การ์ดเทคโนโลยีหมายเลข 1

อัตราผลตอบแทน: ผู้ชาย – 120/16g. สวน – 190/20g.

COORD-SEMONA พุดดิ้งกับนมข้น

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่เซโมลินา (แช่ในนมแล้วบวม), น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดง, ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วและผสมจากล่างขึ้นบน วางมวลที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันได้ ปรุงพุดดิ้งในอ่างน้ำเป็นเวลา 40-50 นาที เทนมข้นลงบนพุดดิ้งที่เสร็จแล้วเมื่อออกมา

ระยะเวลาดำเนินการไม่เกิน 1 ชั่วโมง

หัวหน้าสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

พยาบาลอาวุโส

การ์ดเทคโนโลยีหมายเลข 2

อัตราผลตอบแทน: ผู้ชาย – 160/20g. สวน – 190/25ก.

ปรุงอาหารแครอท CASSERLE

พร้อมแยม

เทคโนโลยีการเตรียมการโดยย่อ:

แครอทดิบที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นเคี่ยวกับนมและเนยจนนุ่มและเย็น เพิ่มคอทเทจชีสบด, ไข่, น้ำตาล, เซโมลินา, เกลือลงในมวลที่เย็นแล้วผสม มวลที่เตรียมไว้จะวางในชั้น 30 - 40 มม. ในภาชนะที่ทาน้ำมัน พื้นผิวของมวลถูกปรับระดับทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที หม้อปรุงอาหารเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว (จากบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรม) หรือซอสหวาน

การจัดโภชนาการเด็กในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน พ.ศ. 2544

หัวหน้าสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

พยาบาลอาวุโส

การ์ดเทคโนโลยีหมายเลข 3

ผลลัพธ์: เนอสเซอรี่ - 100/30 สวน - 150/50

ปรุงเค้กกับซอสหวาน

หม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย รสนุ่ม กลิ่นวานิลลา... และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะส่วนประกอบหลักคือคอทเทจชีสซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย: แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินต่างๆ และผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยสังกะสี โซเดียม และโพแทสเซียม และเป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีปรุงหม้อตุ๋นชีสกระท่อม

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ตามแผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสคุณจะต้องมีคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, ไข่สามฟอง, แป้งสองสามช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน, วานิลลินหนึ่งถุง, โซดาครึ่งช้อนชาและโซดาเล็กน้อย น้ำมะนาว คนให้ละลาย ใส่น้ำตาลตามชอบ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เนยเพื่อทาจาระบีกระทะ

การคัดสรรส่วนผสม

สิ่งสำคัญคือการเลือกคอทเทจชีสที่ดี จะดีกว่าถ้ามันอ้วน - จากเก้าถึงสิบแปดเปอร์เซ็นต์ ฟาร์มหรือคอทเทจชีสโฮมเมดนั้นดี แต่อย่าซื้อจากสถานที่ที่ยังไม่ทดลองไม่ว่าในกรณีใด - มันอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณ! เงื่อนไขอีกประการหนึ่งคือคอทเทจชีสต้องสด

เลือกแป้งเกรดสูงสุดจะโปร่งและนุ่มกว่า เลือกประเภทไข่ที่เลือก แต่ถ้าคุณมีประเภทอื่นคุณจะต้องมีไข่มากกว่าที่ระบุไว้ในแผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อม ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียดเพราะจะละลายในแป้งได้ดีกว่า เพื่อให้จานมีรสชาติคาราเมลและมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลบีทธรรมดาเป็นน้ำตาลอ้อยได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการอบ

ปัจจัยแห่งความสำเร็จอีกประการหนึ่งในการเตรียมหม้อตุ๋นชีสคือการอบที่เหมาะสม คุณสามารถเลือกสถานที่ที่คุณจะเตรียมอาหารจาน: คุณสามารถอบขนมในหม้อหุงช้าหรือเลือกใช้เตาอบแก๊สแบบเก่าที่ดี แต่เตาอบไฟฟ้าก็จะรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน หากตัวเลือกของคุณคือหม้อหุงข้าวหลายเมนู เราขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำสำหรับการอบอย่างละเอียดตามคำแนะนำสำหรับรุ่นของคุณโดยเฉพาะ

เมื่ออบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องวางถาดอบไว้ในตู้ที่ให้ความร้อน หากเป็นแก้ว ควรนำเข้าเตาอบเย็นก่อนแล้วจึงเปิดเครื่อง ในขณะที่เตาอบกำลังทำความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ แม่พิมพ์ก็จะถูกเตรียมด้วย มิฉะนั้นอาจแตกร้าวเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

แผนที่เทคโนโลยีหม้อปรุงชีสกระท่อม

ของหวานนี้เตรียมง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ แผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมไม่มีหลายจุด:

1.ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งแล้วถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

2. ผสมคอทเทจชีส แป้ง ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลลงในชาม

3. ในชามอีกใบ ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย

4. เติมวานิลลินและโซดาผสมกับน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูก็ได้) ลงในไข่ที่ตีแล้ว

5. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมนมเปรี้ยว

6. ตอนนี้วางแป้งที่ได้ในรูปแบบทาน้ำมันแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

คุณควรนำหม้อปรุงอาหารออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงเล็กน้อยและ "เซ็ตตัว" นั่นคือมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมากขึ้น อร่อย!

มาจากวัยเด็ก

หลายคนเชื่อมโยงหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสกับวัยเด็กเพราะนี่เป็นอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ในโรงเรียนอนุบาล ความลับของเชฟคืออะไร? ในความเป็นจริงแผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมสำหรับโรงเรียนอนุบาลไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก บางทีความแตกต่างก็คือใช้เซโมลินาแทนแป้ง และเมื่ออบ 5-7 นาทีก่อนนำขนมออกจากเตาอบ พื้นผิวจะถูกทาด้วยไข่หรือครีมเปรี้ยวเพื่อสร้างเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

เป็นของหวานถาวรที่แตกต่างออกไปเสมอ

กับแยม กับน้ำผึ้ง กับครีมเปรี้ยว กับนมข้น... แผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมเหมือนกัน แต่ของหวานแตกต่างเสมอ! เพื่อกระจายอาหารจานนี้ คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนท็อปปิ้งที่คุณเสิร์ฟ หม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับแยมต่างๆ ครีมเปรี้ยว ซอสช็อคโกแลต และนมข้น โดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่ชอบของหวานทุกคนจะพบสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

คุณสามารถเตรียมของหวานด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ ให้กับแป้งได้: เบอร์รี่, ผลไม้, องุ่นแห้ง แผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมที่มีลูกเกดแตกต่างเล็กน้อยจากปกติ ประกอบด้วยการล้างลูกเกดด้วยน้ำอุ่น ตากให้แห้ง แล้วเติมลงในแป้งที่เกือบเสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายผลเบอร์รี่ให้เท่ากันและอบตามสูตรมาตรฐาน

คุณสามารถสร้างสูตรหม้อตุ๋นชีสกระท่อมของคุณเองได้ ทดลองและปล่อยให้ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรัก

หม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย รสนุ่ม กลิ่นวานิลลา... และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะส่วนประกอบหลักคือคอทเทจชีสซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย: แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินต่างๆ และผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยสังกะสี โซเดียม และโพแทสเซียม และเป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีปรุงหม้อตุ๋นชีสกระท่อม

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ตามแผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสคุณจะต้องมีคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, ไข่สามฟอง, แป้งสองสามช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน, วานิลลินหนึ่งถุง, โซดาครึ่งช้อนชาและโซดาเล็กน้อย น้ำมะนาว คนให้ละลาย ใส่น้ำตาลตามชอบ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เนยเพื่อทาจาระบีกระทะ

การคัดสรรส่วนผสม

สิ่งสำคัญคือการเลือกคอทเทจชีสที่ดี จะดีกว่าถ้ามันอ้วน - จากเก้าถึงสิบแปดเปอร์เซ็นต์ ฟาร์มหรือคอทเทจชีสโฮมเมดนั้นดี แต่อย่าซื้อจากสถานที่ที่ยังไม่ทดลองไม่ว่าในกรณีใด - มันอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณ! เงื่อนไขอีกประการหนึ่งคือคอทเทจชีสต้องสด

เลือกแป้งเกรดสูงสุดจะโปร่งและนุ่มกว่า เลือกประเภทไข่ที่เลือก แต่ถ้าคุณมีประเภทอื่นคุณจะต้องมีไข่มากกว่าที่ระบุไว้ในแผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อม ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียดเพราะจะละลายในแป้งได้ดีกว่า เพื่อให้จานมีรสชาติคาราเมลและมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลบีทธรรมดาเป็นน้ำตาลอ้อยได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการอบ

ปัจจัยแห่งความสำเร็จอีกประการหนึ่งในการเตรียมหม้อตุ๋นชีสคือการอบที่เหมาะสม คุณสามารถเลือกสถานที่ที่คุณจะเตรียมอาหารจาน: คุณสามารถอบขนมในหม้อหุงช้าหรือเลือกใช้เตาอบแก๊สแบบเก่าที่ดี แต่เตาอบไฟฟ้าก็จะรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน หากตัวเลือกของคุณคือหม้อหุงข้าวหลายเมนู เราขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำสำหรับการอบอย่างละเอียดตามคำแนะนำสำหรับรุ่นของคุณโดยเฉพาะ

เมื่ออบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องวางถาดอบไว้ในตู้ที่ให้ความร้อน หากเป็นแก้ว ควรนำเข้าเตาอบเย็นก่อนแล้วจึงเปิดเครื่อง ในขณะที่เตาอบกำลังทำความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ แม่พิมพ์ก็จะถูกเตรียมด้วย มิฉะนั้นอาจแตกร้าวเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

แผนที่เทคโนโลยีหม้อปรุงชีสกระท่อม

ของหวานนี้เตรียมง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ แผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมไม่มีหลายจุด:

1.ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งแล้วถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

2. ผสมคอทเทจชีส แป้ง ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลลงในชาม

3. ในชามอีกใบ ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย

4. เติมวานิลลินและโซดาผสมกับน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูก็ได้) ลงในไข่ที่ตีแล้ว

5. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมนมเปรี้ยว

6. ตอนนี้วางแป้งที่ได้ในรูปแบบทาน้ำมันแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

คุณควรนำหม้อปรุงอาหารออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงเล็กน้อยและ "เซ็ตตัว" นั่นคือมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมากขึ้น อร่อย!

มาจากวัยเด็ก

หลายคนเชื่อมโยงหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสกับวัยเด็กเพราะนี่เป็นอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ในโรงเรียนอนุบาล ความลับของเชฟคืออะไร? ในความเป็นจริงแผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมสำหรับโรงเรียนอนุบาลไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก บางทีความแตกต่างก็คือใช้เซโมลินาแทนแป้ง และเมื่ออบ 5-7 นาทีก่อนนำขนมออกจากเตาอบ พื้นผิวจะถูกทาด้วยไข่หรือครีมเปรี้ยวเพื่อสร้างเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

เป็นของหวานถาวรที่แตกต่างออกไปเสมอ

กับแยม กับน้ำผึ้ง กับครีมเปรี้ยว กับนมข้น... แผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมเหมือนกัน แต่ของหวานแตกต่างเสมอ! เพื่อกระจายอาหารจานนี้ คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนท็อปปิ้งที่คุณเสิร์ฟ หม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับแยมต่างๆ ครีมเปรี้ยว ซอสช็อคโกแลต และนมข้น โดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่ชอบของหวานทุกคนจะพบสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

คุณสามารถเตรียมของหวานด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ ให้กับแป้งได้: เบอร์รี่, ผลไม้, องุ่นแห้ง แผนที่เทคโนโลยีสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมที่มีลูกเกดแตกต่างเล็กน้อยจากปกติ ประกอบด้วยการล้างลูกเกดด้วยน้ำอุ่น ตากให้แห้ง แล้วเติมลงในแป้งที่เกือบเสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายผลเบอร์รี่ให้เท่ากันและอบตามสูตรมาตรฐาน

คุณสามารถสร้างสูตรหม้อตุ๋นชีสกระท่อมของคุณเองได้ ทดลองและปล่อยให้ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรัก

หม้อตุ๋นชีส

บัตรเทคนิคและเทคโนโลยีหมายเลข หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

1. พื้นที่สมัคร

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาตาม GOST 31987-2012 และใช้กับจาน Cottage Cheese Casserole ที่ผลิตโดยสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

1. ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหาร และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ในการเตรียมอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลปัจจุบัน มีเอกสารประกอบยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ (ใบรับรองความสอดคล้อง รายงานสุขอนามัย-ระบาดวิทยา ใบรับรองความปลอดภัยและคุณภาพ ฯลฯ )

3. สูตรอาหาร

4. กระบวนการทางเทคโนโลยี

คอทเทจชีสบดผสมกับเซโมลินาที่ร่อนไว้ ไข่ น้ำตาลทราย และเกลือ มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยในชั้น 3-4 ซม. บนถาดอบหรือแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง พื้นผิวของมวลถูกปรับระดับและทาด้วยครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250-280 ° C เป็นเวลา 20-30 นาทีจนสุก

1. ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบ การขาย และการจัดเก็บ

การเสิร์ฟ: จานนี้จัดทำขึ้นตามคำสั่งของผู้บริโภคและใช้ตามสูตรของอาหารจานหลัก อายุการเก็บรักษาและการขายตาม SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 หมายเหตุ: แผนที่เทคโนโลยีได้รับการรวบรวมบนพื้นฐานของรายงานการพัฒนา

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: 65±5°ซ

ระยะเวลาดำเนินการ:ไม่เกิน 2 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาเตรียมการ

1. ตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัย

6.1 ตัวชี้วัดคุณภาพทางประสาทสัมผัส:

ลักษณะที่ปรากฏ – ลักษณะของอาหารจานนี้

สี – คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์

รสชาติและกลิ่น – ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ โดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม

6.2 ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาและเคมีกายภาพ:

ในแง่ของตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาและเคมีกายภาพ อาหารจานนี้เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร “เรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร” (TR CU 021/2011)

1. คุณค่าอาหารและพลังงาน

วิศวกรเทคโนโลยี

อาหารคอทเทจชีส

บัตรเทคโนโลยีหมายเลข 06001

หม้อตุ๋นชีส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:คอทเทจชีสบดผสมกับเซโมลินาร่อน ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ น้ำตาลทราย และเกลือ มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยในชั้น 3-4 ซม. บนถาดอบหรือแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง พื้นผิวของมวลถูกปรับระดับและทาด้วยครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250-280 ° C เป็นเวลา 20-30 นาทีจนสุก

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: 65±5°ซ

ระยะเวลาดำเนินการ:ไม่เกิน 2 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาเตรียมการ

บัตรเทคโนโลยีหมายเลข 06002

พุดดิ้งชีสกระท่อมอบ

จานนี้ 100 กรัมประกอบด้วย:

เทคโนโลยีการทำอาหาร: วานิลลินละลายในน้ำร้อนและเซโมลินาเทลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ลูกเกดจะถูกคัดแยก ล้าง และแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที น้ำถูกระบายออกและลูกเกดจะเย็นลง เพิ่มผลิตภัณฑ์ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ (ไข่แดง) บดกับน้ำตาลทราย, เซโมลินาต้มเย็น, เนยนิ่ม (1/2 ของสูตรมาตรฐาน), ลูกเกดที่เตรียมไว้และแห้งลงในคอทเทจชีสบด มวลผสมให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ (สีขาว) จะถูกตีจนเกิดฟองหนาและเติมลงในมวลที่เตรียมไว้ก่อนอบ

มวลที่ได้จะกระจายเป็นชั้นหนา 3-5 ซม. บนถาดอบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (หรือในแม่พิมพ์) ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250-280°C เป็นเวลา 25- 35 นาที พุดดิ้งที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ พุดดิ้งที่อบบนถาดอบถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยไม่กระจาย

อุณหภูมิอุปทาน: 65±5°C

ระยะเวลาดำเนินการ: ไม่เกิน 2 ชั่วโมง นับจากเวลาเตรียมการ

บัตรเทคโนโลยีหมายเลข 06003

ซูเฟล่คอทเทจชีสอบ

จานนี้ 100 กรัมประกอบด้วย:

เทคโนโลยีการทำอาหาร: ใส่ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ (ไข่แดง), น้ำตาลทราย, เกลือ, นม, แป้งสาลีร่อนลงในคอทเทจชีสขูด แล้วนวดให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ (สีขาว) ถูกตีให้เป็นโฟมหนาแล้วใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังโดยนวดจากล่างขึ้นบน มวลที่เตรียมไว้จะถูกวางในชั้น 3-4 ซม. บนถาดอบที่ทาด้วยเนยและโรยเนยที่ละลายไว้ด้านบน อบในเตาอบหรือเตาอบแบบผสมผสานที่อุณหภูมิ 220-230°C เป็นเวลา 20-30 นาที

ความต้องการ เทคนิค-เทคโนโลยีโกคาร์ทบนการผลิตการทำอาหารสินค้าสำหรับองค์กรต่างๆโภชนาการนักเรียน, นักเรียนเกี่ยวกับการศึกษาสถาบันที่กำหนดไว้ใน ส่วน8. ทำงานบริการบน องค์กรต่างๆโภชนาการนักเรียนและ นักเรียน ...

วัสดุเฉพาะเรื่อง:

แพนเค้กไส้แอปเปิ้ล

Champignons อบในเตาอบ

วิธีอบมะเขือยาวทั้งหมดในเตาอบ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวานและลูกเกด

ลูกชิ้นกับบัควีทและเนื้อสับ

สลัดกลางคืนสีขาวแสนอร่อย

ของหวานแสนอร่อยที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลตชีสเค้กเพียงสามส่วนผสม

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีทอดที่อร่อยที่สุด กะหล่ำปลีทอดกับเนื้อสัตว์