ในระหว่างประสบการณ์ของฉันในการอบเค้ก ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารพื้นฐานที่ได้รับการทดสอบแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง มันได้ผลเสมอ ฉันใช้มันบ่อยมากและมีความสุข!
ฉันชอบเพราะมันขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและสม่ำเสมอ โดยคงอยู่สม่ำเสมอและไม่สูงเหมือนโดม พื้นผิวของบิสกิตที่เสร็จแล้วนั้นละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เศษมีรูพรุนและโปร่งสบาย ต่างจากเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกตรงที่ไม่แห้งนักเนื่องจากการ "ต้ม" ด้วยน้ำเดือดและน้ำ ถึงกระนั้นก็ยังต้องมีการเคลือบ แต่ก็ไม่ได้เป็นจำนวนมากขนาดนั้น สามารถแต่งสีและแต่งกลิ่นได้ ฉันมักจะเตรียมมันในรูปแบบวานิลลาหรือช็อคโกแลตมาตรฐาน เช่นเดียวกับบิสกิตอื่น ๆ ควรเตรียมล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจะดีกว่า - ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการใช้งาน: บิสกิตจะตัดได้อย่างสมบูรณ์และจะไม่แตกสลาย
คุณจะต้องการ:
สำหรับวานิลลาหรือช็อคโกแลต:
ไข่ 4 ฟอง (หมวดแรก อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล 160 กรัม
แป้ง 150 กรัม หรือแป้ง 110 กรัม + ผงโกโก้ 40 กรัม สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์
แป้ง 34 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนย 50 กรัม
น้ำ 50 กรัม
จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้เค้กสปันจ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม. และสูง 5 ซม.
ทำอาหารอย่างไร:
1. เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 170 องศาในโหมดพาความร้อน
2. ตวงและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นน้ำตาล ร่อน ตวงน้ำตาลลงในชามแยกต่างหาก
3. ผสมน้ำและเนยในกระทะขนาดเล็ก
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีจนได้ฟองโฟมหนา เป็นมันเงา และแรงปานกลาง
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนฟูและสีอ่อน
5. ค่อยๆ ผสมไข่ขาวและไข่แดง จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้ง และรักษาอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พับส่วนผสมแห้งลงในแป้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
6. ในระหว่างนี้ให้ใส่น้ำมันและน้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้เทน้ำเดือดและน้ำมันลงไป แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน
วางแป้งลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีจนทดสอบบนแท่งแห้ง
7. ฉันอบเค้กสปันจ์ในวงแหวนเลื่อนที่บุด้วยกระดาษ parchment หรือในวงแหวนที่ทำจากกระดาษหนามาก (กระดาษ whatman) ยังไงก็ตามฉันอ่านมาว่าบิสกิตนี้อบได้อย่างสมบูรณ์แบบในไมโครเวฟและหม้อหุงช้า แต่ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง
หลังจากการอบ ปล่อยให้บิสกิตเย็น นำกระดาษออกแล้วใส่ในถุง โดยให้บิสกิตพักไว้ 8-10 ชั่วโมง
ในการตัดบิสกิตให้เป็นชั้นเค้กเท่ากันฉันใช้ด้ายฝ้ายที่ง่ายที่สุด: ก่อนอื่นฉันใช้มีดตัดรอบปริมณฑลแล้วสอดด้ายตรงนั้นแล้วดึงผ่าน ส่งผลให้การตัดเค้กออกมาเรียบเนียนและเรียบร้อย
อร่อย!
ดังนั้นฉันจึงมีความคิดสองข้อที่กลั่นแกล้งมาเป็นเวลานาน ซึ่งฉันสามารถเริ่มได้ตั้งแต่วันนี้ =) สิ่งแรกคือการเปลี่ยนแปลงการออกแบบ LJ ของฉันซึ่งฉันได้ติดตั้งไว้แล้ว แต่ตอนนี้จำเป็นต้องได้รับการปรับปรุง ประการที่สองคือการทำ การเลือกสูตรอาหารตามธีมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนภายใต้แท็ก “ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป”ในระหว่างประสบการณ์ของฉันในการอบเค้ก ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารพื้นฐานที่ได้รับการทดสอบแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง มันได้ผลเสมอ ฉันใช้มันบ่อยมากและมีความสุข แม้ว่าฉันจะชอบที่จะพยายามคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ แต่บ่อยครั้งที่ผู้คนขอให้ทำสิ่งที่ดั้งเดิมมากกว่า ดังนั้นฉันจึงรวมสิ่งที่คุ้นเคยที่พวกเขาจะชอบเข้ากับสิ่งใหม่ที่พวกเขาควรรัก ดังนั้นวันนี้ฉันต้องการ เพื่อเริ่มต้นส่วนพิเศษ ซึ่งฉันจะค่อยๆ เติมผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปที่ง่ายที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด ซึ่งฉันใช้เอง: บิสกิต, ครีม, มูส, เคลือบ... ทั้งฉันและคุณจะมีสูตรที่จำเป็นอยู่ในมือเสมอในเวอร์ชันทีละขั้นตอนโดยที่คุณสามารถสร้างทุกสิ่งทุกอย่างทุกอย่าง !
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นแรกจะเป็นบิสกิตคัสตาร์ดที่ฉันชื่นชอบ
ฉันชอบเขาเพราะว่า สูงขึ้นอย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ คงระดับไว้ไม่สูงขึ้นเหมือนโดม พื้นผิวของบิสกิตที่เสร็จแล้วนั้นละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เศษมีรูพรุนและโปร่งสบาย ต่างจากเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกตรงที่ไม่แห้งนักเนื่องจากการ "ต้ม" ด้วยน้ำเดือดและน้ำ ถึงกระนั้นก็ยังต้องมีการเคลือบ แต่ก็ไม่ได้เป็นจำนวนมากขนาดนั้น สามารถย้อมและแต่งกลิ่นได้- ฉันมักจะเตรียมมันในรูปแบบวานิลลาหรือช็อคโกแลตมาตรฐาน เช่นเดียวกับบิสกิตอื่น ๆ ควรเตรียมล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจะดีกว่า - ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการใช้งาน: บิสกิตจะตัดได้อย่างสมบูรณ์และจะไม่แตกสลาย
ส่วนผสมจำนวนเท่านี้ก็จะได้บิสกิต เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม. สูง 5 ซม.
เปิดเตาอบเพื่ออุ่นก่อน 170 องศาในโหมดพาความร้อน.
ตวงและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นน้ำตาล ร่อน ตวงน้ำตาลลงในชามแยกต่างหาก ใส่กระทะขนาดเล็กผสมน้ำและเนย แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีจนได้โฟมหนา เป็นมันเงา และแรงปานกลาง
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนฟูและสีอ่อน
ค่อยๆ ผสมไข่ขาวและไข่แดง จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้ง และรักษาอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตะล่อมส่วนผสมแห้งลงในแป้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
ในช่วงเวลานี้ให้ใส่น้ำมันและน้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้เทน้ำเดือดและน้ำมันลงไป แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน ส่งแป้งลงในแม่พิมพ์
ฉันอบบิสกิตด้วย ในวงแหวนเลื่อนที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment หรือในวงแหวนที่ทำจากกระดาษหนามาก (กระดาษ whatman)ยังไงก็ตามฉันอ่านมาว่าบิสกิตนี้อบได้อย่างสมบูรณ์แบบในไมโครเวฟและหม้อหุงช้า แต่ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง
หลังจากการอบ พักให้บิสกิตเย็น นำกระดาษออก แล้วใส่ลงในถุงที่มีบิสกิตอยู่ ยืนหยัดได้ 8-10 ชั่วโมง.
สำหรับการตัดบิสกิตสำหรับเค้ก ฉันใช้ด้ายฝ้ายที่ง่ายที่สุด: ก่อนอื่นฉันใช้มีดตัดรอบปริมณฑล ใช้ด้ายตรงนั้นแล้วดึงผ่าน ส่งผลให้การตัดเค้กออกมาเรียบเนียนและเรียบร้อย
ฉันรวบรวมรูปภาพทีละขั้นตอนเป็นภาพต่อกันซึ่งจะสะดวกในการใช้งานโดยแทรกลงในสูตรอาหารอื่น:
แป้งบิสกิตเป็นชั้นเค้กแบบคลาสสิกที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับทำเค้กและขนมหวานอื่นๆ ที่เราคุ้นเคย ในความเป็นจริงการทำเค้กสปันจ์ไม่มีอะไรซับซ้อนและผู้ปรุงอาหารทุกคนสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
แป้งบิสกิตนี้เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด
ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรทาน้ำมันแล้วปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ต้องร่อนแป้งสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง ระมัดระวังให้มากเมื่อทำเช่นนี้
ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัมและวานิลลา เราถูมันด้วยการตีจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนตั้งยอด หลังจากนั้นเราเริ่มค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในขณะที่เครื่องผสมไม่ปิด
เพิ่ม 1/3 ของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดง ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเทแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ผ้าขาวที่เหลือแล้วนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นฟองอากาศจะหายไปและบิสกิตจะไม่ขึ้น เทแป้งลงในพิมพ์ ปรับระดับแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 กรัม
และอีกครั้งที่เจ้าของ multicookers สามารถชื่นชมยินดีได้เพราะพวกเขาสามารถทำแป้งบิสกิตโดยใช้ความมหัศจรรย์ของความคิดทางเทคนิค ถ้วยหลายใบแสดงไว้เป็นหน่วยวัดน้ำหนักในรายการส่วนผสม
แยกไข่แดงออกแล้วตีไข่แดงจนตั้งยอด ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทั้งสองทีละฟอง แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย
หลังจากนั้นให้ทาเนยบนชามหลายเมนูแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังโดยปรับระดับพื้นผิว เค้กสปันจ์จัดทำในโหมด "การอบ" เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือฐานที่นุ่มซึ่งสามารถใช้สร้างของหวานได้
ไข่ทั้งหมดแตกลงในชามทันทีและเทน้ำตาลลงไป จุดสำคัญ: พื้นผิวของจานและวัตถุใด ๆ ที่สัมผัสกับแป้งจะต้องแห้ง แม้แต่ความชื้นเพียงหยดเดียวก็ไม่สามารถยอมรับได้ในบิสกิตไม่เช่นนั้นมันจะไม่เพิ่มขึ้น
ตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและในขณะเดียวกันก็ใส่แป้งเล็กน้อยลงไป ค่อยๆนวดแป้ง เราวางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วผสมกับน้ำตาล หลังจากนั้นจะมีการเติมครีมเปรี้ยวลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในมวลที่เกิด แยกไข่ขาวออกจากกันจนตั้งยอดคงที่แล้วรวมกลับเข้ากับส่วนประกอบไข่แดง
ในกระทะทาน้ำมัน อบเค้กสปันจ์ประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ 180 องศา ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นชั้นเค้กที่เหมือนกันหลายชั้นและใช้ทำเค้กโดยมีไส้ใดก็ได้
แป้งชูในน้ำเดือดเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานในการเตรียมเค้กสปันจ์ อย่าลืมลองใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้!
ก่อนอื่นให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา เนื่องจากการเตรียมแป้งจะใช้เวลาไม่นาน แบบฟอร์มถูกปกคลุมไปด้วยกระดาษ parchment แป้งผสมกับผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว
ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงละเอียดลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล ตีแป้งเทน้ำมันพืชและน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้ง แล้วเทแป้งลงในพิมพ์ เราพันเป็นวงกลมด้วยผ้าเย็นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บิสกิตขึ้นอย่างเท่าเทียมกันในทุกที่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบเปลือกเป็นระยะๆ
แม้แต่มือสมัครเล่นในครัวก็สามารถทำเค้กสปันจ์ได้ภายใน 5 นาที สูตรนี้ง่ายมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลอะเทอะ
ไข่ตีให้เข้ากันกับน้ำตาล ในเวลาเดียวกันคุณต้องละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา เพิ่มวานิลลิน, ผงโกโก้, เนยละลาย และผงฟูลงในส่วนผสม ในตอนท้ายให้เติมแป้งที่ร่อนแล้ว
เราใช้แก้วพิเศษที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้และวางไว้ตรงกลางชามด้วยแป้งบิสกิตโดยเติมน้ำก่อน วิธีนี้จะช่วยให้บิสกิตอบได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
เราตั้งเตาอบไมโครเวฟไว้ที่โหมดที่ทรงพลังที่สุดแล้วส่งชิ้นงานไปที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราก็ให้ความร้อนต่อไปอีกสองสามนาที บิสกิตที่เสร็จแล้วสามารถทาด้วยน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลตได้
เค้กสปันจ์ Kefir เป็นเค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดหรืองานเลี้ยงน้ำชาทั่วไป
ตีไข่ เนยละลาย และน้ำตาลในชามจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง สุดท้ายเท kefir ลงไปแล้วคนด้วยไม้พาย ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่มีความคล้ายคลึงกับแป้งที่ใช้ทำแพนเค้ก
อย่าลืมเปิดเตาอบที่ 200 องศา แม่พิมพ์ทาน้ำมันด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ นำเข้าอบประมาณ 40 นาที และใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้จิ้มฟันตรวจดูความสุกอยู่เสมอ
ต้องทำเค้กสปันจ์ด่วนแต่ไม่มีไข่ที่บ้านใช่ไหม? อย่าสิ้นหวัง! เพราะคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มได้
ก่อนอื่นให้เปิดไฟไว้ที่ 180 องศา อบและวางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment ผสมแป้ง น้ำตาล และผงฟูในชามหนึ่ง เนย น้ำมะนาว และน้ำต้มอุ่น 200 มิลลิลิตรในอีกชามหนึ่ง
ค่อยๆ เทส่วนประกอบของเหลวลงในของแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน
ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วนำไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง
เค้กสปันจ์แสนอร่อยที่ไม่มีไข่พร้อมแล้ว!
แยกไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาล โปรดทราบว่า ยิ่งไข่สด บิสกิตก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น- เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่แป้งและน้ำตาลวานิลลาลงในชาม ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พาย
ในเวลาเดียวกันก็เอาชนะคนผิวขาว แยกส่วนหนึ่งในสามแล้วใส่ไข่แดงกับน้ำตาล ตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี ในขั้นตอนนี้คุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ไม่เช่นนั้นโปรตีนจะจับตัวและบิสกิตจะไม่ขึ้น แป้งที่ได้จะถูกเทลงในแบบที่ทาน้ำมัน เค้กช็อคโกแลตสปันจ์เตรียมไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
ผสมเนยละลาย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง และไข่ในชาม จากนั้นนำไปต้มในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้นำจานออกจากเตา เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติก ให้แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน
ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือด้วยความเร็วปานกลาง อุ่นเตาอบที่ 180 องศา และอบเค้กทีละชิ้นเป็นเวลา 10 นาที ต้องบางมากดังนั้นเมื่อรีดแป้งออกเราจะควบคุมขนาดด้วยสายตา เค้กใหม่แต่ละชิ้นทาด้วยครีมและชิ้นที่สามและหกจะถูกเคลือบด้วยนมข้นต้มเพิ่มเติม ที่เหลือใช้ทาด้านข้างของเค้ก ตกแต่งของหวานที่ได้ด้วยช็อคโกแลตขูดและวอลนัทด้านบน
การใช้ครีมคุณไม่เพียงแต่สามารถสร้างชั้นสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังตกแต่งของหวานด้วย
บิสกิตมีความแตกต่าง แต่ละคนมีข้อดีของตัวเอง และก็มีข้อเสียเช่นกัน องค์ประกอบของเค้กสปันจ์คลาสสิกนั้นเรียบง่าย: ไข่ น้ำตาล และแป้ง บางคนอาจบอกว่านี่เพียงพอที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารได้ อีกคนหนึ่งจะไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นที่กระตือรือร้นและจะสังเกตว่าบิสกิตคลาสสิกให้กระบวนการตามอำเภอใจและผลลัพธ์ที่แห้งในตอนท้าย และคนอื่นก็จะยักไหล่และแนะนำให้ทำบิสกิตอเมริกัน "ตลอดเวลา" โดยเฉพาะมัฟฟินที่ใช้เนยจำนวนมากจึงมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและชุ่มชื้น ขนมอบดังกล่าวไม่เหมือนของคลาสสิกไม่จำเป็นต้องมีน้ำเชื่อมเพิ่มเติม
ฉันเสนอสูตรเค้กสปันจ์ที่คุ้มค่าที่จะรู้ว่าคุณมีความหลงใหลในการทำอาหารและชอบอบขนมอย่างจริงจังหรือไม่ เราจะพูดถึงเค้กสปันจ์คัสตาร์ดซึ่งเป็นขนมที่ละเอียดอ่อนพร้อมโครงสร้างที่โปร่งและเบา เช่นเดียวกับคัสตาร์ดคลาสสิก คัสตาร์ดจะฟูนุ่มและมีกลิ่นหอม แต่ก็เหมือนกับเนยที่จะมีความชุ่มชื้นและแสดงออกได้มากกว่า ข้อดีของทั้งสองสูตรนั้นเกิดขึ้นได้เพราะ เทคนิคการทำอาหารแบบพิเศษที่แป้งสำเร็จรูปถูกต้มด้วยส่วนผสมของน้ำและเนย
เค้กสปันจ์คัสตาร์ดนั้นเตรียมได้ง่าย ในระหว่างการอบ มันจะขึ้นเท่าๆ กัน และไม่ขึ้นเป็นโดม ซึ่งต้องตัดออก เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กหรือขนมอบ
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง / ผลผลิต: เค้กสปันจ์ 1 ชิ้น ∅ 16 ซม. และสูง 5 ซม. (3 ชั้น)
เตรียมส่วนผสมของแห้ง: ผสมและร่อนแป้ง แป้ง ผงฟู เกลือ และวานิลลาเข้าด้วยกัน
แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
เริ่มตีไข่ขาวก่อนด้วยความเร็วสูง
เมื่อไข่ขาวตีเป็นโฟมเข้มข้นแล้ว ให้ตีต่อโดยเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในส่วนผสม
ตีไข่ขาวต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูและเป็นมันเงา
ตอนนี้เติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง
ตีไข่แดงจนฟูและเป็นครีม
ค่อยๆ ผสมวิปปิ้งขาวกับไข่แดง
จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมของแห้งลงในส่วนผสมด้วยไม้พาย
ตอนนี้ผสมน้ำกับน้ำมัน
ส่วนผสมนี้ต้องตั้งไฟให้เดือด (ในอ่างน้ำ ในกระทะขนาดเล็ก หรือในเตาไมโครเวฟ)
เทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำรอบๆ ขอบแป้งสปันจ์
อย่างรวดเร็วและเบา ๆ แต่คนให้เข้ากันจนแป้งเนียน
วางแป้งลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น - ด้วยเหตุนี้บิสกิตจึงจะเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
อบคัสตาร์ดเค้กที่อุณหภูมิ 175 องศา เป็นเวลาประมาณ 40 นาที จนทดสอบด้วยเศษไม้ (แท่ง) ที่แห้ง
จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจหล่นและอบไม่สม่ำเสมอ
บิสกิตสดจะนุ่ม แต่เมื่อตัดแล้วจะแตกสลายมาก ดังนั้นก่อนตัดควรพักไว้ 8 ชั่วโมง
