แยมลูกแพร์คือของโปรดของฉัน! หลังจากนั้นแน่นอน แยมลูกแพร์จากลูกแพร์โฮมเมดมักจะมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งสีเหลืองอำพันมีความหนืดเล็กน้อย เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาว เตรียมของหวาน เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม และเป็นของว่างสำหรับผู้ชื่นชอบของหวาน

ตามเนื้อผ้า แยมจะทำโดยการตัดเป็นชิ้น แต่หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำแยมที่บ้านคือจากลูกแพร์ทั้งลูก

ส่วนผสมสำหรับแยมลูกแพร์ทั้งหมด:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• 1/4 ช้อนชา กรดซิตริกหนึ่งช้อน

วิธีทำแยมจากลูกแพร์ทั้งลูก

สำหรับแยม ควรใช้ลูกแพร์แข็งเพราะจะคงรูปร่างได้ดีกว่าในระหว่างการปรุงช้าๆ ในระยะยาว คุณสามารถใช้ลูกแพร์ขนาดเล็กทั้งพันธุ์ที่ปลูกและพันธุ์ป่าซึ่งแยมลูกแพร์จะมีสีเหลืองอำพันหนืดและมีรสน้ำผึ้งมากกว่า

เตรียมลูกแพร์: ล้าง, ตากให้แห้ง, เอาก้านและช่อดอกออกตามที่แสดงในภาพ

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแยมจากลูกแพร์ทั้งลูก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด อย่าลืมคนน้ำเชื่อมหวานด้วย

ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงลูกแพร์แต่ละลูกหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในน้ำเชื่อมเดือด ต้มลูกแพร์เป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นปิดเตาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ด้วยวิธีนี้เราต้มลูกแพร์ 3-5 ครั้งทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงแยมชนิดใด ยิ่งเดือดก็ยิ่งข้นและเข้มขึ้น ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมกรดซิตริกและผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนลงเพื่อให้แยมยังคงเคี่ยวช้าๆ

ใส่แยมร้อนที่เตรียมไว้จากลูกแพร์ทั้งลูกลงในขวดที่เตรียมไว้

หลังจากนั้นให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท หลังจากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

อร่อย!

Olga เล่าวิธีทำแยมจากลูกแพร์ทั้งลูก

ลูกแพร์แยมสำหรับฤดูหนาวจาก Elena Timchenko:

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ต้องเตรียมและตุนสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัวเตรียมของว่างของหวานผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้จากผลไม้ในสวนและผลเบอร์รี่

ที่พบมากที่สุดคือลูกแพร์รวมถึงลูกแพร์ด้วย อย่างไรก็ตาม ลูกแพร์ป่ายังไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้ชนิดนี้ในการทำแยม

จากลูกแพร์ป่าหรือลูกแพร์ป่าที่เรียกกันทั่วไปว่าได้แยมที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

แยมลูกแพร์ป่า

แยมเกมคลาสสิค

เนื่องจากลูกแพร์เหล่านี้มีขนาดเล็กและแข็ง จึงถูกต้มทั้งลูกหลังจากแทงไปหลายจุด น้ำตาลสำหรับแยมนี้ใช้ในอัตราส่วน 1: 1 (ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม)

ในระหว่างการต้มครั้งแรก ให้เติมน้ำครึ่งแก้วเพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ แยมนี้ปรุงได้สองวิธี: ต้มสามครั้งเป็นเวลาห้านาที หรือต้มหนึ่งครั้งจนสุกเต็มที่ เพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าดึงดูดคุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามร่มได้ แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมเผ็ดกับมะนาวและลูกแพร์ป่า

แยมลูกแพร์ป่าที่เติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกจะมีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าเล็กน้อย

สำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัม คุณควรใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำ 1 แก้ว และน้ำมะนาว 1 ผล

ล้างลูกแพร์อย่างดีและตัดส่วนที่ติดดอกไม้ออก ฉันลวกลูกแพร์ในน้ำเดือดเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วจึงเย็น น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาล

ลูกแพร์ราดด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน แยมนี้ปรุงในหลายขั้นตอน โดยแต่ละครั้งใช้เวลาห้านาทีหลังจากเดือด ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำมะนาว 1 ผลลงในแยม

แม่บ้านบางคนยังเติมเปลือกมะนาวสับละเอียดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย พ่อครัวยังมีส่วนเสริมที่น่าสนใจมากในสูตรนี้: แทนที่จะเติมน้ำหนึ่งแก้ว ให้เติมไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในน้ำเชื่อม ในกรณีนี้แยมจะมีรสชาติดีขึ้นเล็กน้อย

แยมจากลูกแพร์ป่าทั้งหมด

ผู้ที่ไม่ชอบแยมจากลูกแพร์ทั้งลูกสามารถเตรียมแยมโดยใช้เทคโนโลยีอื่นได้ แยมนี้หวานกว่าเล็กน้อยสำหรับลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัมคุณควรใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและน้ำครึ่งลิตร

ลูกแพร์ที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำจนนิ่ม จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในเวลานี้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำที่ต้มลูกแพร์และน้ำตาล

ลูกแพร์จะถูกวางในน้ำเชื่อมเดือดและต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - วิธีนี้จะทำให้แยมต้มสามครั้งในช่วงเวลาของวัน หลังจากครั้งสุดท้าย แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น และปล่อยให้เย็น

แยมลูกแพร์และแอปเปิ้ล

ผู้ชื่นชอบแยมนานาชนิดสามารถใช้สูตรทำแยมจากลูกแพร์และแอปเปิ้ลป่าได้

สำหรับแอปเปิ้ลและลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง เมื่อผลไม้คั้นออกมาแล้ว ให้วางบนไฟอ่อน นำไปต้มและยกลงจากเตา ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในวันต่อมา ต้มแยมนี้ทั้งหมดสามครั้ง แล้วม้วนเป็นขวด น้ำเชื่อมแยมนานาชนิดมีความหนืดและมีรสชาติเหมือนน้ำผึ้ง ในขณะที่ชิ้นต่างๆ เองก็มีรสชาติเหมือนลูกอม

แยมลูกแพร์ป่าที่เตรียมตามสูตรใด ๆ จะนำความสุขสูงสุดมาสู่โต๊ะฤดูหนาว นอกจากนี้การกินลูกแพร์ดิบยังมีข้อห้ามสำหรับผู้สูงอายุดังนั้นจึงเป็นการรักษาชาที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพสำหรับพวกเขา

แม้กระทั่งเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช ผู้คนปลูกลูกแพร์ เชื่อกันว่าลูกแพร์เดินทางมายังยุโรปจากคาบสมุทรกรีกโบราณเพโลพอนนีส ซึ่งในเวลานั้นเรียกว่าดินแดนแห่งลูกแพร์

ลูกแพร์มีการปลูกมานานแล้วในยูเครน เบลารุส รัสเซีย คอเคซัส และประเทศในเอเชียกลาง

แพทย์สุเมเรียนใช้คุณสมบัติทางยาของลูกแพร์

ลูกแพร์สดปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมากจึงมีการกำหนดยาต้มลูกแพร์โดยเฉพาะจากป่าเพื่อแก้อาการท้องร่วง ยาต้มนี้ช่วยแก้อาการไอและเป็นไข้ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ยาแก้ปวด และน้ำยาฆ่าเชื้อ

น้ำลูกแพร์เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย

ลูกแพร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะจะทำให้สุกเมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนมากตายไปแล้ว ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความสุขที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว: ตากแห้ง, ทำผลไม้แช่อิ่ม, แยมและแยมจากพวกเขา

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• ลูกแพร์สำหรับแยมควรสุก แต่ไม่นิ่ม แยมที่ทำจากลูกแพร์สีเขียวจะเปียก ซีด ไม่สวย และไม่มีรสชาติ ลูกแพร์ที่สุกเกินไปเมื่อสุก (ผ่านความร้อน?) จะถูกต้มจนกลายเป็นโจ๊ก
• เพื่อให้ชิ้นลูกแพร์สุกในเวลาเดียวกันผลไม้จะต้องมีระดับความสุกเท่ากันและมีความหลากหลายเท่ากัน
• การเตรียมลูกแพร์เกี่ยวข้องกับการตัดเปลือกออกและตัดช่องเก็บเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์ปอกเปลือกคล้ำ ให้เก็บไว้ในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยก่อนนำไปปรุงอาหาร
• ลูกแพร์ขนาดเล็กสามารถต้มได้ทั้งตัว ส่วนที่เหลือสามารถหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
• ถ้าลูกแพร์มีรสหวาน คุณสามารถใช้น้ำตาลเพียงครึ่งหนึ่งของน้ำตาลในการทำแยมแอปเปิ้ลได้ ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลเพียง 500 กรัมต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม

แยมลูกแพร์: สูตรแรก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำซุปลูกแพร์ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกลูกแพร์สุกแต่เนื้อแน่น ผ่าครึ่ง เอาแกนออก ตัดเป็นชิ้น
• วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ปรุงจนนิ่ม แต่ชิ้นไม่ควรเละ ระบายน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเติมน้ำซุปสองแก้ว คนให้เข้ากันและนำไปต้ม.
• ใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง โดยเอาโฟมออก ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งแสง
• ทำให้แยมเย็นลง วางในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย

แยมลูกแพร์: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1-1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแยม ให้เลือกลูกแพร์ที่สุกแต่เนื้อแน่น ล้างใต้น้ำไหล ตัดผิวหนังออก.
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาแกนออก ตัดลูกแพร์เป็นก้อน
• วางไว้ในอ่างปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ระหว่างนี้ลูกแพร์จะให้น้ำผลไม้
• วางกะละมังบนไฟแล้วปรุงด้วยไฟเดือดปานกลางเป็นเวลา 35 นาที โดยเอาโฟมออก
• นำชามออกจากเตาและทำให้แยมเย็นลงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• ใส่กลับบนไฟแล้วปรุงต่ออีก 35 นาที
• ล้างและทำให้ขวดแห้ง
• ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลง วางลงในขวด คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย หากคุณต้องการปิดผนึกแยมอย่างแน่นหนา จะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน แพ็คแยมร้อน ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วทำให้เย็นลงเช่นนั้น

แยมลูกแพร์: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• เปลือกส้ม (มะนาว, ส้มหรือส้มเขียวหวาน) แห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์สุกและแข็งแรง ตัดเปลือกออก ผ่าครึ่งแล้วเอาช่องเมล็ดออก
• หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นแล้ววางในอ่างปรุงอาหาร โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ลูกแพร์จะให้น้ำและน้ำตาลบางส่วนจะละลาย
• เทน้ำลงไปคนเบาๆ วางบนไฟและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ขจัดโฟมที่ปรากฏด้วยช้อนมีรู
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เปลือกส้มแห้ง
• ทิ้งแยมที่เสร็จแล้วไว้ในชามจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลาย

แยมลูกแพร์กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์สุกแต่เนื้อแน่น ลอกผิวออก หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออกทันที วางในอ่างปรุงอาหาร
• ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก วางในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 3 นาที ความเครียด.
• เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำมะนาว ต้มน้ำเชื่อม
• เทลงบนลูกแพร์ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• วางกะละมังบนเตาแล้วนำแยมไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุก ชิ้นลูกแพร์ควรจะโปร่งใสและน้ำเชื่อมควรข้นขึ้น
• เตรียมขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด ใส่แยมร้อนลงไป ปิดผนึกให้แน่น เย็นกลับหัว

แยมลูกแพร์ด่วน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์สุกแต่เนื้อแน่น ตัดหนังออกจากพวกเขา ตัดครึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้น
• วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในอ่างปรุงอาหาร
• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม เทลงบนลูกแพร์
• นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในชุดเดียวจนสุก
• ขณะที่ยังร้อน ให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋องให้แน่น เย็นโดยพลิกกลับด้าน

แยมลูกแพร์และส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• ส้ม – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกแพร์สุกแต่เนื้อแน่น ตัดเปลือกออก ผ่าครึ่งแล้วเอาช่องเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในอ่างปรุงอาหาร
• ใส่น้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
• เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกแพร์ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาที โดยให้เอาโฟมออก
• นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์แช่ในน้ำเชื่อม
• ใส่กลับเข้าไปในไฟและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
• ทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 8-10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
• ล้างส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก เพิ่มลงในแยมลูกแพร์ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที หากแยมข้นดี ให้ลดการต้ม ไม่เช่นนั้นแยมอาจไหม้ได้
• เตรียมขวดและฝาปิด โดยล้างและอบไอน้ำหรืออบในเตาอบ
• ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ แล้วปิดฝาให้แน่นทันทีด้วยฝาปิดที่สะอาดและแห้ง พลิกขวดคว่ำลงและทำให้เย็นในตำแหน่งนี้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

หลังจากคัดแยกลูกแพร์สำหรับแยมแล้ว ผลไม้ที่สุกเกินไปหรือมีรอยย่นยังคงอยู่ ใช้ทำแยมหรือแยมผิวส้ม แต่ถ้าคุณไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมการเหล่านี้ ลูกแพร์ที่เหลือก็สามารถนำมาใช้เพื่อความสวยงามได้ เช่น ทำมาส์กผลไม้ ผลไม้สุกมีวิตามิน ธาตุที่เป็นประโยชน์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก

ในการเตรียมมาส์กผลไม้ ให้ปอกเปลือกลูกแพร์และนำห้องเมล็ดออก ใส่ในขวดแล้วบดให้ละเอียด แพร์บดนี้ทาบนใบหน้า ลำคอ หน้าอก มือ และเก็บไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและทาครีมบำรุงผิว

ลูกแพร์ Severyanka ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายภูมิภาคของรัสเซีย เนื่องจากไม่ต้องการการดูแลมากนัก ผลไม้มีสีเขียวและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย อร่อยมาก มีรสหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ลูกแพร์หลากหลายชนิดนี้เหมาะสำหรับทำแยม แยม และแยมผิวส้ม เป็นที่นิยมในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยเติมผลไม้ เบอร์รี่ วอลนัทและมิ้นต์อื่น ๆ สิ่งพิมพ์จะกล่าวถึงสูตรอาหารที่แปลกและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุด

แยมลูกแพร์ภาคเหนือ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลูกแพร์ Severyanka เหมาะสำหรับเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นจึงมักจะปิดทั้งหมดในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แต่แยมลูกแพร์ที่ปรุงด้วยการเติมผลไม้อื่น ๆ จะมีรสชาติที่พิเศษเป็นพิเศษ พิจารณาตัวเลือกสำหรับขนมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีเครื่องเทศเบอร์รี่ถั่วนมหรือคอนญักซึ่งเตรียมโดยใช้เครื่องใช้ในครัวประเภทต่างๆ

สูตรแยมลูกแพร์ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก:

• ลูกแพร์ภาคเหนือสุก – 3 กก.
• น้ำตาลทรายขาว – 2-3 กก.
• น้ำแร่ – 0.5 ลิตร

กระบวนการทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมแยมลูกแพร์ที่ง่ายที่สุดอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างลูกแพร์ด้วยน้ำไหลและวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. หั่นผลไม้ออกเป็น 3 ส่วน: ชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น และส่วนที่เหลือออกเป็น 2 ซีก โดยตัดตรงกลางด้วยเมล็ดแต่ละชิ้น
3. คลุมชิ้นผลไม้ที่ได้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวันขึ้นอยู่กับว่ามีเวลาหรือไม่)
4. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะด้วยลูกแพร์ให้วางชิ้นงานบนเตาแล้วเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (อนุญาตให้เติมน้ำได้หากมีน้ำเชื่อมเกิดขึ้นเล็กน้อย)
5. หลังจากที่แยมลูกแพร์เดือดแล้วควรนำไปตั้งไฟประมาณ 15-20 นาทีขณะเดียวกันก็เตรียมขวดและภาชนะสำหรับของหวาน
6. ใส่แยมนอร์เทิร์นโฮมเมดหนาๆ ลงในขวดโหล ปิดฝากระป๋องให้แน่น แล้วรับประทานได้ตลอดทั้งปี อร่อย!

แยมใสสีเหลืองอำพันกับมะนาวและส้มฝาน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์เหนือ สุกหรือสุกปานกลาง – 2 กก.
• มะนาวผิวหนาสีเหลือง – 2 ชิ้น (อนุญาตให้แทนที่ด้วยกรด);
• ส้มหวานฉ่ำ – 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำตาลทรายขาว - 2 กก.
• น้ำกลั่น.

กระบวนการทำแยมลูกแพร์ด้วยมะนาวและส้มทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผลไม้ใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง วางลงบนกระดาษชำระ
2. เราทำความสะอาดลูกแพร์จากตรงกลางแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน มันคุ้มค่าที่จะทิ้งผิวของชาวเหนือไว้เพื่อไม่ให้ผลไม้กลายเป็นแค่แยม
3. เราปอกส้มและมะนาวแล้วเอาผนังส่วนเกินระหว่างส่วนออกโดยเอาเฉพาะเนื้อฉ่ำออกเท่านั้น ถ้ามันยากและเป็นชิ้นเล็กๆก็ไม่เป็นไร ดำเนินการขั้นตอนนี้โดยตรงบนภาชนะที่มีแยมในอนาคตเพื่อไม่ให้น้ำคั้นเสีย
4. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในผลไม้แล้วผสมทุกอย่าง
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อของเหลวที่มีน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ให้วางลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากนั้นให้ปิดแล้วนำไปไว้ที่อื่นเพื่อให้ของหวานในอนาคตเย็นลง
7. จากนั้นเราก็ตั้งให้เดือดอีกครั้ง แต่เราต้องเก็บแยมลูกแพร์ไว้นานกว่านี้ต้มประมาณ 5-10 นาที
8. เตรียมภาชนะแก้วด้วยสกรู ใส่แยมลงไปแล้วปิด
9. แยมลูกแพร์กับส้มและมะนาวสามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ถึง 5 ปีหรือมากกว่านั้น สิ่งสำคัญคือวางไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีทำแยมจากลูกแพร์ทั้งลูกในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สวนพันธุ์เหนือ – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว (Antonovka เหมาะ) – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 200 กรัม

กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมแยมลูกแพร์ในหม้อหุงช้า:

1. เราล้างลูกแพร์และแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล ทิ้งไว้ในถังหรือชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. เราทำความสะอาดลูกแพร์จากชิ้นส่วนภายในโดยไม่ต้องตัดอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหางด้านล่างแล้วเอามีดเอาเมล็ดออก (หรือช้อนถ้าอันเหนือสุก)
3. ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดทุกอย่างให้เป็นก้อนเล็กๆ
4. เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน หากลูกบาศก์แตกก็ไม่เป็นไร
5. วางสลัดแอปเปิ้ลลงในรูเล็กๆ ที่ทำไว้ในลูกแพร์ให้แน่นมาก
6. เราใส่ชาวเหนือที่ได้ลงในชามหลายเมนูโรยด้วยน้ำตาลแต่ละแถว
7. เติมน้ำที่ก้นชาม ตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30-40 นาที แล้วรอให้ของหวานสุก
8. หลังจากที่ผู้เล่นหลายคนแจ้งให้คุณทราบว่าเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้แยมได้ทันทีหรือวางไว้ในภาชนะแก้วให้แน่นสำหรับฤดูหนาวแล้วจึงปิดผนึกด้วยกุญแจ

ห้านาทีจากลูกแพร์พันธุ์ตะวันออกไกลและไซบีเรีย

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์พันธุ์ไซบีเรียตะวันออกไกล – 3.5 กก.
• น้ำตาลทรายขาว – 3 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 500 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมแยมห้านาทีโดยใช้ลูกแพร์พันธุ์ตะวันออกไกลหรือไซบีเรีย:

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้งเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกออกจากแกน ราก หาง หั่นเป็นชิ้น
3. โรยน้ำตาลทรายเป็นชั้นๆ ให้ทั่วทุกชิ้น
4. ทิ้งส่วนผสมผลไม้ไว้สูงชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมงถึง 1 วัน
5. วางภาชนะที่มีแยมอนาคตไว้บนเตา นำขนมไปต้มด้วยไฟอ่อนแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
6. จากนั้นเราก็ใส่แยมลูกแพร์ลงในขวดและชื่นชมยินดีทุกครั้งที่ได้กิน!

สูตรง่ายๆพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุกปานกลาง – 2.5 กก.
• ผลเบอร์รี่: แบล็กเบอร์รี่, องุ่น, lingonberries, มะยม, chokeberries - 200 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 2 กก.
• เครื่องเทศต่างๆ ด้วยกระวาน กานพลู อบเชย วานิลลา

กระบวนการทำแยมลูกแพร์ด้วยอบเชย, กระวาน, กานพลูทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผลเบอร์รี่และลูกแพร์ทั้งหมดใต้น้ำสะอาด
2. เราทำความสะอาดผลไม้จากหาง แกน และกิ่งที่มากเกินไป
3. เทน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมให้ทั่วลูกแพร์แล้วตั้งให้สูงชัน
4. ในขณะเดียวกันส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
5. ปล่อยให้ลูกแพร์ปรุงด้วยไฟอ่อน ก่อนต้ม ให้ใส่เนื้อเบอร์รี่และเครื่องเทศลงไป
6. ปรุงของหวานด้วยกานพลู กระวาน และอบเชย ควรต้มต่อประมาณ 5-10 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มขิงได้ หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางของหวานลงในภาชนะ

วิธีทำแยมจากลูกแพร์แข็งและอ่อน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์แข็งป่า (สีเขียว) – 1 กก.
• ลูกแพร์ป่าอ่อน – 1 กก.
• แครนเบอร์รี่, ทะเล buckthorn, ลูกเกด – 250 กรัมต่อชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 กก.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. เราทำความสะอาดลูกแพร์จากหางและราก เหลือแกนไว้ก็ได้ เพราะเมื่อสุกแล้วจะนุ่มน่ารับประทาน
3. เราผสมลูกแพร์ทั้งหมด - อ่อนและแข็ง
4. เติมน้ำมะนาวลงในน้ำตาล (หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้) และความสนุกที่เหลือ อนุญาตให้บีบเนื้อในทั้งหมดออกด้วยตนเอง และใส่สิ่งที่เหลืออยู่ในภาชนะเพื่อเพิ่มรสชาติ (หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องเอามะนาวที่เหลือออก)
5. โรยน้ำตาลลงบนลูกแพร์แล้วตั้งไฟอ่อนๆ
6. ในขณะเดียวกันเราก็กำจัดลูกเกดแครนเบอร์รี่และทะเล buckthorn ออกจากกิ่ง
7. หลังจากที่แยมลูกแพร์ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป ผัดและรอให้เดือดอีกครั้ง
8. ต่อไปคุณต้องต้มแยมเป็นเวลา 10 นาทีจึงจะพร้อมใช้งาน

แยมแยมและลูกแพร์กับลูกพลัมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ภาคเหนือสุก – 1.5 กก.
• พลัมสุกขนาดใหญ่ (หรือพลัมเชอร์รี่) – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว พันธุ์ฤดูร้อน – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 3 กก.

วิธีเตรียมแยมลูกแพร์กับลูกพลัมและแอปเปิ้ล:

1. ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้สะอาด
2. เราแยกลูกพลัมออกจากหินตัดแกนของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดออกเป็นหลายส่วน
3. เราเจือจางน้ำตาลทรายด้วยน้ำ 500 กรัมแล้วค่อยๆเทลงในของเหลว ขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายกว่าบนเตาตั้งพื้นที่อุ่น
4. เมื่อคุณมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มลงในผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่าง
5. ถัดมาเป็นขั้นตอนการทำอาหาร 3 ขั้นตอน เป็นครั้งแรกที่นำขนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น อย่างที่สอง – ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วพักให้เย็น ขั้นตอนที่สาม - ต้มแยมเป็นเวลา 10 นาที เติมวานิลลาหากต้องการ
6. เราใส่ของหวานลงในขวดชื่นชมทิวทัศน์ที่สวยงามทันทีและในฤดูหนาว - รสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำแยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไม่มีน้ำตาลหรือฟรุคโตส

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์หวานมาก – 1 กก.
• แอปเปิ้ลแดง ฤดูร้อน ไม่มีรสเปรี้ยว – 1 กก.
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• น้ำ.

กระบวนการเตรียมของหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแบบไม่มีน้ำตาลทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง
3. เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 ถ้วย) ลงในแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วปล่อยให้สุก
4. ก่อนที่ของหวานที่เป็นของเหลวจะเดือด ให้ใส่กล้วยลงไป คนให้เข้ากันและต้มประมาณ 5-10 นาที
5. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน

สูตรแยมลูกแพร์พร้อมเพคตินและแตงโมในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ฤดูร้อนสุก – 1 กก.
• แตงโมหวานเม็ดเล็ก – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• ผงเพคติน - 1 แพ็คเกจ (อนุญาตให้แทนที่ด้วย zhelfix)
• น้ำ – 500 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอนในการทำแยมลูกแพร์ด้วยแตงและเพคติน:

1. เราล้างลูกแพร์ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างแตง ลอกหนังและอวัยวะภายในออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมผลไม้เติมเพคติน (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต) และน้ำ
4. ใส่แยมในไมโครเวฟ (หรือหม้อความดัน เครื่องทำขนมปัง) เป็นเวลา 20-35 นาที หลังจากที่สุกแล้ว ให้ใส่ของหวานลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด แล้วปิดฝา

แยมลูกแพร์สุกพร้อมถั่วและเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

• แดงด้านเหนือ - 1.5 กก.
• ถั่ว, เมล็ดงาดำ – 200 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เช่นมันฝรั่งสำหรับ Borscht)
2. ใส่วอลนัท เมล็ดงาดำ อัลมอนด์แข็ง และผสมกับน้ำตาล
3. ปล่อยให้ชงประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นปรุงแยมประมาณ 30 นาทีจนสีเปลี่ยนไป
4. วางของหวานในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

แยมลูกแพร์กับผลเบอร์รี่และลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ฤดูร้อน - 2 กก.
• ผลเบอร์รี่ - ความหลากหลายของ lingonberries, แครนเบอร์รี่, chokeberries หลากหลายพันธุ์ - 2 กก.
• ลูกเกด – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 3 กก.

ขั้นตอนการเตรียมแยมจากลูกแพร์และผลเบอร์รี่นานาชนิด:

1. ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เราทำแบบเดียวกันกับผลเบอร์รี่ หากมีขนาดเล็กก็ควรปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำตาล นำไปต้ม
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ปิดและทำให้เย็นลง
5. กรองแยมลงในตะแกรงหรือกระชอนแยกเปลือกและเมล็ดของผลเบอร์รี่
6. เพิ่มลูกเกดลงในแยมต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางแล้วใส่ในภาชนะสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมที่ผิดปกติกับนมหรือคอนยัค

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ (พันธุ์ที่เหมาะสม Dulka, Chernomyaska, Ussuriyskaya) – 2 กก.
• นม – 1 ลิตร (อนุญาตให้แทนที่ด้วยคอนยัค 0.5 ลิตร)
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำแยมลูกแพร์กับนมหรือคอนญัก:

1. ล้างลูกแพร์แยกเนื้อออกจากพวกมัน (เอาผิวหนังและตรงกลางออก)
2. ส่งผลไม้ที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เพิ่มนม (หรือคอนญัก) น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นวางภาชนะลงบนกองไฟโดยใช้เครื่องกระจายเปลวไฟ แยมควรเคี่ยวนานถึง 10 นาที
5. ในตอนท้ายเพื่อตรวจสอบความพร้อมของของหวานคุณควรเทแยมร้อนๆเล็กน้อยลงในแก้ว หากของเหลวเคลื่อนที่ช้า แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องเอากระดาษที่ติดออกแล้วใส่ลงในขวด
6. เมื่อใช้คอนญักควรบริโภคของหวานทันทีโดยควรรับประทานกับช็อคโกแลต

สูตรวิดีโอ: วิธีทำแยมลูกแพร์ที่บ้าน

ผู้เริ่มต้นทุกคนควรดูตัวอย่างจากเชฟผู้มีประสบการณ์ก่อนปรุงอาหารด้วยตนเอง และผู้ปรุงอาหารที่ได้รับการฝึกฝนอย่างมากก็สามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจจากวิดีโอเพื่อการศึกษาได้เช่นกัน ในการกำหนดสูตรแยมลูกแพร์ในอุดมคติสำหรับตัวคุณเองคุณควรพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เรามีวิดีโอสอนวิธีสร้างขนมลูกแพร์ที่ยอดเยี่ยม

สูตรลูกแพร์ในน้ำเชื่อม

แยมเป็นชิ้น

ใช้ลูกแพร์หลากหลายชนิดที่ไม่อ่อนเกินไปเมื่อสุก
ลูกแพร์สามารถต้มได้ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ต้มลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำที่เป็นกรดประมาณ 8-15 นาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็นทันที
จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำตาลและน้ำที่ใช้ต้มลูกแพร์ลงไป

วางในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจึงยืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ทำอาหารซ้ำและยืน 3-4 ครั้งจนกระทั่งลูกแพร์โปร่งใส
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1-2 กรัมและสารละลายกรดซิตริก 1-2 ช้อนชา

กรดซิตริกผลึก 1 ช้อนละลายในน้ำร้อน 2 ช้อนและใช้สารละลายที่ได้ในการผลิตยาเตรียมโดยหยดเป็นหยดหรือช้อนชา (50 - 55 หยดในสารละลายกรด 1 ช้อนชา) น้ำมะนาว 1 ลูกมีกรดผลึกประมาณ 5 กรัม หรือสารละลาย 2 ช้อนชา

ผลไม้ที่ปรุงเสร็จแล้วควรตักใส่แก้วหรือขวดเซรามิกที่สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน

ไม่ควรปิดฝาขวดทันทีเนื่องจากไอน้ำร้อนจะควบแน่นบนฝาในรูปของหยดซึ่งจะปกคลุมพื้นผิวของแยมซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเก็บรักษา ควรปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซและหลังจากเย็นลงแล้วให้ม้วนฝาขึ้น

ทานให้อร่อย!