ไม่มีความลับใดที่การเจริญเติบโตของพืชชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถควบคุมได้บนเว็บไซต์นั้นเป็นความหายนะของชาวสวน แต่อย่าสิ้นหวัง! สูตรการเก็บรักษามะรุมที่คัดสรรมาในวันนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอนและคุณยินดีที่จะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

การควบคุมการปลูกมะรุม

อย่างไรก็ตาม อันดับแรก มีคำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการทำให้กระบวนการเจริญเติบโตของมะรุมสามารถควบคุมได้และป้องกันไม่ให้พืชชนิดนี้เติบโตมากเกินไปทั่วทั้งพื้นที่

เริ่มต้นด้วยกายวิภาคศาสตร์: ความจริงก็คือมะรุมแพร่พันธุ์โดยการปล่อยรากด้านข้างซึ่งมีพืชใหม่ที่มีระบบรากของมันเองปรากฏขึ้น ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมเติบโตอย่างควบคุมไม่ได้ จึงควรมีการจำกัดพื้นที่ในการปลูก

1. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือถังเก่าที่ไม่มีก้น ถังถูกขุดจนเต็มความลึก เต็มไปด้วยสารตั้งต้น จากนั้นจึงปลูกรากมะรุม ผนังถังจะไม่อนุญาตให้ระบบรากมะรุมเติบโตและจะขุดได้ง่ายกว่า
2. อีกวิธีหนึ่งสามารถปลูกมะรุมในภาชนะดินได้
หรือขุดขอบพลาสติกหรือชิ้นส่วนพลาสติกโฟมที่ด้านข้างของเตียงมะรุมให้ลึก 50 ซม.

3. เราขุดรากมะรุมสุก และหากมีจำนวนมากเราก็ใช้รากบางส่วนในการปรุงอาหาร และบางส่วนก็เก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้พร้อมกับผักรากอื่น ๆ คุณไม่ควรแปรรูปพืชชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวได้ในคราวเดียว ความจริงก็คือสารที่เป็นประโยชน์ของมะรุมจะหายไประหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวในการเตรียมการ

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าหยั่งรากในช่วงกลางฤดูหนาวและเตรียมการเตรียมการสดใหม่ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว (เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม) ก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ตลอดฤดูหนาว

การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะรุมเพราะเราไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ นอกจากมะรุมเอง ดังนั้นสูตรแรก:

มะรุมกระป๋อง

ส่วนประกอบ:

รากมะรุม - 1 กก
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 6% - 125 มล
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 10 ซม. (หรืออะไรก็ได้ที่คุณสะดวก) แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้จะทำให้มะรุมฉ่ำขึ้นและแปรรูปได้ง่ายขึ้น เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำเริ่มต้นของรากผักนั่นเอง

หากคุณดูแลมันอย่างเป็นระบบและรดน้ำให้เพียงพอตลอดฤดูร้อน 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากรากเติบโตอย่างอิสระโดยไม่ได้รับการดูแลเป็นพิเศษโดยเฉพาะในฤดูร้อนที่แห้งแล้ง ควรเพิ่มเวลาแช่จาก 1 วันเป็นหนึ่งวันครึ่ง

ขูดผักรากที่เสร็จแล้วบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เมื่อแปรรูปมะรุมคุณควรดูแลการระบายอากาศที่ดีในห้องหรือสวมแว่นตานิรภัยหรือมัดถุงพลาสติกที่มีแถบยางยืดไว้ที่ปากเครื่องบดเนื้อเพราะมะรุมกินดวงตาของคุณอย่างโหดร้ายไม่น้อยไปกว่าหัวหอม

ในการเตรียมน้ำเกลือ - หมักมะรุมนำน้ำไปต้มในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันจนละลายหมดและในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลมะรุมบด ผสม ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น และเก็บในที่เย็น

Hrenoder (ไฟ, มะรุม, กอร์โลเดอร์)

อีกหนึ่งสูตรที่เรียบง่ายคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

สัดส่วน:

มะเขือเทศ - 1 กก.
กระเทียมปอกเปลือก - 100 กรัม
รากมะรุม - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ง่ายมาก! บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาล (คุณสามารถใช้รสนิยมของคุณ) เราเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่จะเก็บได้ดีในขวดพลาสติกที่เรียบง่ายและสะอาด สถานที่สำหรับจัดเก็บในห้องใต้ดิน ใต้ดิน หรือตู้เย็น

มะรุมกับแครอท

นี่เป็นสูตรรัสเซียโบราณ การเตรียมมะรุมกับแครอทเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

รากมะรุม – 150-200 กรัม
แครอท – 150 – 200 กรัม
ปาปริก้า, พริกไทยขาว – 1 ช้อนชา
เกลือ – 2 ช้อนชา
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
น้ำเดือด – 150 มล.

ว่างเปล่า:

ปอกมะรุมแล้วปอกแครอท ผ่านรากผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสม เทน้ำเดือด ปิดฝาไว้ 5 นาที จากนั้นเติมเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในขวด ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

มะรุมกับหัวบีท

มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับเนื้อเยลลี่กล้ามเนื้อและงูพิษ

สารประกอบ:

หัวบีท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
รากมะรุมปอกเปลือก - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 200 มล.

วิธีการทำ:

สามารถต้มบีทรูทเพื่อเพิ่มความหวานหรือใช้ดิบก็ได้ เราทำความสะอาดผักรากและบดในเครื่องบดเนื้อ เตรียมน้ำเกลือ - เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนละลายหมด ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะรุมและหัวบีท ผสมใส่ขวด เก็บในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้รสชาติจะนุ่มนวลและไม่เผ็ดมาก

มะรุมกับแอปเปิ้ล

มะรุมโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ล - สูตรที่มีรสชาติดั้งเดิมและละเอียดอ่อนลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

สารประกอบ:

ผักชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยคือมะรุม ด้วยรสชาติที่ฉุน คุณสมบัติในการรักษา และการมีอยู่ของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก จึงกลายเป็นส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงบนโต๊ะของมนุษย์ การเตรียมมะรุมอย่างรวดเร็วที่บ้านสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณมีของว่างเพื่อสุขภาพติดตัวได้แม้ในสภาพอากาศหนาวจัด

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะเขือเทศ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไอระเหยของมะรุมกัดกร่อนดวงตาของคุณ แนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ และระบายอากาศในพื้นที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง
Khrenoder (มะรุมของว่างมะรุม) เป็นวิธีที่ง่ายมาก แต่เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้าน
คุณจะต้องการ:

• เหง้าหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสามกก.
• กลีบกระเทียม 1 กก.
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้น ปอกเปลือกกระเทียมและราก
2. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนทุกอย่าง
3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์และเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ในเวอร์ชันถัดไป มะเขือเทศมีบทบาทสำคัญและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในจาน
ส่วนประกอบ:

• มะรุม 4 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว;
• มะเขือเทศ 5 กก.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:
การเตรียมการจะคล้ายกับสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

อาหารว่างมะรุมกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ยังต้องใช้น้ำส้มสายชูด้วย
ส่วนประกอบ:

• มะรุม 300 กรัม;
• กลีบกระเทียม 300 กรัม;
• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา 9%.

การตระเตรียม:
ส่วนผสมก็เหมือนกับในสองสูตรก่อนหน้านี้ คือต้องปั่นในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในที่สุด จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

คุณสามารถเตรียมมะรุมกระป๋องได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:

• มะรุม 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 6%;
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกรากมะรุม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ถัดไปคุณต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. มันคุ้มค่าที่จะทำน้ำเกลือแยกกัน ในการทำเช่นนี้หลังจากน้ำเดือดให้เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. น้ำดองนี้จะต้องเย็นลงและเทลงในเหง้าบดอย่างระมัดระวัง

วางจานที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมมะรุมโดยไม่ใช้กระเทียม

มะรุม “โต๊ะ” เป็นอาหารธรรมดาไม่น้อยไปกว่ามะรุม
สารประกอบ:

• มะรุมหนึ่ง - สองกก.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาวหนึ่งชิ้น

1. เลื่อนเหง้าใส่เกลือและน้ำตาล
2. จากนั้นเติมน้ำเดือดให้มีความคงตัวของของเหลว
3. โอนส่วนผสมลงในขวดพาสเจอร์ไรส์
4. ในตอนท้าย ให้หยดน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในภาชนะที่เสร็จแล้วโดยตรง

มะรุมแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ
วัตถุดิบ:

• มะรุม - ปริมาณใดก็ได้

การตระเตรียม:
ปอกเหง้ามะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้แห้งในเตาอบความร้อนต่ำและบดละเอียดเป็นผง เครื่องปรุงรสนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่แห้ง

มะรุมกับผักและผลไม้

ทานกับแครอท.

สารประกอบ:

• มะรุม 150-200 กรัม
• แครอท 150-200 กรัม
• พริกไทย (ขาว, ดำ) หนึ่งช้อนชา;
• เกลือสองช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ ล. 9%;
• น้ำ 150 มล.

การตระเตรียม:

1. รากผักจะต้องปอกเปลือกและสับ
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีแล้วเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
3. เทขนมลงในขวดที่เตรียมไว้

มะรุมกับหัวบีทเป็นอาหารทาร์ตที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเยลลี่
ส่วนประกอบ:

• มะรุมหนึ่งร้อยกรัม
• หัวบีทสี่อัน;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำหนึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ ล. 9%.

คุณสามารถเพิ่มบีทรูทดิบหรือต้มก็ได้ (เพื่อเพิ่มความหวาน) บดรากผักในเครื่องบดเนื้อ แยกจากกันคุณต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำตาลและเกลือและสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนเหง้าและหัวบีทแล้วใส่ในขวด

รากผักกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก
ส่วนประกอบ:

• มะรุมหนึ่งร้อยกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 กก.
• กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชู แล้วเทลงในภาชนะแก้ว
2. จากนั้นขวดจะต้องได้รับความร้อนในอ่างน้ำเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจะต้องปิดผนึกด้วยฝาปิด

มันถูกเพิ่มลงในซุปและซอส แต่ที่อร่อยที่สุดคืออาหารผักรากที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

วิธีทำขนมมะรุมกินเอง

มะรุมต้ม.

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะรุม 200 กรัม;
• กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
• พริกหวาน 400 กรัม;
• เกลือสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศจะต้องม้วนและต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. ในเวลาเดียวกัน ให้เลื่อนดูพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม และพริกไทย จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที
3. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เครื่องเทศเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

มะรุมกระเทียม – จานนี้มีรสหวาน
วัตถุดิบ:

• มะรุมหนึ่งกิโลกรัม
• กลีบกระเทียม 1 กก.
• เกลือสิบช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นต้องแช่พืชชนิดหนึ่งในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผลที่ได้คือมวลของเหลวสีขาวมีรสหวานคมชัด

Gorloder กับพริกหวาน
วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสามกก.
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• พริกร้อนสองอัน
• กระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับผักทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ และปิดผนึกในภาชนะแก้ว
มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว เป็นการยากที่จะบอกว่าอันไหนคมกว่าและมีประโยชน์มากกว่า ในการเตรียมอาหารจากผักรากนี้คุณต้องอดทนเพราะควันที่ไหม้กัดกร่อนดวงตา แต่การสูดดมไอระเหยเหล่านี้มีประโยชน์มากและของว่างเองก็จะมีประโยชน์มากในฤดูหนาวในช่วงฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุดได้รวบรวมไว้ข้างต้น เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการใช้ที่บ้านมีความหลากหลายเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงมักจะพบผลิตภัณฑ์กระป๋องทุกประเภทในร้านค้า แต่จะอร่อยกว่ามากเมื่อแม่บ้านเตรียมอาหารดังกล่าวด้วยตัวเอง เพื่อให้ผลไม้มีความฉ่ำคุณต้องรู้

เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากมะรุมโดยเติมส่วนผสมหลากหลายชนิดเรียกว่ามะรุม มะรุม adjika รัสเซีย หรืออ็อกนิก ทั่วรัสเซีย - ในมอสโก, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย - ของว่างนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะในฤดูหนาว ฮอสแรดิชได้รับความรักจากผู้คนไม่เพียงแต่จากความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาโรคด้วย

วิธีทำอึ?

มีหลายทางเลือกในการเตรียม Horloder แม่บ้านแต่ละคนใช้ส่วนผสมและลูกเล่นของตัวเองเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว การปรุงมะรุมต้องใช้มะรุม กระเทียม และมะเขือเทศ (แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นก็ตาม) หลักการเตรียมไครโนเดอร์คือการบดและผสมส่วนประกอบต่างๆ ส่วนประกอบหลักกำหนดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• มะรุมทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติทำหน้าที่เป็นสารต้านความเย็นและต้านการอักเสบ
• กระเทียมเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ได้รับความนิยม
• มะเขือเทศอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน

มะรุมพร้อมปรุงสำหรับฤดูหนาว

มะรุมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง พาสต้า เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนตลอดฤดูหนาวคุณจะต้องมีสูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวพร้อมปรุง ส่วนผสมที่บดแล้วจะกลายเป็นซอสและม้วนเป็นขวด ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน การดูแลความสะอาดจะทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

มะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

การอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้รักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้เสมอไป ดังนั้นสูตรมะรุมโดยไม่ต้องปรุงจึงเป็นวิธีทำซอสอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ยังคงคุณประโยชน์สูงสุด การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้โดยไม่ต้องต้มเพราะเหง้าของพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน คุณจึงสามารถเตรียมซอสในปริมาณมากได้อย่างปลอดภัย โดยเสิร์ฟในวันธรรมดาและในงานเลี้ยงวันหยุด เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเผ็ดเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว สามารถแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ ได้

สูตรมะรุม

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรมะรุมง่ายๆ ที่มีส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปเหง้ามะรุมสำหรับฤดูหนาว มวลที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารจานเนื้อหรือซุป ซอสไม่มีมะเขือเทศ บีทรูท ลูกพลัม หรือส่วนผสมที่ทำให้อ่อนตัวอื่นๆ ดังนั้นการ์ลอร์ดเดอร์จึงออกจะเข้มข้น คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม;
• อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเหง้าของพืชรสเผ็ด, ตะแกรงหรือสับ
2. แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของภาชนะ
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำนำไปต้มใส่เครื่องเทศ
4. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 50 องศา เติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Khrenovina - สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะรุมแบบคลาสสิกมีเพียงสามส่วนประกอบหลักเท่านั้น ปัญหาหลักของกระบวนการอยู่ที่การแปรรูปผักล่วงหน้า คุณสามารถทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นได้หากคุณละเลยการเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานานได้ เนื่องจากเมล็ดสามารถทำให้เกิดการหมักได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 250 กรัม;
• มะรุม – 250 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออก
2. ปอกเปลือกมะรุม
3. ส่งกระเทียม, ราก, มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมเครื่องหอมให้ละเอียด
5. กระจายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น
6. เพื่อเก็บรักษามะรุมจะถูกส่งไปยังที่เย็นในฤดูหนาว

มะรุมโฮมเมดกับหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งกับหัวบีทเป็นเครื่องปรุงรสที่สดใสและเข้มข้นซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ สูตรมะรุมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากจนคุณสามารถเริ่มทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้ตลอดเวลา จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ความลับหลักของซอสแสนอร่อยคือรากที่สดและแข็งแรงซึ่งเก็บในฤดูใบไม้ร่วง การเพิ่มส่วนผสมบางอย่างจะทำให้คุณมีของว่างที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 400 กรัม;
• หัวบีท – 200 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับราก เป็นการยากที่จะขูดมะรุมที่แข็งแรงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วสับ คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทเท่านั้นโดยไม่มีเยื่อกระดาษ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรและผสมให้เข้ากัน
4. สามารถปรับปริมาณน้ำได้ตามความชุ่มฉ่ำของบีทรูท
5. ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น และเก็บในตู้เย็น

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 41 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นรูปแบบคลาสสิกซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเช่นลูกพลัมลงในส่วนผสมตามปกติ มะรุมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะได้รับความเผ็ดร้อนรสเปรี้ยวและกลิ่นผลไม้ที่น่าทึ่งเป็นพิเศษ มะรุมพลัมเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารธรรมดาสำหรับฤดูหนาว การเตรียมเครื่องปรุงรสไฟเป็นเรื่องง่าย แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ควรใช้สูตรอาหารที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ฝักเล็ก (ไม่จำเป็น)
• ลูกพลัมเปรี้ยว – 200 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด ล้าง และเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้ง
2. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อผสมใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
3. วางในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน
4. หากต้องการเพิ่มอายุการเก็บ ควรต้มส่วนผสมก่อนใส่ขวดโหล

อึไม่มีมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ หนึ่งในสูตรดั้งเดิมคือมะรุมที่ไม่มีมะเขือเทศพร้อมกระเทียมพริกหยวกและพริกขี้หนู ของว่างนี้แปลก เผ็ดร้อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้ชื่นชอบความตื่นเต้นในการทำอาหารจะต้องชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนี้เป็นอย่างมาก จะเตรียมขนมสุดพิเศษเช่นนี้ได้อย่างไร? แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้: สังเกตสัดส่วนและปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• พริกขี้หนูแดง – 200 กรัม;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้าง และบดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. โอนส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 6 เดือน

แอปเปิ้ลกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่ามะรุมชนิดอื่นที่มีอาหารจานเนื้อเย็น: เยลลี่, หมูต้ม, เนื้อเยลลี่ เครื่องปรุงรสยังเสิร์ฟพร้อมซุป สลัด และยังเหมาะกับแซนด์วิชอีกด้วย หากคุณเก็บมะรุมไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู เมื่อคุณไม่มีมะรุมสดอยู่ในมือ ผงแห้งที่เตรียมจากรากล่วงหน้าก็เหมาะสม: ด้วยเหตุนี้เหง้าจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบตากแห้งในเตาอบและบดในเครื่องบดกาแฟ ก่อนใช้งานต้องแช่ในน้ำอุ่นก่อน คุณสามารถกระจายสูตรด้วยผิวเลมอน พริกไทย กระเทียม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• รากมะรุม – 50 กรัม;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือก อบในเตาอบหรือปรุงในไมโครเวฟ
2. ขูดผิวหนังชั้นบนสุดออกจากรากแล้วบดพร้อมกับแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. ใช้ตู้เย็นในการจัดเก็บ

มะรุมไม่มีกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศที่ไม่มีกระเทียมจะมีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษหากคุณเติมพริกหวานและเผ็ดลงไป วิธีเตรียมซอสดังกล่าว? เพียงแค่สับและผสมส่วนผสม! รับประทานซอสเผ็ดสำเร็จรูปทีละน้อยดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในขวดเล็ก เสิร์ฟเครื่องปรุงรสด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพิ่มจิตวิญญาณรัสเซียให้กับอาหารจานโปรดของคุณ มะรุมที่เผ็ดร้อนจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับงานฉลอง

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกแดงหวาน – 0.5 กก.
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับราก
2. ปอกมะเขือเทศและพริกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
4. ใส่ซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดแล้วเก็บในที่เย็น

มะรุมกับมะเขือเทศวาง - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการปรุงมะรุมถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศสุกอยู่ในมือ? ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยซอสมะเขือเทศ! สิ่งนี้จะทำให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณเลือกวางที่ถูกต้องมันจะไม่เสียรสชาติเลย เลือกใช้ขวดโหลที่ไม่มีสารกันบูดหรือแป้งดัดแปร มะรุมกับมะเขือเทศบดเตรียมได้เร็วยิ่งขึ้นเพราะไม่จำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 400 กรัม;
• มะรุม – 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากและพริกไทยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมผักกับมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มต่ออีก 1-2 นาที
4. วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม - ความลับในการทำอาหาร

เมื่อเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสจะประสบความสำเร็จ และคุณต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการเตรียม:

1. เมื่อเลือกส่วนประกอบหลักสำหรับการ์ลอร์ดเดอร์ ควรเลือกชิ้นที่ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป เหง้าที่อร่อยที่สุดจะมีความยาว 25 ซม. กว้าง 3 ซม. ไม่ควรมีคราบหรือความเสียหายบนพื้นผิว
2. คุณสามารถเก็บรากสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์หากห่อด้วยฟิล์ม อนุญาตให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้
3. ในสูตรอาหาร คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวร่วมกับมะเขือเทศสุก หรือเตรียมการ์ลอตเตอร์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกนี้โดยเฉพาะ
4. เมื่อเก็บมะรุม ความเผ็ดจะหายไปบางส่วน ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่กระเทียม มะรุม และพริกไทยร้อนอีกเล็กน้อยลงในขวดที่คุณวางแผนจะเปิดก่อนสิ้นฤดูหนาว
5. หากต้องการเก็บมะรุมที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเลือกช่องแช่แข็งได้ ซอสส่วนเล็กๆ จะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน และต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้เท่านั้น
6. คุณสามารถทำให้การเตรียมไฟอ่อนลงก่อนเสิร์ฟโดยเติมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวลงในซอส

วิดีโอ: วิธีปรุงมะรุม

มะรุมเป็นผักรากที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร หากรากผักถูกเตรียมโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย มันจะฆ่าเชื้อ เพิ่มความอยากอาหาร และส่งเสริมการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร คุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมมะรุมที่บ้าน: สูตรปรุงรสนั้นง่ายและประหยัด

สูตรมะรุมคลาสสิก

เครื่องปรุงรสมะรุมเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ทันทีหลังจากเตรียมหรือเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันอย่างต่อเนื่องในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม 300 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.

การตระเตรียม:

พ่อครัวที่สนใจวิธีเตรียมมะรุมที่บ้านจะได้รับประโยชน์จากสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เปิดเผยความลับทั้งหมดของสารปรุงแต่งรส "เข้มข้น"

1. ก่อนใช้งานเพื่อให้งานง่ายขึ้นควรแช่รากมะรุมไว้ 5 ชั่วโมง
2. เด็ดรากออกจากน้ำ เด็ดหนังและหัวออก
3. หากต้องการบดให้ใช้เครื่องปั่นแบบปิดหรือติดถุงพลาสติกเข้ากับเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้เกิดการฉีกขาดมากเกินไป
4. ละลายผลึกเกลือและน้ำตาลในน้ำ
5. ผสมของเหลวกับผักรากขูด - สามารถปรุงรสได้

การทำมะรุมกับหัวบีทที่บ้าน

น้ำบีทรูททำให้รสชาติที่รุนแรงของมะรุมอ่อนลง และช่วยให้เครื่องปรุงรสมีสีชมพูอ่อนๆ ทำให้ดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น จัดทำขึ้นตามสูตรนี้โดยส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารประจำชาติของโลกเนื่องจากทำให้อาหารจานหลักมีรสเผ็ดปานกลาง

วัตถุดิบ:

• ผักราก 250 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• เกลือแกง 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำบีทรูทสีแดง

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกรากมะรุมให้ละเอียดแล้วล้างออกใต้น้ำเย็น
2. บดรากผักโดยใช้เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (ถ้ามีตาข่ายละเอียด)
3. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันใส่ในภาชนะปิดและทำให้เย็นสนิท
4. ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วเสียดสีและบีบน้ำตามจำนวนที่ระบุ
5. เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำบีทลงในเครื่องปรุงรสที่เย็นลง
6. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแน่น

มะรุมกับมะเขือเทศ

การเติมเนื้อมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นให้กับเครื่องปรุงรส และลดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในรากของพืช สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 200 กรัม
• มะเขือเทศสุก 5-6 ผล;
• กระเทียม 5 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อนุ่มโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ผลิตภัณฑ์หลักควรล้างและทำความสะอาดก่อนบด
3. บดกระเทียมในเครื่องบดเนื้อด้วย - ผักนี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. ผัดจนเนียนใส่เกลือ
5. เทเครื่องปรุงรสลงในขวดแก้วแล้วเติมลงในจานในปริมาณที่พอเหมาะ
6. อายุการเก็บรักษาของมะรุมขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินคือ 2-3 เดือน

ความเผ็ดของเครื่องปรุงรสสามารถปรับได้ตามความต้องการโดยลดหรือเพิ่มปริมาณเกลือ กระเทียม และกรด แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวต้องปฏิบัติตามสูตรซึ่งรวมถึงสารกันบูดตามธรรมชาติ - น้ำส้มสายชู

มะรุม - การเตรียมฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บสูงสุดและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เด่นชัดซึ่งสร้างขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• 10 รากมะรุม;
• 1 บีท;
• เกลือแกงหยาบเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. บดรากที่ปอกแล้วให้เป็นเนื้อครีมแล้วใส่ในภาชนะแก้ว
2. หัวบีทยังต้องปอกเปลือกและสับด้วย
3. ใช้ผ้าขาวม้าสกัดน้ำบีทรูท
4. เพิ่มน้ำลงในขวดมะรุม
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
6. ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงบนส่วนผสมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาในภาชนะ
8. ปิดขวดและเขย่าให้เข้ากัน
9. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่คุณสามารถเริ่มบริโภคได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง

ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสนี้จำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง?

รากมะรุมจะถูกขุดขึ้นมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง หลังจากที่อุณหภูมิเริ่มลดลงต่ำกว่าศูนย์ ในการเตรียมเครื่องปรุงที่บ้าน ให้เลือกรากที่มีความยาวประมาณ 45 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมีความชื้นสูง หากคุณเริ่มปรุงมะรุมที่บ้านก่อนเริ่มฤดูหนาวสูตรจะช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบสำเร็จรูปได้ แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ยังคงแนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงรสในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติไปบ้าง มะรุมเป็น "บริษัท" ที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว ปลา สัตว์ปีก และผัก อาจเป็นส่วนผสมหลักในซอสและน้ำหมักได้

สูตรปรุงรสมะรุมอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เราตัดสินใจที่จะบอกวิธีสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยต้นทุนเงินและเวลาน้อยที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนจะบอกวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุมต้องบอกก่อนว่าเป็นส่วนผสมประเภทไหน

มะรุมเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำ ก้านของมันยาวและตรง ใบโคนมักสูง 60 เซนติเมตร ควรสังเกตว่ามักใช้ในการดองผักต่างๆ นอกจากนี้รากของพืชยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เชฟ มันยาวและหนา มันถูกใช้เป็นฐานในการเตรียมเครื่องปรุงรสและซอสทุกชนิด

รากมะรุมเป็นส่วนผสมในตารางที่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้เครื่องปรุงรสที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยย่อยอาหารที่มีโปรตีนได้ดี

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

แม่บ้านที่ทำเครื่องปรุงรสมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำควรรู้คุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึงอย่างแน่นอน ในด้านคุณธรรม ยิ่งกว่าแป้งอีก เครื่องปรุงรสนี้ทำให้อาหารจานต่างๆ มีความหลากหลายได้อย่างง่ายดาย มันไม่เพียงแต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังเผ็ดร้อน มีคุณค่าทางโภชนาการและการบำบัดอีกด้วย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ารากมะรุมมีไฟตอนไซด์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถปล่อยสารระเหยหรือที่เรียกว่ายาปฏิชีวนะจากพืช ซึ่งฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดได้ ปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคติดเชื้อต่างๆ

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นแม่บ้านหลายคนมักสนใจวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุม เป็นประเด็นด้านการทำอาหารที่เราจะอุทิศให้กับบทความของวันนี้

เครื่องปรุงรสรัสเซียคลาสสิก

วิธีทำเครื่องปรุงรสมะรุม? มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามที่ถูกโพสต์ อย่างไรก็ตาม ในบรรดาสูตรอาหารจำนวนมาก มีสูตรอาหารคลาสสิกอย่างหนึ่งที่พ่อครัวทุกคนควรรู้ เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• รากมะรุมสด - ใช้ตามดุลยพินิจ
• น้ำตาลทรายและเกลือแกง - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• มะนาวหรือมากกว่าคั้นออกมา - ช้อนเล็ก ๆ หลายอัน
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - เพิ่มตามรสนิยมและความต้องการ (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส)

การประมวลผลส่วนประกอบ

อย่างที่คุณเห็นสูตรที่นำเสนอสำหรับการปรุงรสมะรุมนั้นมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ขั้นต่ำ และก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมันคุณควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นควรปอกเปลือกรากมะรุมสดให้สะอาดด้วยมีดคมๆ แล้วล้างด้วยน้ำไหลเย็น ถัดไปผลิตภัณฑ์แปรรูปจะต้องขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เพื่อป้องกันไม่ให้รากมะรุมแห้งแนะนำให้วางส่วนที่บดแล้วแต่ละส่วนลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งควรเทน้ำต้มเย็นที่ด้านล่าง ในกรณีนี้ต้องปิดภาชนะแก้วให้แน่น

กระบวนการทำอาหาร

หลังจากแปรรูปส่วนผสมหลักแล้ว ต้องผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้โจ๊กที่ข้น ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์และหากคุณใช้น้ำมะนาวสดหรือความสนุกเพิ่มเติมขอแนะนำให้ลดปริมาณน้ำเดือดที่เย็นลง เนื่องจากเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดควรมีความหนาสม่ำเสมอไม่เป็นน้ำ

วิธีการนำเสนอที่ถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะรุมปรุงรสแล้ว นอกจากนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าควรนำเสนอตารางอย่างถูกต้องอย่างไร ในการทำเช่นนี้ต้องผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสที่หนาและเผ็ดแล้วจึงเสิร์ฟให้แขกพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ทันที ตามกฎแล้วความแรงของเครื่องปรุงรสนี้คงอยู่ได้นาน 10-13 ชั่วโมง

วิธีทำมะรุมปรุงรสด้วยมะเขือเทศ

Khrenovina เป็นซอสยอดนิยมในรัสเซียซึ่งคุณไม่เพียงสามารถซื้อในร้านค้าเท่านั้น แต่ยังทำเองได้อีกด้วย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุกนิ่ม - ประมาณ 3 กก.
• รากมะรุมสด - 250 กรัม
• น้ำตาลทรายเกลือและพริกไทยดำป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 250 กรัม

การประมวลผลส่วนประกอบ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านชาวรัสเซียเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว เป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดซอสแสนอร่อยในฤดูหนาวและเพิ่มลงในเกี๊ยวโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสนี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรโดยละเอียดให้คุณทราบ

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดก่อน ต้องล้างมะเขือเทศและตัดสะดือทั้งหมดออกและต้องปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียมให้ละเอียด

เตรียมซอส

หลังจากเตรียมผักแล้ว ควรสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เป็นผลให้คุณควรได้มวลมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมและมะรุม ในเวลาเดียวกันก็ควรจะมีความสม่ำเสมอของของเหลวพอสมควร จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในซอสที่ได้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนสุดท้าย

อย่างที่คุณเห็นมะรุมเตรียมไว้ค่อนข้างเร็วสำหรับฤดูหนาว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ต้องใส่ในขวดแก้ว ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทันที นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเก็บซอสที่เตรียมไว้ เพราะหากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก็จะหมักและเปรี้ยวเร็วมาก

สูตรน้ำพริกเผาแบบง่ายๆ

แม่บ้านจำนวนมากใช้มันเป็นอาหารเสริมรสเผ็ดในอาหารจานหลัก สำหรับวิธีนี้เราอาจต้องการ:

วิธีทำอาหาร

สูตรที่นำเสนอสำหรับการปรุงรสมะรุมเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ ในการเตรียมรากมะรุมสดต้องล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคม ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือแกงและน้ำตาลทรายในน้ำเดือดสูงจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมต่อจากนั้นน้ำดองที่ได้จะต้องรวมกับรากมะรุมขูดแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อถนอมขนมนี้ ให้ใส่ไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มลงในอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมซอสต่างๆ อีกด้วย

การทำเครื่องปรุงรสด้วยบีทรูทให้อร่อย

เครื่องปรุงรสมะรุมกับหัวบีทมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อเตรียมการที่บ้านเราจะต้อง:

• หัวบีทสดขนาดใหญ่ - 1 กก.
• รากมะรุมสด - 1 กก.
• น้ำดื่มกรอง - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 200 มล.
• น้ำมันกลั่น - 150 มล.;
• น้ำตาลทรายและเกลือแกง - อย่างละ 50 กรัม

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนทำเครื่องปรุงรสมะรุมควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ต้องล้างและปอกเปลือกรากแล้วเช็ดให้แห้งแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ต้องล้างหัวบีทใส่ในกระทะเติมน้ำต้มและปรุงจนนิ่มสนิท ถัดไปผักจะต้องเย็นปอกเปลือกและขูด

การรักษาความร้อน

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณควรเริ่มเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วต้มใส่เกลือน้ำตาลและรากมะรุมป่น ในองค์ประกอบนี้ต้องปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 23 นาที ในกรณีนี้ควรใช้ไฟให้น้อยที่สุด

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่หัวบีทสับลงในอาหารแล้วให้ความร้อนต่ออีก 10-14 นาที

ม้วนปรุงรส

หลังจากเตรียมเครื่องปรุงรสแล้วจะต้องนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว ควรวางส่วนผสมให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิททันที

หลังจากทำให้เครื่องปรุงรสเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว จะต้องนำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่เย็นอื่นๆ ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือน ขอแนะนำให้บริโภคของว่างที่มีรสชาติและมีแคลอรีสูงดังกล่าวเป็นเวลา 1-2 เดือนหลังจากการทอดจริง

คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสบีทรูทกับมะรุมในคอร์สที่สองหรือคอร์สแรกก็ได้ นอกจากนี้แม่บ้านบางคนมักเพิ่มลงใน Borscht หรือใช้เป็นสลัดของว่างทาบนขนมปังแผ่นบาง ๆ