การตากพริกเป็นหนึ่งในหลายวิธีในการรักษาคุณภาพอันทรงคุณค่าของผักชนิดนี้ในช่วงฤดูหนาว เมื่อเทียบกับพริกแห้งแล้ว รสชาติของผักแห้งจะสว่างกว่ามากและช่วยปรับปรุงอาหารได้หลายอย่างรวมไปถึง สลัดผัก. นอกจากพริกที่เตรียมไว้ในห้องใต้ดินและแช่แข็งในช่องแช่แข็งแล้วคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะแห้งได้อีกด้วย
วิตามินและองค์ประกอบย่อยเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในพริกไทยแห้ง ประกอบด้วย:
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
พริกแห้งช่วยเพิ่มการมองเห็น
ก่อนอบแห้งคุณต้องเลือกพริกที่เหมาะสม ควรมีรสหวานและมีสีแดงหรือเหลืองสด พริกที่ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง:
ฝักที่เลือกนั้นมีความชุ่มฉ่ำ เนื้อแน่น และมีเนื้อในที่หนาแน่น ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ตัดฝักขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ฝักขนาดกลางออกเป็นครึ่งหนึ่งเอาฟิล์มบางและเมล็ดพืชออก หากคุณทำให้แห้งโดยไม่ปอกเปลือก พริกไทยจะได้รสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็ว คุณต้องแช่พริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ใช้มีดแงะผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วเอาออกจากพริกไทย
มะเขือเทศตากแห้งและพริกไทยในเตาอบ:
ในการรับผักแห้ง คุณสามารถใช้เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
เลือกมากที่สุด อุณหภูมิต่ำโหมดการพาความร้อนหรือการระบายอากาศ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง จำเป็นต้องมีการหมุนเวียนอากาศภายในฟรีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป หากไม่มีโหมดเหล่านี้อย่าปิดประตูแน่น เตาอบซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการสะสมของการควบแน่นภายใน วางกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำมันไว้บนถาดอบ วางผักโดยคว่ำเปลือกลง ปั้นเป็น “เรือ” เล็กๆ สำหรับเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ
พริกไทยแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงนำไปอุ่นอีกครั้งในเตาอบประมาณ 40 นาที ไม่ควรนำพริกไทยที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที แต่ควรยืนในนั้นสักสองสามนาทีคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้หลังจากที่ผักเย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น
ในภาษาอิตาลี:
วางผักที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนตาข่ายหรือตะแกรงพิเศษโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยติดและไหม้ จะต้องคนและพลิกกลับทุกๆ 30 นาทีอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 75 องศา หากมีการไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอและการสังเกตอย่างระมัดระวัง พริกไทยจะสุกภายใน 3-4 ชั่วโมง
พริกหยวก:
การอบแห้งพริกในไมโครเวฟเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมากเพื่อไม่ให้พริกไทยสุก น้ำผลไม้ของตัวเองและค่อยๆ กำจัดความชื้นส่วนเกินออกไป โดยต้องมีการเข้าถึงอากาศอย่างอิสระ ขั้นแรกให้ล้างผักหั่นเป็นชิ้นเมล็ดและเยื่อบาง ๆ จะถูกเอาออก เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในพริกไทย ใส่ในจานลึกแล้วใส่ในไมโครเวฟ ตั้งค่าพลังงานให้สูงสุด หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำผักออกแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
หลังจากที่พริกไทยเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผักจะสุกเต็มที่
วิธีที่นิยมกันมากในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้พริกแห้งในน้ำมัน คุณสามารถเตรียมได้ตามขั้นตอนมาตรฐาน เพียงทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันให้กับผักแต่ละชิ้นอย่างพอเหมาะเท่านั้น
ผักแห้ง:
เพื่อให้พริกไทยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านจึงใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน คุณสามารถโรยชิ้นผักด้วยเกลือพริกไทยดำหรือแดง มาจอแรมหรือยังใช้เครื่องปรุงรสเกือบทุกอย่างจะทำให้การเตรียมพริกแห้งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อให้พริกไทยมีรสหวานและฉุน ให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมสับลงใน "เรือ" พริกไทยเพื่อความเผ็ด
อ้างอิง:เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดน้ำมันได้
คุณสามารถเก็บพริกไทยไว้ในน้ำมันที่ใช้ปรุงสุกได้ วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติที่เข้มข้นไว้ วางพริกไทยแห้งลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กในชั้นที่หนาแน่นแล้วเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกให้เต็ม น้ำมันควรอยู่เหนือพริกที่ซ้อนกัน 2-3 เซนติเมตรเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ขวดโหลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ตามความจำเป็น
จากการอบแห้งคุณจะได้ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดหรือพิซซ่าต่างๆ พริกแห้งมีการบริโภคทั้งแบบสำเร็จรูปและใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้ยังทำให้เป็นของว่างที่ดีอีกด้วย พริกแห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะรับประกันความอร่อยและ โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีความสำคัญในช่วงที่โรคไวรัสกำเริบ
การตากผักได้รับความนิยมอย่างมากหลังจากที่มะเขือเทศตากแห้ง พริก และแม้แต่ผลไม้บางชนิดปรากฏบนชั้นวางของในร้าน การเตรียมพริกแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของสลัด ซอส และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ กรูตอง และปลา จานนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด
เพื่อให้อาหารจานอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขอแนะนำให้คำนึงถึงคุณสมบัติต่อไปนี้เมื่อเลือกผักและเตรียมอาหาร มีความจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อและยืดหยุ่นเนื่องจากมีปริมาณลดลงอย่างมาก ผักจะต้องไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
พริกเผ็ดมีขนาดเล็ก คุณจึงสามารถผ่าครึ่งหรือปล่อยไว้ให้แห้งทั้งหมดก็ได้
หากคุณเอาเปลือกออกจากผลไม้ จานพร้อมมันจะดูอ่อนโยนมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ต้องวางผักในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้ใช้มีดหยิบผิวหนัง มันจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
ข้อดีของอาหารจานนี้คือการเตรียมไม่มีน้ำส้มสายชู เด็ก สตรี สามารถใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้ รวมถึงผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ดื่มน้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
มีจุดลบเพียงจุดเดียวเท่านั้น - เก็บไว้ในที่เย็นและความมืด นั่นเป็นเหตุผล สภาพห้องไม่เหมาะสม
ด้านล่างเป็นชุดส่วนผสมแบบคลาสสิก คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้หากต้องการ หากเติมน้ำตาลเล็กน้อยขนมที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสหวานอมเปรี้ยว สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามความชอบของครอบครัว สามารถแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
ลำดับ:
ลำดับ:
การปรุงพริกด้วยวิธีนี้จะยากกว่า ชิ้นต่างๆ ต้องใช้อากาศเพื่อหลบหนี ไม่เช่นนั้นจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง ผักควรระบายของเหลวส่วนเกินให้เท่ากัน
ลำดับ:
วิธีการนี้จะแตกต่างตรงที่ต้องเติมน้ำมันส่วนหนึ่งก่อนการอบชุบด้วยความร้อน เท 1/5 ของปริมาณน้ำมันที่ระบุพร้อมกับเครื่องเทศลงบนชิ้นที่เตรียมไว้แล้วผสม จากนั้นให้เตรียมตามแผนงานที่ระบุไว้ข้างต้น
ความพร้อมถูกตรวจสอบโดยรูปลักษณ์ภายนอก พริกไทยที่เสร็จแล้วจะมีตาข่ายบนผิวหนังมันจะเข้มขึ้นเล็กน้อยและเนื้อจะเล็กลงสามเท่า ชิ้นจะแห้งเล็กน้อย แต่ยืดหยุ่นได้ หากชิ้นเนื้อไม่สามารถยืดหยุ่นได้เมื่อสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหารที่แนะนำ ให้ปล่อยให้แห้งต่อไปอีก 10-15 นาที
ของทั้งจาน - 1118
กิโลแคลอรี
ใน 100 กรัม - 373
กิโลแคลอรี
เมื่อหลายปีก่อนแฟชั่นสำหรับมะเขือเทศตากแห้งมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เราซื้อขวดเตรียมจากต่างประเทศขวดเล็กในร้าน ลิ้มรสทุกคำที่กัด และรู้สึกเสียใจที่เราไม่สามารถกินอาหารอันโอชะเช่นนี้ได้ทุกวัน ต่อมาแม่บ้านได้เรียนรู้การทำมะเขือเทศด้วยตัวเองโดยใช้วิธีง่ายๆ เตาอบที่บ้าน. ขณะนี้ในตู้เย็นเกือบทุกตู้คุณจะพบมะเขือเทศตากแห้งหนึ่งขวดที่ปรุงเองที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผักชนิดอื่น (และแม้แต่ผลไม้) สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้
ลองเตรียมพริกแดงสุกในฤดูใบไม้ร่วงสองสามลูกแล้วคุณจะรู้สึกเหมือนเป็น "แม่มดผู้ทำอาหาร" ตัวจริงที่สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง
คุณสามารถเพิ่มพริกแห้งลงในสลัด พาย และซอส หรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และขนมปังกรอบ
เนื่องจากการเตรียมพริกแห้งรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำเองได้ ดังนั้น อย่าลังเลที่จะผลิต “ผลงานชิ้นเอกแห่งรสชาติและกลิ่น” ที่แท้จริงนี้
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 องศา ปล่อยให้อุ่น เราจะปรุงพริกที่อุณหภูมินี้ด้วย
ลองเลือกเนื้อสีสดใสและ พริกสุก. เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ล้างออกอย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และเอาแกนและเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ
หั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่
โรยพริกไทยแต่ละอันด้วยเกลือและสมุนไพรแล้วใส่ในกระทะ
ปรุงพริกเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง โดยพลิกแต่ละชิ้นเป็นครั้งคราว อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 80 องศา
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น
ใส่พริกแห้ง เครื่องเทศ และกระเทียมลงในขวดที่ให้ความร้อนอย่างทั่วถึง
ค่อยๆ เทน้ำมันลงในภาชนะแก้วด้วยกระแสบางๆ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เก็บพริกแห้งรสเผ็ดไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน หากคุณปรุงพริกไทยในเดือนกันยายน พริกไทยก็จะ “คงอยู่” ได้จนถึงเดือนธันวาคม เว้นแต่คุณจะรับประทานเร็วกว่านี้
เมื่อคุณลองมะเขือเทศตากแห้งแล้ว คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติที่น่าทึ่งนี้
นี่เป็นการเตรียมมะเขือเทศชนิดเดียวที่บ้านที่สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ มะเขือเทศครึ่งลูกบนขนมปังปิ้งสีทองเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกๆ จาน ในอาหารยุโรปตอนใต้ มะเขือเทศตากแห้งจะถูกเติมลงในแป้งเมื่ออบขนมปังโฮมเมด พิซซ่าหรือลาซานญ่าท็อปปิ้งจะทำไม่ได้หากไม่มีพวกมัน
คุณสามารถอบมะเขือเทศลูกเล็กเนื้อยาวในเตาอบได้ พวกเขาสร้าง “เรือ” นุ่มสวยงามที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อน เนื้อผลไม้ขนาดใหญ่มีน้ำผลไม้มากเกินไปในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งมะเขือเทศชิ้นดังกล่าวจะมีรอยย่นและบางครั้งก็ไหม้เกรียม
ผักเหล่านี้สองกิโลกรัมเพียงพอที่จะเติมถาดอบมาตรฐานหนึ่งแผ่น ผักจะถูกจัดเรียง: เหลือเพียงตัวอย่างที่แข็งเท่านั้น ผลไม้ที่นิ่มและเสียหายจะถูกพักไว้
มะเขือเทศล้างและผ่าครึ่ง
ใช้ช้อนชาตักเมล็ดออกพร้อมกับเนื้อที่เป็นน้ำ แต่คุณไม่สามารถถูกพัดพาไปได้เนื้อแข็งที่อยู่ติดกับผิวหนังจะต้องไม่ถูกแตะต้อง
มะเขือเทศถูกเค็มด้วยความรอบคอบ: เกลือสองสามเม็ดก็เพียงพอแล้วสำหรับแต่ละครึ่ง หากมะเขือเทศเค็มเกินไป รสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถแก้ไขได้ การขาดเกลือสามารถชดเชยในขั้นตอนสุดท้ายได้อย่างง่ายดาย
ปอกกระเทียมแล้วส่งกานพลูผ่านการกด
กระเทียมสับผสมกับเครื่องปรุงรสแห้งที่เตรียมไว้ ชุดสมุนไพรโปรวองซ์มักใช้ในการเตรียมผักแห้งที่ผลิตจากโรงงาน การทำองค์ประกอบเผ็ดของคุณเองเป็นเรื่องง่ายคุณสามารถใช้มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกแดงร้อนแห้ง อนุญาตให้ใช้ชุดค่าผสมใด ๆ ก็ได้
เติมส่วนผสมกระเทียมรสเผ็ด 1/5 ช้อนชาลงในแต่ละครึ่ง วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางด้านบน ยัดไส้ครึ่งหนึ่ง.
ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบสำหรับเตาแก๊สหลายรุ่นคือ 110 องศา มะเขือเทศตากแห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ประตูเตาอบควรเปิดออกเล็กน้อย หากสามารถตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงได้ ควรเพิ่มเวลา
ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะเข้มขึ้น: ผิวหนังมีริ้วรอย, เนื้อกระดาษจะสูญเสียความชุ่มชื้น แต่มะเขือเทศตากแดดไม่ควรแห้งเพราะส่วนที่ยัดไส้ยังคงนิ่มอยู่ “เรือ” ร้อนๆ สามารถปรุงรสเค็มได้
ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบรรจุให้แน่น ผลไม้เกือบทั้งหมดจะใส่ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรหนึ่งขวด
น้ำมันพืชจะต้องได้รับความร้อนโดยไม่ต้องเดือด ใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เทน้ำมันร้อนลงบนไหล่ขวดปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางชิ้นงานที่เย็นลงในตู้เย็น
มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้านได้ 2-3 เดือน
เมื่อเวลาผ่านไปน้ำมันพืชจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศกลายเป็นรสเผ็ดและอร่อย เมื่อมะเขือเทศออกจากขวด สามารถใช้น้ำมันกับสลัดผักได้
วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน นี่ไม่ใช่แค่ของว่างที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมสากลในการเตรียมอาหารทุกประเภทอีกด้วย การปรุงอาหารที่บ้าน. มะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า สามารถเพิ่มลงในสลัดและ ขนมปังโฮมเมด,ทำแซนด์วิชกับพวกเขา
มะเขือเทศตากแห้งที่เตรียมไว้ที่บ้านมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และน้ำมันที่เก็บไว้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ และมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านมาก (อาจจะถึงสิบเท่าด้วยซ้ำ) และเราจะเตรียมมะเขือเทศโดยใช้มะเขือเทศของเราเอง ปราศจากไนเตรต ยาฆ่าแมลง และสารอันตรายอื่นๆ
สิ่งเดียวที่น่าผิดหวังเล็กน้อยก็คือมะเขือเทศตากแห้งมีไม่เพียงพอ เช่น ฉันมีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ผักสดมีของแห้งเพียงประมาณ 180 กรัม นี่คือเหตุผลที่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำสิ่งนี้หลายอย่างในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศ- คุณจะไม่เสียใจ!
มะเขือเทศ (1.5 กิโลกรัม) น้ำมันมะกอก (100 มิลลิลิตร) โรสแมรี่ (2 ก้าน) ออริกาโน (ออริกาโนแห้ง) (0.5 ช้อนชา) เกลือแกง (0.5 ช้อนชา) กระเทียม (2 กลีบ) พริกไทยดำป่น (1 หยิก)
ของทั้งจาน - 1118
กิโลแคลอรี
ใน 100 กรัม - 373
กิโลแคลอรี
ในการทำมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมด เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศสดที่คัดสรรแล้ว น้ำมันมะกอก กระเทียมสด โรสแมรี่ ออริกาโน เกลือ และพริกไทยดำป่น เกี่ยวกับความหลากหลายของมะเขือเทศ: โดยทั่วไปขอแนะนำให้ทานมะเขือเทศ Slivka แต่ฉันคิดว่ามะเขือเทศขนาดกลางก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือผนังหนาขึ้น น้ำมันมะกอกมีราคาแพง ดังนั้นคุณสามารถซื้อน้ำมันพืชอื่นๆ หรือผสมน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งกับน้ำมันดอกทานตะวันก็ได้ แน่นอนว่าควรรับประทานโรสแมรี่สดจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มี โรสแมรี่แห้งก็ดีมากเช่นกัน โดยทั่วไปคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส Herbes de Provence ได้ทันที - หนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุด. การใส่กระเทียมหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนตัว แต่สำหรับฉัน โดยส่วนตัวแล้ว ขาดมันไม่ได้เลย
เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่สวยงามสุกงอมที่สุด เราล้างมันและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว ตัดแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งหรือออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว ใช้ช้อนตักเมล็ดออกตรงกลาง เราตัดบริเวณที่มะเขือเทศติดอยู่กับกิ่งออก สิ่งที่คุณเอาออกจากผักสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ ซอสมะเขือเทศ. นี่คือสูตรโฮมเมด วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ฉันเพิ่มเยื่อกระดาษที่นั่น
ปริมาณนั้น มะเขือเทศสดซึ่งระบุไว้ในสูตรของฉัน ออกแบบมาสำหรับถาดอบขนาดมาตรฐาน 1 แผ่น วางกระดาษรองอบไว้และวางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นโดยหงายขึ้น วางไว้ให้แน่นในชั้นเดียว เนื่องจากจะหดตัวลงอย่างมากในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง โรยมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยในแต่ละชิ้น เปิดเตาอบไปที่การตั้งค่าต่ำสุด ไม่รู้สำหรับคุณว่ากี่องศาแต่ก็ไม่ควรเกิน 80-90 คุณต้องทำให้ชิ้นมะเขือเทศแห้งโดยที่ประตูไม่ปิดสนิทจนกว่าความชื้นจะระเหยไปและมะเขือเทศจะหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ นั่นคือพวกเขาจะโค้งงอและไม่สลาย เวลาในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิตั้งแต่ 5 ถึง 10 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องทำทุกอย่างพร้อมกัน คุณสามารถทำให้แห้งได้สองสามชั่วโมงในตอนเย็น ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดไว้ข้ามคืน แล้วทำให้แห้งในตอนเช้า
หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง (ฉันใช้เวลาประมาณ 2.5-3) เมื่อมะเขือเทศแห้งประมาณครึ่งหนึ่ง ให้โรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ฉันมีออริกาโนและโรสแมรี่ ใส่ในเตาอบอีกครั้งและปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง
จากนั้นปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะแบบแห้ง
คุณจะต้องเลือก ความหลากหลายที่ดีเตรียมพริกไทยสำหรับการอบแห้งและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ พริกไทยนี้สามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดฤดูหนาวได้หลายวิธี
พริกแห้งมีประโยชน์อย่างไร?
พริกหวานแห้งเก็บรักษาไว้ วิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดมีส่วนร่วมในการพัฒนาร่างกายรักษาภูมิคุ้มกันที่เชื่อถือได้และป้องกันการขาดวิตามิน
สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยวิตามิน A, กลุ่ม B, C, E และ PP รวมถึงฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, โซเดียมและเหล็ก
การใช้งานปกติพริกแห้งกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น และช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น
วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในพริกหวานทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือดโดยทำให้เลือดบางลง และทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
พริกไทยยังนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่สภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก
มูลค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่พริกแห้ง: พริกหวานแห้ง 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 118 แคลอรี่
วิธีเตรียมพริกให้แห้ง? ในการเริ่มต้น ให้เลือกพริกหยวกที่เหมาะสม พวกเขาควรจะ หวานเพื่อลิ้มรสโดยมีสีแดงสดหรือเหลือง ให้แน่ใจว่าผัก ไม่สุกเกินไป,ไม่มีริ้วรอยหรือจุดด่างบนผิวหนัง ในแง่ของความหนาคุณต้องมีพริกไทยเนื้อชุ่มฉ่ำโดยมีเนื้อกระดาษหนาแน่นอยู่ด้านใน
หลังจากล้างผักอย่างละเอียดแล้ว ให้ทิ้งให้แห้งเล็กน้อยบนผ้ากระดาษ ผักขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและผักขนาดกลางจะถูกผ่าครึ่ง ฟิล์มบางและกล่องเมล็ดตัดออกอย่างระมัดระวัง
ในบางกรณีแนะนำให้ปรุงอาหาร ไม่มีผิวหนังซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
พริกไทยจะลอกง่ายถ้า เก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีและเย็นในช่วงเวลาเย็นเท่ากัน ใช้มีดแงะผิวหนังอย่างระมัดระวังและเอาออกจากพริกไทยได้อย่างง่ายดาย
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้แห้ง คุณสามารถทาพริกไทยหรือทิ้งไว้โดยไม่ใช้น้ำมันเลยก็ได้ พอดีตามปกติ ดอกทานตะวัน, ดังนั้น มะกอก. หากต้องการเพิ่มหรือให้พริกไทยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ให้ใช้หลากหลาย เครื่องเทศ. โรยชิ้นด้วยเกลือพริกไทยดำหรือแดง คุณยังสามารถเพิ่มมาจอแรมหรือ ใบโหระพาแห้ง. คุณสามารถดูได้จากบทความของเรา
เกือบทุกส่วนผสม สมุนไพรหอมสำหรับการประกอบอาหารสามารถทำสูตรการทำพริกแห้งได้ มีเอกลักษณ์. หากโรยพริกไทยเล็กน้อย ซาฮาร่าสิ่งนี้จะทำให้มีความหวานและฉุนยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นบางๆ ในช่องพริกไทยเพื่อให้มีปริมาณมากขึ้น ไหวพริบ.
วิธีการปรุงพริกแห้งที่บ้านในฤดูหนาว? สามารถใช้ได้ ประเภทต่างๆเครื่องใช้ในบ้านซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ เตาอบ.
ดีกว่าที่จะใช้ ไฟฟ้าเพราะจะร้อนเร็วและทั่วถึงยิ่งขึ้น เตาอบและ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า.
คุณควรตากพริกแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร? เป็นการดีที่สุดที่จะพริกแห้งในระดับสูงสุด อุณหภูมิปานกลางซึ่งขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ
โดยเฉลี่ยคุณควรตั้งอุณหภูมิก่อน ที่ 75-80 องศาจากนั้นหลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง เพิ่มขึ้นเป็น 100 องศา. หลังจากนั้น พริกไทยจะถูกนำออกมาบนถาดอบหรือตะแกรงเป็นเวลาสั้นๆ ให้เย็น (ประมาณ 20-30 นาที) แล้วนำกลับไปที่เตาอบอีกครั้ง 40 นาทีหรือชั่วโมง.
จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? มีลักษณะเป็นพริกไทยเล็กน้อย จะมืดลงตารางจะปรากฏขึ้น ริ้วรอยบนผิวหนังและมีเนื้อประมาณนี้ หนึ่งในสามจะบางลง
ชิ้นจะกลายเป็นแห้ง ยืดหยุ่นสัมผัสได้แต่ไม่ยากเกินไป ถ้าคุณ เปิดรับแสงมากเกินไปพริกไทยมันจะแห้งและเปราะมากเกินไปและความชื้นเกือบทั้งหมดจะระเหยไป
หากพริกไทยยังไม่มีความยืดหยุ่นและน้ำหนักลดลงไม่เพียงพอ ให้ปล่อยทิ้งไว้เพื่อปรุงต่ออีก เป็นเวลา 20-30 นาทีในเตาอบ
วิธีทำพริกแห้ง ในเตาอบ? ใช้ความร้อนต่ำสุดหากมีฟังก์ชั่นดังกล่าวให้ตั้งค่าโหมด “การพาความร้อน” หรือการระบายอากาศ. จำเป็นที่อากาศจะไหลเวียนภายในอย่างอิสระและไม่มีอุปสรรคต่อความชื้นส่วนเกิน ระเหย. ประตูเตาอบที่เปิดไว้เล็กน้อยจะช่วยได้ และจะไม่เกิดการควบแน่นภายใน
วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchmentซึ่งสามารถแช่น้ำมันได้หากต้องการ พริกจะถูกวางโดยให้ด้านเปลือกคว่ำลง กลายเป็น “เรือ” เล็กๆ เพื่อให้เครื่องปรุงรสยังคงอยู่ข้างใน
กับ แง้มประตูไว้พริกไทยแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พักให้เย็นสักครู่ จากนั้นนำไปอุ่นอีกครั้งในเตาอบประมาณ 40 นาที
คุณไม่ควรนำพริกไทยออกจากเตาอบทันที แต่ทิ้งไว้สักครู่ ควรเก็บพริกแห้งไว้จะดีกว่า เย็นลงอย่างสมบูรณ์.
วิธีทำพริกแห้ง ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า? พริกที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางในชั้นเดียวบนตาข่ายหรือตะแกรงพิเศษเพื่อให้มีระหว่างชิ้นส่วน พื้นที่เล็กน้อย
สินค้าจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้ เหนียวหรือไหม้– คุณต้องคนและพลิกชิ้นทุกๆ ครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่ต้องการระหว่างปรุงอาหาร: 75 องศา. ด้วยการไหลเวียนของอากาศที่สม่ำเสมอและการดูแลอย่างระมัดระวัง พริกไทยจึงจะพร้อมหลังจากนั้น 3-4 ชม.
วิธีทำแหนม พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว ในไมโครเวฟ? การอบแห้งพริกด้วยไมโครเวฟดูเหมือนจะเป็นกระบวนการที่ยาก
ผักต้องการการเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์เพื่อไม่ให้พริกไทยปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ถูกกีดกันอย่างเป็นระบบ ความชื้นส่วนเกิน.
ขั้นแรกให้ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างเมล็ดและเยื่อหุ้มบาง ๆ โรยพริกไทยเล็กน้อย น้ำมันและใส่ลงในชามลึกแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ
คุณสามารถปรุงอาหารได้ กำลังสูงสุดหลายรอบครั้งละห้านาที หลังจากห้านาทีแรกพริกไทยจะถูกลบออกและ น้ำผลไม้พิเศษเทลงในชามแยกต่างหาก
ให้พริกไทยเล็กน้อย เย็นลงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกหลายๆ ครั้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความพร้อมเต็มที่ อย่าลืมเทน้ำที่ออกมาออกมาด้วย
วิธีทำพริกแห้งที่บ้าน? ตัวเลือกการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือพริกแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
พริกแห้งสำหรับสูตรหน้าหนาว: เตรียมตามสูตรมาตรฐาน แต่พริกไทยแต่ละชิ้นต้องทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันให้พอเหมาะ
พริกหยวกแห้งในน้ำมัน - รูปถ่าย:
ดูสูตรวิดีโอสำหรับการอบแห้งพริกและมะเขือเทศ:
วิธีเก็บพริกแห้งสำหรับฤดูหนาว? พริกไทยสามารถเก็บไว้ในน้ำมันเดียวกับที่ปรุงซึ่งจะช่วยให้ คงไว้ซึ่งรสชาติอันเข้มข้นจาน. ในเครื่องฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เหยือกแก้วพริกไทยแห้งชิ้นพับให้แน่นและเต็ม น้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก)
ให้แน่ใจว่าน้ำมัน 2-3 ซมเกินระดับพริกบดจนปิดกั้นการเข้าถึงอากาศ
ควรเก็บขวดที่ได้ผลลัพธ์ไว้ ในตู้เย็นและใช้ตามความจำเป็น ผลลัพธ์การอบแห้งผลิตภัณฑ์ก็คือ ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดหรือพิซซ่าสามารถบริโภคสำเร็จรูปได้และยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
พริกแห้งเองก็ทำเป็นของว่างได้ดี
รับประกันพริกแห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่มีการแพร่กระจายของโรคไวรัส
พริกไทยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานขึ้นอีกเล็กน้อยหากคุณเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนของขวด น้ำส้มสายชู.
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.
