 병용):
오이 500-700g,
3-4 달콤한 고추,
마늘 3-4쪽,
딜 우산 1개,
양 고추냉이 뿌리 1개,
바질 2-3가지,
1티스푼 고수 씨앗.
올스파이스 완두콩 4개,
검은 후추 3개.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
4 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라,
3 큰술. 식초 9%.
준비:
오이는 깨끗이 씻어 끝 부분을 다듬고, 고추는 씨를 제거한 후 4등분으로 자릅니다. 딜, 마늘, 바질, 껍질을 벗긴 양 고추냉이 뿌리를 준비된 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 오이와 고추를 항아리에 단단히 포장하십시오. 매리 네이드의 경우 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 불을 끄고 식초를 넣고 오이 병에 부으십시오. 뚜껑을 덮고 15분간 놔두세요. 시간이 다 되면 매리네이드의 물기를 빼고 다시 끓입니다. 항아리에 고수풀, 후추 열매를 넣고 뜨거운 매리 네이드로 항아리의 내용물을 채 웁니다. 돌돌 말아 거꾸로 뒤집어서 다음날 서늘한 곳에 두세요.
민트 잎, 양파, 당근으로 절인 바삭한 오이
재료:
오이 2kg,
작은 마늘 머리 1개,
작은 양파 1개
중간 크기 당근 1개
양 고추 냉이, 체리, 건포도,
딜 1줄기와 우산,
어린 신선한 민트 잎을 곁들인 잔가지 3개,
물 1.2리터,
3 큰술. 소금 (상단 없음),
2 큰술. 사하라,
3 큰술. 과일 식초.
준비:
같은 크기의 오이를 골라 씻어서 끝부분을 잘라내고 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 체리, 건포도, 양 고추 냉이, 민트 잎, 잘게 썬 마늘 정향, 당근을 건조 멸균 병 바닥에 놓습니다. 오이를 항아리에 단단히 맨 위에 놓습니다. 양파를 놓고 고리 모양으로 자르고 오이 위에 놓고 양파에 딜을 뿌립니다. 설탕과 소금을 물에 녹이고 물을 끓여서이 소금물을 오이 위에 두 번 부은 다음 세 번째로 물기를 뺀 소금물에 식초를 붓고 끓여서 약간의 물을 추가합니다. 이 소금물을 오이 위에 붓고 뚜껑을 말아서 뒤집어서 5-6시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 보관을 위해 보관하십시오.
새콤달콤한 오이 '불가리아 스타일'
재료(1리터당):
오이,
딜 우산 1개,
고추냉이 잎 1개
당근 꼭대기 가지 1개,
올스파이스 완두콩 5개,
마늘 1쪽,
물,
1티스푼 소금,
2 티스푼 사하라,
9% 식초 50ml.
준비:
오이를 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 딜, 양 고추 냉이 잎, 당근 꼭대기, 검은 후추 열매, 마늘 한 쪽을 각 병에 넣습니다. 식초를 추가하십시오. 오이의 끝 부분을 잘라서 항아리에 넣으십시오. 항아리에 오이를 찬물(가급적 여과)로 채웁니다. 각 병에 소금과 설탕을 첨가하십시오. 병을 용기에 넣고 병 걸이까지 찬 물을 채웁니다. 불을 피우고 물을 끓여서 끓는 순간부터 5-7 분 동안 항아리를 소독하십시오. 소독하는 동안 병을 뚜껑으로 느슨하게 덮으십시오. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집은 다음 포장하지 않고 실온으로 식힙니다. 식힌 후 오이 병을 냉장고에 몇 시간 동안 넣은 다음 (하룻밤 가능) 보관하십시오.
절인 바삭바삭전자 오이 "소나무 향기"
재료(3리터 병용):
오이 1kg,
어린 소나무 가지 4개(5-7cm).
매리네이드의 경우(물 1리터당):
2 큰술. 소금,
1 큰술. 사하라,
½컵 식초 9%.
준비:
오이를 씻고 끝 부분을 잘라낸 다음 끓는 물과 얼음물을 부으십시오. 준비된 항아리 바닥에 소나무 가지의 절반을 놓은 다음 오이를 단단히 놓고 그 사이에 나머지 소나무 가지를 놓습니다. 설탕과 소금을 물에 붓고 끓여서 즉시 불을 끄십시오. 항아리에 오이를 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 팬에 다시 붓고 끓여서 식초를 부은 다음 저어주고 뜨거운 매리 네이드를 오이 위에 부으십시오. 항아리를 말아 거꾸로 뒤집은 다음 포장하고 2일 동안 그대로 두세요. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.
참나무 잎을 곁들인 바삭바삭한 오이
재료(1리터 캔 10개 기준):
신선한 작은 오이 5kg,
마늘 10쪽,
딜 우산 10개,
블랙 커런트 잎 10개,
참나무 잎 10개,
작은 고추냉이 잎 5개,
검은 후추 열매 30개,
올스파이스 완두콩 30개,
10 티스푼 곡물 머스타드,
물 2.4리터,
3 큰술. 소금,
5 큰술. 사하라,
9% 식초 150ml.
준비:
오이를 잘 씻어 찬물에 4~6시간 담가둡니다. 매콤한 허브, 블랙 앤 올스파이스, 마늘 정향, 머스타드를 깨끗하고 소독된 병에 넣으세요. 오이를 단단하고 깔끔하게 위에 놓습니다. 매리 네이드의 경우 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 식초를 넣으십시오. 준비된 매리 네이드를 항아리에 담긴 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 5 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 말아서 뒤집어서 천천히 식혀주세요.
참나무 껍질을 곁들인 절인 바삭한 오이
재료(1리터당):
작은 오이,
마늘 2쪽,
½ 양 고추 냉이 잎
딜 우산 1개,
2 개의 벚꽃 잎,
블랙 커런트 잎 1개,
검은 후추 열매 3-4개,
3-4 딸기 완두콩,
고추 ½개
⅓ 티스푼 참나무 껍질,
1.5 티스푼 소금,
1.5 티스푼 사하라,
식초 30ml.
준비:
오이를 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 향신료, 참나무 껍질, 오이를 항아리에 넣으십시오. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 다음 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 첫 번째 물을 버리고 오이에 두 번째 물을 채운 후 다시 잠시 놓아두세요. 두 번째 후에는 물을 빼고 소금, 설탕, 식초를 병에 직접 넣고 병에 신선한 끓는 물을 채우고 말아 올리십시오.
계피를 곁들인 절인 작은 오이
재료(3리터 병용):
오이 - 항아리에 몇 개가 들어갈지,
정향나무 15개,
월계수 잎 6개,
마늘 3-4쪽,
1티스푼 지상 계피,
검은 완두콩과 올스파이스 완두콩,
고추 작은 꼬투리 1개,
물 1.2-1.4리터,
2 큰술. 소금 (상단 없음),
2 큰술. 설탕 (상단 없음),
1 큰술. 식초 70%.
준비:
오이를 6-8 시간 동안 담그고 끝을 잘라 내고 끓는 물에 데친 다음 멸균 된 병에 넣고 끓는 물을 20 분 동안 부으십시오. 그런 다음 물을 빼고 다시 끓입니다. 오이 한 병에 소금, 설탕, 계피, 향신료, 마늘, 고추를 붓고 끓는 물을 채우고 식초를 병에 넣고 말아서 포장합니다.
저희 레시피에 따라 바삭바삭한 오이 장아찌를 준비하고 겨울에는 밖에 눈이 내리는 것뿐만 아니라 식탁에서 맛있는 오이와 함께 아삭아삭한 오이를 즐겨보세요.
즐거운 준비 되세요!
라리사 슈프타이키나
