ซอสฟักทองเป็นอาหารยอดนิยมที่เพิ่งคิดค้นโดยแม่บ้านในกระท่อมฤดูร้อน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ซอสฟักทองได้รับความนิยมในกลุ่มประชากรต่าง ๆ เพราะคุณประโยชน์ของผลไม้ได้รับการพิสูจน์เมื่อหลายศตวรรษก่อน
กลิ่นแปลก ๆ สีส้มที่น่าพึงพอใจเส้นใยและโครงสร้างเนื้อที่อ่อนนุ่มในเวลาเดียวกันนั้นเหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับโจ๊กของคุณยายธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสด้วย
เมื่อใช้ร่วมกับผักชนิดอื่น ๆ ซอสฟักทองก็มีประโยชน์มากสำหรับคนรุ่นใหม่ นอกจากนี้เมล็ดของผลเบอร์รี่นี้ยังมีความสำคัญเป็นพิเศษ พวกเขาใช้ในการทำอาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่ง - ซอสเมล็ดฟักทอง
การกล่าวถึงพืชที่มีผลไม้ที่กินได้และค่อนข้างอร่อยปรากฏขึ้นครั้งแรกในหมู่ชาวแอซเท็กที่เรียนรู้ที่จะปลูกมันในสวนของพวกเขา ดังนั้นทวีปอเมริกาเหนือจึงถือเป็นแหล่งกำเนิดของฟักทอง มีหลายพันธุ์ แต่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือยักษ์และลูกจันทน์เทศ อย่างหลังนี้มักใช้ในประเทศทางใต้เพื่อการอบและอาหารหวานประจำชาติ
เมื่อนานมาแล้วด้วยความสัมพันธ์ทางการค้าที่กว้างขวาง ฟักทองจึงหยั่งรากในหมู่ชาวสลาฟและกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวที่รุนแรง
ทุกวันนี้ด้วยการพัฒนาเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ซับซ้อน (เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องคั้นน้ำ เครื่องปั่น เครื่องทำขนมปัง หม้อหุงอเนกประสงค์ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ฯลฯ) จึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ได้อย่างอิสระโดยไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ
วัตถุดิบ. ส่วนผสมหลักที่ทำเป็นซอสฟักทองผ่านการคัดสรรด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษ เมื่อเลือกผลไม้ควรคำนึงถึงคุณภาพของเปลือกเพื่อให้เกิดความเสียหายน้อยที่สุด หลีกเลี่ยงสัญญาณของการเน่าและรอยขีดข่วน หลังจากตัดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดสุกและอยู่ในสภาพดี หากพารามิเตอร์ทั้งหมดเป็นที่น่าพอใจ คุณก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจได้
อาหารเสริม ญาติสนิทของฟักทองคือบวบซึ่งช่วยเสริมสูตรได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อขาดผลิตภัณฑ์หลัก
โดยปกติแล้วผักและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะถูกเลือกเป็นสหายซอส ช่วยให้คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้ หากคุณต้องการตุนสารกันบูด คุณต้องปฏิบัติตามกฎทางเทคโนโลยีบางประการ: เติมน้ำส้มสายชู (กรดซิตริก) เกลือและน้ำตาล
การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจะได้รับประโยชน์เท่านั้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เสิร์ฟพร้อมกับซอสเช่นพาสต้า - ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, แกง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ) ซอสฟักทองสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาต้องมีรสชาติที่ออกฤทธิ์มากกว่า: กระเทียม, ยี่หร่า, พริกดำและแดง, ใบกระวาน, ขิง
สำคัญ! ซอสฟักทองแท้ไม่มีชิ้นหรือเป็นก้อน มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีความหนาแน่นปานกลาง ไม่ควรมีร่องรอยของเครื่องปรุงรสให้เห็น
ตัวอย่างเช่น ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานง่ายๆ สองสามสูตรที่คุณสามารถปรับปรุงและเพิ่มเติมได้เสมอ พวกเขาจะมีประโยชน์มากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว
วิธีทำอาหาร:
ซอสเปรี้ยวหวานนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์ ปลา และไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวร่วน บักวีต สปาเก็ตตี้และบะหมี่ มันฝรั่งและถั่ว
สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบโฮมเมดมากกว่า
มาตุนกัน:
เก็บซอสไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมงในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท
ซอสนี้ค่อนข้างหายาก แต่ผู้ที่เคยลองก็กลับมาหามันเสมอ ซอสฟักทองมีความหลากหลายมากพร้อมรสชาติดั้งเดิม และวันนี้เราจะมาบอกวิธีการเตรียมตัวกันค่ะ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วผัดในน้ำมันพืช หั่นฟักทองเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลสับหยาบและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ควรต้มแอปเปิ้ลให้สุก แต่ฟักทองไม่ควรต้มจนหมด นำผิวเลมอนออกจากซอสที่ทำเสร็จแล้วแล้วรับประทานได้เลย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ตีเนื้อฟักทองในเครื่องปั่นจนเนียน ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดกลีบกระเทียมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเทนม ฟักทอง ใบโหระพาลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟเป็นเวลา 10 นาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ถั่วสับ ผสมซอสแล้วปิดแก๊ส เทลงบนซอสที่เตรียมไว้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนหัวหอมโปร่งแสง ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาด 1 x 1 เซนติเมตร วางแอปเปิ้ลและฟักทองลงในกระทะของเราแล้วทอดทุกอย่างให้เข้าที่สักครู่ เติมน้ำ 50 มล. และเคี่ยวเนื้อหาภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งฟักทองและแอปเปิ้ลนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟ. ตีเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสพร้อมแล้ว
วัตถุประสงค์หลักของสูตรซอสคือเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและประณีต สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือน้ำเกรวี่ที่อร่อยและชวนน้ำลายสอสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกอย่าง สิ่งที่น่าสนใจและฉุนที่สุดอย่างหนึ่งคือซอสฟักทอง
ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัยและเป็นคลังเก็บวิตามินอย่างแท้จริง พืชมาหาเราจากเม็กซิโกที่ร้อน ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่ามีเมล็ดฟักทองที่มีอายุ 7 พันปี
ฟักทองเป็นพืชที่ช่วยรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยฟื้นฟูตับ และลดคอเลสเตอรอล เพื่อรักษากล้ามเนื้อ ประกอบด้วยโซเดียมและโพแทสเซียม ช่วยให้ร่างกายควบคุมสมดุลของน้ำ สามารถเพิ่มฟักทองลงในสูตรอาหารได้อย่างปลอดภัย - เนื้อ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 25 แคลอรี่
ฟักทองเป็นสูตรน้ำเกรวี่ที่ดีเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับแฟลตเบรด ข้าว และเนื้อสัตว์ต่างๆ ซอสชนิดนี้หาได้ไม่บ่อยนัก แต่ถ้าคุณเตรียมมันสักครั้ง คุณจะต้องอยากกลับไปใช้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า
โดยปกติแล้วเด็กๆ จะไม่ค่อยชอบฟักทอง ดังนั้นคุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ โดยการป้อนผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ให้พวกเขา โดยจินตนาการว่ามันเป็นซอสฟักทอง สูตรค่อนข้างง่าย จานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ
ในการเตรียมซอสฟักทองสำหรับเนื้อ คุณจะต้อง:
ซอสฟักทองสามารถเก็บรักษาได้ดี คุณจึงสามารถเตรียมได้ในปริมาณมากในคราวเดียวและเสิร์ฟได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ
สูตรอาหาร:
มีการใช้ซอสเพื่อเพิ่มความซับซ้อนและรสชาติดั้งเดิมให้กับอาหารมาโดยตลอด ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดแม้แต่ฟักทอง
ผักเพื่อสุขภาพชนิดนี้ใช้ทำน้ำเกรวี่รสเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ข้าว และขนมปังแผ่นต่างๆ ซอสดังกล่าวเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา แต่ผู้ที่ลองซ้ำแล้วซ้ำเล่าก็กลับมาหาพวกเขาครั้งแล้วครั้งเล่า หากมีคนในครอบครัวของคุณไม่ชอบฟักทอง แต่ทำซอสจากมัน คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียวเนื่องจากคุณไม่เพียงแต่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ แต่ยังให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ความง่ายในการเตรียมและรสชาติของซอสจะทำให้คุณได้รับประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น และสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
หลังจากอ่านสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะรู้วิธีกระจายเมนูและวิธีเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันพืชใส่ฟักทองและแอปเปิ้ลก้อนทอดเป็นเวลา 2 นาทีเติมน้ำหนึ่งช้อนแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที ใส่ขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ ผักชี พริกแดง ลงในซอส ผสมและบดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ส่วนประกอบ:
อบฟักทองในเตาอบแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันมะกอก ใส่ฟักทอง ส้มและน้ำมะนาว ผิวเปลือก โหระพา มะเขือเทศสับ พริก และปาปริก้า เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที
เอา:
ผสมฟักทอง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ใบสะระแหน่ เกลือ และพริกไทย จนสีเนียนและสม่ำเสมอ เราเสิร์ฟซอสดั้งเดิมนี้กับปลาทะเลที่มีไขมัน
ส่วนประกอบ:
ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน จากนั้นใส่ฟักทองและกระเทียมลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที เมื่อฟักทองนิ่มให้ใส่วอลนัทซึ่งต้องทอดในกระทะที่แห้งก่อน เพิ่มโหระพาสับพริกไทยเกลือและน้ำซุปข้น หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า
ส่วนประกอบ:
หั่นฟักทองเป็นก้อนผสมกับเนย เกลือ และพริกไทย ใส่กระเทียมสับ ใส่ฟักทองในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบดในเครื่องปั่นพร้อมกับมาสคาโปนชีส เพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ ให้เติมน้ำซุป ครีม หรือน้ำเปล่าเล็กน้อย ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับไก่และลูกชิ้น
เมื่อวานฉันใช้พลังชายอิสระพร้อมที่จะเติมเต็มความปรารถนาใด ๆ ฉันทำสองรูปแบบในธีมของซอสฟักทองเครื่องเทศฐานพริกไทยสำหรับซอสใด ๆ และตั้งผักทั้งชามเพื่อดองเพื่อทำซอสอื่นในวันนี้
ฉันอ่านสูตรซอสฟักทองเมื่อนานมาแล้วฉันจำไม่ได้ว่านิตยสารเล่มไหน โดยหลักการแล้วฉันชอบมัน แต่มีข้อผิดพลาดในข้อความ อย่างไรก็ตามสูตรนี้ยังคงลอยอยู่บนอินเทอร์เน็ตโดยมีข้อผิดพลาดเดียวกันคือ ผู้จัดจำหน่ายเองไม่เคยพยายามทำซอสนี้ด้วยซ้ำ แต่ถึงกับอ่านสูตรโดยไม่ตั้งใจไม่เช่นนั้นพวกเขาจะอธิบายความแตกต่างในรายการส่วนผสมพร้อมคำอธิบายได้อย่างไร
แต่ฉันปรุงซอสให้แตกต่างออกไปเล็กน้อยมาเป็นเวลานานแล้ว นอกจากนี้องค์ประกอบยังเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาเนื่องจากคุณภาพของฟักทองและแอปเปิ้ล ยิ่งฟักทองหวานก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงและแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและฉ่ำที่สุดก็เป็นสิ่งจำเป็น
แต่ตามลำดับ.
สำหรับเนื้อฟักทอง 1 กิโลกรัมฉันใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม (ดีที่สุดคือ Antonovka เก็บสดๆจากต้นไม่เหม็นอับ) หัวหอม 300 กรัม น้ำตาล 75-175 กรัม ผิวเลมอน 1 ลูก พื้นดิน 1 ช้อนชา และผักชีทั้งหมด, อบเชยบด ½ ช้อนชา, ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา, ขิงบด 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ฐานพริกไทยช้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส 
ฉันจะบอกคุณทันทีว่าฐานพริกไทยคืออะไร ฉันไม่ได้เตรียม adjika และเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวมานานแล้ว ฉันแค่ทำฐานพริกไทย และก่อนที่แขกจะมาถึง ฉันจะใส่ถั่วขูด สมุนไพรสับ หรือกระเทียมสับลงไป ตัวฐานคือพริกไทยร้อนต้มกับเกลือและวางมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยบดให้ละเอียดแล้วม้วนเป็นขวดเล็ก มันเผ็ดมาก เพราะนอกเหนือจากพริกเผ็ดทั่วไปแล้ว ฉันยังใส่พริกจาเมกาและโจโลเปโนลงไปด้วย จริงอยู่ที่ฉันเอาเมล็ดออกเสมอ และไม่เพียงเพราะว่ามันเผ็ดเกินไปเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้กันว่านำไปสู่ปัญหาการทำงานของลำไส้อีกด้วย
หากคุณไม่มีฐานพริกไทยเช่นนั้นสำหรับซอสฟักทองให้ใช้พริกไทยเผ็ดร้อนขนาดกลาง 1-2 ฝัก
ฉันหั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มผิวมะนาวและน้ำตาลสับละเอียด ฟักทองของฉันมีรสหวาน ตอนนี้ฉันเติมน้ำตาลเพียง 50 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมเท่านั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที ฉันเทน้ำซุปลงในกระทะพร้อมฟักทองและแอปเปิ้ล ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
วางกระทะที่เตรียมไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานานเพื่อกวนมวล พอเดือดฉันก็ใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีฉันก็เติมเครื่องเทศ - พื้นดินและผักชีทั้งหมด, อบเชย, ขิง, ออลสไปซ์, หลังจากบดถั่ว, เกลือ มวลที่ร้อนจะหวานกว่าหลังจากที่เย็นตัวลงเสมอ แต่ฉันก็ได้ลองแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าซอสมีรสหวานเพียงพอหรือคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หรือไม่ รสชาติของซอสเมื่อเสร็จแล้วควรมีรสหวานและมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมสดใส ถ้ามันดูหวานเกินไป คุณสามารถคั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูกได้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีผงขิงคุณภาพสูงก็ควรใช้ 2 ช้อนโต๊ะ รากสดขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
เมื่อแอปเปิ้ลต้มจนสุกและฟักทองนิ่มลง ฉันจะยกกระทะลงจากเตาแล้วบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม แต่ไม่ใช่ถึงจุดที่เรียบเนียน แต่เพื่อให้มีชิ้นเล็ก ๆ และเมล็ดผักชีบางส่วนอยู่ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงความเย็นจากเครื่องเทศนี้บนลิ้นของคุณ
หลังจากนี้ มีสองวิธีในการทำซอสให้สมบูรณ์ คุณสามารถนำไปต้มใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น จากนั้นคุณจะได้ซอสหวานและเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ ทอดมันปลา และคาสเซอโรล เด็กๆ จะประทับใจเป็นพิเศษ หรือคุณสามารถเพิ่มกลิ่นอายตะวันออกของซอสดังกล่าวและทำให้มันร้อนและเผ็ดได้ แล้วมันจะดีไม่เพียงกับไก่และไก่งวงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมูย่างด้วย
หากคุณไม่มีฐานพริกไทยควรเคี่ยวพริกไทยที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำไปใส่ซอส เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใช้เครื่องปั่นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
ฉันทำสิ่งนี้: ฉันใส่มวลครึ่งหนึ่งลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วเพิ่มฐานพริกไทยลงในส่วนที่เหลือในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ฉันใส่มันลงในขวด ม้วนขึ้น และอย่าลืมทำเครื่องหมายว่าเป็นซอสเผ็ด
ซอสฟักทองไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดใสอีกด้วย ดูเหมือนว่าคุณกินไก่ชิ้นหนึ่งไปด้วย ทั้งอร่อยและหวาน แต่ผ่านไปไม่กี่วินาทีคุณก็เริ่มรู้สึกถึงรสชาติที่หลากหลายบนลิ้นของคุณ ตั้งแต่อบเชยอ่อนๆ ไปจนถึงผักชีเย็น พริกไทยร้อน ไปจนถึงรสส้มที่สดชื่น . และแน่นอนว่าสีส้มสดใสชวนหิวและอารมณ์ดี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูหนาวอันยาวนานของเรา
นี่คือซอสแบบที่ฉันชอบ แล้วกระเทียมที่ฉันปอกเปลือกเมื่อวานล่ะ? และใช้กระเทียม พริกไทย และอื่นๆ อีกมากมายในการทำซอสฟักทองอีกชิ้น แม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อวานนี้ทำความสะอาดสับผสมและเติมน้ำดองทั้งหมด และเฉพาะวันนี้หลังจากนอนด้วยกันทั้งคืนก็เริ่มกลายเป็นน้ำจิ้ม แต่เผ็ดมาก!
