ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพิซซ่า แน่นอนว่าจะต้องมีไส้ที่จะชนะใจนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด บางคนชอบพิซซ่าแบบบาง บางคนชอบเปลือกหนาที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่ความลับหลักไม่ได้อยู่ที่แกนกลาง มันอยู่ในซอส ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามเตรียมซอสพิซซ่าแท้ๆ - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่าจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน! อย่าคุยกันนาน แต่มาลงลึกถึงส่วนที่ใช้งานได้จริงทันที เปิดตู้เย็นคงจะมีทุกสิ่งที่เราต้องการอยู่ที่นั่น
คุณสามารถทำพิซซ่าใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นมาร์เกอริต้าหรือโฟร์ชีส โดยใช้แป้งหลากหลายชนิด แต่ซอสมักจะมีบทบาทชี้ขาดในพิซซ่าเสมอ
มันควรจะฉ่ำสดใสค่อนข้างเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ขัดจังหวะรสชาติของอาหารจานนั้นเอง แต่เพียงทำให้ดับลงเท่านั้น
ซอสประเภทแรกมักใช้กับพิซซ่าเนื้อ มันเข้ากันได้ดีกับไส้กรอก หมู เบคอน และมะกอก น้ำสลัดครีมมักใช้เพื่อหล่อลื่นจานด้วยอาหารทะเล - ปลาแซลมอน, กุ้ง, หอยแมลงภู่ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มพิซซ่าที่มีเห็ดและผักด้วย แต่ชีสและไก่เป็น "เพื่อน" กับซอสทั้งสองประเภท สำหรับสีเขียวนั้นมีความพอเพียงในตัวเองดังนั้นจึงไม่รวมกับการอุดที่ซับซ้อน สามารถเสริมด้วยสัตว์ปีก ผัก ปลา มะกอก
แม่บ้านชอบเติมมายองเนสทุกที่ นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุดในจาน ด้วยความสำเร็จเดียวกันคุณสามารถทาพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป "เผ็ด" และไม่หลอกตัวเอง
ดังนั้นน่าจะมีการจัดวางที่เหมาะสมไว้ที่มุมตู้เย็นซึ่งเพียงพอสำหรับจุดประสงค์ของเรา
สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจเลือกประเภทของไส้และคุณสามารถเริ่มต้นได้
ไม่มีสูตรอาหารที่เสนอใดที่เป็นที่ยอมรับ คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ทั้งหมด เปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมและความสามารถของคุณ
หรือสูตรอาหารบางอย่างอาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างซอสของคุณเอง
สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เข้มงวด เรียบง่ายและใช้งานได้หลากหลายเหมือนเดรสตัวเล็กๆ ของ Chanel สีดำ
มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องได้ อนุญาตให้เพิ่มมะเขือเทศบดลงในไส้ได้หากผักมีรสหวานและไม่มีรสเปรี้ยว มะเขือเทศรสเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศลงไป แล้วคุณทำซอสพิซซ่ายังไง?
ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมสำหรับพิซซ่าพร้อมแล้ว - ทาเปลือก! สามารถใส่ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน และแช่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน
หากคุณวางแผนที่จะใช้ไส้ที่มีหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อน ให้เลือกซอสธรรมดาๆ เช่น ที่ทำจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำสลัดเฟตตูชินีสไตล์อิตาเลียนคลาสสิก
มาเริ่มกันเลย!
ผสมให้เข้ากันแล้วใช้กับพิซซ่า พาสต้า หรือบนขนมปัง
นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุด รสชาติของไส้ที่เสร็จแล้วนั้นเป็นกลางดังนั้นจึงเหมาะกับไส้ทุกประเภท
โปรดทราบว่าสำหรับการกรอกเนื้อสัตว์คุณจะต้องใช้น้ำซุปเนื้อและสำหรับอาหารทะเลน้ำซุปปลาก็เหมาะสม
ข้างนอกไม่มีมะเขือเทศ ข้างนอกมีพายุหิมะ และในตู้เย็นก็มีแต่มะเขือเทศบด? พาเธอไปทำงาน!
คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพร ลงในซอสได้ และโดยทั่วไปจะแทนที่มะเขือเทศด้วยสูตรใดก็ได้ที่อธิบายไว้ แต่ตัวเลือกที่เสนอนั้นเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลองครั้งแรก
คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างพิซซ่าได้ เนื่องจากเราใช้เส้นทางง่ายๆ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย - คุณจะได้ซอสเนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยม
หากคุณวางแผนที่จะใส่เห็ดและไก่ลงบนพิซซ่า ซอสควรเป็นครีมเปรี้ยวเท่านั้น! นี่คือการผสมผสานรสชาติแบบคลาสสิก วิน-วิน และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน
นี่เป็นสูตรดั้งเดิม แต่คุณสามารถเปลี่ยนมันได้ด้วยการเติมไข่แดงต้มสุกและมัสตาร์ด 2 ฟอง นอกจากนี้ที่ดีอาจเป็นสมุนไพร กระเทียม และมะเขือเทศบดธรรมดาหนึ่งช้อนเต็ม
มีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสกระเทียม คุณสามารถกดกระเทียมผ่านการกดแล้วเทลงในขวดน้ำมันมะกอกใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง กลั่นและยุโรป เราชอบมันอ้วนกว่าและโกรธกว่า
ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวหรือทอดอะไรเลย เพียงบดกระเทียมในครก เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำมะนาว ปัด. จากนั้นค่อยๆเติมครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีต่อจนกระทั่งซอสออกมาเบาและโปร่งสบาย
อย่างไรก็ตาม French aioli ยังเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดกระเทียมสำหรับพิซซ่าอีกด้วย ลอเรลไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นของชาวอิตาลี บดไข่แดงดิบกับกระเทียมใส่เนยตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย เติมน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย เอาชนะได้ดี
ลองพิจารณาสองตัวเลือก - ยุโรปและตะวันออกอย่างแท้จริงของไทย ทั้งสองเป็นสีเขียว แต่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
ในอิตาลี พวกเขาชอบเพสโต้และใช้เป็นซอสสำหรับพิซซ่า
การปรุงอาหารใช้เวลาสองสามนาที ขูดชีสบดสมุนไพรด้วยกระเทียมและถั่วในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลที่ได้กับชีสและเนย - เพสโต้ของคุณพร้อมที่จะใส่เปลือกแล้ว
น้ำจิ้มไทยมีสีเขียวมรกตและมีรสชาติที่แปลกมาก ส่วนผสมก็มีความเฉพาะเจาะจงเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจจริงๆ เชื่อฉันเถอะ นี่คือทางเลือกของคุณ
พริกดิบไม่ร้อนเท่าพริกแดง แต่ถ้าคุณพบว่าร้อนเกินไป ให้เปลี่ยนบางส่วนเป็นพริกหยวกเขียว
ผู้เข้าพักอยู่ใกล้แค่เอื้อมและทุกนาทีมีค่าใช่ไหม? เขียนสูตรด่วน!
เราปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และใส่น้ำมันให้เป็นสีน้ำตาล วางมะเขือเทศและบดด้วยส้อม แม้ว่าส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียมจะ "ไหลออกมา" ก็ตาม ให้สับใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง หรืออะไรก็ตามที่คุณพบให้ละเอียด เราเททุกอย่างลงในกระทะใส่เกลือปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงในขณะที่เราเตรียมไส้และแป้ง
เติมด่วนก็เยี่ยม
ในการเตรียมซอสนี้ ก่อนอื่นให้สับผักให้ละเอียดแล้วบดสมุนไพรในครก
ก่อนใช้งานคุณสามารถบดมวลในเครื่องปั่นจนเนียน
ตัวเลือกไส้นี้เหมาะสำหรับพิซซ่าเนื้อหรือเห็ด ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมแต่ไม่เกะกะ
หากต้องการให้ใส่กระเทียมหรือหัวหอมผัดลงในซอส
เป็นการดีกว่าที่จะบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่นเพื่อให้รสชาติของเห็ดอยู่ที่บริเวณรอบนอกโดยไม่รบกวนส่วนประกอบหลักของพิซซ่า
ซอสนี้มีกลิ่นเหมือนแสงอาทิตย์บนชายฝั่งทางตอนใต้ของอิตาลี ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองที่ใหญ่ที่สุดในประเทศอย่างเนเปิลส์ พาสต้าและพิซซ่าที่เติมซอสมะเขือเทศและหัวหอมแบบคลาสสิกเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อที่นี่ เราเรียกมันว่า "เนโปลิตาเนีย" หรือ "เนอาโปลิตาโน" เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ตามเนื้อผ้าเราเริ่มทำอาหารโดยการปอกมะเขือเทศ
ทิ้งซอสไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาทีก็สามารถใช้งานได้
ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของผักช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี
เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศ, แตงกวา, เห็ดแชมปิญอง, หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด, ขูดแครอท
คุณสามารถทิ้งซอสไว้ในรูปแบบนี้ได้ แต่ควรสับทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม มิกเซอร์ หรือเครื่องปั่น
และในสูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศเลย แต่จะไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเพิ่มหากคุณมีความปรารถนาเช่นนั้น
การเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ มันง่ายมาก อบพริกบนถาดอบจนนุ่ม จากนั้นปอกเปลือกและบดให้เป็นเนื้อครีมด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น ย้ายส่วนผสมลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร แล้วเทน้ำซุปลงไป ปรุงไส้ด้วยไฟอ่อนจนข้น
ซอสที่เสนอใด ๆ นั้นเตรียมได้ไม่ยากและแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถเพลิดเพลินได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มการทดลองทำอาหารและให้แน่ใจว่ามันจะอร่อย!
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดของประชากรส่วนใหญ่ และการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเพราะกระบวนการทั้งหมดจะต้องใช้เวลาน้อยมากและไม่ต้องใช้การจัดการที่ซับซ้อน
ไม่มีข้อจำกัดในการเลือกไส้ แม้แต่ไส้เนื้อสุดโปรดของทุกคนก็สามารถทำได้หลากหลาย ท้ายที่สุดจะไม่มีใครห้ามการเปลี่ยนไส้กรอกที่ธรรมดาและคุ้นเคยที่สุดด้วยเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ประเภทใด ๆ ทอดหรือต้มเบา ๆ
แน่นอนว่าคนรักพิซซ่าก็มีมังสวิรัติเช่นกัน แน่นอนว่าพวกเขาไม่ควรอารมณ์เสีย เพราะในกรณีของพวกเขา ผักจะทำหน้าที่เป็นไส้ บวบ พริกหยวก บรอกโคลี มะเขือเทศ เห็ด และแม้แต่มะเขือยาวก็ทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และนักชิมพิเศษยังชอบที่จะรวมไส้ทั้งสองประเภทนี้เข้าด้วยกัน
สารเติมแต่งผักในรูปแบบของข้าวโพดกระป๋อง มะเขือเทศฝาน มะกอก ผักดอง และแม้แต่สับปะรดดองจะช่วยเสริม ลดความอ้วน และเน้นรสชาติของเนื้อที่มีกลิ่นหอม
โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม อย่างไรก็ตาม มีส่วนประกอบที่สำคัญและจำเป็นอย่างหนึ่ง แน่นอนว่านี่คือชีสแข็ง และยิ่งมีในพิซซ่ามากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ดังนั้นการประหยัดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้จึงเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด
ชีสควรจะอร่อยและมีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตามรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพิซซ่าในเกือบทุกกรณีขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้หล่อลื่นแป้งที่รีด
วิธีการเตรียมการจะมีการหารือเพิ่มเติม
มะเขือเทศคลาสสิค
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| มะเขือเทศสุก - | 1 กก |
| หัวหอม - | 200 ก |
| กระเทียม - | 6-8 ฟัน |
| พริกไทยร้อน - | 1 ชิ้น |
| พริกหวานขนาดใหญ่ - | 1 ชิ้น |
| ปาปริก้าหวาน - | 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| โรสแมรี่แห้ง ใบโหระพา กลิ่นคาว และออริกาโน | อย่างละ ¼ ช้อนโต๊ะ ทุกคน |
| น้ำมันมะกอก - | 40-50 มล |
| เกลือ - | 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ |
| เวลาทำอาหาร: 30 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 70 กิโลแคลอรี |
สูตรทีละขั้นตอน:
ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับมะเขือเทศก่อน ทางที่ดีควรรับประทานเมื่อสุกเกินไปเล็กน้อยแล้วจึงจะมีเนื้อและมีสีสันมากขึ้น ควรล้างมะเขือเทศให้ดีและควรหั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาทตื้นๆ ตรงฐานที่ติดผลไม้ไว้กับกิ่ง และจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณปอกมะเขือเทศได้ง่าย
วางภาชนะทรงลึก ไม่ควรเคลือบไว้บนไฟแล้วทาน้ำมัน และใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป
มะเขือเทศจะเริ่มคายน้ำออกมาทีละน้อย และเมื่อส่วนผสมทั้งหมดนี้เดือด คุณควรลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
เมื่อหมดเวลาที่กำหนด จะต้องบดเบียร์ให้ละเอียด เครื่องปั่นแบบจุ่มจะทำงานได้ดีกับงานนี้ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์ม ก็สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ (บดขั้นตอนการบดสองครั้งเท่านั้น) หรือโดยการถูผ่านตะแกรง
หากจำเป็นสามารถเติมซอสที่ได้ด้วยเกลือและต้องนำไปต้มอีกครั้ง
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหาร: 10-12 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม – 25 กิโลแคลอรี
ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศซึ่งทำได้ไม่ยากหากคุณเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศก่อน จากนั้นสามารถสับผลไม้เล็กน้อยแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมก่อนทำเช่นนี้คุณควรปอกเปลือกและล้างก่อน
ถัดมาเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด เหลืออีกนิดหน่อยที่ต้องทำ ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
หากไม่มีผู้ช่วยไฟฟ้าก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย ในกรณีนี้มะเขือเทศจะต้องบดด้วยส้อมอย่างขยันขันแข็งและต้องผ่านกระเทียมผ่านการกดหรือขูดกระเทียม และผสมทั้งหมดนี้ในชามเดียว อย่าลืมใส่ออริกาโน เกลือ ใบโหระพา และพริกไทยด้วย
คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม - 60 กิโลแคลอรี
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและสับละเอียดหากจำเป็น
ใส่พาร์สลีย์สับ หัวหอม คื่นฉ่าย และกานพลูลงในกระทะ แล้วเทไวน์แดง ส่งไปที่ไฟและหลังจากที่เริ่มเดือดให้เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วอย่างแน่นอนที่การชงจะลดลง 2/3 ของปริมาตรเดิม
หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้เติมซอสแดงและลูกจันทน์เทศขูดลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว และปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที สิ่งสำคัญคือการตั้งไฟให้น้อยที่สุด
หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการให้ความร้อน ให้เติมเกลือลงในซอสหากต้องการ และกรองโดยใช้ตะแกรง
ซึ่งคุณควรทราบอย่างแน่นอนหากคุณกำลังไปปิกนิก
ทั้งหมดในเตาอบ เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ปีกอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อไม่แข็งและไม่จืดชืด
วิธีการเตรียมการผสมในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ควรใส่ในการผสม
มันต้องการ:
เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
แผนสูตรอาหาร:
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม – 70 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
อร่อย!
ในอิตาลี เมื่อทำพิซซ่า ซอสจะได้รับความสนใจพอๆ กับซอสพื้นฐาน แม้แต่แป้งที่บางและกรอบก็คงไม่อร่อยถ้าทำซอสไม่ดี ซอสสำหรับทำพิซซ่ามีหลายตัวเลือก ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกสูตรที่ตนเองชอบที่สุดได้
ซอสพิซซ่าที่ดีที่สุดต้องเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างแน่นอน ซึ่งปรุงตามสูตรเนเปิลส์แบบดั้งเดิม
มีคนไม่มากที่สามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยแบบเดียวกับที่บ้านได้เหมือนที่ร้านพิซซ่า และไม่ใช่แค่เรื่องแป้งเท่านั้น คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแท้สำหรับพิซซ่าได้จากสูตรที่นำเสนอ
ในการทำซอสจากมะเขือเทศบด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่พบได้ในทุกบ้าน และมันก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม สำหรับซอสที่คุณต้องใช้: วางมะเขือเทศ 200 มล., น้ำตาล 90 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้งและใบโหระพา 1 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น
ต้มน้ำ 250 มล. ในหม้อขนาดเล็กที่มีก้นหนา จากนั้นจึงเติมน้ำตาลเครื่องเทศและสมุนไพรลงไปซึ่งปรุงเป็นเวลา 5 นาที วางมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่เกลือ ผัด และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ตอนนี้ต้องเทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็น มันสมบูรณ์แบบไม่เพียงแต่สำหรับพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้ด้วย
ซอสขาวสำหรับพิซซ่าจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปเนื้อ (800 มล.) โดยเติมเนย (50 กรัม) และแป้ง (30 กรัม)
ผัดแป้ง เนย และน้ำซุปเล็กน้อยในกระทะที่อุ่น สิ่งสำคัญคือต้องคนซอสต่อไปเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ค่อยๆเทน้ำซุปทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที คนด้วยไม้พายหรือซิลิโคน ในขณะที่ยังร้อนอยู่ คุณต้องกรองซอสออก
สำหรับซอสนี้คุณต้องเตรียมกระเทียม (3 กลีบ), น้ำมันมะกอก (80 มล.), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1/2 ช้อนชา), ไข่แดงดิบ 1 ฟอง, พริกไทยแดงและดำ, เกลือ
ซอสพิซซ่าสำหรับสูตรนี้ไม่ได้ต้ม แต่ส่วนผสมจะบดจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ก่อนอื่นคุณต้องบดกระเทียมในครกจากนั้นใส่เครื่องเทศไข่แดงและถูให้ละเอียดแล้วค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงไป เมื่อได้โครงสร้างครีมที่ต้องการแล้ว ก็ถือว่าซอสพร้อมแล้ว ซอสนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าที่มีไส้มะเขือเทศ
คุณสามารถเตรียมซอสนี้ได้ภายใน 2 นาที เหมาะที่สุดสำหรับพิซซ่าที่มีท็อปปิ้งชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมซอสก็เพียงพอที่จะผสมมายองเนส 150 มล., น้ำส้มสายชู 15 มล., มัสตาร์ด 10 มล. เข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย ปริมาณมัสตาร์ดสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณและเพื่อความเผ็ดควรเพิ่มแตงกวาดองสับละเอียด
รสชาติที่น่าสนใจของซอสมาจากถั่วและครีมเปรี้ยว ในการเตรียมมันบดวอลนัทครึ่งแก้วในเครื่องปั่นรวมกับครีมเปรี้ยว (200 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน เจือจางแป้ง 15 กรัมในน้ำอุ่น 200 มล. แล้วเทลงในซอส ปัดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนในซอส เคี่ยวบนไฟอ่อนสักสองสามนาทีจนข้น
ซอสนี้ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับพิซซ่าซีซาร์ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนเหมาะเป็นน้ำสลัดกับอาหารจานอื่น
ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในเครื่องปั่น หากซอสดูข้น คุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย
ชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญในพิซซ่า และถ้าคุณรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในซอสด้วยก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพิซซ่าดังกล่าวจะสร้างความรู้สึกให้กับงานฉลองใด ๆ
ทอดแป้งในกระทะใส่เนยนมเกลือ ต้มประมาณ 1 นาทีหลังจากเดือด นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง ขูดชีสให้ละเอียด ตีไข่ด้วยเครื่องผสม รวมส่วนผสมกับซอสแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ซอสครีมพิซซ่าจัดทำขึ้นคล้ายกับซอสเบชาเมล เหมาะสำหรับพิซซ่าที่มีท็อปปิ้งใดๆ ในการเตรียม ให้ผัดแป้งและเนย 30 กรัมในกระทะ เทครีมอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ แตกเป็นก้อนแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที ซอสครีมที่ดีที่สุดพร้อมแล้ว!
ต้องขอบคุณอาหารอิตาเลียนผู้ชื่นชอบการทำอาหารได้เรียนรู้สูตรพิซซ่ามากมาย
บางคนเชื่อว่าในการทำพิซซ่า คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้ง ม้วนออก เติมไส้ลงไป แล้วอบ
แน่นอนว่าการนวดแป้งถือเป็นเรื่องสำคัญเช่นเดียวกับการเลือกส่วนผสมสำหรับไส้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว บทบาทพิเศษในการทำพิซซ่าไม่ได้เล่นด้วยแป้งและเนื้อหาของขนมปังแผ่น แต่ด้วยซอส นี่คือสิ่งที่ทำให้ขนมอบทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้พิซซ่าชุ่มฉ่ำและฉุน
ชาวอิตาเลียนมีความพิถีพิถันในการเตรียมซอส แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างละเอียดไม่กล้าเพิ่มสมุนไพรบางชนิดหรือในทางกลับกันเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งด้วยส่วนผสมอื่น
ในกระบวนการเตรียมซอสคุณต้องฟังสัญชาตญาณจินตนาการว่าพิซซ่าจะมีรสชาติเป็นอย่างไรและผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้สำหรับไส้จะรวมกับซอสที่เลือกหรือไม่
ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสบนฐานมะเขือเทศ ซึ่งอาจเป็นมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศ หรือซอสสำเร็จรูป
รสชาติของซอสขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพร ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับใบโหระพา ปาปริก้า มาจอแรม ไธม์ และพริกแดง หัวหอม กระเทียม ยี่หร่า และพริกไทยเพิ่มความเผ็ดให้กับซอส
ต้องเติมน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ มันทำให้ความเป็นกรดของมะเขือเทศอ่อนลงและทำให้ซอสมีรสชาติดีขึ้น
นอกจากมะเขือเทศแล้วยังมักใช้ซอสขาวที่ปรุงด้วยนมหรือครีมซึ่งเป็นเบชาเมลชนิดหนึ่ง
แน่นอนว่าชาวอิตาลีถือว่านี่เป็นเสรีภาพที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่หากมีอุปสงค์ ก็จะมีอุปทานอยู่เสมอ ดังนั้นร้านพิซซ่าหลายแห่งจึงเสนอพิซซ่าให้เลือกมากมายไม่เพียงแต่กับซอสมะเขือเทศมาตรฐานเท่านั้น แต่ยังมีพิซซ่าขาวและพิซซ่าผสมอีกด้วย
ซีอิ๊วขาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาวหรือปลา และเห็ด เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงไม่ควรปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากนัก เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับซอสนี้คือพริกไทยดำและขาว ลูกจันทน์เทศ และกระเทียม
การเตรียมซอสขาวต้องใช้ความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมแป้งกับนม ตามสูตรอาหารหลายสูตรแป้งที่ผัดในเนยจะเจือจางด้วยนมร้อนดังนั้นซอสจึงมักจะกลายเป็นก้อน
แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: ค่อย ๆ เจือจางแป้งด้วยนมเย็น ๆ จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้จะไม่มีก้อนเนื้อ เพื่อกำจัดการเกิดมวลที่ต่างกันโดยสิ้นเชิงต้องกรองซอสผ่านกระชอน
แต่ถึงกระนั้นซอสแบบในร้านพิชซ่าก็ยังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ มันมีความหลากหลายมากซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ได้กับพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้า (พาสต้า) ข้าวและมันฝรั่งด้วย สามารถเพิ่มลงใน Borscht และเสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อทอด
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำซอสเหมือนในร้านพิซซ่า โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือมะเขือเทศบดและต้มโดยเติมหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร หากคุณทำพิซซ่าบ่อยๆ คุณสามารถเตรียมซอสนี้เพื่อใช้ในอนาคตได้โดยปิดผนึกให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ เก็บได้ดีในที่มืดแม้ในอุณหภูมิห้อง
และตอนนี้ - สูตรซอสทุกชนิด ในหมู่พวกเขาคุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 878 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม: 60 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 193 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 60 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 539 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 83 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 346 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 29 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 553 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม: 118 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 589 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 71 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1959 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม: 199 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 573 kcal ต่อ 100 กรัม: 99 kcal
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
มีสูตรน้ำจิ้มมากมาย นอกจากนี้แต่ละอันยังสามารถใช้สำหรับพิซซ่าได้ สิ่งสำคัญคือรสชาติของซอสนั้นผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ที่คุณใส่ลงไป
หากคุณไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพรที่ระบุไว้ในสูตร อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรชนิดอื่น อย่ากลัวที่จะทดลอง! อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไม่มีพิซซ่าสองถาดที่เหมือนกัน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมพิซซ่าที่มีรสชาติของตัวเองโดยใช้ซอสของคุณเอง ซึ่งรสชาติจะทำให้ทั้งครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ
ความชื่นชอบพิซซ่าอิตาเลียนมีมาช้านานแล้วในคาบสมุทร Apennine แต่มีเพียงไม่กี่แห่งในโลกที่เตรียมอาหารจานนี้เหมือนกับในอิตาลี พ่อครัวท้องถิ่นมักพึ่งพารสชาติที่พัฒนาขึ้นในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง ในทุกมุมของโลก ของว่างในรูปแบบของขนมปังแผ่นสอดไส้เต็มไปด้วยรสชาติพิเศษของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ซอสครีมพิซซ่าไม่เกี่ยวอะไรกับอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ แต่แม่บ้านหลายคนที่นี่ชอบใช้น้ำสลัดแบบนี้ และแม้ว่าจานที่มีลักษณะคล้ายกับพิซซ่าแบบดั้งเดิมเพียงคลุมเครือ แต่ซอสนี้เหมาะกับรสนิยมของเราและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย
ไม่เป็นความลับเลยที่อิตาลีมีทัศนคติต่อพิซซ่าแตกต่างไปจากภายนอกเล็กน้อย ที่นั่นมันถูกมองว่าเป็นของว่าง ในประเทศอื่น ๆ รวมถึงของเราก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้
พิซซ่าอิตาเลี่ยนเป็นขนมปังแผ่นที่เคลือบซอสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ เราคุ้นเคยกับการทำพิซซ่าให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยการราดน้ำสลัดลงไปเยอะๆ บางคนเตรียมจานจากแป้งยีสต์ที่ฟูนุ่ม เราใส่ใจเป็นพิเศษกับไส้ เราไม่เคยรู้สึกเสียใจกับเธอและมุ่งความสนใจไปที่เธอ
ทำไมคุณถึงชอบใช้ซอสขาว? เพราะมันตอบโจทย์รสนิยมของเรา เราชอบเวลาที่ไส้จมอยู่ในน้ำสลัด
ซอสครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเทลงบนพิซซ่าได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจานจะเสียหาย
ซอสขาวมักมีครีมหรือนมเป็นหลัก แป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น เครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ได้แก่ ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ใบโหระพา บ่อยครั้งที่มีการเติมชีสแข็งลงในซอสเช่นเดียวกับกระเทียมซึ่งโดยทั่วไปเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียน เราชอบองค์ประกอบนี้ไม่น้อย มีอยู่ในอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นหลายชนิด รวมถึงพิซซ่าซึ่งเราไม่ค่อยคุ้นเคย
ซอสครีมเข้ากันได้ดีกับเนื้อนุ่มๆ เช่น ไก่หรือแฮม เข้ากันได้ดีกับเห็ดและอาหารทะเล สามารถใช้ทำพิซซ่ามังสวิรัติได้ ยังเข้ากันได้ดีกับชีสทุกชนิด
ซีอิ๊วขาวเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีเนื้อละเอียดอ่อน เก็บหัวหอมกรอบและแตงกวาดองไว้สำหรับพิซซ่ามะเขือเทศ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ลงในจานที่มีซอสครีม เปลี่ยนส่วนผสมกรุบกรอบด้วยผักที่นิ่ม ย่าง หรืออบ
หลายคนที่บ้านใช้ซอสสำเร็จรูป: ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสซึ่งไม่ยุติธรรมเลย จะดีกว่าที่จะใช้เวลาสักสองสามนาทีเพื่อทำพิซซ่าที่เป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ โดยที่แม้แต่ซอสก็ไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดเทียม
ซอสพิซซ่าขาวสไตล์ร้านพิซซาทำง่ายที่บ้าน ต้องทำล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยจึงจะทาลงบนฐานได้ เมื่อเวลาผ่านไป ซอสจะข้นและทาได้ง่ายขึ้น มันไม่ระบาย หลังจากที่ซอสมีความคงตัวขั้นสุดท้าย ปริมาณการบริโภคก็ชัดเจน
เมื่อใช้ชีส ให้เลือกพันธุ์ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ลองดูชนิดครีมหรือแบบละลายให้ละเอียดยิ่งขึ้น ชีสที่แข็งและคมจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับซอสที่ทำเสร็จแล้ว
เราเสนอสูตรซอสครีมที่ง่ายที่สุด แม้จะเตรียมได้ง่าย แต่ผลิตภัณฑ์ก็อร่อยมาก ซอสนี้ไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มลงในพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า เนื้อทอดนึ่ง ไก่ตุ๋น สเต็กปลาแซลมอน และสตูว์ผักพร้อมเห็ด
คุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่าง: เนย แป้ง และเฮฟวี่ครีม (20-30%) ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน
เทครีมเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะโดยไม่หยุดกวน เพิ่มเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 2-3 นาที ปิดเตา. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้น้ำสลัดนั่งสักพัก ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำให้พิซซ่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ซอสกระเทียมที่เตรียมในลักษณะเดียวกันเข้ากันได้ดีกับไส้ผักและเห็ด แต่มีรสชาติที่คมชัดกว่า
ในการเตรียมคุณต้องละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กระเทียมบดหนึ่งกลีบลงไปแล้วทอดสักพักจนน้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส
เอากระเทียมออก เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในเนยแล้วคนให้เข้ากัน ต้องคนอย่างต่อเนื่องตลอดการเตรียมซอส
เทนมเย็นหนึ่งแก้วที่มีไขมันใด ๆ ลงในกระทะพร้อมเนยละลายและแป้ง ค่อยๆ ตั้งไฟและคนซอสจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มปรากฏ ให้ปิดไฟแล้วปิดฝาซอส
ต้องปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงทาลงบนฐานพิซซ่าได้
ซอสชีสมีรสชาติเข้มข้นมาก เข้ากันได้ดีกับผักเนื้อนุ่มและเหมาะสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติ
เทคโนโลยีการทำอาหารก็คล้ายกัน ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ จากนั้นใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไป
ต้องทอดแป้งในน้ำมันทุกครั้ง ไม่ใช่แค่อุ่นในกระทะเท่านั้น เพราะในกรณีนี้แป้งจะพองตัวเร็วขึ้นและละลายได้ดีขึ้น หากคุณเทนมหรือครีมลงในแป้งแห้ง มันอาจจะติดกันและทำให้ซอสเสียหายได้
หลังจากบดแป้งกับเนยละลายแล้ว ให้เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะเป็นไฟบางๆ คนส่วนผสมให้ละเอียด พริกไทยเล็กน้อย และเติมเกลือ เพิ่มใบโหระพาแห้งและออริกาโนหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในซอส
ทันทีที่ฐานข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทฮาร์ดชีสขูด 100 กรัมลงไป เราจะผัดจนชีสละลาย
มาปิดไฟกันเถอะ ปิดฝาซอส ต้องใช้ร้อนเพราะหลังจากเย็นลงมวลจะหนามากและไม่สะดวกที่จะเทลงบนพิซซ่าและอาจมีก้อนเกิดขึ้นด้วย
ซอสขาวกับน้ำซุปเนื้อเป็นน้ำสลัดฝรั่งเศสคลาสสิก เหมาะสำหรับการอบดอกกะหล่ำ ปลาแซลมอน และหน่อไม้ฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้ทำพิซซ่าได้อีกด้วย
ซอสที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
ขั้นแรก ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันเหลว ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำซุปเนื้อเย็นครึ่งลิตรลงในกระทะ (กับส่วนผสมแป้ง) หากมีเกลืออยู่แล้วก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ใส่ไข่แดงไก่สดลงไป ปัดส่วนผสมให้ละเอียดและคนต่อไปโดยตั้งไฟอ่อน
เมื่อซอสข้นขึ้นแล้ว ให้ยกลงจากเตาอีกครั้ง ละลายเนยอีกช้อนหนึ่งน้ำมะนาวครึ่งลูกและเติมสมุนไพรสับเล็กน้อยหากต้องการ ซอสพิซซ่าสีขาวละเอียดอ่อนพร้อมเสิร์ฟแล้ว
ละลายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งในน้ำเย็นหนึ่งในสี่แก้ว เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่แป้งที่ละลายลงไป เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในส่วนผสม บีบกระเทียมสองกลีบ เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางกระทะบนกองไฟ
ใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันนำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้ซอสเย็นลง ใช้ทำพิซซ่าแทนมายองเนส ซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ซอสนี้เตรียมง่ายมากและเข้ากันได้ดีกับกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ ไม่ต้องต้ม สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสม
สูตรนี้ใช้มายองเนส หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ควรเตรียมที่บ้าน มายองเนสโฮมเมดทำได้ง่ายมากโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติหนึ่งช้อนชาหรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน
ลดเครื่องปั่นลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด เพียงเท่านี้มายองเนสก็พร้อม
ในการเตรียมซอสสำหรับพิซซ่าซีฟู้ด ให้ใช้มายองเนสโฮมเมดหนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรโปรวองซ์ ผัดซอส ตอนนี้คุณสามารถทาฐานพิซซ่าได้แล้ว
ใช้สูตรซอสครีมชีสง่ายๆ น้ำสลัดนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน สามารถเสิร์ฟแทนมายองเนสสำหรับอาหารต่างๆ นอกจากพิซซ่าแล้ว ซอสชีสยังเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก นักเก็ตไก่ กรูตอง และพาสต้า
ซอสนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเท่านั้น การใช้มิกเซอร์ธรรมดาไม่มีประโยชน์ แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้
ใช้ถ้วยตวงใช้นม 125 กรัมและน้ำมันพืชไร้กลิ่น 250 กรัม เททุกอย่างลงในภาชนะทรงสูง เพื่อเป็นเครื่องปรุงรส ให้เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยป่นเล็กน้อย เติมเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาที่นี่ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา
วางเครื่องผสมลงในแก้ว ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความเร็วสูงสุด
ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องใช้ฮาร์ดชีสคุณภาพสูง 100 กรัม จะต้องขูดและเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ บดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ใส่ซอสไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ เราจะทาพิซซ่าก่อนอบ
ซอสนี้ใช้ไข่แดงดิบ ดังนั้นการเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังจึงเป็นสิ่งสำคัญ ควรใช้ไข่จากฟาร์มหรือทำเองจะดีกว่า ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ไข่แดงจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่ร้อน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบได้บ้าง
หากคุณใส่ซอสลงบนพิซซ่าโดยเฉพาะ คุณก็ไม่ต้องกังวล เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ยังคงได้รับการบำบัดความร้อน
ตวงเนยหนึ่งช้อนเต็ม วางลงในกระทะ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง รอจนกระทั่งนิ่ม
เพิ่มแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในเนย ถูก้อนทั้งหมดให้ละเอียด เติมเฮฟวี่ครีม 300 มล. (จากเดิม 20%) วางกระทะในอ่างน้ำ ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดช้าๆ
เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันจนข้น เวลาทำความร้อนโดยประมาณคือ 10 นาที
ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แดงสดสองฟองกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรอย่างมาก
ถอดกระทะออกจากอ่างน้ำ วางไว้บนโต๊ะ. ค่อยๆ ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในซอส จากนั้นคนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีต่ออีก 2-3 นาที
วิปปิ้งไข่แดงจะสร้างโครงสร้างที่โปร่งโล่งและช่วยเพิ่มรสชาติของซอส ปล่อยให้น้ำสลัดเย็นก่อนทาลงบนฐานพิซซ่า
ซอสครีมไข่สามารถใช้ร่วมกับอาหารทะเล แฮม ชีส เห็ด ไก่ และผักตุ๋นได้
หากคนที่คุณรักไม่เคยลองพิซซ่ากับซอสขาวมาก่อน คุณสามารถเปลี่ยนความชอบด้านการทำอาหารของพวกเขาได้อย่างรุนแรง หลุดพ้นจากประเพณีเดิมๆ แล้วลองทดลองทำอาหารดูบ้าง รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของพิซซ่ากับซอสขาวจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและพวกเขาจะขอให้คุณทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง
