ในวันที่ 22 มีนาคม มีการเฉลิมฉลองวันหยุด Lark คุณลักษณะหลักคือคุกกี้ "Lark" ที่ทำจากแป้งถือบวชเป็นรูปนก แป้งสำหรับคุกกี้ Lark ควรจะไม่ติดมันเพราะวันหยุดของ Lark ตรงกับช่วงเข้าพรรษา แน่นอนว่าตอนนี้คุกกี้ "Zhavoronki" ไม่เพียงแต่ทำมาจากแป้ง Lenten เท่านั้น ดังนั้นเราจะเสนอให้คุณ สูตรที่แตกต่างกันคุกกี้ Zhavoronki - สำหรับผู้ที่ถือศีลอดและผู้ที่ไม่ถือศีลอด
แป้ง 2 กิโลกรัม
น้ำครึ่งลิตร
ยีสต์ 50 กรัม (แห้งหรือกด)
น้ำมันพืช 250 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
ชาดำรสหวานเข้มข้น (สำหรับการหล่อลื่น)
ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำอุ่น 1 แก้วกับแป้งครึ่งแก้วแล้วเติมยีสต์ หลังจากนั้นให้วางแป้งที่ได้สำหรับคุกกี้ "Larks" ไว้ในที่อุ่น ๆ ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนกระทั่งปริมาณของส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชที่เหลือลงในแป้งแล้วเทแป้งทั้งหมดทิ้งเหลือครึ่งแก้วเทลงบนโต๊ะที่จะรีดแป้งออก
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้เทแป้งออกจากภาชนะลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เกาะมือ เหล่านี้คือคุกกี้ "Larks" ในอนาคตซึ่งตอนนี้จะต้องหุ้มด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ในตอนนี้ ให้ชงชาดำเข้มข้นพร้อมน้ำตาล
 |
หลังจากนั้นเราก็เริ่มทำคุกกี้ “Larks” ตามสูตรนี้ แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ทำแฟลเจลลาออกมาแล้วมัดแฟลเจลลาเหล่านี้เป็นปม ปั้นส่วนบนของปมให้เป็นรูปหัวนก แล้วติดลูกเกดรูปตาลงไป จากนั้นทำให้ส่วนล่างเรียบแล้วใช้มีดตัดให้ดูเหมือนหาง ทาคุกกี้ “Lark” ด้วยชาดำรสหวานแล้วนำเข้าเตาอบ อบคุกกี้จนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา)
สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถอบคุกกี้ "Larks" ซึ่งมีรสชาติและรูปลักษณ์คล้ายกับคุกกี้เนย - นุ่มอร่อยและหวาน
ในการทำคุกกี้ “Larks” ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
แป้ง 1 ถ้วย
น้ำต้มสุก 1/3 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง,
1/3 ช้อนชา ผงฟู,
เกลือเล็กน้อย
ลูกเกดเล็กน้อย (เพื่อจับตาดูความสนุกสนาน)
ในการทำคุกกี้ “Larks” ตามสูตรนี้ ให้ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่คุณจะทำแป้ง ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน และเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่ผงฟูและแป้ง (ใส่แป้งทีละน้อย) แล้วเริ่มนวดแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับคุกกี้ Zhavoronki ควรเป็นเหมือนดินน้ำมัน
หลังจากที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นแล้ว ให้แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลี่แฟลเจลลาออกจากก้อนเหล่านี้ มัดแฟลเจลลาเป็นปมแล้วทำเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนในสูตรแรก หากต้องการทำให้คุกกี้ “Lark” มีความหวานมากขึ้น ให้โรยน้ำและน้ำตาลลงไปด้านบน อบคุกกี้ "Larks" ตามสูตรนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
สูตรคุกกี้ “Larks” นี้ค่อนข้างฟุ่มเฟือยเนื่องจากมี...วอดก้า! จริงอยู่ที่คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ในการทำคุกกี้ “Larks” ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 1/2 แก้ว
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า,
เกลือ 2 หยิบมือ
ในการเตรียมคุกกี้ "Larks" ตามสูตรนี้ ให้เทยีสต์แห้งหนึ่งซองลงในภาชนะที่คุณจะนวดแป้ง เจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น (ไม่ร้อน!) ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมวอดก้าลงในแป้ง (เพื่อให้ขึ้นฟูดีขึ้น) จากนั้นเริ่มใส่แป้งโดยร่อนผ่านตะแกรง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในคุกกี้ Zhavoronki แล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ
หลังจากนั้นให้วางแป้งสำหรับคุกกี้ "Larks" ไว้ในที่อุ่น ๆ ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนกระทั่งปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า แป้งจะพร้อมเมื่อหยุดขึ้นหรือตก
หลังจากนี้ ให้เริ่มแกะสลักตัวอ่อนในลักษณะเดียวกับในสองสูตรก่อนหน้านี้ อบแบบเดียวกัน.
สูตรคุกกี้ Larks เหล่านี้ต้องสร้างลาร์คขนาดใหญ่ประมาณ 40 ชิ้น แป้งคุกกี้ “Lark” ที่ทำโดยใช้สูตรนี้ไม่อ้วน แต่อร่อยมาก!
ในการทำคุกกี้ “Larks” ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
แป้งประมาณ 7 ถ้วย (+- ½ ถ้วย)
kefir 2 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ผงฟู,
ไฮไลท์บางส่วน (สำหรับดวงตาของความสนุกสนาน)
ในการทำคุกกี้ Larks ก่อนอื่นให้นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นเพื่อละลายไขมัน ผสม kefir, น้ำตาล และเกลือลงในชามจนเนียน จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟองและผงฟูลงในแป้ง คนและเพิ่มเนยหรือมาการีนที่นิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ คน.
หากต้องการอบคุกกี้ Larks ให้เติมแป้งประมาณ 6 ถ้วยลงในส่วนผสมแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น - สิ่งสำคัญคือแป้งจะหนาแน่นและไม่ติดกับมือของคุณ
แผ่แป้งที่ได้ออกมาบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วเริ่มสร้างรูปร่างคุกกี้ Larks รูปร่างของคุกกี้ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะแตกต่างกัน - ไม่ใช่ "ความสนุกสนานแบบนั่ง" เหมือนเมื่อก่อน แต่เป็น "ความสนุกสนานที่กำลังบิน" ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลม หลังจากนั้นให้ขยายด้านหนึ่งของวงกลมดังแสดงในรูป - นี่จะเป็นหัวของนกในโปรไฟล์
ใช้มีดตัดวงกลมที่เหลือในแนวทแยงเพื่อให้ด้านบนใหญ่กว่าด้านล่างเล็กน้อย
พับส่วนล่างของคุกกี้ "Lark" ขึ้นแล้วตัด "หาง" ของนกในอนาคต หลังจากนั้นให้ใช้ส้อมแทงคุกกี้ “Lark” เพื่อให้อบได้ดีขึ้น
โรยแผ่นอบด้วยแป้งหรือจาระบีด้วยเนยแล้ววางคุกกี้ "Larks" สำหรับการอบ ตอกไข่ที่เหลือ ตีไข่ให้ทั่ว แล้วทาไข่ให้นกทุกตัว
อบคุกกี้ “Larks” ที่ทำตามสูตรนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
หลังจากที่คุกกี้ Larks อบแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมคุกกี้ไว้ให้เย็นและป้องกันไม่ให้คุกกี้เหม็นอับในภายหลัง หลังจากที่ตับเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในกระป๋องหรือถุงพลาสติก เพื่อไม่ให้คุกกี้ “Larks” แห้งเป็นเวลานาน
คุกกี้ “Larks” เป็นโอกาสอันดีที่จะทำอะไรบางอย่างกับลูกของคุณอีกครั้ง นอกจากนี้ การสร้างแบบจำลองใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นจากแป้งหรือดินน้ำมัน - ถือเป็นการออกกำลังกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวที่ดีในมือของลูกน้อย และคุกกี้ “Larks” ที่เสร็จแล้วก็เป็นรางวัลอันแสนอร่อยสำหรับการทำงานหนักของคุณ! ดังนั้นอย่าลืมใช้สูตรคุกกี้ "Larks" ในช่วงวันหยุดวันที่ 22 มีนาคม!
เตาอบบน Soroki - วันแห่งฤดูใบไม้ผลิ Equinox - ขนมปังรูปนกที่เรียกฤดูใบไม้ผลิกับพวกเขา - ประเพณีนอกรีตโบราณของเกษตรกรชาวสลาฟ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่นักชาติพันธุ์วิทยาพูด 🙂 ศาสนาคริสต์ยอมรับวันหยุดนี้โดยตั้งชื่อให้ว่าโซโรกิ (เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้พลีชีพผู้ยิ่งใหญ่สี่สิบคน) แต่เรียกร้องสัมปทานซึ่งกันและกัน ไม่ว่าวันที่ของเทศกาลอีสเตอร์ออร์โธดอกซ์จะเปลี่ยนไปอย่างไร วันที่ 22 มีนาคมก็ตกอยู่ที่จุดสูงสุดของการเข้าพรรษาอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นพิธีกรรมแบบดั้งเดิมนี้หรือจะต้องเป็นวันเข้าพรรษาอย่างแน่นอน
วันนี้เราจะอบขนมจากแป้งยีสต์ถือบวชตามศีลถือบวชทั้งหมด สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียดของฉันจะอธิบายการเตรียมเหมือนกับที่คุณยายของเราทำมาเป็นเวลานานโดยไม่มีไข่นมและขนมอบอื่น ๆ
สำหรับแป้งยีสต์ไร้ไขมันเราจะใช้เฉพาะ:
คุณสามารถใช้วานิลลิน อบเชย กระวาน ขิง อะไรก็ได้ที่คุณชอบเป็นเครื่องปรุง
เพื่อให้แป้งโดว์หรือซาลาเปาไม่ติดมันขึ้นเร็วขึ้นและฟูมากขึ้น ก่อนอื่นคุณสามารถใส่แป้งครึ่งหนึ่งซึ่งเป็นปริมาณน้ำและน้ำตาลปกติลงไป เราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในภายหลังและปล่อยให้แป้งขึ้นฟูสองครั้ง
ผอมพร้อมแล้ว แป้งยีสต์นวดให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็น 2-4 ส่วน
ในขณะที่เราตัดแป้งในไตรมาสแรก ให้ห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
แบ่งแป้งออกเป็น 4 หรือ 6 ชิ้นเท่าๆ กัน การทำนกของเราจากชิ้นเล็กๆ เป็นเรื่องง่ายมาก
ก่อนอื่นคุณต้องทำ "ไส้กรอก" ซึ่งเราจะรีดแป้งเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ
รีดปลายด้านล่างของแป้งบนโต๊ะให้แบนแล้วตัด - นี่จะเป็นหาง จากด้านบนเราทำหัว: เราสร้างจะงอยปากที่แหลมคมและแทนที่จะใส่ตาเราใส่ลูกเกด หากลูกเกดมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเบอร์รี่แต่ละลูกออกเป็น 2-4 ส่วน ความสนุกสนานที่ง่ายที่สุดพร้อมแล้ว
แต่แม้แต่ขนมอบถือบวชก็สามารถทำให้อร่อยและหวานได้ในฐานะตัวละครหลักของวันหยุดฤดูใบไม้ผลินี้ - เด็ก ๆ - ความรัก แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนแล้วทาจาระบี น้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาล
เราม้วนขนมปังแผ่นเป็นม้วนแน่น ๆ มัดเป็นปมแล้วปั้นเป็นความสนุกสนาน
เพื่อให้แป้งโดว์สวยงามและกระปรี้กระเปร่ายิ่งขึ้น คุณสามารถใช้กรรไกรทำครัวเป็นรอยบาก - "จับขน" หรือโรยด้านหลังด้วยน้ำตาล เมล็ดงาดำ เมล็ดงา หรือเมล็ดพืช
ขนมอบถือบวชไม่สามารถทาด้วยไข่หรือนมได้ แต่ชารสหวานเข้มข้นจะช่วยให้เราทำให้ลาร์คมีสีดอกกุหลาบ ซึ่งเราจะทาก่อนอบ
คุณต้องอบขนมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนกระทั่งมีสีน้ำตาลสวยงามประมาณ 15-20 นาที
ขนมปังถือศีลอดที่แปลกและอร่อยในรูปนกสามารถอบได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่ยังในโอกาสอื่น ๆ เมื่อคุณต้องการอะไรหวาน ๆ แต่ไม่ติดมัน
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณรู้ไหมว่าประเพณีนอกรีตโบราณหลายอย่างกลายเป็นลักษณะเฉพาะของคริสเตียนออร์โธดอกซ์ เราอบให้อร่อย ขนมปังที่สวยงามในรูปของนก แป้งโดว์ดังกล่าวเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิและการกลับมาของนกอพยพจากการพเนจรอันห่างไกล
บรรพบุรุษของเราชาวสลาฟโบราณเชื่อว่านกมีปีกนำสปริงจากประเทศที่อบอุ่นมาไว้บนปีกของพวกเขา ในความเป็นจริง ฤดูใบไม้ผลิมักจะเริ่มต้นด้วยการมาถึงของความสนุกสนาน - ผู้ส่งสารของดวงอาทิตย์ ใน Rus' ไม่มีวันใดที่จะต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ในแต่ละท้องที่ วันที่นี้ถูกกำหนดโดยสัญญาณพื้นบ้านพิเศษ
ในสมัยก่อนมีการปั้นและอบขนมจากแป้งหลายชนิดสำหรับวันแห่งการรำลึกถึง "ผู้พลีชีพสี่สิบคนแห่งเซบาสเต" (ทหารคริสเตียนโรมัน 40 นายถูกทรมานในศตวรรษที่ 4 เนื่องจากปฏิเสธที่จะบูชาเทพเจ้านอกรีต) - 9 มีนาคมตาม ปฏิทินคริสตจักร (22 มีนาคม ตามรูปแบบใหม่)
คุณอาจสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงอบนกในรูปของนกชนิดหนึ่ง? บรรพบุรุษของเราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าความสนุกสนานในการร้องเพลงนั้นทะยานเหมือนลูกศรไปในระยะไกลสีน้ำเงินหรือ "ตกลง" เหมือนก้อนหินจนเกือบถึงพื้น นกตัวน้อยผสมผสานความกล้าหาญและความอ่อนน้อมถ่อมตนเป็นพิเศษต่อพระพักตร์พระเจ้าพร้อมกัน นกสนุกสนานบินขึ้นไปอย่างรวดเร็ว แต่เมื่อถูกโจมตีโดยความยิ่งใหญ่ของพระเจ้า มันจึงก้มหัวลงด้วยความถ่อมใจอย่างสุดซึ้ง ดูเหมือนว่าพวกสนุกสนานจะร้องเพลงถวายเกียรติแด่พระเจ้าผู้เมตตาเช่นเดียวกับผู้พลีชีพชาวเซไวเชียน 40 คนทำโดยยอมรับความตายของพวกเขาอย่างถ่อมตัวและรีบเร่งไปยังอาณาจักรแห่งสวรรค์สู่ดวงอาทิตย์แห่งความจริง - พระคริสต์
วันแห่งการรำลึกถึงผู้พลีชีพสี่สิบคนแห่งเซบาสเตียเป็นวันหยุดที่น่าเศร้าแต่ก็เห็นพ้องต้องกันในชีวิต เมื่อธรรมชาติทั้งหมดกลับมามีชีวิต วันที่มีแสงแดดอันอ่อนโยนเข้ามา และงานบ้านในฤดูใบไม้ผลิที่น่ารื่นรมย์ก็ถูกเพิ่มเข้ามา วันหยุดต้อนรับฤดูใบไม้ผลิเกิดขึ้นในช่วงเข้าพรรษา ดังนั้นผู้ศรัทธาจึงปั้นและอบขนมจากแป้งไม่ติดมันเท่านั้น ในเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมปังสปริงที่ทำจากแป้งเนย
ก่อนอบคุณสามารถโรย "ลาร์ค" ด้วยน้ำตาลได้
ฉันให้คุณสนุกสนาน - อบเพื่อสุขภาพของคุณ! ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ - เด็กๆ ชอบแนวคิดเช่นนี้ สุขสันต์วันอีสเตอร์! ใน Transcarpathia เป็นเรื่องปกติที่จะมอบขนมปังสนุกสนานที่ทำจากแป้งเนยให้กับลูกทูนหัวและลูกทูนหัวในวันอาทิตย์อีสเตอร์
เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับงาน: ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ตวงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ฉันใช้น้ำมันมะกอกสำหรับสูตรแป้งยีสต์ของฉัน ฉันชอบมันในขนมอบ แต่ถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นก็ใช้ได้ดี บรรพบุรุษของเราไม่ได้ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง แม่บ้านชาวรัสเซียสูงวัยมักจะอบด้วยน้ำมันลินสีด
ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งกัน ฉันอยากจะบอกว่ายีสต์แห้งไม่จำเป็นต้องมีการกระตุ้น (การเตรียมแป้ง) สามารถผสมกับแป้งและน้ำได้ทันที แต่ฉันเคยชินกับการทำแป้ง ดังนั้นฉันจะทำแบบนี้และคุณก็ทำตามที่คุณต้องการ
ดังนั้นในชามที่มีแป้งร่อนเราใช้นิ้วของเรากดเล็กน้อย (คุณยายของฉันเคยพูดไว้ว่าบ่อน้ำ) เทน้ำอุ่นลงใน "บ่อ" เพิ่มยีสต์และใช้ส้อมคนอย่างระมัดระวังยีสต์และ น้ำเพื่อให้แป้งก่อตัวใน "บ่อ" - ปะทะกับยีสต์ (แป้งยังคงแห้งอยู่ที่ขอบของ "บ่อ")
จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนี้แป้งจะหมักจนเกิดฟอง ตอนนี้เราสามารถแน่ใจได้ว่ายีสต์ใช้งานได้และสามารถทำให้แป้งมีความหนาแน่นพอสมควรได้
ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในชาม เตรียมแก้วน้ำไว้ใกล้มือเพราะคุณอาจต้องใช้ของเหลวหากแป้งแข็งเกินไป จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน - ใช้ช้อนก่อน จากนั้นด้วยมือของคุณ จนได้ก้อนพลาสติก
คุณต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีแป้งควรจะค่อนข้างหนาแน่นโดยพิจารณาว่าเมื่อยกขึ้นจะนุ่มขึ้น เราจะไม่เตรียมขนมปังธรรมดา ๆ แต่เป็นขนมปังปมและเพื่อให้แป้งสำหรับลาร์คคงรูปร่างไว้จะต้องมีความหนาแน่นไม่มากก็น้อย ฉันอยากจะทราบว่าแป้งที่หนาแน่นไม่ได้หมายความว่าจะแห้ง หากคุณเห็นว่ามวลกลายเป็นแห้ง แตกเป็นชิ้น และไม่จับกันเป็นก้อนเนื้อแน่นและชื้น คุณสามารถเพิ่มน้ำได้ตามต้องการ
หลังจากนั้นให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดอีกครั้งโดยคนแป้งพร้อมกันหากจำเป็น ตัดก้อนแป้ง พับโดยให้ขอบเข้าด้านในและตรงกลางออกด้านนอก เนื่องจากก้อนแป้งมีแนวโน้มที่จะแห้งที่ขอบและกักเก็บความชื้นไว้ด้านใน นวดต่ออีกอย่างน้อย 5 นาที ตามหลักการแล้ว คุณควรได้แป้งพลาสติกที่สามารถนวดบนโต๊ะเปล่าๆ โดยไม่ทาน้ำมันใดๆ ก็ได้
ทาชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชาม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น (โดยวิธีการต้องแช่ผ้าเช็ดตัวในน้ำร้อนบิดออกแล้วจึงปิดชามเท่านั้นเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งสนุกสนานคือ ค่อนข้างหนาแน่นและแห้งง่าย)
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นโดยตรงในชามโดยเอาก๊าซที่ปรากฏอันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์ออกไป เราปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าอุ่นชุบน้ำหมาดคลุมไว้
หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งของเราก็เข้ากันพอดี มันไม่เหนียวเลยจึงไม่ต้องแป้งโต๊ะ วางไว้บนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง และเริ่มก่อตัวเป็นตัวอ่อน
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ คุณสามารถใช้มีดผ่าครึ่ง แล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะมี 16 ชิ้นเท่าๆ กัน ฉันเพียงแค่ฉีกเป็นชิ้น ๆ จากก้อนเนื้อด้วยตาดังนั้นฉันจึงได้ 17 ชิ้นนั่นคือจะมี 17 ชิ้น
เราบดแต่ละชิ้นบนฝ่ามือ งอขอบเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างเป็นลูกบอลเรียบ จากนั้นเราหมุนไปมาระหว่างฝ่ามือจนกลายเป็นชิ้นรูปไข่เรียบ (เพราะแป้งแห้งเร็วมาก) แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะทำให้แป้งฟูขึ้นเล็กน้อยมันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
ตอนนี้เรามาดูการสร้างความสนุกสนาน (หรือขนมปังปม) กันดีกว่า เรานำลูกบอลที่เตรียมไว้ (มีขนนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น) ม้วนเป็น "ไส้กรอก" ยาว ๆ กลิ้งระหว่างฝ่ามือก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะพยายามอย่าสัมผัสขอบของ "ไส้กรอก" เพื่อให้หนาขึ้น ก่อตัวตามขอบ
เราผูก "ไส้กรอก" ที่รีดออกมาด้วยปม...
เราวางมัดไว้บนโต๊ะ ปมตัวเองไม่ควรแน่น แต่ควรหลวมไม่เช่นนั้นในระหว่างการอบแป้งจะขึ้นและขยายตัวและความสนุกสนานเองก็อาจบิดเบี้ยวได้ จากปลายด้านหนึ่งเราสร้างหัวของนกด้วยจะงอยปากจากอีกด้านหนึ่ง - หางกว้างโดยใช้นิ้วกดลงบนโต๊ะ
เราตัดหางเป็น "ขนนก" ด้วยกรรไกร เราใส่ "ตา" ที่ทำจากลูกเกดเข้าไปในหัวของนก
ก่อนอื่นเราเจาะบริเวณตาด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อสร้างรูที่เราสอดลูกเกดเข้าไป (เพื่อช่วยให้ติดได้ดีขึ้น)
นอกจากนี้เรายังใช้กรรไกรตัดจะงอยปากของนกออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้นกที่มีจะงอยปากเปิด (ร้องเพลง) นี่คือสิ่งที่ความสนุกสนานควรมีลักษณะในที่สุด
ในทำนองเดียวกันเราสร้างความสนุกสนานที่เหลืออยู่ วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างจากกัน
และตอนนี้พวกของเราก็ต้องตีตัวออกห่าง เนื่องจากแป้งแห้งง่าย จึงควรวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่น ในกรณีนี้เตาอบ (เตาอบ) เหมาะที่สุด
เราวางถาดอบโดยมีลูกลาร์คอยู่บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ เปิดไฟตรงนั้นเพื่อให้มันอุ่น และวางชามน้ำเดือดที่ด้านล่างสุดของห้องเพื่อให้เกิดการระเหยและอากาศก็ชื้น ปิดประตูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำถาดอบออกจากเตาอบและวางไว้บนโต๊ะ จากนั้นเปิดเตาอบ - ปล่อยให้ร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส เพื่อให้นกกลายเป็นสีแดงก่ำและมีสีที่สวยงามเราจึงใช้แปรงในครัวคลุมพวกมันด้วยชาที่ชงเข้มข้นเกือบใบชา
หลังจากที่นกทาน้ำมันแล้ว ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 20 นาที (หรือประมาณนั้น) - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง
ทันทีหลังจากการอบเพื่อให้เงางามต้องทาน้ำมันพืชโดยใช้แปรงครัวแบบเดียวกัน
โอเค จบแล้ว! ขนมปังสนุกสนานของเราพร้อมแล้ว! ระหว่างทางอยากจะบอกว่าอบได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบมีปีก และแบบมีปีก หลากหลายแบบ มีพื้นที่สำหรับจินตนาการ แต่สูตรสำหรับความสนุกสนานที่ทำจากแป้งยีสต์นี้อาจเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุด
มีความสุขกับการอบขนมและเรียกน้ำย่อย!
ช่วงนี้ฉันมักจะอบพายหรือพายจากแป้งยีสต์ ดังนั้นฉันจึงลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน และฉันก็พบภาพถ่ายที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต ซาลาเปาในรูปของนกลาร์กตัวเล็ก ๆ มันค่อนข้างง่ายที่จะให้แป้งมีรูปร่างที่ต้องการฉันใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแป้งเนยสำหรับพาย ฉันเพิ่งทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - เพิ่มเนยและน้ำตาลอีกเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วในพายข้างใน ไส้หวานที่ให้ความหวานทั้งผลิตภัณฑ์ แต่ที่นี่มีแป้งเพียงอันเดียวเท่านั้นน่าจะหวาน
ส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตรของฉันทำได้ 20 ลิตร เพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน ควรใช้เครื่องชั่งในครัว เราชั่งน้ำหนักแป้งที่ได้ทั้งหมดกลายเป็น 800 กรัมแบ่งครึ่งเพื่ออบขนมของเราเป็นสองชุด
ดังนั้นในการเตรียมแป้งยีสต์เราจึงนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ
ตามปกติสำหรับการอบเนย ให้ร่อนแป้งลงในชาม ทำบ่อ ใส่ยีสต์ลงไป แล้วเทนมอุ่นเล็กน้อยลงไป
ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน โดยเติมแป้งจากขอบบ่อ
คลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ในช่วงเวลานี้ ยีสต์น่าจะทำงานได้ดี และนี่คือสิ่งที่เราจะได้
แป้งเกิดฟองและเพิ่มขนาด คุณจึงทำต่อได้ แป้งเนยสำหรับผู้ตื่นเช้าของเรา ละลายเนย ตอกไข่ที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยช้อนหรือส้อม ใส่เกลือลงในเนยโดยตรง
เทไข่ลงในแป้ง ใส่น้ำตาล แล้วเริ่มผสม
ใส่เนยละลายและเกลือลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมวานิลลินหรือสารสกัดครีมวานิลลา
จากนั้นนำช้อนออกแล้วนวดแป้งด้วยมือ เราทำสิ่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที อาจใช้เวลานานกว่านั้นก่อนที่แป้งจะเริ่มดึงออกจากผนังชามเหมือนในภาพ หากคุณมีเครื่องผสมแป้งก็ควรมอบงานที่ลำบากนี้ให้กับเขา
หลังจากนวดแล้ว ฉันทำความสะอาดผนังชามไม่ให้มีแป้งหรือเศษแป้งเกาะอยู่ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่แป้งอีกครั้งเพื่อพิสูจน์อักษร คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเล็กน้อย
ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีในการเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นขนาดนี้
ตอนนี้คุณสามารถสร้างความสนุกสนานได้แล้ว เราวางแป้งทั้งหมดลงบนโต๊ะแบ่งครึ่งแล้วใส่ส่วนหนึ่งกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้ง เราม้วนส่วนที่สองเล็กน้อยเพื่อให้เป็นรูปทรงที่สะดวกต่อการตัด ตัดเป็น 10 ชิ้น
เราแผ่แต่ละส่วนออกบนกระดานหรือโต๊ะที่โรยด้วยแป้งทำให้ด้านหนึ่งกว้างและอีกด้านแคบและด้านนี้เราก็สร้างจะงอยปากเหมือนเดิม เราใส่ไฮไลท์ นี่จะเป็นดวงตาของนกในอนาคต เราทำการตัดห้าครั้งในด้านกว้าง
ตอนนี้เราพลิกด้านล่างของรอยตัดตรงกลางขึ้น นี่จะเป็นปีกของความสนุกสนาน เราทำสิ่งนี้ด้วยการเตรียมการทั้งหมด
วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและจาระบี เนยและวางโครงร่างอนาคตของเราไว้ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ และในเวลานี้ เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา ก่อนอบให้แปรงนมด้วยแปรง
อบลาร์กจากแป้งยีสต์จนสุกประมาณ 15 นาที เรานำถาดอบออกมาคุณสามารถนำออกจากกระดาษได้ทันที ฉันมักจะวางมันไว้บนกระดานไม้
อย่าลืมปล่อยให้มันเย็นลง ยีสต์สามารถเสิร์ฟพร้อมนมหรือชาก็ได้ เลือกตามรสนิยมของคุณ!
