โอ้ที่รัก คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับช่องว่างได้ไม่รู้จบ และมีสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจอยู่เสมอ วันนี้เราจะปิดแตงกวาสองสามขวดในไส้มัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
ไม่นานมานี้เราก็เติม หมัก และเลือกอันอร่อยๆ สำหรับแม่บ้านที่เบื่อหน่ายกับผักดองธรรมดาและต้องการอนุรักษ์ที่หลากหลายฉันแนะนำให้คุณเตรียมสูตรอาหารที่ฉันอธิบายไว้อย่างแน่นอน
อย่างที่คุณอาจเดาได้ ส่วนผสมหลักที่เราจะใช้คือแตงและมัสตาร์ด อาจอยู่ในรูปของเมล็ด ผง หรือเพสต์ จะทำอะไรก็ได้.
คุณสามารถรับประทานผลไม้อะไรก็ได้ เพราะวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ใช้ได้ผลดีกับผักสับ ใช่มันสะดวกกว่า เปิดขวดทันทีใส่ชิ้นส่วนลงในชามสลัดก็แค่นั้นแหละ จานสกปรกขั้นต่ำและการกระทำที่ไม่จำเป็น
รสชาติหวานเล็กน้อยแต่ก็น่าพอใจมาก หากคุณเลือกตัวเลือกน้ำมัน ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกแช่ในน้ำมันและเนื้อจะนุ่มมาก เครื่องเทศจะเพิ่มรสชาติและความเผ็ดเล็กน้อย
จัดเตรียมไว้ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่มีความยุ่งยากใดๆ อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดเสมอเพื่อการเก็บรักษา เพื่อให้งานของเราไม่สูญเปล่า
คุณสามารถปิดขวดที่มีฝาปิดต่างกันได้ ส่วนที่ขันเกลียวหรือที่ต้องปิดด้วยกุญแจ แต่วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอน แม้ว่าก่อนหน้านี้ตัวเลือกนี้ดูเหมือนจะไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับฉัน
อัตราส่วนของส่วนผสมอธิบายไว้สำหรับผลไม้ 4 กิโลกรัม หากคุณมีปริมาณน้อยกว่า ให้หารอัตราส่วนทั้งหมดตามจำนวนที่คุณต้องการ
สารประกอบ:
ต้องแช่ผลไม้ก่อนบรรจุกระป๋อง หากคุณเก็บมาสดๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะทำเช่นนี้เป็นเวลา 30 นาที หากเมื่อวานนี้ก็จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง
ผลไม้สามารถรับประทานได้เฉพาะขนาดเล็กที่มีสิวเท่านั้น พันธุ์เหล่านี้ได้รับการอบรมมาเพื่อการเย็บโดยเฉพาะ แต่เป็นสูตรนี้ที่สามารถปิดได้ด้วยสลัดผลไม้ยาว
เราล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้วงกลมคุณสามารถใช้ชิ้นก็ได้ ดูปริมาณขวดของคุณ
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
ผัดผักด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู เทกระเทียมและหัวหอมลงไปใส่ผงมัสตาร์ดน้ำตาลเกลือและพริกไทย
ผักของเราจะหมักไว้จึงหมักทิ้งไว้ในไส้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เตรียมภาชนะ.
ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองไว้ด้านบน เขาเจือจางด้วยน้ำแตงกวาแล้วมันก็มากขึ้น เพียงเทลงในโถตรงจากหม้อ
สิ่งสำคัญสำหรับเราคือต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ เรารู้ว่าอากาศที่อนุรักษ์ไว้นั้นเป็นอันตราย ดังนั้นเราจึงบีบสลัดให้แน่นที่สุดแล้วเติมของเหลว หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้
เราปิดภาชนะด้วยฝาต้มเหล็กแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในกระทะกว้าง มีผ้าเช็ดตัววางอยู่ในนั้นแล้ว เราวางภาชนะของเราและเติมน้ำจนเกือบถึงด้านบน หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นเราก็บิดหมวกของเรา เราพลิกภาชนะและตรวจสอบว่ามีอากาศเข้าไปในเนื้อหาหรือไม่ หากคุณไม่เห็นฟองและหยดเพิ่มเติม เราจะเอาขวดโหลออก "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" โดยที่อาหารกระป๋องของเราจะเย็นลงอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แล้วเราจะเอาพวกมันไปที่ห้องใต้ดินเท่านั้น
โดยปกติแล้ว การทำหมันต้องใช้เวลาเพิ่มเติม และตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านพยายามทุกวิถีทางเพื่อหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ วิธีนี้จะได้ผลดีอย่างยิ่งหากกระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดดำเนินไปอย่างถูกต้อง
ฉันไม่แนะนำให้คุณละเลยการฆ่าเชื้อกระป๋อง ถึงกระนั้นช่องว่างสำหรับฤดูหนาวก็ไม่ทนต่อสิ่งสกปรก
สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม:
เราหั่นผลไม้ที่แช่ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเป็นวง แต่ไม่บางมาก หรือจะหั่นตามผักเป็น 6-8 ชิ้นก็ได้
จากนั้นเราก็ไปที่การเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้ง: พริกไทย, ผงมัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาล
เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผัดและเติมแตงกวาของเรา คนเพื่อให้แต่ละวงกลมแช่ในน้ำดอง
เราปล่อยให้หมักไว้ 2 ชั่วโมงกวนผักเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้ไม่เน้นที่ด้านล่าง แต่กระจายให้ทั่วสลัด ระหว่างนี้เราจะล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
จากนั้นเรามาดูแตงกวาของเราซึ่งมีปริมาตรลดลงและปล่อยน้ำออกมา ทันทีที่น้ำดองของเรามีมากขึ้น
เทแตงลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา เปิดไฟปานกลาง จากการเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที จะเปลี่ยนสีและสามารถปิดได้ทันที
เราเลื่อนไปที่ภาชนะปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นใต้ฝาปิด
ในรูปแบบกลับหัว เราถอดมันออกภายใต้ฉนวนจากเสื้อผ้าที่อบอุ่น ที่นั่นพวกเขาจะเย็นลงและทำการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติต่อไป และหมากฝรั่งตามริมฝั่งก็จะบวมและเกาะตัวแน่นขึ้นที่คอด้วย มันอยู่ในมือของเราเท่านั้น
มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นการเติมน้ำส้มสายชูในสูตรก่อนหน้านี้จึงช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังมีตัวเลือกที่อ่อนโยนมากกว่าเมื่อไม่ได้ใช้งาน
วัตถุดิบ:
เทแตงกวาด้วยน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วตัดบั้นท้ายออก
เจือจางเกลือในน้ำหนึ่งลิตร
เราล้างขวดด้วยโซดาและฟองน้ำล้างจานที่สะอาด
เราใช้สองลิตรใส่เครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดลงไป
วางผลไม้ขนาดใหญ่ในแนวตั้งก่อน แล้วบรรดาผู้ที่มีขนาดเล็กกว่านั้น
แช่ไว้ในน้ำเกลือ
ใส่ผงมัสตาร์ดไว้ด้านบน
เราปิดด้วยฝาต้ม
เราเก็บมันไว้เพื่อจัดเก็บและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนแตงกวาเหล่านี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
แตงกวาในน้ำดองมัสตาร์ดจะมันเยิ้มเล็กน้อย ท้ายที่สุดเราเติมน้ำมัน ไม่ใช่ทุกคนจะชอบฉันเลยให้สูตรที่เราเตรียมซอสโดยไม่ใช้น้ำมัน มันยังอร่อยมากอีกด้วย และอีกอย่างผลไม้เหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งและสำหรับ
มัสตาร์ดจะใช้จากหลอดที่มีความคงตัวเหมือนแป้งเปียก ซอสดูไม่สวยมากแต่รสชาติอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม บีบมัสตาร์ดออกมา 5 ช้อนโต๊ะ
ผัดนำซอสไปต้ม เรากำลังพยายามให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยการกวน เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตาทันที
แตงกวาก่อนหน้านี้เราเทน้ำไว้ 2 ชั่วโมง
เราใส่ใบไม้และเครื่องเทศที่เตรียมไว้และล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มกานพลูกระเทียม ถ้ามันใหญ่มากก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
เราตัดหางของผลไม้ออกแล้วเรียงใส่ขวดให้แน่น
เราผสมน้ำดองเพื่อเพิ่มอนุภาคที่ตกตะกอนแล้วเติมขวดโหล
ปิดฝาแล้วส่งไปที่กระทะ โดยที่เราเติมน้ำจนเกือบถึงคอกระป๋อง ต้มของเหลวแล้วปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 5-7 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาด้วยสกรู
เราวางขวดไว้ที่คอแล้วนำออกมาพักให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
อีกหนึ่งสูตรที่ออกแบบมาสำหรับผัก 4 กิโลกรัม ที่นี่เรายังตัดมันเพื่อการดองที่ดีขึ้น ชิ้นเล็กจะดูดซับซอสและรสชาติได้ง่ายกว่า
ตัวอย่างเช่นฉันจะแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูมากแค่ไหนสำหรับผลไม้จำนวนนี้
สำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัม:
เทน้ำตาล พริกไทย เกลือ และมัสตาร์ดลงในชามแยก บีบกระเทียมให้เป็นก้อนเดียวกัน
แตงกวาของฉัน ตัดปลายออกแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน รับชิ้นยาว เรากระจายมันลงบนส่วนผสมที่แห้งและเตรียมไส้ของเหลว
สำหรับเธอให้เทน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป และด้วยมือของคุณผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งเปียกและกระจายเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
เราฆ่าเชื้อขวดโหล เราวางแตงกวาแล้วเทน้ำเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่
เรานำไปฆ่าเชื้อในกระทะกว้างเป็นเวลา 15 นาที คุณวัดเวลานี้หลังจากที่น้ำเดือด
เราต้องวางเศษผ้าไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำอุ่นลงในขวดเพื่อไม่ให้ภาชนะของเราแตกร้าวจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
ฉันชอบสูตรที่แสดงโดยพนักงานต้อนรับยิ้มแย้มในวิดีโอมาก มีการอธิบายแต่ละขั้นตอนโดยละเอียด ความแตกต่างทั้งหมดถูกเปิดเผย ปรุงอาหารอย่างมีความสุข
เมล็ดมัสตาร์ดมีขายในร้านขายของชำ แตงกวาเหล่านี้ไม่ได้ดอง แต่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ
อย่างไรก็ตาม กลิ่นที่เมล็ดให้นั้นเปลี่ยนแปลงรสชาติปกติของผลไม้สำเร็จรูปไปอย่างมาก
ก่อนหน้านี้ผลไม้มักหมักในถังไม้โอ๊ค แต่ตอนนี้คุณสามารถหาพวกเขาได้ที่ไหน? ดังนั้นจิตใจชาวรัสเซียที่อยากรู้อยากเห็นจึงได้สิ่งทดแทนมาทดแทน - ขวดแก้วธรรมดา แต่กระบวนการหมักยังคงเกือบเหมือนเดิม
เราจะไม่ใช้การอบชุบด้วยความร้อนเลย และในทางกลับกันด้วย ตักน้ำจากบ่อน้ำหรือบ่อน้ำ อยู่กับเธอที่ได้รับแตงกวาบาร์เรลที่อร่อยที่สุด
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราใช้:
ใส่ใบไม้ลงในขวด จากนั้นจึงเปิดแตงกวาในแนวตั้ง เราไม่ได้ตัดปลายออกเพราะเราจะไม่หมัก แต่หมัก
จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด เกลือ. และเทช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ผงมัสตาร์ด.
และเราคลุมผลไม้ด้วยใบลูกเกดกว้างเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกับฝาและไม่มีช่องว่างอากาศ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่เน่าเปื่อยหรือขึ้นรา
และเติมน้ำเย็นลงในขวด
เราคลุมด้วยฝาไนลอนวางไว้ในห้องใต้ดินและเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน
การเติมมัสตาร์ดเพียงทิศทางเดียวมีหลากหลายรูปแบบ แต่กลิ่นเหม็นกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรุบกรอบอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ
งานฉลองใน Rus ไม่เคยสมบูรณ์แบบเลยหากไม่มีแตงกวากระป๋อง แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างที่โปรดปรานที่สุดชิ้นหนึ่งมาโดยตลอด แม่บ้านชาวรัสเซียได้บรรลุถึงจุดสูงสุดในการเก็บรักษาแตงกวา: ไม่มีแตงกวาที่อร่อยเช่นนี้ในประเทศใด ๆ ในโลก และหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือแตงกวาซึ่งเก็บรักษาไว้ด้วยมัสตาร์ด
ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 1 ลิตร:
สิ่งที่ต้องทำ:
นอกเหนือจากสิ่งที่เขียนไว้ในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ซึ่งคุณสมบัติในความเห็นของคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ อย่าหักโหมกระเทียม ทำให้แตงกวากรอบน้อยลง
สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:
สิ่งที่ต้องทำ:
แตงกระป๋องในซอสให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย
สิ่งที่จะต้อง:
กระบวนการทำอาหาร:
สิ่งที่จะต้อง:
สิ่งที่ต้องทำ:
สิ่งที่จะต้อง:
สิ่งที่ต้องทำ:
สำหรับขวดสามลิตร:
สำหรับน้ำเกลือ:
สิ่งที่ต้องทำ:
ทุกสูตรคือเลิศ แตงกวาเยี่ยมมาก! และอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยมมากและพวกมันก็เหมาะกับการดองและมันจะฟังดูดีเมื่อทานกับสลัด สิ่งที่คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
แตงกวาดองและเค็มเป็นที่นิยมมากในอาหารรัสเซีย ใช้ได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด อาหารจานแรกหรือจานที่สอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับแตงกวากรอบและส่วนผสมแปลก ๆ ที่ทำให้แตงกวามีความเผ็ดร้อนและรสชาติดั้งเดิม มัสตาร์ดมักถูกใช้เป็นส่วนประกอบดังกล่าว อาจเป็นผงหรือเป็นธัญพืชก็ได้ คุณยังสามารถเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้สูตรที่เราเสนอสำหรับการดองแตงกวาด้วยวิธีร้อนหรือเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แตงกวาแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นจะเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรการทำอาหารนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับผู้ที่มีห้องใต้ดินหรือสิ่งอำนวยความสะดวกในการเก็บแตงกวาในอุณหภูมิที่เหมาะสม แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติก
ด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์แม่บ้านจึงไม่มีเวลาเก็บแตงกวาทั้งหมดจึงมีผักรกมากมาย แตงกวาดังกล่าวสามารถดองในฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดและไม่มีน้ำส้มสายชู จากการเค็มเช่นนี้เราจึงได้กรอบที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวผักดองมีสีสดใส ใบและเครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในผักดองด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม
แม่บ้านหลายคนเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีเมล็ดมัสตาร์ดหรือผง ลองเติมเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือแล้วคุณจะเห็นความแตกต่าง แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดมีกลิ่นหอมกรอบสวยงามและอร่อยมาก
หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการเตรียมที่ผิดปกติให้เตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว สามารถรับประทานได้สองวันหลังจากหมักเกลือ หรือวางไว้ในที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ในฤดูหนาวแตงกวารสเผ็ดในน้ำผลไม้กับมัสตาร์ดจะเข้ากันได้ดี
แตงกวาดองและดองพร้อมมัสตาร์ดในขวดลิตรสองและสามลิตรที่เตรียมไว้ตามสูตรที่นำเสนอที่นี่กลายเป็นกรอบและอร่อยผิดปกติ เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ: ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระบวนการเย็น ไม่มีน้ำส้มสายชู หรือผักดองรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง ทำตามสูตรหรือปรุงส่วนผสมตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณเอง มีความสุขกระทืบ!
แตงกวาดองหรือกระป๋องพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมที่เกือบทุกครอบครัวชื่นชอบ กระบวนการเตรียมการเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคนและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
บางครั้งสูตรอาหารก็ได้รับการเสริมและเสริมคุณค่าด้วยส่วนผสมใหม่ๆ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีคุณค่าเป็นพิเศษซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
ในการเตรียมแตงกวากระป๋องต้องแช่ในน้ำสะอาดปริมาณมากก่อนเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้จะมีการวางผักใบเขียวที่ด้านล่าง: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและใบมะรุม แตงกวาที่แช่น้ำแล้วจะถูกบรรจุในขวดให้แน่นจนถึงด้านบนสุด ในบางสูตรต้องหั่นตามยาวออกเป็นหลายส่วน วางกิ่งผักชีลาวที่มีเมล็ดไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำดอง
เป็นน้ำดองที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เตรียมแยกกันในกระทะแล้วเทใส่ขวด ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และส่วนผสมแต่ละอย่างสำหรับแต่ละสูตร ต้มน้ำให้เดือดส่วนประกอบจะถูกเทและแตงกวาในขวดเทสารละลายเดือดที่เตรียมไว้
ในบางสูตรแตงกวาและน้ำดองสามารถยืนได้หลายวันในสูตรอื่น ๆ จะถูกม้วนและฆ่าเชื้อทันทีหลังจากนั้นจึงนำไปอุ่นให้เย็น
แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - เตรียมอาหารและจาน
สำหรับแตงกวามักจำเป็นต้องเตรียมผักใบเขียวมะรุมและกระเทียมเป็นจำนวนมาก ผักชีฝรั่งและผักชีลาวล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง บางครั้งก็ต้องตัดออก ล้างใบและรากมะรุมและตัดด้วย ปอกเปลือกกระเทียมถ้ากลีบมีขนาดใหญ่ให้แบ่งครึ่ง แตงกวาก็แช่แล้ว
ต้องเลือกและเตรียมอาหารเพื่อการถนอมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เลือกธนาคารขนาด 1-3 ลิตร ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด แก้วต้องไม่เสียหาย ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตก แรงงานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสูญหายไป
กระทะสำหรับเตรียมน้ำดองนั้นเคลือบด้วยเหล็กหรือเหล็ก ขนาดของมันขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวาที่เตรียมไว้พร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ที่จะใช้เวลาเตรียม 2-3 ชั่วโมงหากคุณไม่คำนึงถึงการเตรียมแตงกวา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบ มีรสเผ็ด เหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนประกอบเผ็ดของสลัด
ส่วนประกอบ:
เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 6 ช้อนชา;
แตงกวาสีเขียว - 6 กก.
เกลือหินหยาบ - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ;
หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
ผักใบเขียว - ใบมะรุม, ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตร
การทำอาหาร:
มาดูหลักการพื้นฐานกันก่อน หลังจากผ่านการวางผักชีฝรั่งด้านบนแล้วให้เติมกระเทียม 2-3 กลีบลงไปขึ้นอยู่กับขนาด น้ำเดือดเต็มขวดและปิดฝาโดยไม่ต้องกลิ้ง ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรูได้ การดำเนินการซ้ำอีก 1 ครั้ง
น้ำดองเตรียมแยกกันสำหรับแต่ละขวด ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำจากขวดลงในกระทะ เติมน้ำตาลและเกลือลงใน 1 ช้อนโต๊ะ และต้ม เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเทลงในขวด จากด้านบนทุกอย่างเทด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ ม้วนขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว
ภาชนะทั้งหมดวางบนฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มและหมอนอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 ชั่วโมงเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงและสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าได้
องค์ประกอบของสูตรนี้ประกอบด้วยน้ำมันพืชที่ให้แตงกวากับมัสตาร์ดเพื่อความอ่อนโยนในฤดูหนาวและมีรสมันเล็กน้อย กระบวนการผลิตใช้เวลานานกว่าแต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด
ส่วนประกอบ:
มัสตาร์ดผงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
แตงกวาสีเขียว - 4 กก.
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือสินเธาว์หยาบ - ½ถ้วย;
ธนาคารที่มีปริมาตร½l;
การทำอาหาร:
หลังจากแช่น้ำแล้ว แตงกวาจะถูกหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทเกลือน้ำมันพืชน้ำตาลพริกไทยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดแห้งลงไปที่นั่นด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปแตงกวาจะถูกวางในขวดและเทน้ำดองที่เกิดขึ้น ก่อนรีด ขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
สูตรนี้มีใบโอ๊ค การเพิ่มลงในผักดองและการเก็บรักษาจะช่วยรักษาเนื้อแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวและทำให้กรอบ
ส่วนประกอบ:
มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
แตงกวาสีเขียว - 4 กก.
ใบโอ๊ค - 40 ชิ้น;
ผักชีลาวเขียว - 2 ช่อ;
เกลือสินเธาว์หยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 1 หัว;
รากมะรุม - 1 ชิ้น;
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ขั้นตอนแรกของการเตรียมการเป็นไปตามกฎทั่วไป แตงกวาวางในขวดใส่เครื่องเทศ ใบโอ๊ก และสมุนไพร น้ำเกลือเตรียมแยกจากน้ำ 1 ลิตร มัสตาร์ดและเกลือ สารละลายที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-23 องศาแล้วเทลงในขวดซึ่งปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน ภาชนะจะถูกทิ้งไว้ในอาคารที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ธนาคารถูกเติมเต็มและสะสมอีกครั้ง
แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเติมคื่นฉ่ายและทาร์รากอนในกระบวนการทำอาหาร แตงกวาดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งแบบอิสระและในสลัด
ส่วนประกอบ:
มัสตาร์ดแห้ง - 160 กรัม
แตงกวาสีเขียว - 4 กก.
ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 4 ชิ้น;
ผักชีลาวเขียว - 6 สาขา;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
Tarragon greens - 4 ก้าน;
กระเทียม - 6 กลีบ;
น้ำ - 4 ลิตร;
เกลือหินหยาบ - 260 กรัม
การทำอาหาร:
แตงกวาถูกเลือกให้มีความสม่ำเสมอมากที่สุด เมื่อรวมกับผักใบเขียวซึ่งกระจายเท่าๆ กัน พวกมันจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ ในขวด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและมัสตาร์ดแล้วพักให้เย็น ขวดที่มีสมุนไพรเครื่องเทศและแตงกวาเทน้ำเกลือเย็นแล้วหมักเป็นเวลา 3 วัน น้ำเกลือชนิดเดียวกันนี้ถูกระบายออกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว แตงกวามีความแน่นและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแยกต่างหากหรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในสลัด หัวหอมยังอร่อยมากซึ่งเก็บรักษาไว้ด้วยแตงกวา
ส่วนประกอบ:
มัสตาร์ดบด - 300 กรัม;
แตงกวาสีเขียว - 3 กก.
หัวหอม - 300 กรัม;
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
เกลือสินเธาว์หยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีลาวเขียว - 2 ช่อ;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำ - 3l;
น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย
การทำอาหาร:
การเตรียมสูตรนี้ไม่เป็นไปตามแผนปกติ แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการและเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป หัวหอมและผักชีฝรั่งต้องสับละเอียดก่อน สารละลายร่วมกับแตงกวาต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟร้อนขั้นต่ำ
นอกจากนี้แตงกวาจะถูกนำออกมาและวางในขวดที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำดองเดือดซึ่งยังคงอยู่ในกระทะขึ้นไปด้านบน ขวดที่รีดแล้วจะถูกพลิกกลับบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดและแตงกวากระป๋องรสเผ็ด สูตรนี้ได้รับการพัฒนา ต้องขอบคุณพริกไทยร้อนที่เก็บรักษาไว้พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ จึงมีรสชาติที่เผ็ดกำลังดี
ส่วนประกอบ:
มัสตาร์ดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แตงกวาสีเขียว - 5 กก.
ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 300 กรัม
มะรุม - 30 กรัม;
ฝักพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
น้ำ - 2.5 ลิตร
เกลือสินเธาว์หยาบ - 250 กรัม
การทำอาหาร:
ขั้นตอนแรกของการเตรียมการจะดำเนินการตามกฎทั่วไป แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้แล้วจะถูกจัดวางในขวดพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ วางพริกไทยร้อนที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด น้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐาน พักให้เย็น และเทลงในขวดแต่ละขวด หลังจากผ่านไป 3 วันของเหลวจะถูกระบายออกจากกระป๋องนำไปต้ม แตงกวาขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น
สำหรับผู้ชื่นชอบใบโหระพาแตงกวาเหล่านี้จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ อร่อย กรอบ มีกลิ่นหอม สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
ส่วนประกอบ:
มัสตาร์ด - 100 กรัม
แตงกวาสีเขียว - 5 กก.
น้ำ 4.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 0.6 ลิตร
เกลือสินเธาว์หยาบ - 100 กรัม
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
รากมะรุม - 1 ชิ้น;
ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ใบโหระพาสด - 5 สาขา;
การทำอาหาร:
แตงกวาและผักใบเขียวจัดทำขึ้นตามกฎทั่วไปล้างและวางในขวด นอกจากนี้ยังมีรากมะรุม ใบโหระพาแห้ง และมัสตาร์ดอยู่ที่นั่นด้วย
จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองแยกกันซึ่งรวมถึง: น้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล ขั้นแรกให้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดหลังจากที่ละลายแล้วเทน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองออกจากเตาทันที
เทขวดที่มีแตงกวาด้วยสารละลายสำเร็จรูปที่ร้อนใส่ในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น
ส่วนประกอบ:
มัสตาร์ดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แตงกวาสีเขียว - 3.5 กก.
วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชีลาวเขียว - 1 พวง;
ออลสไปซ์ - 12 ถั่ว;
ผักชีฝรั่ง - 2 แผ่น;
กระเทียม - 6 กลีบ;
พริกหวาน - 3 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ใบลูกเกด - 12 ชิ้น;
ใบเชอร์รี่ - 12 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
เกลือหินหยาบ - 200 กรัม
น้ำ - 3 ลิตร;
น้ำส้มสายชู - 150 มล.
การทำอาหาร:
แตงกวาจัดทำขึ้นตามรูปแบบมาตรฐาน ล้างพริกหวานทำความสะอาดเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างหยาบด้วย ตามกฎทั่วไปวางส่วนผสมในขวดพร้อมกับแตงกวา: ผักใบเขียวควรอยู่ที่ด้านล่างและด้านบนของขวด พริกหวานและขมวางอยู่ด้านล่างของผักใบเขียว
ต้มน้ำเทใส่ขวดแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ น้ำเกลือเตรียมไว้สำหรับแต่ละขวดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำจากภาชนะที่มีแตงกวาลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือโดยกระจายปริมาตรที่ระบุทั้งหมดให้เท่ากันไปยังขวดทั้งหมด ก่อนที่จะเทน้ำดองที่เดือดใส่มัสตาร์ดและวอดก้าลงในขวด ธนาคารถูกม้วนเป็นฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน
โดยวัสดุ zhenskoe-mnenie.ru
แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว 2015-10-20T11:56:15+00:00 ผู้ดูแลระบบการเตรียมการแบบโฮมเมดการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด สลัด และของว่างแตงกวาดองหรือกระป๋องพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมที่เกือบทุกครอบครัวชื่นชอบ กระบวนการเตรียมการเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคนและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น บางครั้งสูตรอาหารก็ได้รับการเสริมและเสริมคุณค่าด้วยส่วนผสมใหม่ๆ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีคุณค่าเป็นพิเศษตามที่แม้แต่ ...
[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - ยากหรือง่าย? งานนี้ต้องใช้ความสามารถและทักษะพิเศษ เมื่อตัดสินใจม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่ารีบเร่งปรับแต่งและเตรียมพร้อม เลือก...
แตงกวาดองเป็นของว่างที่อร่อยและเผ็ดร้อนที่เป็นที่ต้องการของทุกบ้าน เพื่อให้แตงกวาดองมีความหนาแน่นและกรอบคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อทำการเกลือ: ใช้เฉพาะผลไม้สดและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรกและทราย แตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักดองในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว รวมทั้งปรุงอาหารต่างๆ จากผักดอง (ฮอดจ์พอดจ์ ของดอง สลัด และน้ำสลัดวิเนเกรตต์)
ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ ใบเชอร์รี่สดหรือแห้งมะรุมลูกเกดและร่มผักชีลาว คุณยังสามารถเพิ่มผักทาร์รากอนหรือใบโอ๊กได้ พวกเขาให้ความหนาแน่นที่จำเป็นแก่แตงกวา
สูตรนี้ใช้ผงมัสตาร์ด ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้น
แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - วัตถุดิบ(สำหรับ 2 ลิตร):
ปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยมัสตาร์ดแบบเย็น:
เราเลือกแตงกวาขนาดเล็กหนาแน่นและอ่อนสำหรับการดองล้างให้สะอาดด้วยน้ำ เราวางแตงกวาบนผ้าเช็ดตัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
เราใส่เครื่องเทศลงในขวดแก้ว ตัดปลายของแตงกวาแต่ละอันออกแล้วส่งไปที่ขวดสมุนไพร เราพยายามที่จะเติมมันให้อยู่ด้านบนสุด
สับกลีบกระเทียม (เป็นหลายส่วน) แล้วใส่ลงในขวดแตงกวา
เพิ่มเกลือแกงลงในภาชนะ เราใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่มีสารปรุงแต่งและเครื่องปรุง
เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น (จนถึงคอ) ปิดฝา เราใส่ขวดแตงกวาลงบนจานทิ้งไว้ 3 วัน
ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น แตงกวาจะเปลี่ยนรสชาติและสี
เราเก็บผักดองพร้อมมัสตาร์ดไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ หรือในตู้เย็น
อร่อย!
