การเตรียมการผสมพันธุ์และผักดอง สูตรระเบิดสำหรับน้ำสลัด Borscht ซุป Solyankas และผักดองสำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยชีวิตของแม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับเวลาและใส่ใจในมื้อเย็นแสนอร่อยสำหรับครอบครัว
โดยการเปรียบเทียบกับภูมิปัญญาที่รู้จักกันดี:“ เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและรถเข็นในฤดูหนาว” แม่บ้านทำหน้าที่อย่างชาญฉลาดมากเมื่อพวกเขาเตรียมน้ำสลัดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - จากความสดที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงและอุดมไปด้วยวิตามิน ผักและสมุนไพร ลองและชื่นชมความงามของการเตรียมการดังกล่าว!

การขายต่อสำหรับ SHCHEE สำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก
10 ชิ้น. พริกหยวก
1 ชิ้น พริกไทยร้อน
กะหล่ำปลี 1 หัว 3-4 กก
ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำมะเขือเทศ 2 ลิตร - คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ, เครื่องขูด หรือในเครื่องปั่น - ใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมพอดี
2. ใส่มะเขือเทศลงไปต้มในกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ - ฉันใช้หม้อต้มขนาด 10 ลิตร
3. ขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังร้อน ให้หั่น 10 ชิ้น พริกหยวกและพริกไทยขมร้อน 1 ฝัก - โยนลงในหม้อพร้อมมะเขือเทศ
4. ตัดหัวกะหล่ำปลีแล้วใส่ในหม้อพร้อมมะเขือเทศและพริกไทย
5. สับผักชีฝรั่ง 1 พวงแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงในหม้อด้วย
6. ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และกระเทียมในขณะที่มะเขือเทศเริ่มเดือด
7. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่ของที่เตรียมไว้ลงในขวดครึ่งลิตรและลิตรที่สะอาดม้วนขึ้นพลิกกลับห่อไว้ใต้ผ้าห่มและในวันถัดไป - เมื่อเย็นสนิท ลง - จัดเก็บ (เก็บในตู้ครัวได้อย่างลงตัว)

เนื่องจากไม่ได้ต้มนานองค์ประกอบจึงยังคงความสดอยู่
เมื่อถึงเวลาปรุงซุปคุณเพียงแค่ต้องปรุงน้ำซุปและปอกมันฝรั่ง ทันทีที่มันฝรั่งสุกให้เติมเครื่องปรุงลงไป
น้ำซุปอร่อยมาก! ฉันแนะนำ! ในสูตรไม่ใส่เกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชู!!!
หากต้องการจริงๆสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสได้

ตัวเลือกที่ 2

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว - 800 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
แครอท - 300 กรัม
พริกหยวก - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล
น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล
น้ำตาล - 40 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น
4. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
6. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด
7. ใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วปรุงประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
8. ใส่น้ำซุปร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อด้วยความร้อนแล้วทิ้งไว้จนเย็น

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดเราได้ 4 กระป๋อง กระป๋องละ 0.5 ลิตร
คุณต้องเพิ่มการเตรียมการนี้ลงในซุปเมื่อเนื้อและมันฝรั่งพร้อม - ในตอนท้ายของการปรุงซุป

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.6 กก. สับละเอียด
กะหล่ำปลีฝอย 1.2 กก
แครอทขูดหยาบ 1 กก
หัวหอม 1 กก. สับเป็นครึ่งวง
พริกหยวก 0.4 กก. หั่นเป็นเส้น
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
0.5 พริกไทยร้อนสับละเอียด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เคี่ยวส่วนผสมผักกับเกลือภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40-60 นาที

3. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน 4. ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

การเตรียมตัวสำหรับ SOLYANKA สำหรับฤดูหนาว


ตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาวสด 1.5 กก.
1.5 มะเขือเทศ
หัวหอม 1 กิโลกรัม
แตงกวา 0.7 กก.
แครอท 1 กก.
พริกหยวก 0.5 กก.
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
พริกไทยดำ
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ
2. ขูดแครอท
3. พริกหวานหั่นเป็นเส้น
4. มะเขือเทศแตงกวาและหัวหอมหั่นเป็นก้อน
5. วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะ (ควรเคลือบฟัน) นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องเทศลงไปด้วย
6. Solyanka นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
7. การผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ก่อนที่จะเย็นสนิท ขวดโหลจะกลับด้าน เก็บไว้ในที่เย็น เมื่อเสิร์ฟสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกที่ 2 กับเห็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ (วางมะเขือเทศ 300-400 กรัม)
กะหล่ำปลีฝอย 1.5 กก
แครอทขูดหยาบ 1.5 กก
หัวหอม 1.5 กก. หั่นเป็นครึ่งวง
พริกหยวก 0.5 กก. หั่นเป็นเส้น
เห็ด 1 กก. หั่นเป็นชิ้น
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
1 พริกไทยร้อนสับละเอียด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เคี่ยวผักทั้งหมดด้วยเกลือภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40-60 นาที
2. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาและใบกระวานประมาณหกใบ
3. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อและปิดผนึก
ผลผลิตตามสูตรประมาณหกลิตร

ตัวเลือก 3 กับเห็ด

วัตถุดิบ:
จำเป็นสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 10 ใบ:
เห็ดต้ม 2 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดรัสซูล่า, เห็ดบินได้อย่างปลอดภัย)
ผักกาดขาว 1 กก
มะเขือเทศ 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 0.5 กก
น้ำมันพืช 0.3 ลิตร
เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู, เกลือ)

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ผัดแล้วใส่ลงในกระทะที่คุณจะปรุงเป็นส่วนผสม
2. ใส่กะหล่ำปลีสับ มะเขือเทศ และน้ำมันพืชที่นี่ ใส่เกลือและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
3. ใส่เห็ดต้มแล้วเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่ เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย
4. วาง solyanka ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

4 ตัวเลือกกับเห็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก
ผักกาดขาว 0.5 กก
แครอท 1.5 กก
หัวหอม 1.5 กก
พริกหยวก 0.5 กก
เห็ดสด 1 กก
พริกไทยร้อน 1 อัน
น้ำส้มสายชู
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวาน)

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศสดในเครื่องบดเนื้อ (ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด 300-400 กรัม) ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับกะหล่ำปลี
2. หั่นพริกหยวก พริกขี้หนู และหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ อย่าลืมหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ
3. วางผักทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม โดยคุณจะเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 40-60 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
4. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ใบกระวานเล็กน้อย และเกลือลงในส่วนผสม
5. เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โซลยานกาพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ตัวเลือก 5 ที่ไม่มีกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
เห็ด 3กก
หัวหอม 1 กก
มะเขือเทศ 2 กก
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 600 มล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการผสมควรล้างต้มและทำให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3. คุณควรสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศลงไปและผัดผักเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ที่นี่ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
4. ใส่เห็ดผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

6 ตัวเลือกกับเห็ด

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว - 5 กก
หัวหอม - 1 กก
เห็ด (ต้ม) - 3 ลิตร
ซอส (มะเขือเทศใดก็ได้) - 500 มล
พริกหยวก - 10 ชิ้น
แครอท - 1 กก
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 125 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล
ใบกระวาน - 10 ชิ้น
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 22 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เห็ดที่กินได้ทุกชนิดก็เหมาะสมที่นี่ แม้แต่เห็ดขาวหรือเห็ดแอสเพน หรือแม้แต่เห็ดแชมปิญองที่ซื้อตามร้านและเห็ดนางรม เราทำความสะอาด ล้าง สับ และต้ม (ประมาณ 20-30 นาที) เราหั่นเห็ดไม่ละเอียดจนเกินไปเพื่อให้มองเห็นได้ในสลัด เมื่อฉันปรุงเห็ด ฉันจะใส่หัวหอม 1 หัวเสมอ วันนี้นำเห็ดธรรมดามาต้มกับขา (พวกเราชาวเมืองใหญ่ไม่ได้กินเห็ดดีๆ นะ) เห็ดต้มประมาณ 1.5 ลิตรออกมาจากเห็ดน้ำผึ้งถัง 5 ลิตร
2. ฉันมักจะเตรียมสลัดนี้ในปริมาณ "อุตสาหกรรม" เสมอและด้วยเหตุนี้ฉันจึงมีกระทะแบบพิเศษ ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทสามลูก หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน เพิ่มซอส (วันนี้ฉันใช้แบบโฮมเมด แต่ส่วนใหญ่ฉันใช้ Krasnodarsky), น้ำมันดอกทานตะวัน, ใบกระวาน เกลือพริกไทยเติมน้ำและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าคุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้ที่นี่ สิ่งสำคัญคือไม่ใช้ซอสเทียมใดๆ เช่นเดียวกับไวน์ถ้าคุณไม่กินซอสแบบนี้ในชีวิตประจำวันก็อย่าใช้ในสลัดของคุณ
3. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที ใน 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูจนพร้อม ผสม.
4. และวันนี้ฉันตัดสินใจลองเตรียมสลัดนี้ในหม้ออัดแรงดันขนาด 5 ลิตร (กำลังไฟ 900 วัตต์) ในนั้นฉันใช้สัดส่วนต่อไปนี้: กะหล่ำปลี 1 กก., หัวหอม 200 กรัม, แครอท 200 กรัม, พริกหยวก 2 ชิ้น, ซอสมะเขือเทศ 100 มล., เกลือ 25 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล., ใบกระวาน 2 ชิ้น, น้ำ 5 ศิลปะ ล. เห็ด 600 มล. น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนชา เนื่องจากฉันมีหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าว เวลาปรุงอาหารสำหรับฮอดจ์พอดจ์จึงลดลง ฉันใช้เวลา 45 นาทีในการตุ๋นผักโดยไม่ใช้เห็ด ใต้ฝาโดยปิดวาล์วไว้ที่โปรแกรม "ผัก" หลังจากนั้นฉันก็เปิดมันออก ใส่เห็ดลงไป แล้วใส่กลับเข้าไปใต้ฝาโดยปิดวาล์วไว้ เป็นเวลา 10 นาที เข้าสู่โหมดเดียวกัน หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เปิดออกเติมสาระสำคัญคนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
5. วางฮอดจ์พอดจ์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่เย็น แม่สามีของฉันเตือนฉันอย่างเคร่งครัดว่าให้ทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทำตามสัดส่วนทั้งหมดไม่เช่นนั้นจะไม่ได้ผล ฉันไม่เสี่ยง ฉันทำตามที่บอกเสมอ :)

ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ได้ส่วนผสมสำเร็จรูปประมาณ 9 ลิตร
จากปริมาณที่กำหนดสำหรับผู้เล่นหลายคน ฉันได้ฮอดจ์พอดจ์ประมาณ 1.6 ลิตร
รสชาติจะคล้ายกับสลัดสมัยก่อนที่ขายแบบสำเร็จรูปใส่ขวดโหล
อร่อย.

การเตรียมตัวสำหรับ RASSOLNIKA สำหรับฤดูหนาว


ตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:
แตงกวา - 3 กก
มะเขือเทศ - 1.5 กก
หัวหอม - 1 กก
แครอท - 1 กก
ข้าวบาร์เลย์มุก - 500 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ถ้วย
น้ำ - 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงกวาเป็นก้อน หากต้องการคุณสามารถขูดแตงกวาบนเครื่องขูด Burner ได้ตามที่คุณต้องการ
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือคุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ
5. ล้างข้าวบาร์เลย์มุก
6. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับตุ๋น แล้วเติมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช
7. จากนั้นใส่แตงกวา หัวหอม แครอท ข้าวบาร์เลย์มุก และผสมให้เข้ากัน และนี่คือสิ่งที่สังเกตได้: ถ้าคุณคนมวลเย็นด้วยช้อน คุณจะได้ของเหลวน้อยลง และถ้าคุณใช้มือก็จะมากขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
8. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
9. ใส่ส่วนผสมที่ปรุงร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อให้อบอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ครึ่งหนึ่งของมาตรฐานจะได้ขวดขนาดครึ่งลิตร 6-7 ขวด ขวดเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าอย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกที่ 2

ปรุงข้าวบาร์เลย์มุก 2 ถ้วยก่อนจนนุ่ม
ขูดแตงกวาดอง 1.5 กก. บนเครื่องขูดหยาบ
ทอดหัวหอมใหญ่ 4 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขนาดใหญ่ 4 หัวและรากผักชีฝรั่งขูดในน้ำมันพืช
เพิ่มแตงกวาขูดลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ตอนนี้เตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ 0.5 กก. เทลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ผสมซีเรียลกับผัก ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาว เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้มแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร
ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อการวัดที่ดี

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1.5 กก.
หัวหอมและแครอท 500 กรัม
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม/ข้าว
น้ำมันพืช 125 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สับแตงกวาใส่ในกระทะใส่แครอทขูดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงคนให้เข้ากัน
2.ต้มข้าวบาร์เลย์มุก/ข้าวจนเกือบสุก
3. ใส่มะเขือเทศบดและเนย น้ำตาล เกลือ เทลงบนผัก ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลา ใส่ข้าวบาร์เลย์/ข้าวมุก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ผสม ใส่ในหม้อฆ่าเชื้อ ไหม้วนขึ้นคลุมขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

น้ำสลัดผักอเนกประสงค์


น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก (บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี) อาหารจานที่สอง (สตูว์ผัก) และสามารถใช้เป็นสลัดได้

สินค้า:
ถั่ว – 0.5 กก
มะเขือเทศ – 1.5 – 2 กก
พริกหยวก – 1 กก
แครอท – 1 กก
ผักกาดขาว – 2 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 150g.

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออก ถ้าน้ำสลัดข้นเกินไปก็เติมได้
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. ฉีกกะหล่ำปลี
6. รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) ใส่เกลือและน้ำตาล เทลงในน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณ 50 นาที กวนเป็นครั้งคราว
7. ใน 15 นาที จนพร้อมใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที ล่วงหน้า 3 นาที จนพร้อมเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
8. จากนั้นใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางบนฝาแล้วห่อไว้
อัตราผลตอบแทน: 12 ขวดครึ่งลิตร

น้ำสลัดนี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ต้องการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยในฤดูหนาวโดยไม่ต้องยุ่งยาก เห็นด้วย ในการปรุงฮอดจ์พอดจ์เช่นเดียวกับผักดอง คุณต้องเตรียมและผัดผัก และอาจใช้เวลานานมาก การใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้นั้นง่ายกว่ามาก เติมน้ำสลัดจากขวดโหล แล้วไปทำธุรกิจของคุณต่อ
น้ำสลัดสำหรับฮอดจ์พอดจ์และผักดองสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นสากล - สามารถเพิ่มในหลักสูตรเนื้อสัตว์ที่หนึ่งและสองได้ ได้รสชาติดั้งเดิมจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวของผัก เช่น แตงกวา หัวหอม กระเทียม แครอท และสมุนไพรสับละเอียด เทคโนโลยีในการเตรียมน้ำสลัดนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน: เพื่อรักษาคุณภาพรสชาติของผักทั้งหมดให้ได้มากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมการเตรียมเผ็ดส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกหมักเล็กน้อยแล้วจึงเคี่ยวเบา ๆ เท่านั้น เก็บไว้ในขวด หากคุณสับสนกับแตงกวา คุณสามารถทำได้โดยไม่มีแตงกวา ในกรณีนั้นก็จะเป็นอยู่แล้ว

- แตงกวา (พันธุ์ดอง) – 2 กก.
- หัวหอม – 300 กรัม
- แครอท – 300 กรัม
- กระเทียม – 1 หัว
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
- เกลือแกง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 7 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันพืช.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราล้างแตงกวาจากการปนเปื้อนแล้วหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย




เรายังปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูด




เราล้างผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม
ผสมผักในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป




จากนั้นปล่อยให้ผักซึมซับกลิ่นหอมและคั้นน้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง






ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ และหลังจากที่เริ่มเดือด ให้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง




วางชิ้นงานในขวดแห้งอย่างรวดเร็วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา




จากสูตรชุดเดียวกัน -

อาหารรัสเซียมีอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ทั้งจานแรกและจานที่สอง อาหารรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยวที่ทำจากผักและเครื่องปรุงที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือปลาเข้มข้นนี้เรียกว่าโซยันกา ทำอาหารค่อนข้างยาก แต่การผสมสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ในขวดนั้นใช้งานง่ายมาก

ร้านค้าขายการผสมที่อร่อยมาก แต่การผสมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวดจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ นอกจากนี้ยังทำจากผักที่ปลูกในสวนของคุณเองซึ่งดีกว่าผักที่ซื้อมาเสมอ: สด คุณภาพสูง ปราศจากไนเตรต

คุ้มค่าที่จะใช้เวลาเตรียมการผสมแบบโฮมเมดเพราะในฤดูหนาวก็จะเพียงพอที่จะทำน้ำซุปต้มมันฝรั่งลงไปแล้วเติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในซุป

คุณสามารถเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แบบคลาสสิกทำด้วยกะหล่ำปลีตุ๋น เพิ่มแตงกวา มะเขือยาว ข้าวโพด บวบ ถั่วลันเตา และถั่วลงไป หากต้องการลิ้มรส ให้เติมมะนาว เคเปอร์ หรือมะกอก

พวกเขายังเตรียมเห็ดหรือเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวด้วย สามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามต้องการ

ข้อกำหนดการทำอาหารทั่วไป:

1. ผักจะใช้เมื่อสุก แข็งแรง และไม่เน่า
2. ทุกอย่างถูกล้างและทำให้แห้งก่อนทำความสะอาด
3. หากสูตรต้องใช้การทอด ส่วนประกอบแต่ละอย่างจะแยกกัน
4. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ตั้งไฟให้สูงจนเปลือกขนมปังก่อตัวขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
5. จากนั้นให้เคี่ยวบนไฟอ่อน คนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นผักกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ในกรณีส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม

เมื่อผสมสุกแล้วจะบรรจุ:

1. ใช้จานเล็ก - 0.5–0.7 ลิตร
2. วางชิ้นงานในภาชนะที่สะอาด แห้ง และผ่านการบำบัดแล้ว ซึ่งขันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
3. วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าเพื่อลดอัตราการทำความเย็น
4. Solyanka จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์: ในช่วงเวลานี้มันจะ "สุก"

คุณสามารถหั่นส่วนผสมได้หลายวิธี: เป็นเส้นหรือก้อน แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นผักมีรูปร่างและขนาดเท่ากันมากที่สุด

ส่วนใหญ่มักจะรับประทานฮอดจ์พอดจ์เป็นอาหารจานแรก ในกรณีนี้จะใส่ในน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: ต้ม, ทอด, รมควัน คุณสามารถใช้เนื้อคอร์นบีฟและไส้กรอกได้

สำหรับปลาโซลีกา น้ำซุปทำจากปลาต้ม รมควัน และเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง

นอกจากนี้ยังใช้เป็นกับข้าวอิสระสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ข้าว หรือพาสต้าอีกด้วย พวกเขายังใส่พายด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ยังดีไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย

มีสูตร Solyanka มากมายสำหรับฤดูหนาว

คลาสสิคกับกะหล่ำปลี

Solyanka ทำจากกะหล่ำปลีต้นดีที่สุด ถูกตัดเป็นเส้นบางที่สุด พริกหวานและหัวหอม - ครึ่งวง แตงกวา - เป็นแท่งหรือก้อน มะเขือเทศ - เป็นชิ้น ขูดแครอท

สามารถใช้ทำซุปหรือทำสลัดได้ ส่วนผสมนี้มีรสชาติเหมือนกับซื้อจากร้านค้า

ของว่างรสเผ็ด

จานนี้อร่อยมากสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ขูดแครอท (เป็นภาษาเกาหลีดีกว่า) แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้น หัวหอม - ครึ่งวง

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในสูตรได้

ด้วยเนื้อสัตว์

Solyanka กับเนื้อกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจ แต่ในฤดูหนาวสะดวกมาก - แค่อุ่นอาหารจานนี้ก่อนอาหารกลางวันก็เพียงพอแล้ว

กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นกว้างและเนื้อเป็นเส้นแคบ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอท - เป็นวงกลม

เก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็น

การเก็บรักษากะหล่ำปลีและมะเขือยาวในขวด

สำหรับกะหล่ำปลีผสมและกะหล่ำปลีฤดูหนาวมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อน พริกไทย-ลายทาง แครอท - เป็นวงกลม กะหล่ำปลีสับ กระเทียมถูกส่งผ่านการกด

Solyanka กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่อร่อยที่สุดอันที่จริงคุณจะเลียนิ้วของคุณ

แต่งตัวด้วยถั่ว

Solyanka กับถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก แต่ค่อนข้างเป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

ขูดแครอท หัวหอมถูกตัดเป็นวง มะเขือเทศ - เป็นชิ้น พริกไทย-ลายทาง

พวกเขากิน Solyanka กับถั่วทั้งร้อนและเย็น

พร้อมผักดองและเห็ด

การเตรียมนี้สะดวกมากที่จะใช้ในการเตรียมผักดองและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารจานเดียว

กะหล่ำปลีสับละเอียดมาก ขูดแครอทและแตงกวา หั่นหัวหอมเป็นก้อน

แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองได้ แต่ต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นให้เคี่ยวกะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะ

จากบวบ

บวบโซลีกาสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณขูดผักทั้งหมดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการผสมนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือมะเขือเทศบดเล็กน้อย - ประมาณ 250 กรัม

เห็ดโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้: แชมปิญอง, เห็ดป่า หรือเห็ดนางรม แต่ผักป่าต้องต้มในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศล่วงหน้า

อย่าหั่นเห็ดอย่างละเอียดจนเกินไป พริกไทย-ลาย หัวหอม. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทและขิง

สำหรับสูตรนี้ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายจะดีกว่า

Solyanka กับข้าว

หากต้องการผสมกับข้าวในฤดูหนาวคุณสามารถใช้เห็ดได้ - ประมาณสองกิโลกรัม ต้มล่วงหน้าประมาณ 15 นาทีแล้วใส่ในจาน 20 นาทีก่อนหุงเสร็จพร้อมกับข้าว แต่ไร้เห็ดก็อร่อยได้

สูตรผสมง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ตามสูตรนี้สลัดผสมสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยการพาสเจอร์ไรส์ ขอแนะนำให้ใช้ขวดลิตร

ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่ออุ่นขวดโหลควรแช่น้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บแยมโฮมเมดในฤดูหนาวคือตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

หากเติมน้ำส้มสายชูลงในเสบียง คุณสามารถเก็บส่วนผสมนี้ไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านได้ แต่สถานที่ควรมืดและเย็น (ไม่สูงกว่า +15°C)

Solyanka ที่ทำจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวหรือจากผักอื่น ๆ จะทำให้รสชาติของสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอน กระบวนการบรรจุกระป๋องจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและคำอธิบายทีละขั้นตอนที่มาพร้อมกับแต่ละสูตร

การผสมผักกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะมีความประณีตและรสชาติดีขึ้นหากคุณดองผักอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย

• คุณต้องสับกะหล่ำปลีสด 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอมประมาณ 700 กรัมถูกตัดเป็นครึ่งวง
• หั่นแครอทและพริกหยวก 1 กิโลกรัมเป็นก้อน
• สำหรับกะหล่ำปลีโซลียากาคุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 500 กรัมและต้องหั่นเป็นก้อนด้วย
• รวมผักสับลงในกระทะเดียวเทน้ำมัน 200 มล. ใส่เกลือ 10 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม
• หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 17 นาที

กะหล่ำปลี Solyanka แจกจ่ายในขวดสำหรับฤดูหนาวและปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

มีอีกสูตรหนึ่งที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านสำหรับโซลียากาฤดูหนาวในขวดซึ่งทำจากกะหล่ำปลีต้นได้ดีที่สุด ส่วนประกอบประกอบด้วยผักจำนวนมาก ดังนั้นคุณประโยชน์จึงดีมากและรสชาติก็เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

• กะหล่ำปลีประมาณ 2.5 กก. ล้างและสับเป็นเส้น
• แครอทประมาณ 2 กก. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
• ต้องปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้านก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมก็ต้องการ 2 กก. ผักถูกตัดเป็นวง
• ส่วนประกอบจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวาประมาณ 1 กิโลกรัม พวกเขาถูกตัดเป็นก้อน
• ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกและวางมะเขือเทศโดยใช้เครื่องขูด
• หลังจากที่ผักสุกแล้ว ให้เริ่มทอดแครอทและหัวหอม จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป หลนประมาณ 45 นาที
• ต้องเท Solyanka ลงในขวดและในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู (30 มล. ต่อ 1 ลิตร)

ซุปกะหล่ำปลีต้องม้วนขึ้นและคว่ำลง เก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นประมาณสองวัน หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายขวดโหลไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

กะหล่ำปลีโซลีอันกาสำหรับฤดูหนาวทำเหมือนผักดองที่ซื้อตามร้านผสมกับมะเขือเทศบด สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามโดยเฉพาะหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

• เราเตรียมกะหล่ำปลี (3 กก.) เราทำความสะอาดจากใบด้านบนแล้วสับให้ละเอียด
• แครอท (1 กก.) บดด้วยเครื่องขูด, หัวหอม (350 กรัม) หั่นเป็นชิ้น
• ผักทั้งหมดรวมกันและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• จากนั้นใส่มะเขือเทศบด 350 กรัม น้ำตาล และเกลือ
• ไม่กี่นาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชู 150 มล.

ซุปผักฤดูหนาวกระจายเป็นขวดม้วนและเก็บคว่ำไว้ภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองวัน

ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว Solyanka ในขวดสามารถพบได้ด้วยการเติมกะหล่ำดอก การเตรียมผักจากดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวมีความฉ่ำและอร่อยมากและการเตรียมจะใช้เวลาเล็กน้อย

• ช่อดอกกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ ซึ่งจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มสักสองสามนาที หลังจากนี้คุณจะต้องย้ายชิ้นส่วนไปยังกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินทั้งหมด
• ต้องปอกเปลือกพริกหยวก 2 อันจากลำต้นและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
• หัวหอมสองหัวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• กลีบกระเทียมหนึ่งหัวแบ่งออกเป็นสองส่วน
• ใส่ถั่วลันเตา ใบกระวาน และมัสตาร์ดเมล็ดพืช 8 เม็ด 5-6 เม็ดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ แล้วก็มาถึงคราวของผัก ชั้นสุดท้ายยังกลายเป็นชุดเครื่องเทศเริ่มต้นอีกด้วย
• น้ำเกลือเตรียมแยกต่างหาก เติมเกลือลงในน้ำแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นเทผักสับลงไปประมาณ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้เดือดอีกครั้ง บรรจุขวดโหลอีกครั้งและปิดด้วยฝาเหล็ก

ผักกระป๋องคว่ำลงทันทีที่เย็นลงคุณสามารถย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ผักสีฟ้านอกเหนือจากกะหล่ำปลี

Solyanka ที่ไม่มีเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำจากผักใดก็ได้ แต่ที่สำคัญที่สุด มะเขือยาวจะช่วยให้คุณนึกถึงรสชาติของเห็ด เช่น แชมปิญง

Solyanka กับมะเขือยาวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวมีสีสันที่สดใสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมการผสมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้

1. กะหล่ำปลี (3 กก.) สับละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษได้
2. คุณต้องได้รับน้ำจากมะเขือเทศ (1.5 กก.) ดังนั้นผักสดจึงถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. หัว 1.5 กก. ถูกตัดเป็นวงแหวน
4. ควรหั่นมะเขือยาว (1.5 กก.) เป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 17 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกมา
5. ผักทั้งหมดจะรวมกันในภาชนะเดียวและเคี่ยวประมาณ 50 นาที
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 75 มล. แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ควรวางส่วนผสมที่เกิดขึ้นสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วม้วนขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

จานถั่ว

คุณสามารถเตรียมถั่วในรูปแบบของการผสมสำหรับฤดูหนาว Solyanka กับถั่วสำหรับฤดูหนาวจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน เมื่ออุ่นแล้วสามารถรับประทานแยกกันได้ และเมื่อเย็นก็จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเคียง

• ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องมีถั่ว 1 กิโลกรัม สินค้าต้องแช่น้ำเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น
• แครอท 1 กิโลกรัมสับโดยใช้เครื่องขูด
• พริกหยวก 1 กก. หั่นเป็นเส้น
• หัวหอม 500 กรัมหั่นเป็นวง
• ผสมผักทั้งหมด เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู 5 มล. แล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้น ให้ปรุงต่ออีกสองชั่วโมง โดยคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว

ซุปที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก ควรเก็บภาชนะกลับหัวในช่วงสองสามวันแรกโดยห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

จานแตงกวา

สูตรต่อไปนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน “ สำหรับการผสมแตงกวาในฤดูหนาวฉันใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสามลูกและแตงกวาสามลูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• หั่นหัวหอมเล็ก ๆ สองอันเป็นชิ้น
• ฉันสับแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ฉันหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มน้ำตาล 15 ​​กรัมและเนย 150 มล. มวลพร้อมจำหน่ายลงขวดแล้ว

ฉันเตรียมน้ำเกลือแยกกัน ฉันเติมเกลือ 10 กรัมและน้ำส้มสายชู 15 มล. ลงในน้ำหนึ่งลิตร ทันทีที่เดือดให้เทน้ำดองลงในผัก ฉันใส่ขวดโหลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 17 นาที

ผักเค็มสำเร็จรูปสามารถเปิดได้ในฤดูหนาว และอาหารจานใดๆ ก็สามารถปรุงได้ด้วยการเติมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย”

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในจานที่มีแตงกวาดองได้

1. กะหล่ำปลีสับ, แครอทขูดหนึ่งอัน, หัวหอมสองหัวหั่นเป็นครึ่งวง
2. แตงกวาดองประมาณ 300 กรัม และพริกหยวกหนึ่งอันหั่นเป็นเส้น
3. ขั้นแรก ใส่เกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ ผักสับอื่น ๆ ทั้งหมดวางอยู่บนชั้นนี้ เทน้ำส้มสายชู 30 มล. และน้ำมัน 25 มล. วางมะเขือเทศ 60 กรัมผสมกับน้ำและเติมลงในมวลด้วย
4. ส่วนผสมผักต้องเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นส่วนผสมจะกระจายเป็นขวดและปิด

คว่ำขวดผักดองที่ปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเนื้อหาเย็นลง เนื้อหาในอาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นาน

บวบสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมบวบผสมอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้

• สำหรับการผสมคุณจะต้องมีบวบ 3 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม, พริกหยวก 5 เม็ด, พริกไทยร้อน 1 เม็ด, กระเทียมสองกลีบ ผักที่ล้างและปอกเปลือกทั้งหมดจะต้องสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เติมน้ำตาล 200 กรัม, เกลือ 60 กรัม, น้ำมัน 200 มล. และน้ำส้มสายชู 60 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
• การผสมผักร้อนๆ กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

โซลยานกากระป๋องอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการผสมบวบสำหรับเก็บในขวดในฤดูหนาว

1. คุณจะต้องมีบวบปอกเปลือกและควักไส้ออก 1.5 กิโลกรัม ควรหั่นผักเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือเป็นเวลา 15 นาที
2. แครอทปอกเปลือกจะต้องขูดหัวหอมหั่นเป็นก้อน วางในกระทะที่มีน้ำมันสำหรับทอด
3. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะสำหรับเคี่ยว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องบดด้วยส้อมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. บีบของเหลวออกจากบวบแล้ววางลงในกระทะ
5. รวมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาล คุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
6. ไม่กี่นาทีก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่ผักชีฝรั่ง กรดซิตริก และพริกไทยป่น

ใส่ซุปสำเร็จรูปร้อนๆ ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท

ปีที่แล้วฉันอ่านนิตยสารเล่มโปรดเกี่ยวกับสูตรการแต่งกายดั้งเดิมสำหรับหลักสูตรแรก ตอนแรกฉันสงสัยในรสชาติ แต่แล้วฉันก็คิดถึงมันและตัดสินใจทำน้ำสลัดนี้สักสองสามขวดเพื่อลอง ความคิดของฉันแตกต่างออกไป ฉันยอมรับด้วยซ้ำว่าในฤดูหนาวฉันจะทิ้งอาหารเก็บรักษาไว้นี้ลงถังขยะ แต่เมื่อฉันเริ่มทำอาหาร ฉันรู้ว่าฉันกำลังได้บางอย่างที่เผ็ดร้อนและอร่อยมาก และเมื่อฉันปิดน้ำสลัด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ฉันก็ทนไม่ไหว จึงตัดสินใจชิมและทำดอง มันเป็นอาหารจานที่น่าทึ่ง ครอบครัวของฉันดีใจมาก และฉันตัดสินใจก่อนที่ฤดูกาลแตงกวาจะสิ้นสุดลง ว่าจะเสิร์ฟน้ำสลัดเพิ่มอีกสองสามจาน เพื่อที่ฉันจะได้เติมลงในซุปดองและแม้แต่เนื้อตุ๋นตลอดฤดูหนาว
ดังนั้นในปีนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าน้ำสลัดแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาวได้พิสูจน์ตัวเองแล้วและฉันไม่สามารถจินตนาการถึงซุปผักดองได้หากไม่มีรสชาติที่สดใสนี้และตอนนี้ก็เตรียมได้เร็วขึ้นมาก ลองนึกภาพ: ฉันใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ และทันทีที่มันสุกฉันก็เติมน้ำสลัดจากขวด ง่ายและอร่อยมาก อย่าลืมลองทำน้ำสลัดนี้ดู!
ที่ฐานของการเตรียมนี้ฉันใช้แตงกวาสด แครอท หัวหอมและกระเทียม เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียดเพื่อลิ้มรส ฉันเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงบนผักที่หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นต้มเป็นเวลา 10 นาทีใส่ขวดอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝา อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาใด ๆ และในฤดูหนาวคุณจะต้องมีขวดในครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 2 กก.
- หัวหอม – 300 กรัม
- รากแครอท – 300 กรัม
- กระเทียม – 1 หัว.
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง
- น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือแกงป่นละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 7 ช้อนโต๊ะ.
- พริกไทยป่น - สองสามเหน็บ
- น้ำมันพืช (กลั่น) – 1 ช้อนโต๊ะ




เราล้างผลแตงกวาเช็ดให้แห้งแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
ปอกรากแครอทล้างและสับด้วยเครื่องขูด
เราคัดแยกผักใบเขียว: ทิ้งกิ่งที่ร่วงโรยไปล้างส่วนที่เหลือตากให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย
เราแยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกแล้วนำไปกด




เพิ่มเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่พริกไทยป่น




ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำสลัดหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง



จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วต้มบนไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที




โอนน้ำสลัดจากแตงกวาสดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย ฉันแนะนำให้คุณจดสูตรนี้ไว้




อร่อย!

วัสดุเฉพาะเรื่อง:

ทิงเจอร์ไวน์ในถังไม้โอ๊คให้อะไร?

วิธีทำซุปไก่ในหม้อหุงช้าตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำซุปบะหมี่ในหม้อหุงช้า

วิธีทำเหล้าแบล็คเคอแรนท์แสนอร่อยที่บ้าน

สลัดฤดูหนาวจากแตงกวารก

วิธีปรุงกุ้งในไมโครเวฟ

การพาสเจอร์ไรซ์ที่บ้าน

เฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้า

สูตรสลัดมะม่วงพร้อมรูปถ่าย อร่อยมากกับ arugula และ mozzarella สลัด Arugula กับเป็ดและมะม่วง