ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ลูก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
ใช้กระทะหรือหม้อขนาดเล็ก ใส่แอปเปิ้ลสับลงไปแล้วเติมน้ำตาล 50 กรัม หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว คุณสามารถใช้น้ำตาลเพิ่มได้เล็กน้อย เติมน้ำและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ปิดฝาแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้แอปเปิ้ลเคี่ยวประมาณ 10 นาที หากแอปเปิ้ลแข็ง ให้นึ่งจนแอปเปิ้ลนิ่มพอ โดยเติมน้ำหากจำเป็น
ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังสุก ให้เตรียมครีมไข่ขาวไก่ นำไข่ แยกไข่ขาว เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟูและหนาแน่น
เมื่อชิ้นแอปเปิ้ลตุ๋นและนึ่งคุณจะต้องทำให้เย็นลงแล้วนำไปใส่ในชามลึก จากนั้นจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะมีความสม่ำเสมอของซอสแอปเปิ้ล เพิ่มวิปปิ้งครีมไข่ขาวลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟ ให้วางมันลงในถ้วยหรือชาม และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด นี่เป็นเรื่องของจินตนาการของคุณ ครีมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ รสชาติแอปเปิ้ลที่ไม่ธรรมดา เหมาะสำหรับเป็นของหวานสำหรับโต๊ะในวันหยุด และด้วยขนมปังเนื้อนุ่มที่สดใหม่ มันจะเป็นของว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กๆ ปรุงอาหารและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ ดีใจและแปลกใจที่เพื่อนของคุณ
ครีมนี้สามารถใช้เมื่ออบเค้ก เขามีความมั่นคงมาก คงรูปทรงได้อย่างลงตัว และมันจะทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งและเติมเค้กได้ เช่น เอแคลร์
ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ อร่อย!
ดำเนินรายการโดยคัทย่า คาสเซอรอลคินา
. โดยหลักการแล้วหนังสือโบราณอย่าปล่อยให้ฉันไม่แยแสแล้วก็มีหนังสือทำอาหาร!
จากรายการสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลที่ประกาศไว้ ฉันเลือกครีมแอปเปิ้ลสำหรับตัวเอง - ฉันไม่เคยลองมาก่อน) ด้านล่างนี้เป็นผลมาจากความคิดสร้างสรรค์ของฉันในหัวข้อที่กำหนด) ครีมกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนมากด้วยรสหวานอมเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและกลิ่นหอมของมะนาวเล็กน้อย
ประเด็นทางเทคนิคสองสามข้อ:
1. จากสูตรยังไม่ชัดเจนนักว่าตอนนั้นเจลาตินหนึ่งแผ่นมีน้ำหนักเท่าใด และครีมมาตรฐานหนึ่งขวดบรรจุได้เท่าใด ดังนั้นฉันจึงเขียนสัดส่วนของตัวเอง
2. นอกจากนี้ ฉันลดปริมาณน้ำมะนาวลง 2 เท่า เนื่องจากตามรสนิยมของฉัน น้ำมะนาวครึ่งลูกก็เกินพอที่จะเพิ่มความเปรี้ยวและไม่ทำลายรสชาติของแอปเปิ้ล
สำหรับการเสิร์ฟ 6-8:
วัตถุดิบ:
ครีม 400 มล. จาก 33%
ซอสแอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
เจลาติน 4 แผ่น (ใบละ 5 กรัม)
น้ำมะนาว 0.5 มะนาวและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล
วิธี:
1. สำหรับซอสแอปเปิ้ล หนังสือเล่มนี้ให้คำแนะนำต่อไปนี้: “ล้างแอปเปิ้ลนิ่มขนาดกลาง หั่นตามขวาง ใส่ในกระทะทองแดง เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ในเตาอบ อบจนนุ่มแล้วถูผ่านตะแกรง"
ฉันทำความสะอาดพวกมันทันทีและอบโดยไม่ใช้น้ำในหม้อหุงช้าในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาทีกลายเป็นน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม มีความจำเป็นต้องถูผ่านตะแกรงเนื่องจากหลังจากผ่านไปครึ่งเครื่องปั่นก็ยังไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
2. ใส่ซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาล 1 ถ้วยลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำมะนาว 0.5 ผล และมะนาว 1 ผลสับละเอียด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนกระทั่งน้ำซุปข้นเริ่มหลุดออกจากด้านข้างของกระทะและข้นขึ้น
3. แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีบีบออกแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นร้อนที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ทำให้มวลที่ได้เย็นลง
4. ทำให้ครีมเย็นลงมากๆ (ผมเก็บไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงครับ และก่อนจะตี พร้อมด้วยแบบที่จะตีก็นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง 15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณครีม) และตีจนตั้งยอดเกือบแข็ง
5. ใช้ไม้พายคนครีมลงในซอสแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังแล้ววางครีมลงในพิมพ์หรือในรูปแบบเพื่อให้แข็งตัวหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟในภายหลังในรูปแบบของเควนเนลเหมือนของฉัน
ถ้าจะเสิร์ฟกับซอสคาราเมลก็ทำที่นี่ครับ
สำหรับมูสแสนอร่อยสองเสิร์ฟคุณจะต้อง:
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ผลหลากหลายชนิด
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เฉพาะสีขาว)
น้ำ 100 มล.
วานิลลินเล็กน้อย;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
หากคุณใช้แอปเปิ้ลลูกใหญ่ในการปรุงอาหาร ให้คำนวณจำนวนการเสิร์ฟโดยประมาณโดยขึ้นอยู่กับจำนวนแอปเปิ้ล เช่น แอปเปิ้ล 1 ผลต่อ 1 ผล หากแอปเปิ้ลไม่ใหญ่เกินไป ให้เพิ่มแอปเปิ้ลลูกเล็กอีกหนึ่งลูกในการเสิร์ฟทั้งสองครั้ง ความหลากหลายของแอปเปิ้ลไม่สำคัญนักสิ่งเดียวคือเมื่อซื้อพันธุ์เปรี้ยวให้เพิ่มน้ำหนักของน้ำตาลทรายและในทางกลับกัน
ปอกแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปอกผักหรือมีดธรรมดา - เราไม่ต้องการมันโดยเฉพาะถ้าซื้อแอปเปิ้ลที่ร้าน ที่นั่นพื้นผิวของพวกมันจะถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งเพื่อให้ผลไม้อยู่ได้นานขึ้น
จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาฝักเมล็ดทั้งหมดออก ล้างไตรมาสในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
วางแอปเปิ้ลก้อนลงในกระทะหรือกระทะเติมน้ำตาลทราย 50 กรัมวานิลลินเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนผลไม้นิ่ม
ในระหว่างการรักษาความร้อนของแอปเปิ้ล ให้ทำครีมโปรตีน - แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในภาชนะที่มีขอบสูง
เทเกลือลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นสามเท่า
จากนั้นเติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีก 50 กรัมแล้วตีครีมจนข้นและโปร่งสบาย
ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะถูกเคี่ยวและนิ่มอย่างสมบูรณ์ - เทลงในภาชนะลึกพร้อมกับของเหลวแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหารด้วย ตามหลักการแล้ว คุณควรปิดท้ายด้วยซอสแอปเปิ้ลหวาน
อย่าลืมทำให้น้ำซุปข้นเย็นลงในตู้เย็นหรือในชามน้ำเย็น วางชามที่มีน้ำซุปข้นลงไป จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมไข่ขาวลงไป แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสมอีกครั้งจนเนียน ของหวานครีมของคุณพร้อมแล้ว!
วางลงในแก้ว แก้ว หรือชาม แล้วตกแต่งตามชอบ อร่อย!
บางครั้งสูตรอาหารจำเป็นต้องทำครีมต่างๆ สำหรับเค้กหรือบิสกิต และนี่คือจุดที่แม่บ้านบางคนกลัวว่าจะทำไม่สำเร็จ แต่มีครีมที่ได้ผลเสมอ! แน่นอนว่านี่คือครีมแอปเปิ้ล ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและมีรสชาติอร่อย ครีมนี้สามารถเสิร์ฟแยกเป็นของหวานอิสระได้ ดังนั้น! มาเริ่มทำครีมตัวนี้กัน
สูตรคลาสสิกนี้เหมาะสำหรับทั้งของหวานอิสระและครีมสำหรับขนมอบ วัตถุดิบ:
น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม (น้ำตาลนี้จะให้รสชาติคาราเมลเล็กน้อยกับของหวาน)
แอปเปิ้ล 10 ชิ้น
ผงวานิลลา.
เจลาติน 2 ช้อนชา
ไข่ขาวหนึ่งฟอง
ครีมนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถทาบนขนมปังได้อีกด้วย
แอปเปิ้ล 350 ก.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟองหรือไข่นกกระทา 2 ฟอง
ผงวานิลลา.
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ลปอกเปลือกและขูด 0.5 กก.
น้ำตาล 150 ก.
น้ำมะนาวจากผลไม้ชนิดหนึ่ง
ผงวานิลลา.
ไข่ 1 ชิ้น
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นหรือใช้ตามวัตถุประสงค์
แอปเปิ้ลขนาดกลางสามลูก
หนึ่งในสี่ของมะนาว
ไข่ 1 ชิ้น
แบ่งส่วนผสมออกเป็นถ้วย โรยน้ำผึ้งเล็กน้อยด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้มได้หากต้องการ
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ครีมเปรี้ยวประเทศ 250 มล.
แอปเปิ้ลขนาดกลางสิบลูก
วางลงในถ้วยและวางในที่เย็น