สำหรับการจัดเตรียมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลามากนัก ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารโฮมเมดสองสูตรโดยสูตรหนึ่งใช้ขนมชอร์ตคัสต์และอีกสูตรใช้แป้งสปันจ์
นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียมเค้กที่อร่อยและนุ่มนวล เพื่อนำสูตรนี้ไปใช้เราจะต้อง:
เค้กกับแอปเปิ้ลอบได้ค่อนข้างเร็วในหม้อหุงช้า แต่ก่อนที่คุณจะใส่แป้งบิสกิตลงในชามของอุปกรณ์คุณควรนวดก่อน
เติมน้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยลงในไข่แดงแล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่ถูให้ทั่ว ทันทีที่ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ส่วนผสมเหล่านั้นจะถูกพักไว้และเริ่มการแปรรูปโปรตีน เติมน้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนตั้งยอดแข็ง
เมื่อได้รับมวลโปรตีนที่นุ่มและหนาแน่นแล้วจึงนำไปวางในส่วนผสมไข่แดงหวานและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมโซดาราดครีมเปรี้ยวและแป้งร่อนลงในส่วนประกอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ฟูและโปร่งสบายมาก
เค้กแอปเปิ้ลจะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงโดยใช้ผลไม้ที่สดและหวานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ล้างให้สะอาดปอกเปลือกออกและนำกล่องเมล็ดออก หลังจากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกสับเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง
ไม่ต้องกังวลหากคุณคิดว่ามีผลไม้มากเกินไป ในระหว่างการอบชุบ ปริมาตรจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
ก่อนที่จะสร้างเค้กสปันจ์ด้วยแอปเปิ้ลควรวางแป้งไว้ในชามหลายเมนูซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชล่วงหน้า
เมื่อตั้งค่าเครื่องเป็นโหมดการอบ เค้กจะอบได้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลง ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวอย่างแรงแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป
เค้กแอปเปิ้ลค่อนข้างง่ายที่จะขึ้นรูป บิสกิตที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นสองชั้น หนึ่งในนั้นทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยอันที่สอง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเคลือบครีมที่เหลือจนหมดและโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว หากต้องการก็สามารถราดของหวานด้วยเคลือบช็อคโกแลตสีขาวได้
ก่อนเสิร์ฟต้องเก็บเค้กกับแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค้กมีครีมที่อิ่มตัวดี ขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานนี้พร้อมกับชาหรือกาแฟ
คุณสามารถอบเค้กได้ไม่เพียงแต่ในหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมของหวานจากขนมชนิดร่วนด้านล่าง เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
แป้งนี้นวดง่ายและสะดวก เติมแป้งสาลี ผงฟู และเนยเทียมชนิดนิ่มมากลงในไข่แดง ด้วยการผสมส่วนประกอบต่างๆ ด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง คุณจะได้ฐานยางยืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งออกเป็นสองส่วน (ใหญ่และเล็ก) แล้วส่งไปที่ตู้เย็นและช่องแช่แข็งตามลำดับ (เป็นเวลา 15 และ 20 นาที)
ไส้สำหรับเค้กนี้จัดทำขึ้นในเวลาไม่นาน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ตัดเปลือกออก แล้วนำกล่องเมล็ดออก ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตีไข่ขาวแยกกันด้วย ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไปเพื่อให้ได้มวลที่ฟูมั่นคงและโปร่งสบาย
คุณควรสร้างเค้กขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลอย่างไร? สูตรที่มีรูปถ่ายต้องใช้กระทะสปริงฟอร์ม ใส่แป้งส่วนใหญ่ลงไปแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือ กระจายฐานไปที่ด้านล่างของจานแล้วทำด้านเล็ก ๆ ถัดไปวางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นไว้อย่างสวยงามบนแป้ง พวกเขาโรยด้วยส่วนผสมของผงและอบเชยแล้วปิดด้วยมวลโปรตีนถาวร
ในตอนท้ายสุดให้วางแป้งแช่แข็งไว้บนเค้กแอปเปิ้ล ทำได้โดยการขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ขนมชอร์ตคัสต์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมสมบูรณ์ก็ส่งไปที่เตาอบ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 48-50 นาที หลังจากเวลานี้ เค้กควรจะฟูและเป็นสีดอกกุหลาบให้ได้มากที่สุด
หลังจากที่อบด้วยแอปเปิ้ลแล้ว ก็นำออกและทำให้เย็นสนิทในกระทะ หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง ของหวานจะถูกนำออกจากภาชนะสปริงฟอร์มอย่างระมัดระวังและวางลงบนพิมพ์เค้ก
หลังจากตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วจึงกระจายบนแผ่นเรียบ ของหวานนี้เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟอ่อนๆ หนึ่งแก้ว
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเค้กด้วยแอปเปิ้ล ด้วยการใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้สูตรที่อร่อยมากที่จะตกแต่งมื้อเย็นและแม้แต่โต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน
เค้กแอปเปิ้ล - ฟังดูง่ายแค่ไหน แต่การเตรียมนั้นยากแค่ไหน เพื่อเป็นการยกย่องรสชาติอันยอดเยี่ยมของผลไม้ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง เหล่านักทำขนมจึงทำงานหนัก เค้กแอปเปิ้ลประกอบด้วยคอนญักและอบเชยรสเผ็ด น้ำผึ้งและพิสตาชิโอ กล่าวสั้นๆ ว่าบริษัทนี้คู่ควร และแน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือแอปเปิ้ลทุกขนาดและหลากหลาย
แอปเปิ้ลใช้ในการทำเค้ก ครีม หรือเป็นไส้ ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและคว้านผลไม้ จากนั้นจึงบดและเสิร์ฟตามสูตร หากเพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งจะไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม สำหรับครีมหรือไส้ต้องเคี่ยวให้นิ่ม
เค้กแอปเปิ้ลจัดทำขึ้นโดยมีหรือไม่มีครีมก็ได้ ผลไม้เข้ากันได้ดีกับมวลครีมที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์นม เค้กแอปเปิ้ลแช่ในบัตเตอร์ครีมอย่างดี
แป้งแอปเปิ้ลสำหรับเค้กมักจะเสริมด้วยถั่วพิสตาชิโอหรือแครอท ความหนาขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กโดยตรง สำหรับการเตรียมบิสกิตจะมีการเตรียมแป้งที่หายากซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ขนมอบชนิดร่วนหรือพัฟนั้นรีดออกมาจากเนื้อแข็ง แต่ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น
สำหรับการอบแป้งชนิดใดก็ได้จะถูกวางไว้ในเตาอบร้อนเท่านั้นโดยนำไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์โดยเจาะด้วยไม้เสียบไม้เมื่ออบขนมพัฟหรือขนมชนิดร่วนสีและเวลาที่ระบุในสูตรจะถูกชี้นำมากขึ้น
วิธีตกแต่งของหวานจากแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดคือถั่วสับละเอียด ผลไม้เนื้ออ่อน เช่น กีวีหรือกล้วย และช็อกโกแลตขูด บ่อยครั้งที่เค้กดังกล่าวตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง พวกเขาจะรีดเป็นดอกกุหลาบและวางบนพื้นผิวของเค้ก
วัตถุดิบ:
แป้งสาลี – 500–530 กรัม;
ครีมเปรี้ยวสามช้อนใหญ่
มาการีนคุณภาพสูง - แพ็คมาตรฐาน 200 กรัม
180 กรัม น้ำตาล;
โซดาหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีสไลด์)
ไข่แดงดิบสามฟอง
แอปเปิ้ลหวานหนึ่งกิโลกรัม
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
สำหรับครีม:
300 กรัม เนยน้ำมันธรรมชาติ:
เซโมลินาสามช้อน;
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
นมครึ่งลิตร
ผงวานิลลาหนึ่งกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้เนยและมาการีนในรูปแบบนิ่ม นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์
2. วางมาการีนจากบรรจุภัณฑ์ลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วถูให้ละเอียด
3. ใส่ไข่แดงลงในมาการีนใส่ครีมที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ขั้นแรกให้ใส่แป้งไม่เกินหนึ่งแก้ว เพิ่มโซดาที่หั่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วเริ่มนวดแป้งโดยไม่ชักช้า เมื่อคุณผสมแป้งส่วนแรกเรียบร้อยแล้ว ให้ค่อยๆ เริ่มเติมส่วนที่เหลือ อาจต้องมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตน
5. แป้งที่นวดดีจะนุ่มมากและหลุดออกจากมือและภาชนะได้ดี
6. แบ่งออกเป็นเจ็ดชิ้นแล้วม้วนแต่ละก้อนเป็นลูกบอลแล้ววางในชามโดยต้องโรยแป้งด้านล่าง ปิดฝาหรือดีกว่านั้นคือติดฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เริ่มเตรียมไส้ ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำไปใส่กระทะที่มีผนังหนา ปิดด้วยไวน์แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงอย่างรวดเร็ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ชิ้นแอปเปิ้ลควรจะนิ่ม แต่ไม่แตกสลาย โอนไปยังชามแล้วปล่อยให้เย็น
8. ปรุงโจ๊กเซโมลินาไม่หวาน กวนนมเดือดอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเทลงในสตรีมบาง ๆ ใส่เซโมลินาลงไป ปรุงโจ๊กโดยใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น พยายามคนโจ๊กที่ยังอุ่นอยู่อย่างน้อยสามครั้ง
9. วางแผ่นกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ วางแป้งหนึ่งก้อนลงบนกระดาษที่โรยแป้งเล็กน้อยแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ คลุมด้วยกระดาษอีกแผ่นและใช้หมุดกลิ้งรีดผ่านกระดาษ parchment ออกเป็นวงกลมขนาดไม่บางมากขนาด 25 เซนติเมตร นำแผ่นกระดาษด้านบนออกแล้ววางถาดอบในเตาอบร้อนทันที
10. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เค้กชิ้นแรกก็จะพร้อม อย่ารอให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง พื้นผิวของเค้กควรยังคงเป็นสีขาว และด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น
11. ลากกระดาษที่มีชิ้นงานลงบนโต๊ะแล้วตัดขอบทันที: เค้กที่เย็นแล้วนั้นเปราะบางมากและถ้าคุณไม่ทำตอนนี้ก็จะไม่ทำงานในภายหลัง อย่าทิ้งเศษขยะ ใส่ลงในชาม
12. อบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้วบดเศษที่ได้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
13.เตรียมครีม ที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมให้เริ่มตีเนยแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปจากนั้นก็เติมเซโมลินาที่เย็นลงในบางส่วนด้วย หากในระหว่างการทำความเย็นพื้นผิวของโจ๊กมีเปลือกปกคลุมอยู่ให้แน่ใจว่าได้เอาออกแล้ว
14. วางเค้กชั้นหนึ่งลงบนจานเสิร์ฟ โดยหงายด้านที่มีสีน้ำตาลขึ้น วางครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วพลิกกลับ
15. ทาส่วนผสมครีมสองช้อนโต๊ะลงบนเค้ก แล้วใช้ส้อมวางแอปเปิ้ลชิ้นที่หก ปิดด้วยเค้กชั้นถัดไป และประกอบเค้กแอปเปิ้ลทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมปิดด้านข้างและด้านบนของของหวานด้วยครีมบางๆ แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
16. ขั้นแรกปล่อยเค้กไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
วัตถุดิบ
สำหรับบิสกิต:
แป้งสาลีคุณภาพสูง – 150 กรัม;
เนยไขมันสูง 60 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่หกฟอง
200 กรัม น้ำตาลทราย.
สำหรับขนมชนิดร่วน:
ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก – 40 กรัม;
ไข่แดงต้มสามฟอง
50 กรัม ผงน้ำตาล;
เหล้ารัมหรือคอนยัคหนึ่งช้อน
ริปเปอร์หนึ่งในสี่ช้อน;
ผงอบเชยสองช้อนชา
เนยแท่ง;
แป้งอบคุณภาพสูง – 280 กรัม
สำหรับมูส:
น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
นมหนึ่งแก้ว
แท่งอบเชย;
สี่ไข่แดง;
น้ำตาลไอซิ่งสองช้อนโต๊ะ
ครีมหนักมากหนึ่งแก้ว
เจลาตินเม็ด - 2.5 ช้อนชา;
น้ำ 50 มล.
สำหรับการเติม:
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูก
ผงอบเชย – 3/4 ช้อนชา;
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยหรือครีมโฮมเมดแช่แข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลทรายแดงสามช้อน;
น้ำตาลทรายขาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ละลายด้วยไฟอ่อนๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. เทไข่ลงในชามที่สะอาด เติมน้ำตาล แล้วนำไปอุ่นในอ่างน้ำ ตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายและมีฟองเป็นฟอง
3. นำออกจากเตาแล้วตีต่อไปอีกแปดนาทีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า
4. เทเนยที่ละลายแล้วลงไป จากนั้นเติมส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมแป้งทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ใส่เนยที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. อย่าพลาดและขั้นแรกให้ถูก้นด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อความน่าเชื่อถือ ชั้นเนยสามารถโรยด้วยแป้งหรือโรยด้วยเกล็ดขนมปังขาวละเอียด
5. วางกระทะที่มีแป้งบิสกิตในเตาอบแล้วอบเค้กเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา ทำให้บิสกิตเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ จากนั้นจึงตัดเป็นสองชั้น
6. เตรียมเค้กขนมชนิดร่วน ตีน้ำตาลและไข่จนฟู ใส่ถั่วพิสตาชิโอที่บดในเครื่องปั่น และอบเชยบดเป็นชิ้นเล็กๆ บดไข่แดงที่นี่บนตะแกรงเทแอลกอฮอล์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ผสมกับริปเปอร์แล้วนวดอย่างรวดเร็ว ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในถุง แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
7. แบ่งแป้งที่แก่แล้วออกเป็นสองส่วน วางแยกระหว่างแผ่นกระดาษแล้วรีดเป็นวงกลม ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอย่างระมัดระวังพร้อมกับกระดาษ parchment ถ่ายโอนไปยังถาดอบและอบเค้กขนมชนิดร่วนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตัดขอบของชิ้นร้อนโดยใช้แม่พิมพ์ที่ใช้อบสปันจ์เค้ก
8. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หล่อเลี้ยงด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยอบเชยผสมกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
9. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงพักให้เย็น
10. ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังเย็นตัว ให้เริ่มเตรียมมูส ตีครีมพร้อมกับน้ำตาลผงแล้ววางมวลที่โปร่งสบายลงในตู้เย็น เติมเจลาตินด้วยน้ำ
11. เทน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่แท่งอบเชยที่หักครึ่งแล้ววางบนไฟอ่อน ทันทีที่น้ำตาลละลายและเป็นสีคาราเมล ให้เทนมลงไป คาราเมลจะเริ่มเกิดฟองและแข็งตัวบางส่วน นำไปต้มคนอย่างแรงเพื่อละลายชิ้นส่วน นำอบเชยออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
12. ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟอง รวมมวลคาราเมลที่เย็นแล้วกับไข่แดงแล้ววางบนไฟอ่อน ตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้มและคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น
13. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ ผสมกับมวลคาราเมล เย็นแล้วเติมครีม
14. วางเค้กสปันจ์ชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ แล้วเกลี่ยไส้แอปเปิ้ลให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน เทคาราเมลมูสลงไปด้านบน จากนั้นจึงวางสปันจ์เค้กชิ้นที่ 2 ลงไปอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งมูสแข็งตัวสนิท
15. หลังจากนั้น วางขนมชนิดร่วนบนจานเสิร์ฟ วางเค้กที่แช่เย็นไว้แล้วปิดด้วยขนมชนิดร่วนชิ้นที่สอง
16. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลชิ้นแห้งเล็กน้อยในเตาอบแล้วรีดเป็นดอกไม้
วัตถุดิบ:
ดอกทานตะวัน น้ำมันบริสุทธิ์สูง – 30 มล.
290 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
400 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%
แป้งอบขาว – 140 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
ครีมข้นหนึ่งซอง;
น้ำตาลผง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่สามฟอง;
150 กรัม เนยคุณภาพสูงโดยเฉพาะเนยโฮมเมด
น้ำมะนาวคั้นสดสามช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 160 มล.
เจลาตินสำเร็จรูป 7 กรัม
พุดดิ้งวานิลลาหนึ่งซอง;
ซื้อผงฟู – 5 กรัม;
แอปเปิ้ลหอมหนึ่งกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตีน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งและผลึกวานิลลินหนึ่งซองกับไข่จนได้มวลเบาและหนา โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช
2. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันเบาๆ จากขอบไปจนถึงตรงกลาง
3. ปิดถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแผ่นเดียว เติมแป้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้เค้กสปันจ์เย็นลงโดยไม่ปล่อยออกจากพิมพ์
4. ถูแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและคว้านแกนด้วยขี้กบหยาบ ชุบน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน เจือจางพุดดิ้งวานิลลาด้วยน้ำ เทเจลาตินแยกจากกันด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ
5. วางผลไม้สับลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และเนยที่หั่นเป็นชิ้น วางบนไฟอ่อนและคนเป็นประจำเพื่อป้องกันการเผาไหม้ นำไปต้ม
6. เทพุดดิ้งที่เจือจางลงไป คนและปรุงต่อโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำจนแอปเปิ้ลสุก เมื่อใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
7. ตั้งเจลาตินที่บวมโดยใช้อ่างน้ำแล้วคนต่อจนละลาย จากนั้นนำออกจากภาชนะเทลงในแอปเปิ้ลที่เย็นเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. นำแม่พิมพ์ที่มีสปันจ์เค้กมาเกลี่ยไส้แอปเปิ้ลที่แช่เย็นแล้วให้ทั่วเค้กแล้ววางไว้ในที่เย็น
9. เมื่อชั้นแอปเปิ้ลแข็งตัวดีแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนจานอย่างระมัดระวัง
10. ตีครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป ในตอนท้าย ใส่ครีมข้น, น้ำตาลวานิลลา แล้วเปิดเครื่องผสมอีกครั้งด้วยความเร็วสูง
11. ตกแต่งเค้กแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้างของของหวาน นอกจากนี้ คุณยังสามารถโรยด้านบนด้วยโกโก้ หรือการปิเปตครีมจากถุงขนม เพื่อใช้ลวดลายต่างๆ
วัตถุดิบ:
ไข่สี่ฟอง;
มายองเนสหกช้อน;
เนยครึ่งกิโลกรัม 72% เนย
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหกช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
เบกกิ้งโซดาสองช้อนชา
แอปเปิ้ลหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
300 กรัม เนยครีมหวาน
น้ำตาลทรายละเอียด
วิธีทำอาหาร:
1. รวมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสใส่น้ำตาลเทไข่แล้วตีให้เข้ากัน
2. เทเบกกิ้งโซดาลงในถ้วยหรือแก้วเล็กๆ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมหยุดเกิดฟองและขึ้น ให้เทลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน
3. ในชามแยกต่างหาก นวดเนยและแป้งที่นิ่มแล้วด้วยมือ เทส่วนผสมไข่ลงไป คลุกแป้งแล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วน
4. กระจายส่วนหนึ่งลงในกระทะกลมที่ทาน้ำมันไว้ ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างแล้วอบเค้กเป็นเวลา 10 นาที ทำเช่นนี้กับการเตรียมการทั้งหมด ต้องมีน้ำหนักเบาไม่เช่นนั้นครีมจะดูดซึมได้ไม่ดี
5. บดแอปเปิ้ลผ่านเครื่องขูดหยาบ ใส่ครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลประมาณหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด คนเป็นประจำต้มครีมประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นให้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมผสมกับเนยนุ่ม
6. ทาเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวแอปเปิ้ล ประกอบเค้กแล้วปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. ตกแต่งของหวานตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตหรือเศษมะพร้าว คุกกี้บด เบอร์รี่สด หรือผลไม้เนื้ออ่อน - ชิ้นกล้วยหรือกีวี
วัตถุดิบ:
150 กรัม น้ำตาลบีท;
น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 100 มล.
โซดาปูนขาวหนึ่งในสามของช้อน;
100 กรัม ถั่วปอกเปลือก
ริปเปอร์หนึ่งช้อนชา
ไข่สองฟอง;
200 กรัม แอปเปิ้ลสดขูดหยาบ
อบเชยบดในครก - 1 ช้อนชา;
190 กรัม แป้งชั้นหนึ่งสีขาว
สำหรับครีม:
ช้อนแป้งขนาดใหญ่
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองช้อน;
ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
ไขมัน 300 มล. โดยเฉพาะนมโฮมเมด
วิธีทำอาหาร:
1. เทเมล็ดถั่วลงในกระทะหนาแล้วผึ่งให้แห้งโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเย็นแล้ว ให้ลอกเปลือกสีน้ำตาลออกให้มากที่สุด ย้ายเมล็ดไปที่เครื่องบดกาแฟแล้วบด
2. ร่อนแป้งลงในชามอย่างระมัดระวัง ใส่เศษถั่ว ผงฟู โซดา เกลือหนึ่งในสี่ช้อนแล้วผสม
3. ตีไข่จนเป็นฟองสีขาวหนาแน่น โดยไม่หยุดวิปปิ้ง ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล ใส่เนยลงในที่สุดแล้วทำต่ออีกนาทีหนึ่ง ควรผสมไขมันพืชให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากันอย่างนุ่มนวลและเบามือ จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับแล้วรวมเข้ากับแป้งอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ผสมมวลที่เหลือลงไป
5. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดกลมขนาด 20 ซม. และเติมด้วยแป้งแอปเปิ้ล อบเค้กที่ 160 องศา ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะด้วยเศษไม้หรือจับคู่หลังจากผ่านไป 40 นาที หากยังแห้งอยู่จะแสดงระดับความพร้อม นำเปลือกแอปเปิ้ลออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
6. ใส่แป้งและวานิลลาลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง เทนมเดือดลงไป และนำครีมให้ข้นขึ้น วางชามบนไฟอ่อน เย็น. เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่เป็นครีมไหม้ ให้คนตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร
7. แบ่งเค้กสปันจ์แอปเปิ้ล-วอลนัทที่เย็นแล้วออกเป็นสามชั้น เคลือบครีมให้เข้ากันแล้ววางลงในจาน เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม จากนั้นโรยด้วยถั่วสับ
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลสองลูก
แครอทเล็ก ๆ สองสามอัน
ไข่สด 4 ฟอง;
100 กรัม สะเก็ดเฮอร์คิวลีส;
ถุงคริสตัลวานิลลา
น้ำมันพืช 230 มล.
โซดาหนึ่งช้อนเล็ก
100 กรัม แกนของถั่วแห้ง
บีทรูทน้ำตาลไม่ขัดสี – 150 กรัม;
ริปเปอร์หนึ่งช้อนครึ่ง
แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
ผงอบเชย – 1 ช้อนชา
ลูกเกด – 200 กรัม;
ครีมไขมัน 100 มล. 30%;
คอทเทจชีสยืดหยุ่นและไม่แห้ง – 400 กรัม
120 กรัม น้ำผึ้งอะโรมาติกเหลวใด ๆ
น้ำตาลวานิลลาห่อเล็ก
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
น้ำผึ้งสองช้อนใหญ่
มะนาวคั้นสด – 1 ช้อนชา;
การดื่มน้ำต้มสุก
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืชทั้งหมดลงไป
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงในฐานของเหลว เตรียมแป้ง
3. บดถั่วด้วยเครื่องปั่น จากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแครอทในลักษณะเดียวกัน
4. ผสมซอสแอปเปิ้ลและแครอทกับถั่วและข้าวโอ๊ต เพิ่มส่วนผสมลงในแป้ง คนให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
5. อบเค้ก 2 ชั้นสลับกันที่ 180 องศา ใช้กระทะกลมขนาด 22ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด ให้ปูกระดาษรองก้นไว้ด้านล่าง และทาเนยที่ผนังเบา ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง
6. ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือด เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
7. ผสมลูกเกดสับกับคอทเทจชีสขูดบนตะแกรง เทครีมลงไป เติมน้ำผึ้งเหลว ใส่วานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นตีให้เข้ากัน และแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่น้ำผึ้งลงในชามใบเล็ก เติมน้ำเล็กน้อย แล้วละลายด้วยไฟอ่อน เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป นำไปต้ม และหลังจากนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
9. วางเค้กหนึ่งชั้นบนถาดหรือจานเล็กๆ แช่โดยเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งจากช้อนแล้วเกลี่ยด้วยครีมแช่เย็น
10. วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วเคลือบด้วยส่วนผสมครีม เกลี่ยด้านข้างให้เรียบ
11. ตกแต่งเค้กแอปเปิ้ลด้วยถั่วสับละเอียดด้านบน คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปบนหน้าถั่วได้
สำหรับเค้กที่อธิบายไว้ข้างต้น ควรใช้แอปเปิ้ลหวานจะดีกว่า หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้เป็นชิ้น ๆ ให้ใส่ใจกับเนื้อมันจะต้องมีความหนาแน่นไม่เช่นนั้นแอปเปิ้ลที่หลวมจะแตกสลายทันทีระหว่างการตุ๋น
เมื่อเติมน้ำตาลลงในครีม ให้เน้นที่รสชาติของแอปเปิ้ล เมื่อใช้ผลไม้รสเปรี้ยวให้เติมเพิ่ม แต่หวานอาจไม่จำเป็น
ก่อนที่จะผสมกับครีมหรือแป้งแนะนำให้บีบผลไม้ขูดผ่านเครื่องขูดเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำเจือจาง
บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟหลังจากทำให้แห้งในกระทะเท่านั้น ไม่เช่นนั้นเศษจะจับตัวเป็นก้อนซึ่งยากต่อการผสมลงในครีมหรือแป้ง
บางทีฉันอาจเป็นพ่อครัวทำขนมผิด ฉันมีรสนิยมค่อนข้างอนุรักษ์นิยม และฉันก็ไม่ชอบเค้กที่ใส่เยลลี่ ซูเฟล่ และมูสด้วย แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธเค้กบัตเตอร์ครีมเด็ดขาด ช่วงนี้ฉันทำบัตเตอร์ครีมด้วยเมอแรงค์ อิตาเลียนเมอแรงค์ คัสตาร์ดวานิลลา Cointreau... และที่ฉันชอบคือบัตเตอร์ครีมถั่ว
ตอนแรกฉันอยากจะอบแค่เค้กถั่ว แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจเพิ่มแอปเปิ้ลลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงที่สดใส อบอุ่น และอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน เค้กแบบนี้คุณต้องใช้ครีมเพียงครึ่งเดียวเนื่องจากชั้นหนึ่งคือแอปเปิ้ล
ฉันเลือกเค้กสปันจ์ที่เติมเนยและถั่ว - มันนุ่มมาก บางเบาไม่ต้องแช่น้ำและสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเย็นลง เค้กชิ้นนี้จะใช้เวลาน้อยมาก
ส่วนการตกแต่งก็ไม่มีปัญหาอะไรแน่นอน ไม่จำเป็นต้องแนบไฟล์ คอร์เน็ต หรืออุปกรณ์อื่นๆ สิ่งที่คุณต้องการคือแอปเปิ้ลชิป อบเชย และถั่ว ลูกเกด หรือน้ำตาลคาราเมลหนึ่งกำมือ
บิสกิต:
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
แป้ง 70 กรัม
แป้ง 30 กรัม
ถั่วคั่วบด 25 กรัม
เนยละลาย 30 กรัม
ครีม:
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
เนย 100 กรัม
นม 50 มล
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
ถั่วคั่วบด 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ Calvados
ไส้แอปเปิ้ล:
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก
น้ำตาลทรายแดง 25 กรัม
เนย 20 กรัม
อบเชยบดเล็กน้อย
ขิงบดเล็กน้อย
1 ช้อนชา ด้วยกองแป้ง
เคลือบ:
น้ำตาลผง 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ Calvados
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
การตกแต่ง:
ถั่วคั่ว 100 กรัม
ไม้อบเชย
อบเชยบด
น้ำตาลคาราเมลหรือลูกเกด
แอปเปิล
เปิดเตาอบที่ 200C
แม่พิมพ์ขนาด 20 ซม. ทาเนยและโรยด้วยแป้ง
ก่อนอื่นให้บิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เริ่ม.
สู่สภาวะเช่นนั้น.
เอาชนะคนผิวขาว เมื่อตีจนเหลือรอยชัดเจน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนข้นและเป็นมันเงา
ผสมไข่ขาวและไข่แดง
เพิ่มแป้งร่อนกับแป้งถั่วและผสม ใช้ช้อนตักแป้งจากขอบแล้ววางลงตรงกลางชาม ผสมเบา ๆ แต่ทั่วถึงและเข้มข้น
ตอนนี้เทน้ำมันลงไปอย่างระมัดระวังจากขอบ
คนและโอนไปยังแม่พิมพ์ หากคุณกังวลว่าบิสกิตจะเกาะตัว อย่าทาจาระบีที่ผนัง
อบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 30-35 นาที เย็น.
ครีม. สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมไข่แดงกับนม ใส่น้ำตาล (ปุ๊กใช้น้ำตาลที่ผสมฝักวานิลลา คุณสามารถเพิ่มแกนของฝักหรือสารสกัดวานิลลาก็ได้) แล้วตั้งไฟอ่อน ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง ให้นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนข้น
ตีเนยนิ่มจนซีด ค่อยๆ ช้อนต่อช้อน เติมน้ำเชื่อม COOLED มันค่อนข้างหนาและควรมีอุณหภูมิเท่ากับน้ำมัน
เมื่อคุณเติมน้ำเชื่อมแล้ว ให้ใส่ Calvados แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วตีอีกครั้ง - ครีมก็พร้อม
การกรอก. วางแป้งลงในกระทะที่แห้งและขนมปังปิ้ง เขย่าจนเป็นครีมและมีรสถั่ว ทิ้งมันไว้คนเดียว
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ
ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่แอปเปิ้ลและเครื่องเทศ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนแอปเปิ้ลสุกและของเหลวข้นขึ้น
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้วผสมให้เข้ากัน - ไส้พร้อมแล้ว ทำให้มันเย็นลง
การประกอบ. ตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วน วางแอปเปิ้ลไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วปิดฝา
ทาครีมครึ่งหนึ่งของเค้ก คลุมด้วยชั้นที่สามแล้วเกลี่ยครีมที่เหลือที่ด้านข้าง
สำหรับการเคลือบ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก ระวังอย่าให้เคลือบโดนครีม
ย่างถั่วเพื่อตกแต่งและสับให้ละเอียด โรยให้ทั่วด้านข้างของเค้กและขอบด้านบน
สำหรับมันฝรั่งทอด ให้หั่นแอปเปิ้ลตามขวางให้บางที่สุด
ปรุงในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดประมาณ 3-4 นาที (หรือมากกว่านั้น มันฝรั่งทอดต้องแห้ง) หรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
โรยชิปด้วยอบเชยแล้วตกแต่งเค้กด้วย
เมื่อผู้คนพูดถึงขนมแอปเปิ้ล ชาร์ลอตต์จะนึกถึงทันที แต่มันเป็นไปไม่ได้จริงๆ เหรอที่จะเกิดขึ้นกับสิ่งที่ไม่สำคัญขึ้นมา? เราเสนอให้ชีวิตที่สองแก่แอปเปิ้ลในของหวานอื่น ๆ นี่คือสูตรของเราในการทำเค้กด้วยแอปเปิ้ล
เค้กแอปเปิ้ลสูตรที่ 1
ในการเตรียมเค้กด้วยแอปเปิ้ล ให้ใช้:
เปลือกเค้กแอปเปิ้ล:
ครีมสำหรับเค้กกับแอปเปิ้ล:
เยลลี่สำหรับเค้กกับแอปเปิ้ล:
วิธีทำเค้กแอปเปิ้ล – สูตร
เรียนรู้วิธีการทำพายแอปเปิ้ล เค้กแอปเปิ้ลถือเป็นหนึ่งในรสชาติที่น่าจดจำที่สุดในการเตรียมอาหารจานหวาน ตกแต่งด้านบนด้วยชิ้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชยทำให้เค้กดูโปร่งและสูง เค้กแอปเปิ้ลจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและแม้กระทั่งงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว การเตรียมเค้กแอปเปิ้ลนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที
เค้กแอปเปิ้ลสูตรที่ 2
ในการเตรียมเค้กแอปเปิ้ลให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ในการเตรียมแป้งให้ใช้เนย - 150 กรัม และอีกเล็กน้อยเพื่อทาจานอบ ใช้อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; แป้ง – 200 กรัม และอีกเล็กน้อยสำหรับโรยแม่พิมพ์ ใช้ผงฟู - 1 ซอง (10 กรัม) แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น หรือ 150 กรัม; ถั่วสน – 40 กรัม; เกลือเล็กน้อย ไข่ไก่ – 3 ชิ้น; ลูกเกด – 60 กรัม; วานิลลิน - 1 ซอง; ขิงสด – 10 กรัม; น้ำตาลทราย – 150 กรัม
ในการตกแต่งเค้กแอปเปิ้ลคุณจะต้องใช้: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนอบเชย น้ำมะนาวคั้นสด 1 ผล แอปเปิ้ล 2 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง
วิธีทำเค้กแอปเปิ้ล – สูตร
เค้กแอปเปิ้ลที่จะตกแต่งโต๊ะทุกวันนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน - มันดูอ่อนโยนมากกว่าอ่อนโยน
เค้กโฮมเมดเนื้อชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และนุ่มนวลมาก
เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นเครื่อง (180 องศา) ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ ยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไร เนื้อก็จะเข้มเร็วขึ้นเท่านั้น
อย่าลืมบีบน้ำออกจากแอปเปิ้ลแล้วจึงดื่มได้ทันที
ใช้จานอบขนาดกว้างหรือถาดอบที่มีด้านข้าง ฉันตัดสินใจที่จะใช้แบบฟอร์มที่ค่อนข้างใหญ่ (แต่เมื่อมันปรากฏออกมาไม่เพียงพอ) ดังนั้นการม้วนของฉันจึงไม่ได้ผล คุณวางทุกอย่างลงบนถาดอบเพื่อให้ชั้นของแอปเปิ้ลและแป้งบางลงและสามารถม้วนในภายหลังได้ อย่าลืมใส่กระดาษรองอบ ไม่เช่นนั้นแอปเปิ้ลจะติดกระทะหรือถาดอบ
โรยชั้นแอปเปิ้ลด้วยอบเชยบดและน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ เพียงเท่านี้เราก็ทำการเติมเสร็จแล้ว
ตอนนี้มาเตรียมแป้งบิสกิตกันอย่างรวดเร็ว ตอกไข่ไก่ลงในชามที่เหมาะสม
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเป็นก้อนสีขาวฟู จากนั้นร่อนแป้งสาลีผสมกับผงฟูเป็นส่วนๆ
เติมแป้งบิสกิตลงในชั้นแอปเปิ้ลแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางในเตาอบร้อนเพื่ออบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา
เราลบแบบฟอร์ม - แผ่นนี้ยังมีขนมอบที่มีกระดาษอยู่
ใช้เขียงพลิกเค้กเพื่อให้ชั้นแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน หากคุณเตรียมขนมอบบนถาดอบขนาดกว้าง คุณสามารถม้วนชั้นนี้เป็นม้วนได้อย่างง่ายดาย แต่อย่างที่คุณเห็นในภาพ ฉันลงเอยด้วยเค้กสปันจ์ที่ค่อนข้างสูง ดังนั้นเมื่อพับแล้วจะแตกง่ายและไม่แม้แต่ครั้งเดียว
ฉันพับอันหนึ่งทับกันและมันก็กลายเป็นเค้ก แต่คุณไม่สามารถให้บริการแบบนั้นได้ - มันไม่น่าดูเลย
ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ขนมจะถูกตกแต่งด้วยส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะคาราเมลแอปเปิ้ล แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจึงจินตนาการถึงตัวเลือกนี้ ฉันตัดสินใจทำครีมช็อคโกแลตและตกแต่งเค้กด้วยพิสตาชิโอและราสเบอร์รี่ ฉันมีครีมอยู่ในถุง - ฉันแค่ต้องตีครีมกับนมเย็นๆ หนึ่งแก้ว
ทางที่ดีควรปรุงเค้กแอปเปิ้ลนี้ในกระทะหรือกระทะซึ่งคุณสามารถใส่ในเตาอบได้ - วิธีนี้จะทำให้ยุ่งยากน้อยลงในการเทคาราเมล ฉันไม่มีจานที่มีขนาดเหมาะสม ดังนั้นฉันจึงเตรียมคาราเมลในทัพพี จากนั้นเทลงในกระทะชิ้นเดียวแล้วทอดแอปเปิ้ลในนั้นบนเตา
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและเนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนลงในชามเครื่องปั่น
สับจนได้เศษไขมัน
เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้เร็วที่สุด อย่านวดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะละลายและแป้งจะกลายเป็นไม้ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 6 ชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ
การเลือกอาหารสำหรับพาย ตามหลักการแล้ว นี่ควรเป็นกระทะหรือกระทะที่คุณสามารถละลายคาราเมล ทอดแอปเปิ้ลในนั้น และอบพายในเตาอบ หากไม่มีอันที่เหมาะสมเราก็นำทัพพีใส่ลงในแม่พิมพ์โลหะชิ้นเดียว ละลายน้ำตาลในกระทะจนกลายเป็นคาราเมล สิ่งสำคัญคือต้องไม่เผามัน! เมื่อถึงจุดหนึ่งส่วนผสมอาจมีรสหวาน ไม่ต้องกังวล เพราะส่วนผสมจะละลาย วางแอปเปิ้ลลงในคาราเมลแล้วโรยหน้าด้วยเนยหั่นบาง ๆ ทอดแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนในคาราเมล พลิกสองสามครั้งรวมประมาณ 5 นาที
นำออกจากเตา
รีดแป้งเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย วางบนแอปเปิ้ล จับขอบของแป้งไว้ด้านข้างของกระทะ (หรือแบบพิมพ์ในกรณีของฉัน)
วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบจนแป้งพร้อมประมาณ 20-25 นาที
พลิกพายที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟอุ่นๆ สามารถราดด้วยไอศกรีมหนึ่งลูกหรือวิปครีมรสหวานเล็กน้อย
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานที่ยอดเยี่ยม แต่เนื่องจากแป้งจะมีน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยคุณจึงสามารถเลือกพันธุ์ที่มีรสหวานได้
ละลายน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
นำน้ำเชื่อมไปต้ม
และใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อม
เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในเนยที่นิ่มแล้ว
บดจนเป็นสีขาว
เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในเนยและน้ำตาลแล้วตีจนเป็นสีขาว
เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอน และอัลมอนด์ป่น ฉันสับอันหนึ่ง
เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนแล้วนวดแป้ง
ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง แล้วตะล่อมลงในแป้งโดยใช้วิธีพับเบาๆ
วางแอปเปิ้ลหนึ่งชั้นลงในจานที่ทาน้ำมันในเตาอบ
และด้านบนมีชั้นแป้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 C ประมาณ 45-50 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
เค้กนี้อร่อยเมื่ออุ่นกับน้ำตาลผงและกาแฟ หรือจะรับประทานเย็นกับไอศกรีมหนึ่งลูกก็ได้
การทำให้ชุ่ม:
ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง (จนมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า)
ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและตีจนเนียน
เพิ่มผงฟูหรือโซดาที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน
ทาจารบีแม่พิมพ์/กระทะด้วยเนย เทแป้งของเราออก
อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา 30-40 นาที *อย่าเปิดเตาในช่วง 20 นาทีแรก เพื่อไม่ให้บิสกิตอยู่ตัว!
ตรวจสอบความพร้อมด้วยตะเกียบ แห้ง? พร้อม. เปียกแล้วเซ็ตบนแล้วเหรอ? ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 และนำไปพร้อม
เรานำแม่พิมพ์ออกมานำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็น บิสกิตออกมาดีมาก แค่พลิกกระทะ ก็หลุดไปบนกระดาน
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น โรยด้วยมะนาว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนชา อบเชย.
ตั้งเนยในกระทะ เราวางแอปเปิ้ลของเราแล้วนำไปให้นุ่มโดยไม่ลืมที่จะคนหลายครั้ง ปล่อยให้เย็น
ตัดส่วนบนที่ไม่สวยงามออก แบ่งเค้กที่เหลือออกเป็นสามชั้น ชั้นละ 2 ซม.
วางเค้กบนจานที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ เราแบ่งกระดาษออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนแล้ววางไว้ใต้เค้กเพื่อให้สะดวกในการดึงแถบที่มีสิ่งที่หลุดออกจากเค้กออกมาเมื่อตกแต่งในภายหลังและจานจะยังคงสะอาดอยู่
แช่เค้กด้วยน้ำผลไม้ที่คุณชื่นชอบ ในกรณีของฉัน 2 ช้อนโต๊ะ แยมสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อน + 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 1 ช้อน + น้ำเล็กน้อย
ทาครีมลงบนเปลือกที่แช่ไว้ ในกรณีของฉัน. คุณสามารถเทนมข้นลงไปได้ หรือตีนมข้นกับเนย
วางแอปเปิ้ลคาราเมลและอบเชยไว้ด้านบนของครีม
แช่เค้กชั้นที่สองทั้งสองด้านแล้ววางลงบนแอปเปิ้ล ทำซ้ำจนกระทั่งสิ้นสุดเค้ก หล่อลื่นด้านข้างด้วยครีม
บดขยี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยด้านข้างของเค้กและตามขอบด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่ตัวสักสองสามชั่วโมง!
คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าสองร้อยกรัมเพื่อให้นิ่ม
เมื่อเนยนิ่มแล้ว ก็สามารถทำแป้งเค้กได้ ตอกไข่สี่ฟองลงในชามผสม ฉันเติมน้ำตาล 180-200 กรัม
ตีจนเกิดฟองฟู
จากนั้นใส่เนยนุ่มแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ร่อนแป้ง 100 กรัม
แป้ง 100 กรัม
และผงฟู 10 กรัม ฉันผสมโดยใช้ไม้พายหรือผสมด้วยความเร็วต่ำ
วางแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะเต็มบนกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยเป็นวงกลมในชั้นบาง ๆ
ฉันอบในกระทะพิซซ่าสะดวกกว่าสำหรับฉันฉันมีสองอัน ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ฉันก็วางเค้กชิ้นที่สอง เค้กจะถูกอบอย่างรวดเร็วที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เค้กไม่หนาค่ะ ปุ๊กทำเค้ก 5 ชิ้นจากส่วนผสมจำนวนนี้ค่ะ เค้กมีความละเอียดอ่อนมาก คุณต้องนำกระดาษออกอย่างระมัดระวังหรือรอสักครู่เพื่อให้เค้กเย็นลง ในขณะที่เค้กกำลังอบ ฉันก็ทำครีม สำหรับครีมฉันใช้วิปปิ้งครีม 33%
และตีให้เป็นโฟมที่มีความเสถียรพร้อมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้เวลาประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
เพิ่มซอสแอปเปิ้ลลงในวิปครีม
และผสมให้เข้ากัน ครีมก็พร้อม เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อม ฉันก็เรียงซ้อนกัน วางจานธรรมดาทับกัน และตัดขอบเพื่อให้เค้กเท่ากันหมด
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้กของเรา ฉันวางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเคลือบด้วยครีม
ฉันไม่ได้กดเค้กทับกันเพราะครีมซึมซับเค้กได้ดีมาก คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ คราวนี้ฉันแค่หักเศษเค้กออกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของฉันแล้วโรยลงบนเค้ก
และตกแต่งด้วยไข่มุกหลากสี ฉันปล่อยให้มันแช่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
สินค้าออกแบบมาสำหรับพิมพ์เค้กขนาด 28 ซม. สามารถแบ่งงานเค้กได้หลายวัน
วันแรก: อบเค้กสปันจ์ พักให้เย็นสนิท แล้วห่อด้วยฟิล์ม เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนและนำไปแช่ในตู้เย็น
วันที่สอง: อบขนมชนิดร่วน เตรียมแอปเปิ้ลคาราเมลและมูส ประกอบเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
วันที่สาม: การตกแต่งและการนำเสนอ
สำหรับเค้กสปันจ์:
สำหรับขนมชอร์ตคัสต์อบเชย:
สำหรับแอปเปิ้ลคาราเมล:
สำหรับมูสอบเชยคาราเมลบาวาเรีย:
สำหรับการตกแต่ง:
วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ และอย่าทาจาระบีที่ด้านข้างของกระทะด้วยสิ่งใดๆ
ในระหว่างการอบแป้งจะติดกับผนังซึ่งเมื่อเย็นตัวลงจะไม่ทำให้เสียรูป แต่ยังคงความเรียบเนียนและฟู
ตอกไข่ลงในกระทะใบเล็กแล้วเติมน้ำตาล
วางทุกอย่างลงในอ่างน้ำแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด
มวลควรจะเป็นฟองและเบาลงเล็กน้อย
นำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือภาชนะทรงลึก
ตีต่อไปด้วยความเร็วสูงต่อไปอีกประมาณ 5-8 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะมีขนาดขึ้นสามเท่า
ร่อนแป้ง ละลายเนย และพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้งหนึ่งในสามลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือปัดจากบนลงล่างอย่าคนนานหรือเคลื่อนไหวกะทันหัน
เทน้ำมันหนึ่งในสามรอบขอบแล้วคนให้เข้ากัน
ดังนั้นให้ใส่แป้งทั้งหมดแล้วเทเนยทั้งหมดลงไป
เทส่วนผสมบิสกิตลงในกระทะที่เตรียมไว้
อบด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที
เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - มันควรจะแห้งสนิท
อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ
ทำให้บิสกิตเย็นลงในกระทะโดยคว่ำลงบนตะแกรง
หากต้องการนำบิสกิตออก คุณต้องใช้มีดคมๆ บางๆ ไปตามด้านข้างแล้วถอดวงแหวนออกจากแม่พิมพ์
ฉันใช้ไม้พายพลาสติกเพราะ... มีดยังคงมีรอยขีดข่วนบนแม่พิมพ์
พลิกบิสกิตแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด
ปล่อยให้บิสกิตพักไว้ 4-8 ชั่วโมง
เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน
ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
ตีเนยและน้ำตาลผงจนฟูประมาณ 2-3 นาที
ใส่แป้งอัลมอนด์ ไข่แดง กรองผ่านกระชอนละเอียด อบเชย เกลือ และเหล้ารัม
ตีต่ออีก 2 นาที
เพิ่มแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มไม่แข็ง
ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สูงสุด 2 วัน สามารถเก็บไว้ได้นานในช่องแช่แข็งเท่านั้น - สูงสุด 2 เดือน
นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์
ค่อยๆ ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
คุณสามารถวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่าง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
อบเค้กประมาณ 15-18 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เค้กจะบอบบางมาก
ค่อยๆ ย้ายจากถาดอบพร้อมกับกระดาษไปยังพื้นผิวเรียบและเย็นสนิท
เตรียมแอปเปิ้ลคาราเมล
ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้น
ใส่ในชามลึก ผสมกับน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว และอบเชย
ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ
วางแอปเปิ้ลกับของเหลวที่เกิดขึ้นลงในกระทะ
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง พลิกชิ้นอย่างระมัดระวัง
น้ำตาลควรละลายหมดและแอปเปิ้ลควรจะโปร่งแสงและมีสีทอง
อย่าปรุงแอปเปิ้ลมากเกินไปเพื่อไม่ให้นิ่ม!
วางแอปเปิ้ลลงในชามแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงในชาม
เตรียมมูสบาวาเรีย
เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม อ่านคำแนะนำสำหรับเจลาตินของคุณอย่างละเอียด!
พักน้ำตาลไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไข่แดง
ใส่น้ำตาลและแท่งอบเชยที่เหลือลงในกระทะ
วางบนไฟร้อนปานกลาง
ละลายน้ำตาลแล้วตั้งให้เป็นสีคาราเมล อย่ายุ่งกับสิ่งใด!
นำออกจากเตา
ในเวลาเดียวกัน ให้อุ่นนมในกระทะอีกใบ
เทนมร้อนลงในคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตีส่วนผสมตลอดเวลา
นำแท่งอบเชยออกมา
ตีไข่แดงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เทนมคาราเมลร้อนลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับกันเป็นก้อน
เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
คนอย่างต่อเนื่องนำครีมไปตั้งไฟปานกลางให้ข้น ห้ามต้ม!
ครีมจะมีความคงตัวของซอสและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ครีมจะข้นขึ้นเล็กน้อย
ละลายเจลาตินแล้วเติมลงในครีม คนตลอดเวลาจนละลายหมด
ทำให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตีครีมให้ตั้งยอดปานกลาง
ค่อยๆ ตะล่อมครีมลงในวิปปิ้งครีม
ประกอบเค้ก
ตัดเค้กสปันจ์ออกเป็น 2 ส่วน
แช่ทั้งสองครึ่งด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือจากแอปเปิ้ล
ควรใช้วงแหวนเค้ก แต่คุณสามารถใช้วงแหวนแม่พิมพ์ได้เช่นกัน
ปิดด้านข้างของวงแหวนด้วยฟิล์มอะซิเตท
แทนที่จะใช้ฟิล์มอะซิเตท คุณสามารถใช้ไฟล์สเตชันเนอรีธรรมดาได้
ตัดไฟล์เป็นแถบที่จำเป็น ทานิ้วด้วยน้ำมันพืชแล้วเคลือบแหวนเป็นวงกลม ติดไฟล์ไว้กับน้ำมัน
จะต้องได้รับการรักษาความปลอดภัยในลักษณะที่ไฟล์จะไม่เสียรูปเมื่อปิดวงแหวน
ฉันประกอบเค้กลงบนจานเสิร์ฟโดยตรง
วางขนมชนิดร่วนลงบนจาน วางวงแหวนไว้ แล้วปิดให้มีขนาดเท่ากับเค้ก
เทมูสเล็กน้อยลงบนขนมชนิดร่วนเพื่อปกปิด
วางเค้กสปันจ์ไว้
แจกจ่ายแอปเปิ้ลบนนั้น
เทมูสเกือบทั้งหมดให้ทั่วแอปเปิ้ล เหลือช้อน 10-12 ช้อน
วางเค้กสปันจ์อีกครึ่งหนึ่งไว้บนมูส
กระจายมูสที่เหลือ
วางชั้นขนมชนิดร่วนชั้นสุดท้ายอย่างระมัดระวัง
ขนมชนิดร่วนเปราะบางมากจึงต้องวางอย่างระมัดระวัง หากด้านข้างของตะไบยื่นออกมาเหนือแม่พิมพ์ แต่เค้กอยู่ต่ำกว่า ก็ควรตัดตะไบให้สูงเท่ากับวงแหวนพอดี เพื่อลดความเสี่ยงที่จะแตกหักเมื่อวางเค้กชอร์ตเบรด หากเค้กสูงกว่าวงแหวน จะต้องตัดตะไบเพื่อให้สามารถวางเค้กไว้ด้านบนได้เหมือนฝาปิด วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องเอียงเค้กและโอกาสที่จะแตกหักก็น้อยมาก เค้กของฉันแตก เช่น ฉันเข้าใจทั้งหมดนี้หลังจากการชุมนุม
วางเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
ตกแต่งเค้ก.
ถอดวงแหวนและฟิล์มอะซิเตทออก
โรยด้านข้างของเค้กด้วยอัลมอนด์ป่นเพราะมันจะติดมูสได้ง่าย
โรยหน้าด้วยชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำมะนาวและแท่งอบเชย
วางเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
อร่อย!
แป้งขนมชนิดร่วนเนยร่วนและไม่มีน้ำตาลเลย
ร่อนแป้งลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ เพิ่มไข่แดงและตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
นวดอย่างรวดเร็วให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
ผสมน้ำตาลและเนยในกระทะบนไฟแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
จากนั้นเทส่วนผสมลงที่ด้านล่างของกระทะที่จะอบเค้กและเขย่าให้ทั่วด้านล่างด้วยคาราเมล
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 45 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม
ฝนตกปรอยๆกับเหล้าส้ม คลุมด้วยแป้งที่รีดแล้วเป็นชั้น ค่อยๆ กดลงบนด้านข้างของกระทะ อบที่ 200 องศา 30-40 นาที
ตักเค้กใส่จานทันที เสิร์ฟร้อนๆ คุณสามารถเสิร์ฟวิปครีมหรือไอศกรีมได้ อร่อย!
สำหรับเค้ก:
สำหรับครีม:
เรากำลังเตรียมเค้ก ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ ผงฟู และเครื่องเทศ ในชามอีกใบ ตีเนยและน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง โดยไม่หยุดตี
เพิ่มส่วนผสมแห้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน
หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมลงในแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วอบในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21-23 ซม. (ทาเนยบนแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้ง)
พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง แล้วตัดเค้กแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน
เตรียมครีม. ผสมผ้าขาวกับน้ำตาลและเกลือแล้วใส่ภาชนะลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมไม่ควรร้อนเกินไป (หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ อุณหภูมิสูงสุดคือ 43 องศา) ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง
https://recipes-tasty.rf, https://www.diets.ru, https://foodfeast.ru, http://nyam.ru, http://verner-diet.ru
สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์
