คุณจะต้องการ:
เป็ด 1 ชิ้น (2-2.5 กก.)
เกลือ 3 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.25 ช้อนชา
กานพลูบด 0.25 ช้อนชา
กระวานป่น 0.25 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
การกรอก:
แอปเปิ้ล 4 ชิ้น
ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) 1 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ฉันอบเป็ดในถุงอบ คุณสามารถใช้จานหม้อปรุงอาหารหรือจานอื่นๆ ที่สามารถเข้าเตาอบได้โดยมีฝาปิด หรือใช้ถาดอบทรงลึกที่สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ปลอกอบขนมจะดีกว่าเพราะ... ช่วยให้ทั้งถาดอบและเตาอบสะอาด
หากเป็ดแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็ง อย่าลืมมองเข้าไปข้างใน - บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตใส่เครื่องในเป็ดไว้ในซากซึ่งบรรจุในถุงพลาสติกขนาดเล็ก - ทิ้งถุง ล้างเครื่องใน แล้วใส่เข้าไปข้างในพร้อมกับไส้
ล้างเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ขจัดขนที่เหลือออก - สะดวกด้วยแหนบ
ผสมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศบด ถูซากด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก
เตรียมไส้. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ดพืช ไม่ต้องปอกเปลือก ล้างผลไม้แห้ง หั่นลูกพรุนและแอปริคอตแห้งออกเป็นสี่ส่วน เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
เติมเป็ดด้วยไส้
ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟัน (คุณสามารถเย็บโดยใช้เข็มและด้ายธรรมดา)
ใช้ไม้จิ้มฟันติดปีกเข้ากับซากเพื่อให้เป็ดดูเรียบร้อย
ตัดปลอกย่าง (ความยาวเป็ดสองตัว) ยึดปลายด้านหนึ่งให้แน่นด้วยคลิปที่ให้มา คุณสามารถผูกแขนเสื้อด้วยด้ายธรรมดาหรือตัดริบบิ้นจากม้วนแล้วมัดด้วย ใส่เป็ดเข้าไปในแขนเสื้อแล้ววางลงบนถาดอบ ละลายน้ำผึ้งในไวน์แล้วเทลงในแขนเสื้อของคุณ
คุณสามารถเพิ่มก้านโรสแมรี่แห้งหรือสดได้ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณใส่แอปเปิ้ลสองสามลูกไว้ในแขนเสื้อซึ่งจะอบพร้อมกับเป็ดและกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเสร็จ
ผูกแขนเสื้อ ตัดที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออก และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำเป็ดออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้อตามด้านบนตามแนวเป็ด อย่างระมัดระวัง! อย่าถูกเผาไหม้ด้วยไอน้ำ! โดยหลักการแล้ว การอบสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และเป็ดของคุณจะมีลักษณะเช่นนี้
แต่ฉันชอบเคี่ยวนกต่ออีก 30-40 นาที โดยลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160° C ขณะเดียวกันก็จะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม สำหรับเปลือกโลก ให้ทาไขมันเป็ดทุกๆ 10 นาทีด้วยไขมันที่อยู่ด้านล่างของปลอกแขน (สะดวกในการทาด้วยแปรงซิลิโคนหรือเทด้วยช้อน) คุณสามารถพลิกเป็ดบนท้องของมันและทำให้หลังเป็นสีน้ำตาลได้
ผลไม้แห้งนำไปนึ่งและแช่ในน้ำมันเป็ดและน้ำผลไม้ ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันหรือเชือกที่คุณใช้ระหว่างการเตรียมออก
เป็ดสำหรับวันหยุด
ตัวเลือกการทำอาหารเป็นแบบดั้งเดิม เก่า และเชื่อถือได้ - ประกอบด้วยแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแอปเปิ้ลชนิดเดียวกันนี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้กินพอๆ กับเป็ด ไม่ใช่แอปเปิ้ลที่ยัดหน้าท้อง แต่เป็นแอปเปิ้ลที่ลงเอยบนถาดอบกับเป็ดที่ชุ่มไปด้วยไขมันและกลิ่นหอม
เป็ดต้องค่อยๆ ละลาย - สองสามชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง 
ล้าง ดึง ถอดทุกอย่างที่ผู้ผลิตใส่เข้าไป 
ตัดไขมันบริเวณคอและหาง นอกจากนี้อย่าลืมถอดต่อมไขมันออก - นี่คือตุ่มที่อยู่ตรงกลางหางซึ่งเป็นที่มาของกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ ตัดออกโดยแทงมีดลงไปที่กระดูกอ่อนหาง นอกจากนี้เรายังตัดส่วนปีกด้านนอกออกด้วย - ไม่มีอะไรอยู่เลย พวกมันจะไหม้และทำลายรูปลักษณ์ 
ถูเป็ดให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน โดยใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด
เตรียมกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเห็ดและแอปเปิ้ลปล่อยให้มีลูกพรุน ขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับกะหล่ำปลี และถ้าไม่มีมันก็ไม่แย่ แต่จะดีกว่า
นอกจากนี้เรายังต้องมีแอปเปิ้ลเปรี้ยว (ไม่ควรมีขนาดใหญ่), ควินซ์บดและแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล, แครนเบอร์รี่สองสามลูกเพื่อตกแต่งเครื่องปรุง (สามารถแช่แข็งได้)
มาเตรียมสเปรดสำหรับเป็ดกัน ให้ใช้น้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มาจอแรม พริกไทย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมากเกินไปเป็ดกับแอปเปิ้ลและควินซ์จะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอย่าเอาชนะมัน
ให้นำเป็ดออกจากตู้เย็นและให้เวลาเป็ดที่อุณหภูมิห้อง
เตรียมน้ำเดือดห้าลิตร
จับหนังคอ ยกเป็ดขึ้นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ระวังอย่าเทลงไปข้างใน 
ผิวจะกระชับและบวมขึ้น 
ใช้ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือส้อม จิ้มผิวหนังบริเวณที่มีไขมันสะสม กิจวัตรเหล่านี้จะช่วยให้เราลดไขมันใต้ผิวหนังและได้ผิวที่สวยงาม
ปอกเปลือกมะตูมและแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด ฉันไม่เอาเปลือกออก มีกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดอยู่ที่นั่น ตัดเป็นก้อน 
ถูเป็ดให้ทั่วด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอก เติมแอปเปิ้ลและควินซ์ มัดขา และใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบรูไว้ โรยผิวด้วยเกลือหยาบ 
วางถาดอบที่มีน้ำไว้ในเตาอบ วางตะแกรงด้านบน และวางเป็ดที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนตะแกรง ฉันใช้ภาชนะที่มีรูสำหรับนึ่งอาหาร แต่ก็มีฝาปิด (ไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์) ไขมันที่ละลายทั้งหมดจะตกลงไปในถาดอบที่มีน้ำ และเราสามารถรวบรวมมันได้อย่างง่ายดายในภายหลัง ไขมันเป็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่ง
อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่เป็ดกำลังทำอาหารให้ทำกับข้าว ปอกแอปเปิ้ลและมะตูมออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
นำแอปเปิ้ลขนาดกลางหลายลูก (ตามจำนวนแขก) แล้วใช้เครื่องตัดลูกหรือเครื่องตัดแอปเปิ้ลเอาแกนออกจากพวกมันแล้วเติมแครนเบอร์รี่บดและน้ำตาลลงไป
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเป็ด - เนื้อควรจะนิ่มและหลุดออกจากกระดูก) ให้เอาเป็ดออกจากกระดาษฟอยล์แล้วเกลี่ยส่วนผสมมัสตาร์ดน้ำผึ้งอีกครั้งแล้วกลับไปที่ตะแกรง
เอากระทะที่มีไขมันออกแล้วสะเด็ดไขมันออก
ค่อยๆ เคลือบควินซ์และแอปเปิ้ลด้วยไขมัน กระจายกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และควินซ์เท่าๆ กันบนถาดอบ หากแอปเปิ้ลไม่แข็งเป็นพิเศษและสุกก่อนควินซ์ ให้เติมในภายหลังเล็กน้อยหลังจากควินซ์ 7-8 นาที
วางในเตาอบใต้ตะแกรงพร้อมกับเป็ด เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° C แล้วอบจนเป็ดปรากฏเป็นสีน้ำตาลทอง ในระหว่างนี้ ให้กลับด้านเป็ดหลายๆ ครั้ง ทาน้ำมันและปล่อยให้เป็ดกลายเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน 
ผสมกะหล่ำปลีกับผลไม้ สามารถวางเป็ดไว้ด้านบนได้ถ้ามันเป็นสีน้ำตาลทุกที่แล้ว
แยกแอปเปิ้ลอบด้วยไส้แครนเบอร์รี่
นำเป็ดออกแล้วพักไว้จากเตาประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ถอดด้ายและไม้จิ้มฟันออก ในขณะที่เป็ดกำลังพักผ่อน ให้นำกะหล่ำปลีและผลไม้ออกจากเตาอบ วางบนจานแล้วโรยด้วยแครนเบอร์รี่
วางเป็ดไว้บนผลไม้ตุ๋น เพิ่มแอปเปิ้ลอบกับแครนเบอร์รี่ให้กับเป็ด
ซอสที่ทำจากแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำซุปเป็ดจากถาดอบเพื่อเก็บไขมันก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
หากไม่ได้กินเป็ดทันที ในวันถัดไปจะมีเป็ดชิ้นบาง ๆ และผลไม้ตุ๋นกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยม!
กะหล่ำปลีเปรี้ยว:
กะหล่ำปลีดอง 1 กก
กะหล่ำปลีสด 1 ส้อมขนาดกลาง
3 แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
ลูกพรุนแห้ง 300 กรัม
4-5 หลอด
น้ำตาล, เกลือ,
ไขมันหรือน้ำมันพืช
หากกะหล่ำปลีไม่มีแครอทและยี่หร่า ให้เติมแครอทขูด 1 อันและครึ่งช้อนชา ผงยี่หร่า. บางครั้งก็เติมมะเขือเทศด้วย
กะหล่ำปลีโฮมเมดของฉันกรอบและแน่น ดังนั้นฉันจึงเพิ่มเวลาในการปรุง นอกจากนี้หากมีสภาพเป็นกรดมากให้ล้างออก เห็ดและลูกพลัมที่เปียกไว้ล่วงหน้า
ปอกหัวหอมสับและทอดเบา ๆ ใส่กะหล่ำปลีดอง ปรุงอาหารต่อไปโดยคนตลอดเวลาจนความชื้นระเหยออกจากกะหล่ำปลีและสุกเล็กน้อย คุณจะเห็นสิ่งนี้ตามสีของกะหล่ำปลีที่เปลี่ยนไป
เมื่อกะหล่ำปลีผัด ให้เติมน้ำที่แช่เห็ดไว้แล้วเคี่ยวต่อใต้ฝาจนนิ่ม
ในช่วงเวลานี้ให้หั่นกะหล่ำปลีสด, เห็ด, แอปเปิ้ล
หากกะหล่ำปลีของคุณในกระทะนิ่มลง ก็ถึงเวลาที่ต้องใส่กะหล่ำปลีสดลงไปแล้วเคี่ยวต่อ คุณสามารถเพิ่มน้ำเพิ่มได้หากยังไม่เพียงพอ
เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มและมีสีเข้มขึ้น ให้ใส่เห็ด พลัม และแอปเปิ้ลลงไป ลิ้มรสเติมน้ำตาลเกลือผสมแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนถาดอบโดยไม่ปิดฝา
คุณจะต้องการ:
เป็ด,
แอปเปิ้ล,
ส้ม,
กระเทียม,
น้ำมันพืช,
เครื่องเทศ,
เกลือ,
พริกไทยดำ.
1. เนื้อเป็ดมีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับเนื้อเป็ด จึงต้องมีการหมักเบื้องต้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมของน้ำดอง คุณต้องปอกกระเทียมแล้วบีบลงในถ้วย ใส่เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และคนให้เข้ากัน จากนั้นบีบน้ำส้มหนึ่งผลลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมล็ดส้มไม่เข้าไปในส่วนผสม
2. ในขณะที่น้ำดองกำลังซึมอยู่คุณต้องเตรียมเป็ดสำหรับการหมัก เป็ดจำเป็นต้องละลาย แต่ถ้าเป็นเป็ดสด ให้ล้างให้สะอาดแล้วเอาเครื่องในออก จากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องเช็ดเป็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากไม่เช่นนั้นน้ำดองจะไม่ถูกดูดซึมเข้าไปในซาก
3. จากนั้นคุณต้องถูซากเป็ดด้วยน้ำดองห่อให้แน่นในถุงพลาสติกแล้วพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับบรรจุได้
4. เตรียมไส้เป็ดจากเครื่องในกระเทียมและแอปเปิ้ล เครื่องในหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมหั่นเป็นชิ้น จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาด 2 ซม. แล้วใส่ลงในไส้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน - และไส้เป็ดก็พร้อม
5. จากนั้นคุณต้องยัดไส้เป็ดลงไป หลังจากบรรจุเสร็จแล้ว สามารถเย็บเป็ดด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟันก็ได้ เป็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ควรใส่ถุงและพักไว้หมักอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นคุณจะต้องกระจายฟอยล์หลายชั้นแล้ววางเป็ดบนถาดอบ (คุณสามารถทำแผ่นรองจากวงกลมสีส้ม) จากนั้นคุณต้องห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระดาษฟอยล์ฉีกขาด หลังจากนั้นนำเป็ดไปวางในเตาอบที่ร้อนจัดและอบนานสูงสุด 30 นาที จากนั้นต้องลดอุณหภูมิลงครึ่งหนึ่งแล้วอบประมาณ 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
7. หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง คุณจะต้องคลี่ฟอยล์ออกแล้วเปิดอบจนกลายเป็นเปลือก ในเวลานี้คุณต้องทาเป็ดด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาทุกๆ 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดไหม้
เป็ดย่าง
คุณจะต้องการ:
- เป็ด 1 ตัว
- กะหล่ำปลีดอง 300 กิโล
- แอปเปิ้ล 2 ลูก
- แยมลิงกอนเบอร์รี่ 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
สับแอปเปิ้ลผสมกับแยมและกะหล่ำปลีแล้วยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เป็ดลงในถุงอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ฉันเก็บเป็ดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 12 ชั่วโมง) เปิดถุงแล้วทาเป็ดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและเนยที่ตีไว้ อบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 220 องศา
สูตรของ Andrey Shmakov "เป็ดระเบิดปีใหม่"
เป็ดอบมักปรากฏบนโต๊ะวันหยุด เป็ดย่างดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุดการเตรียมไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากหรือทักษะพิเศษ กลิ่นเป็ดอบสดใหม่จะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่แท้จริงไม่แยแส เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนในเตาอบจะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ! และในสูตรนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดเพื่อให้มีเปลือกสีทองที่สวยงามอบด้านในอย่างสม่ำเสมอพร้อมเนื้อนุ่มและอร่อย
ข้อมูลรสชาติ สูตรอาหารปีใหม่ / อาหารจานหลักจากสัตว์ปีก
ขั้นแรกเราทำความสะอาดเป็ดของขนที่เหลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนใหญ่ยังคงอยู่ใต้ปีกและที่โคนขา) หากต้องการกำจัดขนที่ไม่จำเป็นออก คุณสามารถเผามันด้วยเตาแก๊สทุกด้าน เราล้างมันและเช็ดให้แห้ง โรยนกทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย อย่าลืมท้องด้วย ส่วนด้านในของเป็ดก็ต้องปรุงรสอย่างดีเช่นกัน 
มาดูแลแอปเปิ้ลกันเถอะ เราล้างพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วตัดแกนของแต่ละชิ้นออก เราหั่นแอปเปิ้ลให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับท้องนกของเรา
หั่นลูกพรุน 5 ลูก (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณชอบกลิ่นและรสชาติ) ออกเป็นครึ่งหนึ่ง 
เรายัดไส้ท้องเป็ดด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน อย่าพยายามยัดแอปเปิ้ลให้ได้มากที่สุด 
ตอนนี้คุณต้องรักษาพุงให้แน่นเพื่อให้เป็ดที่เสร็จแล้วมีลักษณะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ถ้าคุณชอบเย็บก็ให้ใช้ด้ายและเข็ม ถ้าไม่เช่นนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ใช้ไม้เสียบสองอันยึดผิวหนังไว้ที่หน้าท้อง 
วางเป็ดที่เตรียมไว้ในรูปแบบลึก ตามขอบของแม่พิมพ์เราวางลูกพรุนที่เหลือและแอปเปิ้ลสองลูกหั่นเป็นสี่ส่วน หากต้องการ ให้เพิ่มใบกระวานสัก 2-3 ใบเพื่อเพิ่มรสชาติ (คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และกานพลูก็ได้) เทน้ำลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (ระดับน้ำควรอยู่ที่ 1-2 ซม.) ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดหรือแผ่นฟอยล์หนาๆ หากไม่มีฝาปิด วางเป็ดในเตาอบที่ 180 C 
หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้เปิดฝาออกแล้วเริ่มทาน้ำมันเป็ด (หรือเทจากช้อน) โดยใส่ไขมันที่ละลายลงไปที่ก้นแม่พิมพ์ คุณต้องหล่อลื่นบ่อยๆ ประมาณทุกๆ 10-15 นาที ยิ่งทาไขมันบ่อยเท่าไร นกก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
การอบเป็ดในเตาอบใช้เวลานานแค่ไหน?
เวลาในการย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด ยิ่งนกตัวใหญ่เท่าไร การอบก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น เน้นความนุ่มของเนื้อและสีของน้ำจิ้ม เป็ดถือว่าพร้อมถ้าน้ำใสไหลออกมาจากการเจาะ
เวลาอบเป็ดในเตาอบโดยเฉลี่ยคือ 2.5 ชั่วโมง ในช่วง 20 นาทีแรก ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศา แล้วลดเหลือ 180 องศา
จานอบของเรามีฝาปิด หากคุณไม่มี ให้ปิดฝาจากฟอยล์หลายชั้น 
มาเตรียมเคลือบกัน ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊วลงในชาม 
ก่อนสุก 10-15 นาที ให้นำเป็ดออกจากเตาอบแล้วใช้แปรงทาเคลือบ นำกลับเข้าเตาอบแล้วอบตามเวลาที่เหลือโดยไม่มีฝาปิด 
เราได้เป็ดที่น่าทึ่งพร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุน เป็ดกลับกลายเป็นเป็ดที่นุ่มและนิ่มใน พร้อมด้วยเปลือกสีทองทอดที่สวยงาม 
เป็ดกับลูกพรุนเป็นอาหารที่สวยงามและอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด เนื้อสัตว์ปีกที่นุ่มและหวานเข้ากันได้ดีกับแครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวหรือซอสลิงกอนเบอร์รี่
เป็ดกับลูกพรุนที่ปรุงในเตาอบจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก
วัตถุดิบ
เกลือ 30 กรัม พริกไทยขาวป่น 30 กรัม น้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร กระเทียม 3 กลีบ ลูกพรุน 50 กรัม แอปเปิ้ล 1 ชิ้น แอปริคอตแห้ง 50 กรัม ส้ม 2 ชิ้น) เป็ด 2 กิโลกรัม
เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเป็ดคริสต์มาสอบด้วยผลไม้แห้งและส้ม
วิธีปรุงเนื้อสัตว์ปีก:
วางนกไว้บนใบผักกาดหอมแล้วเสิร์ฟ
สัตว์ปีกแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรเยอรมันจะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
ตกแต่งเป็ดที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวและส้ม
สูตรอาหารเป็ดกับผลไม้แห้ง:
ล้างผลไม้แห้งและแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกจากอินทผาลัม แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับลูกฟิก ใช้ครึ่งหนึ่งของมะเดื่อและอินทผลัม เนื่องจากผลไม้แห้งที่เหลือจะใช้ทำซอสไวน์ผลไม้
ลบความสนุกออกจากมะนาวบีบน้ำออกรวมความสนุกและน้ำผลไม้เข้ากับวันที่และมะเดื่อ
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่แล้วใส่ผลไม้แห้ง
ใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสมห่อแอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง
หลังจากเติมอบเชยแล้ว ให้ผสมไส้ผลไม้สำหรับเป็ดอีกครั้ง
ล้างซากเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง สามารถเจาะชั้นไขมันได้หลายจุดโดยเฉพาะบริเวณ "หนา" ด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งจะช่วยให้เป็ดกำจัดไขมันที่ไม่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว เทน้ำเดือดลงบนเป็ดเพื่อให้เปลือกกรอบเกิดขึ้นเร็วขึ้นระหว่างการอบ ถูเป็ดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของผลไม้และน้ำผึ้ง
แทงท้องเป็ดด้วยไม้เสียบหรือเย็บ ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์
ปอกหัวมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสมันฝรั่ง
วางเป็ดไว้ในปลอกอบแล้ววางมันฝรั่งทอดที่เตรียมไว้ไว้ด้านข้าง เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง (สำหรับซากทุกกิโลกรัม - 1 ชั่วโมง) หลังจากการอบเป็นเวลา 40 นาที ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180
การเตรียมซอสไวน์: ละลายเนย 1 ชิ้น ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในเนย
เทไวน์และซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วยพริกแดงป่น
ใส่วันที่และมะเดื่อที่เหลือลงในกระทะ
นำซอสไปต้มปรุงประมาณ 20-25 นาทีกวน
ก่อนปิดไฟ ให้ใส่หัวหอมทอดลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
ก่อนที่เป็ดจะสุก 15 นาที ให้ตัดปลอกเป็ดและคงอุณหภูมิเป็ดไว้ตามอุณหภูมิที่ตั้งไว้ต่อไป เปลือกจะทอดแล้วจะบางกรอบและมีสีทอง
แบ่งเป็ดที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นๆ เทซอสไวน์ลงไป แล้ววางมันฝรั่งและผลไม้แห้งที่แช่ในไวน์อะโรมาติกไว้ด้านข้าง
เป็ดอบในเตาอบพร้อมผลไม้แห้งและแอปเปิ้ลเป็นจุดเด่นของตารางวันหยุดที่ดี แต่ไม่มีอะไรน่าหดหู่ใจไปกว่าวันหยุดยาว โชคดีที่เรามีพวกมันมากมาย
ไม่นานเราก็มีเวลาเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างมีศักดิ์ศรีเมื่อการประสูติของพระคริสต์อยู่ใกล้แค่เอื้อม ดูเหมือนเป็นวันหยุดที่สนุกสนาน แต่ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเฉลิมฉลองมากมายขนาดนั้น โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่ "ใช้" สิ่งนี้ แต่การกินมากเกินไปเป็นเรื่องเรื้อรังอยู่แล้ว
แต่อย่างไรก็ตาม การไม่เตรียมของอร่อยสำหรับวันหยุดถือเป็นบาป ตามกฎแล้วเราจะเตรียม . ปกติเราจะยัดไส้ด้วยข้าว ส้ม และแอปเปิ้ล แต่ในปีนี้เมื่อเกิดขึ้นเป็ดตัวนี้ก็ถูกเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ พร้อมด้วยสลัดโอลิเวียร์และเนื้อเยลลี่และมะรุมบังคับ
สำหรับคริสต์มาสแม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงห่าน แต่เราจะเตรียมเป็ดยัดไส้แอปริคอตแห้งและลูกพรุน แม้ว่าเป็ดในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลก็ยินดีต้อนรับเช่นกัน สูตรเป็ดในเตาอบเป็นสูตรคลาสสิกของการทำอาหารที่บ้านของเรา
จริงๆ แล้วเนื้อที่มีรสหวานมักพบเห็นได้ทั่วไปในอาหารตะวันออก (จีน ตุรกี) แต่สูตรนี้มาจากโปแลนด์ ภรรยาของฉันเดินทางไปทำธุรกิจในวอร์ซอและลองที่นั่น ตั้งแต่นั้นมาเขาก็ถาม: ทิ้งต้นคริสต์มาส ไม่ ไม่ใช่อย่างนั้น... เขาถาม: ทำเป็ดแสนอร่อยในเตาอบที่มีแอปริคอตแห้งและลูกพรุน ทำเลย คุณสามารถทำเป็ดทั้งตัวสำหรับงานเลี้ยงมื้อใหญ่ได้ แต่สำหรับครอบครัวจะสะดวกกว่าในการปรุงขาเป็ดจำนวนเสิร์ฟเท่าเดิม
ขาเป็ดสำหรับทำอาหาร
แอปเปิ้ลและผลไม้แห้งสำหรับไส้และซอส
บดเครื่องเทศด้วยครกเล็กๆ
ใช้มีดคมๆ ดึงกระดูกด้านในออกจากขา
วางแอปริคอตแห้งและลูกพรุนสับไว้บนเนื้อเป็ดในส่วนเท่าๆ กัน
เย็บเป็ดหรือขา
โรยเครื่องเทศที่เหลือให้ทั่วเป็ดแล้วทาไขมันก่อนปรุงอาหาร
