Lagman เป็นอาหารที่ประกอบด้วยเส้นบะหมี่พิเศษและเนื้อสัตว์พร้อมผักในรูปแบบของซอสที่เรียกว่าวาจา ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อแกะใน lagman แต่องค์ประกอบของผักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือรสนิยม ในสูตรของเราประกอบด้วยหัวหอม แครอท และพริก บางครั้งมะเขือเทศสด, มันฝรั่ง, บวบและผักอื่น ๆ ก็ถูกเติมลงในแลคแมนด้วย
Lagman สามารถเตรียมได้หลายวิธี - เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวและเป็นอาหารจานหลัก ในกรณีของเรา แน่นอนว่านี่เป็นหลักสูตรที่สองที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะรื่นเริงและสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเป็นประจำ หากแม่บ้านมีเวลาไม่มากในการเตรียมอาหารเย็นทุกวัน คุณก็สามารถเลือกซื้อบะหมี่ที่ซื้อจากร้านสำหรับแลกแมนได้ แต่ไม่ว่าจะในสถานการณ์ใดก็ตาม ห้ามปรุงด้วยพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ปกติที่ซื้อจากร้านค้า
พวกเขาจะเกาะติดกันและทำลายอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้เท่านั้น ถ้าคุณต้องการปรุง lagman ทอดในโอกาสที่มีการเฉลิมฉลองใด ๆ ให้ใช้ปัญหาในการหาเวลาพิเศษสองสามชั่วโมงและใช้เวลาในการเตรียมบะหมี่โฮมเมด นั่นคือที่ที่เราจะเริ่มสูตรของเรา
หากต้องการทำแป้งบะหมี่ลากมัน ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามแล้วตีไข่ลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทแป้งลงไป ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันจะดีกว่าถ้าทำด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจะต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องพิเศษที่จะให้คุณปรับความหนาของเส้นบะหมี่ได้
ใช่ และมันจะทำให้เวลาของคุณสั้นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่บะหมี่ในน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หากคุณทาเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เส้นเหล่านั้นอาจจะไม่ติดกัน
ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารวาจิกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อเอาไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในหม้อจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงไป หั่นแครอท พริกหยวก และพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
เททุกอย่างลงในหม้อตามลำดับ ใส่เกลือ ยี่หร่า พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ทอดสักพักแล้วใส่มะเขือเทศบดลงในหม้อ หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่กระเทียมสับหรือบดละเอียด ยกหม้อออกจากเตาแล้วตั้งกระทะใบเล็ก
ตีไข่ 1-2 ฟองในชาม ใส่เกลือแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน หั่นไข่เจียวนี้เป็นเส้นบางๆ แล้วผสมกับเส้นบะหมี่ ใส่ลงในชามเสิร์ฟและโรยหน้าด้วย vajoy ก่อนเสิร์ฟให้โรย lagman ด้วยสมุนไพร
คุณเคยลองอุซเบก lagman แล้วหรือยัง? และไม่มีน้ำซุปเหรอ? แต่อ่านสูตรอาหารที่เราชื่นชอบในการทำแลกมานทอด - น่าสนใจอร่อยแบบตะวันออก
ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งแล้วจึงคลึงเส้นบะหมี่ออก สำหรับแป้ง ให้ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำ 200 กรัมในถ้วยตวง หลักการทำแป้งโดที่ดีคือของเหลวควรมีปริมาณแป้งเพียงครึ่งหนึ่ง
ผสมไข่กับน้ำแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
ดูดีๆ ว่าคุณได้รับของเหลวกี่กรัม คูณจำนวนนี้ด้วยสองแล้วได้แป้งตามจำนวนที่ต้องการ ในกรณีของเราของเหลวคือ 250 กรัมตามลำดับแป้งคือ 500 กรัม
เติมเกลือลงในส่วนผสมของน้ำและไข่ แล้วเทลงในชามที่มีแป้ง
นวดแป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่ควรติดมือ หากแป้งติดมือ ให้นวดต่อแต่อย่าเพิ่มแป้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งและเหนียว ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 30 นาที
ตอนนี้เรามาถึงเนื้อแล้ว หลังจากล้างเนื้อในน้ำไหลแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2 ซม. x 2 ซม.
ทอดเนื้อเบา ๆ ในหม้อที่อุณหภูมิต่ำ กวนเป็นครั้งคราว แต่อย่าทอดจนเป็นสีแดง หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อแล้วปิดฝาหม้อเพื่อให้เนื้อมีไอน้ำและนิ่มลง
ในขณะที่เนื้อกำลังสุก มาทำผักกัน หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นแครอทจะเดือดในหม้อ
เมื่อถึงจุดนี้เนื้อก็พร้อมแล้วใส่แครอทลงในหม้อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทอดประมาณ 7 นาที คนเล็กน้อย
เพิ่มหัวหอมลงในหม้อและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องผัดการทอดบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้
สับมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
เพิ่มมะเขือเทศลงในหม้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดประมาณ 5 นาที
วางมันฝรั่งลงในหม้อแล้วผสมอีกครั้ง
ขณะที่เรากำลังย่างอยู่ ให้สับพริกไทย มะเขือยาวและกระเทียม เตรียมยี่หร่าตามจำนวนที่ต้องการ
วางชิ้นที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วใส่ยี่หร่า ตอนนี้เราจะไม่กวนเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเปลี่ยนการทอดทั้งหมดเป็นโจ๊ก แต่เราก็แค่ทิ้งทุกอย่างไว้บนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีการทอดก็พร้อมปิดไฟทิ้งหม้อต้มไว้บนเตาเพื่อไม่ให้เย็นลง
เอาล่ะมาเข้าเรื่องบะหมี่กันดีกว่า รีดแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 2-3 มม. แป้งควรแผ่ออกอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมแป้งและไม่ควรเกาะติดกับพื้นผิว
วางแป้งบนกระดานแล้วเริ่มตัดบะหมี่เส้นยาว
วางเส้นไว้พักไว้ให้แห้งเล็กน้อย
เทน้ำลงในกระทะเพื่อปรุงบะหมี่ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ออกซิเจนออกจากน้ำ
วางบะหมี่ลงในกระทะและเติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติด ปรุงประมาณ 4-5 นาที เส้นบะหมี่สดสุกเร็ว
ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
เราปั้นจานเสร็จ วางบะหมี่บนจานขนาดใหญ่ วางเนื้อทอดไว้ด้านบน และโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ
ลางทอดพร้อมเสิร์ฟแล้ว อร่อย.
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lagman - suyru, guiru, kovurma แต่ทั้งหมดรวมกันด้วยหลักการทั่วไป - บะหมี่ยืดจะเสริมด้วยน้ำเกรวี่เนื้อแสนอร่อย ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณทำน้ำเกรวี่ lagman จะกลายเป็นอาหารจานแรกและถ้าคุณทอดโดยไม่ใช้น้ำซุปคุณจะได้ lagman ทอด นอกจากนี้ยังไม่มีชุดผักเฉพาะสำหรับน้ำเกรวี่คุณสามารถใส่ผักและพืชตระกูลถั่วเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากลงไปได้ วิธีการปรุง lagman ที่บ้าน? เราจะบอกคุณ.
ล้างเนื้อในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
ผัดเนื้อเบา ๆ ในหม้อในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น
มาเตรียมผักสำหรับทำน้ำเกรวี่กัน ปอกแครอท หัวหอม และมันฝรั่ง แล้วล้างออกให้สะอาด
สับผักอย่างประณีต
ใส่หัวหอมสับลงในหม้อพร้อมเนื้อ
ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงในหม้อ ใส่มะเขือเทศลงไป และผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่งสับลงในผัก
เมื่อผักเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่พริกหยวกและมะเขือยาวที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ยี่หร่า (ยี่หร่า)
ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ออกซิเจนออกมาจากน้ำเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในน้ำ ใส่เส้นบะหมี่ที่หักครึ่งลงในน้ำเดือด ต้มและเมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
เราปั้นจานเสร็จ วางบะหมี่ส่วนหนึ่งบนจานเสิร์ฟ ใส่น้ำเกรวี่เนื้อด้านบน และตกแต่ง Lagman อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีสับ เสิร์ฟบนโต๊ะ อร่อย!
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับซอส:
วิธีการปรุง lagman ทอด (kovurma lagman): เตรียมแป้งก่อน เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและไข่หนึ่งฟองลงในน้ำอุ่น 180 มิลลิลิตร
ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง 500 กรัม นวดด้วยความเร็วต่ำให้เป็นแป้งแข็ง แป้งบะหมี่นี้สามารถนวดด้วยมือได้เช่นกัน ทิ้งแป้งที่นวดไว้ใต้ชามเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อพิสูจน์
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้คลึงแป้งเป็นชั้นหนา 2 มิลลิเมตร
ตัดเส้นบะหมี่. เส้นบะหมี่สามารถตัดได้โดยใช้เครื่องตัดเส้นบะหมี่หรือด้วยมือ
ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนนุ่ม ในการเตรียมลากมันตามสูตรนี้คุณสามารถใช้พาสต้าสำเร็จรูป (บะหมี่ สปาเก็ตตี้ พาสต้า ฯลฯ ) นำบะหมี่ที่สุกแล้วออกจากเตา ใส่ในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เติมน้ำมันพืช 10 กรัมลงในเส้นแล้วคลุกเคล้า
ตอนนี้เรามาเตรียมซอสกัน หั่นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว 500 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านละ 0.5-1 เซนติเมตร
หั่นหัวหอม 500 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ
สับกระเทียม 8 กลีบอย่างประณีต
เทน้ำมันพืช 120 กรัมลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไป
เพิ่มเนื้อสับ เติมเกลือหนึ่งช้อนชา ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา และพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
ผสมให้เข้ากันแล้วเติมมะเขือเทศบด 100 กรัม หรือมะเขือเทศสดสับละเอียด 350 กรัม ผัดและเพิ่มกระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วพักไว้
ตอกไข่หนึ่งหรือสองฟองลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
ตั้งน้ำมันหนึ่งหรือสองช้อนชาในกระทะแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไปเป็นชั้นบางๆ ทอดทั้งสองด้าน
ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เพิ่มบะหมี่ครึ่งหนึ่งลงในไข่เจียว ทอด กวนให้เข้ากัน
เพิ่มซอสครึ่งหนึ่ง ทอดประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา
วางลามันทอดที่เสร็จแล้วลงบนจานโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด
ลักมานเป็นน้ำเกรวี่ผักที่มีเนื้อหนา เป็นอาหารจานที่อิ่มมากจนคุณไม่สามารถกินมากเกินไปได้ ฉันให้ส่วนผสมสำหรับประมาณสี่เสิร์ฟ แต่ของเราต่างกันประมาณ 5-6 lagman ผัดเตรียมไว้อย่างรวดเร็วเพราะคุณไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อก่อน เย็นแล้วหั่น สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้น้ำซุปเนื้อ แต่ไม่ได้เป็นเช่นนั้น ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำทุกอย่าง
ฉันกำลังเตรียมอาหาร วันนี้ฉันตัดสินใจทำความสะอาดทุกอย่างให้เร็วขึ้น
เราหั่นเนื้อของเราตามเมล็ดข้าวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำไมต้องตามเส้นใย? วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและเนื้อนุ่มละลายในปากได้ในระยะเวลาอันสั้น
ในขณะที่กำลังหั่นเนื้อให้ตั้งกระทะลึกโดยควรมีก้นหนาบนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 130 กรัมลงไปอย่าตกใจถ้าดูเหมือนว่ามีน้ำมันเยอะ ไม่เป็นเช่นนั้น
จึงตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนื้อในกระทะแล้วทอดจนได้สภาพประมาณเดียวกับในรูปโดยใช้ไฟปานกลาง
ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อที่ปรุงสุกแล้วผสม ทอดหัวหอมจนนิ่มบางทีจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าผัดจนเกินไป
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้หั่นแครอทเป็นเส้น
เพิ่มเนื้อด้วยหัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม
เรายังตัดพริกไทยเป็นเส้น
เพิ่มเนื้อกับผักแล้วทอดสักครู่
ขณะที่เราสับกระเทียม
เพิ่มกระเทียมลงในเนื้อผสมทุกอย่างแล้วทอดสักครู่
นี่เป็นภาพที่น่ารับประทานที่เราได้รับ
ตามกระเทียมให้ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศทันที นำไปต้มและลิ้มรสเนื้อ หากเนื้อวัวนิ่มและคุณพอใจกับทุกอย่าง ให้ตั้งไฟสักสองสามนาทีแล้วพักไว้ ถ้าไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งไปหน่อยก็เติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวจนสุก ฉันมีมะเขือเทศโฮมเมดและเติมน้ำเพียงเล็กน้อย ปิดฝาและลดไฟอ่อนจนเนื้อสุกมาทำเส้นบะหมี่กัน
ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีไข่สองฟองในถ้วยเติมเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นเพื่อทอดฉันเติมพริกไทยอีกเล็กน้อย (ตามรสนิยม)
เป็นที่พึงปรารถนาว่าแพนเค้กไข่จะบาง นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ ทอดทั้งสองด้าน
ตัดแพนเค้กเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือชิ้นเล็กๆ ตามที่คุณต้องการ
ต้มน้ำในกระทะ ลดเส้นบะหมี่ลงแล้วปรุงจนนุ่มด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา
เมื่อบะหมี่สุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอน วางกระทะบนเตา เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แพนเค้กไข่สับ และบะหมี่
ทอดตามที่คุณต้องการ
ขณะที่เราปรุงและผัดบะหมี่กับไข่ น้ำเกรวี่ของเราก็เคี่ยวอยู่ วางบะหมี่ลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์และผัก
ตลาดขายบะหมี่พิเศษสำหรับลากมัน เรียกว่า "บะหมี่ลากมัน" หากไม่มี คุณสามารถเลือกบะหมี่เส้นใหญ่ก็ได้ เช่น ลิงกวินี เป็นต้น นอกจากนี้เรายังต้องการเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแกะ) วางมะเขือเทศและผัก - หัวหอมและพริกหยวกแดง
ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อ หั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นอย่างที่ฉันทำ อุ่นหม้อต้มแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (ฉันใช้ส่วนผสมของมะกอกและเนย - มันรสชาติดีกว่า) แต่ไขมันส่วนหางจะดีกว่า)) โยนชิ้นเนื้อลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ให้เนื้อคั้นน้ำออกมา เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อคั้นน้ำออกมา คุณต้องทอดเป็นชิ้นๆ ในตอนท้ายจะเป็นการดีที่จะเพิ่มยี่หร่าเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเนื้อแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (4-5 นาที) ใส่พริกหยวกแดงทอดทุกอย่างอีกครั้งกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบดเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะทอดเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำร้อน ปิดหม้อแล้วปรุงจนเนื้อสุกเต็มที่ แต่อย่าให้น้ำซุประเหยไปจนหมด โดยทิ้งของเหลวเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) ไว้ที่ก้นหม้อในตอนท้าย
เมื่อเนื้อสุกเต็มที่ ให้ต้มบะหมี่แยกกันในน้ำเค็ม แค่อย่าปรุงมากเกินไป! ไม่ต้องเติมน้ำมันลงในน้ำ! ระบายเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน
เกือบทุกอย่างพร้อมแล้วและคุณสามารถให้บริการ lagman ได้ คุณสามารถเสิร์ฟได้สองวิธี: ใส่บะหมี่ลงบนจาน วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วเทของเหลวลงไป หรืออีกทางเลือกหนึ่งที่อร่อยกว่า: ใส่บะหมี่ต้มลงในหม้อพร้อมเนื้อโดยตรง ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทุกอย่างเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตามไม่มีความแตกต่างกันแต่ก็อร่อยอยู่แล้ว
สำหรับผู้ชื่นชอบแลคมัน ฉันอยากจะแนะนำอีกประเภทหนึ่ง - แลคมันทอด ในกรณีนี้ไม่มีน้ำเกรวี่ทุกอย่างทอดในหม้อต้มประมาณ 2 ชั่วโมง จานไม่เร็วเลย แต่อร่อยมาก มี lagman มากมายหลายประเภทเพราะสูตรของมันมาถึงเราจากประเทศจีนและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนต่าง ๆ ในเอเชีย ที่นี่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่า lagman เตรียมตัวอย่างไรในครอบครัวของเรา
สำหรับนักลากตัวจริงคุณต้องดึงบะหมี่โฮมเมดออกมาเมื่อดึงแป้งเป็นเชือกที่ยาวและบางเส้นหนึ่งแล้วพับเหมือนด้ายดึงออกและพันแผล การซื้อบะหมี่ดึงสำเร็จรูปจากเราไม่ใช่ปัญหา แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยพาสต้าที่คล้ายกับสปาเก็ตตี้ แต่มีรูตรงกลาง ประเภทของพาสต้าควรทำจากข้าวสาลีดูรัมและไม่แตกเมื่อคนให้เข้ากัน
อร่อย! เป็นการดีที่จะเสิร์ฟผักสดกับแลคมัน
lagman ตัวจริงนั้นทำจากลูกแกะบนเตาซึ่งเห็นได้ชัดว่านี่คือวิธีที่ชาวอุยกูร์สร้างขึ้นขณะเดินไปตามทะเลทราย ประกอบด้วยผักจำนวนมากที่อาจไม่มีในร้านของคุณ ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้ เราจึงใช้ผักที่มีอยู่ในเครือข่ายร้านค้าปลีกของเรา วันนี้เราจะมาบอกคุณเกี่ยวกับสูตรง่ายๆในการทำแล็กมานทอดที่บ้านและเราจะเตรียมแล็กมานทอดในสไตล์อุซเบก
มีตำนานเล่าถึงที่มาของอาหารจานนี้ว่า นักเดินทางสามคนมาพบกันที่ทางแยกของถนนหลายสาย ทั้งสามเดินตามเส้นทางของตัวเองและเรื่องของตัวเอง แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือพวกเขาหิว แต่ไม่สามารถเตรียมอาหารเย็นให้ตัวเองได้เนื่องจากคนหนึ่งมีเนื้อเล็กน้อยและมีแป้งหนึ่งกำมือ ส่วนอีกคนหนึ่งมีผักเล็กน้อย และคนที่สามไม่มี ไม่มีอะไรนอกจากหม้อต้มน้ำ และนอกจากนี้ เขายังเป็นผู้ช่วยแม่ครัวอีกด้วย เมื่อตกลงกันแล้ว พวกเขาก็นำผลิตภัณฑ์ของตนมารวมกัน และผู้ปรุงอาหารก็เตรียมคนเก็บผลผลิตจากผลิตภัณฑ์ ฉันรีดบะหมี่จากแป้งและน้ำ และน้ำเกรวี่จากเนื้อสัตว์และผัก เมื่อจานพร้อมและนักท่องเที่ยวได้ลองชิมก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง พ่อค้าชาวจีนเดินผ่านมาขอสูตรอาหารและเสนอจดสิทธิบัตรเพื่อจำหน่ายทั่วประเทศจีน
ตำนานนี้ไม่ได้ไปไกลจากความจริง - lagman เป็นอาหารนานาชาติและเป็นของหลายประเทศในคราวเดียว บางทีคนสมัยใหม่อาจมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของส่วนผสมและกระบวนการปรุงอาหารเล็กน้อย แต่หลักการยังคงเหมือนเดิม
ในการนวดแป้งที่ "ถูกต้อง" ให้ใช้แป้งเป็นสองเท่าของของเหลวนั่นคือไข่และน้ำ
แล็กแมนประเภทนี้เตรียมได้ง่ายโดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นคุณสามารถใช้เนื้อไก่แทนเนื้อแกะหรือเนื้อวัวจากนั้นจานจะเบาลงและการปรุงจะใช้เวลาน้อยลงเพราะเนื้อไก่ปรุงเร็วขึ้น เช่นเดียวกับผัก คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกต่าง ๆ ในการทอด - หัวผักกาด, หัวไชเท้า (โดยเนื้อใน lagman จะชุ่มฉ่ำกว่าและรสชาติจะฉุนกว่า), กระเทียมหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชี ถ้าคุณจัดการซื้อหัวหอมจูไซในร้านค้ารัสเซียได้ lagman ของคุณจะใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดเพราะในหัวหอม kovurma lagman jusai จริงเป็นส่วนผสมหลัก
สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ประโยชน์ของ lagman นั้นดีมากเพราะผักปรุงอย่างรวดเร็วในนั้นโดยไม่ต้องทอดเลยพวกเขาเพียงแค่ตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่ นอกจากนี้ lagman ทอดยังมีแคลอรี่ไม่มาก (โดยเฉพาะถ้าไม่ได้เตรียมจากเนื้อแกะ) lagman ทอดเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนจานขนาดใหญ่ซึ่งผู้เข้าร่วมทุกคนในมื้ออาหารใส่จานลงบนจานนี่คือวิธีที่ lagman กินในอุซเบกิสถาน หากคุณต้องการถ่ายทอดรสชาติแบบเอเชียไปที่โต๊ะของคุณด้วย อย่าลืมเสิร์ฟแล็กแมนด้วยสลัดผักซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ
Lagman ผัดเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของเอเชียกลาง Lagman เป็นสปาเก็ตตี้อุซเบกรูปแบบหนึ่งที่มีเอกลักษณ์ คุณสามารถหาเส้นบะหมี่แบบพิเศษได้ในร้านหรือทำเอง จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการเตรียม lagman สี่มื้อ หากคุณตัดสินใจซื้อบะหมี่ที่ร้าน การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก
| ผลิตภัณฑ์ | ปริมาณ |
| เนื้อหรือเนื้อแกะ (ตามชอบ) | 500 ก |
| น้ำมันพืช | 150 มล |
| หัวหอม | 0.3 กก |
| กระเทียม | 7 กลีบ |
| วางมะเขือเทศ | 70 มล |
| ไข่ไก่ | 3-4 ชิ้น |
| เกลือและยี่หร่า | อย่างละ 1 ช้อนชา |
| พริกไทยดำ | 2 ช้อนชา |
| ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง | 1พวง |
| สำหรับเส้นบะหมี่นั้น | |
| แป้งพรีเมี่ยม | 650 ก |
| น้ำ | 250 มล |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งบะหมี่ก่อน ตอกไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำ ใส่เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป สามารถนวดแป้งด้วยมือหรือผสมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง หากคุณตัดสินใจทำโดยไม่ใช้เครื่องปั่น หลังจากนวดเสร็จแล้ว ให้ปิดแป้งด้วยชามประมาณ 40 นาที แล้วทำอย่างอื่น
รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 3 มม. หั่นเป็นเส้นบะหมี่. หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องหั่นแบบพิเศษในขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำแป้งบะหมี่ตามสูตรอื่นได้โดยไม่ต้องเติมน้ำหรือไข่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมเกลือ ใส่บะหมี่ที่ได้ในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดเส้นบะหมี่ในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง สับกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ทั้งหมดอย่างประณีต 
คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงใน lagman ทอดของคุณได้! ใช้กระทะที่มีก้นหนา (ควรใช้หม้อต้ม) แล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เนื้อและหัวหอม เกลือ พริกไทย และเพิ่มยี่หร่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที วางมะเขือเทศบดลงในหม้อหรือกระทะทอด คน. ใส่กระเทียมสับ อย่าลืมคนอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา ในชามลึกตีไข่ด้วยเกลือ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ทอดทั้งสองด้าน สับไข่เจียวที่เกิดอย่างประณีต เพิ่มบะหมี่ลงไปแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ซอสเนื้อ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะอยู่เสมอ
นั่นคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจริงๆ อย่าลืมโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งจะทำ เสิร์ฟลามันทอดกับผักสด เชฟบางคนทำอาหารจานนี้ให้อร่อยและน่าพึงพอใจโดยใช้เนื้อไก่ แต่นี่ไม่ใช่คนขายของทอดอีกต่อไปเนื่องจากไก่ให้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
