มีไวน์แดงชั้นเยี่ยมมากมายองุ่นพันธุ์ชั้นเยี่ยมมากมายสำหรับการเตรียม แต่มีพันธุ์หนึ่งที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นราชาอย่างมั่นใจ
และนี่ไม่ใช่องุ่นหายาก และไม่ใช่สิ่งที่พิเศษและผิดปกติอย่างสิ้นเชิง ดูเหมือนว่าคุณทุกคนจะรู้จักเขามานานแล้ว
นี่คือความหลากหลายที่คงอยู่และแข็งแกร่งที่สุด มันสามารถทนต่อทุกสภาพอากาศและความยากลำบากทางธรรมชาติได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ผลิตไวน์ถึงชอบมันมาก ด้วยคุณลักษณะที่ไม่โอ้อวด ทำให้ Cabernet Sauvignon แพร่กระจายไปทั่วโลกได้อย่างง่ายดายและรู้สึกเป็นเลิศในทุกที่ แม้ว่าเขาจะชอบความอบอุ่นมากและไม่ชอบฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นก็ตาม ผลเบอร์รี่ขององุ่นนี้มีขนาดไม่ใหญ่มากนัก มีเปลือกหนาจนคุณคงคิดว่า "นี่คือราชาจริงๆ หรือ" แต่จะดีกว่าถ้าละทิ้งความสงสัยเนื่องจากคุณสมบัติของรสชาติและกลิ่นของ Cabernet Sauvignon นั้นดีมากจนสามารถสร้างไวน์ที่สวยงามและหลากหลายที่สุดได้
Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นที่มีลักษณะเฉพาะที่แข็งแกร่ง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเปิดกว้าง ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพันธุ์องุ่นนี้ในการกำหนดประเทศและภูมิภาคต้นกำเนิด ในแต่ละท้องที่จะมีเฉดสีที่แตกต่างกันดังนั้นจึงไม่สามารถเข้าใจได้และผิดปกติโดยสิ้นเชิง
โดยปกติแล้วในยุโรป Cabernet Sauvignon ไม่ได้ถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพัง: เมื่อทำไวน์มักจะจับคู่กับความหลากหลายที่ละเอียดอ่อนกว่าเสมอซึ่งจะทำให้พลังของ Cabernet Sauvignon นุ่มนวลและสงบลง ในเวลาเดียวกันในประเทศโลกใหม่เช่นในชิลีอาร์เจนตินาแอฟริกาใต้ความหลากหลายนี้ได้รับบังเหียนฟรีโดยผลิตไวน์จากไวน์เพียงชนิดเดียว
Cabernet มีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศสและเติบโต 60% ในภูมิภาคบอร์โดซ์ ในเวลาเดียวกัน Cabernet Sauvignon จัดการได้ไม่ง่ายนักที่นี่ พวกเขาพยายามรวบรวมมันที่ไม่สุกเล็กน้อยและเลือกพันธุ์อื่นอย่างระมัดระวังเพื่อนำมาผสมกับราชาของเรา ในอิตาลีและสเปน พวกเขาชอบองุ่นพันธุ์แท้ และส่วนใหญ่มักจะพูดว่า "ใช่" กับพันธุ์องุ่นในท้องถิ่นแบบอัตโนมัติ แต่ยังคงมีที่สำหรับ Cabernet Sauvignon นอกจากนี้ยังมีต้นกำเนิดของพันธุ์นี้อีกเวอร์ชันหนึ่งและตามนั้น Cabernet Sauvignon มาจากสเปน
แต่ในประเทศโลกใหม่ Cabernet Sauvignon เป็นที่รักและเคารพอย่างมากแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้อ้างว่าเป็นบ้านเกิดก็ตาม Cabernet Sauvignon ในชิลีทำผลงานได้ดีเป็นพิเศษในช่วงหลังๆ นี้ ที่นี่เขาแสดงให้เห็นถึงการเติบโตและตัวชี้วัดคุณภาพที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าเขาจะไม่ได้หยั่งรากที่นี่ทันที
Cabernet Sauvignon ยังเป็นที่ชื่นชอบในแคลิฟอร์เนีย บางที นี่อาจเป็นภูมิภาคที่สองรองจากบอร์กโดซ์ ซึ่งพันธุ์นี้หยั่งรากได้ดีเป็นพิเศษ
ดังนั้น Cabernet Sauvignon จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นกษัตริย์อย่างถูกต้อง อย่างน้อยก็เพื่อความแพร่หลายทั่วโลก
คุณสามารถลิ้มรสไวน์ Cabernet Sauvignon ได้ตลอดเวลาโดยซื้อที่ร้าน WineStreet
โดยทั่วไปน้ำองุ่นจะไม่มีสี และไวน์ขาวจะถูกสร้างขึ้นจากองุ่นขาว สีชมพู หรือสีแดง หลังจากที่แยกองุ่นออกจากเปลือกแล้ว โดยทั่วไปไวน์ขาวจะเบากว่าและหวานกว่าไวน์แดงและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า
ชาร์ดอนเนย์(ชาร์ดอนเนย์) เป็นพันธุ์องุ่นขาวที่มีชื่อเสียงที่สุด สมควรได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชา" ของพันธุ์สีขาวทั้งหมด ไวน์ชาร์ดอนเนย์ที่ดีที่สุดผลิตในฝรั่งเศส ออสเตรเลีย และแคลิฟอร์เนีย พันธุ์นี้ยังปลูกในอิตาลี เยอรมนี ออสเตรีย อาร์เจนตินา ชิลี แอฟริกาใต้ และนิวซีแลนด์อีกด้วย
Chardonnay เป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน คุณสมบัติหลักของสไตล์ของเขาคือกลิ่นและรสชาติของไม้โอ๊คซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว ตัดตอนมาใน ถังไม้โอ๊คช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์ได้อย่างมากและเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่น
มีหลายวิธีในการรับรสชาติที่ผิดปกตินี้ อย่างแรกคือการบ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสที่มีราคาแพง อย่างที่สองคือการบ่มในถังไม้โอ๊คราคาถูก อย่างที่สามคือการเติมไวน์ในช่วงระยะเวลาการบ่ม ชิปโอ๊คประการที่สี่ - การใช้ "สาระสำคัญของต้นโอ๊ก" พิเศษ วิธีการผลิตแบบแรกใช้ในการผลิตไวน์ Chardonnay ชั้นยอด ส่วนที่เหลือเป็นการผลิตจำนวนมาก
ควรสังเกตว่าไม่ใช่ว่า Chardonnays ทั้งหมดจะโอ๊ค - บางครั้งเทคโนโลยีนี้ก็ไม่ได้ใช้ Chardonnay แบบ Unwooded หรือ Unoaked ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ผลิต New World เมื่อเร็วๆ นี้ โดยทั่วไปแล้วไวน์ชาร์ดอนเนย์จะมีรสชาติผลไม้และกลิ่นหอมของมะนาว แอปเปิ้ล และผลไม้เมืองร้อน บางครั้งก็มีหญ้าและฟางเป็นร่มเงา ตามที่ระบุไว้ข้างต้น Chardonnay ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับไม้โอ๊ค: ควัน, เครื่องเทศ, ถั่ว Chardonnays มีความนุ่มอาจมีความเป็นกรดปานกลางหรือสูงสีแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีทองบางครั้งก็มีโทนสีเขียว
มีอาหารหลากหลายชนิดที่ชาร์ดอนเนย์สามารถรับประทานคู่กับได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสัตว์ปีก ปลา เนื้อหมู เห็ด และชีสบ่ม ไวน์ที่มีกลิ่นโอ๊คเข้มข้นเข้ากันไม่ได้กับอาหารรสเลิศ แต่เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นและจีน อาหารรสเผ็ด และปลารมควัน
Chardonnay แบรนด์ดังบางยี่ห้อ: บูร์กอญ ชาร์ดอนเนย์ คิมเมอริดเจียน; ออมรา ชาร์ดอนเนย์; แซงต์แคลร์ มาร์ลโบโรห์ ชาร์ดอนเนย์ ; Scrubby Rise ชาร์ดอนเนย์ที่ไร้ไม้; ลุยจิ บอสก้า ชาร์ดอนเนย์ รีเสิร์ฟ
รีสลิง(Riesling) - องุ่นคลาสสิกพร้อมกับ Chardonnay ถือเป็นพันธุ์สีขาวที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง
ลักษณะของไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกองุ่น Riesling ดูดซับสภาพแวดล้อมได้มากในระหว่างการเจริญเติบโต ปากน้ำที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกพันธุ์นี้พบได้ในไร่องุ่นของเยอรมันบนแม่น้ำโมเซล บริเวณนี้ผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยการผสมผสานระหว่างแอลกอฮอล์ต่ำ กลิ่นหอมอันทรงพลัง และสารสกัดสูง Riesling ยังประสบความสำเร็จในการปลูกในแคว้นอาลซัสในฝรั่งเศส และพันธุ์นี้ปลูกในออสเตรีย ฮังการี สหรัฐอเมริกา และอาร์เจนตินา
ไวน์รีสลิงมีรสหวานสดชื่นของแอปเปิ้ลเขียวและลูกแพร์ มีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง Riesling จึงไม่เหมือนกับไวน์ขาวอื่นๆ ตรงที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม Riesling มักจะเมาเมื่ออายุยังน้อยเมื่อมีรสหวาน มีกลิ่นผลไม้ และมีกลิ่นหอม หลังจากการบ่มเป็นเวลานาน ไวน์เหล่านี้จะได้สีทองหรือสีเหลืองอำพัน และมีกลิ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น รวมถึงมีกลิ่นของน้ำมันเบนซินเล็กน้อย
Riesling เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู ปลา สลัด อาหารรมควันและอาหารเค็ม อาหารรสเผ็ด อาหารเม็กซิกันและไทย รวมถึงของหวานด้วยผลไม้
แบรนด์ Riesling ที่มีชื่อเสียงบางยี่ห้อ: แปซิฟิค ริม ดราย รีสลิง; นาฬิกาที่หายไป แอดิเลดฮิลส์ Riesling; โดเมน เออร์เนสต์ เบิร์น รีสลิง; กุนเดอร์ลอช นาคเกนไฮม์ โรเธนเบิร์ก รีสลิง; Riesling ทางเลือกของ Saint Clair Vicar; โดเมน มาร์เซล ไดส์ รีสลิง
Gewürztraminer(Gewurztraminer) เป็นคำภาษาเยอรมัน แปลว่า "องุ่นรสเผ็ด (หอม) จาก Traminer" แม้ว่าชื่อขององุ่นจะเป็นภาษาเยอรมัน แต่ก็มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดไม่ใช่ในเยอรมนี แต่ในฝรั่งเศสในแคว้นอาลซัส พันธุ์นี้ยังได้รับความนิยมในอิตาลี เยอรมนีและออสเตรีย นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย ชิลี แคนาดา และสหรัฐอเมริกา
ไวน์ฝรั่งเศส Gewürztraminer มีความเข้มข้นมาก มีความเปรี้ยวต่ำ เข้มข้น และมีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบ ลิ้นจี่ มะม่วง เสาวรส และดอกไม้ Gewürztraminer เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุด แม้แต่นักชิมมือใหม่ก็สามารถรับรู้ถึงกลิ่นที่ฉุนและมีกลิ่นหอมของมันได้อย่างง่ายดาย
สีชมพูเข้มขององุ่นขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอมในไวน์จะได้สีเหลืองทองเข้มหรือสีอ่อนพร้อมสีทองแดง โดยปกติแล้ว ไวน์จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง
Gewürztraminer เป็นไวน์ที่ค่อนข้างเข้มข้น มากกว่าไวน์ขาวอื่นๆ การผสมผสานระหว่างกลิ่นหอม "หอม" เข้มข้น รสชาติแปลกใหม่ และเนื้อสัมผัสมันเข้มข้นอาจทำให้บางคนรู้สึกล้นหลาม ไวน์นี้สามารถเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้ ดังนั้นจึงควรจับคู่กับอาหารที่ตัวมันเองมีรสชาติเข้มข้นและมีไขมันค่อนข้างมาก: แซลมอนรมควัน,อาหารรสเผ็ดและเค็ม,อาหารเอเชีย,เกม ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้สดและชีส
Gewürztraminer แบรนด์ดังบางยี่ห้อ: Gewurztraminer "La Chapelle" Clos Saint Imer Grand Cru Goldert ; ทริมบัค เกวูร์ซทราไมเนอร์ ; นีธลิงชอฟ เกเวิร์ซทราไมเนอร์; Saint Clair Pioneer Block 12 Lone Gum Gewurztraminer
มัสกัต(มัสกัต) มีประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่มาก เนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงและโดดเด่น จึงอาจเป็นหนึ่งในพันธุ์แรกๆ ที่ได้รับการปลูกฝัง มัสกัตปลูกในภูมิภาคต่าง ๆ และแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พันธุ์นี้ปลูกในพื้นที่ทางใต้ของฝรั่งเศส อิตาลี สเปน โปรตุเกส กรีซ สหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ และออสเตรเลีย บนชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมีย มีหลายประเภทแตกต่างกันมาก
เกือบทุกประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีไวน์จากมัสกัตที่มีชื่อเสียง ตั้งแต่ไวน์เบาและแห้ง มีประกายแอลกอฮอล์ต่ำ ไปจนถึงไวน์ที่หวานและเข้มข้น ทางตอนเหนือของอิตาลี องุ่นมัสกัตยังใช้ในการผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ซึ่งมีรสชาติเบาและหวาน เต็มไปด้วยกลิ่นของสายน้ำผึ้งและแอปริคอท มัสกัตที่เป็นประกายที่ดีที่สุดเรียกว่า Moscato d'Asti
ไวน์มัสกัตมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้แบบเปิด พร้อมด้วยกลิ่นหอมของชากุหลาบ น้ำมันดอกกุหลาบ กานพลู ตลอดจนรสชาติหวานเผ็ดร้อน เข้มข้น เนยและนุ่มลิ้น
ลูกจันทน์เทศเข้ากันได้ดีกับผลไม้สด คุกกี้ และสลัด
ไวน์มัสกัตบางยี่ห้อที่มีชื่อเสียง: ทริมบัค มัสกัต (สำรอง); วินญา เซนซา โนม มอสกาโต ดาสติ; ประเพณี Domaine Schoffit มัสกัต; Domaine Marcel Deiss Muscat D "Alsace Bergheim; Ceretto Moscato D" ไวน์อัดลม Asti มอสคาโต้หางเหลือง; ปิโอ เชซาเร มอสกาโต ดิอาสติ, อัสติ มาร์ตินี่, อัสตี มอนโดโร
ปิโนต์ กริส(ปิโนต์ กริส) น่าจะเป็นโคลนปิโนต์ นัวร์ สีขาวที่โด่งดังที่สุด มีการปลูกในหลายประเทศ: ในฝรั่งเศส - ใน Alsace ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีในเยอรมนีแคลิฟอร์เนียแอฟริกาใต้แอฟริกาใต้ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
ไวน์ Pinot Gris โดยทั่วไปจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย พร้อมด้วยรสเลมอน-ซิตรัสอ่อนๆ กลิ่นของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ น้ำผึ้ง เมลอน และกุหลาบก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน
ปิโนต์กริสมักจะดูเหมือนองุ่นแดง แต่มีสีค่อนข้างหลากหลาย และในบางที่ก็ปรากฏเป็นสีขาวสนิท ไวน์ที่ทำจากปิโนต์กริสยังมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันอย่างมาก ไม่ต้องพูดถึงรสชาติด้วย โดยทั่วไปแล้ว Pinot gris จากฝรั่งเศสจะมีสีเข้มข้น ดอกไม้ สีเหลืองมะนาว จากอิตาลีมีรสหวานหรือเปรี้ยว สีเหลืองฟาง และในสหรัฐอเมริกา มีรสปานกลาง รสผลไม้ และมีสีชมพูทองแดง
ไวน์ Pinot Gris มีความเป็นกรดต่ำและเข้ากันได้ดีกับอาหารที่เป็นกรด เช่น เนื้อสัตว์กับซอสส้ม มีไขมัน ปลาทะเลฯลฯ
แบรนด์ Pinot Gris ที่มีชื่อเสียงบางยี่ห้อ: ทริมบัค ปิโนต์ กริส (สำรอง) ; ไคลน์ แคลิฟอร์เนีย ปิโนต์ กริส ; วัลดิวิโซ ปิโนต์ กริส รีเสิร์ฟ; โดเมน มาร์เซล ไดส์ ปิโนต์ กริส; โดเมน เออร์เนสต์ เบิร์น, โทเคย์ ปิโนต์ กริส "เลอ เดาฟิน" โดเมน เออร์เนสต์ เบิร์น, โทเคย์ ปิโนต์ กริส "เลอ เดาฟิน"
เซมิลอน(เซมิลลอน) เป็นพันธุ์หลักสำหรับการผลิตไวน์บอร์โดซ์ขาวของฝรั่งเศส ความหลากหลายนี้ยังแพร่หลายในชิลีและออสเตรเลีย Semillon คิดเป็น 80% ของส่วนประกอบในไวน์ของหวานที่แพงและมีชื่อเสียงที่สุดในโลก: Chateau d'Yquem.
ไวน์เซมิลอนอาจมีรสชาติและกลิ่นหอมของลูกฟิก มะนาว ลูกแพร์ หญ้าฝรั่น และหญ้า มักมีความเป็นกรดต่ำ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง และมีน้ำมัน
โดยปกติแล้วกลิ่นของ Semillon ไม่ใช่กลิ่นหลัก แต่เป็นกลิ่นเสริม ผู้ผลิตไวน์ใช้มันในการผสมกับพันธุ์อื่น ไวน์นี้มีความนุ่มและละเอียดอ่อน และสามารถปรับสมดุลของไวน์ Sauvignon Blanc ซึ่งมีสภาพเป็นกรดและมีกลิ่นหอมรุนแรงได้ Semillon ทำงานได้ดีเมื่อผสมกับ Chardonnay ซึ่งให้น้ำหนักและความสมบูรณ์โดยไม่กระทบต่อความประณีตของจมูก
การผสมผสานทางอาหารของ Semillon: อาหารทะเล ปลา หอย และหอยแมลงภู่
แบรนด์ดังบางยี่ห้อที่มี Semillon: ทิม อดัมส์ เซมิลอน; ชาโตว์รูมิเยอ; กรองด์ อองโคลส์ ดู ชาโต เดอ เซรอน.
โซวิญง บลอง(Sauvignon Blanc) เป็นองุ่นขาวสารพัดประโยชน์ที่ผลิตไวน์ขาวที่มีกลิ่นตั้งแต่สมุนไพรและแร่ธาตุไปจนถึงผลไม้
ภูมิภาคไวน์ส่วนใหญ่มักจะใช้องุ่นเหล่านี้เพื่อผลิตไวน์พันธุ์หลักที่เรียกว่า Sauvignon Blanc ในเวลาเดียวกันในประเทศฝรั่งเศส มักจะผสมกับองุ่นพันธุ์อื่นๆ เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่ซับซ้อนมากขึ้น Sauvignon blanc เป็นส่วนประกอบหลักในไวน์หวานของ Sauternes เช่นเดียวกับในไวน์ขาวแห้งของ Bordeaux
นอกจากฝรั่งเศสแล้ว Sauvignon Blanc ยังประสบความสำเร็จในการผลิตในนิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้ ชิลี อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย แคลิฟอร์เนีย และอิตาลีอีกด้วย
ด้วยความที่เป็นกรดสูง Sauvignon Blanc จึงมีความคม เปรี้ยว สดหรือฉุนอยู่เสมอ และคุณสมบัตินี้ขยายไปถึงเวอร์ชันหวานด้วย ทำให้รสชาติไม่เหนียวเหนอะหนะ
ไวน์ Sauvignon Blanc ประกอบด้วยรสชาติและกลิ่นของหญ้า แอปเปิ้ลเปรี้ยว กูสเบอร์รี่ เสาวรส เมล่อน พริกไทย มะกอกเขียว,แร่ธาตุ มีเนื้อสีอ่อนถึงปานกลาง แห้งหรือกึ่งหวาน
กลิ่นของไวน์ Sauvignon Blanc ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาเก็บเกี่ยวองุ่น โดยผลเบอร์รี่ที่เก็บมาก่อนหน้านี้จะได้ไวน์ที่มีเฉดสีหญ้า ส่วนที่เก็บในภายหลังจะได้ไวน์ที่มีผลไม้มากกว่า รสชาติของ Sauvignon Blanc ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกองุ่นด้วย Dry Sauvignon Blanc มีประโยชน์หลากหลายมากเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก, ผักชี, กระเทียมดิบ, ชีสรมควันและรสชาติที่คมชัดอื่นๆ ที่ทำให้ชาร์ดอนเนย์และไวน์ขาวแห้งอื่นๆ ไม่สอดคล้องกันหรือเหนือกว่า Sauvignon Blanc น่าจะเป็นไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับ... อาหารที่แตกต่างกัน. สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล สลัด หน่อไม้ฝรั่ง อาหารรสเปรี้ยว ชีสแพะ,มะเขือเทศ,สมุนไพรสด.
ไวน์ชื่อดังบางชนิดที่มี Sauvignon Blanc: ไร่องุ่น TerraMater Sauvignon Blanc; เนเดอร์เบิร์ก โซวิญง บลอง; Sauvignon Blanc ทางเลือกของ Saint Clair Vicar ; ฟอลเลน แองเจิล โซวิญง บล็อง มาร์ลโบโรห์; ลุยจิ บอสกา โซวิญง บลอง รีเสิร์ฟ; ดิ เลนาร์โด โซวิญง บลองก์; บารอน ฟิลิปป์ เดอ รอธชิลด์ โซวิญง บลอง.
เชนิน บลังค์(เชนิน บลอง) เป็นพันธุ์องุ่นโบราณที่มีต้นกำเนิดมาจากลุ่มแม่น้ำลัวร์ในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งมีการปลูกกันตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ปัจจุบันมีการปลูกในแอฟริกาใต้และสหรัฐอเมริกาด้วย ไวน์ Chenin Blanc ที่ดีที่สุดยังคงผลิตในฝรั่งเศส
พันธุ์นี้ใช้ในการผลิตปริมาณมาก ไวน์ที่แตกต่างกันเพราะมีลักษณะที่แตกต่างกันได้ง่ายขึ้นอยู่กับว่าปลูกที่ไหน อายุเท่าไหร่ และใครเป็นคนปลูก ด้วยเหตุนี้ แม้แต่ไวน์ที่คล้ายกันในนามซึ่งทำจากองุ่น Chenin Blanc ก็สามารถมีความแตกต่างได้มาก รสชาติที่แตกต่างหากมาจากภูมิภาคที่แตกต่างกันหรือผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นสไตล์ใดก็ตาม กลิ่นหอมของดอกไม้และสีน้ำผึ้ง พร้อมด้วยรสเปรี้ยวที่เปรี้ยวจี๊ด ล้วนเป็นคุณลักษณะเฉพาะของ Chenin Blanc คุณภาพสูง
โดยทั่วไปแล้ว องุ่นเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในการผลิตไวน์ได้หลากหลายประเภท: แบบแห้งด้วยช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แบบกึ่งแห้งพร้อมกลิ่นหอมที่เป็นกลางที่สดชื่น สปาร์กลิ้งไวน์แบบคลาสสิก รวมถึงไวน์ขนมหวานที่หรูหรา กลิ่นของไวน์ Chenin Blanc ได้แก่ ผลไม้ น้ำผึ้ง ควินซ์ สายน้ำผึ้ง เมล่อน หญ้าแห้ง และหญ้า ลักษณะอื่นๆ ของ Chenin Blanc ได้แก่ เนื้อมัน มีความเป็นกรดสูง และมีสีทองเข้ม
ไวน์เข้ากันได้ดีกับของว่างเบาๆ สลัด ปลา อาหารทะเล ไก่ และอาหารไทย
ไวน์ชื่อดังที่มีส่วนผสมของ Chenin Blanc: เส้นทางเครื่องเทศ Chenin Blanc ; Golden Kaan African Passion Chenin Blanc; เจอร์เมน แซงคริต ซูชิไวน์; โดเมน เด เชสเนส์ โกโตซ์ ดู ลายง.
ปิโนต์ บลังค์(ปิโนต์ บลอง) คือการกลายพันธุ์แบบ "ผิวสีอ่อน" ของพันธุ์ปิโนต์ กริส ซึ่งต่อมาเป็นโคลนของปิโนต์ นัวร์ ใบ องุ่น และผลเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายชาร์ดอนเนย์และมักจะสับสน
ในฝรั่งเศส ไร่องุ่น Pinot Blanc ตั้งอยู่ในแคว้น Alsace ซึ่งมักจะนำมารวมกันในการผลิตไวน์ร่วมกับพันธุ์อื่นที่มีความเป็นกรดสูงกว่า ไวน์ที่ได้เรียกว่า Edelzwicker หรือ Gentil
Pinot Blanc แพร่หลายในอิตาลี ซึ่งเรียกว่า “Pinot Bianco” มักจะผสมกับลูกจันทน์เทศเพื่อผลิตสปูมานเต้ พันธุ์นี้ยังปลูกในเยอรมนีและออสเตรียด้วย ที่นั่นเรียกว่า "Weissburgunder" และใช้เพื่อมอบส่วนของร่างกายให้กับไวน์ในระหว่างกระบวนการรวบรวม มีการปลูกปิโนต์ บลังอย่างกว้างขวางในอุรุกวัยและอาร์เจนตินา มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา และยังพบได้ทั่วไปในยุโรปตะวันออก
กลิ่นหอมของ Pinot Blanc มีกลิ่นอ่อนๆ ฟุ้งๆ เกือบเป็นกลาง โดยมีกลิ่นของอัลมอนด์ แอปเปิ้ล และดอกไม้ โดยมีสีเหลืองอ่อนใส บางครั้งอาจมีไฮไลท์เป็นสีเขียว ไวน์ที่ผลิตมีน้ำหนักเบา มีชีวิตชีวา และสดชื่น โดยมีความเป็นกรดต่ำ พวกเขามักจะเป็นเด็กขี้เมา
Pinot Blanc เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา สัตว์ปีก และไข่ ชีสนุ่มหน่อไม้ฝรั่งและอาร์ติโชค
ไวน์ชื่อดังบางชนิดที่มีปิโนต์ บลังค์: Vinselekt Michlovsky Rulandske น้ำดี "มาตรฐาน" พอซดีนีสเบอร์ ; โดเมน มาร์เซล ไดส์ ปิโนต์ บลอง เบิร์กไฮม์ ; โดเมน เออร์เนสต์ เบิร์น, ปิโนต์ บลังค์; บาร์เธเนา วินญา เอส. มิเคเล่
วิโอเนียร์(Viognier) เป็นองุ่นพันธุ์หายากที่ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมผิดปกติ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เขาจวนจะสูญพันธุ์ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันความนิยมของพันธุ์นี้กำลังได้รับการฟื้นฟูทั่วโลกและพื้นที่ปลูกก็เพิ่มขึ้น ปัจจุบัน Viognier ได้รับการปลูกไม่เพียงแต่ในหุบเขา Rhone ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังปลูกในสหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ และบราซิลด้วย
คุณสมบัติหลักของ Viognier น่าจะเป็นกลิ่นหอมที่ทรงพลัง เข้มข้น และซับซ้อน ชวนให้นึกถึงมะม่วง สับปะรด แอปริคอท ผสมผสานกับกลิ่นของดอกส้มหรือดอกอะคาเซีย ความคิดริเริ่มของมันยังคงรักษาไว้แม้ว่าจะผสมกับองุ่นพันธุ์อื่น ๆ เช่น Chenin Blanc, Chardonnay, Colombard ในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ
ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันออกรสเผ็ด ซัลซ่าผลไม้ ปลาย่าง หรือไก่
วิอูรา(Viura) เป็นคำพ้องความหมายที่ใช้ในภาษาสเปนสำหรับชื่อพันธุ์ Macabeo องุ่นชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในริโอฮา ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสเปน พร้อมกับพันธุ์ Parellada และ Xarel-lo ใช้ในการผลิตไวน์สเปน Cava ที่เป็นประกาย ซึ่งให้ความสดชื่นและผลไม้ นอกจาก Rioja แล้ว Viura ยังปลูกทางตอนใต้ของฝรั่งเศสโดยเฉพาะใน Languedoc ซึ่งเรียกว่า Macabeo ที่นั่นมักจะผสมกับ grenache blanc
ทั้งไวน์นิ่งและสปาร์คกลิ้งไวน์จากไวรานั้นถูกทำให้แห้งโดยมีความเป็นกรดปานกลาง มีกลิ่นของดอกไม้ป่าอันละเอียดอ่อนและอัลมอนด์ที่มีรสขม พวกเขาเป็นเด็กขี้เมาที่ดีที่สุด Viura ยังใช้ทำไวน์เสริมบางชนิดด้วย
ด้วยความเป็นกรดที่สมดุล ทำให้ Viura สามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย เช่น ปลา อาหารทะเล ชีส เนื้อขาว และสลัดผักใบเขียว
ไวน์ชื่อดังบางชนิดที่มีไวอุร่า: เฟาสติโนที่ 7 ; Marques del Puerto Blanco Fermentado และบาร์ริกา ; โบเดกาส ปาลาซิออส เรมอนโด ปลาเซต.
อัลบาริโน่(Albarino) เป็นองุ่นพันธุ์หลักที่ใช้ในการผลิตไวน์ขาวสเปนคุณภาพสูงหลายชนิด ปลูกในกาลิเซียทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน เป็นที่รู้จักในโปรตุเกสซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ " ไวน์เขียว» วินโญ่ เวอร์เด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา องุ่นนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในออสเตรเลียและได้รับการปลูกในสหรัฐอเมริกา
Albariño มักจะมีกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อน กลิ่นที่โดดเด่นคือกลิ่นผลไม้และดอกไม้: ดอกไม้สีขาว แอปริคอท พีช มะนาว แอปเปิ้ลเขียว มีกลิ่นขิง โป๊ยกั้ก และอัลมอนด์ รสชาติโดดเด่นด้วยผลไม้ ความสด ความเป็นกรดอ่อนๆ และความมัน Albariñoอาจมีแร่ธาตุแฝงอยู่ สีของไวน์มักจะเป็นฟางสีซีด
คุณอาจจะชอบ
ฉันจำได้ว่าในวัยเด็กการเดินทางไปร้านอาหารจะทำให้ฉันรู้สึกมึนงงเรื่องไวน์ได้อย่างไร พนักงานเสิร์ฟเคยพูดว่า “ใช่แล้ว สลัด อกเป็ด… ฉันจดไว้แล้ว!” คุณอยากจะดื่มอะไร? ขาว, แดง? นี่คือรายการไวน์" ฉันเปิดคอลัมน์นี้พร้อมชื่อต่างๆ และอ่านเหมือนตัวอักษรจีน: “Sauvignon de Chardonnay, Shiraz, Riesling Cabernet...” ในขณะนี้ คุณอยากจะทำให้มันชัดเจนว่า ในด้านหนึ่ง คุณไม่เข้าใจและไม่สนใจ และในทางกลับกัน เพื่อแสดงให้เห็นว่าคุณไม่ใช่คนโง่ในหมู่บ้านโดยสมบูรณ์ และเข้าใจใน อย่างน้อยก็เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งสวยงามที่ยอดเยี่ยมนี้ ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงชี้นิ้วไปที่คำที่ไม่แพงเป็นพิเศษซึ่งมีรูปลักษณ์ที่ดูดี จากนั้นจึงจิบไวน์จากแก้วด้วยรูปลักษณ์ของซอมเมอลิเยร์ที่เหนื่อยล้า
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันได้เรียนรู้ที่จะเข้าใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์ ขณะเดียวกันก็รักษามุมมองที่ชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่คนอื่นทำไม่ได้หรือจะทำไม่ได้ คนรอบตัวคุณไม่จำเป็นต้องกลายเป็นนักชิมอาหารสมัครเล่น แต่อย่างน้อยก็มีประโยชน์ที่จะเข้าใจเกี่ยวกับไวน์สักเล็กน้อย ดังนั้นฉันจะบอกวิธีเลือกอย่างชาญฉลาดในสถานประกอบการหรือร้านค้าหรือสื่อสารอย่างชาญฉลาดกับเพื่อนที่รักไวน์ ไป! ตามปกติฉันขอเตือนคุณว่าฉันกำลังทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นอย่างมากเพื่อไม่ให้โต้แย้งเกี่ยวกับไวน์ของ Kistopher Tschida และลักษณะของ blanc de blanc
เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าในระดับพื้นฐาน ไวน์จะมีสีแดงและสีขาว ไม่ค่อยมีสีชมพู สีส้ม และแม้แต่สีน้ำเงิน
สีของไวน์ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต พูดง่ายๆ ก็คือหลังจากกดไวน์แดงแล้ว จะผสมหนังและเมล็ดพืชลงไป แต่ไวน์ขาวไม่ได้ใส่เข้าไป ไวน์แดงได้รับสารฝาดและแทนนินจากผิวหนังและเมล็ดพืช ในขณะที่ไวน์ขาวแทบจะไม่ได้รับเลย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสีแดงถึงเป็นเช่นนั้น หนาแน่นและสีขาว - ปอด. ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยี ที่ฉันไปเมื่อสองสามเดือนก่อน
พันธุ์องุ่นมีสีแดงและสีขาว ในความเป็นจริงน้ำจากองุ่นใด ๆ มีสีใกล้เคียงกัน แต่เมื่อพิจารณาแล้วว่าไวน์แดงนั้นได้ดีกว่าจากพันธุ์แดงและไวน์ขาวนั้นดีกว่าจากสีขาว ใน 99% ของกรณี สีแดงจะทำจากองุ่นแดง และสีขาวจากองุ่นขาว
เมื่อไวน์แดงมีอายุในช่วงเวลาสั้น ๆ โดยมีเมล็ดและเปลือกปรากฏออกมา สีชมพูไวน์. เมื่อไวน์ขาวมีอายุมากขึ้นพร้อมกับเปลือกและเมล็ดพืช - ส้ม.
นอกจากนี้ยังมี ที่เป็นประกายไวน์. ผลิตด้วยวิธีพิเศษ ไม่ พวกเขาไม่ได้สูบคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา - มันแค่หมักด้วยการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์เท่านั้น สปาร์กลิ้งไวน์ฝรั่งเศสหมักโดยตรงในขวด (ราคาแพงกว่า) สปาร์กลิ้งไวน์อิตาลีหมักในถังมีราคาถูกกว่า
ชาร์ดอนเนย์. Chardonnay เป็นไวน์ขาวขั้นพื้นฐานที่เกือบทุกคนชื่นชอบ ประกอบด้วยเนย ขนมปังปิ้ง ลูกพีช วานิลลา และ วอลนัท. มีรสหวานเล็กน้อย สีคล้ายฟาง ดื่มได้มาก (ดื่มง่าย) Chardonnay เท่อยู่เสมอ มันเป็นไวน์แฟชั่น
โซวิญง บลอง. ไวน์นี้มีความสดเล็กน้อย คุณจะรู้สึกถึงผลมะยม หญ้า และแร่ธาตุบางชนิดในนั้น รับประทานโซวีญง บลังค์ ถ้าคุณชอบไวน์รสเปรี้ยวเล็กน้อย Cool Sauvignon ผลิตในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ - คุณสามารถเลือกได้อย่างปลอดภัย
รีสลิง. Riesling มีรสเปรี้ยวมากกว่า เช่น แอปเปิ้ล มะนาว น้ำผึ้งเล็กน้อย และบางครั้งก็ถึงกับน้ำมันเบนซินด้วยซ้ำ (ไม่ต้องตกใจไป) เป็นรสบางเบา สดชื่น มีแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 12 องศา) Riesling เป็นเครื่องดื่มที่น่าดื่มเป็นพิเศษในฤดูร้อน (หากแช่เย็นไว้ล่วงหน้า)
โดยทั่วไปแล้ว ยังมีไวน์ขาวอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง แต่ไวน์ทั้งสามประเภทนี้มีความสำคัญที่สุด
คาแบร์เนต์ โซวิญง. สีแดงยอดนิยม. นี่เป็นไวน์ที่มีความหนาแน่นสูงแม้แต่หนักเล็กน้อยซึ่งมีรสชาติของมิ้นต์, ลูกเกดแดง, ดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อยและแม้กระทั่งการปอกเปลือกดินสอ (โดยทั่วไปฉันมักจะรู้สึกว่ามีบางอย่างเป็นกระดาษอยู่ในนั้น) Cabernet มีความฝาดเนื่องจากสารที่มีอยู่ในเปลือก เมล็ดพืช และถังที่บ่มไว้ - แทนนิน Cabernet จากโลกใหม่ (เช่นชิลี) เป็นรสเปรี้ยวที่สุด
ปิโนต์ นัวร์. ประกอบด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ดอกกุหลาบ และเห็ดทรัฟเฟิล Pinot Noir มีแทนนิกน้อยกว่า Cabernet Sauvignon เล็กน้อย จริงๆแล้วมันเป็น ไวน์คลาสสิกเบอร์กันดีของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ชั้นดีราคาแพง และพบได้น้อยในออสเตรียและเยอรมนี (ซึ่งเรียกว่าสปาตเบอร์เกอร์หรือเบลาเบอร์เกอร์)
ชีราซ. ไวน์รสเข้มข้นและเข้มข้น พร้อมด้วยแบล็คเบอร์รี่ พริกไทยดำ ช็อคโกแลต และอบเชยบนเพดานปาก ชีราซของยุโรปมักจะเย็นและมีราคาแพง ชีราซโลกใหม่มีราคาไม่แพงและมีน้ำหนักมาก โดยราคาแค่ช้อนเดียว
มีสีแดงอื่นๆ อีกมากมาย เช่น Zinfandel หรือ Primitivo ที่ฉันชื่นชอบ แต่มันเป็นเรื่องธรรมดาน้อยกว่า
และโดยสรุปสิ่งสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับไวน์
เพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์ให้มากขึ้น ผมขอแนะนำวิธีนี้
ไปที่ร้านแล้วซื้อขวดสีขาวหรือสีแดงสองหรือสามขวด พันธุ์ที่แตกต่างกัน. เมื่อถึงบ้านแล้ว ให้เปิดไวน์และชิมทีละรายการ คุณจะรู้สึกว่ามันต่างกันอย่างไร คุณจะชอบบางอย่างมากขึ้นบ้างน้อยลง ในความคิดของฉัน ไวน์แดงแยกแยะระหว่างไวน์ขาวได้ยากกว่า และสปาร์กลิ้งไวน์แยกแยะได้ยากกว่ามาก เลือกไม่ผสมผสาน แต่เป็นพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดเดียว - ชีราซ 100%, ชาร์ดอนเนย์ 100% เป็นต้น ควรนำขวดทั้งหมดจากภูมิภาคเดียว: จากยุโรป โลกใหม่ ออสเตรเลีย หรือนิวซีแลนด์
จากนั้นเมื่อคุณรู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างพันธุ์ต่างๆ ให้เริ่มลองพันธุ์หนึ่งจากภูมิภาคต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณจะรู้สึกว่าคาแบร์เนต์ โซวีญงจากนิวซีแลนด์หรือออสเตรเลียมีความ "ดุร้าย" มากกว่าจากโลกเก่า และมีความสดและเบากว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่างภูมิภาคต่างๆ
แบบฝึกหัดสองข้อนี้จะให้กรอบอ้างอิงแก่คุณ: คุณจะเริ่มเข้าใจความแตกต่างของไวน์ตามความหลากหลายและแหล่งกำเนิด สิ่งนี้จะไม่ทำให้คุณเป็นซอมเมอลิเย่ร์ และคุณจะไม่สามารถบอกได้เมื่อหลับตาว่าแก้วใดที่มาจากเถาวัลย์ใด แต่คุณสามารถเลือกได้ รายชื่อไวน์ในสถานประกอบการหรือในร้านค้า สิ่งที่คุณชอบอย่างแน่นอน - หรือสิ่งที่คุณไม่เคยลองและอยากลอง
และในที่สุดก็. ไวน์มีกลิ่นเหมือนสิ่งที่แปลกประหลาดที่สุด เช่น ปลา น้ำยาทำความสะอาดดินสอ แมว เศษชอล์กจากห้องฟิสิกส์ของโรงเรียน แค่ได้กลิ่น ลิ้มรส และสัมผัสได้ถึงความเชื่อมโยง ขจัดกลิ่นแบล็คเคอแรนท์อันละเอียดอ่อนเหล่านั้น ฉันรู้จักผู้ชายที่มีกลิ่นไวน์หอมๆ...ตู้เสื้อผ้า และนี่เจ๋งมากและน่าสนใจมาก อย่าอายเลย
ชาร์ดอนเนย์. บ้านเกิดฝรั่งเศส เบอร์กันดี
สถานะโลกอย่างไม่เป็นทางการ – “ราชาแห่งไวน์ขาว”
มักกล่าวกันว่าดีมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผลิตไวน์ที่ไม่ดีจากมัน...
เว้นแต่คุณจะตั้งชื่อไวน์ขาวอื่นๆ ตามชื่อเขา แน่นอนว่า...
ช่อดอกไม้ผสมผสานเฉดสีผลไม้เป็นหลัก
สีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ไม่มีสีมีโทนสีเขียวไปจนถึงเขียวอมเหลือง และจะเข้มขึ้นหลังจากบ่มในถัง
ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนและอาจเป็นไวน์หนึ่งช่อ ใครจะนิยามมันเองอย่างไรและอย่างไร
อย่างไรก็ตาม น้ำหอมกลิ่นดอกไม้หรือผลไม้ บางครั้งก็เป็นแอปเปิ้ลเขียวหรือผลไม้ซิตรัส ผลไม้เมืองร้อน กลิ่นเครื่องเทศบางเบา วานิลลา ถ้าคุณคำนึงถึงความสามารถของชีวเคมีในปัจจุบันแล้ว...
สำหรับการชิมวันนี้ฉันได้เลือกคู่ต่อสู้ที่คู่ควรแล้ว
เป็นเวลานานแล้วที่ฉันต้องการประเมินผลงานของ Cricova ซึ่งเป็นเรือธงของอุตสาหกรรมไวน์ในประเทศอย่างยุติธรรม
วันนี้ใครไม่รู้จักบริษัทนี้บ้าง? แม้แต่คนที่ไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับไวน์ก็ยังบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าไวน์คือใคร และคนจำนวนมากที่อยู่นอกประเทศก็รู้จักผู้ผลิตรายนี้เป็นอย่างดี
ดังนั้น ด้วยเหตุผลบางอย่าง หนอนน้อยในตัวของฉันก็สงสัย...
เพื่อไม่ให้เล่นเรื่องนี้? ... และยังเป็นรัฐวิสาหกิจที่ไม่มีสิทธิแปรรูปในอนาคตอันใกล้ ... สมบัติของชาติและสิ่งที่คล้ายกัน ...
แต่ฉันไม่ได้ใช้ของถูก... ฉันเอาสิ่งที่ดีที่สุดจากซีรีส์ Prestige (ถูกขโมยไปจาก Ialoveni Sherry ลงทะเบียนกับเขาแต่ไม่ได้ตั้งใจจนกระทั่งการพิจารณาคดีและคดี...)
ค่าใช้จ่ายของกลุ่มตัวอย่างเหมาะสมอยู่ที่ 95 ท้องถิ่น โดยรวมแล้วมันเจ๋ง
คู่ต่อสู้ก็จะเก่งเช่นกันรวมถึงตัวแทนชื่อดังของโรงเรียนฝรั่งเศส ฌอง ปอล เชเนต์ ที่คุมกำเนิดในประเภท DOC
และถึงแม้ว่านี่อาจไม่ใช่ระดับสูงสุดตามมาตรฐานยุโรป แต่ตัวอย่างที่ได้ชิมบนเว็บไซต์ของฉันกลับกลายเป็นว่าคุ้มค่าที่สุด และถ้าใครพร้อมจะโต้แย้งกับฉัน ฉันก็จะไม่ฟังด้วยซ้ำ
ในที่สุดมันก็ไม่ใช่ความผิดของฉัน หากชาวฝรั่งเศสยกเขาให้อยู่ในแถวหน้าของภูมิภาคปลูกไวน์... ดังนั้น เราจะสร้างความคิดเห็นของเราเกี่ยวกับโรงเรียนภาษาฝรั่งเศสที่มีพื้นฐานมาจากเขา...
อย่างน้อยที่สุดสำหรับคนในท้องถิ่น จนถึงขณะนี้ก็ยังเป็นเรื่องยากมากที่จะแข่งขันกับตัวแทนของพันธุ์แท้นี้
ฉันเอาอันที่ไม่ได้รับเหรียญจากการแข่งขันซึ่งยืนข้างๆได้ 120 และอันดีตามปกติได้ 95 เท่าเดิม...
โดยทั่วไปแล้ว สองตัวอย่างที่คู่ควรกัน และทั้งปี 2008 มีอายุในไม้โอ๊คอย่างดี
ยิ่งไปกว่านั้น ฉันอยากจะสังเกตรูปลักษณ์ที่ดูสง่างามที่สุด ซึ่งออกแบบโดย Krikovsky
มันเป็นเพียงความสุขที่ได้ถือไว้ในมือของคุณ ประมาณนั้นแหละ. กรุณา. สำหรับฉัน.
ไม้ก๊อกก็เหมือนกับของคนอื่นๆ แต่เป็นธรรมชาติ “อยู่ในรองเท้าบูท” ขออภัยที่คอลมาเทจหรือเคลือบในความหมาย ผสมผสาน
ทุกอย่างเป็นไปตามปกติสำหรับฉัน
ลูบ ตู้เย็นตั้งแต่เย็นถึงพรุ่งนี้ แว่นมืออาชีพ. การสำรองอุณหภูมิและการสังเกตวิวัฒนาการของช่อดอกไม้เมื่อเวลาผ่านไปที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลง
การชิมแบบปิดโดยพื้นฐานเพื่อการประเมินที่มีวัตถุประสงค์มากขึ้น
ทุกอย่างยุติธรรม
นี่คือความประทับใจของฉันที่ได้รับจากการชิมแบบปิด
ฉันประเมิน Krikov ก่อน... มันเกิดขึ้น... ฉันพบว่าใครเป็นใครในภายหลัง
สีใกล้เคียงกับไม่มีสี. แต่ถ้าคุณจู้จี้จุกจิก มันก็จะเป็นสีเขียวแกมเหลือง
ช่อดอกไม้ผลไม้ ชวนให้นึกถึงดอกไม้มากขึ้นพร้อมกลิ่นผลไม้แปลกใหม่ที่เห็นได้ชัดเจน คุณสามารถระบุ Mango นี้ได้
โทนสีของขนมปังอบสดใหม่จะดูโดดเด่นหากคุณลองคิดดู นี่คือผลลัพธ์ของการหมักที่โดดเด่น
เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น กลิ่นผลไม้ของลูกแพร์ – ดัชเชส – ที่ปรากฏอย่างชัดเจน...
รสชาติเข้มข้นคล้ายกลีเซอรีน มีรสหวาน มีรสขมอย่างเห็นได้ชัด
ฉันคิดว่ามันเป็นแอนไฮไดรด์ส่วนเกินที่กระตุ้นให้ฉันเมื่อรู้ว่าชาวยุโรปเพื่อรักษาสีและป้องกันการเกิดออกซิเดชันบาปที่มีแอนไฮไดรด์มากเกินไปในผ้าขาวฉันจึงมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าฉันมีชาวฝรั่งเศสในแก้วของฉัน
ค่อนข้างเผ็ดและสดชื่น แต่ยังคงมีข้อควรระวังในการประเมินรสชาติ แม้ว่าอุณหภูมิรสชาติเริ่มต้นจะค่อนข้างต่ำก็ตาม
ต่อมาเมื่ออุณหภูมิในแก้วเพิ่มขึ้น ฉันก็รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น...
โทนสีของความชราก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน หรือให้ชัดเจนยิ่งขึ้นคือรอยประทับของถังไม้หรือไม้โอ๊ค... เหมาะสมแต่ไม่โดดเด่น...
รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นของผลไม้สุกและมีความเต็มเนื้ออีกครั้ง หวานเล็กน้อย ความขมขื่นจะค่อยๆหายไปแต่ไม่หมด
ด้วยเหตุผลบางประการ จึงมีการสร้างความรู้สึกว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์สูงเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่สอง ซึ่งหมายถึงภาษาฝรั่งเศส
ฉันโน้มตัวไปหาคนฝรั่งเศสอีกครั้งเพราะตอนแรกฉันรู้ว่าคนฝรั่งเศสมีแอลกอฮอล์สูงกว่าสองเปอร์เซ็นต์ สิ่งนี้ควรสังเกตได้ชัดเจนในระหว่างการประเมิน
อย่างไรก็ตาม เมื่อชิมแล้ว กลับเกิดรสชาติที่ตรงกันข้าม
ชาวฝรั่งเศสดูเหมือนจะหลอมรวมมากขึ้นหรืออะไรบางอย่าง
แม้ว่าโรคพิษสุราเรื้อรังจะส่งผลต่ออาการของเขาทันที
เหล่านั้น. ในระดับความรู้สึก Cricova ดูแข็งแกร่งขึ้น และในระดับผลกระทบทางกายภาพ ชาวฝรั่งเศสก็ดูแข็งแกร่งขึ้น
นี่เป็นตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพ ความสง่างาม ชนชั้นสูง หรืออะไรสักอย่าง และเป็นที่โปรดปรานของชาวฝรั่งเศส
สองชั่วโมงหลังจากเริ่มการชิม ตัวอย่างที่อุ่นอยู่แล้วใน Crikovsky ยังคงกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นดัชเชส ดอกไม้ โดยไม่เจาะจง อีกครั้งที่มันแปลกใหม่ คำเตือนของ Mango เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีก
รสชาติเริ่มเรียบง่ายขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ความรู้สึกไม่พร้อมเพรียงกันเนื่องจากมีความขมขื่นที่โดดเด่น
ความขมขื่นไม่ใช่หายนะ แต่มันทำลายมัน
ในตอนแรกชาวฝรั่งเศสไม่มีรอยบนกระจก
สีจะเข้มกว่าคู่แข่งอย่างเห็นได้ชัดค่อนข้างคาดไม่ถึงสำหรับเขาเมื่อพิจารณาถึง cuvée ชั้นนำของ Blanc de Blancs และสำหรับโรงเรียนฝรั่งเศส-ยุโรปโดยรวม
มีสีเหลืองเล็กน้อยและมีโทนสีเขียว
ช่อดอกไม้ฟรุ๊ตตี้จะออกแนวผลไม้มากกว่า
เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นก็จะมีลักษณะคล้ายกับบาร์เบอร์รี่หรือพืชไร่ หรืออาจจะเป็นอมยิ้มมากขึ้น
รสชาติเข้มข้นหวานมันในรสที่ห่างไกลมีความขมขื่น
แต่นั่นเป็นเพราะฉันค้นหามันอย่างหนักเท่านั้น
พูดตามตรง นี่เป็นอคติและสามารถเพิกเฉยได้ ไม่มีความขมขื่นที่นั่น หรือถ้าคุณลองคุณจะพบได้ทุกที่
รสชาติยังหอมผลไม้อีกด้วย
เมื่อเวลาผ่านไป โทนสีของผลไม้รสหวานและลูกอมอาจดูโดดเด่นยิ่งขึ้นด้วยซ้ำ
ฉันคิดว่านี่มาจากต้นโอ๊กฝรั่งเศสพันธุ์ดีที่น่าสนใจมาก
ชาวฝรั่งเศสมีความสง่างามมากขึ้น แต่คุณเข้าใจสิ่งนี้หลังจากถือแก้วอยู่ในมือไม่นานเท่านั้น
อย่างไรก็ตามความรู้สึกนี้มีความมั่นใจมากขึ้นและไม่ต้องสงสัยเลย
หลังจากชิมไปสองชั่วโมง กาแฟสีใสก็ปรากฏบนแก้ว ช็อคโกแลตพร้อมด้วยกลิ่นควันการยิงควบคุมจะขจัดข้อสงสัยทั้งหมด
เห็นได้ชัดเจนว่ามีการใช้ไม้โอ๊คคุณภาพสูงมาก
เฉดสีวานิลลาเริ่มชัดเจนยิ่งขึ้นแต่ต้องไม่ล่วงล้ำและจงใจแนะนำหรือสิ่งใดสิ่งหนึ่งอย่างไม่เหมาะสม ดังที่มักเกิดขึ้นจากการขาดรสนิยมหรือการศึกษา หรือจากการพยายามทำให้ดีขึ้นมากเกินไป แต่ในระดับของการคาดเดาเท่านั้น
มากจนคุณได้รับเพิ่มเติม แยกความสุขออกจากสิ่งที่คุณจัดการเพื่อระบุ... คลี่คลาย...
ทุกอย่างอยู่ในระดับปริศนา... ช่อดอกไม้มีปริศนาชัดเจน แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน สำหรับผู้เชี่ยวชาญ สอบเป็นไงบ้าง.
เก่งจังเลย เจอแล้ว ไม่...เอ่อ...
เช่นเดียวกับแมวพันธุ์แท้ตัวนั้นที่อยู่ในสถานที่อันทรงเกียรติที่สุดในบ้านและเจ้าของก็ลูบไล้มันอย่างระมัดระวังเหมือนทาสเพื่อไม่ให้รบกวนหรือทำให้เจ้าของหงุดหงิด
แล้วเขาก็บอกโอเค เนียน เนียน... อนุญาต... เดี๋ยวก่อน...
รสชาติหวานกว่าคู่แข่ง เข้มข้น น่ารับประทาน
รสชาติเยี่ยม...
โดยสรุปฉันสามารถพูดได้ว่านี่เป็นตัวอย่างที่คุ้มค่าสองตัวอย่างที่ทิ้งความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมจากการชิมและพูดตามตรงทำให้ Crikovsky ประหลาดใจไม่เลวและสมควร
เป็นครั้งที่สองเช่นเดียวกับในกรณีของโรสชาวฝรั่งเศสได้รับลักษณะ "สง่างาม" "ชนชั้นสูง"
แต่นั่นคือสิ่งที่ฉันหวังในตอนนี้...
ในแง่การกิน Chardonnay มีความหลากหลายและเป็นประชาธิปไตยอย่างยิ่ง
เช่นเคยเนื้อขาวและหอย ปลา สลัด ของหวาน ผลไม้... และอื่นๆ อีกมากมาย ขึ้นอยู่กับระดับของ "การบินขึ้น" ณ เวลาที่จินตนาการของคุณ
การประเมินการชิม...
คริโควา... ชาร์ดอนเนย์ อายุ 2008ซีรีส์ “ศักดิ์ศรี” … 86 จากที่เป็นไปได้ 100...
ฌอง ปอล เชเนต์... ชาร์ดอนเนย์ บลอง เดอ บลองส์ อายุ 2008โอ้ใช่ … 88 ตามโครงการเดียวกัน...
