Beaujolais nouveau วางจำหน่ายทุกปีในวันเดียวกัน ซึ่งก็คือวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน Beaujolais ทำจากองุ่น Gamay ความหลากหลายนี้ถือว่ายังห่างไกลจากความสูงส่งและมีชื่อเสียงที่สุด อย่างไรก็ตาม ทุกปีทั่วยุโรป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฝรั่งเศส จะมีการเปิดขวดไวน์รุ่นใหม่ในวันที่นัดหมาย และเราดื่ม Beaujolais Nouveau มากี่ปีแล้ว เรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวันหยุดและไวน์นี้กันดีกว่า!
ข้อเสียทั้งหมดของ Beaujolais Nouveau
นอกจากความหลากหลายแล้ว ปัญหายังอยู่ที่การทำให้เป็นไวน์ด้วย ซึ่งก็คือกระบวนการผลิตนั่นเอง แน่นอนว่าสองเดือนนั้นสั้นเกินไปสำหรับไวน์ที่มีคุณภาพ เพื่อการเปรียบเทียบ: ไวน์บ่มบางชนิดจะได้รับอนุญาตให้ออกสู่ตลาดหลังจากผ่านไป 5-6 ปีเท่านั้น! แต่ Beaujolais Nouveau ยังคงต้องส่งไปยังกว่าร้อยประเทศทั้งสองฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก! ดังนั้นจึงมีการใช้เทคโนโลยีเร่งในการผลิต เป็นผลให้ไวน์มีกลิ่นหอมหวาน แต่ไม่มีแทนนินในรสชาติ ความเป็นกรดค่อนข้างสูงทำให้พวกเขาสดชื่น ไวน์ประเภทนี้ดื่มง่าย และหลายคนชอบกลิ่นหอมของผลไม้หวาน เบอร์รี่ กล้วย และแม้แต่หมากฝรั่ง
ภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์เล็กน้อย
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า Beaujolais เป็นภูมิภาคของเบอร์กันดีที่ตั้งอยู่ทางใต้สุด นั่นคือ Beaujelly Nouveau นั้นเป็น "ญาติ" ของไวน์ที่มีราคาแพงที่สุดในโลก จริงอยู่ที่ชาวเบอร์กันดีจากภูมิภาคการผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงมากกว่าไม่ชอบที่จะจดจำสิ่งนี้ ในทางตรงกันข้าม Beaujolais พยายามที่จะใกล้ชิดกับญาติที่มีชื่อเสียงของเขามากขึ้นเพื่อให้ความสำคัญกับตัวเอง
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง Beaujolais อ้างว่าเป็นไวน์ที่ผลิตจำนวนมากและราคาไม่แพง
วลี “Beaujolais Nouveau มาแล้ว” ก็ไม่ได้เกิดเมื่อวานนี้เช่นกัน ในสมัยนั้นไม่มีเครื่องคั้นไวน์ ผู้คนในเมืองจึงไม่ค่อยรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นในหมู่ชาวนา และเมื่อไวน์ถังแรกจากการเก็บเกี่ยวใหม่มาถึง (มักไปตามแม่น้ำบนเรือบรรทุกหรือแม้แต่บนเกวียน) ก็ตะโกนว่า "ไวน์มาถึงแล้ว!" และทำให้เมืองนี้เป็นที่รู้จักอย่างแท้จริง ผู้คนชื่นชมยินดี: เก็บเกี่ยวองุ่นแล้วทำไวน์ซึ่งหมายความว่าชาวนาทุกอย่างเรียบร้อยดี ท้ายที่สุดแล้ว ไวน์เป็นมากกว่าแอลกอฮอล์ มันเป็นเครื่องดื่มที่ปลอดภัยที่สุด เนื่องจากน้ำในเมืองมักมีคุณภาพแย่มาก “โบโจเลส์มาแล้ว” ปังมาก!
ถึงเวลาสำหรับไวน์ใหม่
อย่างไรก็ตาม วันแรกสุดที่ Beaujolais Nouveau จะสามารถวางขายได้คือวันที่ 15 ธันวาคม เนื่องจากสงครามโลกครั้งที่สองซึ่งส่งผลกระทบต่อยุโรปทั้งหมด ในปี พ.ศ. 2494 ได้มีการเลื่อนวันขึ้นหนึ่งเดือนเป็นวันที่ 15 พฤศจิกายน
ปัจจุบัน Beaujolais Nouveau มักส่งออกและส่งไปยังร้านค้าล่วงหน้า และเริ่มจำหน่ายในวันเดียวกันทั่วโลก
และในปี พ.ศ. 2548 ได้มีการเปลี่ยนสโลแกน เห็นได้ชัดว่า บางคนพบว่าเป็นการยากที่จะออกเสียงภาษาฝรั่งเศส Le Beaujolais Nouveau est arrivé (อ่านว่า “le Beaujolais Nouveau et allowance” โดยเน้นที่พยางค์สุดท้าย) ดังนั้นในปัจจุบันนี้ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ พวกเขาจึงมักพูดว่า: ถึงเวลาของ Beaujolais Nouveau ( นั่นก็คือ “ช่วงเวลาแห่งโบโจเล นูโว”)
ในเมือง Beaujolais มีเทศกาลห้าวันในเวลานี้ และในลียง ท้องฟ้ายามค่ำคืนจะสว่างไสวด้วยดอกไม้ไฟ
จะดื่มหรือไม่ดื่ม
การตัดสินใจว่าจะดื่ม Beaujolais Nouveau หรือไม่นั้นเป็นสิ่งที่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ไวน์นั้นเรียบง่ายเกินไปแต่ก็เข้าใจได้ ใช่ มันเกินจริงอย่างเห็นได้ชัด แต่มันเปิดโอกาสให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของงานระดับโลก ไม่ใช่เพื่ออะไรในประเทศที่งานขนาดใหญ่มักเป็นที่รัก Beaujolais Nouveau ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ตัวอย่างเช่นเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นซึ่งอย่างที่คุณทราบสามารถ "นำเข้า" วันหยุดจากประเทศอื่นได้อย่างง่ายดาย มันไม่มีคุณค่าไม่น้อยสำหรับภูมิภาคที่มี Beaujolais Nouveau เกิดขึ้นเพียงเล็กน้อย
สิ่งสำคัญคือการจำสิ่งหนึ่ง: Beaujolais Nouveau เป็นไวน์อายุน้อย และได้รับการออกแบบมาให้ดื่มได้อย่างรวดเร็วภายในหนึ่งปี อยากสัมผัสประเพณีซื้อขวดแล้วดื่มได้เลย! มันไม่มีประโยชน์เลยที่จะรักษา Beaujolais Nouveau ไว้ ไม่ต้องพูดถึงการแก่ชรา และตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า Beaujolais Nouveau ในปีนี้จะมีรสเปรี้ยวและนุ่มนวลน้อยลง
อย่าลืมทานอาหารว่าง!
ของว่างนั่นคือของว่างสำหรับ Beaujolais Nouveau ควรจะเหมาะกับมัน: เรียบง่ายและไม่โอ้อวด ชาวฝรั่งเศสเสิร์ฟคาเล็ตต์พร้อมไวน์สาว - หมูเยลลี่, ตับ, หัวใจพร้อมบีทรูท, คื่นฉ่ายและกระเทียม
นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟเกมกับ Beaujolais ใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นฤดูล่าสัตว์
ส่วนผสมที่ดีที่สุดของชีสคือแพะหรือกามองแบร์ที่มีเปลือกนุ่ม
ไวน์มีหลายประเภท อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสยังถือว่าดีที่สุด
ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือไวน์ Beaujolais หรือที่เรียกกันว่าไวน์ฝรั่งเศสรุ่นเยาว์
สัญญาณของคุณภาพไวน์กำลังมีอายุมากขึ้น ยิ่งขวดอยู่บนชั้นวางของห้องใต้ดินนานขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการ คุณภาพของเนื้อหาและราคาก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ของสะสมบางรายการขายในราคาหลายสิบหรือหลายแสนดอลลาร์ในการประมูล ในกรณีของ Beaujolais จะใช้กฎที่แตกต่างกัน
หลายคนรู้ว่านี่คือชื่อของไวน์หนุ่ม ทุกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านขั้นตอนการชราตกอยู่ภายใต้แบรนด์ bojole หรือไม่? ปัจจัยชี้ขาดในการผลิตพันธุ์ไวน์ไม่ใช่เทคโนโลยีการเตรียมและความหลากหลายของเถาวัลย์ แต่เป็นความแตกต่างที่ละเอียดอ่อน สภาพภูมิอากาศของประเทศที่ปลูกองุ่นดิบ สารประกอบแร่ดินและน้ำ - สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยหลักที่ทำให้เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง จะไม่สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้ภายใต้เงื่อนไขอื่น
Beaujolais เป็นพื้นที่หนึ่งของจังหวัดที่ผลิตไวน์ของฝรั่งเศส ด้วยผู้อยู่อาศัยที่กล้าได้กล้าเสียและขยันขันแข็งสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและดินที่ค่อนข้างแปลกประหลาด การปลูกชาร์ดอนเนย์พันธุ์ดีและพันธุ์ที่คล้ายกันบนพื้นที่ยากจนนั้นยากกว่าการบีบเวย์ออกจากหินเล็กน้อย ตามสามัญสำนึก ประชากรในจังหวัดต้องมองหาแหล่งรายได้ในพื้นที่ใด ๆ ยกเว้นการผลิตไวน์
แต่มันพึ่งกาเมย์ นี่คืออะไร? พันธุ์องุ่นที่ไม่โอ้อวดซึ่งแม้ในสภาพสปาร์ตาเช่นนี้ก็ยังเป็นที่พอใจของชาวฝรั่งเศสที่ให้ผลผลิตสูง ต้านทานโรค สุกกลางฤดู เมื่อถึงเวลานั้นเองที่ไวน์หนุ่มเริ่มถูกเตรียมซึ่งเป็นที่ดื่มและเป็นที่รักไปทั่วโลก
พันธุ์องุ่นนี้มีข้อดีทั้งหมด แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง ไวน์ที่ทำจากไวน์นั้นไม่สามารถเก็บได้หากปล่อยทิ้งไว้นานคุณจะได้สิ่งที่คล้ายผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว ผู้หญิงฝรั่งเศสตัวจริงสามารถทำสลัดและหมวกอันหรูหราได้ตั้งแต่เริ่มต้น ผู้ชายก็ไม่บ่นเกี่ยวกับการขาดความฉลาดเช่นกัน พวกเขาเปลี่ยนคุณลักษณะของไวน์ให้เป็นคุณลักษณะและส่งเสริมผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด รีบหน่อย ไม่งั้นจะไม่มีเวลา!
เครื่องดื่มรุ่นเยาว์นี้วางจำหน่ายในปีเดียวกับที่เก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อการผลิต Bojole ได้ชื่อมาจากภูมิภาคที่ไม่เพียงแต่ผลิตเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ที่องุ่นส่วนใหญ่ที่ใช้ทำองุ่นปลูกด้วย
สำคัญ!ไวน์หนุ่มนี้มีกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ ความแรงค่อนข้างต่ำและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
เพื่อบรรเทาความเร่าร้อนของผู้ผลิตที่พยายามนำไวน์รุ่นเยาว์ไปจำหน่ายก่อนคู่แข่ง ทางการฝรั่งเศสจึงใช้มาตรการต่างๆ โดยกำหนดวันเริ่มดำเนินการเป็นวันที่ 15 พฤศจิกายน ในปี พ.ศ. 2528 ได้มีการแก้ไขพระราชกฤษฎีกานี้ แทนที่วันที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดทุก ๆ วันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน มันให้อะไร? ทำให้การแข่งขันระหว่างโรงไวน์รุนแรงขึ้นและปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่ม ในวันเดียวกันนั้น เทศกาลที่อุทิศให้กับ bojole จะจัดขึ้นทุกที่ และเริ่มการชิมอย่างกระตือรือร้น ใครๆ ก็สามารถลิ้มรสไวน์ใหม่ได้ เพลิดเพลินกับรสชาติอันจัดจ้าน ชื่นชมกลิ่นหอมและสีสันของ Beaujolais
เมื่อเวลาผ่านไป ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายก็ขยายออกไปอย่างมาก แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ ปริมาณการผลิตทั้งหมดส่วนใหญ่ก็ยังถูกครอบครองโดยไวน์รุ่นใหม่เหล่านี้
อ้างอิง!ทุกวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน เทศกาล Beaujolais Nouveau จะจัดขึ้นในประเทศฝรั่งเศส
ทุกคนรู้ดีว่าต้องกดผลเบอร์รี่ก่อนเพื่อแยกน้ำผลไม้ ในการผลิตไวน์ Beaujolais ไม่มีการดำเนินการดังกล่าว
นำองุ่นใส่ภาชนะเป็นพวง ต่อจากนั้นพวกเขาผ่านการหมักคาร์บอนิกแบบพิเศษ
สำคัญ!วิธีการแปรรูปองุ่นเบื้องต้นเรียกว่า "การหมักแบบ Beaujolais แบบดั้งเดิม". เทคโนโลยีนี้ไม่สามารถนำมาใช้ในโรงงานอื่นในโลกโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าหน้าที่ของแบรนด์ bojole
พวงองุ่นจะถูกใส่ในภาชนะปิดสนิทพิเศษและปล่อยให้หมัก ภายใต้ความกดดัน ชั้นบนผลเบอร์รี่แถวล่างเริ่มปล่อยน้ำออกมา ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงภายใน กระบวนการหมักจึงเริ่มต้นขึ้น
เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ออกมาจึงสะสมอยู่ที่ส่วนบนของภาชนะ ทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ป้องกันไม่ให้วัตถุดิบเน่าเสียหรือขึ้นรา
ไม่มีการเติมน้ำตาลในขั้นตอนการผลิตนี้ วิธีการรับน้ำหมักใช้เพื่อบีบรสชาติและกลิ่นหอมสูงสุดจากผลเบอร์รี่
เมื่อทำโบโจเลส์ น้ำตาลทรายใช้น้อยมาก ผู้ผลิตไวน์เชื่อว่าสำหรับบางพันธุ์ ความหวานตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่เองก็เพียงพอแล้ว
หลังจากที่องุ่นแตกทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะถูกส่งไปกดเพื่อสกัดน้ำผลไม้ขั้นสุดท้าย หลังจากนั้นจึงเริ่มขั้นตอนที่สองของการหมักด้วยยีสต์ รสชาติและกลิ่นของ Beaujolais ที่เสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณในอนาคต
สำหรับการหมักและการบ่มเพิ่มเติม ไวน์จะถูกใส่ในภาชนะพิเศษและส่งไปยังห้องที่มีการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมไว้อย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตจึงสามารถรักษากลิ่นดอกไม้ที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ มันใสและมีสีสันมากมายในเวลาเดียวกัน
ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตคือการกรอง Beaujolais บรรจุขวดและจำหน่าย
เทคโนโลยีในการผลิตไวน์นี้ไม่ได้ช่วยเพิ่มความชรา นี่คือความแตกต่างหลัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์พันธุ์นี้มาจากพันธุ์อื่น
สำคัญ!ผู้ผลิตบางรายเพิ่มอุณหภูมิของการหมักขั้นที่สองโดยไม่ได้ตั้งใจ ในเวลาเดียวกันสีของไวน์จะสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น แต่กลิ่นดอกไม้จะระเหยไป
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณลักษณะและการผลิตไวน์ Beaujolais:
Beaujolais เป็นชื่อทั่วไปของไวน์รุ่นใหม่ทั้งกลุ่ม นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวยังแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:
อ้างอิง!ไวน์วิลเลจมีรสเปรี้ยวและเบาน้อยกว่าไวน์อื่นๆ ในกลุ่มนี้
เป็นไวน์ Beaujolais ที่สูงที่สุดที่เป็นที่สนใจของซอมเมอลิเยร์ทั่วโลก มีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ สีที่สวยงามและเข้มข้น กลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ไวน์ของกลุ่มนี้เป็นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบมีฟอง
แม้ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะถือว่าไม่ผ่านการบ่มและไม่พร้อมสำหรับการดื่มบางส่วน แต่คุณสามารถหาไวน์ที่เกือบจะสมบูรณ์แบบได้จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงมากมาย
อ้างอิง!ซอมเมอลิเยร์มืออาชีพกล่าวว่าก่อนเสิร์ฟ Beaujolais ทุกประเภท ควรมีอุณหภูมิเย็นลงถึง 14 องศา การเสิร์ฟนี้จะช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่
ไวน์ Bojole ถือเป็นไวน์ที่มีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในหมวดราคา - เนื้อหาในขวด ในบางกรณีคุณภาพของเครื่องดื่มจะสูงกว่าราคามาก
การเฉลิมฉลองประกอบด้วยความสนุกสนานทั่วไปและไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งชาวฝรั่งเศสและแขกที่มาร่วมงานดื่มกันด้วยความยินดี สันนิษฐานว่าเครื่องดื่มจะช่วยเพิ่มการสื่อสารที่เป็นมิตรของบริษัทขนาดใหญ่ แต่ไม่มีใครมองสงสัยคนที่ตัดสินใจออกไปเดินเล่นในวันนั้น (หรือมากกว่านั้นในตอนกลางคืน เนื่องจากความสนุกทั้งหมดเริ่มต้นตอนเที่ยงคืน) เพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ไวน์นี้ไม่มีกฎเกณฑ์การบริโภคที่เข้มงวด Bojole สามารถให้บริการได้ตลอดเวลาของวัน อย่างน้อยตั้งแต่เช้าตรู่ นี่จะไม่ใช่สัญญาณของรสนิยมที่ไม่ดี
สิ่งดั้งเดิมเพียงอย่างเดียวในวันหยุดนี้คือการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ของฤดูกาลปัจจุบันกับของปีที่แล้ว การอภิปรายดังกล่าวเกิดขึ้นทุกที่ ไม่อย่างนั้นก็ไม่จำเป็น การเตรียมการที่ซับซ้อน, รูปลักษณ์ที่เป็นทางการ , ขนมที่ซับซ้อน บางทีมันอาจเป็นความเรียบง่ายของไวน์ bojole และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องซึ่งเป็นความลับของความนิยมและความรักในเครื่องดื่มที่แพร่หลาย
การเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่การเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ไม่เพียงเกิดขึ้นในประเทศบ้านเกิดของไวน์เท่านั้น ประเพณีนี้ค่อยๆแพร่กระจายไปทั่วโลก มีรากฐานมาจากประเทศในเอเชีย ญี่ปุ่น ประเทศในยุโรป และออสเตรเลีย ในปี 1999 ไปถึงรัสเซีย และอีกหนึ่งปีต่อมาก็ไปถึงยูเครน
สำหรับชาวอเมริกัน วันขอบคุณพระเจ้าตรงกับ 7 วันหลังจากเปิดตัวการลดราคาอย่างเป็นทางการ พวกแยงกี้เชื่อว่านี่เป็นเรื่องบังเอิญที่โชคดีและไม่ปฏิเสธตัวเองว่าใช้โบโจเลส์ด้วย เนื้อแบบดั้งเดิมไก่งวงย่างหรือพายฟักทองชิ้นหนึ่ง
คนญี่ปุ่นเริ่มชิมได้เร็วกว่าคนฝรั่งเศสเนื่องจากเขตเวลาต่างกัน เที่ยงคืนในดินแดนแห่งโป่งเกลือที่เพิ่มขึ้นเกิดขึ้นไม่กี่ชั่วโมงก่อนหน้านี้ พวกเขาดื่มมากถึง 1/3 ของการเก็บเกี่ยวที่แปรรูปทั้งหมด อาหารพิเศษของญี่ปุ่นคือการชิมสระน้ำ ในนั้นใครๆ ก็สามารถดื่มไวน์ใหม่ได้ในขณะที่ดื่มให้จุใจ
ในปี 1993 แก้ว Beaujolais หนึ่งแก้วได้เข้าสู่สมุดบันทึก ผู้อาศัยในบริเตนใหญ่ให้เงินเกือบ 1500 ดอลลาร์ในการประมูลครั้งหนึ่งเพื่อสิทธิ์เป็นคนแรกในประเทศในการเก็บตัวอย่างจากการเก็บเกี่ยวในปีนั้น จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีใครยินดีจ่ายเงินเพิ่มในงานประจำปีที่คล้ายกันนี้
เช่นเดียวกับไวน์ประเภทอื่นๆ Beaujolais มีกฎการใช้ของตัวเอง:
ไวน์หนุ่มแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็มีรสชาติที่หลากหลาย สีของ Beaujolais นั้นเข้มข้น เป็นประกาย ชวนให้นึกถึงน้ำทับทิมที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
แม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดและมีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่กล้าคาดเดาว่าสภาพอากาศจะให้ช่อดอกไม้อะไรแก่พวกเขาในระหว่างการสุกขององุ่น รสชาติของ Beaujolais นั้นไม่อาจคาดเดาได้ แม้ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็อาจมีความแตกต่างเล็กน้อยที่ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับเครื่องดื่มราคาไม่แพงนี้คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ดัง และสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรเมา Beaujolais ในขณะท้องว่าง ไม่เช่นนั้นอาการมึนเมาจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและอาการเมาค้างจะรุนแรง
ชมวิดีโอที่นักเลงไวน์อธิบายวิธีการดื่ม Beaujolais อย่างถูกต้องเพื่อให้เพลิดเพลิน และสิ่งที่ควรรับประทานร่วมกับไวน์:
ไวน์ที่เบา รื่นเริง และไม่หนักใจเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ราคาที่เหมาะสมและคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์ทำให้ไม่ต้องอยู่บนชั้นวางของในร้าน คนหนุ่มสาวมักจะซื้อ Beaujolais แต่ผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบรสชาติที่หลากหลายและองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมของไวน์มักไม่มองข้ามมัน
สิ่งแรกและสำคัญที่สุดที่นักดื่มตัวจริงทุกคนควรรู้คือ Beaujolais ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Gamay ที่น่าสมเพชและไร้ค่า ประการที่สองดินใน Beaujolais ที่ไร้พระเจ้านั้นยอดเยี่ยมมาก - หินแกรนิต - ชิสต์ - แซนด์ที่มีส่วนผสมของดินเหนียวทางตอนใต้ซึ่งไม่ได้ป้องกันการผลิตไวน์จากดินแดนของมันเลยซึ่งมีความสดใสในความเรียบง่ายและอ่อนแอ
นานมาแล้ว เมื่อยุโรปโบราณยังเป็นสาวแก้มแดง พระเจ้าฟิลิปที่ 4 ผู้กล้าทรงปกครองในอาณาจักรเบอร์กันดีในขณะนั้น แม้ว่าเซ็นเซอร์ทุกประเภทจะตัด Dukes de Armagnac, Counts de Loignac, Marquis de Luigne, Capetians และ Valois ในอนาคตอื่น ๆ ออกไปโดยเรียกอาณาจักรแห่งเบอร์กันดีว่าเป็นขุนนางเพียงอาณาจักรนี้ต้องขอบคุณศรัทธาคาทอลิกอันศักดิ์สิทธิ์ที่หยั่งรากลึก บนอาณาเขตของตนมีอารามกระจายอยู่หนาแน่นซึ่งในทางกลับกันมีป้อมปราการในรูปแบบมากกว่าอารามศักดิ์สิทธิ์ทำให้มั่นใจได้ถึงความเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ของเบอร์กันดีจากอาณาเขตศักดินาเล็ก ๆ และอาณาจักรโดยรอบ
ดังนั้นเราจึงกล่าวว่าในช่วงเวลาอันแสนสุขนั้น ฟิลิปผู้กล้าหาญขึ้นครองราชย์ เขาได้รับฉายาว่ากล้าหาญในความกล้าหาญทางทหาร แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่เรารักเขา พระคุณเจ้าฟิลิปแห่งเบอร์กันดีอาจทำเพื่อการผลิตไวน์ของโลกมากกว่าใคร ๆ - เขาสั่งให้ตัดกาเมย์ในเบอร์กันดีทั้งหมดซึ่งก่อนหน้านี้เคยครอบครองดินแดนทั้งหมดของอาณาจักรอันรุ่งโรจน์ แทนที่จะเลือก Gamay ที่ไร้พระเจ้า Philip เลือก Pinot อันงดงามที่ส่องสว่างด้วยแสงศักดิ์สิทธิ์ ออกจากสายพันธุ์ Savoy (และที่นี่เราถูกบังคับให้พูดถึงว่า Gamay มาจาก Savoy) ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ค่อนข้างเล็กทางตอนใต้ของ Burgundy ซึ่งปัจจุบันเรารู้จักกันในชื่อ Beaujolais . ในอนาคต หากผู้อ่านของเราอยากจะใช้เวลาอ่านบันทึกเช่นนี้ เราจะกลับไปหาปิโนต์ผู้น่านับถือ และตอนนี้เราจะจัดการกับผลิตผลต่อต้านพระคริสต์ที่ชื่อโบโจเลส์อย่างใกล้ชิดมากขึ้น
โบโจเลส์. โบโจเล่ นูโว. หมู่บ้านโบโจเลส์. ครู โบโจเลส์. ชื่อทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับหัวข้อการสนทนาของเรา หลักแห่งความศรัทธาบอกว่าเราควรอดทนกับความทุกข์ที่เพิ่มขึ้น เพราะความทุกข์ทรมานแต่ละอย่างเป็นเพียงก้าวที่ชันกว่าบนบันไดสู่สวรรค์ อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับความเชื่อนี้ เราจะเริ่มต้นด้วยความทุกข์ทรมานสูงสุดที่อยู่ตรงหน้าเรา นั่นคือ Beaujolais Nouveau
เป็นเวลานานในภูมิภาค Beaujolais มีประเพณีเมาสุราจนถึงขั้นพระภิกษุออกัสติเนียนในงานฉลองของขวัญอันศักดิ์สิทธิ์ (วันหยุดนี้ถูกยกเลิกโดยรัฐบาลป่าเถื่อนของสาธารณรัฐที่หนึ่ง) ประเพณีนี้มีมาตั้งแต่สมัยโรมัน และใน Beaujolais ก็มีรูปแบบ Bacchic และมีเนื้อหาแบบ Hermesian เนื่องจากปริมาณไวน์ที่ดื่มในวันนี้ทำให้ปากของ Bacchus ยิ้มกว้างอย่างไม่ต้องสงสัย และจำนวนเงินที่ใช้ไปกับสิ่งใหม่นี้อย่างไม่ต้องสงสัย ไวน์ทำให้เกิดรอยยิ้มเสียดสีบนริมฝีปากของดาวพุธ
วันหยุดนี้มีการเฉลิมฉลองในวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน และเรียกว่าวันหยุดของไวน์ใหม่ Beaujolais Nouveau ไม่มีการหมักเล็กน้อยแต่ยังคงหมักอยู่ ไหลเหมือนแม่น้ำ และกระทบศีรษะของชาวบ้านที่นั่งอยู่ที่โต๊ะสาธารณะขนาดใหญ่พร้อมรับประทานชีสแกะสดและแฮม งานเลี้ยงมักจะดำเนินต่อไปจนถึงเช้า และบางครั้งก็ไหลไปสู่วันรุ่งขึ้นหรือคืนถัดไปอย่างราบรื่น
แล้ว Beaujolais Nouveau ล่ะที่ดึงดูดนักดื่มที่ไม่มีประสบการณ์มีอะไรบ้าง? ประการแรก นี่เป็นไวน์ที่นุ่มนวลและแทบไม่มีตัวตน โดยมีกลิ่นหอมสดใสของกล้วยและหมากฝรั่ง ซึ่งเกิดจากการใช้ยีสต์ดัตช์ที่เก็บจากแอปเปิ้ลสีทอง หรือพูดง่ายๆ ก็คือจากมะเขือเทศ แม้ว่าจะไม่มีการหมัก แต่ Beaujolais Nouveau ก็มีความแข็งแกร่งพอสมควร ไม่อนุญาตให้คุณลุกขึ้นยืนหลังจากดื่มไปเพียงสองหรือสามขวด ควรระบุด้วยว่า Beaujolais Nouveau ห้ามขายหลังเดือนมีนาคมแรกของปีหลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะเปลี่ยนใจเลื่อมใส ไวน์ดิบลงในน้ำส้มสายชูหลังจากระยะเวลาที่กำหนดในกฎหมายฝรั่งเศส จริงอยู่ ผู้เขียนบทความนี้เคยมีโอกาสลองใช้ Beaujolais Nouveau 2013 เมื่อต้นเดือนพฤษภาคม 2014 และรู้สึกประหลาดใจมาก: ในกรณีที่หายากมาก และถึงอย่างนั้น Beaujolais Nouveau ก็สามารถไปสู่ความแตกต่างในเชิงคุณภาพได้เพียงบางขวดเท่านั้น เวทีและเข้าใกล้หมู่บ้าน Beaujolais มากขึ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดการณ์การเปลี่ยนแปลงนี้ได้จนกว่าขวดจะยังไม่เปิด ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ผู้อ่านเสียเวลาและเงินไปกับการค้นหาขวดดังกล่าว ตอนนี้ หากผู้อ่านยอมติดตามเราในการเล่าเรื่องของเรา เราจะไปยังหมวดถัดไป - พื้นฐาน Beaujolais
โบโจเลส์. ความแตกต่างที่สำคัญจากนิทรรศการครั้งก่อนคือ Beaujolais ได้รับการหมักจนสิ้นสุด ดังนั้นระยะเวลาในการดำเนินการจึงนานกว่า Beaujolais Nouveau อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ Beaujolais ยังมีรูปร่างที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย โดยสูญเสียความเป็นผลไม้หลักของหญิงสาวไป และได้กลิ่นเบอร์รี่-ฟลอรัล ( ผลเบอร์รี่รวมถึงดอกโบตั๋น นาร์ซิสซัส อะคาเซีย) ที่เหลือ แต่ก็ไม่น่าสนใจพอๆ กัน ไวน์ธรรมดา. ไม่มีเหตุผลที่จะกล่าวได้ว่า Beaujolais อาจมีความซับซ้อนมากกว่าไวน์โต๊ะทั่วไปถึงแม้ว่าจะมีหมวดหมู่ AOC ก็ตาม เรามีตัวอย่างไวน์ที่น่าสมเพชในประเภทที่สูงที่สุดทั่วโลก และเหนือสิ่งอื่นใด ในอิตาลี ที่ซึ่ง Asti, Chianti และกลุ่มคนพลุกพล่านอื่นๆ มีสถานะ DOCG
ล็อตถัดไปในการประมูลเล็กๆ ของเราคือ หมู่บ้าน Beaujolais ไวน์นี้สูญเสียรสชาติและโครงสร้างที่เบาไปเกือบทั้งหมด มีกลิ่นของมันที่เข้มข้นขึ้น และส่งผลให้ไม่ค่อยสมดุลกัน กลิ่นมักจะเป็นพลัมสลับกับโทนสตรอเบอรี่และลูกเกดไวน์ไม่สามารถพัฒนาในแก้วได้จริง หากเราพูดถึงด้านเทคนิคของเรื่องนี้ (และเราจำเป็นต้องพูดถึงมัน แม้ว่าการเล่าเรื่องของเราจะมีลักษณะเป็นบทกวีและการเก็งกำไรก็ตาม) การควบคุมผลผลิตและเวลาเก็บเกี่ยวก็ปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกในหมู่บ้านโบโจเลส์ ทั้งสองสิ่งนี้มีความเป็นเลิศในตัวมันเอง โดยแทบไม่ให้ผลลัพธ์ใดๆ ใน Beaujolais เว้นแต่คุณจะนับว่าความเข้มข้นของเบอร์รี่ที่โดดเด่นเพิ่มขึ้นเป็นผลเชิงบวก
และสุดท้าย เพื่อเป็นข้อสรุปเชิงตรรกะสำหรับการสนทนาของเรา เราจะมาพูดคุยกันสักหน่อย โดยพยายามไม่ตกอยู่ในบาปของการใช้ภาษาหยาบคาย เกี่ยวกับ Cru Beaujolais
Cru Beaujolais เป็นสิ่งที่ดีที่สุดในบรรดาสิ่งที่เลวร้ายที่สุด ขอให้ผู้อ่านยกโทษให้เราอย่างไร้เหตุผล ไวน์จากไร่องุ่นที่ดีที่สุด 10 แห่ง จากพื้นที่ที่แตกต่างกัน และมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไม่มากก็น้อย ในจำนวนนี้เราสนใจเพียงสามเท่านั้น: Moulin a Vent, Morgon, Fleurie อย่างแรกคือ Cru Beaujolais ที่ดีที่สุด ซึ่งมีโครงสร้างมากที่สุดและมีกลิ่นที่เข้มข้นและซับซ้อนที่สุดในสิบกลิ่น โครงสร้างที่ทรงพลังอย่างแท้จริง แต่มีความหนาแน่นมากเกินไป บ่งชี้ถึงศักยภาพในระยะเวลา 10 ถึง 12 ปี และอะโรเมติกส์ก็มีความซับซ้อนอยู่บ้างแล้ว Morgon มีความโดดเด่น และถ้าคุณต้องการ ก็มีความได้เปรียบเหนือ Cru Beaujolais อื่นๆ ตรงที่เป็นไวน์ที่มีอายุยาวนานที่สุด โดยมีศักยภาพยาวนานถึงยี่สิบปี นี่คือจุดที่ข้อดีของมันสิ้นสุดลง ในทางกลับกัน Fleurie เป็นตัวแทนของ Saint-Julien จาก Beaujolais นั่นคือเป็นผู้หญิงที่มีความละเอียดอ่อนและอ่อนโยนที่สุด
ตอนนี้ ด้วยความยินยอมอย่างเงียบๆ ของผู้อ่าน ให้เราวาดเส้นที่ความคิดของเรา Beaujolais เป็นไวน์ที่สดใส เรียบง่าย และตรงไปตรงมา เหมาะสำหรับดื่มในท้องถิ่นและร่วมกับอาหารท้องถิ่น ซึ่งทำให้คล้ายกับไวน์ Chianti ขั้นพื้นฐาน และการเปรียบเทียบดังกล่าวไม่ได้ให้สีกับไวน์ทั้งสองชนิด ความพยายามอันน่าสมเพชของนักการตลาดในการสร้างกระแสให้กับ Beaujolais Nouveau และนำเสนอเป็นสิ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Cru Beaujolais นั้นสอดคล้องกับแก่นแท้ของอาชีพของพวกเขาโดยสิ้นเชิง
"Beaujolais Nouveau" คือไวน์แดงชนิดพิเศษที่ผลิตในภูมิภาคประวัติศาสตร์ของฝรั่งเศส Beaujolais (ในเบอร์กันดีเดียวกันนั้น) จากองุ่น Gamay ล็อตนี้แตกต่างจากสินค้าในห้องใต้ดินตรงที่บริโภคทันทีหลังจากการหมักเสร็จสิ้น ซึ่งก็คือหนึ่งเดือนครึ่งหลังการเก็บเกี่ยวนั่นเอง
เพื่อไม่ให้ทราบว่าผ่านไปกี่สัปดาห์แล้วและจะกำหนดให้วันหยุดเป็นวันที่ใด ในปี 1985 จึงมีมติให้เฉลิมฉลองในวันพฤหัสบดีที่ 3 ของเดือนพฤศจิกายน ซึ่งปัจจุบันเป็นวันสำคัญสำหรับผู้ชื่นชอบ Beaujolais Nouveau ทุกคน
ดังนั้นในวันที่ 17 พฤศจิกายน 2016 นักชิม นักชิม และผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการชิมไวน์จะได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่ได้จากการเก็บเกี่ยวในปีนี้ในที่สุด มีการประชุมดื่มสังสรรค์อย่างเป็นกันเอง งานปาร์ตี้ และกิจกรรมพิเศษอื่น ๆ ที่มีผู้คนหนาแน่นที่กำหนดไว้สำหรับวันนี้
มีสุภาษิตในฝรั่งเศส: “เบอร์กันดีมีไว้สำหรับกษัตริย์ บอร์กโดซ์มีไว้สำหรับขุนนาง แชมเปญมีไว้สำหรับดัชเชส” "Beaujolais Nouveau" แม้ว่าจะเป็นชาวเบอร์กันดี แต่ก็ไม่สามารถดึงดูดกษัตริย์ทุกองค์ได้ ผู้มองโลกในแง่ดีอ้างว่าไวน์นี้สดใสและเข้มข้น นักสัจนิยมกล่าวถึงรสชาติที่ไม่หวานและมีแอลกอฮอล์ 11-11.5% และผู้มองโลกในแง่ร้ายบ่นว่าขาดความร่ำรวยและสมาธิ
เป็นเรื่องที่น่าสงสัย แต่ไม่ใช่ผู้เข้าร่วมทุกคนที่ชื่นชมยินดีโดยทั่วไปจะรู้อะไรบางอย่าง: ความจริงยังคงอยู่ในเงามืดว่าไวน์ Beaujolais Nouveau มีคุณภาพค่อนข้างต่ำ (โดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์เบอร์กันดีและบอร์โดซ์อื่น ๆ ) แถมยังเก็บได้ไม่ดีอีกด้วย ดังนั้น การเฉลิมฉลองจึงมีความจำเป็นเป็นหลักเพื่อที่จะบริโภคส่วนใหญ่ในโอกาสแรก เมื่อถึงจุดหนึ่ง ผู้ผลิตไวน์ถึงกับเริ่มจ่ายเงินพิเศษให้กับตัวแทนการท่องเที่ยวเพื่อเชิญนักท่องเที่ยวให้มาร่วมงาน "เทศกาลไวน์ใหม่"
ข้อบกพร่องด้านรสชาติถูกปกปิดได้สำเร็จด้วยการแข่งขันมากมายและ ของว่างที่ไม่ธรรมดา. สำหรับวันหยุดจะมีการเผยแพร่คำแนะนำพิเศษแนะนำสถานประกอบการที่ดื่มไวน์ด้วยความสนุกสนานและขอบเขตพิเศษ
หัวหน้าบรรณาธิการและผู้จัดพิมพ์พอร์ทัล "Grozdi.ru ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์" Alexander Militsky เชื่อว่าความสำคัญของวันหยุดหากกล่าวอย่างอ่อนโยนนั้นเกินจริงอย่างมาก:
นักการตลาดชาวฝรั่งเศสเก่งมาก เพื่อบังคับให้คนทั้งโลกดื่มโดยทั่วไปไม่ใช่ไวน์รุ่นใหม่ที่โดดเด่นทุกปีและถึงกับต้องจ่ายค่าขวดแต่ละขวดมากเกินไปหลายเท่าเมื่อเทียบกับราคาไวน์ที่มีคุณภาพใกล้เคียงกันซึ่งหมายถึง "ประเพณีอันยาวนาน" ที่พวกเขาเอง เมื่อไม่กี่ปีก่อน และเกิดมันขึ้นมา มันยอดเยี่ยมมาก แต่สำหรับผู้บริโภคไวน์ที่มีคุณสมบัติขั้นต่ำ “วันหยุด” นี้ก็เป็นกลอุบายเช่นเดียวกับที่นักดนตรีเสนอที่จะจ่ายเงินหนึ่งล้านเพื่อซื้อกลอง Stradivarius”
Ekaterina Zakharova ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์คลับ InWine Club มีความเด็ดขาดในการประเมินของเธอ:
ฉันไม่คิดว่าวันหยุด Beaujolais Nouveau เป็นการหลอกลวง แต่ฉันไม่เห็นอะไรดีเลย "Beaujolais Nouveau" เป็นไวน์แดงดั้งเดิมที่มีแทนนินต่ำ มีกลิ่นผลไม้ บางเบา ไม่ได้มีไว้สำหรับการบ่มในระยะยาว เนื่องจากความเบาที่เห็นได้ชัดของไวน์จึงมีความคล้ายคลึงกับ ผลไม้แช่อิ่มผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์มักดื่มเครื่องดื่ม Beaujolais Nouveau มากเกินไป ซึ่งเสี่ยงต่อการเป็นพิษและอาการเมาค้างอย่างรุนแรง
จากข้อมูลของ Zakharova ชาวฝรั่งเศสมักไม่พูดตลกเกี่ยวกับวันหยุดเสมอไปโดยสะท้อนถึงด้านนี้ในการ์ตูนที่ไม่คลุมเครือซึ่งหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต
แน่นอนว่าไม่มีใครบังคับให้ใครดื่มไวน์นี้ แต่เมื่อเปิดตัวแล้ว เทคโนโลยีการตลาดที่ประสบความสำเร็จจะยากลำบากในการออกนอกเส้นทาง ปรากฎว่าผู้ผลิตมีความสนใจทางการเงินในตัวผู้นำเข้า ผู้นำเข้า - ภัตตาคารและร้านบูติกไวน์ และอย่างหลัง - ผู้บริโภค
ดังที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของเรากล่าวไว้ ไวน์นี้มีคุณภาพค่อนข้างต่ำ ซึ่งไม่คุ้มกับเงินที่เสียไปและมีการกล่าวเกินจริงทุกปี
ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ในโลกของอาชีพ ไม่เพียงแต่กลายเป็นสิ่งที่ไม่ทันสมัยเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องน่าละอายที่ไม่เพียงแต่ในการบริโภคเท่านั้น แต่ยังขาย Beaujolais Nouveau อีกด้วย ตำแหน่งนี้อยู่ใกล้ฉัน ฉันเคารพและสนับสนุน
ในที่สุด Zakharova ตั้งข้อสังเกตว่าในทางเทคนิคแล้วโซน Beaujolais นั้นรวมอยู่ในภูมิภาคเบอร์กันดี อย่างไรก็ตาม ชื่อเสียงเชิงลบของไวน์ Beaujolais Nouveau ที่สร้างความเสียหายอย่างมากต่อภาพลักษณ์ของไวน์ Beaujolais อื่นๆ และพันธุ์ Gamay ตามที่คู่สนทนาของ Life กล่าว เป็นเรื่องยากมากที่จะโน้มน้าวผู้บริโภคที่เคยลิ้มรส "Beaujolais Nouveau" แบบดั้งเดิมซึ่งเพียงแค่ "Beaujolais" หรือ "Beaujolais" จากแต่ละหมู่บ้าน และยิ่งกว่านั้นจากไร่องุ่นที่มีชื่อเสียง ก็สามารถแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในสไตล์: เข้มงวดมากขึ้น แทนนิค หรูหรา
ไวน์ Beaujolais ที่จริงจังนั้นมีอยู่จริง ต่างจาก Nouveau ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ตรงที่มีลักษณะเฉพาะ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีศักยภาพในการบ่ม และฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับไวน์เหล่านั้นก่อน แนะนำผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์
เมื่ออุตสาหกรรมไวน์เพิ่งพัฒนา - นี่คือช่วงต้นทศวรรษ 2000 - แน่นอนว่าการเฉลิมฉลองไวน์รุ่นเยาว์เป็นที่สนใจอย่างมาก - ผู้คนมาชิมเราเลือกผู้นำไวน์... - Tatyana Avdeeva ผู้จัดการของ St. เล่า . ห่วงโซ่ไวน์ปีเตอร์สเบิร์ก "Vinogratsia" - จากนั้นวิกฤตก็เกิดขึ้น และตอนนี้ Beaujolais Nouveau มีราคาแพงเกินสมควร ในเวลาเดียวกัน ทุกปีเราเลือกผู้ชนะ และเกือบทุกครั้งที่มีผู้ชนะซ้ำ - เหล่านี้คือ Georges Duboeuf และ Albert Bichot นี่มันเริ่มจะน่าเบื่อแล้ว! เราค่อยๆ เปลี่ยนการชิมไวน์ Beaujolais Nouveau เป็น Cru Beaujolais ซึ่งเป็นไวน์ชั้นดีที่มีศักยภาพดีกว่า
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่า ในปีนี้จะไม่มีการเฉลิมฉลอง Beaujolais Nouveau ในห้องสมุดไวน์ของเธอเช่นนี้
- "Beaujolais Nouveau" เป็นเพียงความแน่นอน ปีใหม่ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับผู้ผลิตไวน์ ฉันไม่เคยดูถูกผลงานของผู้ผลิตไวน์เลย - มันใหญ่โตมาก! แต่เงื่อนไขจะขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภค เพราะเมื่อรวมกับ Beaujolais Nouveau แล้ว คุณสามารถซื้อไวน์จาก Puglia หรือซิซิลีของอิตาลีได้อย่างง่ายดาย
ราคาไวน์ที่อยู่ระหว่างการสนทนาเป็นประเด็นแยกต่างหาก ตามที่คู่สนทนาของ Life กล่าวไว้ ค่าอาหารค่ำกับ Beaujolais Nouveau นั้นสูงเกินสมควร
หากเรากำลังพูดถึงร้านอาหารที่ผู้คนเอาไวน์มาเป็นเครื่องเคียงกับอาหาร ก็คงจินตนาการได้ แต่เป็นเรื่องยากมากสำหรับร้านไวน์ที่จะอยู่รอดในช่วงวิกฤตได้ จึงมีเพียงไม่กี่ร้านเท่านั้นที่ดื่มไวน์ยอดนิยมเพียงร้านเดียว สัปดาห์. คงจะดีไม่น้อยหากไวน์นี้ราคาเช่น 350 รูเบิล แต่ตอนนี้ทุกอย่างเริ่มมีราคาแพงขึ้นอย่างไม่มีเหตุผลเลยและ 800 รูเบิลสำหรับ Beaujolais Nouveau หนึ่งขวดก็มากเกินไป
และผู้อำนวยการบาร์บูติกไวน์ MY WINE อเล็กซานเดอร์ โวรอนต์ซอฟกล่าวว่าแม้จะกล่าวข้างต้นแล้ว วันหยุดดื่มไวน์รุ่นเยาว์ในรัสเซียก็เป็นเหตุผลที่ดีเยี่ยมสำหรับความสนุกสนาน แม้ว่าจะยังไม่ได้รับความนิยมเท่าในประเทศยุโรปก็ตาม
อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ความสนใจก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสถานประกอบการหลายแห่งและ ร้านเหล้าให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหยุดนี้ ตัวอย่างเช่น ทุกๆ ปีในวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน บูติกไวน์ของเรานำเข้าไวน์ Beaujolais Nouveau เป็นพิเศษ เราจัดให้มีการบรรยายและการชิมไวน์ โดยเราจะหารือกับแขกรับเชิญเกี่ยวกับประวัติของวันหยุด คุณลักษณะของการผลิต Beaujolais และแบ่งปันความประทับใจของเราเกี่ยวกับรสชาติของไวน์รุ่นใหม่นี้
Vorontsov ยอมรับว่า Beaujolais ไม่สามารถจัดเป็นไวน์ประเภทสูงสุดได้
อย่างไรก็ตาม การเฉลิมฉลองไวน์ Beaujolais รุ่นเยาว์ถือเป็นโอกาสอันดีที่จะได้สนุกสนานร่วมกับเพื่อนๆ
ภูมิภาคนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับรสชาติเบาและสดชื่นของผลไม้
ในบรรดาไวน์ Beaujolais ทั้งหมด ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Beaujolais Nouveau ซึ่งเป็นไวน์อายุน้อยที่ร่าเริงและเบาบาง ซึ่งมีการเฉลิมฉลองทุกปีในวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน ความสำเร็จของมันค่อนข้างถูกบดบังด้วยชื่อเรียกอื่นๆ ของ Beaujolais โดยเฉพาะหมู่บ้าน Beaujolais และสิบ Crus ของ Beaujolais (Crus du Beaujolais) ไวน์ชั้นเลิศพร้อมช่อดอกไม้ที่หลากหลายอย่างประณีต
Beaujolais ผลิตไวน์แดงเป็นส่วนใหญ่จากองุ่นแดงพันธุ์เดียว
สีแดง:
- สนุกสนาน- พันธุ์องุ่นหลักใน Beaujolais ผลิตไวน์เบา ๆ ที่สดชื่นพร้อมกลิ่นหอมสดใสของเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ เหมาะสำหรับดื่มแช่เย็นในวันฤดูร้อน
สีขาว:
- ชาร์ดอนเนย์- ไวน์ขาวหายาก Beaujolais Blanc ผลิตจากองุ่นพันธุ์นี้
โบโจเล่ นูโว
งานฉลองไวน์ Beaujolais ใหม่เป็นประเพณีที่ร่าเริงมาก ซึ่งมีการเฉลิมฉลองทุกปีในวันพฤหัสบดีที่ 3 ของเดือนพฤศจิกายน และประสบความสำเร็จอย่างมากไปทั่วโลก วันหยุดก็ประสบความสำเร็จอย่างมากในรัสเซียเช่นกัน
ไวน์นี้มีความละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติผลไม้ที่นุ่มนวล น่าดึงดูดมากและสมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงที่เป็นมิตร!
ไวน์แดงที่มีกลิ่นผลไม้สด (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, กล้วย) ผลิตที่นี่และยังเมาอยู่
หมู่บ้านโบโจเลส์
ไร่องุ่นเหล่านี้เป็นตัวแทนของความเชื่อมโยงระหว่าง Beaujolais และ Crus อื่นๆ ไวน์ที่นี่มีความเปรี้ยวมากกว่าและเบาน้อยกว่าไวน์ Beaujolais
เท็นครู โบโจเลส์ (Crus du Beaujolais)
ไร่องุ่นเหล่านี้ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของภูมิภาค บนดินในท้องถิ่น องุ่น Gamay เผยให้เห็นถึงศักยภาพสูงสุด ทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมที่เข้มข้น ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อน ตำแหน่ง ดิน และสภาพอากาศขนาดเล็กที่แตกต่างกัน ทำให้แต่ละ 10 crus ของ Beaujolais มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Chirouble เบา, Fleury ที่มีกลิ่นหอมและไวน์ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น Morgon และ Moulin-a-Vent
แซงต์-อามูร์
ทางเหนือสุดของสิบ Crus ของ Beaujolais ไวน์จากไซต์นี้ได้รับการขัดเกลาและสวยงาม พร้อมกลิ่นหอมสดใสของราสเบอร์รี่ เชอร์รี่หวาน และเชอร์รี่เปรี้ยว
จูเลียนาส
ไวน์ของ Julien มีสีทับทิมเข้ม รสชาติอันสูงส่งผสมผสานกลิ่นดอกไม้ (ดอกโบตั๋น) และกลิ่นผลไม้ (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด)
เชนาส
ไร่องุ่นที่เล็กที่สุดของ Beaujolais ซึ่งมีชื่อมาจากต้นโอ๊กจำนวนมากที่อยู่รอบหมู่บ้าน (แปลจากภาษาฝรั่งเศส "chéna" - ต้นโอ๊ก) นี่คือไวน์ที่นุ่มนวลและสมดุลพร้อมกลิ่นเผ็ดและกลิ่นผลไม้
มูแลง-อา-เวนต์
cru นี้มีชื่อเสียงในด้านโรงสี (แปลจากภาษาฝรั่งเศส “moulin-à-vent” - กังหันลม) กลิ่นหอมของ Moulin-a-Van ได้รับการขัดเกลา โดยมีกลิ่นกุหลาบที่โดดเด่นและโน๊ตของเชอร์รี่เปรี้ยวและเมล็ดผลไม้
ฟลูรี
ไวน์ท้องถิ่นมีกลิ่นไอริส ไวโอเล็ต และกุหลาบ กลิ่นดอกไม้และแทนนินที่นุ่มนวลทำให้ Fleury เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดที่มีลักษณะสดใสแบบ "ผู้หญิง"
ชิรูเบิลส์
Shirouble เป็นไวน์ที่มีสีโกเมนที่สวยงาม กลิ่นมีความเกี่ยวข้องกับกลิ่นดอกไม้ (สีม่วงและดอกพีโอนี) และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน
มอร์กอน
ไร่องุ่น Morgon ผลิตไวน์ชั้นสูง ซึ่งมีกลิ่นหอมของเชอร์รี่ พลัม และลูกพีช
เรจนี่
Rainier เป็นไวน์ที่ดึงดูดใจด้วย "เดรส" ที่สวยงาม กลิ่นหอมสดใสของลูกเกดและราสเบอร์รี่ และรสชาติอันประณีต
บรูอิลลี่
นี่คือทางใต้สุดของพื้นที่องุ่น Beaujolais ไวน์ Brouilly มีลักษณะคล้ายรสชาติของพลัม บลูเบอร์รี่ และบางครั้งก็มีกลิ่นแร่กำกับไว้ด้วย
โกต เดอ บรุยญี
เป็นไวน์ฟูลบอดี้ที่มีกลิ่นผลไม้สีแดง มีความเข้มข้นมากกว่าบรูอิลลี่
