การส่งผลงานที่ดีของคุณไปยังฐานความรู้เป็นเรื่องง่าย ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงาน จะรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง

• การแนะนำ
• 1. การเตรียมวัตถุดิบเพื่อการผลิต
• 2.เทคโนโลยีการทำอาหาร
• 3. กฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟอาหารและผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดด้านคุณภาพ สภาวะการเก็บรักษา และระยะเวลา
• 4. การคำนวณสูตร
• 5. การจัดระเบียบการทำงานของร้านขายขนม อุปกรณ์: อุปกรณ์, กฎการทำงาน
• 6. ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
• รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

การแนะนำ

การจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นสาขาหนึ่งของเศรษฐกิจของประเทศที่เคยเป็นและจะเป็นกิจกรรมที่มุ่งเน้นตลาดมากที่สุด

ปัจจุบันสถานประกอบการจัดเลี้ยงกำลังแนะนำเทคโนโลยีสมัยใหม่ใหม่ที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

บทความนี้จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์สองอย่างของศิลปะการทำอาหาร: เหล้ารัมบาบาและหม้อปรุงชีสคอทเทจ อาหารเหล่านี้มาถึงเราจากประเทศในยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 แม้ว่าพวกเขาจะเป็น "เยาวชน" แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เพื่อนร่วมชาติและแขกของเรา

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือเพื่อพิจารณาวิธีการจัดเตรียม เสิร์ฟ และตกแต่งจาน ศึกษาสูตรอาหารอย่างละเอียดและเรียนรู้วิธีการใช้อุปกรณ์อย่างเหมาะสม และสุดท้ายคือทำความคุ้นเคยกับข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ จำเป็นต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• 1. การเตรียมวัตถุดิบเพื่อการผลิต
• 2. เทคโนโลยีการทำอาหาร
• 3. หลักเกณฑ์การเสิร์ฟอาหารและผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดด้านคุณภาพ เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษา
• 4. การคำนวณสูตร;
• 5. การจัดระเบียบการทำงานของร้านขายขนม
• 6. อุปกรณ์และอุปกรณ์ กฎการปฏิบัติงาน และข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

1. การเตรียมวัตถุดิบเพื่อการผลิต

บาบา

· แป้ง

· น้ำตาล

·มาการีน

· ไข่

· ยีสต์

· น้ำนม

· เกลือ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านการประมวลผลหลักและรอง ร่อนแป้งและเกลือแล้วใช้เท่านั้น นมต้มหากยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แช่ยีสต์ในน้ำสักครู่

หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว

· คอทเทจชีส

· เซโมลินา

· น้ำตาล

· ไข่

มาการีนบนโต๊ะ

·แครกเกอร์

·ครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านการประมวลผลหลักและรอง คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงละเอียดหรือขนาดกลาง ล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นแล้วต้มด้วยน้ำเดือดและทำให้เย็น Rusks ใช้เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของถาดอบ แต่จะไม่ละลาย ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันปานกลาง

2. เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทคโนโลยีการทำอาหาร เหล้ารัมบาบา

นวดแป้งและในตอนท้ายใส่มาการีนที่นิ่มลงเพื่อความคงตัวของครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกดลง ใส่ลูกเกด แล้ววางลงในกระทะพิเศษที่ทาน้ำมันที่ความสูง 1/2 ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอบในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาทีที่ 200 องศา นำบาบาที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 6 ชั่วโมง ให้ใช้แปรงจุ่มส่วนบนของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเชื่อมผสมน้ำตาลคอนญัก เหล้ารัม หรือวอดก้า หลังจากนั้นเหล้ารัมบาบาสามารถเคลือบด้วยช็อคโกแลตละลาย แยมผิวส้ม หรือน้ำตาลไอซิ่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร: หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

คอทเทจชีสบดผสมกับแป้งหรือชงล่วงหน้าในน้ำ (10 มล. ต่อมื้อ) และเซโมลินาแช่เย็น ไข่ น้ำตาล และเกลือ มวลที่เตรียมไว้จะกระจายเป็นชั้น 3-4 ซม. บนถาดอบหรือแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง พื้นผิวของมวลถูกปรับระดับทาด้วยครีมเปรี้ยวอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองบนพื้นผิว

3. หลักเกณฑ์การเสิร์ฟอาหารและผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดด้านคุณภาพ สภาวะการเก็บรักษา และระยะเวลา

บาบา

Rum baba เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งหวาน เสิร์ฟเป็นของหวานหรือเป็นอาหารจานอิสระสำหรับของหวาน เสิร์ฟบนจานพาย คุณสามารถตกแต่งเหล้ารัมบาบาได้หลายวิธี แต่ส่วนใหญ่มักใช้การเคลือบสองครั้ง: ใช้แปรงกับน้ำเชื่อมน้ำตาลเหลวผสมกับคอนยัคเหล้ารัมหรือวอดก้าหลังจากนั้นก็สามารถเคลือบเหล้ารัมบาบาด้วยช็อคโกแลตละลายแยมผิวส้มหรือเคลือบน้ำตาล ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับอาหารอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูงโดยไม่มีข้อบกพร่อง ด้วยเหตุนี้จึงผ่านการประเมินคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญ มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บวัตถุดิบ

แป้ง - เก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทภายใต้สภาวะปกติ

· ไข่ - ที่อุณหภูมิ +4°C ไม่เกิน 7 วัน

· เนยเทียม - เก็บในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 7 วัน

· ยีสต์ - ในตู้แช่แข็ง เดือน

นม - ในห้องเย็นไม่เกิน 2 วัน

· เกลือ - ภายใต้สภาวะปกติ

หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว

อาหารประเภทนมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นแบบเย็นและแบบร้อน หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมเป็นอาหารจานร้อน (อีกชื่อหนึ่งคืออาหารต้ม) เติมเกลือแกงลงในอาหารจานร้อนที่ทำจากคอทเทจชีสในปริมาณ 10 กรัมต่อคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม เมื่อออกไปหม้อปรุงอาหารที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสหวาน ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 6°C ได้นานถึง 36 ชั่วโมง

4. การคำนวณสูตร

การคำนวณวัตถุดิบในการทำเหล้ารัมบาบา

การคำนวณวัตถุดิบสำหรับการผลิตการทำหม้อตุ๋นชีสกระท่อม

5. การจัดระเบียบการทำงานของร้านขายขนม อุปกรณ์: อุปกรณ์, กฎการทำงาน

การประชุมเชิงปฏิบัติการดังกล่าวจัดขึ้นที่สถานประกอบการจัดซื้อจัดจ้างที่ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และในสถานประกอบการเครือข่ายสาธารณะ (ร้านกาแฟ ร้านอาหาร และโรงอาหาร) แตกต่างจากร้านขายขนมขนาดเล็กที่จัดในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ร้านขายขนมขององค์กรจัดซื้อจัดจ้างมีกำลังการผลิตที่มากกว่า มีอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ดีกว่า และทำให้ทำกำไรได้มากกว่า เวิร์กช็อปผลิตผลิตภัณฑ์หลากหลายตั้งแต่ยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ บิสกิตและชูซ์เพสตรี้ และยังผลิตยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน และพัฟเพสตรี้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

อันเป็นผลมาจากการจัดทำโปรไฟล์การผลิตของสถานประกอบการจัดซื้อจัดจ้างหลายแห่งซึ่งเกิดขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการผลิตขนมและผลิตภัณฑ์แป้งถูกแบ่งออกด้วยการจัดตั้งร้านขายขนมและแป้ง

กระบวนการทางเทคโนโลยีในร้านขายขนมดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้: การเตรียมผลิตภัณฑ์ --> การเตรียมและการอบแป้งและผลิตภัณฑ์ --> การทำความเย็น --> การตกแต่ง --> การซ้อน --> การทำความเย็นและการเก็บรักษา --> การขนส่ง.

วัตถุดิบจะถูกขนถ่ายเข้าไปในห้องเก็บของรายวัน (แช่เย็นและไม่แช่เย็น) หลังจากร่อนแป้งและเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว ก็เตรียมแป้งทุกประเภทและผลิตภัณฑ์จากขนมปังชนิดร่วน แป้งพัฟ ชูซ์ และแป้งบิสกิตจะถูกตัดและอบ ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นจะถูกปิดท้ายด้วยครีม แยม หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ วางในภาชนะ แช่เย็นและเก็บไว้ในห้องเย็นและไม่เย็นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจนกว่าจะถูกส่งไปสำรวจ

การประชุมเชิงปฏิบัติการมีอุปกรณ์ที่สอดคล้องกับกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เกิดขึ้น: เครื่องจักรกล - เครื่องร่อน, เครื่องผสมแป้ง, เครื่องแยกแป้ง, เครื่องแบ่งและปัดเศษ, เครื่องรีดแป้ง, เครื่องสำหรับวางชิ้นแป้ง, เครื่องตี, ไดรฟ์สากล, คอมเพล็กซ์สำหรับ ทำความสะอาดถุงจากฝุ่นแป้งและเปลือกแป้ง เครื่องทำความเย็น - ตู้แช่เย็นที่มีความจุหลากหลาย โต๊ะที่มีพื้นผิวเย็นสำหรับรีดและตัดผลิตภัณฑ์ชอร์ตคัสต์และพัฟเพสตรี้ ห้องแช่เย็นแบบพับได้สำหรับเก็บอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (พัฟเพสตรี้ ไส้ครีม ครีม น้ำเชื่อม ฯลฯ ); เตาอบความร้อน, เครื่องจักรอัตโนมัติสำหรับการทอดพาย, ตู้เบเกอรี่สามห้อง, กระทะทอด, เครื่องพิสูจน์อักษร, หม้อนึ่งความดัน, คอมเพล็กซ์พร้อมแท่นสามชั้นวางสำหรับพิสูจน์แป้ง อุปกรณ์เสริม - ตารางการผลิต, ชั้นวางมือถือ, ชั้นวางสต็อก, ตารางส่วน กับตู้แช่เย็น ตู้สำหรับอบแห้งถุงขนม ชามสำหรับเครื่องผสมแป้ง อ่างล้างที่มีตะแกรง

6. ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

ในระหว่างกิจกรรมด้านแรงงานของมนุษย์ ปฏิสัมพันธ์ระหว่างสภาพแวดล้อมการผลิตและร่างกายจะเกิดขึ้น ผลกระทบของสภาพแวดล้อมการผลิตต่อร่างกายมนุษย์นั้นพิจารณาจากปัจจัยทางเคมี กายภาพ และชีวภาพ ปัจจัยของกระบวนการผลิตและสภาพแวดล้อมภายนอกที่เป็นสาเหตุโดยตรงหรือโดยอ้อมของความบกพร่องด้านสุขภาพของมนุษย์ ความสามารถในการทำงานและประสิทธิภาพ เรียกว่า อันตรายทางอุตสาหกรรมหรือจากการประกอบอาชีพ การปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยไม่เพียงช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระดับความเสียหายอีกด้วย ในสถานประกอบการด้านอาหาร ขอแนะนำให้แนะนำพนักงานเกี่ยวกับข้อควรระวังด้านความปลอดภัย ซึ่งช่วยลดการบาดเจ็บ ส่งผลให้ผลิตภาพแรงงานเพิ่มขึ้น

สุขาภิบาลอุตสาหกรรมสามารถแบ่งออกเป็นปัจจัยการผลิตที่เป็นอันตรายและแสงสว่างทางอุตสาหกรรม

ปัจจัยการผลิตโดยธรรมชาติแล้วการกระทำแบ่งออกเป็น: กายภาพ; เคมี; ทางชีวภาพ; จิตสรีรวิทยา

ทางกายภาพ	เคมี	ทางชีวภาพ	จิตสรีรวิทยา
การเคลื่อนย้ายเครื่องจักรและกลไก การกระเด็น ประกายไฟของโลหะ กระแสไฟฟ้า อุณหภูมิสุดขีด ความชื้นสูง สารไอออไนซ์ในระดับสูง การปล่อยเสียงรบกวน การสั่นสะเทือน	สารก่อมะเร็งที่มีแนวโน้มสะสมในร่างกายมนุษย์มากขึ้นและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมที่ปรากฏในคนรุ่นต่อไป	จุลินทรีย์ก่อโรค: แบคทีเรีย เชื้อรา ไวรัสที่ก่อให้เกิดโรคร้ายแรงในร่างกายมนุษย์	ความเครียดทางจิตใจและจิตใจ การทำงานหนักและความน่าเบื่อ ความเครียดทางอารมณ์

ปัจจัยการผลิตที่เป็นอันตรายไม่ควรถือเป็นปรากฏการณ์ถาวรที่มีอยู่ในวิชาชีพนี้ ด้วยการปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยีและปรับปรุงสภาพการทำงาน ปัจจัยการผลิตที่เป็นอันตรายสามารถลดลงหรือกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดหากกระบวนการทางเทคโนโลยีบังคับให้พนักงานอยู่ในตำแหน่งเดิมเป็นเวลานานหรือนำไปสู่การใช้งานมากเกินไปของระบบและอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่สิ่งที่เรียกว่าโรคจากการทำงาน (ซึ่งเป็นปัจจัยการผลิตที่เป็นอันตรายเช่นกัน ). โรคทั่วไปของคนทำงานจัดเลี้ยง ได้แก่ โรคหวัด โรคหัวใจและหลอดเลือด เส้นเลือดขอด และเท้าแบน ดังนั้นมาตรการป้องกันในด้านโภชนาการสาธารณะจึงควรมีวัตถุประสงค์เพื่อบรรเทาภาระของระบบกล้ามเนื้อ - กระดูก - เอ็นเสริมสร้างความเข้มแข็งและช่วยให้ร่างกายมนุษย์เคลื่อนไหวได้อย่างอิสระจากตำแหน่งหนึ่งไปยังอีกตำแหน่งหนึ่ง ในการดำเนินการนี้ แนะนำให้พนักงานนั่งเป็นเวลา 5-10 นาที ทุก 2-3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้สวมรองเท้าที่มีองค์ประกอบทางออร์โธปิดิกส์บางอย่าง (ส่วนเว้าใต้ส้นเท้า มีซับในของส่วนโค้งอิสระ) ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เท้าเกิดอาการเท้าแบน และยังช่วยลดความเมื่อยล้าของเท้าอีกด้วย

ปากน้ำยังมีอิทธิพลอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ สำหรับงานปกติและผลผลิตสูงในโรงงานอุตสาหกรรม สภาพทางอุตุนิยมวิทยา (อุณหภูมิ ความชื้น และความเร็วลม) จำเป็นต้องมีสัดส่วนที่แน่นอน มาตรฐานสุขาภิบาลสำหรับการออกแบบสถานประกอบการอุตสาหกรรม (SN 245-71) และ GOST SSBT 12.1.005-88 กำหนดข้อกำหนดสำหรับตัวบ่งชี้ปากน้ำและเนื้อหาที่อนุญาตของสารอันตรายในอากาศของพื้นที่ทำงาน

สภาพที่เหมาะสม: อุณหภูมิอากาศในที่ทำงานถือว่าอยู่ภายใน 20-25 0 C ขีด จำกัด ของความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศที่เหมาะสมที่สุดในช่วงเวลาที่อบอุ่นของปีคือ 30-60% ในฤดูหนาว - ไม่เกิน 75% อากาศ ความเร็วในการเคลื่อนที่ในช่วงที่อบอุ่นสูงถึง 0.5 m/s ในช่วงเย็นและช่วงเปลี่ยนผ่าน - สูงถึง 0.3 m/s

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

1. GOST R 50763-95 "การจัดเลี้ยงสาธารณะ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารขายให้กับประชาชน" - M, 1995

2. การรวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร - อ.: การค้าป้อมปราการ, 2548. - 725 หน้า

3. การกำหนดมาตรฐานและการจัดการคุณภาพผลิตภัณฑ์: หนังสือเรียนสำหรับมหาวิทยาลัย / Shvandar V.A.-M., 2002

4. Tityunnik A.I., Novoshelov Yu.M. อาหารประจำชาติโซเวียตและต่างประเทศ เอ็ด "บัณฑิตวิทยาลัย". - พ.ศ. 2520, 240 น.

5. วิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ / เอ็ด ยู.บี. ชาตูรา. อ.: UNITY-DANA, 2004

เอกสารที่คล้ายกัน

การเตรียมวัตถุดิบในการเตรียมคานาเป้ ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมอาหาร การออกแบบและการเสิร์ฟ กฎเกณฑ์ด้านคุณภาพ การพัฒนารูปแบบเทคโนโลยีสำหรับอาหาร สุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานจัดเลี้ยง การคำนวณมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 02/11/2014


ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ การบัญชีวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการผลิต อุปกรณ์เทคโนโลยีพื้นฐานและสินค้าคงคลังสำหรับการผลิตอาหาร เทคโนโลยีการทำอาหาร วิธีการเสิร์ฟ ตัวเลือกการออกแบบ การเสิร์ฟอาหาร

ทดสอบเพิ่มเมื่อ 11/19/2014


ลักษณะและการจำแนกประเภทของอาหารมันฝรั่ง คำอธิบายขั้นตอนการเตรียมอาหารจากมัน คำอธิบายของกระบวนการทางเทคโนโลยีที่สร้างคุณภาพ การแบ่งประเภทของอาหารมันฝรั่ง เงื่อนไข และเงื่อนไขการขายโดยใช้ตัวอย่างขององค์กร HELIOPARK Kaiserhof

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 08/09/2015


ซุปนมกับซีเรียล เนื้อปลา Kissel จากสมาธิ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัย สูตรอาหาร ลักษณะของวัตถุดิบ เทคโนโลยีการทำอาหาร อุปกรณ์. สุขอนามัยส่วนบุคคลคือการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยในที่ทำงานและที่บ้าน

วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 23/05/2545


ประวัติความเป็นมาของการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงของอาหารรัสเซีย เทคโนโลยีการเตรียมและเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิม คุณสมบัติและการพัฒนาแผนที่เทคโนโลยีสำหรับเตรียมย่างด้วยผัก หมูต้มทอด เนื้อแกะแบบบ้านๆ ลิ้นทอด

บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 10/15/2013


กระบวนการฟิสิกส์เคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนกับไข่ การจัดประเภทลักษณะการเตรียมการนำเสนอและการเสิร์ฟอาหารจานหวานร้อน การแบ่งส่วนและเสิร์ฟของว่างในงานเลี้ยง เทคโนโลยีการเตรียมพัฟเพสตรี้ยีสต์

ทดสอบเพิ่มเมื่อ 15/09/2013


ลักษณะสินค้าโภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เพื่อการประกอบอาหาร องค์กรของงานร้านค้าร้อน การเลือกใช้อุปกรณ์ สินค้าคงคลัง เครื่องมือและอุปกรณ์ การพัฒนากระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมไข่เจียวธรรมชาติและไข่ดาว

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 20/01/2016


เทคโนโลยีการทำอาหาร: น้ำสลัดผัก, โซลยานกาเนื้อรวม, ทอดกับมันฝรั่ง, เครื่องดื่มส้ม วิธีการเสิร์ฟจานและสภาพการเก็บรักษา การคำนวณค่าอาหารกลางวัน (บัตรคิดต้นทุน) องค์กรของงานร้านค้าร้อน

วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 03/11/2555


เทคโนโลยีการทำอาหารใหม่และแนวโน้มในการเตรียมและเสิร์ฟอาหาร ลักษณะสินค้าโภคภัณฑ์วัตถุดิบในการประกอบอาหาร คุณสมบัติในการเตรียมอาหารตามเมนู การจัดสถานที่ทำงานของเชฟ การรวบรวมและจัดเตรียมวัตถุดิบ การขึ้นทะเบียน การปล่อย

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 22/11/2014


ข้อมูลทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับรูปลักษณ์ของซอส ชื่อ และการปรับปรุง คุณสมบัติของการเตรียมอาหารคลาสสิกกลุ่มนี้ การแบ่งประเภท เทคโนโลยีการปรุงอาหาร และวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร คำอธิบายการออกแบบจาน การเสิร์ฟ และการตกแต่งจาน

หากคุณเป็นคนรักข้าว คุณคงจะรู้ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ ช่วยให้คุณกระจายเมนูได้ไม่เฉพาะกับเครื่องเคียง pilaf และซูชิเท่านั้น แต่ยังมีของหวานอีกมากมาย ตัวอย่างนี้คือหม้อข้าว สูตรอาจรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ทั้งสด กระป๋องหรือแห้ง อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่มีเนื้อสัตว์ปลาหรือผักก็มีโอกาสที่จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ ดังนั้นโดยไม่ชักช้าเรามาลองเตรียมอาหารจานพิเศษที่น่าพึงพอใจและอร่อยนี้กันดีกว่า

สูตรข้าวหมกหวาน

หม้อปรุงอาหารรุ่นนี้ทำจากลูกเกด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เช่น กล้วย ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง อย่างไรก็ตาม แอปริคอตแห้งเข้ากันได้ดีกับข้าว! คุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ มาเริ่มกันเลย! เราจะต้อง:

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
- ข้าวเมล็ดสั้น 180 กรัม
- ไข่สองฟอง
- ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดไร้เมล็ด 60 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทน้ำลงบนลูกเกดแล้วพักไว้ ต้มข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยจนเกือบสุกแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มอุ่น ตีคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่นจนเป็นครีม เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตอนนี้เราพักสีขาวไว้มันจะมีประโยชน์สำหรับเราแล้วตีไข่แดงและไข่อีกฟองกับน้ำตาลจนเนียนแล้วรวมกับมวลนมเปรี้ยว เพิ่มลูกเกดใส่ข้าวแล้วโอนทุกอย่างลงในจานอบ อบในเตาอบอุ่นที่ 180 0 C ประมาณหนึ่งชั่วโมง วางบนจานสวยงาม ปล่อยให้เย็นและเพลิดเพลิน! หากคุณไม่ใช่คนชอบหวานคุณสามารถทดลองได้ แทนที่ลูกเกดในสูตรด้วยเนื้อสับ ผัก และสมุนไพร เพราะหม้อตุ๋นข้าวกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวาน!

หม้อตุ๋นฝรั่งเศสกับเชอร์รี่

แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปฝรั่งเศสมาก่อน แต่หลังจากลองอาหารจานนี้แล้ว คุณก็สามารถพิจารณาตัวเองเป็นคนฝรั่งเศสได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุดจากนี้ไป ปารีสชิ้นที่หอมหวานและกลิ่นเชอร์รี่จะอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ - หม้อปรุงอาหารข้าวที่ยอดเยี่ยม สูตรที่คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสตัวจริง! มาเริ่มกันเลย เราจะต้อง:

ข้าวเมล็ดสั้นครึ่งถ้วย
- นมครึ่งลิตร
- ไข่สี่ฟอง
- น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม (น้ำตาลธรรมดาก็ทำได้เช่นกัน)
- ประมาณยี่สิบเชอร์รี่
- เกลือ ½ ช้อนชา
- วานิลลา;
- เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ต้มข้าวในน้ำเป็นเวลาห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ในขณะเดียวกันให้นำส่วนผสมของน้ำหนึ่งแก้วและนมหนึ่งแก้วครึ่งไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วใส่ข้าวลงไป ปรุงเป็นเวลาประมาณยี่สิบนาที คนตลอดเวลาจนเนื้อหาของกระทะข้นและมีความหนืด นำโจ๊กออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในตอนนี้ คุณสามารถนำหลุมออกจากเชอร์รี่ได้ เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน ทาจานอบ เทส่วนผสมข้าวลงไปแล้ววางเชอร์รี่ไว้ด้านบน โรยให้ทั่วด้วยน้ำตาลผงแล้วอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 0 C สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ผลงานชิ้นเอกของเราเย็นลง ถ้าคุณชอบหม้อตุ๋นข้าวนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับความหลากหลายได้โดยการใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ เช่น มะเดื่อ มันจะออกมาแปลกและอร่อยมาก!

คาสเซอร์ล COORD

หม้อปรุงอาหารนี้สามารถแข่งขันกับเค้กในด้านความสวยงามและรสชาติได้

คุณจะต้องมีฐานหม้อตุ๋น

สำหรับด้านบน:

• เชอร์รี่หลุม 1 ถ้วย
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 5-6 ลูก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

บันทึก: หม้อปรุงอาหารมันใช้งานได้ดีกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ใด ๆ และคอทเทจชีสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีเมล็ดพืชและไม่แห้งมาก เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มวลนมเปรี้ยวที่ไม่เปียกเกินไป
ส่วนผสมคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเซโมลินาด้วยน้ำอุ่น (ประมาณ 40°C) เพื่อให้น้ำครอบคลุมเซโมลินา และปล่อยให้พองตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
   
3. บดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นตามด้วยเซโมลินาที่บวมและน้ำตาลที่เหลือ
   
4. เจือจางคอทเทจชีสกับนม 3/4 หากนมเปรี้ยวเนียนสนิท ให้ผสมให้เข้ากันกับนม มิฉะนั้นให้ถูคอทเทจชีสที่เจือจางแล้วผ่านตะแกรง 1-2 ครั้ง ได้รับ นมเปรี้ยวมวลควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่หนามาก หากจำเป็นให้เติมนมเพิ่ม
   
5. เพิ่มคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมไข่แดง-เซโมลินา ปรุงรสด้วยวานิลลา และผสมให้เข้ากัน
   
6. ขูดเปลือกมะนาวลงในชามพร้อมกับแป้ง เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
   
7. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมแข็ง (เกลือจำนวนเล็กน้อยทำให้ผนังของฟองโปรตีนยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น) ใส่ลงในแป้งโดยผสมกับการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากบนลงล่าง
   
8. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมและผสมให้ละเอียดแต่เบา ๆ
   
9. เทส่วนผสมหม้อปรุงอาหารลงในกระทะสปริงฟอร์มที่ทาน้ำมันและโรยด้วยเซโมลินา
   
10. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแป้งโรยด้วยอบเชยหนา ๆ
    
11. เทครีมเปรี้ยวที่ผสมกับน้ำตาลลงบนพื้นผิวของหม้อปรุงอาหาร มันจะทำให้แอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำและจับกันเป็นก้อน
    
12. กระจายเชอร์รี่เบา ๆ ลงบนครีม
    
13. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษ เย็นลง หม้อปรุงอาหารมันสงบลงเล็กน้อย แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้
14. ปล่อยให้หม้อปรุงอาหารเย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

เพื่อนร่วมชั้น

Casseroles อยู่ในกลุ่มอาหารที่รวมเข้าด้วยกันด้วยกระบวนการเดียวนั่นคือการอบ โดยพื้นฐานแล้ว อะไรก็ตามที่ใส่ลงในจานอบได้ก็จะกลายเป็นหม้อปรุงอาหารได้

หม้อปรุงอาหารสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายแม้ในหม้อหุงช้า มีคำตอบมากมายสำหรับคำถาม: “จะปรุงหม้อตุ๋นได้อย่างไร?” สูตรหม้อตุ๋นอาจขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นเนื้อพร้อมเนื้อสับ ปลา และผักได้ โดยธรรมชาติแล้ว คาสเซอโรลไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถรวมผลิตภัณฑ์ต่างๆ เข้าด้วยกันได้ เช่น มันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ หรือมันฝรั่งกับเห็ด จะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในหม้อปรุงอาหาร นอกจากอาหารจานหลักแล้ว หม้อปรุงอาหารยังสามารถเป็นของหวานได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารจากคอทเทจชีส ฟักทอง หรือข้าวได้

ข้อดีอีกประการของหม้อตุ๋นคือใช้เวลาเตรียมไม่นานและมักจะกลายเป็น "เครื่องช่วยชีวิต" มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ซูกินี และแคสเซอรอลแครอทเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

เซโมลินา 100 กรัม

นม 1/2 แก้ว

คอทเทจชีส 500 กรัม

เนย 80 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ผงฟู ½ ช้อนชา;

ลูกเกด 100 กรัม

การตระเตรียม:

ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทลงในชามลึก เติมเซโมลินาลงในนม ผสมให้เข้ากันและพักไว้ 35 นาที

ในขณะเดียวกัน แช่ลูกเกดในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนย ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เพิ่มคอทเทจชีส แป้ง และผงฟูลงในไข่ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเซโมลินากับนม ลูกเกด และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

วางจานอบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้วเทมวลนมเปรี้ยวลงไป วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หม้อตุ๋นพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน

มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น

2 หัวหอม;

แฮม 300 กรัม

พริกหวาน 1 อัน

สมุนไพรสด

ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;

มายองเนส 150 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

3 มะเขือเทศ

กระเทียม 2 กลีบ

การตระเตรียม:

ปอกมันฝรั่งและมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ทาเนยในกระทะแล้ววางมะเขือยาวและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างเป็นชั้นเท่า ๆ กัน โรยหน้าด้วยหัวหอมหั่นเต๋าและแฮม เราหั่นพริกหวานเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแฮม

ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนส ไข่ ชีสแปรรูป สมุนไพรสับ กระเทียม แล้วเทลงในพิมพ์ โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที โรยด้านบนของหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ

“บำรุง”หม้อตุ๋นพร้อมเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 300 กรัม (ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากเนื้อสับอาจเป็นไส้กรอกหรือไส้กรอกต้ม)

3 มันฝรั่งขนาดกลาง

มะเขือเทศ 1 ลูก

1 หัวหอม;

ฮาร์ดชีส 150 กรัม

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 100 กรัม

เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

ตอกไข่เป็นเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงและหั่นมะเขือเทศเป็นวงด้วย

ทาน้ำมันในจานอบ วางมันฝรั่งลงไป เกลือ และปรุงรส เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกเร็วและหม้อปรุงอาหารชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเทซอสลงบนมันฝรั่ง ผสมมายองเนส 4 ช้อนใหญ่กับน้ำ 3 ช้อนใหญ่ เติมเกลือและพริกไทยแล้วเทลงบนมันฝรั่ง วางหัวหอมไว้บนมันฝรั่ง จากนั้นจึงสับเนื้อสับและมะเขือเทศ เราทำตาข่ายมายองเนสบนมะเขือเทศบดด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

หม้อตุ๋น "เร็ว"

วัตถุดิบ:

เกี๊ยวแช่แข็ง 800 กรัม

2 หัวหอม;

ชีสแข็ง 100 กรัม

มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 250 กรัม

เกลือ พริกไทย สมุนไพรสด

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่ร้อนแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลาสามนาทีจนได้สีทอง

นำจานอบทาน้ำมันแล้วตั้งไฟในเตาอบเล็กน้อย (จานอบที่อุ่นจะไม่ยอมให้เกี๊ยวติด) วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในแม่พิมพ์ในชั้นเดียว ใส่เกลือและพริกไทย วางหัวหอมทอดไว้ด้านบน

ในชามลึกตีไข่ด้วยมายองเนสเกลือและพริกไทยแล้วเทมวลที่ได้ลงบนเกี๊ยว บดชีสลงบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนหม้อปรุงอาหาร

วางหม้อปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ใครก็ตามที่ไปโรงเรียนอนุบาลจะต้องชอบหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมมาตั้งแต่เด็กอย่างแน่นอน แต่คุณไม่ควรละเลยหม้อตุ๋นอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน ทั้งแบบมีไส้หวานและไม่มีไส้หวาน

เมื่อเตรียมหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสคุณไม่ควรจำกัดตัวเองและคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้ - เพิ่มผลไม้หวานหรือสมุนไพร ที่นี่มากขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยมของคุณ หากคอทเทจชีสของหมู่บ้านปรากฏในบ้านของคุณให้เริ่มเตรียมหม้อปรุงอาหารทันทีเพราะว่าหม้อปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากคอทเทจชีสเช่นนี้

และเชื่อฉันเถอะว่าจะไม่มีใครเฉยเมยเว้นแต่ว่าทุกอย่างจะเตรียมไว้ตามสูตรและอย่าลืมใส่ความร้อนเล็กน้อยในกระบวนการทำอาหาร การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย เพียงทำตามสูตร เตรียมจานอบดีๆ และมีเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูอยู่ในมือ ในระยะสั้นเรากำลังดำเนินการโดยใช้สูตรหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงเทคโนโลยีสมัยใหม่

หม้อปรุงอาหารสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่น (เพิ่งสุก) หรือแบบเย็น เพื่อเน้นรสชาติของหม้อปรุงอาหาร มักจะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยมหรือน้ำผึ้งในเวลาเดียวกัน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมแบบดั้งเดิม

สูตรนี้เตรียมง่าย แต่สูตรดูนุ่มนวลและอร่อยมาก ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองทำอาหารแล้วคุณจะเห็นเอง!

ในการปรุงอาหารเราต้องการคอทเทจชีส 400 กรัม แต่ถ้าคุณต้องการตัวเลือกที่นุ่มนวลกว่านี้ให้เปลี่ยนคอทเทจชีสเป็นก้อนนมเปรี้ยว

อย่าลืมเพิ่ม:

- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

- เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ

- ไข่สองฟอง

- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

- วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด (ควรผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น) - เราได้มวลที่จะอบ

แต่ก่อนอื่นมาเตรียมแม่พิมพ์ก่อน: ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเซโมลินา และหลังจากนั้นก็เทมวลผลลัพธ์ลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ใช้ช้อนปรับระดับมวลของเราแล้วทาครีมเปรี้ยวเล็กน้อยไว้ด้านบน

ตอนนี้ใส่หม้อปรุงอาหารของเราในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมอย่ารีบนำออกมา แต่ปิดเตาอบแล้วเปิดฝาเตาอบ - วิธีนี้หม้อปรุงอาหารจะไม่สูญเสียความงดงาม

เมื่อจานเย็นลงเล็กน้อยและไม่เปลี่ยนรูปร่าง คุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟขนมหวานแสนอร่อยให้กับแขกของคุณได้

สูตรในหม้อหุงช้า

สาวๆ ทุกคนใฝ่ฝันที่จะกินของหวานแล้วไม่อ้วน คุณสามารถลอง มีวิธีออกจากสถานการณ์นี้คือเตรียมหม้อตุ๋นชีสกระท่อมนึ่งตามสูตรนี้ นี่ไม่ใช่แค่อาหารเพื่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณจะปรนเปรอตัวเองโดยไม่ทำร้ายกิโลกรัมของคุณ

ดังนั้น เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่เรียกว่าคอทเทจชีส เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

- นี่คือคอทเทจชีสไขมันต่ำ 400 กรัม

- ไข่สองฟอง

- เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ

- kefir ไขมันต่ำ - 200 มล. (แต่ที่นี่คุณต้องระวังเป็นพิเศษ - ปริมาณของ kefir ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของคอทเทจชีส)

– น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

- และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ (ถั่ว, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้)

ขั้นแรก ผสม kefir และเซโมลินาเพื่อให้เซโมลินามีเวลาบวม เตรียมไส้: ล้าง, ตัด ตอนนี้ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเพิ่มส่วนผสมนี้ลงใน kefir และ semolina ผสมให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มคอทเทจชีส (จะดีกว่าถ้าคุณผ่านตะแกรง - จากนั้นหม้อปรุงอาหารจะกลายเป็นโดยไม่มีก้อนและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมาก) เมื่อทุกอย่างได้รับการเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการเติมสารตัวเติม

ตอนนี้เททุกอย่างลงในภาชนะไอน้ำแล้วเปิดโหมด "การอบ"

เมื่อหม้อปรุงคอทเทจชีสของเราพร้อมแล้ว ไม่ต้องกังวลเรื่องการหยิบออกมา ให้เวลาต้มโดยปิดฝาไว้ ทางที่ดีควรเตรียมอาหารจานนี้ในตอนเย็นและทิ้งหม้อปรุงอาหารไว้ค้างคืนในหม้อหุงช้า และในตอนเช้าเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยโดยไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน

สูตรไมโครเวฟ

เราอยู่ในยุคแห่งเทคโนโลยี และเตาไมโครเวฟก็กลายเป็นคำที่ใช้ในชีวิตประจำวันสำหรับเราไปแล้ว ทุกวันเราอุ่นหรือปรุงอาหารบางอย่างในนั้น นั่นเป็นเหตุผลที่สร้างสูตรหม้อตุ๋นชีสกระท่อมนี้ขึ้นมา

สุกเร็วและผลลัพธ์ (หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม) ก็อร่อยมาก เพื่อสร้างปาฏิหาริย์จานนี้ต้องการ:

– คอทเทจชีส (ไขมัน 9%) – 250 กรัม

- ไข่หนึ่งฟอง

- เซโมลินา - 1.5 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

- วานิลลินเพื่อลิ้มรสและฟิลเลอร์ใด ๆ ที่คุณชอบ (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ลูกเกด)

ในการหล่อลื่นกระทะและหม้อปรุงอาหารคุณต้องมี:

- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมจานอบในไมโครเวฟ ทาด้วยเนย ตอนนี้เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน อย่าลืมโรยเนยอีกด้านบนด้วย ตอนนี้คุณสามารถใส่แม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมในไมโครเวฟและเตรียมหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสของเราเป็นเวลา 10 - 15 นาที

ควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งเป็นสัญญาณว่าจานพร้อมแล้วเราก็นำออกมาได้ ตอนนี้เรียกแขกมาที่โต๊ะคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนหม้อตุ๋นชีสกระท่อมแล้วเสิร์ฟ

หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมเหมือนในโรงเรียนอนุบาล:

เราหวังว่าคุณจะได้รับความอร่อยและความคิดสร้างสรรค์เมื่อเตรียมหม้อตุ๋นชีส! เพลิดเพลินไปกับขั้นตอนการทำอาหารและสร้างความสุขให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยหม้อตุ๋นชีสแสนอร่อย

สิ่งสำคัญคือการใส่ความรักและความอบอุ่นเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร ถ้าอย่างนั้นก็ไม่มีใครต้านทานหม้อตุ๋นชีสของคุณได้และจะลองทำดูอย่างแน่นอน และเชื่อฉันเถอะว่าทุกคนจะมีความสุข! ขอให้โชคดี!