ในอุตสาหกรรมการทำอาหารสมัยใหม่ มีการใช้ท็อปส์ซูแครอทกันอย่างแพร่หลาย น่าประหลาดใจ? นี่ไม่ใช่เรื่องแปลกเลย ส่วนใหญ่แล้วคุณจะคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแครอทนั้นถูกใช้เป็นอาหารและใบของมันก็ถูกโยนทิ้งไป ในความเป็นจริงห้องครัวเป็นสถานที่สำหรับการทดลองซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดรสชาติใหม่ของอาหารทุกวันสำหรับการสร้างสรรค์ที่ไม่ได้ใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมเสมอไป ตามธรรมเนียมแล้ว มะเขือเทศบรรจุกระป๋องจะดำเนินการโดยใช้สมุนไพร กระเทียม พริกหวาน หัวหอมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ใครจะคิดว่าคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทและได้รับรสชาติใหม่ของการเตรียม สูตรสำหรับมะเขือเทศนั้นง่ายมากโดยส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศตามปกติ ใบแครอทสามารถชดเชยการขาดหายไปได้อย่างเต็มที่

การหมักมะเขือเทศกับยอดแครอท: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• ก้านแครอท
• กระเทียม;
• ลอเรล;
• น้ำ 6 ลิตร
• 210 กรัม เกลือแกง;
• 450 กรัม ซาฮารา;
• กรดอะซิติก 400 มล. 9%

วิธีการเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศสุกให้ละเอียด
2. ใน 3 ลิตร ใส่ใบแครอท 4 ก้าน, กระเทียม 1 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบที่ด้านล่างของภาชนะ
3. เติมชามด้วยมะเขือเทศ
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดที่ไม่มีเครื่องเทศปิดฝาพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทน้ำลงในกระทะ ต้มน้ำเกลือ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้
6. เทมะเขือเทศด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ เก็บรักษาไว้
7. พลิกกลับด้าน ห่ออย่างอบอุ่นจนเย็นสนิท
8. เราก็เก็บไปเก็บ.

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมใบแครอท: สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำ 6 ลิตร
• พวงแครอท
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 600 มล.
• 250 กรัม น้ำตาลทราย;
• 250 กรัม เกลือ;
• 12 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ

วิธีการเตรียม:

1. มะเขือเทศและใบไม้ของฉันแห้ง
2. เราใส่ผักใบเขียวไว้ที่ก้นขวดแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน
3. เติมน้ำร้อน พักไว้ 15 นาที
4. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ลอเรล พริกไทย ปล่อยให้เดือดที่ปลายน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ
6. ม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสเผ็ด: สูตรที่มีก้านแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• ท็อปส์ซู;
• หัวกระเทียม
• ลอเรล;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ช่อดอกกานพลู;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);

สำหรับน้ำเกลือ 4 ลิตร:

• เกลือ 150 กรัม
• 13 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 25 มล. 70%

วิธีการเตรียม:

1. ล้างและทำให้ผักแห้งดี
2. เราล้างขวดล่วงหน้าและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด
3. เราเตรียมน้ำเกลือด้วยน้ำเดือดโดยเติมส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดลงไปยกเว้นน้ำส้มสายชู
4. เราใส่ออลสไปซ์, กานพลู, กระเทียม, ลอเรล, ผักชีลาว, ก้านยอดหลายก้านลงในขวด
5. จากด้านบนเราทำที่คั่นมะเขือเทศแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
6. ต้มอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชู
7. เทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สอง ปิดฝา

คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในการเตรียมการได้

สูตรผักมะเขือเทศสีเขียวและสีแดงพร้อมท็อปแครอท

วัตถุดิบ:

• แตงกวาหนุ่ม 10 ลูก
• มะเขือเทศหลากสีขนาดเล็ก 10-15 ชิ้นรวมทั้งมะเขือเทศสีเขียว
• กะหล่ำปลี ¼ หัว
• 5 สควอชสาวหรือสควอชนม 2 อัน
• 1-2 ชิ้น หลอดไฟขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม
• ก้านแครอทหนึ่งพวง
• 3 พริกหวาน
• 30 กรัม เกลือ;
• 240 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 400 มล. 6%;
• พริกไทย.

วิธีการเตรียม:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมด้วยกระเทียม
2. เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากแผ่นด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ปอกเปลือกบวบหรือสควอช แนะนำให้หั่นบวบเป็นวงกลม
4. เราปล่อยพริกไทยออกจากเมล็ด ตัดก้านออก หั่นเป็น 5 ส่วน
5. เราตัดหัวหอมเป็นวง
6. ตัดปลายแตงกวาออก
7. ในน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที แช่กะหล่ำปลีและสควอชหรือบวบ
8. ในขวดที่เตรียมไว้ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวและพริกไทย
9. วางผักไว้ด้านบนตามลำดับใดก็ได้
10. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เราต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาลทรายหลังจากปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู
11. เทน้ำดองโดยไม่ต้องเพิ่มด้านข้าง 1.5 ซม.
12. เราใส่ขวดลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำโดยถอยจากด้านบนของเซนติเมตร 3 พร้อมฝาปิดฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 14 นาที
13. ม้วน.

หลังจากเย็นสนิทแล้วเราก็นำออกเพื่อจัดเก็บ

มะเขือเทศดองกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและหนาแน่น
• ใบแครอท
• หัวกระเทียม
• มะรุม, รากและยอด;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พลาสเตอร์มัสตาร์ด

วิธีการเตรียม:

1. เราวางสมุนไพรและรากบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. เพิ่มสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
4. เติมมะเขือเทศลงไปด้านบนด้วยน้ำเย็น จากนั้นเททุกอย่างลงในชาม
5. โดยไม่คำนึงถึงปริมาณน้ำที่เกิดขึ้นให้เท 50 กรัม น้ำตาลทรายและ 120 กรัม เกลือจากขวดใหญ่ใบเดียว
6. เราต้มน้ำเกลือเราทำให้เย็น
7. เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ ใต้ฝาเราใส่พลาสเตอร์มัสตาร์ดขนาดเท่ากล่องไม้ขีดปิดไว้ พลาสเตอร์มัสตาร์ดจะป้องกันการเกิดเชื้อรา

มะเขือเทศสีเขียวหมักด้วยใบแครอท: สูตรอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 12 ช้อนชา ซาฮารา;
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• 100 กรัม เกลือ;
• ลอเรล;
• ก้านแครอท
• สีดำและออลสไปซ์;
• 10 กรัม พริกแดงแห้ง

วิธีการเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้งผ่าครึ่ง
2. ล้างทำความสะอาดหั่นหัวหอมเป็นวง
3. ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบเทน้ำเกลือเย็นทิ้งไว้ 7 ชั่วโมงในที่เย็น
4. หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในขวด
5. ต้มน้ำเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงไป
6. เราส่งชิ้นงานที่เตรียมไว้ไปยังหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
7. ม้วน. สตูดิโอ. เราส่งไปเก็บ

มะเขือเทศดองกับใบแครอท: สูตรที่มีกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• ใบแครอท
• กระเทียม;
• กรดมะนาว

สำหรับน้ำดอง:

• 8 ศิลปะ ล. เกลือ;
• น้ำ 6 ลิตร
• 6 ศิลปะ ซาฮาร่า

วิธีการเตรียม:

1. เราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยยอดแครอทสับ
2. ในทุก ๆ 3 ลิตร ใส่กระเทียม 4 กลีบลงในภาชนะ
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล
4. เทมะเขือเทศด้วยสารละลายหลังจากผ่านไป 10 นาทีเทลงในกระทะแล้วต้ม เราทำสิ่งนี้สองครั้ง
5. เป็นครั้งที่ 3 ใส่มะนาวลงในน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำแล้ว 8 ช้อนชา ต้มเทมะเขือเทศ
6. เราปิด. เรารอจนกระทั่งเย็นลงจึงนำไปจัดเก็บ

มะเขือเทศเชอร์รี่กับยอดแครอท: สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• 3 กก. เชอร์รี่;
• 9 ช้อนชา เกลือ;
• 10 ช้อนชา ซาฮารา;
• ท็อปส์ซู;
• 3 ชิ้น พริก
• กระเทียม;
• กรดอะซิติก 15 มล. ต่อ 1 ลิตร ความจุ.

วิธีการเตรียม:

1. เชอร์รี่, ท็อปส์ซู, พริกไทย, กระเทียมของฉัน, ทำความสะอาด, เช็ดให้แห้ง
2. สับพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ
3. ผ่ากลีบกระเทียมครึ่งตามยาว
4. เราใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดลิตร โดยใส่ท็อปปิ้ง กระเทียมและพริกไทยลงไป
5. เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศ พักไว้ 10 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะ พักไว้ ต้ม
7. เทมะเขือเทศเชอรี่กับน้ำเกลือสำเร็จรูปใส่กรดอะซิติกลงในแต่ละขวดปิด

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมดอกกะหล่ำและแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่น
• พริกหวานที่มีกำแพงหนา
• กะหล่ำ;
• กระเทียม;
• ท็อปส์ซูแครอท
• 8 ช้อนชา น้ำตาลต่อ 1 ลิตร หมัก;
• 3 ช้อนชา กรดน้ำส้ม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

วิธีการเตรียม:

1. กะหล่ำปลีของฉันแห้งแยกออกเป็นช่อดอก
2. เราล้างมะเขือเทศและท็อปส์ซูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
3. เราเตรียมภาชนะสำหรับถนอมและปิดฝาไว้ล่วงหน้า
4. เราใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในขวด โดยเลื่อนยอด
5. เทน้ำเดือดรอ 15 นาที เทลงในกระทะ
6. เราปรุงน้ำเกลือ เราใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำหลังจากปิดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. เทสารพันปิดฝา

มะเขือเทศกระป๋องกับยอดแครอททอด

การเก็บรักษาด้วยการเติมท็อปแครอทจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าท็อปปิ้งไม่นึ่งแต่ทอดไว้ล่วงหน้า? ผลลัพธ์จะทำให้ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดที่ผิดปกติอย่างแน่นอนเพราะมันแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากช่องว่างที่คล้ายกันและเพื่อสิ่งที่ดีกว่า!

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร 500 มล.
• น้ำตาลทรายและเกลือ 75-78 กรัม
• สาระสำคัญอะซิติก 40 มล.
• 2 ช่อดอกกานพลู;
• ออลสไปซ์ 5 กรัม
• แครอท 240 กรัม
• ท็อปส์แครอท 50-90 กรัม
• 5 กลีบกระเทียม
• มะเขือเทศ (มากถึง 2 กก.)

การทำอาหาร:

1. ล้างยอดแครอทด้วยน้ำเย็น ซับด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วส่งไปยังน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ทอดสั้น ๆ กวน นำกระดาษชำระออกมาแล้วค่อยๆ ขจัดไขมันออก
2. ในภาชนะที่มีมูลค่า 3 ลิตร ใส่แครอท (หั่นเป็นวงกลมสวยงามไว้ก่อนแล้ว), กานพลูกระเทียม (ทั้งลูก, ผ่าครึ่งได้), ยอด, กานพลู และถั่วลันเตา
3. ใส่มะเขือเทศลงไปโดยไม่ต้องกระแทก
4. เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเดือดรอสองสามนาที (ไม่เกิน 5!) ระบายของเหลวลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทรายเกลือ
5. ต้มน้ำดองเทสาระสำคัญทันทีหลังจากเดือด เทของเหลวลงในขวดมะเขือเทศทันทีปิดฝา

ระบายความร้อน - คว่ำใต้ผ้าเช็ดตัวอุ่นหรือผ้าห่ม

สูตรมหัศจรรย์ในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศด้วยยอดแครอท (วิดีโอ)

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับทั้งมันฝรั่งทอดและโต๊ะรื่นเริง การบริโภคผักนี้เป็นประจำรับประกันการจัดหาวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดให้กับร่างกายและไม่สำคัญเลยไม่ว่าคุณจะกินผักสดหรือปรุงมะเขือเทศก็ตาม มีหลายวิธีในการใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหาร: ตั้งแต่สลัดและเครื่องดื่มผลไม้ทุกชนิดไปจนถึงสลัดคอร์ก มะเขือเทศสารพันหรือมะเขือเทศหมัก แม้หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา ผักเหล่านี้ยังคงรักษาส่วนแบ่งของสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการไว้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

ในฤดูหนาวไม่มีอาหารบนโต๊ะที่ดีไปกว่าแตงกวากรอบหรือมะเขือเทศกระป๋องฉ่ำ เพื่อให้ชิ้นงานของคุณอยู่ในรูปมะเขือเทศดองซึ่งมีรสชาติพิเศษไม่เหมือนอย่างอื่นคุณควรเพิ่มยอดแครอทลงไปที่นั่น น้ำดองจะกลายเป็นแบบดั้งเดิมและอาหารจานนั้นจะถูกนำเสนอในมุมมองใหม่เนื่องจากยอดแครอทจะทำให้จานมีรูปลักษณ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นพิเศษ

การเตรียมการเช่นนี้อาจทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจได้ นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวยังเหมาะสำหรับงานฉลองทุกประเภท แน่นอนว่าสูตรทั้งหมดจะค่อนข้างคล้ายกัน แต่มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะเขือเทศที่มียอดแครอทที่โดดเด่นจากสูตรอื่นๆ

ส่วนที่สำคัญและโดดเด่นที่สุดของสูตรอาหารเหล่านี้คือต้องแช่มะเขือเทศดองไว้อย่างน้อยสองถึงสามเดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้นซึ่งทำให้โดดเด่นจากที่อื่น

มะเขือเทศสูตรหน้าหนาวพร้อมท็อปแครอท

สิ่งที่ขาดไม่ได้คือมะเขือเทศที่มียอดแครอทในฤดูหนาวบนโต๊ะปีใหม่ สำหรับสูตรนี้ควรเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำน้ำ หนาแน่น ความหลากหลายขนาดเล็ก- แค่นั้นแหละ. นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อการรักษารสชาติสูงสุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วย ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะอวดดีในธนาคารมากขึ้น เช่นเดียวกับยอดแครอทอันเขียวชอุ่ม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ในตอนท้ายชิ้นงานที่อร่อยและเข้มข้นประมาณ 5 ขวดสามลิตรก็ออกมา

ในตอนแรกคุณควรล้างยอดแครอทและมะเขือเทศให้แห้งอย่างทั่วถึง เตรียมขวดสามลิตร(ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดๆ ที่มีอยู่และคุ้นเคย เช่น วางในเตาอบ เตาอบ หรือวิธีที่พิสูจน์แล้ว รองจานไว้สำหรับคู่รัก) สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่ซึ่งคุณจะต้องต้มน้ำ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ยอดแครอทห้าหรือหกกิ่งลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แต่ละใบ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมขวดที่มีมะเขือเทศดองในอนาคตวางด้วยน้ำเดือดและรอประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที เมื่อหมดเวลาแล้วคุณต้องสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง จนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณควรนำน้ำดองออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชู 400 กรัมลงไป

และสุดท้ายก็เป็นไปตามนั้น เทขวดมะเขือเทศและท็อปส์ซูปรุงด้วยน้ำดองเดือด ม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือห่อขวดไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลง ในสถานะนี้ควรใช้เวลาที่เหลือก่อนที่จะเย็นลง

สูตรมะเขือเทศกับยอดแครอท

คุณสามารถเพิ่มสูตรที่สองที่อร่อยพอๆ กันและเป็นสูตรดั้งเดิมได้ ซึ่งแตกต่างจากสูตรแรก ยกเว้นสูตรที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับโต๊ะฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องการ!

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งนั่นคือขวดสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

ขั้นแรกคุณควรล้างมะเขือเทศและยอดแครอทให้สะอาด จากนั้นจึงเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้ง ด้วยไม้จิ้มฟันหรือวัตถุมีคมและบางที่คล้ายกันคุณต้องเจาะมะเขือเทศหลาย ๆ ที่ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเติมน้ำเดือด ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เพิ่มยอดแครอทสองสามกิ่งกับมะเขือเทศ

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วรอประมาณสามสิบนาที ต่อไป, เมื่อสามสิบนาทีจะผ่านไปคุณควรสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศในรูปเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเทลงในขวดแล้ว หมักด้วยความร้อน โดยเติม Art ลงไปอีกครึ่งหนึ่ง กรดซิตริกหนึ่งช้อนแล้วปิดฝาให้แน่น

กระป๋องวิเศษ มะเขือเทศกับแครอทพร้อม. อย่าลืมตรวจสอบสูตรนี้ นอกจากนี้สูตรมะเขือเทศดองที่มียอดแครอทจะผสมผสานกับอาหารอื่น ๆ เช่นผักดองได้อย่างดีเยี่ยม มีสูตรเด็ดสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวากับยอดแครอท

สูตรนี้ง่ายมากและเหมาะกับทั้งแม่บ้านตัวยงและมือใหม่ นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมและแน่นอนในการจบลงด้วยอาหารจานอร่อย

เพื่อเตรียมสูตรฤดูหนาวนี้คุณจะต้อง:

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมธนาคารก่อน ธนาคารก็ผ่านการฆ่าเชื้อเช่นกันในแบบปกติของคุณ ในแต่ละขวด ให้เพิ่มยอดกิ่งหนึ่ง จุ่มแตงกวาที่ล้างไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป แล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเครื่องเทศเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำกลับไปที่น้ำเดือด

ขั้นตอนต่อไปคือการขันฝากลับด้าน สำหรับการที่ เพื่อให้แตงกวาเย็นลงช้าลงคุณควรห่อมันด้วยสิ่งที่อบอุ่น หลังจากที่พวกมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้นจึงจะสามารถย้ายพวกมันไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้

นั่นคือสิ่งที่คุณค้นพบ ความลับบางประการเกี่ยวกับมะเขือเทศและแตงกวาด้วยยอดแครอท สูตรการเตรียมที่อร่อยที่สุด และเพื่อให้รสชาติของการเตรียมการนี้เต็มอิ่มและคงอยู่คุณควรรออย่างน้อยสามเดือนก่อนตัวอย่างแรก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะลองทดลองเพราะว่าสูตรของคุณจะได้รับความคิดริเริ่มและความคิดริเริ่ม และการรับประทานน้ำดองในฤดูหนาวก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

อาจเป็นไปได้ว่าไม่มีครอบครัวใดที่ไม่ตุนของสำหรับฤดูหนาวเพราะมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกินเช่นมะเขือเทศเค็มจากกระป๋อง นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนยังมีสูตรพิเศษในการเตรียมของตัวเองอีกด้วย หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการบรรจุกระป๋องคือมะเขือเทศที่มียอดแครอท สูตรนั้นง่าย แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ!

รสชาติคุณภาพและลักษณะของชิ้นงาน

ท็อปแครอทไม่เพียงแต่ให้ผลในการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างน่าสนใจอีกด้วย และเสียงดองเองก็ทำให้มันแปลกตาจริงๆ มะเขือเทศมีรสหวานและแม่บ้านที่มีทักษะบางคนถึงกับอบขนมปังและขนมปังขิงบนน้ำเกลือจากข้างใต้ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศพิเศษบางอย่างที่นี่ ท็อปส์ซูทำหน้าที่โดยตรง

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลางในการบิดเนื่องจากจะดูดซับน้ำเกลือได้ดีกว่าและส่งผลให้มีรสชาติอร่อยมากขึ้น

สำคัญ! ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกเต็มที่ สีชมพูเล็กน้อยก็จะดีมากเช่นกัน

จะดีกว่าถ้าใช้ท็อปส์ซูจากแครอทขนาดใหญ่เพราะมันได้รับความแรงแล้วและสิ่งนี้ก็ส่งผลต่อรสชาติของน้ำเกลือและมะเขือเทศก็เช่นกัน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า - เราจะหาว่าคุณต้องการอะไรและมากแค่ไหนและจะต้องทำทุกอย่างในลำดับใด

ส่วนผสมที่จำเป็น

การจัดองค์ประกอบนั้นใช้กระป๋องขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 30 ชิ้น (เล็ก);
• ท็อปส์แครอท - หลายช่อ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) - 70 มล. (ถ้าคุณใช้ 9% ก็เพียงพอแล้ว 50-60 มล.)
• น้ำเดือด.

เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์มากมายสำหรับงานชิ้นนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขวดแก้ว สินค้าคงคลังที่สำคัญที่สองคือฝาเหล็กสำหรับปิด

กระบวนการทำอาหาร

การหมักมะเขือเทศนั้นค่อนข้างง่าย:

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตก ให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้งใกล้ก้าน

วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง

การอนุรักษ์ควรเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ก็สามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้เช่นในตู้กับข้าว สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นมืดและเย็น ขอแนะนำให้ปล่อยให้บิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนหรือสามเดือนจะดีกว่า เนื่องจากต้องใช้เวลาในการแช่มะเขือเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์

ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมขวดกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี แต่ไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ - เป็นที่น่าสงสัยว่าความอร่อยนั้นจะอยู่รอดได้หลังจากฤดูหนาว

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอะไรก็ได้ - กับจานมันฝรั่งร้อน, เนื้อและแม้กระทั่งเป็นของว่างแยกต่างหากสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ โดยทั่วไปแล้วคุณไม่สามารถทำลายโต๊ะด้วยมะเขือเทศดองได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: จะทำอย่างไรกับสัญญาณของการหมักและความขุ่นของมะเขือเทศ

หากคุณเห็นสัญญาณแรกของความเสียหายต่อการเก็บรักษา ให้ใส่เนื้อหาทั้งหมดของขวดลงในภาชนะแยกต่างหากทันที แล้วล้างด้วยสารละลายเกลือ 2-3% (20-30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วใส่กลับเข้าไป ทำความสะอาดขวดฆ่าเชื้อ

กรองน้ำเกลือเก่าผ่านผ้ากอซพับหลายชั้นต้มแล้วราดมะเขือเทศ ถ้ามีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เตรียมของสด ฆ่าเชื้อขวดที่เติมแล้วม้วนขึ้น
ตอนนี้คุณรู้สูตรใหม่สำหรับมะเขือเทศดองแล้ว เห็นด้วย - มันง่ายมาก และคุณจะได้เรียนรู้ถึงรสชาติของการเก็บรักษาแบบนี้ในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดขวดแรก และเรามั่นใจว่าคุณจะไม่เสียใจ สิ่งสำคัญ - ยึดมั่นในสูตรแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

มะเขือเทศเป็นผักอเนกประสงค์ที่มีรสชาติดีเยี่ยม มันเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ อีกมากมาย: พริก, แตงกวา, ดอกกะหล่ำ, บวบ, แม้แต่แอปเปิ้ลและลูกพลัม การปรุงมะเขือเทศด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายการเตรียมฤดูหนาว เงื่อนไขหลัก: การปฏิบัติตามสูตรและวิธีการเก็บรักษา

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือเทศพร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาว

ต้องขอบคุณท็อปส์แครอททำให้มะเขือเทศดองอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์และวิตามิน:

1. เป็นที่ทราบกันดีว่ามีวิตามินซีมากกว่าในทารกในครรภ์ถึงหกเท่า
2. ยอดมีวิตามินเคซึ่งไม่มีอยู่ในพืชรากซึ่งช่วยลดความดัน ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและป้องกันโรคกระดูกพรุน
3. เป็นที่ยอมรับกันว่าในยอดสาขาหนึ่งมีซีลีเนียมเป็นบรรทัดฐานทุกวันซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศและแครอท:

1. เรียงมะเขือเทศ เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น ไม่บูด ไม่เสียหาย ถอดก้านออก เพื่อไม่ให้แตกในระหว่างการดองให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันที่จุดยึดก้าน
2. ยอดต้องสด ไม่อืด ไม่บูด อย่างไรก็ตาม หากใช้ท็อปแห้งด้วยเหตุผลบางประการ คุณจะต้องเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยใบแครอท

การหมักมะเขือเทศมีสูตรต่างๆ มากมาย โดยที่ยอดแครอทเป็นส่วนผสมหลักที่สำคัญ สูตรแรกเป็นสูตรคลาสสิกซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมและชุดเครื่องเทศ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัว คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน, พริกร้อน, คาปปี้, ใบมะรุม, ผักชีหรือผักชี, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม

สูตรง่ายๆ สำหรับขวดลิตร

การดองในภาชนะลิตรนั้นสะดวกสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ เปิดแล้วกินและมะเขือเทศก็ไม่นิ่ง คำแนะนำ: เลือกผลไม้ลูกเล็กไม่แนะนำให้ใส่ผลไม้ลูกใหญ่ใส่ขวดเล็ก สัดส่วนของเกลือและน้ำตาลทรายที่นำเสนอสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยคำนึงถึงความต้องการของครอบครัว ตามสูตรนี้จะออกหวานนิดหน่อย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 0.7 กก.
• น้ำส้มสายชู - 33 มล.
• น้ำตาล - 45 กรัม;
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• เกลือ - 10 กรัม;
• ลอเรล - หนึ่ง;
• กานพลูของกระเทียม.

ขั้นตอน:

1. ล้างผักแยกก้าน
2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด ใส่ก้านแครอท ใบกระวาน กระเทียมหั่นเป็นซีกๆ แล้วเทของเหลวที่นำไปต้ม รอประมาณ 10 นาที
3. ระบายของเหลวที่เย็นแล้วเติมน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ระบุต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในมะเขือเทศเทน้ำเกลือเดือดแล้วปิดให้แน่น
5. พลิกภาชนะและปิดฝาเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง

สูตรมะเขือเทศพร้อมท็อปแครอทสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

เกลือในภาชนะขนาด 3 ลิตรสะดวกในกรณีที่ครอบครัวใหญ่หรือทานอาหารเย็นกับแขก ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศขนาดใหญ่จะถูกวางไว้ในภาชนะดังกล่าว แต่สัดส่วนของน้ำตาลทรายและเกลือตามลำดับนั้นมากกว่าปริมาตรต่อลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2.4 กก.
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ท็อปส์แครอท - 5 สาขา;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.
• น้ำ - 970 มล.

ขั้นตอน:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ แยกก้าน แล้วล้าง
2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดให้วางกิ่งยอด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกด 3-4 ใบซึ่งจะทำให้น้ำเกลือและผักมีกลิ่นหอม ใส่พริกไทย ใบกระวาน
3. เริ่มจัดผัก. เมื่อภาชนะเต็ม ให้เทของเหลวเดือด ปิดฝา แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง
4. ระบายของเหลวเติมเกลือและน้ำตาลทรายตามปริมาตรที่ระบุต้มจนละลาย
5. เทน้ำส้มสายชูตามปริมาตรที่ระบุลงในมะเขือเทศ แล้วเทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาสุญญากาศ พลิกคว่ำและปิดฝาให้ทั่วเพื่อให้ความอบอุ่นได้นานขึ้น

พร้อมเครื่องเทศ

การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องเทศทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องปรุงรสที่เลือก

• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• เกลือ - 25 กรัม
• พริกไทยร้อน - ¼ฝัก;
• ยอดแครอท - 5-6 กิ่ง;
• กระเทียม - กานพลู;
• น้ำตาล - 85 กรัม
• น้ำ - 970 มล.
• มะรุม - ใบเล็ก
• ใบลอเรล
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อดอก;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 7 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.

ขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก
2. ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างสะอาด: มะรุม, ใบกระวาน, ท็อปส์แครอท, ออลสไปซ์และพริกร้อน, กานพลู, กระเทียม, เพิ่มมัสตาร์ด เทของเหลวเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนกระทั่งผักอุ่นขึ้น
3. ระบายของเหลวที่เย็นแล้วต้มเทน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่จำเป็น
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด
5. ปิดให้แน่น พลิกกลับด้าน ปิดฝา

ด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

การบรรจุกระป๋องด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมเป็นหนึ่งในวิธีการดองแบบคลาสสิก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับปริมาตรภาชนะขนาด 3 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 กิ่งมีช่อดอก
• น้ำ - 980 มล.
• แครอทเขียว - 4-5 กิ่ง;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

ขั้นตอน:

1. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้ว ให้ใส่ก้านผักชีลาว, แครอทเขียว, กานพลูกระเทียม, พริกไทย
2. มะเขือเทศที่จัดและล้างแล้วใส่ในภาชนะ ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ รอประมาณสี่ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำอุ่น
3. เทของเหลวที่เย็นแล้วจากภาชนะเทน้ำตาลเกลือลงไปแล้วต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเปล่าแล้วเทน้ำเกลือต้ม
5. ปิดฝาสุญญากาศ พลิกกลับและปิดฝาเพื่อให้อุ่นทั่วถึง

ด้วยหัวหอมและขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศเค็มที่มียอดแครอทมีกลิ่นหอมและผักชีฝรั่งจะเพิ่มรสชาติให้กับช่อดอกไม้ มันมีกลิ่นเฉพาะตัวสำหรับมือสมัครเล่น แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับปริมาตร 3 ลิตร:

• คื่นฉ่าย - สาขา;
• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• กระเปาะ - ปานกลาง;
• มะรุม - แผ่นกลาง
• เกลือ - 25 กรัม
• แครอท - 3-4 กิ่ง;
• น้ำ - 970 มล.
• น้ำตาลทราย - 95 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

ขั้นตอน:

1. ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้วใส่พริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งหนึ่งปอกเปลือกก่อนหน้านี้
2. ใส่ผักที่เลือกและล้างแล้วต้มของเหลวแล้วเท
3. หลังจากให้ความร้อนเป็นเวลา 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง โดยเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม
4. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือเดือด ปิดผนึกให้แน่น พลิกคว่ำและปิดฝาเพื่อให้ความอบอุ่นได้นานขึ้น

ด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถรักษามะเขือเทศด้วยกรดซิตริกได้ซึ่งมีรสชาติต่างกัน แต่ก็ควรคำนึงว่าผักจะมีสภาพเป็นกรดมากกว่า สูตรนี้นำเสนอสำหรับปริมาตร 3 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• แครอทเขียว - 5-6 สาขา;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• เกลือ - 25 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม;
• น้ำ - 970 มล.

ขั้นตอน:

1. ใส่ก้านแครอทที่ล้างแล้วและแห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้วใส่พริกไทย
2. พับผักที่ล้างแล้วเทน้ำต้มสุก รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ต้ม
4. เทกรดซิตริกลงในภาชนะเปล่าที่มีมะเขือเทศเทของเหลวเดือดปิดด้วยฝาปิดที่เหมาะสม
5. วางกลับด้านและปิดฝาให้ละเอียด

ด้วยแอสไพริน

การกลิ้งด้วยแอสไพรินจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ชุดส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• ยอดแครอท - 3-4 กิ่ง;
• น้ำ - 970 มล.
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• ใบลอเรล
• น้ำส้มสายชู - 65 มล.
• แอสไพริน - 3 ชิ้น

แผนปฏิบัติการ:

1. วางท็อปส์ซูที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
2. ล้างผักใส่ในขวดที่เตรียมไว้เทของเหลวเดือดแล้วรอประมาณสี่ชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำเย็น ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม
4. ใส่แอสไพรินที่บดแล้วลงในมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชูและเทน้ำเกลือเดือด
5. ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำและคลุมให้อุ่นเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ควรอุ่นผักอย่างทั่วถึง

ด้วยพริกไทยร้อน

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับปริมาตรภาชนะขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• ใบมะรุม;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• เกลือ - 33 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ยอดแครอท - 5-6 กิ่ง;
• น้ำ - 970 มล.
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.
• พริกฮาลาปิโน - ½ฝัก

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ล้างยอดใบมะรุมใส่ก้นภาชนะที่สะอาด เพิ่มพริกไทยและสดบางส่วน
2. ใส่ผักที่เรียงและล้างแล้ว เทของเหลวเดือดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำเย็นเทเกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสมต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเปล่า เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่เหมาะสม
5. พลิกกลับด้าน คลุมให้อบอุ่น

ด้วยผลไม้สีเขียว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• น้ำ - 970 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 65 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• พริกแดงป่น - 10 กรัม;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

แผนปฏิบัติการ:

1. ล้างผลไม้สีเขียวแล้วผ่าครึ่ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้วให้วางยอดพริกไทยลอเรล
4. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะโดยขยับหัวหอมครึ่งวง เทของเหลวเดือดแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ระบายของเหลวเทเกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสมต้ม
6. เทน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศแล้วเทของเหลวที่ต้มใหม่
7. ปิดให้สนิท พลิกภาชนะกลับด้านและปิดฝาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนพิเศษในการบรรจุกระป๋อง โหลที่มีส่วนผสมที่ใส่อยู่จะถูกเติมด้วยน้ำเดือดหนึ่งครั้งและใส่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หากไม่มีการฆ่าเชื้อการดองจะมีลักษณะดังนี้:

1. วางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะ
2. เทของเหลวเดือดรอประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง
3. ของเหลวถูกระบายออกเติมเกลือและน้ำตาลตามสูตรลงไป รอให้ส่วนผสมเดือดและละลายส่วนประกอบ
4. เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในมะเขือเทศแล้วเทด้วยน้ำเกลือต้ม ขันฝาให้แน่น พลิกกลับและปิดฝาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

เงื่อนไขและเงื่อนไขการเก็บรักษามะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอท

การเก็บรักษาตามสูตรและตามเทคโนโลยีการเตรียมจะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูมะเขือเทศถัดไปนั่นคือหนึ่งปี

ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี

ผักที่น่าทึ่งเหล่านี้ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่เสนอไว้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับมื้อเย็นที่เป็นมิตรหรือกับครอบครัว แต่นี่ไม่ใช่ข้อจำกัดของสูตรอาหาร ตัวเลือกการดองแบบคลาสสิกสามารถมีความหลากหลายด้วยส่วนประกอบใหม่ เปลี่ยนชุดของที่ระบุไว้ และสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

(ยังไม่มีการให้คะแนน)

kerescan - 22 มี.ค. 2558

มะเขือเทศกำลังสุกและถึงเวลาเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เราเสนอให้เก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตร: "มะเขือเทศหวานกับยอดแครอท" มะเขือเทศอร่อยมาก เราเปิดเผยความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการดองมะเขือเทศตามสูตร "หวานกับแครอท"

การอนุรักษ์เริ่มต้นด้วยการที่เราใส่หม้อน้ำไว้บนเตา

ล้างมะเขือเทศและแครอทให้สะอาด

ขั้นแรกเราใส่ยอดแครอท 4 ชิ้นในแต่ละอัน จากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศลงในขวด

เทน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

การเตรียมน้ำดอง

สูตรหมักมะเขือเทศให้ต่อน้ำ 5 ลิตร น้ำดองในปริมาณมากควรจะเพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสี่ใบ

เราให้น้ำ 5 ลิตร:

น้ำตาล - 20 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู 9% - 350 กรัม

ผ่านไป 15-20 นาที - สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วปล่อยให้เดือด เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดหลังจากเดือดเพียงหนึ่งนาที นำออกจากเตาแล้วเติมขวดใส่มะเขือเทศอีกครั้ง

เราปิดฝาแล้วบิดคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้อบอุ่นจนเย็นสนิท

การเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวตามสูตร "มะเขือเทศหมักหวานกับแครอท" พร้อมแล้ว

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูสูตรวิดีโอ "มะเขือเทศหวานกับยอดแครอท" จาก Elena Timchenko