วิธีการอบมะเขือยาวทั้งหมดในเตาอบ? วิธีการเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการอบให้มีคุณภาพดี? จำเป็นต้องกำจัดความขมออกจากผลไม้หรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมดอยู่ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.
มะเขือยาวที่แปลกใหม่เป็นที่รักในประเทศของเรามานานแล้ว พวกเขาเตรียมอาหารจานอร่อยที่แตกต่างกันมากมายซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารผักเครื่องเคียงสลัดและการเตรียมฤดูหนาว พวกเขายังเตรียมได้หลายวิธี: ต้ม, อบในเตาอบและบนตะแกรง, ทอดในกระทะ, ปรุงในไมโครเวฟ, หวด, Multicooker ฯลฯ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบซึ่งสามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ในซองหรือทำเองได้
สีน้ำเงินอบตามที่เรียกกันว่าอร่อยในตัวเอง แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมต่างๆ: ดอง, ทำคาเวียร์, แช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูหนาวหรือกินเอง นอกจากนี้ การอบยังเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอ่อนโยนที่สุดอีกด้วย สีน้ำเงินเหล่านี้มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยในปริมาณสูงสุด ตัวอย่างเช่น เมื่อเปรียบเทียบกับมะเขือยาวต้มที่เอาสารอาหารบางส่วนไปต้ม หรือของทอดที่แช่ในน้ำมัน
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับจาน ก้านสีน้ำเงินควรมีก้านสีเขียวและเรียบซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาล แห้งและบางครั้งก็ถูกเคลือบด้วยเชื้อราสีขาว ผลไม้ขนาดใหญ่อาจสุกเกินไปหรือปลูกโดยใช้ปุ๋ยจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายมาก ผิวของผลอาจเป็นสีม่วง ชมพู ม่วงอ่อน เขียว ขาวหรือเกือบดำ ขณะเดียวกันก็มีความเงางาม แวววาว และเรียบเนียนอยู่เสมอ สีน้ำเงินที่มีรอยย่นคือสีที่อยู่ได้นาน มะเขือยาวไม่ควรมีความเสียหายทางกล: รอยขีดข่วน, รอยบุบ, การตัด
วัตถุดิบ:
1. ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดหางออกจากผลไม้
3. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มให้เป็นรูให้ทั่วผัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มะเขือยาวแตกระหว่างการอบ หากคุณใช้ผลไม้อ่อนก็ไม่มีรสขม หากผักโตเต็มที่จะต้องกำจัดความขมนี้ออกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางมะเขือยาวลงในภาชนะที่มีน้ำซึ่งเติมเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สัดส่วนของน้ำและเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
4. วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที อย่างไรก็ตามความพร้อมของผักขึ้นอยู่กับขนาดของผัก สีน้ำเงินลูกเล็กที่มีน้ำหนัก 200-300 กรัมอบใน 20-25 นาที ผลไม้ 0.5 กก. - 40-45 นาที คุณยังสามารถอบมะเขือยาวที่หั่นเป็นลูกบาศก์ได้ โดยใช้เวลาปรุง 15 นาที มะเขือยาวที่พร้อมจะมีความนุ่มด้านในมีเปลือกสีแดงก่ำและมีรอยย่น
มะเขือยาวอุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ มีไขมันในปริมาณน้อยที่สุดและถือเป็นผักที่เป็นอาหารอย่างถูกต้อง จะมีสุขภาพดีแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับการเตรียมตัวของพวกเขา หากคุณอบมะเขือยาวก็จะคงปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ เราจะดูสูตรมะเขือยาวอบในเตาอบหลายสูตร
แม่บ้านส่วนใหญ่รู้ดีว่าถ้า “เจ้าฟ้าตัวเล็ก” นำไปทอดในกระทะแบบเดิมๆ แล้วล่ะก็ ดูดซับน้ำมันได้มาก. จานดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพและมีอาหารน้อยกว่ามาก ทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมการนี้คือผักอบในเตาอบ
มีหลายสูตรสำหรับมะเขือยาวอบทั้งชิ้นและเป็นชิ้น พวกมันดูนุ่มนวลและเมื่อเสร็จแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถเตรียมสลัดและของว่างแสนอร่อยติดตัวไปได้และยังกินเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย ในการอบมัน คุณเพียงแค่ต้องมีผักและเวลาในการปรุงในเตาอบเท่านั้น ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบมัลติฟังก์ชั่นสำหรับห้องครัวจึงมีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย ตอนนี้พวกมันได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับบางส่วน
ก่อนที่จะเตรียมอัน “สีน้ำเงิน” จากพวกเขา จำเป็นต้องขจัดความขมขื่น. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผักหั่นครึ่งแล้วใส่เกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมา โดยต้องล้างใต้น้ำ ในการอบมะเขือยาวแสนอร่อยในเตาอบแนะนำให้เลือกผักขนาดกลางสุกมีหางสีเขียว หากเมล็ดข้างในมีขนาดใหญ่เกินไป ควรเอาแกนออกจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้สุขภาพดีขึ้น
ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาวดิบเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก หากคุณเอาออกก็หมายความว่าผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดไป
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือยาวอบในเตาอบพร้อมมะเขือเทศและพาร์เมซาน ชิ้นผักไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่เท่านั้น เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกหลังจากนั้นก็นำไปอบในเตาอบ หากมีการวางแผนจานนี้เป็นอาหารจานหลักคุณต้องเตรียมในอัตรา: มะเขือยาว 1 อัน - 1 ที่เสิร์ฟ สำหรับผัก 1 ชนิดคุณต้องมี:
ส่วน "สีน้ำเงิน" หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม. ต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 o C ผักที่ปรุงสุกควรจะนุ่ม.
ในขณะที่ผักกำลังอบ ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมซอสพาร์เมซาน มะเขือเทศที่เตรียมไว้ผสมกับมะเขือเทศบด, กระเทียมสับ, สมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทย
ในการเตรียมจานคุณต้องมีจานทนความร้อน วางชั้นซอสที่เตรียมไว้ลงไปจากนั้นก็ใส่มะเขือยาวอบหนึ่งชั้น หลังจากนั้นก็มีซอสอีกชั้นหนึ่งและเรียงตามลำดับนี้จนกว่าผักจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นซอส โรยหน้าจานด้วยเกล็ดขนมปังเสริม และสุดท้ายโรยพาร์เมซานขูด
จานที่มีผักจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ด้วยอุณหภูมิ 180 o C เป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งจานเป็นสีน้ำตาล หลังจากนี้ขอแนะนำให้วางจานที่เสร็จแล้วไว้สองสามชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร ทางที่ดีควรทำแบบ "สีฟ้า" แต่โรยด้วยเศษขนมปัง พาร์เมซานชีส แล้วนำเข้าเตาอบก่อนเสิร์ฟ
จาก "เจ้าสีน้ำเงินตัวน้อย" ที่เลือกและล้างแล้ว ไม่จำเป็นต้องถอดก้าน. พวกเขาจะถือผักที่หั่นแล้ว ผักถูกตัดครึ่งตามความยาวทั้งหมด ใช้มีดและช้อนชาเอาแกนออกแล้วสับละเอียดใส่เกลือ ควรใส่เกลือด้านในของผักด้วย
ผักทั้งหมดที่เตรียมตามสูตรจะถูกหั่นเป็นก้อนผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดด้วยมีด หัวหอมและแครอทสับควรทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-7 นาที
ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือผักใส่ซอสมะเขือเทศกระเทียมและสมุนไพรลงไป หลังจากนั้นคุณสามารถปิดผักได้เนื่องจากไส้ของเราพร้อมแล้ว
มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกทาด้วยน้ำมันด้านนอกหลังจากนั้นสามารถยัดไส้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ตามสูตร ไส้จะถูกวางในกองและ ปิดครึ่งหนึ่งของผักด้วยอีกครึ่งหนึ่ง.
วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้บนถาดอบโดยตรงเพื่อให้คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 o C เป็นเวลา 20-25 นาทีได้ทันที หลังจากนี้มะเขือยาวก็พร้อมโดยต้องใช้เวลายืนแช่สักพัก
จานง่ายๆ นี้จะทำให้ผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาวพอใจ แทนที่จะใช้ suluguni คุณสามารถใช้ชีสประเภทอื่นได้
มะเขือยาวต้องการสิ่งที่ดี ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เกลือทุกอย่างทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างผักใต้น้ำ ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเค็ม คุณต้องปรับปรุงส่วนผสมอื่นๆ ควรล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น สับกระเทียมด้วยมีดหรือบดด้วยกลีบกระเทียม ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีถาดอบหรือจานอบ วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยกระเทียมไว้ด้านบน จากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศลงบนมะเขือยาวที่ใส่เกลือและพริกไทย ทุกอย่างโรยด้วย suluguni ขูดด้านบน
อบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 o C เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟร้อนและโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน
เพลงสรรเสริญการทำอาหารของผลเบอร์รี่ซึ่งพิชิตโลกแห่งการกินของโลกโดยไม่ต้องต่อสู้ถูกแต่งขึ้นในสหัสวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช จ. ในสมัยโบราณอาหารถูกอบด้วยไฟ แต่วันนี้เราปรุงมะเขือยาวในเตาอบด้วยความยินดีเช่นเดียวกัน รสชาติที่ไม่มีใครเทียบเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้ปาฏิหาริย์ทางธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง
คำอธิบายของสูตรใช้เวลามากกว่าการเตรียมอาหารจานที่ดีต่อสุขภาพน่าพึงพอใจและนำเสนออย่างหรูหรา
และอีกครั้งที่เราประหลาดใจกับความสามารถของผลเบอร์รี่ในการรับรสชาติที่คาดไม่ถึงและ "การเปลี่ยนแปลง" ภายนอก!
มะเขือยาวปรุงสุกกับชีสและคอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับกับข้าว
นำเปลือกออกจากบลูเบอร์รี่อบ ปรุงรสด้วยซอสเผ็ด น้ำมันมะกอก หรือใช้ส้อมบดก็ได้ เสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อเป็นกับข้าว
เสิร์ฟ “พัด” ที่อบแล้วบนจานที่สวยงามและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
มะเขือยาวอบกลับมาอีกครั้งด้วยสีสันที่สดใสกลิ่นหอมของเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ผลไม้ที่รวมอยู่ในจานนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับกลิ่นและรสชาติที่สดใส จานนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกงานฉลอง
ครั้งนี้ เราได้จัดเตรียมเนื้อสัตว์ปีกที่นุ่มและส่วนประกอบผักที่ชุ่มฉ่ำไว้ด้วยกัน ทุกสิ่งในธรรมชาติเชื่อมโยงถึงกัน!
เครื่องเทศตุ๋นปล่อยกลิ่นหอมแบบตะวันออก เติมเต็มจานด้วยรสชาติใหม่ๆ
เรานำมะเขือยาวในหม้อออกจากเตาอบ เสิร์ฟแบบร้อนๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
วางพิซซ่าฟริตต้าที่เย็นลงเล็กน้อยบนใบผักกาดหอมที่อ่อนนุ่ม และเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็ก
มะเขือยาวในเตาอบจะทำให้แฟน ๆ ของอาหารอร่อยสุขภาพดีและราคาไม่แพงมากประหลาดใจครั้งแล้วครั้งเล่าด้วยความเป็นไปได้ในการทำอาหารที่ไม่สิ้นสุด
มะเขือยาวกับผักและชีสอบในเตาอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและอ่อนโยนซึ่งจะไม่ปล่อยให้คนรักอาหารประเภทผักเฉยเมย จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งในชีวิตประจำวันและจะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหาร – 60-70 นาที
ตัดก้านมะเขือยาวทั้งหมดออก ล้างผลไม้แต่ละผล เช็ดให้แห้ง และหั่นตามยาวออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน วางมะเขือยาวบนถาดหรือจาน โรยด้วยเกลือให้พอเหมาะ แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในระหว่างนี้เกลือจะดึงความขมออกจากเนื้อผัก (ถ้าไม่ทั้งหมด ก็อย่างน้อยก็บางส่วน)
ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกเปลือกและล้างผัก ขูดแครอทและกระเทียมบนเครื่องขูดขนาดกลาง และสำหรับชีส ให้ใช้เครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นหัวหอมตามใจชอบ (ใหญ่หรือเล็กก็แล้วแต่คุณ) และมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะทันที ใส่น้ำมันเล็กน้อย และผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาที
ผสมส่วนหนึ่งของชีส (ประมาณครึ่งหนึ่ง) กับกระเทียมสับและมายองเนส อย่าทำให้ส่วนผสมเหลวเกินไป ควรใช้ช้อนจับได้ง่าย
ในระหว่างนั้น ให้เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นไว้ที่ 200°C
ล้างมะเขือยาวครึ่งหนึ่งใต้น้ำเย็นเพื่อล้างความขมที่สกัดด้วยเกลือออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
คุณสามารถตัดจุดศูนย์กลางของมะเขือยาวแต่ละซีกออกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้มะเขือยาวมีรูปร่างคล้ายเรือ ในกรณีนี้ ให้หั่นเนื้อผักที่แยกแล้วแล้วผัดพร้อมกับแครอทและหัวหอม
วางแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์ทาน้ำมัน วางมะเขือยาวผ่าครึ่งลงไป หากพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ให้พลิกแต่ละด้านแล้วตัดแถบผิวหนังแคบๆ ตามความยาวทั้งหมด (ตรงกลาง) ด้วยเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย (เพื่อความมั่นคง)
วางชั้นผักผัด (แครอทและหัวหอม) ไว้บนพื้นผิวของครึ่งหนึ่ง กำหนดความหนาของชั้นด้วยตัวคุณเองตามรสนิยมของคุณ
กระจายส่วนผสมกระเทียมและชีสเป็นชั้นที่ไม่หนามาก
วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีสและผักชีฝรั่ง
อบมะเขือยาวพร้อมผักและชีสในเตาอบประมาณ 35 - 45 นาที เน้นความนุ่มของผักหลัก
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานร้อนหรืออุ่นที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้
อร่อย!
- เพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจานหลักและเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารจานต่างๆ จากมะเขือยาว มะเขือยาวในเตาอบปรุงด้วยน้ำมันมะกอกกลั่นขั้นต่ำหลังจากแช่ในน้ำเกลือเบื้องต้นซึ่งช่วยให้คุณกำจัดผักที่มีความขมขื่นของมะเขือยาวที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเกิดจากการมีสารโซลานีนและเติมน้ำให้เต็มรูขุมขน ซึ่งดูดซับไขมันได้มากมายระหว่างการทอดแบบดั้งเดิมในกระทะ นอกจากนี้ยังเตรียมมะเขือยาวในเตาอบโดยไม่ต้องหายใจเพื่อลดการใช้น้ำมันพืชระหว่างการอบ มะเขือยาวที่อบในเตาอบโดยใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีแคลอรี่ต่ำกว่าและย่อยง่ายกว่า เพื่อให้ได้จานที่นุ่มชุ่มฉ่ำก็เพียงพอที่จะสร้างเปลือกมันบาง ๆ บนผักซึ่งป้องกันการระเหยของของเหลวระหว่างการปรุงอาหาร มะเขือยาวที่อบในเตาอบจะไม่สุกเกินไปไม่อิ่มตัวด้วยไขมันและยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่า วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในเนื้อและเปลือกของผลไม้
เปลือกมะเขือยาวมีสีม่วงเด่นชัดเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง - แอนโทไซยานิน - ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางของผัก แอนโทไซยานินเป็นตัวกำหนดชื่อสามัญของผักสีน้ำเงิน การบริโภคบลูเบอร์รี่พร้อมเปลือกนั้นมีการปรับตัว, antispasmodic, choleretic, ต้านการอักเสบ, ต้านมะเร็ง, ต่อต้านภูมิแพ้, ขับปัสสาวะ, ยาระบาย, แสง, กระตุ้นผลต่อร่างกาย; ลดความเปราะบางและการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล เพิ่มการมองเห็นทำให้ความดันในลูกตาเป็นปกติ
ในการเตรียมอาหารจานคุณควรเลือกผลไม้ที่ยังอ่อนอยู่แม้จะยังไม่สุกเล็กน้อยและมีเมล็ดอ่อนที่ยังไม่พัฒนา ผักสุกและสุกเกินไปมีสารพิษโซลานีนจำนวนมากสารละลายเกลือแกงช่วยกำจัดส่วนเกิน
จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในภาพแสดงให้เห็นมะเขือยาวอบในเตาอบเป็นวงกลม ซึ่งเตรียมไว้เป็นเครื่องเคียงกับอาหาร จานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมสมุนไพรสับและกระเทียม
