เป็นเวลากว่าสิบปีติดต่อกันที่นักโภชนาการชาวอเมริกันยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าซินนาบอนม้วนอบเชยเป็นอาหารจานด่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่สุดในประเทศ (1) ของหวานหนึ่งมื้อประกอบด้วยเกือบ 1,000 กิโลแคลอรี ไขมัน 50 กรัม (เทียบเท่าไขมัน) และคาร์โบไฮเดรต 150 กรัม ครึ่งหนึ่งเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ปริมาณเท่ากับ 15 ช้อนชา)
ของหวานนี้รับประทานได้เกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของเสีย เนื่องจาก Cinnabon ไม่มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เลย นอกจากนี้เรายังสังเกตปริมาณเกลือจำนวนมาก (1,100-1300 มก., 60-80% ของมูลค่ารายวัน) และคอเลสเตอรอล (50-70 มก., 40% ของมูลค่ารายวัน) ในขนมปังดังกล่าว
Cinnabon เป็นเครือข่ายร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดและเบเกอรี่ที่มีชื่อเสียงระดับโลก โดยเป็นที่รู้จักในเรื่องอาหารจานเด่นเป็นหลัก - ซินนามอนโรลที่มีชื่อเดียวกัน (แม้แต่ชื่อ "cinnabon" ก็หมายถึงคำภาษาอังกฤษโดยตรงว่า "cinnamon" -) บริษัทภูมิใจที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการอบขนม
ปัจจุบัน Cinnabon มีร้านกาแฟมากกว่า 1,200 แห่งใน 48 ประเทศ ในรัสเซีย ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กของบริษัทเปิดดำเนินการในมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก วลาดิวอสต็อก รอสตอฟ-ออน-ดอน เยคาเตรินเบิร์ก ครัสโนยาสค์ โนโวซีบีร์สค์ และเมืองใหญ่อื่นๆ คาเฟ่ Cinnabon แห่งแรกเปิดในปี 1985 ในซีแอตเทิล (สหรัฐอเมริกา) แต่สูตรซินนามอนโรลนั้นปรากฏเร็วกว่ามาก
เดนมาร์กและสวีเดนถือเป็นแหล่งกำเนิดของซินนามอนโรล - ในประเทศเหล่านี้ที่เมื่อต้นศตวรรษที่ 18 พวกเขาเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมอบเวียนนาโดยเพิ่มอบเชยลงในส่วนประกอบ ในสวีเดน อาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยตั้งแต่วันที่ 4 ตุลาคม พ.ศ. 2542 ประเทศได้เฉลิมฉลอง "วันขนมปังอบเชย" ทุกปี และชาวสวีเดนโดยเฉลี่ยกินขนมปังเหล่านี้ 316 ชิ้นต่อปี (2)
ต้องขอบคุณความนิยมของขนมปังอบเชยแบบดั้งเดิมที่ร้านกาแฟ Cinnabon ไม่ได้เปิดดำเนินการในยุโรป - ที่นี่แบรนด์นี้เป็นที่รู้จักเฉพาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย, ยูเครน, เบลารุส, กรีซและโปแลนด์ โปรดทราบว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซินนามอนโรลปกติกับซินนาบอนคือขนาดที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และปริมาณแคลอรี่ตามลำดับ
จริงๆ แล้ว Cinnabon ในรูปแบบต่างๆ จะต่างกันแค่ท็อปปิ้งเท่านั้น (โรยด้วยของหวานแต่ละชนิด) แต่ตัวขนมปังเองก็อบเหมือนกันเสมอ ปริมาณแคลอรี่ก็เปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับว่าใช้คาราเมลหรือไม่ ส่วนผสมหลักของซาลาเปามักเป็นแป้งขนมปังขาว เนย และอบเชยเล็กน้อย
ในเวลาเดียวกันการอบขนมปังสำหรับ Sinabon นั้นค่อนข้างง่าย - ก่อนอื่นให้คุณเอาแป้งหวานแล้วรีดให้มีความหนา 0.5-0.7 ซม. โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลแล้วรีดเป็นม้วนเพื่อแช่เนย หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกตัดเป็นส่วนๆ แล้วอบในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 170 องศาเซลเซียส สุดท้ายสามารถราดซาลาเปาด้วยน้ำเชื่อมได้
ข้อมูลบนเว็บไซต์ของ บริษัท บอกว่า Cinnabon แบบคลาสสิกมี 880 แคลอรี่ไขมัน 37 กรัม (อิ่มตัว 20 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 127 กรัม (ซึ่ง 58 เป็นน้ำตาลบริสุทธิ์) โปรตีน 13 กรัมและไฟเบอร์ 2 กรัม ( 3) . น้ำหนักเฉลี่ยของ Cinnabon ดังกล่าวคือ 268 กรัมซึ่งมากกว่าน้ำหนักของขนมปังอบเชยแบบยุโรปดั้งเดิมประมาณ 3-4 เท่า
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ขีดจำกัดของปริมาณแคลอรี่นอกสเกล คาราเมลพีแคนบอนมีแคลอรี่ 1,080 แคลอรี่ 50 กรัมไขมัน 147 กรัมคาร์โบไฮเดรต (ซึ่งมีน้ำตาล 76 กรัม) โปรตีน 14 กรัมและเส้นใย 3 กรัมต่อชิ้น เผชิญหน้ากันเสิร์ฟอย่างน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ในความเป็นจริงปริมาณแคลอรี่ในอาหารอันโอชะนี้มีความคล้ายคลึงกับสองอันใหญ่
อบเชยมีคุณสมบัติลดน้ำหนักได้จริงหรือ? - ปริมาณรายวันและคำแนะนำ
การคำนวณทางคณิตศาสตร์บอกว่าหากเก็บแคลอรี่ทั้งหมด 1,000 แคลอรี่จาก Cinnabon ไว้เป็นไขมัน คุณจะได้รับไขมันเพิ่มขึ้น 120 กรัมเพียงครั้งเดียว ถ้าคุณกินขนมปังอบเชยแบบนี้ทุกวัน น้ำหนักจะเพิ่มมากขึ้นประมาณ 40-50 กิโลกรัมในหนึ่งปี ตัวเลขจริงจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ลำดับจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย
หากต้องการเผาผลาญแคลอรี่จาก Cinnabon หนึ่งอัน คุณจะต้องวิ่งด้วยความเร็ว 10 กม./ชม. เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือประมาณสองชั่วโมง หากคุณตัดสินใจที่จะเดินเพื่อเผาผลาญแคลอรี คุณจะต้องเดินประมาณ 4 ชั่วโมงด้วยความเร็ว 5 กม./ชม. กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณใส่ใจรูปร่างของตัวเอง ก็อย่าแตะต้อง Cinnabon จะดีกว่า
ปัญหาหลักของแคลอรี่ที่ว่างเปล่าของ Cinnabon คือร่างกายจะไม่สามารถใช้แคลอรี่เหล่านี้ในสิ่งอื่นใดได้นอกจากเก็บเป็นไขมัน น้ำตาลในปริมาณมากในตอนแรกจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่หลังจากที่ร่างกายกำจัดกลูโคสนี้ผ่านการสังเคราะห์อินซูลิน ก็จะปรากฏขึ้น
เหนือสิ่งอื่นใดปริมาณไขมันสัตว์และโคเลสเตอรอลในปริมาณสูงจะมีบทบาทในการขัดขวางการเผาผลาญ - อันที่จริงขนมปัง Cinnabon หนึ่งก้อนมีเนยหนึ่งในสามของแท่ง แคลอรี่จากน้ำมันนี้จะไปสะสมเป็นไขมันสำรองและคอเลสเตอรอลจะสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือดกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Cinnabon ถือเป็นอาหารจานด่วนที่อันตรายที่สุด เนื่องจากซินนามอนโรลแต่ละอันมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 1,000 กิโลแคลอรีหรือครึ่งหนึ่งของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน เมื่อรับประทานของหวานแม้แต่มื้อเดียวคุณจะกระตุ้นกลไกการสะสมของไขมันบริสุทธิ์ทันทีและยังสร้างความผิดปกติร้ายแรงในกระบวนการเผาผลาญสารอาหารในร่างกาย
แหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์:
ซินนาบอนกับชีสและเคลือบ
คุณรู้อยู่แล้วว่า Cinnabon คืออะไร? นี่คือแบรนด์ขนมปังอบเชยแสนอร่อยที่มีชื่อเสียงระดับโลกพร้อมแป้งโปร่งเคลือบด้วยชีสเนื้อละเอียดอ่อน ร้านเบเกอรี่และโรงอาหารที่ใช้ชื่อนี้เป็นโลกมหัศจรรย์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวาน พวกมันมีอยู่ในหลายสิบประเทศ เจริญรุ่งเรืองอย่างประสบความสำเร็จและมอบความพึงพอใจให้กับผู้มาเยือนอย่างแท้จริง แต่แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบอาหารอันโอชะมากมายก็ไม่สามารถต้านทานซาลาเปาแสนหวานได้ นักเทคโนโลยีชาวอเมริกันจำนวนมากทำงานเพื่อพัฒนาสูตรคลาสสิก เป็นผลให้ผู้สร้างได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเข้มงวดที่สุดมาเป็นเวลานาน โชคดีที่วันนี้ความลับถูกเปิดเผยแล้ว: ขนมปังซินนาบอนแตกต่างอย่างมากจากเค้ก "ของคุณยาย" เนื่องจากมีแป้งสาลีที่มีปริมาณกลูเตนสูง แต่คุณจะเตรียม Cinnabon Buns ที่บ้านได้อย่างไรเพื่อให้แป้งออกมาคลาสสิคและไส้และเคลือบไม่แตกต่างจากของเดิม? ง่ายและสะดวก - ใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดของเรา
สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง Cinnabon ไม่น่าจะมีประโยชน์กับแม่บ้านชาวรัสเซียคนใดเลย บอกตามตรงว่าส่วนประกอบหลายอย่างไม่เคยปรากฏในครัวของเราเลย ตัวอย่างเช่น ไข่ผง โพแทสเซียมซอร์เบต เป็นต้น ในทางกลับกัน เรากำลังรีบเสนอสูตร "โคลน" ที่ประสบความสำเร็จสูงสุดให้กับคุณซึ่งตรงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด
ซินนาบอนปิดด้วยไอซิ่ง สำหรับการทดสอบ
สำหรับการกรอก
สำหรับเคลือบ
ผู้ชื่นชอบขนมหวานจำนวนมากหลีกเลี่ยงขนมปังซินนาบอนแบบดั้งเดิม เนื่องจากมีแคลอรี่สูงและมีกลูเตนสูง แต่คุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ได้เสมอ แป้งคลาสสิกที่มีกลูเตนมากสามารถแทนที่ด้วยแป้งแผ่นกึ่งสำเร็จรูปได้ กระบวนการปรุงอาหารจะเร็วขึ้น แต่รสชาติจะยังคงอร่อยอยู่
วันนี้เผยสูตรลับสำหรับซาลาเปาเนื้อนุ่ม เนย หอมหวานพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมของอบเชย ตอนนี้ทุกคนสามารถเตรียมขนมอบแสนวิเศษที่บ้านได้ แต่แล้วคนที่ไม่เข้าใจอบเชยเลยล่ะ? คำตอบนั้นง่าย - แทนที่ด้วยส่วนประกอบอร่อยอื่น ๆ เช่น ดาร์กช็อกโกแลต!
ขนมปังซินนาบอนทุกรูปแบบต่างกันแค่ท็อปปิ้งเท่านั้น แป้งมักจะเตรียมในลักษณะเดียวกันเสมอ ขนมอบดังกล่าวอาจมีแคลอรี่สูงหรือน้อยขึ้นอยู่กับไส้ Classic Cinnabon กับอบเชยมีคาร์โบไฮเดรต 127 กรัมไขมัน 37 กรัมโคเลสเตอรอล 20 มก. โปรตีน 13 กรัมและ 880 กิโลแคลอรี!
ตามที่นักโภชนาการชาวอเมริกันกล่าวไว้ อาหารนี้ถือว่าเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากมีน้ำมันมากเกินไปและมีน้ำตาลบริสุทธิ์อย่างน้อย 15 ก้อนต่อหนึ่งมื้อ อันที่จริง ซินนามอนโรลที่ดีหนึ่งชิ้นสามารถบริโภคแคลอรี่ได้ครึ่งหนึ่งของปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันโดยไม่ได้ให้อะไรที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกายเลย เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไขมันจำนวนมหาศาล
มีความเห็นว่าการกินซาลาเปาหนึ่งชิ้นทุกวันจะทำให้คนมีน้ำหนักเกินได้ 44 กิโลกรัมภายในหนึ่งปี เมื่อพิจารณาทั้งหมดข้างต้นแล้ว เราขอสรุป: คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แต่ให้รางวัลตัวเองด้วยขนมปังหนึ่งก้อนทุกๆ 1-2 สัปดาห์... ทำไมจะไม่ได้ล่ะ?
เด็กผู้หญิงและสตรียุคใหม่มีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารในครัวเรือนของตน แคลอรี่ส่วนเกิน เช่นเดียวกับไขมันและคาร์โบไฮเดรตเปล่าจะไม่เป็นประโยชน์ต่อใครเลย ขนมปังซินนาบอนมีแคลอรี่สูงและมีเนยและน้ำตาลมากเกินไป แต่ถ้าคุณเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้ในเวอร์ชันที่เบากว่า
รู้หรือไม่ว่าการกินซินาบอนเพียงวันละครั้ง จะทำให้ไขมันเพิ่มขึ้น 44 กิโลกรัมในหนึ่งปี? ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำซาลาเปาเหล่านี้และเหตุใดจึงเป็นอันตราย
Cinnabon คือเครือร้านฟาสต์ฟู้ดและร้านเบเกอรี่ชื่อดัง โดยขึ้นชื่อเรื่องเมนูซิกเนเจอร์อย่างซินนามอนโรล บริษัทมีความภูมิใจที่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์และส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการอบขนม
ร้านอาหาร Cinnabon เปิดให้บริการเกือบทั่วโลก (ร้านกาแฟมากกว่า 1,100 แห่ง) ในรัสเซียพวกเขารอคอยผู้มาเยือนในมอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, วลาดิวอสต็อก, Rostov-on-Don, Yekaterinburg, Krasnoyarsk, Novosibirsk และเมืองอื่น ๆ
การอบขนมปังสำหรับ Sinabon นั้นค่อนข้างง่าย - นำแป้งหวานแล้วม้วนออกโรยด้วยอบเชยน้ำตาลและมาการีนแล้วม้วนขึ้นเพื่อแช่ หลังจากนั้น หั่นเป็นชิ้นแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 170 องศา
คาราเมลพีแคนบอน- นั่นคือ 1,080 แคลอรี่ ไขมัน 50 กรัม โคเลสเตอรอล 25 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 147 กรัม (ซึ่งมีน้ำตาล 76 กรัม) ไฟเบอร์ 3 กรัม และโปรตีน 14 กรัมต่อชิ้น เผชิญหน้ากันเสิร์ฟอย่างน่าพอใจ
เมื่อรับประทานของหวานนี้หนึ่งมื้อ คุณจะบริโภคไปครึ่งหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันซึ่งส่วนใหญ่เป็นของปลอมเพราะ Sinabon มีสารอาหารที่มีประโยชน์น้อยมาก ไม่ต้องพูดถึงปริมาณไขมันจำนวนมาก (ขอบคุณมาการีน)
หากต้องการเผาผลาญแคลอรีจาก Cinnabon หนึ่งอัน คุณจะต้องวิ่งด้วยความเร็ว 10 กม./ชม. เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หรือว่ายน้ำอย่างรวดเร็วเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง หากคุณเพียงแค่เดินคุณจะต้องเดินประมาณ 4 ชั่วโมงด้วยความเร็ว 5 กม./ชม.
โปรดจำไว้ว่า Sinabon ถือเป็นอาหารจานด่วนที่อันตรายที่สุด และขนมปังแต่ละชิ้นมีปริมาณแคลอรี่เพียงครึ่งเดียวต่อวัน เมื่อกินแม้แต่อันเดียวคุณก็เปิดตัวทันที
ใส่น้ำตาลและยีสต์ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในเวย์อุ่นแล้วปล่อยให้ละลาย ร่อนแป้ง ใส่เวย์ ไข่ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม วางในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 30 นาที แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 30 ซม. หนา 0.5 ซม. ทาจาระบีด้วยเนยที่นิ่มแล้วปล่อยขอบว่างไว้หนึ่งอัน โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยที่เหลือ แล้วทาขอบที่ว่างด้วยน้ำ ม้วนเป็นม้วนแน่น ยึดขอบว่างโดยยืดออกเล็กน้อย ตัดม้วนเป็น 6 ชิ้น ชิ้นละ 4 ซม. จุ่มขอบขนมปังด้านหนึ่งลงในอบเชยและน้ำตาลแล้วกดเล็กน้อย วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 ด้วยไอน้ำ 15 นาที (สามารถใส่ชามน้ำร้อนเข้าไปในเตาอบแล้วฉีดสเปรย์เตาอบร้อนได้) ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 แล้วอบจนสุก 5 นาที ทำให้ซาลาเปาเย็นลงใต้ผ้าเช็ดตัว ขนมปังสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือไอซิ่งได้ แต่จะเพิ่มแคลอรี่ ถ้าคุณเคลือบด้วยครีมชีส คุณจะได้ขนมปังซินนาบอน
