ความรู้สึกแปลกและผิดปกติเช่นนี้เมื่ออาหารจานหวานที่ดูธรรมดาพาเราย้อนกลับไปในวัยเด็กจนถึงสมัยเรียน ตัวอย่างของอาหารจานนี้คือเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมไอซิ่งเมื่อคุณลองชิมแล้วจะรู้สึกคิดถึง ดังนั้นสูตรเค้กแยมแสนอร่อยนี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสอารมณ์เหมือนในวัยเด็กและตามใจลูก ๆ ของคุณ

การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่แนะนำโดยสูตรคำนึงถึงความแตกต่างและแน่นอนรู้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เราจะเปิดเผยระหว่างการเตรียม คุณสามารถแบ่งกระบวนการทำอาหารออกเป็นสามขั้นตอนเล็ก ๆ จุดเริ่มต้นคือแป้ง จากนั้นจึงทำไอซิ่ง และขั้นตอนสุดท้ายคือการก่อตัวของเค้ก ในการเริ่มต้นเช่นเคยเราจะพิจารณาและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจากนั้นเราจะดำเนินการศิลปะการทำอาหารของเราต่อไป

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• โกโก้ - 1 ช้อนชา;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แยม – 170 กรัม

เตรียมผลิตภัณฑ์แล้วตอนนี้เราเริ่มเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมเคลือบและแยมแสนอร่อยอย่างมั่นใจ

สูตรทีละขั้นตอน

การทำเค้กขนมชนิดร่วนเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก:

มาเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ ตั้งแต่ต้นกันดีกว่า ส่วนผสมทั้งหมดไม่ควรเย็น ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร ให้นำทุกอย่างออกและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องทันที

หลังจากนั้นให้นำชามที่สะดวกใส่เนยที่เตรียมไว้ลงไปแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป ผสมมันทั้งหมด

จากนั้นใส่เกลือ ผงฟู และไข่ลงในภาชนะเดียวกัน มวลที่ได้จะต้องถูกตีให้ละเอียดเราจะทำได้โดยใช้เครื่องผสม แน่นอนคุณสามารถใช้ที่ตีแบบธรรมดาได้ แต่มิกเซอร์จะเร็วกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก เป็นผลให้เราควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันจำนวนมาก

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ลงในมวลวิปปิ้งตามที่ระบุไว้ในสูตรนวดให้ละเอียดจนมีเศษปรากฏอยู่ในความสม่ำเสมอของแป้งของเรา เลยต้องนวดประมาณ 15 นาที เราก็เลยไม่เสียใจ

จากนั้นเราก็นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นหลังจากปั้นเป็นก้อนแล้ว เขาต้องอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 15 นาที

หลังจากเวลานี้เราก็นำแป้งกลับมาและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตามสูตรแนะนำแล้วรีดเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ ประมาณ 25 เซนติเมตร วางเค้กแบนที่ได้ลงในช่องแช่แข็งในระยะเวลาเท่ากัน

เมื่อแป้งสำหรับเค้กในอนาคตที่มีไอซิ่งแช่แข็ง ให้เปิดเตาอบแล้วอุ่นให้ร้อน

ในเวลานี้ วางกระดาษรองอบบนถาดอบ และใส่แผ่นแฟลตเบรดของเราลงไป วางแป้งเค้กพร้อมแยมลงในเตาอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีเล็กน้อย แป้งที่ได้นั้นเป็นพื้นฐานในการทำเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมครีมของเรา

ตอนนี้เราใช้เค้กที่เตรียมไว้ชิ้นหนึ่งแล้วเคลือบด้วยแยมให้ทั่วแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้เรามาเคลือบกัน ในการเตรียม ให้นำน้ำตาลมาผสมกับน้ำ จากนั้นใส่มวลน้ำตาลนี้ลงบนกองไฟแล้วปรุงประมาณ 4 นาทีในระหว่างนั้นน้ำตาลจะละลายหมดจด จากนั้นเติมน้ำมะนาวและปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีกนาที มวลควรมีความหนาและหนืด

มวลหวานของเราควรจะเย็นลงเล็กน้อย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ เพียงวางลงในอ่างที่มีน้ำเย็น เมื่ออุณหภูมิของการเคลือบในอนาคตลดลงเราก็เริ่มตีมันโดยใช้เครื่องผสมจนกระทั่งโฟมสีขาวที่ดีปรากฏขึ้น

เราพักวิปโฟมไว้บางส่วนแล้วเติมโกโก้ลงในส่วนที่เหลือส่งผลให้เราได้มวลที่น่ารับประทานซึ่งจะใช้เป็นของตกแต่งเค้กของเราในภายหลัง

จากนั้น ตามที่สูตรระบุ ให้ทาไอซิ่งสีขาวบนเค้กชั้นบนสุดในชั้นที่ดีเช่นนี้ และเราใส่เคลือบที่ผสมกับโกโก้ลงในกระบอกฉีดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารหรือในถุงที่มีรูเล็ก ๆ แล้ววาดลวดลายที่ใจคุณต้องการ

ตัดแถบผลลัพธ์ที่มีไส้อร่อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทำเค้กขนมชนิดร่วนและเสิร์ฟ

แผ่นทรายพร้อมแยมเป็นเค้กจากวัยเด็กโซเวียตของเราเมื่อสามารถซื้อได้ในร้านขายขนมหรือที่โรงอาหารของโรงเรียนในราคา 22 โกเปค และเรียกว่า "เค้กทราย" หรือ "แถบทราย" ทุกวันนี้บางครั้งก็พบขนมอบที่คล้ายกันวางขาย แต่น่าเสียดายที่พวกเขาใส่สารเคมีมากเกินไปดังนั้นรสชาติจึงไม่เหมือนกันนัก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณจำวัยเด็กของคุณและเตรียมแถบทรายจริงกับแยมแอปเปิ้ลที่บ้านซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจอย่างแน่นอน

ขนมชนิดร่วนที่ซื้อในร้านมักจะราดด้วยน้ำตาลฟองดอง อย่างไรก็ตาม การเตรียมที่บ้านค่อนข้างยากและลำบาก นอกจากนี้ ยังช่วยให้ขนมอบที่มีรสหวานอยู่แล้วมีคุณภาพที่น่าจับตามองอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะตกแต่งเค้กเหล่านี้ด้วยเศษขนมชนิดร่วนที่เหลือจากการตัดแป้ง ทุกวันนี้มีการใช้แยมและนมข้นต้มเป็นไส้สำหรับแถบเหล่านี้ แต่ในวัยเด็กของเราพวกเขาใช้แยมแอปเปิ้ลธรรมชาติเท่านั้นในการเตรียม แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีวางจำหน่ายในร้านค้าในราคาที่สมเหตุสมผล แต่หากคุณมีเวลาและความปรารถนาก็สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่สุดได้ที่บ้านด้วยตัวเอง

เตรียมแถบทรายพร้อมแยมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและรสชาติก็เกินคำชม รสหวานที่นุ่มนวลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชั้นแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แป้งขนมชนิดร่วนจะเบาและร่วนจนเค้กเหล่านี้ละลายในปากของคุณ อย่าลืมลองทำขนมชนิดร่วนแผ่นจริงโดยใช้สูตรง่าย ๆ นี้เพราะขนมอบโฮมเมดสดใหม่ที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและแม้จะรวมกับประโยชน์ของแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้ใครเฉยเลย!

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม 150 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• โซดาเล็กน้อย
• 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการอบแผ่นขนมชนิดร่วนพร้อมแยม ให้วางเนยนิ่มพร้อมกับน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาลงในชามหรือชามเครื่องเตรียมอาหาร

2. บดเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำในเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร


3. ตีไข่ด้วยส้อมในชามอีกใบแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้งโดยไม่หยุดคน


4. เทแป้งที่ร่อนด้วยเกลือและโซดาลงในแป้ง


5. นวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณหรือใช้ตะขอเกี่ยว มันควรจะค่อนข้างนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

6. ม้วนแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับแถบที่มีแยมเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

7. รีดแป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม.

คำแนะนำ! แป้งขนมชนิดร่วนสามารถรีดบนแผ่นซิลิโคนหรือโต๊ะในครัวได้ คุณคงไม่ต้องใช้แป้งในการทำเช่นนี้ เนื่องจากแป้งเป็นพลาสติก ไม่เหนียวเหนอะหนะและใช้งานง่าย ถ้าสี่เหลี่ยมของคุณไม่มีขอบตรงทั้งหมด ก็ไม่มีอะไรผิดปกติ เนื่องจากยังต้องตัดขอบหลังอบด้วย

8. ห่อแป้งไว้รอบ ๆ ไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240°C เป็นเวลา 8 - 10 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำแป้งออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วตัดตามขวางเป็นสองชั้นเท่าๆ กัน ทาเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่งด้วยแยมแอปเปิ้ลอย่างไม่อั้นไม่ให้ถึงขอบ



9. ปิดด้านบนของเค้กที่ทาน้ำมันด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วตัดขอบอย่างระมัดระวัง ทาเค้กด้านบนด้วยแยมด้วย ใช้หลังมีดสับเศษแป้งแล้วโรยเศษขนมชนิดร่วนให้ทั่วพาย


จำเป็นต้องปล่อยให้เค้กนอนเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นุ่มและแช่ตัวอย่างเหมาะสมหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมส่วนที่แบ่งส่วน แถบทรายร่วนพร้อมแยมที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแล้ว!

กระบวนการสร้างแถบทรายพร้อมแยม (แยม) แบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน: นวดแป้ง เตรียมเคลือบ และขึ้นรูปเค้กเอง โดยทั่วไปสูตรเค้กของโรงเรียนตาม GOST นั้นค่อนข้างง่ายเพราะไม่ได้แพร่หลายในยุคโซเวียตเลยมีรสชาติอร่อยและเตรียมได้ไม่ยาก หากต้องการสร้างตามสูตรด้านล่าง:

วางเนย แป้ง น้ำตาลผง ไข่ ผงฟู ลงบนโต๊ะ และปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

คุณต้องใส่เนย 200 กรัมในภาชนะใส่น้ำตาลผง 130 กรัม, ผงฟู 1 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1 หยิบมือ และผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน

จากนั้นใส่แป้ง 335 กรัมลงไปผัดประมาณ 15 นาทีจนเป็นเกล็ด

ทำก้อนจากมวลที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกแล้วแบ่งครึ่ง ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนขนาด 19 x 25 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส และเตรียมถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

วางเค้กจากช่องแช่แข็งบนถาดอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 12-15 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาอบ ฐานทรายพร้อมแล้ว

ทาขนมปังชนิดร่วนหนึ่งแผ่นด้วยแยมแอปเปิ้ลหรือแยมผิวส้ม

วางขนมปังแผ่นที่สองลงบนเค้กสเปรดแยมแอปเปิ้ล โดยค่อยๆ ยกออกจากถาดอบ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมการเคลือบซึ่งคุณต้องใช้กระทะเทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเติมน้ำตาลทราย 200 กรัมแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 4 นาทีคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาแล้วปรุงต่อไปประมาณหนึ่งนาทีจนเนื้อนุ่มและคนให้เข้ากัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้โดยหยดลงบนจานรอง จากนั้นใช้นิ้วชี้ให้เปียก พยายามยืดออก จากนั้นน้ำเชื่อมเส้นหนาๆ ควรจะก่อตัวขึ้นระหว่างนิ้วกับจานรอง สามารถปรับความหนาของน้ำเชื่อมได้โดยการเติมน้ำ

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส เช่น โดยการวางลงในอ่างที่มีน้ำเย็น เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมลดลง ตีต่อประมาณ 5-15 นาที จนได้ฟัดจ์สีขาว

วางลิปสติกสีขาวประมาณหนึ่งในสามลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วเติมผงโกโก้ 1 ช้อนชาลงไปแล้วผสม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสีน้ำตาลเคลือบที่จะตกแต่งพื้นผิวเรียบของเค้ก ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณสามารถสร้างคลื่น ลายทาง และลวดลายอื่นๆ บนเค้กได้

ปิดเค้กด้านบนด้วยไอซิ่งสีขาว จากนั้นใช้หลอดฉีดยาหรือถุงสำหรับทำอาหารทันทีเพื่อออกแบบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต ในขณะที่รูปทรงของการออกแบบสามารถจำกัดได้ด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น แต่ตามเนื้อผ้า เค้กของโรงเรียนที่จำหน่ายในร้าน รูปแบบของช็อกโกแลตไอซิ่งประกอบด้วยแถบหรือคราบธรรมดา

ตัดขอบออกแล้วตัดแผ่นขนมชนิดร่วนเคลือบที่มีแยมหรือแยมเป็นชั้นๆ อย่างระมัดระวังเป็นเค้กขนาดเล็กขนาด 4 x 9 เซนติเมตร

เค้กโรงเรียนตาม GOST พร้อมแล้ว! อร่อย!

พวกเราหลายคนรู้จากโรงเรียนว่าแถบทรายกับแยมคืออะไร สูตรนี้พบเห็นได้ทั่วไปในสมัยโซเวียต และในยุคหลังโซเวียตด้วย แถบทรายถือเป็นไข่มุกแห่งเมนูของโรงอาหารของโรงเรียน สแน็คบาร์ในสถานี และแม้แต่บุฟเฟ่ต์ของ Palaces of Culture

เค้กที่มีประวัติ

ของหวานนี้ไม่อาจสับสนกับงานศิลปะการทำขนมอื่น ๆ ในสหภาพโซเวียต และในอาหารต่างประเทศ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบสิ่งที่สวยงามเช่นนี้ในความเรียบง่าย การตกแต่งที่ไม่ซับซ้อน ความหวานอันเหลือเชื่อ และในขณะเดียวกันก็น่าดึงดูดเช่นกัน มีเค้กอะไรอีกบ้างที่สามารถอวดได้ว่ามีส่วนผสมของแยมผลไม้รสหวานและฟัดจ์น้ำตาล? อย่างไรก็ตามในราคาเพียง 22 โกเปค และสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการให้นิ้วมือเปื้อนด้วยมวลสีขาวและสีชมพูอันแสนหวานที่แผ่กระจายไปทั่วพื้นผิวพวกเขาก็เสนออะนาล็อก - โดยไม่ต้องใช้ฟองดอง แต่มีเศษขนมปังที่ทำจากแป้งแบบเดียวกับตัวเค้ก นอกจากปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงแล้วยังช่วยประหยัดได้ 4-5 โกเปคอีกด้วย

แถบขนมชนิดร่วนพร้อมแยมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ได้รับการควบคุมโดย GOST อย่างเคร่งครัดก็มีชื่อยอดนิยมเช่นกัน - "เค้กโรงเรียน"

ทุกวันนี้ อาหารอันโอชะที่เรียบง่ายนี้ถูกแทนที่ด้วยหน้าต่างร้านขายขนมอบด้วยมูสเค้กที่เคลือบด้วยกำมะหยี่หรือกระจก เมอแรงค์พัฟผลไม้และเบอร์รี่ และมาการองทุกสีสันของสายรุ้ง แต่ในหมู่ผู้คน ความทรงจำเกี่ยวกับขนมชอร์ตคัสต์รูปสี่เหลี่ยมนั้นที่อัดแน่นด้วยฟองดองแสนหวานนั้นยังมีชีวิตอยู่

คุณอยากหวนนึกถึงรสชาติของวัยเด็กที่ไร้ความกังวลหรือเยาวชนที่มีความหวังอีกครั้งหรือไม่? หรือบางทีคุณแค่กำลังมองหาสูตรของหวานที่ง่ายและรวดเร็ว? คำตอบนั้นชัดเจน: แถบทรายกับแยม! เราจะดูสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดในบทความนี้

เตรียมแป้ง

เค้กประกอบด้วยแยมและฟัดจ์สองชิ้น หากคุณกำลังจะปฏิบัติตาม GOST อย่างเคร่งครัดก็เพียงพอแล้ว แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะแทนที่แยมด้วยแยม สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อคุณภาพของของหวานเท่านั้น ด้านบนสามารถราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบบาง ๆ - ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ขนมชนิดร่วนพร้อมแยมที่สวยงามยิ่งขึ้น

เราจะเริ่มสูตรเค้กด้วยแป้ง ในการเตรียมเนย ให้บดเนย 200 กรัมในชาม แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อละลายสักครู่ เพิ่มไข่พยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่คนต่อไป ให้เติมน้ำตาลผง 130 กรัม เพิ่มผงฟูและเกลือเล็กน้อย เมื่อผสมผลจนพอใจแล้วให้เริ่มเติมแป้ง โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้ประมาณ 350 กรัม แต่ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน เพิ่มในบางส่วน

แป้งต้องแช่เย็นก่อนจึงจะกลิ้งออก ปรากฎว่านุ่มยืดหยุ่นและไม่ยึดรูปร่างได้ดี ดังนั้นให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ใช้อะไรเป็นไส้?

ชื่อนี้มีคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเค้กของโรงเรียนขายอะไรในโรงอาหารเมื่อหลายปีก่อน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเปรียบเทียบคุณภาพของแยมแอปเปิ้ลโซเวียตกับมวลที่เราเห็นบนชั้นวางในปัจจุบัน? หากคุณมีแยมโฮมเมด คุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัยแน่นอน สิ่งสำคัญคือมีความหนาเพียงพอ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะซื้อส่วนผสมนี้ ให้เลือกอย่างมีความรับผิดชอบ อย่านำผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีสีสดใสซึ่งขายตามน้ำหนัก ไม่ได้ทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงสุด

คุณสามารถใช้แยมโฮมเมดหรือแยมสำหรับไส้ได้ รสชาติใดก็ได้ที่จะทำ แต่ก่อนทำงานจะเป็นการดีกว่าที่จะผสมแยมกับผลไม้ในเครื่องปั่นจนเนียนหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ไม่ว่าในกรณีใดในขณะที่คุณทำงานกับแป้งให้ใส่แยมไว้ในตู้เย็น - จะสะดวกกว่าในการจัดการกับความเย็น

การอบ

แถบขนมชนิดร่วนพร้อมแยมซึ่งเป็นสูตรที่มืออาชีพใช้อบโดยไม่มีแยม ดังนั้นให้รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรวางบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา มันอบเร็วจึงควรควบคุมสถานการณ์ เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบเอง

เมื่อพื้นผิวเป็นสีทองเท่ากันแล้ว ให้ถอดกระทะออก คุณไม่ควรทำให้มันแห้งเกินไป เพราะเรากำลังทำเค้ก ไม่ใช่คุกกี้

ตัดเค้กสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ตรงครึ่งแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

ฟัดจ์

ตอนนี้เรามาดูองค์ประกอบถัดไปกันดีกว่าโดยที่คิดไม่ถึงแถบทรายที่มีแยมจริงๆ สูตรฟัดจ์นั้นง่ายมาก ผสมน้ำตาล 200 กรัมกับ 3 ช้อนโต๊ะลงในชามก้นหนา ล. น้ำ. วางบนไฟและให้ความร้อนจนส่วนผสมกลายเป็นของเหลว เติม 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) ไม่ต้องกลัวฟอง! ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

วางภาชนะที่ใส่น้ำเชื่อมไว้ข้างๆ แล้วพักให้เย็น

เคลือบ

คุณต้องการที่จะได้รับแถบทรายที่สวยงามพร้อมแยมหรือไม่? สูตรเคลือบนี้จะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็ว ผสม 3 ช้อนชา โกโก้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและ 2 ช้อนชา น้ำนม. ให้ความร้อนขณะกวน นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที นั่นคือทั้งหมด!

ตกแต่ง

คุณจะต้องมีแยมมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย ทาให้ทั่วครึ่งหนึ่งของเค้กแล้วปิดอีกครึ่งหนึ่งทันที ปล่อยให้นั่งแช่ในขณะที่เราเตรียมฟัดจ์เสร็จแล้ว

เทน้ำเชื่อมลงในชามผสม ควรเป็นชามทรงสูง ตีด้วยความเร็วสูงสุด ดูว่ามันจะข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาวแค่ไหน จำได้ไหมว่าแถบทรายกับแยมเคยเป็นแบบไหน? สูตรที่นักทำขนมส่วนใหญ่ใช้เรียกว่ามีเส้นบนพื้นผิว ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งฟองดองออกเป็น 2 ส่วนแล้วแต้มสีชมพูหรือสีส้มอ่อนส่วนหนึ่ง

ทาฟองดองสีขาวลงบนพื้นผิวแล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย เทสีลงไปด้านบนเป็นหยด ใช้ไม้จิ้มฟันทำเป็นเส้น

วางเปลือกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดด้วยมีดคมๆ ให้เป็นเค้กขนาดที่ต้องการ ตาม GOST แถบวัดได้ 4 x 9 ซม. แต่คุณสามารถทำได้ตามที่คุณต้องการ เทน้ำยาเคลือบบางๆ ลงไปด้านบนอย่างไม่เป็นระเบียบ

ตัวเลือกของหวานแบบง่าย

ในหลาย ๆ แหล่งที่มาภายใต้ชื่อ "แถบทรายกับแยม" สูตรพายขูดง่าย ๆ มักพบไม่น้อยไปกว่าที่เราได้ตรวจสอบไปแล้ว ข้อแตกต่างที่สำคัญคือคุณสามารถอบด้วยแยมได้ทันที เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ส่วนออก ทาจาระบีด้วยแยม แล้วฉีกส่วนที่สองออกเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้านบน คุณสามารถสร้างพายชั้นที่สองจากเลเยอร์เดียวกันกับชั้นแรกได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม แป้งธรรมดาที่ใช้สำหรับของหวานนี้ได้ผลเสมอ ดังนั้นการทดลองทำจึงสนุกดี

พายที่เสร็จแล้วต้องทำให้เย็นลง ตัดเป็นเค้กแล้วคลุมด้วยฟองดอง

แถบทราย: เสิร์ฟ

หากคุณตั้งใจจะเลี้ยงเค้กแบบนี้กับเพื่อน ๆ ให้ดูแลการเสิร์ฟด้วย เสิร์ฟบนจานหรือจานรองพร้อมมีด การกินเค้กชิ้นนี้และถือไว้ในมือเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของงานและประเพณีเฉพาะของบริษัทของคุณ

ชา เครื่องดื่มโรสฮิปหรือกาแฟที่ชงแล้วเข้ากันได้ดี และโกโก้จะช่วยเพิ่มความคิดถึงให้กับของหวานนี้

ในฤดูร้อน น้ำผลไม้แช่เย็นเข้ากันได้ดีกับแถบทราย และในสภาพอากาศหนาวเย็น เครื่องดื่มร้อนที่มีอุณหภูมิสูง เช่น พั้นช์หรือกร็อก

เค้กร่วนที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย ประกอบด้วยเค้กขนมชนิดร่วน 2 ชิ้น เคลือบด้วยแยมรสเปรี้ยว และโรยด้วยฟองดองน้ำตาลสีขาวหิมะด้านบน รสชาตินุ่มนวลมากในขณะเดียวกันก็หวานมากเนื่องจากเหลวไหลและมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเนื่องจากไส้ มาอบเค้กโรงเรียนเหมือนตอนเด็กๆ กันไหม? แถบทรายจริงที่มีแยมตาม GOST หรือไม่?

ความลับในการทำอาหาร

แป้งเป็นขนมชนิดร่วนนวดง่าย ๆ และอบเค้กสองชิ้น ไม่มีลูกเล่นที่นี่สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชอร์ตเค้กแห้งจนเกินไปเพื่อไม่ให้พังมากเกินไป

สำหรับไส้แยมแยมผิวส้มหรือแอปริคอทหนา ๆ นั้นเหมาะอย่างยิ่งซึ่งมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หากคุณไม่มีแยมแอปริคอต ให้ใช้แยมแอปเปิ้ลแทน

เราจะตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลฟัดจ์ การเตรียมมันจะยากที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นดังนั้นฉันจึงทำสูตรสำหรับฟัดจ์น้ำตาลแยกกัน - พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและรายละเอียดทั้งหมด (ดูบนเว็บไซต์) หากยังทำได้ยากสำหรับคุณหรือคุณไม่มีเวลาทำฟัดจ์ ให้ทำแบบง่ายๆ แล้วเตรียมน้ำตาลไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลผง 250 กรัมลงในชามแล้วเติมน้ำหรือน้ำมะนาวครั้งละ 1 ช้อนชาคนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะได้ครีมเปรี้ยวข้น ปิดเค้กแล้วพักไว้

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 8-10 ชิ้น

วัตถุดิบ

สำหรับสูตร

• เนย – 190 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 130 กรัม
• แป้งสาลี – 350 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ชิป
• แยมแอปริคอท – 170 กรัม

สำหรับตกแต่ง

• ฟัดจ์น้ำตาลสำเร็จรูปหรือโฮมเมด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1-2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลต – 4 ก้อน

การตระเตรียม

เตรียมแป้ง. ผสมในชามลึก: ไข่ น้ำตาล เกลือ และเนย (ควรนิ่ม ละลายที่อุณหภูมิห้อง) ด้วยความเร็วของเครื่องผสมปานกลาง ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว ผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 10 วินาทีจนกระทั่งแป้งแยกตัวและแตกเป็นชิ้น

เรารวบรวมเศษเป็นลูกบอลด้วยมือของเรา ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง แผ่แต่ละส่วนลงบนกระดาษ parchment เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 20x25 ซม. ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 12-13 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน อย่าทำให้มันแห้ง!

ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้เคลือบเค้กชิ้นหนึ่งด้วยแยม ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วพักให้เย็น

ในการเคลือบให้ละลายฟัดจ์น้ำตาลที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเติมน้ำและน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเหลว สิ่งสำคัญคือเมื่อให้ความร้อนอุณหภูมิไม่เกิน 55 องศา มิฉะนั้นเคลือบจะเปราะหลังจากคลุมผลิตภัณฑ์ (หากให้ความร้อนในไมโครเวฟให้คนทุกๆ 10 วินาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อนเกินไป) ปิดชั้นบนสุดด้วยฟรอสติ้ง

เมื่อแข็งตัวแล้ว ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลาย เราตัดขอบออกแล้วตัดของหวานออกเป็นส่วนๆ - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 5x10 ซม. (แต่ละครั้งที่เราจุ่มมีดลงในน้ำอุ่นแล้วเขย่า)

สิ่งเหล่านี้กลายเป็นเค้กโรงเรียนที่วิเศษมาก อร่อย นุ่มและร่วน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!