มัทฉะเป็นชาเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น และมักใช้ในพิธีชงชา นี่ไม่ใช่ชาธรรมดาในความหมายที่เราคุ้นเคย ไม่ใช่ใบม้วนงอสีเข้ม แต่เป็นผงสีเขียว รสชาติที่ถูกใจและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนรักเครื่องดื่ม
ชามัทฉะถูกนำไปยังญี่ปุ่นจากประเทศจีนเมื่อ 900 ปีที่แล้วโดยพระภิกษุนิกายเซนเอไซ ในประเทศจีนพวกเขาค่อยๆลืมเขาไป แต่ในดินแดนอาทิตย์อุทัยพวกเขาชื่นชอบและนำเทคนิคการปลูกพืชมาสู่ความสมบูรณ์แบบ ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ชาวญี่ปุ่นซึ่งให้ความสำคัญกับคุณประโยชน์ที่เป็นประโยชน์
พุ่มชามีลักษณะเป็นใบไม้สีเขียว จะถูกคลุมด้วยทรงพุ่มพิเศษในช่วงเวลาหนึ่งก่อนที่จะเก็บ ทำเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงซึ่งจะทำให้กระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงช้าลงและเพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์และกรดอะมิโน ด้วยเหตุนี้ใบจึงกลายเป็นสีเขียวเข้ม
กระบวนการผลิตชาทั้งหมดดำเนินการด้วยตนเอง ใบที่อายุน้อยที่สุดจะถูกเอาออกจากพุ่มไม้เพื่อให้ได้ชาเขียวมัทฉะคุณภาพสูงสุด หลังจากนั้นก็นำไปนึ่งและทำให้แห้ง จากนั้นนำก้านและเส้นเลือดออกจากใบ ส่วนที่เหลือบดเป็นผงละเอียด นี่คือที่มาของชื่อ: ชามัทฉะแปลว่า "โขลก" อย่างแท้จริง
ชามัทฉะ (ตามชื่อในภาษาญี่ปุ่น) เป็นแหล่งของวิตามิน A, C, E, K และวิตามินบีที่ซับซ้อนทั้งหมด นอกจากนี้ เครื่องดื่มยังประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟลูออรีน เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน แมกนีเซียม และ กรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนและธีโอฟิลลีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง รวมถึงโพลีฟีนอล คาเทชิน และคลอโรฟิลล์ รวมถึงใยอาหาร
ความพิเศษของชาญี่ปุ่นคือสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะเข้าสู่ร่างกาย หากมักจะทิ้งใบชา ผงชาจะดื่มพร้อมกับเครื่องดื่ม
เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ชามัทฉะจึงมีคุณสมบัติทางยา:
ไม่มีข้อห้ามร้ายแรงในการดื่มชานี้ แต่คุณไม่ควรมองข้ามการไม่ยอมรับหรือแพ้ของแต่ละคน
ชามัทฉะเตรียมได้สองวิธี: อุสตยะ (อ่อนแอ)และ กอยยา (เข้มแข็ง). ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
มัทฉะญี่ปุ่นชงด้วยน้ำจืดเท่านั้น อย่าเทน้ำเดือดลงไป: หลังจากเดือดแล้ว ให้เทน้ำลงในถ้วยตวงแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
อุสุตยะต้มเพื่อใช้ประจำวันตามปกติ มีรสขมเล็กน้อยและมีความคงตัวบางๆ ดื่มครั้งละไม่เกินสองแก้ว ในการเตรียมโคอิฉะ ส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งซึ่งมีความหนาและมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่าเมื่อเทียบกับอุสุตยะ
ความแตกต่างของรสชาติเกิดจากการใช้มัทฉะราคาแพงกว่าที่ทำจากใบชาที่มีอายุมากกว่า 30 ปีในการเตรียมโคอิฉะ
มัทฉะมักใช้ทำขนม ช็อกโกแลต และไอศกรีม มันถูกเพิ่มลงในลาเต้หรือค็อกเทล มีความสามารถในการทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีหยกที่ผิดปกติและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม มัทฉะช่วยชะลอความชราของผิวและปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านเซลลูไลท์และต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม สามารถใช้เตรียมมาส์ก สครับ และเติมลงในเครื่องสำอางแบบโฮมเมดได้
มัทฉะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวพันธุ์อื่นหลายเท่า นี่เป็นชาชนิดเดียวที่ใบละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ มอบคุณประโยชน์ทั้งหมดซึ่งรับประกันประโยชน์สูงสุดจากส่วนผสมจากธรรมชาติ
ภาพ: Depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa
ช่วงนี้ฉันเริ่มดื่มชาเขียวมัทฉะเป็นประจำ นี่ไม่ใช่ชาเขียวทั่วไปของคุณ เก็บใบไว้ปีละครั้งเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ก่อนการเก็บเกี่ยวหลายสัปดาห์ พุ่มชาจะถูกแรเงาเพื่อป้องกันแสงแดดโดยตรง ด้วยเหตุนี้ใบไม้จึงนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและความขมขื่นที่มากเกินไปก็หายไปจากพวกเขา ชาจากใบดังกล่าวจะมีรสหวานมากขึ้นและส่วนประกอบของชาจะเพิ่มปริมาณกรดอะมิโน
ลักษณะเด่นของชามัทฉะญี่ปุ่นคือรูปแบบ โดยได้มาจากใบชาอ่อนและนุ่มแห้งที่ไม่มีเส้นและลำต้น บดผงในโรงโม่หิน เมื่อเตรียมเครื่องดื่มผงจะละลายบางส่วนในน้ำร้อนซึ่งจะเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในชานี้ หากคุณรู้วิธีชงชามัทฉะจะดีต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวแบบคลาสสิกมาก
มัทฉะเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอล ชามัทฉะหนึ่งถ้วยมีประโยชน์ทางโภชนาการเท่ากับชาเขียวที่ชงแล้ว 10 ถ้วย
มีอย่างน้อย 9 เหตุผลที่คุณควรเริ่มดื่มมัทฉะ:
1.มัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
สารต้านอนุมูลอิสระคือสารและเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ต่อสู้กับการเกิดออกซิเดชัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยฟื้นฟูผิวและป้องกันโรคอันตรายต่างๆ
นักวิทยาศาสตร์พบว่ามัทฉะมีสารเอพิกัลโลคาเทชิน (EGC) มากกว่าชาอื่นๆ ถึง 100 เท่า EGC เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดของคาเทชินในชาทั้ง 4 ชนิด ซึ่งมีฤทธิ์แรงกว่าวิตามินซีและอี 25-100 เท่า ในมัทฉะ คาเทชิน 60% เป็น EGC ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายถึงคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง
2. ความสงบ
เป็นเวลากว่าพันปีที่นักลัทธิเต๋าชาวจีนและพระนิกายเซนของญี่ปุ่นใช้ชาเขียวมัทฉะเป็นยาผ่อนคลายเพื่อช่วยทำสมาธิ และ "ตื่นตัว" ตอนนี้เรารู้แล้วว่าสภาวะจิตสำนึกที่สูงนี้เกิดจากกรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนที่พบในใบ แอล-ธีอะนีนช่วยกระตุ้นการผลิตคลื่นอัลฟ่าในสมอง ซึ่งทำให้ผ่อนคลายโดยไม่ง่วงนอน
3. ปรับปรุงความจำและสมาธิ
ผลกระทบอีกประการหนึ่งของ L-Theanine คือการผลิตโดปามีนและเซโรโทนิน สารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงอารมณ์ เพิ่มความจำและสมาธิ
4. เพิ่มระดับพลังงานและความแข็งแกร่ง
แม้ว่าชาเขียวจะช่วยเพิ่มคาเฟอีนให้กับเรา แต่มัทฉะก็ช่วยเพิ่มพลังงานให้กับเราได้ด้วยแอล-ธีอะนีนชนิดเดียวกัน ผลของพลังงานจากมัทฉะหนึ่งแก้วสามารถคงอยู่ได้นานถึงหกชั่วโมง และไม่มาพร้อมกับความกังวลใจและความดันโลหิตสูง นี่เป็นพลังงานที่ดีและสะอาด!
5. เผาผลาญแคลอรี่
ชาเขียวมัทฉะช่วยเร่งการเผาผลาญและช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้ประมาณสี่เท่าของอัตราปกติ ในเวลาเดียวกันมัทฉะไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใดๆ (เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ ความดันโลหิตสูง ฯลฯ)
6.ทำความสะอาดร่างกาย
ในช่วงสามสัปดาห์ที่ผ่านมา ก่อนที่ใบชาจะเก็บเกี่ยว Camellia sinensis ได้รับการปกป้องจากแสงแดด ส่งผลให้คลอโรฟิลล์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เครื่องดื่มมีสีเขียวสดใสสวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยล้างพิษอันทรงพลังที่สามารถกำจัดโลหะหนักและสารพิษทางเคมีออกจากร่างกายได้ตามธรรมชาติ
7. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
คาเทชินในชาเขียวมัทฉะมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่สนับสนุนสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ มัทฉะเพียงหนึ่งถ้วยยังให้โพแทสเซียม วิตามินเอและซี เหล็ก โปรตีน และแคลเซียมในปริมาณที่มาก
8. ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
นักวิทยาศาสตร์ยังไม่แน่ใจนักว่ามัทฉะจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มมัทฉะเป็นประจำมีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีต่ำกว่าและมีระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีสูงกว่า ผู้ชายที่ดื่มชาเขียวมัทฉะมีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ชายที่ไม่ดื่มถึง 11%
9. รสชาติเยี่ยมมาก
มัทฉะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย มัทฉะแตกต่างจากชาอื่นๆ ที่เรามักจะต้องการเติมน้ำตาล นม น้ำผึ้ง หรือมะนาว มัทฉะก็วิเศษในตัวมันเอง ฉันทดสอบข้อความนี้กับตัวเอง ฉันไม่ชอบชาเขียวทั่วไปมากนัก แต่มัทฉะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและดื่มได้น่าชื่นใจมาก
ดังนั้นชงมัทฉะสักแก้ว นั่งพักผ่อน และเพลิดเพลินไปกับรสชาติและคุณประโยชน์อันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มหยกนี้
ผงนี้ใช้ได้ดีไม่เพียงแต่สำหรับการต้มแบบดั้งเดิมเท่านั้น เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามัทฉะของญี่ปุ่นและให้ความสดชื่น จึงเป็นที่นิยมและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และแม้แต่ยารักษาโรคได้
บางคนที่ดื่มชานี้เป็นประจำจะพบว่าสภาพผิวหน้าดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สิวและอาการอักเสบของผิวหนังอื่นๆ หายไป คุณสามารถทำน้ำแข็งจากชาแล้วใช้เช็ดหน้า หรือเตรียมมาส์กเครื่องสำอางที่มีผงชาก็ได้
นอกจากนี้ ผงชาเขียวมัทฉะยังใช้ทำไอศกรีม ลูกอม ขนมอบและเครื่องดื่มค็อกเทลนานาชนิด
เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูง ชามัทฉะจึงมักถูกใช้เป็นอาหารเสริม หากคุณถูกดึงดูดโดยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ แต่คุณไม่ต้องการดื่มคุณสามารถซื้อชามัทฉะแบบแคปซูลหรือชงในรูปแบบผงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน คุณสามารถเพิ่มลงในสมูทตี้หรือน้ำผลไม้ได้
การศึกษาจำนวนหนึ่งได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถของชามัทฉะในการเพิ่มความทนทานทางกายภาพได้ 24%
การบริโภคชามัทฉะเป็นประจำหรือเป็นระยะๆ จะช่วยปรับปรุงโทนสีของคุณได้อย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะไม่ได้เข้าร่วมในการวิ่งมาราธอนก็ตาม ชีวิตเรามีความเครียดมากมายอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นเส้นตายสำหรับโครงการสำคัญ หรือกิจกรรมและการเดินทางที่ไม่ได้กำหนดไว้
พลังงานและความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นจะมีประโยชน์เสมอ
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องใช้มัทฉะครึ่งช้อนชาแล้วใส่ลงในถ้วยเตี้ยขนาดใหญ่พิเศษ - มัทฉะจาวัน จากนั้นตั้งอุณหภูมิน้ำแร่หรือน้ำแร่ให้ร้อนถึง 70–80 องศา เทลงในมัทฉะจาวัน แล้วตีเครื่องดื่มจนเกิดฟองเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีชาไม้ไผ่
ฉันไม่มีที่ตีหรือถ้วยพิเศษ แต่ฉันเข้ากันได้ดีโดยไม่มีพวกเขา
ในการเตรียมชามัทฉะตามสูตรดั้งเดิม คุณต้องจำไว้ว่าการชงชามัทฉะนั้นแตกต่างจากการชงชาเขียวทั่วไป
ชามัทฉะชงได้สองวิธี ขึ้นอยู่กับความชอบ: โคอิฉะ (เข้มข้น) และหิ้ง (อ่อน) ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณ สำหรับการเสิร์ฟชาที่มีความเข้มข้น คุณจะต้องใช้ชา 5 กรัมต่อน้ำ 80 มิลลิลิตร สำหรับชาอ่อน – ชา 2 กรัมต่อ 50 มล.
แม้ว่าชามัทฉะจะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่คุณต้องจำไว้ด้วยว่าไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน (และชาเขียวทั้งหมดที่อยู่ในเครื่องดื่มประเภทนี้) ช้ากว่า 4 ชั่วโมงก่อนเข้านอน
นักวิทยาศาสตร์ยังค้นพบด้วยว่าใบชาเขียวมีสารตะกั่ว ซึ่งดูดซับได้จากอากาศบนสวน หากตะกั่ว 90% จากชาเขียวคลาสสิกถูกโยนทิ้งไปพร้อมกับใบไม้ ชามัทฉะที่เมาพร้อมกับใบไม้ก็จะเข้าสู่ร่างกายของเราพร้อมกับตะกั่วทั้งหมดที่มีอยู่ในใบ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรหยุดดื่มชานี้โดยสิ้นเชิง แต่คุณไม่ควรดื่มชานี้เกินหนึ่งหรือสองแก้วต่อวัน
ญี่ปุ่นเป็นผู้นำประเทศอื่นๆ ในโลก รวมถึงในแง่ของการบริโภคชาเขียวในรูปแบบผงด้วย นี่เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของประเทศซึ่งต่อมาได้กลายเป็นประเพณีในศตวรรษที่ 10 ปัจจุบันพวกเขาไม่เพียงแต่ดื่มเท่านั้น แต่ยังรับประทานอีกด้วย โดยถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอันดับ 1
ชาเป็นผลิตภัณฑ์ปรากฏในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8 มันถูกนำเข้ามาจากประเทศจีน ในเวลานั้น ในดินแดนอาทิตย์อุทัย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมเครื่องดื่มจากใบชาที่บดเป็นผง นี่คือต้นแบบของชามัทฉะในปัจจุบัน พวกเขาเริ่มเตรียมด้วยวิธีเดียวกันในญี่ปุ่น แต่เฉพาะในหมู่พระภิกษุเท่านั้น กระบวนการชงชาและดื่มเป็นพิธีกรรมชนิดหนึ่งที่เอื้อต่อการผ่อนคลายและการทำสมาธิ
ต่อมากลุ่มแรกถูกนำไปยังประเทศญี่ปุ่น ไม่กี่ทศวรรษต่อมา มีการปลูกสวนดอกเคมีเลียทั้งหมดในประเทศ
ชามัทฉะญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มสีเขียวข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์ผงที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษ เตรียมโดยการบดใบชาเขียวแห้งโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ มันไม่ใช่แม้แต่ผง แต่เป็นฝุ่นบางเบาซึ่งเทน้ำร้อนลงไปแล้วตีจนเกิดฟอง เครื่องดื่มนี้ให้เครดิตว่ามีคุณสมบัติในการรักษาเพราะถือเป็นวิตามินเข้มข้น แร่ธาตุ กรดอะมิโน และองค์ประกอบอื่น ๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย
มัทฉะเป็นพื้นฐานของพิธีชงชาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งคุณสามารถเข้าร่วมได้ขณะเดินทางไปทั่วประเทศ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจและสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณและประเพณีของญี่ปุ่น
การผลิตผงชาเขียวแตกต่างจากการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นอย่างมาก ไม่ใช่ทุกใบที่เหมาะสำหรับการทำผงที่เหมาะสม ชามัทฉะที่ผลิตจากใบอ่อนของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิถือเป็นชาที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุด ไม่กี่สัปดาห์ก่อนวันที่คาดว่าจะเก็บใบไม้ พุ่มไม้จะถูกบังจากแสงแดดจ้าโดยใช้ทรงพุ่มแบบพิเศษ ภายใต้อิทธิพลของแสงแบบกระจายกรดอะมิโนในปริมาณสูงจะเข้มข้นในใบไม้ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีความหวานและความนุ่มนวลตามธรรมชาติ
ไร่ชาที่มีร่มเงา
ใบชาจะถูกเก็บในตอนเช้า มีเพียงใบอ่อนเท่านั้นที่ถูกถอนออกจากยอดกิ่งโดยไม่มีก้าน ในการเตรียมมัทฉะชนิดพิเศษ จะใช้ใบแก่ที่มีโครงสร้างหยาบด้วย ชาที่เตรียมจากพวกเขามีความฝาดและความขมขื่นเด่นชัด
หลังการเก็บ ใบไม้จะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติใต้ร่มไม้หรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ใบไม้ที่ใช้เทคโนโลยีนี้ไม่ได้ผ่านการหมัก ยังคงเป็นสีเขียวและยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ หลังจากการอบแห้ง วัตถุดิบจะถูกบดเป็นผงโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เพื่อให้ได้ผง 30 กรัม ต้องใช้เวลาทำงาน 1 ชั่วโมง
ผงที่ได้จากการบดควรเป็นเนื้อเดียวกันและเบาเหมือนฝุ่นสีเขียวสดใส ผงสีเข้มบ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบที่ไม่ดี
มีวิธีการเตรียมชาผงอีกวิธีหนึ่ง ใช้เวลานานกว่าและใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ อร่อย และมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง หลังการเก็บเกี่ยว ใบไม้จะถูกนึ่งในชั่วโมงแรก ทำเช่นนี้เพื่อทำให้โครงสร้างของใบอ่อนลงเล็กน้อยและปล่อยสารอะโรมาติกบางส่วนออกมา ในขั้นตอนนี้ใบชาจะมีกลิ่นของความเขียวขจีของฤดูใบไม้ผลิอ่อน
เก็บชาเขียวมัทฉะที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5°C
ในญี่ปุ่น มีโรงเรียนสอนชงชาหลายแห่งที่มีกฎเกณฑ์ในการเตรียมเครื่องดื่มชนิดผงเป็นของตนเอง ในรูปแบบที่เรียบง่าย กระบวนการผลิตเบียร์สามารถแบ่งออกเป็นการเตรียมชาที่เบาและเข้มข้นซึ่งเรียกว่า usutya และ koicha ตามลำดับ
รสชาติของเครื่องดื่มทั้งสองนี้แตกต่างกันเนื่องจากความเข้มข้นของผงและปริมาณน้ำ
วิธีชงชามัทฉะด้วยความเข้มข้นต่ำ กฎพื้นฐาน:
ก่อนปรุงอาหาร ผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงสแตนเลส จากนั้นฝุ่นที่ร่อนแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะต้มเบียร์โดยใช้ช้อนไม้ไผ่ ตามหลักการแล้ว นี่คือชามที่ทำจากดินเหนียวหรือเครื่องเคลือบดินเผาอี้ซิง เทผงลงในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อน ใช้ปัดสำหรับสิ่งนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีฟองคงที่ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอย่างวากาชิได้
ปัดไม้ไผ่เป็นคุณลักษณะบังคับของพิธีชงชา
หากต้องการเตรียมชาโคอิฉะเข้มข้น ให้เพิ่มปริมาตรของผงเป็น 2 ช้อนชา สำหรับน้ำ 50 มล. ส่วนผสมไม่ได้ถูกปัด แต่คนเบา ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือชามัทฉะที่ข้นเหมือนน้ำผึ้งพร้อมรสหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติ
เชื่อกันว่ามัทฉะที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากใบไม้ที่เก็บมาจากพุ่มไม้อายุสามสิบปี เนื่องจากชาผงญี่ปุ่นใช้บริโภคทั้งหมดจึงมีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ แทนนิน และสารอื่นๆ ที่มีความเข้มข้นสูง คุณจึงสามารถชงได้วันละ 1-2 ครั้ง
จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ พบว่าชามัทฉะ 1 ถ้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโน และวิตามินที่เป็นประโยชน์ในปริมาณเท่ากันกับชาเขียวปกติ 10 ถ้วย นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้มีคุณค่าอย่างมากจากผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามัทฉะนั้นเกิดจากการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ มันช่วยปรับโทนเสียง เพิ่มสมรรถภาพทางจิตใจและร่างกายอย่างมาก และในขณะเดียวกันก็ช่วยสงบประสาทและทำให้พื้นหลังทางอารมณ์สมดุล พระสงฆ์ดื่มชานี้ก่อนการทำสมาธิไม่ใช่เพื่ออะไร มัทฉะช่วยให้พวกเขามีสมาธิและสงบสติอารมณ์
ประโยชน์ของชารวมถึงผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
เครื่องดื่มเติมเต็มการขาดวิตามินซีในร่างกาย ต่อสู้กับโรคฟันผุ และเสริมสร้างเหงือก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเติมชาเขียวลงในยาสีฟัน เครื่องดื่มมีประโยชน์ในการขจัดอาการเมาค้างและใช้เพื่อป้องกันเนื้องอก
มัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่างและมีความสำคัญ เนื่องจากคนสมัยใหม่รับประทานอาหารที่เป็นกรดมากเกินไป ชาช่วยให้สภาพแวดล้อมภายในร่างกายเป็นด่าง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มระดับสุขภาพโดยรวม
เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงจึงสามารถใช้เครื่องดื่มเป็นวิธีการฟื้นฟูร่างกายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะผิวหนังได้ ช่วยต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระต่อเซลล์ที่มีชีวิต
ของหวานพร้อมชาผง
ชามีคาเทชินและโพลีฟีนอลจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่ถือว่าเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุด นี่คือเหตุผลว่าทำไมมัทฉะจึงเป็นสารต้านไวรัสที่ดี เครื่องดื่มหนึ่งแก้วให้พลังงานนาน 6 ชั่วโมง
สำหรับบางคน การดื่มชาอาจเป็นอันตรายได้ ไม่พึงประสงค์สำหรับ:
ชาจากญี่ปุ่นถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าจากจีนมาก มีสภาพภูมิอากาศเอื้ออำนวยมากขึ้นและมีมลพิษน้อยลง นั่นเป็นสาเหตุที่บรรจุภัณฑ์ของชาญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดมีป้ายกำกับว่าออร์แกนิก
ผงชาเขียวได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ผู้คนเริ่มไม่เพียงแต่ดื่มเท่านั้น แต่ยังรับประทานอีกด้วย ด้วยการมีส่วนร่วมของเขา เค้ก ขนมอบ ไอศกรีม ช็อคโกแลต และของหวานอื่น ๆ ก็เตรียมไว้ พวกเขาเริ่มเพิ่มลงในกาแฟลาเต้ซึ่งอยู่ในตำแหน่งที่เป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก
ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากมายที่มีสารสกัดจากชาเขียวและผง พวกเขาอยู่ในตำแหน่งที่เป็นตัวกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญสารป้องกันเนื้องอกโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอาหารเสริมเสริมสร้างความเข้มแข็งและโทนิคทั่วไป
ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของชามัทฉะ คุณสมบัติ คุณสมบัติอันทรงคุณค่า เคล็ดลับของการกลั่นเบียร์ที่เหมาะสม การเติมสารเติมแต่ง และพิธีกรรมการใช้งาน
เนื้อหาของบทความ:
มัทฉะ (มัทฉะ) คือ "ชาบด" เครื่องดื่มชูกำลังที่น่าทึ่งพร้อมคุณสมบัติเฉพาะตัว ทำจากใบชาชนิดพิเศษ “เทนฉะ” ที่ปลูกในที่ร่ม เครื่องดื่มนี้ถือเป็นอาหารญี่ปุ่นล้วนๆ แม้ว่าจะถูกนำมาจากจีนโบราณมายังญี่ปุ่นก็ตาม มันอยู่ในประเภทของชาเขียว แต่แตกต่างจากคุณสมบัติอื่น ๆ วิธีการเพาะปลูกการผลิตและการบริโภค
มัทฉะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและความหมายทางจิตวิญญาณที่ลึกซึ้ง เครื่องดื่มโบราณนี้ “เข้ามา” ในญี่ปุ่นจากจักรวรรดิสวรรค์ และในตอนแรกพระภิกษุใช้เป็นเครื่องมือในการทำสมาธิ ตั้งแต่สมัยโบราณนั้น ดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยถือเป็นเครื่องดื่มที่มีมนต์ขลัง เยียวยา และมีคุณค่ามากที่สุด ในประเทศจีนพวกเขาพูดถึงเรื่องนี้: “ดื่มชาเขียวดีกว่ากินยา”
ชาอีลิทจะเก็บเกี่ยวปีละครั้งเท่านั้น ก่อนที่จะเก็บใบ พืชจะถูกคลุมไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ด้วยวัสดุตาข่ายพิเศษซึ่งช่วยปกป้องพืชจากการถูกแสงแดดโดยตรง ด้วยการซ้อมรบดังกล่าว มันจึงสะสมกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ เนื่องจากการชะลอกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง ทำให้ได้สีเขียวที่เข้มข้น และยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมหวานมันเป็นพิเศษจากมหาสมุทร
ใบชาที่เก็บมาจะถูกนึ่ง ยืดให้ตรง และนำเส้นแข็งออกด้วยตนเอง หลังจากนั้นก็ตากให้แห้งแล้วบดด้วยหินแกรนิตให้เป็นผงละเอียด
ชามัทฉะญี่ปุ่นที่ดีที่สุดนั้นทำจากใบของการเก็บเกี่ยวครั้งแรกนักชิมสามารถรับรู้รสชาติและกลิ่นได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน รสชาติของเครื่องดื่มคุณภาพสูงจะหวานเล็กน้อย เข้มข้น และเนียนนุ่ม ความขมเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีหรือเป็นผลมาจากการต้มน้ำเดือดอย่างไม่ถูกต้อง
ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่เตรียมจากผงมัทฉะเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในของหวานและใช้ในเครื่องสำอางค์และยาด้วย
ประโยชน์ของชาต่อร่างกายมนุษย์อธิบายได้จากสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลในปริมาณสูง สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่น ผลการศึกษาพบว่าชามัทฉะมีมากกว่าชาทั่วไปถึง 137 เท่า และมีสารอาหารอื่นๆ มากกว่าถึง 10 เท่า
องค์ประกอบของชามัทฉะสร้างความประทับใจด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อให้น่าเชื่อถือ ลองเปรียบเทียบเนื้อหาของสารอาหารแต่ละชนิดในผงครึ่งช้อนโต๊ะกับชาเขียวปกติหนึ่งถ้วย
นักวิทยาศาสตร์พบว่ามัทฉะมีสาร Epigallocatechin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระถึง 60% มีฤทธิ์มากที่สุดในบรรดาคาเทชินของชาทั้ง 4 ชนิด มีอยู่ในชานี้มากกว่าชาอื่น ๆ ถึง 100 เท่า
สำคัญ! มัทฉะนั้นหาไม่ได้ง่ายราคาอาจทำให้ตกตะลึง แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าราคาถูกเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง หากคุณตัดสินใจที่จะลองปาฏิหาริย์แบบญี่ปุ่นแท้ๆ แทนที่จะบดชาเขียวธรรมดาให้เป็นผง ก็เตรียมซื้อมันอย่างจริงจัง
เมื่อชงชา องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในใบ มัทฉะจะเมาทั้งหมดอย่างไร้ร่องรอยเนื่องจากมีสภาพเป็นผง จากที่นี่มีข้อสรุปเชิงตรรกะเกี่ยวกับประโยชน์ที่เพิ่มขึ้นต่อร่างกายความสามารถในการเติมเต็มพลังแห่งชีวิต
ชาวญี่ปุ่นได้สร้างการผลิตชามัทฉะจำนวนมากโดยจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศไปยังไฮเปอร์มาร์เก็ตในทุกประเทศ อายุการเก็บรักษาของผงคือหนึ่งปี ควรเก็บให้พ้นแสงแดดและความชื้น ในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการออกซิเดชั่น
คุณสามารถซื้อมัทฉะได้ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายชา ร้านน้ำชา หรือบนอินเทอร์เน็ต ตัวอย่างเช่น บนเว็บไซต์ AliExpress
สำคัญ! กฎหลักในการเตรียมเครื่องดื่มแบบผงคือการรักษาอุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมสำหรับการต้มเบียร์ ไม่ควรเกิน 80 องศา หลังจากน้ำเดือดก็เพียงพอที่จะรอประมาณ 5-7 นาที มิฉะนั้นรสชาติของชาและคุณสมบัติในการรักษาบางอย่างจะหายไป
ก่อนอื่น โปรดทราบว่าชามัทฉะมีคาเฟอีน แต่ผลของมันจะเบาลง ไม่ทำให้ใจสั่น ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หรือความตื่นเต้น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อุดมด้วยคาเฟอีน อย่างไรก็ตามคุณควรงดดื่มมัทฉะก่อนนอน ตามหลักการแล้วควรดื่มก่อนนอน 4-6 ชั่วโมง
ปัญหาที่ร้ายแรงยิ่งกว่านั้นอีกประการหนึ่งคือปริมาณสารตะกั่วในชาที่ปลูกในจีนและญี่ปุ่น ใบของพืชดูดซับสารตะกั่วจากสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อน หากในพันธุ์อื่นส่วนใหญ่ (90%) ยังคงอยู่ในใบไม้ที่ถูกโยนทิ้งไปหลังจากดื่มชา ผงนั้นจะถูกบริโภคจนหมดพร้อมกับตะกั่ว
เหตุผลเหล่านี้ไม่ควรทำให้คุณละทิ้งเครื่องดื่มอันมีค่าเช่นนี้โดยสิ้นเชิง แต่คุณก็ยังไม่ควรละเมิด จำกัด ตัวเองไว้ที่ 1-2 ถ้วยต่อวัน
ก่อนอื่นเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:
การเตรียมเครื่องดื่มมัทฉะแบบพิเศษต้องอาศัยความรู้เกี่ยวกับวิธีการที่ถูกต้องในกระบวนการนี้ การชงมันแตกต่างจากชาเขียวแบบดั้งเดิม ผงสีเขียวเพียงเล็กน้อยจะทำให้เครื่องดื่มและของหวานตามปกติของคุณมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติที่น่าพึงพอใจและเป็นเอกลักษณ์
คุณจะต้อง: ผงมัทฉะ - 1 ช้อนชา น้ำร้อน - 70 มล. นมใด ๆ (จากสัตว์หรือพืช) - 150-200 มล. น้ำตาล (น้ำผึ้ง สารให้ความหวาน) - ตามรสนิยม (แม้ว่าประเพณีจะไม่แนะนำให้เอาชนะเอกลักษณ์ของคุณเอง ปรุงรสด้วยชาน้ำตาล)
อัลกอริทึมในการเตรียม Latte Matcha มีดังนี้:
คุณจะต้อง: - กาแฟสำเร็จรูปคุณภาพสูง 3 กรัม - น้ำบริสุทธิ์ 2 กรัม - แก้วน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
เตรียมกาแฟมัทฉะตามสูตรต่อไปนี้:
คุณจะต้อง: ผงมัทฉะ - 6 กรัม, นม - แก้ว, ไอศกรีมธรรมดา (วานิลลา) - 50 กรัม, น้ำแข็ง - 3-4 ชิ้น, น้ำตาล, วิปครีมเพื่อลิ้มรส
วิธีทำขนม:
ดีแล้วที่รู้! ชาผงใช้ไม่เพียงแต่กับเครื่องดื่มเท่านั้น ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถเตรียมของหวานที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพได้ เช่น ไอศกรีม น้ำผลไม้สด มัฟฟิน เค้ก คุกกี้ ค็อกเทล สมูทตี้ มูส พุดดิ้ง มันเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์ มะนาว น้ำผลไม้ และดาร์กช็อกโกแลต สามารถใช้เป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติในขนมอบได้
ตามประเพณีของญี่ปุ่น ผงจากใบชาแห้งจะถูกเตรียมก่อนใช้ ในลักษณะเดียวกับกาแฟ แต่คำสั่ง "บด - ชง - ดื่ม" ที่นำมาใช้ในยุโรปใช้ไม่ได้ผลที่นี่ มันไม่ง่ายอย่างนั้น ชามัทฉะไม่ยอมให้ยุ่งยาก
เรามักจะไม่สามารถทำซ้ำการกระทำทั้งหมดของชาวญี่ปุ่นได้อย่างแน่นอนในระหว่างพิธีชงชา แต่เนื่องจากมัทฉะได้ไปไกลเกินขอบเขตของญี่ปุ่นและค่อยๆ แพร่หลายเข้าไปในโรงอาหารทั่วโลก คุณจึงควรทราบถึงความซับซ้อนของการดื่มเครื่องดื่มของชาวเอเชีย
มีสองวิธีในการดื่มมัทฉะขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม:
วิธีชงชามัทฉะญี่ปุ่น - ดูวิดีโอ:
เครื่องดื่มจากทั่วโลกบางครั้งก็น่าอัศจรรย์มากจนสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับเรา ซึ่งรวมถึงชามัทฉะญี่ปุ่นด้วย เหล่านี้เป็นใบผงซึ่งเมื่อต้มแล้วจะทำให้เครื่องดื่มมีสีเขียวผิดปกติ การรับประทานมัทฉะในบ้านเกิดของคุณเป็นประสบการณ์ที่สวยงามมาก แต่ก็เป็นสิ่งที่สามารถสัมผัสได้ที่บ้านในปัจจุบัน
มัทฉะเป็นผงชาเขียวญี่ปุ่น ผลจากการต้มเบียร์ทำให้เครื่องดื่มได้สีเขียวสดใสสวยงาม มัทฉะเป็นส่วนสำคัญของการดื่มชาตามพิธีการในดินแดนอาทิตย์อุทัย
บันทึก!ข้อใดถูกต้องที่จะพูดว่า: "มัทฉะ" หรือ "มัทฉะ"? ชื่อที่ถูกต้องของชาบดของญี่ปุ่นคือ “มัทฉะ” คำนี้เน้นที่พยางค์ที่สอง “มัทฉะ” เป็นรูปแบบภาษาพูดที่ยอมรับได้ซึ่งมักได้ยินเป็นภาษารัสเซียในปัจจุบัน
ผงมัทฉะเป็นผงที่ปรากฏในญี่ปุ่นโดยชาวพุทธนิกายเซน ในปี ค.ศ. 1191 พระภิกษุชื่อเอไซได้นำชามัทฉะของจีนเข้ามาในประเทศของเขา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มัทฉะถูกลืมไปในอาณาจักรกลาง แต่ในทางกลับกัน มัทฉะกลับได้รับความนิยมในญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพร่หลายในหมู่ชนชั้นทางสังคมต่างๆ ในช่วงศตวรรษที่ 14-16 ตอนนั้นเองที่เจ้าของไร่ชาชาวญี่ปุ่นได้ปรับปรุงเทคโนโลยีในการผลิตมัทฉะเกรดสูงสุด
กระบวนการเตรียมมัทฉะเริ่มต้นก่อนที่จะรวบรวมวัตถุดิบ: ในบางครั้ง (โดยปกติจะใช้เวลาหลายสัปดาห์) พุ่มชาจะถูกแรเงาเพื่อไม่ให้สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง การจัดการดังกล่าวทำให้มั่นใจได้ว่าการเจริญเติบโตของพืชช้าลง ใบของมันมีสีเข้มขึ้น และใบของพวกมันอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งซึ่งทำให้ชามีรสหวาน
ในขั้นต่อไปจะมีการเตรียมฐานสำหรับมัทฉะ - เทนฉะ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้ใบชาที่ยังไม่ได้เก็บมาแห้งแล้วบดให้ละเอียด ในการผลิตมัทฉะโดยตรง ฐานที่เตรียมไว้จะถูกลบออกจากลำต้นและหลอดเลือดดำ จากนั้นมวลนี้จะถูกบดเพื่อให้ได้ผงสีเขียวที่ชวนให้นึกถึงแป้งโรยตัว
รสชาติดั้งเดิมของมัทฉะนั้นพิจารณาจากกรดอะมิโนที่มีอยู่ ชาคุณภาพสูงมีรสชาติเข้มข้น หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมเข้มข้น พันธุ์คุณภาพต่ำ (เก็บเกี่ยวในภายหลัง) มีลักษณะรสชาติที่พอประมาณมากกว่าบางครั้งอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและขมขื่นได้
ประโยชน์และโทษของมัทฉะต่อร่างกายของเรานั้นหาที่เปรียบมิได้: ชาผงญี่ปุ่นนี้เป็นขุมสมบัติของสารอันทรงคุณค่าอย่างแท้จริง
ชาแบบดั้งเดิมจากดินแดนอาทิตย์อุทัยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
ข้อกำหนดที่ระบุไว้เป็นเพียงคุณสมบัติพื้นฐานของมัทฉะ เขายังมีคุณสมบัติอันมีค่าอื่น ๆ อีกด้วยซึ่งทำให้แฟน ๆ ของเขามีอายุยืนยาวขึ้น
ชามัทฉะมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม ประการแรกเกิดจากการมีคาเฟอีนในเครื่องดื่ม ซึ่งมีผลกระทบต่อร่างกายของเราน้อยกว่าเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ห้ามใช้คาเฟอีนควรดื่มชามัทฉะอย่างระมัดระวัง
นอกจากนี้ใบของพุ่มชาอาจมีสารตะกั่วเป็นจำนวนมาก เมื่อดื่มชาเขียวชนิดผง โลหะหนักนี้จะแทรกซึมเข้าสู่ร่างกายของเราด้วย ดังนั้นคุณไม่ควรละเลย "ปริมาณ": ดื่มมัทฉะ 1-2 ถ้วยต่อวันก็เพียงพอแล้ว
ปัจจุบัน ตัวเลือกการชงมัทฉะไม่ได้จำกัดอยู่เพียงวิธีการแบบดั้งเดิมเท่านั้น เรามาดูสูตรและอัลกอริธึมในการเตรียมเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์นี้กันดีกว่า
มีสองวิธีหลักในการชงมัทฉะตามสูตรคลาสสิกวิธีหนึ่งคือการเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้น (koitya) และอีกวิธีหนึ่ง - แบบอ่อน (usutya)
ก่อนชงขอแนะนำให้ส่งชาผงผ่านตะแกรงพิเศษเช่นใช้ไม้พายไม้แบบดั้งเดิมเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
วิธีชงชามัทฉะที่ถูกต้องมีดังนี้
บันทึก!เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ไม่ควรมีก้อนและกากชาบนพื้นผิวของถ้วย ตามสูตรคลาสสิกไม่มีการเติมนมและน้ำตาลลงในชา หากต้องการ "ลด" ความขมของเครื่องดื่มลง คุณสามารถรับประทานขนมหวานแบบดั้งเดิม (วากาชิ) ก่อนดื่มได้
Uscha ซึ่งเป็นมัทฉะแบบอ่อนควรเตรียมอย่างเหมาะสมในสัดส่วนต่อไปนี้: ชา 2 กรัม (ชาชากุ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 1 ช้อนชาระดับ) ต่อน้ำ 70 มิลลิลิตร ส่วนผสมจำนวนนี้เอาไป 1 ถ้วย ชานี้สามารถดื่มโดยมีหรือไม่มีโฟมก็ได้ อุสุตยะมีรสชาติและสีอะไร? มีสีอ่อนกว่าและมีความขมมากกว่ามัทฉะเข้มข้น
ความเข้มข้นของผงในโคอิตยะนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก จัดทำในสัดส่วนต่อไปนี้: ชา 4 กรัม (ชาชากุ 4 ช้อนหรือ 1 ช้อนชากอง) ต่อน้ำ 50 มล. ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ซึ่งควรคนช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง
นี่มันน่าสนใจ!สำหรับมัทฉะที่แข็งแกร่งตามกฎแล้วจะใช้วัตถุดิบราคาแพงซึ่งรวบรวมจากพุ่มไม้ที่เก่าแก่ที่สุด (อายุถึง 30 ปีขึ้นไป) เป็นผลให้ชานี้นุ่มและหวานกว่ามัทฉะชนิดอ่อน
คุณสามารถชงชามัทฉะที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องได้รับผงและเครื่องมือที่จำเป็น หากต้องการเรียนรู้วิธีชงชาตามสูตรดั้งเดิม โปรดดูวิดีโอนี้:
คุณควรชงชามัทฉะแท้ๆ ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์ที่ระบุไว้ข้างต้น แต่ถ้าคุณไม่มีที่ตีหรือตะแกรงแบบพิเศษคุณสามารถใช้เทคนิคบางอย่างได้
วิธีการต้มเบียร์ต่อไปนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ใช้กระชอนธรรมดาร่อนผงชา เทน้ำจำนวนเล็กน้อยที่อุ่นถึง 80°C ลงในภาชนะที่มีชา และใช้ช้อนตีส่วนผสมเบาๆ จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เติมน้ำในปริมาณที่เหลือ (รวมประมาณ 120 มล.) แล้วเขย่าให้เข้ากัน (เช่นเดียวกับค็อกเทล) แน่นอนว่าสูตรนี้อยู่ไกลจากแบบดั้งเดิม แต่คุณยังสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของมัทฉะซึ่งชวนให้นึกถึงของจริง
มัทฉะลาเต้เป็นเครื่องดื่มนมยอดนิยมในปัจจุบัน ในการจัดเตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งคุณจะต้องมี (1 มื้อ):
หลังจากเดือดแล้วให้ทิ้งน้ำไว้ 5 นาที เพื่อความเย็นสบาย นมถูกทำให้ร้อน ใช้เครื่องปั่น ผงชา น้ำมันมะพร้าว และสารสกัดวานิลลาผสมกัน เติมน้ำและนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว จากนั้นชามัทฉะใส่นม (ลาเต้) จะถูกเทลงในถ้วยที่สวยงามและดื่มอย่างเพลิดเพลิน
เครื่องดื่มญี่ปุ่นนี้จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมและมีรสขม ดังนั้นก่อนดื่มชาคุณสามารถรับประทานความหวานที่ไม่ทำให้มึนเมาได้ นอกจากนี้ควรดื่มมัทฉะทันทีหลังการเตรียม: หากปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งอาจเกิดตะกอน คุณต้องดื่มมัทฉะช้าๆ และจิบเล็กน้อย
บันทึก!หากคุณรู้สึกว่ามีอนุภาคเล็กๆ ในปากเมื่อดื่มชาผงที่มีฟอง แสดงว่ามัทฉะตีได้ไม่ดีพอ
ห้ามดื่มชามัทฉะในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีคาเฟอีน สตรีมีครรภ์ควรทำเช่นนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและดีขึ้นหลังจากปรึกษาแพทย์ มัทฉะที่อ่อนแอจะไม่เป็นอันตรายต่อหญิงตั้งครรภ์อย่างแน่นอนหากคุณดื่มไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ วันละหนึ่งแก้ว
ตามที่นักโภชนาการมัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรวมอยู่ในอาหารของคนสำหรับการลดน้ำหนัก ชานี้ช่วยเร่งการเผาผลาญ ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และเป็นผลให้รักษาโรคอ้วนได้
ผู้ที่ต้องการแก้ไขรูปร่างสามารถเตรียมชามัทฉะได้ดังนี้ 0.5-1 ช้อนชา ร่อนใบชาผงลงในภาชนะผ่านกระชอน จากนั้นเทชาด้วยน้ำต้มสุกอุ่น 100-150 มล. (80°C) จากนั้นทุกอย่างจะผสมให้เข้ากันและแช่ไว้ประมาณครึ่งนาที ปริมาณแคลอรี่ของชานี้คือประมาณ 1 กิโลแคลอรีต่อผง 100 กรัม (เช่น หากหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยมัทฉะ 2 กรัมและน้ำ 70 มล. เครื่องดื่มก็จะมีพลังงาน 0.02 กิโลแคลอรีหรือ 20 แคลอรี)
ชื่อ “มาเต้” และ “มัทฉะ” นั้นคล้ายกัน แต่เป็นชาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ถือเป็นเครื่องดื่มชูกำลัง โดยอุดมไปด้วยคาเฟอีนเป็นพิเศษ วัตถุดิบสำหรับชานี้คือใบจากยอดของต้นฮอลลี่ปารากวัย Mate เป็นชาชาติพันธุ์ที่เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาร์เจนตินาและวัฒนธรรมอื่นๆ ของอเมริกาใต้
คู่ครองในน้ำเต้า (เรือ) กับบอมบิลา (ท่อ)
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!คุณสามารถซื้อชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ได้ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายผลิตภัณฑ์ชา ในร้านค้าที่จำหน่ายสินค้าญี่ปุ่น หรือผ่านทางแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต
ชามัทฉะสีน้ำเงินได้มาจากดอกคลิตอเรีย (มอดอัญชัน) แห้งบดเป็นผง ประเทศที่ผลิตคือประเทศไทย ชานี้มีความคล้ายคลึงกับมัทฉะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเพียงแต่เป็นชาชนิดผงและเตรียมโดยใช้ที่ตีไม้ไผ่
น่าสนใจ!หากต้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มดอกไม้เป็นสีม่วง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงไปได้
ปัจจุบันผงนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร เช่น คุณสามารถทำคุกกี้กับชามัทฉะหรือซื้อไอศกรีมด้วยก็ได้ ช็อคโกแลตกับชาเขียวมัทฉะ – Okasi – เป็นที่นิยม ทำจากไวท์ช็อกโกแลตผสมผงชาญี่ปุ่นพรีเมียม มันคือแท่งช็อคโกแลตสีเขียว มันเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับชาเขียวเท่านั้น แต่ยังเข้ากับมัทฉะลาเต้และกาแฟด้วย คุณสามารถซื้อช็อกโกแลตแท่งได้ในราคา 200 รูเบิลขึ้นไป
ค้นหาสูตรอาหารต่างๆ พร้อมชามัทฉะเพื่อจินตนาการถึงจินตนาการการทำอาหารของคุณเองได้บนอินเทอร์เน็ต
