วันนี้เราจะเตรียมเครื่องปรุงรสผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำสลัดสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 เช่นเดียวกับเครื่องเคียงผักอิสระสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา
แต่สามารถรับประทานได้แม้จะกินคู่กับขนมปังเพียงชิ้นเดียวก็อร่อยมาก!
ผลผลิตเครื่องปรุงรส - 3/3.5 ลิตร
เราต้องการมะเขือเทศสุก หัวหอม แครอท พริกหวานและเผ็ดร้อน กระเทียม และแอปเปิ้ลเปรี้ยว
ควรล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดหากจำเป็น
หัวหอมและแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามใจชอบเพื่อให้สับในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก
คุณสามารถใช้พริกแดงร้อนทั้งสดและแห้ง เอาแกนออกแล้วหั่นหยาบ
ควรเลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นเป็นสี่ส่วนเอาแกนออกอย่าลอกผิว
เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญในสูตร จึงเป็นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศที่จะทำให้เครื่องปรุงรสนี้มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
แอปเปิ้ลและผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่
เนื่องจากเราจะส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานได้อย่างปลอดภัย - มีขนาดใหญ่มาก สุกเกินไป แตกเล็กน้อย หรือไม่มีรูปร่าง
เราเอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วสับแบบสุ่ม
เราเอาแกนออกจากพริกหยวกสีแดงหวาน ปล่อยมันออกจากเมล็ดและสับหยาบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
ฉันเตรียมผักแล้วเราจะจัดการกับกระเทียมในภายหลัง
เราติดตั้งตะแกรงกลางตามปกติบนเครื่องบดเนื้อและสับผักทั้งหมด
ฉันเลื่อนมันลงในกระทะทันทีซึ่งฉันจะต้มเครื่องปรุงรส
คุณจะพบรายการส่วนผสมสำหรับการปรุงรสนี้ตามปกติในตอนท้ายของวิดีโอและในคำอธิบาย
สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะต้องมีอาหารที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร
เราเลื่อนผักทั้งหมดใส่เกลือน้ำตาลลงในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วตั้งบนเตา เติมน้ำมันและกระเทียมในภายหลัง
นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟ สังเกตเวลา และต้มเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ
เพื่อการระเหยความชื้นที่ดีขึ้นอย่าปิดฝากระทะ
การทำความร้อนด้วยไฟอ่อนช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ผลิตภัณฑ์ถูกต้ม, รสชาติและกลิ่นทั้งหมดผสมกันและส่งผลให้เครื่องปรุงรสค่อนข้างหนาและเข้มข้น
ขณะที่ส่วนผสมผักกำลังสุก ให้ปอกกระเทียม
เมื่อเราต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวบางครั้งเราต้องปอกกระเทียมเป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นงานที่น่าเบื่อโดยเฉพาะหากฟันมีขนาดเล็ก
แต่มีวิธีที่ดีเยี่ยมในการปอกกระเทียม
ในการทำเช่นนี้เราแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเติมน้ำร้อนจนนิ้วคงอยู่ อุณหภูมิประมาณ 50 - 60 ° C
ทิ้งกระเทียมไว้ในน้ำประมาณ 15-20 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำและปอกกระเทียมอย่างง่ายดาย
ด้วยวิธีนี้ แกลบจะอิ่มตัวด้วยน้ำ นุ่ม ยืดหยุ่น และถอดออกได้ง่ายมาก
วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมกระเทียมจำนวนมาก - adjika เครื่องปรุงรส ฯลฯ และคุณสามารถปอกกระเทียมเมื่อวันก่อนใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
อย่าลืมล้างกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนผสมผักก็เดือดดี และตอนนี้ก็ถึงเวลาใส่กระเทียมและน้ำมัน
ต้องบดกระเทียมด้วยวิธีใดก็ตามที่สะดวกสำหรับคุณ - ผ่านการกดบนเครื่องขูดหรือใช้เครื่องปั่นในกรณีของฉัน
เทกระเทียมลงในชามเครื่องปั่นสับเล็กน้อยใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ด้วยวิธีนี้ กระเทียมจะถูกสับให้ละเอียดและไม่มีชิ้นใหญ่เหลืออยู่
เราส่งน้ำมันกระเทียมที่ได้ลงในกระทะผสมให้เข้ากันจดเวลาแล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง
ในขณะนี้กลิ่นหอมแปลก ๆ จะกระจายไปทั่วบ้านซึ่งน้ำลายก็จะไหลออกมา ...
สิ่งสำคัญคืออย่าหมดสติเพราะ เรายังต้องเตรียมธนาคาร
ใช้ขวดที่มีความจุเท่าใดก็ได้ ฉันจะใช้ปริมาตร 350 มล. ซึ่งต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
ตามกฎแล้วฉันจะฆ่าเชื้อพวกมันด้วยไมโครเวฟ - มันง่ายและรวดเร็วมาก
เราติดตั้งขวดที่สะอาดในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 4-5 นาทีในขณะที่คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำลงไป แต่ขวดเหล่านั้นจะถูกฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแห้ง
และฉันก็ต้มฝาแยกกันและทำให้แห้ง
เครื่องปรุงรสพร้อมแล้วเทลงในขวดพยายามเติมให้มากที่สุด
เนื่องจากขวดเหล่านี้มีคอค่อนข้างแคบ ฉันจึงใช้บัวรดน้ำที่มีปากกว้างได้สะดวกกว่า
ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากันก่อนเติมขวดถัดไป
เราบิดขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ในครัวจนเย็นสนิทไม่จำเป็นต้องห่อ
ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์และน้ำหนักของเสียในระหว่างการทำความสะอาดจะได้รับเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปตั้งแต่ 3 ถึง 3.5 ลิตรจากส่วนผสมจำนวนนี้
ฉันมักจะปิดขวดขนาด 350 มล. 9-10 ขวด
เครื่องปรุงรสมีรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และกระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก
เดือดได้ดีใน 2.5 ชั่วโมงปรากฏว่าค่อนข้างหนา แต่ในขณะเดียวกันก็เทลงในขวดได้ง่ายและหลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
คุณสามารถเก็บช่องว่างนี้ไว้ในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้องได้และควรเก็บขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นแม้ว่าเครื่องปรุงรสจะอร่อยมากจนไม่ได้อยู่ที่นั่นเป็นเวลานานก็ตาม
ฉันหวังว่าคุณจะชอบเครื่องปรุงรสนี้ ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมการและขอให้ทุกคนอร่อย!
เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇
👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก
ดีน่าอยู่กับคุณ พบกันเร็วๆ นี้ สูตรใหม่!
วันนี้ฉันกำลังเขียนสลัดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่สามารถเก็บรักษาไว้คืออะไร นี่คือสลัดมะเขือยาวสลัดพร้อมข้าวและผักมะเขือเทศสีเขียวพริกไทยเลโชสลัดบีทรูทแตงกวาผัก ... โดยทั่วไปอ่านเนื้อหาและเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ
ข้อมูลสำหรับผู้ที่ทำช่องว่างเป็นครั้งแรก ธนาคารเพื่อการอนุรักษ์จำเป็นต้องเตรียมการในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดา ควรใช้ฟองน้ำใหม่สำหรับล้างกระป๋อง ไม่ใช่ฟองน้ำที่ใช้ล้างจานทั้งหมด ถัดไปต้องฆ่าเชื้อขวดโหล โดยส่วนใหญ่มักทำบนเรือเฟอร์รี่ คุณสามารถใส่ขวดโหลลงในกาต้มน้ำเดือด ใส่ตะแกรงบนกระทะแล้วคว่ำขวดโหลลงไปได้ การฆ่าเชื้อขวดโหลจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที เมื่อหยดน้ำเริ่มไหลลงมาตามผนัง และขวดกลายเป็นสีใส
วิธีที่สองของการฆ่าเชื้ออยู่ในเตาอบ วางธนาคารไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็นประตูปิดอยู่ เปิดเตาอบที่ 150 องศา และจากช่วงเวลาที่ร้อนให้เก็บขวดไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ด้วย เทน้ำเล็กน้อยลงในขวด (ประมาณ 100 มล.) แล้วนำไปให้ความร้อนในไมโครเวฟเป็นเวลา 8 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด ต้องล้างฝาเพื่อเก็บรักษาและต้มเป็นเวลา 5 นาที
เกลือในช่องว่างสามารถใช้ได้เฉพาะหินขนาดใหญ่เท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่ารับประทานไอโอดีนและขนาดเล็ก
สลัดนี้เตรียมจากผักต่าง ๆ มันอร่อยมาก เขาเป็นที่หนึ่งในสลัดชั้นนำของเราสำหรับฤดูหนาว ชื่อของสลัดเกิดจากการที่นำผักทั้งหมดจำนวน 10 ชิ้น ในกรณีนี้ ให้เลือกผักขนาดกลาง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ลิตร):
1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดของการตัดไม่สำคัญเนื่องจากต้องบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งตามยาว ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่
หากมะเขือยาวของคุณมีรสขม จะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีก่อนแล้วจึงล้างออก
3. หั่นพริกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แต่ใหญ่ (หนาประมาณ 1 ซม.) กระเทียมหั่นเป็นก้อนใหญ่
4. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม พริกไทย มะเขือยาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเล็กน้อย เทผักกับมะเขือเทศบดแล้วผสมอีกครั้ง
5. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน สีดำ และเครื่องเทศทุกชนิดลงในสลัด ปิดฝาแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงสลัดเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
6. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในจาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลองสลัดเกลือและน้ำตาลยังมีเวลานำชิ้นงานไปชิม
7. เมื่อสลัดพร้อม ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับและปล่อยให้เย็น ในช่วงเย็นสลัดสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้จะทำให้ทุกคนที่บ้านพอใจ
สลัดกับข้าวเรียกอีกอย่างว่า "อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว" มันอาจจะทดแทนมื้ออาหารหรือเป็นของว่างที่ดีก็ได้
วัตถุดิบ:
สลัด "อาหารเช้านักท่องเที่ยว" - การเตรียม:
1. ซาวข้าวจนน้ำใสแล้วปรุงจนสุกครึ่ง (ปรุงต่อประมาณ 7 นาทีหลังจากน้ำเดือด) จากนั้นล้างเมล็ดให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะปรุงสลัด เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่แครอทลงในน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มหัวหอมสับลงในแครอท ผสมและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงต่ออีก 15 นาที
5. จากนั้นเทพริก (หวานและร้อน) แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่ข้าวและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีสุดท้าย ก่อนความพร้อม 3 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ผักกาดหอมในรูปแบบเดือดควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลัดนี้พร้อมแล้ว ปรากฏว่าอร่อยเลยเตรียมเพิ่มทันที
สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างเป็นที่นิยม สำหรับผู้ชื่นชอบสลัดฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและปอกเปลือกผัก พริกไทยหั่นเป็นเส้นยาว หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ผักเหล่านี้ลงในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฝุ่นละออง (ฟิล์ม ฝา ผ้าเช็ดตัว) แล้วทิ้งผักไว้ 12 ชั่วโมง (ข้ามคืน)
2.ข้ามคืนผักจะปล่อยน้ำออกมา หั่นกระเทียมเป็นเส้นหรือก้อนแล้วใส่ลงในสลัด สับผักชีฝรั่งหยาบๆ แล้วใส่ลงในสลัดด้วย เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะคลุกเคล้าสลัดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องคั้นน้ำจากผัก คุณสามารถทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณหรือจะใส่ผักลงในกระชอนแล้วใช้ช้อนกดเล็กน้อย
กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวช่วยรักษาสีของผักให้คงความสดใส
5. ผสมสลัดแล้วใส่ขวดโหลที่สะอาด (แต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) บรรจุให้แน่นและปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาด แต่อย่าม้วนขึ้น
6.ใส่ขวดโหลลงในกระทะที่จะฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจหรือขันยูโรแคปให้แน่น ห่อการเก็บรักษา "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วปล่อยให้เย็น สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้วเก็บไว้ในที่มืด
นี่เป็นสลัดที่อร่อยมากดอกกะหล่ำจะกรอบไม่ต้ม (เพราะสลัดไม่จำเป็นต้องต้ม แต่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น) รสเผ็ด หากไม่ชอบยำให้ลดปริมาณพริกลง
ส่วนผสม (สำหรับ 4.2 ลิตร):
สำหรับน้ำเกลือ:
สลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - การเตรียม:
1. สำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีก้นกว้าง ควรใช้แก้วหรือจานเคลือบ อย่าใช้อะลูมิเนียม มันจะออกซิไดซ์ ล้างผักชีฝรั่งและสับไม่ละเอียดจนเกินไป จะดีกว่าถ้าใช้ผักชีฝรั่งไม่ธรรมดา แต่หยิกจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าจะไม่เปรี้ยวในน้ำเกลือ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมด้านบน
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณมีเครื่องขูดที่มีสิ่งที่แนบมาถูกต้องให้ใช้มัน วางชิ้นแครอทสีส้มไว้ข้างๆ ด้านบนของกระเทียม
3. หั่นพริกขี้หนูแดงเป็นครึ่งวง ในสูตรมีพริกไทยเยอะจึงลดปริมาณได้หากต้องการ โรยพริกไทยให้ทั่วแครอท
4. ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกเป็นช่อดอก วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน
5. ตอนนี้คุณต้องทำการดอง ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปเกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ถั่วออลสไปซ์ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้น้ำตาลและผลึกเกลือละลาย เทน้ำเกลือเดือดลงบนกะหล่ำปลีทันที ปิดจานด้วยสลัดแล้วกดขี่ - ขวดน้ำสามลิตร ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักไว้หนึ่งวัน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถปิดสลัดในขวดได้ ควรล้างธนาคารด้วยโซดาฝาฆ่าเชื้อ ผสมกะหล่ำปลีกับส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ลงในขวดโหล เทน้ำเกลือที่กะหล่ำปลีหมักไว้ลงไป ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด
น้ำเกลือจะมีเมฆมาก นี่เป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องกังวล
7.ในการฆ่าเชื้อให้วางผ้าไว้ก้นกระทะกว้างใส่ขวดโหลพร้อมกับชิ้นงาน เทน้ำอุ่นลงบนไหล่ขวดแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 20 นาที (สำหรับขวดขนาด 0.7 ลิตร)
8. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนฝาขึ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักพริกหวานฉันกำลังเขียนสูตร lecho ในมะเขือเทศที่อร่อยมาก
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ลิตร):
สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว - การเตรียม:
1. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พริกแดงสำหรับ lecho มันหวานที่สุดและค่อนข้างสุก พริกไทยเหลืองก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่สีเขียวใน lecho สามารถให้ความขมขื่นได้ ดังนั้นหากมีเพียงพริกหยวกจะต้องเทน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้ความขมหายไป ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
วิธีการตัดอาจเป็นแบบใดก็ได้: หลอด, ลูกบาศก์และสี่ส่วน
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วตั้งไฟผัด ผัดหัวหอมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นสีทอง หัวหอมควรจะโปร่งแสงและนิ่มลงเล็กน้อย
หัวหอมผัดในน้ำมันเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่ว lecho หากเทน้ำมันลงในซอสมะเขือเทศ น้ำมันจะลอยอยู่ด้านบนด้วยฟิล์มมันเยิ้ม
4. เทมะเขือเทศบิดสองกิโลกรัมลงในหัวหอมแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เทพริกไทยสับลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้มภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
ลองพริกไทย. ในรูปแบบสำเร็จรูปไม่ควรกรอบแต่แน่น
5. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ลองเลโชดูสิ ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูได้ตามใจชอบ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้วาง lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น มันทำสลัดได้อร่อยมาก!
สลัดดังกล่าวน่าพึงพอใจมากสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากในถั่วซึ่งทำให้อิ่มตัวได้ดี
วัตถุดิบ:
วิธีปรุงสลัดกับถั่วและผัก:
1. ถั่วใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้นคุณต้องเริ่มจากถั่วก่อน ควรแช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืนแล้วปรุงให้สุกในตอนเช้า เวลาในการปรุงถั่วจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ อาจใช้เวลา 1 ชั่วโมงหรืออาจจะ 2. ชิมถั่วเพื่อความพร้อม
2. ปอกแครอท หัวหอม และพริก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่กระทะขนาดใหญ่ซึ่งคุณจะปรุงทุกอย่าง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงหากมีขนาดใหญ่ ชิ้นงานไม่ควรบาง กว้างประมาณ 3 มม. พริกไทยหั่นเป็นก้อน ใส่หัวหอมและพริกไทยลงในหม้อพร้อมกับแครอท
3. ใส่ถั่วลงในถาดถัดไปแล้วปรับระดับ
4. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก ใส่เกลือมะเขือยาวลงไปผัดและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา บีบมะเขือยาวด้วยมือเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ความขมขื่นก็จะไปด้วย มะเขือยาวจะถูกวางในกระทะโดยให้ชั้นบนสุดอยู่บนถั่ว เนื่องจากเป็นถั่วที่สุกเร็วที่สุด เมื่ออยู่ด้านบนพวกเขาจะคงรูปร่างไว้
5. ขณะที่มะเขือยาวกำลังสะเด็ดน้ำ ให้ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ตารางที่เล็กที่สุด
6. เมื่อทามะเขือยาวบนถั่วแล้วใส่น้ำตาลและน้ำมันพืชลงในสลัด และโรยหน้าด้วยมะเขือเทศบด คุณไม่จำเป็นต้องคนสลัดตอนนี้ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงสลัดเป็นเวลา 30 นาที
7. เมื่อผักเดือดก็สามารถคลุกเคล้าเล็กน้อย ทำอย่างระมัดระวังโดยทิ้งมะเขือยาวไว้ด้านบน งัดเฉพาะผักในชั้นล่าง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ผสมผักอีกครั้ง และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ผสมอีกครั้งเพื่อให้ผักกระจายทั่วสลัด หลังจากปรุงอาหารไปครึ่งชั่วโมง ให้ดูระดับความพร้อมของมะเขือยาว พวกเขาควรเปลี่ยนสีให้เข้มขึ้น สลัดไม่ควรมีมะเขือยาวเนื้อขาว หากเป็นเช่นนั้น ให้ต้มสลัดต่ออีก 5 นาที
8. ใส่เกลือลงในสลัดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาทีและสามารถใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ อย่าเอาสลัดออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดที่กำลังเดือด จากนั้นม้วนฝา พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท ปรากฎว่าอร่อยสดใสน่าพึงพอใจ
ฉันเคยเขียนสลัดแตงกวาหลายแบบสำหรับฤดูหนาว อ่านสูตรอาหาร สูตรนี้เรียกว่า Korean Fingers แตงกวาดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวมีรสเผ็ดปานกลางและกรอบ
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ลิตร):
สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - การเตรียม:
1. ล้างแตงกวาและตัดขอบออก หั่นผักเล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่ง ผักขนาดใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วน
2. เติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในแตงกวา เทเกลือสามช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์แล้วบีบกระเทียมผ่านการกด ผสมแตงกวาให้เข้ากัน ทางที่ดีควรทำด้วยมือ สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อเพิ่มความสะดวก
3. ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา
4. ล้างขวดด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง ปิดฝาด้วยน้ำเดือด ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำเกลือที่แยกไว้ลงไป ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ รองก้นหม้อด้วยผ้า เติมน้ำลงในขวดจนถึงระดับไหล่แล้วจุดไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที (สำหรับโถขนาดครึ่งลิตร), 15 นาที (สำหรับโถขนาดลิตร) หรือ 20 นาที (สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร)
จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจนกว่าจะถึงช่วงเวลาที่แตงกวาเริ่มเปลี่ยนสีเป็นมะกอก หากคุณเก็บขวดโหลไว้ในน้ำเดือด แตงกวาจะสุกและนิ่ม
5. นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับดูว่าฝารั่วหรือไม่ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสักวัน
สลัดนี้ประกอบด้วยผักฤดูร้อนหลายชนิด ที่นี่และแครอทและกะหล่ำปลีและมะเขือเทศกับแตงกวาและพริกไทยกับหัวหอม ในฤดูหนาวคุณเปิดขวดแล้วน้ำลายไหลจากกลิ่นหอมทันที การเตรียมดังกล่าวแม้จะมีชื่อสลัดก็สามารถรับประทานกับอาหารจานใดก็ได้ แต่ผักก็รวมกับทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดในขวด แต่ต้มเล็กน้อยแล้วใส่ในขวด แต่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแยกกันรวมทั้งฝาปิดด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ลิตร):
สลัดผักสำหรับฤดูหนาว - การทำอาหาร:
1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โดยตัดก้านออก ในสลัดนี้ ผักจะหั่นใหญ่พอไม่ต้องบด ในการปรุงผักคุณต้องใช้หม้อใบใหญ่ ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วตั้งไฟ ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้ปอกแครอทออกจากเปลือก พริกไทยจากเมล็ด และหัวหอมจากเปลือก
2. หั่นพริกไทยเป็นเส้นกว้างยาวประมาณ 1 ซม. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วสับกะหล่ำปลี หลังจากตัดกะหล่ำปลีแล้วคุณต้องบดด้วยมือเพื่อให้นิ่มขึ้น
3. ใส่ผักทั้งหมดลงในมะเขือเทศแล้วผสมสลัด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ใช้ปริมาณน้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณ ควรใส่ให้น้อยกว่าปกติเล็กน้อยก่อนแล้วลองสิ่งที่เกิดขึ้น ถ้ามะเขือเทศมีรสหวานก็ต้องการน้ำตาลน้อยลง
4. นำผักไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝา คนเป็นครั้งคราว ผักจะปล่อยน้ำออกมาและเคี่ยวลงไป สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในสลัด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นอกจากนี้ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบในคราวเดียว ให้วางขวดโหลไว้ในเตาอบเย็นบนชั้นวาง เปิดความร้อนที่ 150 องศา เมื่อเตาอบร้อน ให้แช่ขวดโหลไว้ในนั้นเป็นเวลา 15 นาที คุณยังสามารถใส่ฝาในเตาอบพร้อมกับขวดโหลก็ได้ หรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจนหยดเริ่มไหลลงมาตามขวด (เช่น ประมาณ 15 นาที) ฝาสามารถต้มได้ 5 นาที
6. จุ่มทัพพีที่คุณจะวางสลัดในขวดในน้ำเดือด เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ช่องทางกว้างสำหรับกระป๋องได้ ช่องทางยังต้องราดด้วยน้ำเดือด ดังนั้นใส่สลัดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ร้อนทันที (ใช้ส้อมเอาฝาออกจากน้ำเดือดแล้วสะบัดน้ำออก) แล้วม้วนขึ้น
7. พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท นี่คือสลัดฤดูร้อนแสนอร่อย โดยวิธีการเปลี่ยนสัดส่วนของผักหรือไม่ใช้ผักใดๆ
หากต้องการปรุง Borscht อย่างรวดเร็วในฤดูหนาว คุณสามารถใช้การเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนนี้ ยังคงเป็นเพียงการปรุงน้ำซุปกะหล่ำปลีและมันฝรั่งผักที่เหลือล้วนอยู่ในสลัดนี้ นอกจาก Borscht แล้ว สลัดนี้ยังรับประทานกับซีเรียล เนื้อสัตว์ และปลาได้อีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):
วิธีปรุงสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีท:
1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอม, แครอท, หัวบีท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ โปร่งแสง ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
3. เทมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็น 8 ลิตร) แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เทผักสับอื่นๆ ทั้งหมดลงในมะเขือเทศแล้วนำสลัดไปต้ม หากกระทะมีก้นบางก็ควรใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ผักไหม้
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผัดใช้ช้อนกดผักเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศคลุมไว้ เมื่อสลัดเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟแล้วปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝาแล้ววางในขวดฆ่าเชื้อที่อุ่นและแห้งทันที เมื่อใส่ผักกาดหอมลงในขวด ให้บีบมันลง โรยหน้าด้วยของเหลวผักกาดหอม ม้วนขวดที่มีฝาปิดไว้ใต้เครื่อง หากคุณเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น คุณสามารถปิดด้วยฝาเกลียวได้
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดขณะปรุงสลัด
6. พลิกขวดโหล วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง และรับสลัดแสนอร่อยที่สามารถเป็นกับข้าวได้
ติดต่อกับ
การเก็บเกี่ยวแตงกวาในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นง่ายพอ ๆ กับการใช้น้ำส้มสายชู และบางครั้งมันก็เร็วกว่ามากด้วยซ้ำ ต่อไปนี้เป็นวิธีดองแตงกวาโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู วิธีบิดนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาว่างไม่มากนัก
สูตรแตงกวานี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินหรือตู้เย็นขนาดใหญ่สำหรับเก็บขนมสำหรับฤดูหนาว
จำเป็นต้องมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สูตรการทำแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:
เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้ใช้น้ำเกลือต้มและเทสองครั้ง
นั่นคือขวดที่มีเนื้อหาผ่านการบำบัดความร้อนสามารถบิดบิดสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง เป็นไปได้ว่าปริมาณน้ำที่ระบุจะไม่เพียงพอ
รายการส่วนผสมสำหรับสูตร:
สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู:
หากเตรียมแตงกวาโดยไม่เติมน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้ก็จะเติมลูกเกดลงไป
เป็นผลให้ฉันได้น้ำดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั่นคือไม่มีกรดที่มีต้นกำเนิดสังเคราะห์ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่พิเศษและแปลกตา
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:
สูตรอาหาร:
อีกสูตรอร่อยสำหรับการปั่นแตงกวาโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูพร้อมมะยม
ความจริงก็คือมะยมมีความเป็นกรดตามธรรมชาติคล้ายกับสารสังเคราะห์ หากแตงกวามีขนาดเล็กก็สามารถทิ้งให้หมดได้ และหากแตงกวามีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นได้
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
สูตรอาหาร:
แตงกวาจะอร่อยที่สุดถ้าปิดโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด
สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน จึงเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องกังวล ส่วนผสมมีให้ในขวดขนาด 3 ลิตร หากคุณใส่เครื่องเทศมากเกินไป แตงกวาก็จะเผ็ดเกินไป
ส่วนผสมสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ด:
สูตรอาหาร:
แตงกวาดองด้วยแอสไพรินถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
แอสไพรินเป็นกรดชนิดเดียวกับน้ำส้มสายชู หากคุณไม่ชอบแตงกวาหวานสามารถเติมน้ำตาลน้อยลงได้
รายการส่วนผสมสำหรับสูตร:
สูตรอาหาร:
รสชาติของแตงกวาที่ผิดปกติจะเกิดขึ้นหากปิดโดยไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ใช้วอดก้า
สูตรนี้ทำเร็วและเค็มเย็น แตงกวามีความกรอบ สามารถละเว้นน้ำตาลได้หากคุณชอบแตงกวารสเปรี้ยว
รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแตงกวากับวอดก้า:
สูตรอาหาร:
สลัดนี้ออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูและเพียงเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)
สำหรับสลัดคุณสามารถใช้แตงกวาต่าง ๆ ทั้งใหญ่และเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องปอกเปลือกและกำจัดเมล็ดออก
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสลัด:
สูตรอาหาร:
ฤดูร้อนในประเทศของเราไม่เพียงถูกทำเครื่องหมายด้วยวันหยุดพักผ่อนและการเดินทางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการต่อสู้ที่ร้อนแรงในการต่อสู้เพื่อการเก็บเกี่ยวด้วย บางทีไม่มีที่ใดในโลกที่มีช่องว่างมากเท่ากับที่เรามีและนี่ก็เป็นเรื่องดี - ท้ายที่สุดแล้วการเปิดขวดแยมหรือสลัดโฮมเมดในฤดูหนาวไม่เพียงน่าพึงพอใจ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย
โดยวิธีการเกี่ยวกับผลประโยชน์ สลัดและผักอื่นๆ ส่วนใหญ่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติก แน่นอนว่าน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับประโยชน์จากอาหารฤดูหนาวเช่นนี้ สำหรับเด็กที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อยและโรคอื่น ๆ โดยทั่วไปแล้วจะมีข้อห้ามในการเตรียมน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูพบสิ่งทดแทน - กรดซิตริกหรือแม้แต่ยาเม็ดแอสไพริน แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดเพียงพอ มะเขือเทศ เรดเคอร์แรนท์ น้ำมะนาวหรือแอปเปิ้ล และอาหารที่เป็นกรดอื่นๆ จะเข้ามาแทนที่กรดอะซิติกได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้การเตรียมอาหารของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพ น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยใบมะรุม, องุ่น, ลูกเกดและเชอร์รี่ ช่วยรักษาสีของผักและป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป
อย่าลืมเกี่ยวกับการหมักและการหมักเกลือซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีในการดองเสมอมา
เมื่อเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู อย่าลืมเตรียมขวดและฝาปิดอย่างไร้ที่ติ: ต้องฆ่าเชื้อและละเอียดกว่าปกติเพื่อรับประกันว่าขวดจะไม่ "ระเบิด" นอกจากนี้เมื่อวางช่องว่างในขวดร้อนแนะนำให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงม้วนขึ้น
คาเวียร์เห็ด
วัตถุดิบ:
เห็ด 3 กก
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
วางมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำมันพืช 1 ลิตร
พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและจัดเรียงในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที เอาโฟมออก ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดผักในน้ำมันพืชจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่เห็ดลงในผักและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ผัดและเติมน้ำมันพืชตามต้องการ จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
เลโช
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศเนื้อ 3 กก.
พริกหวาน 1 กก
4-6 กลีบกระเทียม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศและพริกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในกระทะ ผสมและปรุงเป็นเวลา 5 นาที กระจาย lecho ลงในฝั่งทันทีแล้วม้วนขึ้น
ส่วนผสมผัก
แตงกวา 2-3 ลูก
บวบหนุ่ม 1 อัน
มะเขือเทศขนาดกลาง - จะพอดีขนาดไหน
ใบองุ่นขนาดใหญ่ 6 ใบ
4 ใบเชอร์รี่
ใบลูกเกด 2 ใบ
มะรุม 2 แผ่น
4-6 กลีบกระเทียม
5 หัวหอมเล็ก
ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน
น้ำตาล 70 กรัม
เกลือหยาบ 70 กรัม
5 พริกไทยดำ
การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบ, หัวหอม, กระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด หั่นบวบเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศ แตงกวา และบวบลงในขวด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.
คาเวียร์ผักรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศเนื้อ 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 4 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 3-6 ฝัก (ตามชอบ)
กระเทียม 1-2 หัว
½ กอง น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ปอกมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่มวลมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ส่งพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 20 นาที ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมสับ น้ำมันพืช และเกลือตามชอบ ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
สลัดแอปเปิ้ลบวบในซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
บวบ 4 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 6 ผล
น้ำเดือด 500 มล
น้ำมันพืช 300 มล.
วางมะเขือเทศ 300 มล.
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 100 กรัม
½ กอง กระเทียมผ่านการกด
ใบกระวาน 10 ใบ
5 กานพลู
5 พริกไทยดำ
การทำอาหาร:
ขูดบวบปอกเปลือกและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศทั้งหมดใส่น้ำมันผสมและเทมวลแอปเปิ้ลบวบลงในกระทะ ใส่ไฟนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียม เคี่ยวสลัดต่ออีก 10 นาทีแล้วจัดเรียงในขวด ม้วน.
สลัดมะเขือยาวกับผักในซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
พริกหวาน 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 750 กรัม
น้ำมันพืช 400 มล.
มะเขือเทศสุก 1.5 กก. สำหรับเท
การทำอาหาร:
หั่นผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเทผักด้วยมวลที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด จัดเรียงสลัดร้อนในขวดแล้วม้วนขึ้น
มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศสุก 6 กก.
เกลือ 60-70 กรัม
กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
อบมะเขือยาวในเตาอบ เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือแล้วต้ม ที่ด้านล่างของขวดลิตรใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย จัดเรียงมะเขือยาวในขวดแล้วเทลงบนมวลมะเขือเทศ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วน.
แตงกวากรอบ
วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
หัวหอม 1 กก
ผักชีฝรั่ง 150-200 กรัม
3 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 2 หัว
ใบกระวาน 3-5 ใบ
1 กอง น้ำมันพืช.
การทำอาหาร:
แตงกวาหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมครึ่งวง, สับผักใบเขียว ใส่อาหารที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน พักไว้ 2-3 นาที แล้วจัดเรียงในขวด ม้วน.
เห็ดหมักด้วยกรดซิตริก
วัตถุดิบ:
เห็ด (แนะนำให้แยกและดองแต่ละชนิดแยกกัน)
หมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา ด้วยสไลด์กรดซิตริก
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ
15 กลีบ
อบเชย 3 ชิ้น 0.5 ซม.
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
จัดเรียงเห็ด เติมน้ำ (วัดปริมาณ) และใส่เครื่องเทศทั้งหมดโดยคำนวณจากปริมาณน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงเห็ดที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำดองแล้วปิดฝาต้ม ใส่ขวดโหลลงในน้ำเดือดแล้วตั้งไฟต่ออีก 10 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
สลัดถั่วกับผัก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
3 กอง. ถั่วขาว,
1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จัดเรียงสลัดที่เสร็จแล้วร้อนในขวดแล้วม้วนขึ้น
สารพันในน้ำแอปเปิ้ล
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวาขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.3 กก.
แอปเปิ้ล 2 ลูก
พริกหวานเนื้อ 1 อัน
พริกไทยร้อน 1 อัน
5-6 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
สำหรับการกรอก:
น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำ 1 ¼ ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ ด้านบนของน้ำตาล
การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น, แหวนพริกหวาน, สับพริกไทยร้อน ต้มน้ำ. ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ ใส่ผักใบเขียว แตงกวา พริกเผ็ด กระเทียม จากนั้นแอปเปิ้ล พริกหวาน มะเขือเทศ และพริกขี้หนูที่เหลือ เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ต้มและราดผักอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งเทของเหลวอย่างละ 200 มล. (กี่กระป๋อง - กี่แก้วแล้วเท) ใส่น้ำแอปเปิ้ล, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและใบกระวานแล้วนำไปต้ม เติมน้ำดองลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับห่อและปล่อยให้เย็น
แตงกวาหมักในน้ำลูกเกดแดง
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวาขนาดเล็ก
ทาร์รากอน 1 ใบ
มะรุม 1 แผ่น
ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
3-5 กลีบกระเทียม
ใบกระวาน 1 ใบ
ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
5 พริกไทยดำ
1-2 กานพลู
พริกหวาน 1-2 เม็ดที่มีผนังหนา
หมัก:
น้ำ 600 มล
น้ำลูกเกดแดง 400 มล.
เกลือ 50 กรัม
การทำอาหาร:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในน้ำเย็นพร้อมเกลือเล็กน้อย หั่นพริกหวานออกเป็น 4 ส่วนตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วลวกในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็น ปอกกระเทียม ใส่ใบและเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดน้ำร้อนลวกที่ล้างแล้ว ใส่แตงกวาและพริกไทยแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่คอ ปิดฝาแล้วแช่ไว้ 4 นาที ระบายน้ำผ่านฝาที่มีรูแล้วเทน้ำเดือดอีกส่วนหนึ่ง กดค้างไว้อีกครั้งเป็นเวลา 4 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ครั้งที่สามเติมแตงกวาด้วยไส้ต้มและทำให้เย็นถึง 85 ° C แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับครอบคลุม เย็นลง. คุณสามารถใช้น้ำลูกเกดขาว
สลัดผักกับข้าวบาร์เลย์มุก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหวาน 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
น้ำมันพืช 500 มล.
ข้าวบาร์เลย์มุกแห้ง 200 กรัม
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การทำอาหาร:
บดแครอทและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน หั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างปลายข้าวจนใสแล้วแช่ในน้ำอุ่น เทน้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ผักและข้าวบาร์เลย์ทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 80-90 นาที กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น แทนที่จะใช้ข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถกินข้าวได้ เพียงแต่ต้องปรุงสลัดให้น้อยลงประมาณหนึ่งชั่วโมง
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ดี แต่คุณไม่ควรลืมเรื่องความปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของเห็ด อันตรายที่ใหญ่ที่สุดที่แฝงตัวอยู่ในอาหารกระป๋องที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมคือโรคพิษสุราเรื้อรัง สาเหตุของโรคโบทูลิซึมอยู่ในกลุ่มแอนแอโรบิกซึ่งก็คือสิ่งมีชีวิตที่ไม่มีออกซิเจน นั่นคือเหตุผลที่วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดคือการใส่เกลือในภาชนะเปิด (ถัง อ่าง ฯลฯ) น้ำส้มสายชูในเห็ดดองทำงานได้ดีกับสาเหตุของโรคที่เป็นอันตราย แต่เห็ดดองทั้งหมดมีรสชาติที่เจ็บปวดเหมือนกัน ดังนั้นเมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเห็ด ให้ม้วนเห็ดเค็มหรือใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู และต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีก่อนกลิ้ง
เห็ดเค็ม
วัตถุดิบ:
เห็ด,
ใบมะรุมและลูกเกด
ร่มผักชีฝรั่ง
ถั่วออลสไปซ์,
กานพลู
ใบกระวาน
เกลือ.
การทำอาหาร:
จัดเรียงเห็ดสดและแบ่งตามพันธุ์ แช่เห็ดแยกกัน (แช่เห็ดด้วยน้ำขาวที่มีรสขมเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วันโดยเปลี่ยนน้ำ) หลังจากแช่แล้วให้ล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ อันแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาทีโดยแยกจากกันทั้งหมด สะเด็ดน้ำให้เห็ดเย็นลง วางก้นภาชนะใส่เกลือด้วยใบมะรุม ผสมเห็ดเย็นเกลือปริมาณมากผสมกับใบลูกเกดและมะรุมและร่มผักชีลาวแล้วใส่ในภาชนะ คลุมด้วยใบมะรุมด้านบนวางจานที่มีการกดขี่ห่อด้วยผ้ากอซด้านบนแล้ววางในที่เย็น ปิดภาชนะด้วยถุงพลาสติก จับตาดูเห็ด - หากมีเชื้อราปรากฏบนผ้ากอซ ให้ล้างออกแล้วเติมเกลือลงในเห็ด สามารถเพิ่มเห็ดส่วนใหม่ลงในภาชนะได้ แต่ไม่เกิน 2 สัปดาห์นับจากช่วงเวลาที่บุ๊กมาร์กครั้งล่าสุด ทิ้งเห็ดไว้กับเกลือเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อครบเวลา นำเห็ดออกจากภาชนะแล้วจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น เทในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำต้ม 1 ลิตร) ใส่ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูตูม, ปิดฝาขวดต้มแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและแช่เย็น เก็บในที่เย็น
และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ในหน้าเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมาย!
เตรียมโชคดี!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
