เราพูดว่าอีสเตอร์ - เราจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงสำหรับการละศีลอดและสัญญาณหลักของมันคือความอร่อยสวยงามและช่อดอก และแน่นอนว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์ซึ่งในแง่ของความงดงามแล้วหากคุณลองก็ไม่ด้อยไปกว่าเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม! และบรรดาผู้ที่ถือศีลอดก็ทำสิ่งที่ถูกต้องซึ่งที่โต๊ะเช่นนี้จะเริ่มละศีลอดด้วยไข่ เค้กอีสเตอร์ชิ้นหนึ่ง และอีสเตอร์ชิ้นหนึ่ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยไข่ นม คอทเทจชีส เนย น้ำตาล แป้ง รวมถึงลูกเกด ถั่ว ทุกอย่างอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีสูง

แม่บ้านรู้สูตรเค้กอีสเตอร์มากมาย แต่มีสูตรอีสเตอร์น้อยกว่ามาก นอกจากนี้การเตรียมอีสเตอร์ต้องใช้รูปแบบพิเศษ - กล่องอีสเตอร์ซึ่งสามารถสั่งทำซื้อในร้านค้าหรือดัดแปลงกระถางดอกไม้ใหม่ที่มีรูปร่างและขนาดที่เหมาะสมได้ซึ่งอีสเตอร์จะเกิดขึ้นในผ้าที่สะอาด .

อีสเตอร์มีความแตกต่างในแง่ดีตรงที่สามารถเตรียมต้ม ดิบ โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลหรือมีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด รสชาติสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีส ครีม และแม้แต่ไข่เป็นส่วนใหญ่ ไม่นับรวมอารมณ์รื่นเริงและแรงกระตุ้นที่สร้างสรรค์ของพ่อครัว

การผลิตขนมตามเทศกาลนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นงบประมาณไม่เพียงแต่ในแง่ของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยและจะต้องสูงที่สุด ดังนั้นสินค้าจะมีราคาแพงและมีปริมาณมาก หากสิ่งนี้ไม่ได้หยุดคุณ และคุณต้องการโต๊ะวันหยุดอีสเตอร์ที่ครบครัน แสดงว่าคุณมาที่นี่ได้ดี เรามีสูตรอาหารออร์โธดอกซ์ต้นตำรับที่ได้รับการพิสูจน์แล้วให้เลือก

คุณสมบัติของการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่บ้าน

การดำเนินการตามแผนควรเริ่มต้นด้วยกล่องถั่วซึ่งเป็นรูปแบบพับของแผ่นสี่แผ่นพับเป็นปิรามิดที่ถูกตัดทอนที่ด้านบน กล่องถั่วอาจเป็นไม้หรือพลาสติก บางคนทำอีสเตอร์ในกระทะ โดยคุณสามารถวางขาตั้งแบบถอดได้สำหรับนึ่งได้ที่ก้นหม้อ เนื่องจากมีรูพรุนและปล่อยให้เวย์ที่ไหลผ่านได้ เป็นไปได้โดยไม่ต้องยืน แต่คุณจะต้องระบายเวย์เป็นระยะ

คอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์จะต้องสดไร้ที่ติในด้านคุณภาพและมีไขมัน ความสม่ำเสมอจะนุ่มแห้งและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องกำจัดเวย์ส่วนเกินภายใต้ความกดดัน

บดคอทเทจชีสโดยการบดสองครั้งผ่านตะแกรงเท่านั้นซึ่งให้ความนุ่มนวลและความโปร่งสบาย คอทเทจชีสที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะมีความหนืดและมีรอยย่นซึ่งสังเกตเห็นได้ชัดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไข่ดิบควรสดและไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่ซักผ้าธรรมชาติ แล้วล้างด้วยน้ำอุ่น และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค โดยเฉพาะเชื้อซัลโมเนลลา

ครีมสำหรับวิปปิ้งควรมีไขมัน 33% หากคุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะพวกมัน คุณสามารถผ่านไปได้โดยมีไขมันน้อยกว่า เนยควรจะเป็นเนยจริงๆ แต่ต้องไม่ทาให้กระจาย

ผลไม้หวานหลากสีลูกเกดและถั่วสับช่วยเพิ่มรสชาติที่ประณีตและตกแต่งรูปลักษณ์ของคอทเทจชีสโฮมเมดอีสเตอร์อย่างมาก หากต้องการปรุงรส เครื่องเทศทั้งหมด (โป๊ยกั้ก กระวาน ฯลฯ) จะต้องบดละเอียดและร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

ชีสกระท่อมอีสเตอร์

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานคอทเทจชีสโดยไม่ต้องต้มหรืออบ แต่ก็มีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับมาตรฐานด้านสุขอนามัยของส่วนผสมด้วย - ทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมสำหรับทำคอทเทจชีสอีสเตอร์:

• คอทเทจชีสสด - 2.5 กิโลกรัม
• เนย - 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวสด - 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์กันดีกว่า ก่อนอื่นในการเตรียมชีสอีสเตอร์ดิบคุณต้องบดคอทเทจชีสสดผ่านตะแกรงสองครั้ง รวมเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทรายแล้วบดจนเป็นสีขาว
เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในครีมแล้วผสมทุกอย่างด้วยไม้พายจนเนียน
ในภาชนะที่เหมาะสมรวมทุกอย่างเข้ากับคอทเทจชีสขูดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ชุบผ้าเช็ดปากสะอาดผืนใหญ่ที่พับจากผ้ากอซสี่ชั้นด้วยน้ำแล้วบิดออกให้มากที่สุด ปิดแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ให้มิดชิดโดยกระจายรอยพับให้เท่ากันและสวยงามเพื่อให้ปลายห้อยตามขอบด้านนอกของกล่องถั่ว
เติมถุงถั่วที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จนถึงขอบสุดด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยวแล้วปิดด้านบนด้วยปลายผ้ากอซ

วางแบบฟอร์มที่กรอกไว้ในกระทะทรงลึกที่เหมาะสม วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อกดดันและวางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งวันเพื่อให้หางนมถูกกำจัดออกจนหมดและเกิดอีสเตอร์
ลบแรงกดออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคลายเกลียวขอบของผ้าเช็ดปากแล้ววางเค้กอีสเตอร์ที่เกิดขึ้นโดยมีรอยพับสม่ำเสมอจากผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวัง

วางอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วบนจานสวยงามที่เหมาะสมแล้วตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณหรือปล่อยให้เป็นสีขาวด้าน

อีสเตอร์ตามสูตรนี้ยังหมายถึงพันธุ์ดิบด้วย ปริมาณเนยที่พอเหมาะผสมกับเฮฟวี่ครีมทำให้ขนมอีสเตอร์นี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมสำหรับทำครีมอีสเตอร์:

• คอทเทจชีสแห้ง - 800 กรัม;
• เนยธรรมชาติ - 500 กรัม;
• ไข่แดงไก่สด - 5 ชิ้น;
• ครีมไขมัน 33% - 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม;
• วานิลลิน

ครีมอีสเตอร์เตรียมที่บ้านดังนี้ - ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อให้เนื้อนุ่มสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม วางเนยนิ่มที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้ เทไข่แดงดิบที่แยกไว้แล้วเติมวานิลลินหนึ่งซอง

บดส่วนผสมที่ได้จนเนียนแล้วรวมกับคอทเทจชีสขูดคนให้เข้ากัน
เพิ่มวิปครีมด้วยเครื่องปั่นลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและผสมเบา ๆ วางมวลที่ได้ลงในถุงถั่วหรือรูปแบบอื่น ๆ ปูด้วยผ้าธรรมชาติบาง ๆ ที่ชื้นหรือผ้ากอซสี่ชั้น

วางความดันไว้ด้านบนแล้ววางไว้ในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นค่อย ๆ เขย่าอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์ลงบนจานเสิร์ฟ

อีสเตอร์ต้มมีแฟนๆ เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่ละลายและมีลักษณะเป็นพลาสติกที่น่าดึงดูด ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา

ส่วนผสมในการเตรียมอีสเตอร์ต้ม:

• ครีม - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่สด - 4-5 ชิ้น;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

อีสเตอร์ที่ปรุงเองที่บ้านเตรียมไว้ดังนี้:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกันลงในกระทะก้นหนาที่เหมาะสมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง โดยตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นยกลงจากเตา คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งเย็นลง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการถ่ายโอน กระชับ ส่วนผสมที่เย็นลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สำหรับอีสเตอร์ กดความดันที่ด้านบน และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อีสเตอร์นี้ได้ชื่อมาจากการผสมมวลนมเปรี้ยวกับคัสตาร์ดแล้วบดให้ละเอียด ความอุดมสมบูรณ์ของครีมและเนยทำให้ขนมนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่สูง ด้วยเหตุนี้จึงควรถือว่าอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดอีสเตอร์:

• ไข่แดงไข่ไก่ดิบ - 10 ชิ้น;
• ครีมสด - 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เตรียมคัสตาร์ดอีสเตอร์ที่บ้านดังนี้:

เทครีม, ไข่แดง, น้ำตาลทรายละเอียดลงในกระทะที่เหมาะสมโดยมีก้นหนาและหลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจึงตั้งไฟ ด้วยการคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน ให้ส่วนผสมที่ได้ข้นขึ้นโดยไม่ต้องนำไปต้มเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับกันเป็นก้อน

โอนมวลร้อนจากกระทะลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งจะต้องทำให้เย็นในน้ำเย็นหลังจากใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว การทำความเย็นควรเกิดขึ้นพร้อมกับคนตลอดเวลา

มาถึงตอนนี้ คุณควรเตรียมคอตเทจชีสด้วยการบดผ่านตะแกรง 2 ครั้ง และผสมคัสตาร์ดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือคลุมถุงถั่วด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้ากอซพับเป็นสี่ส่วนแล้วเติมมวลที่ได้ลงไปด้านบน คลุมถุงถั่วด้วยขอบผ้าเช็ดปาก กดทับและวางทุกอย่างไว้บนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นำขนมอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจานที่สวยงาม

อีสเตอร์กับช็อคโกแลตและผลไม้หวาน

การผสมผสานระหว่างนมเปรี้ยวและครีมกับผลไม้หวานทำให้อีสเตอร์กลายเป็นของหวานตามเทศกาลที่สวยงามและสามารถเตรียมเป็นจานของหวานได้ตลอดเวลา ()

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตอีสเตอร์กับผลไม้หวาน:

• คอทเทจชีสสด - 2 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 200 กรัม;
• ผลไม้หวาน - 1 แก้ว

อีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตและผลไม้หวานที่บ้านทำได้ดังนี้:

• ขั้นแรก ขูดหรือขูดช็อกโกแลตด้วยมีดแล้วผสมกับน้ำตาลผง
• บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งผสมกับเนยนิ่มและครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มผลไม้หวานสับช็อคโกแลตและน้ำตาลผงลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

ในชามที่ปูด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้ากอซพับเป็นสี่ส่วนวางก้อนช็อคโกแลตนมเปรี้ยวให้แน่นคลุมด้วยขอบของผ้าเช็ดปากกดทับด้านบนแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่งหลังจากนั้น สินค้าออกจากแม่พิมพ์และพร้อมใช้งาน

เวอร์ชันนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในเรื่องสัดส่วนของส่วนผสมและไม่มีผลไม้หวาน เด็ก ๆ จะชอบอีสเตอร์นี้เป็นพิเศษในฐานะของหวานที่หอมหวาน

ส่วนผสมในการทำช็อคโกแลตอีสเตอร์:

• คอทเทจชีสสด - 1.2 กิโลกรัม
• เนย - 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม;
• ครีม - 200 มิลลิลิตร
• ช็อคโกแลต - 200 กรัม;
• วานิลลิน

ช็อคโกแลตอีสเตอร์จัดทำที่บ้านดังนี้:

• ถูคอทเทจชีสแห้งผ่านตะแกรงสองครั้ง
• ผสมคอทเทจชีสขูดกับเนยนิ่มให้เข้ากัน
• เทครีมลงในมวลที่ได้ใส่น้ำตาลทรายและวานิลลิน
• ขูดช็อกโกแลตแช่แข็งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
• ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

วางส่วนผสมนมเปรี้ยว-ช็อกโกแลตลงในชามที่รองด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พันขอบผ้า กดแรงๆ แล้วนำไปแช่ในที่เย็นนานถึงหนึ่งวัน กระบวนการจบลงด้วยการปล่อยอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์

อีสเตอร์ประเภทนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษและท้ายที่สุดก็เพียงพอสำหรับหกถึงแปดคน การเตรียมการค่อนข้างยุ่งยาก แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมสำหรับวานิลลาอีสเตอร์:

• คอทเทจชีสกดสด - 600 กรัม;
• ครีม - 3 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• วานิลลา - 0.5 แท่ง

การตระเตรียม:

ถูคอทเทจชีสที่บีบอัดผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆ เทครีมลงไปขณะกวน วางส่วนผสมที่ได้ลงในผ้าเช็ดปาก มัดไว้ด้านบน แล้วแขวนไว้เพื่อระบายเวย์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก
เทน้ำตาลทรายวานิลลาบดและร่อนลงในมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นแล้วผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

ควรใส่มวลนมเปรี้ยวและครีมลงในชามอีสเตอร์ที่ปูด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางในที่เย็นภายใต้แรงกดและหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงก็สามารถวางเค้กอีสเตอร์ที่ปลอดจากแม่พิมพ์ลงบนจานแบนและตกแต่งด้วย ดอกไม้คาราเมล

ด้วยการนำไข่ดิบที่ตีด้วยครีมและน้ำตาลไปตั้งไฟแรงโดยไม่เดือด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะออกมานุ่มและเป็นพลาสติก ผลไม้หวานสามารถทำเองที่บ้านหรือจำกัดตัวเองให้กินลูกเกดลูกใหญ่ก็ได้

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดอีสเตอร์กับผลไม้หวาน:

• คอทเทจชีส - 1 กิโลกรัม
• เนย - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ครีม 20% - 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 230 กรัม;
• ผลไม้หวาน - 200 กรัม

ทำคอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวานที่บ้านดังนี้:

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง ใส่เนยนิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวขูดแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ผลไม้หวานหลากสีที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วคนให้เข้ากัน ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมไข่ดิบกับน้ำตาลทรายแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เทครีมลงในมวลนี้คนให้เข้ากันและวางบนไฟอ่อนให้ร้อนส่วนผสมโดยคนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องนำไปต้มเพื่อไม่ให้ไข่จับกันเป็นก้อน ทำให้ภาชนะเย็นลงด้วยคัสตาร์ดในชามน้ำเย็น โดยคนให้เข้ากันตลอดเวลา เพื่อไม่ให้เกิดชั้นฟิล์ม

ถึงเวลาที่จะรวมครีมเย็นกับคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน วางมวลที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์อีสเตอร์ที่มีผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางไว้ภายใต้ความกดดันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้หวานก็จะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ลงบนจานที่สวยงาม

อัลมอนด์ดิบอีสเตอร์

สูตรอีสเตอร์นี้สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานกับอัลมอนด์ นอกจากนี้ครีมข้นและถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายในสูตรทำให้มีแคลอรี่สูงและมีรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมในการทำอีสเตอร์ด้วยอัลมอนด์:

• คอทเทจชีสธรรมชาติ - 1.2 กิโลกรัม
• ครีมหนัก - 6 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย (หรือเพื่อลิ้มรส);
• อัลมอนด์หวาน - 1.5 ถ้วย;
• อัลมอนด์ขม - 10 เมล็ด

นี่คือวิธีที่คุณทำอัลมอนด์อีสเตอร์ที่บ้าน:

• คอทเทจชีสสดจากการกด ถูผ่านตะแกรง
• เทปริมาตรครีมของสูตรลงในมวลที่ได้วางในภาชนะที่เหมาะสมและหลังจากผสมทุกอย่างเท่า ๆ กันแล้วจึงนำไปใส่ผ้าเช็ดปากมัดไว้ด้านบนแล้วแขวนไว้เพื่อระบายเวย์
• ในเวลานี้ ให้ปอกเปลือกอัลมอนด์และเมล็ดอัลมอนด์ที่มีรสขม
• บดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเติมน้ำทีละน้อยเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม
• เทน้ำตาลทรายลงในอัลมอนด์ที่บดจนหมดแล้วแล้วบดอีกครั้ง

เทพื้นดินอัลมอนด์กับน้ำตาลลงในมวลนมเปรี้ยวที่หมดอายุแล้วคนให้เข้ากันจนหมด
ในลักษณะปกติ ให้วางอัลมอนด์เคิร์ดลงในชามที่มีผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ เรียงรายอยู่ พับขอบของผ้าเช็ดปากขึ้น กดลงไป และหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ให้ปล่อยเค้กอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงไป , ตกแต่งบนจานแบน

สูตรนี้ใช้เพื่อเตรียมอีสเตอร์สำหรับผู้ที่ชอบหวาน เนื่องจากมีน้ำตาลค่อนข้างมากและมีส่วนผสมที่เป็นครีมไม่มากนัก แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มเนยได้หากต้องการก็ตาม

ส่วนผสมในการทำอีสเตอร์ด้วยอัลมอนด์และลูกเกด:

• คอทเทจชีสสด - 1.6 กิโลกรัม
• ไข่ไก่สด - 9 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง - 800 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• อัลมอนด์ - 100 กรัม;
• เมล็ดอัลมอนด์ขม - 10 ชิ้น;
• ลูกเกด - 150 กรัม

มาเริ่มเตรียมอีสเตอร์ด้วยอัลมอนด์และลูกเกด - เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนคุณต้องบดคอทเทจชีสสองครั้งผ่านตะแกรงแล้วเติมครีมเปรี้ยวผสมมวลทั้งหมดจนเนียน บดเนยนิ่มกับน้ำตาลผงให้เนียน

ในขณะที่กวนต่อไป ให้เติมไข่ลงในส่วนผสมครีมและน้ำตาลทีละฟอง รวมส่วนผสมที่ได้กับมวลนมเปรี้ยวใส่อัลมอนด์สับและลูกเกดลวกที่ล้างแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
สิ่งที่เหลืออยู่คือวางมวลผลลัพธ์ลงในกล่องถั่ว ใช้แรงกดด้านบนและเก็บอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ให้วางอีสเตอร์ที่เตรียมไว้พร้อมอัลมอนด์และลูกเกดลงบนจานแบนอย่างระมัดระวัง แล้วตกแต่งตามต้องการ

อีสเตอร์เวอร์ชันนี้ควรดูแปลกใหม่สำหรับคุณเนื่องจากมีลักษณะเป็นของตัวเองและเกี่ยวข้องกับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นหลักเนื่องจากมีไข่แดงไก่ 15 ฟองจากไข่ต้มสุก

ส่วนผสมในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์กับไข่แดง:

• คอทเทจชีส - 1.2 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ - 15 ชิ้น;
• เนย - 400 กรัม;
• ครีมไขมัน 33% - 750 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง - 300 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เตรียมอีสเตอร์ด้วยไข่แดงต้ม:

นำเฉพาะไข่แดงออกจากไข่ไก่ต้มสุกแล้วบดจนเนียน ผสมคอทเทจชีสแห้งกับส่วนผสมไข่แดงแล้วบดผ่านตะแกรงสองครั้ง ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่แดงแล้วบดจนเนียน

รวมครีมกับน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสม สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ต่อไปเช่นเคย จุ่มมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะที่เตรียมไว้ซึ่งมีผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ด้วยขอบผ้าเช็ดปากแล้วกดลงไป

วางอุปกรณ์ทั้งหมดนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง และหลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายอีสเตอร์ที่ปลอดจากแม่พิมพ์ลงบนจานแบนสวยงาม แล้วตกแต่งของหวานตามเทศกาลแบบโฮมเมดนี้ตามที่คุณต้องการ

คุณสามารถเตรียมอีสเตอร์ตามสูตรนี้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อความหลากหลายและความสว่างของงานฉลองเทศกาลอีสเตอร์ การรวมน้ำเชื่อมลงในมวลนมเปรี้ยวจะทำให้ของหวานไม่เพียง แต่มีสีชมพูที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังมีกลิ่นราสเบอร์รี่ที่เย้ายวนใจอีกด้วย

ส่วนผสมในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์กับราสเบอร์รี่:

• คอทเทจชีสจากการกด - 800 กรัม;
• ราสเบอร์รี่ (ยอมรับการเปลี่ยนแปลงได้) แยมที่ไม่ใช่ของเหลว - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• เนยไขมันสูง - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ - 2-3 ถ้วย

มาเริ่มเตรียมอีสเตอร์สีชมพูของเรากันดีกว่า: ผสมคอทเทจชีสบดให้เป็นเนื้อละเอียดกับแยมราสเบอร์รี่, น้ำตาลผง, ครีมเปรี้ยว, เนยนิ่ม, ไข่ไก่ดิบ และผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้สีและความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางมวลที่ได้ลงในชามอีสเตอร์ที่มีผ้าบางชุบน้ำหมาด ๆ วางความดันไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรย้ายอีสเตอร์ไปยังจานแบนโดยปล่อยให้เป็นอิสระจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เมื่อพิจารณาว่าเรากำลังพูดถึงอีสเตอร์ดิบซึ่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานสามารถจัดเตรียมไว้ในกล่องอีสเตอร์ขนาดเล็กหลายกล่องได้ และแม้แต่ในตัวเลือกนี้คุณสามารถใช้แยมต่างๆได้

ที่บ้านสามารถเตรียมอีสเตอร์ได้โดยเติมน้ำตาลและเกลือในปริมาณขั้นต่ำเพื่อลิ้มรส ก่อนที่จะใส่นมเปรี้ยวลงในชามคุณสามารถวิปปิ้งชิ้นแรกได้โดยใช้เครื่องปั่น ถั่วทั้งหมดรวมทั้งอัลมอนด์จะถูกปอกเปลือกไว้ ซึ่งค่อนข้างยากที่จะเอาออก อัลมอนด์ปอกเปลือกได้ง่ายหากทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบแห้งอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วสับเมื่อแห้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้พระคริสต์ฟื้นคืนชีพอย่างสดใส!

หนึ่งในอาหารคริสเตียนอีสเตอร์ที่เก่าแก่ที่สุดและของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะรื่นเริงเกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพอันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์นมเปรี้ยว (ชีส) อีสเตอร์ (พาสกา) ยังคงเป็นที่รักของเราในทุกวันนี้ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มแสนอร่อยผสมกับครีม, ครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, เครื่องเทศและผลไม้หวานวางเป็นรูปปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Golgotha ​​​​และสุสานศักดิ์สิทธิ์ ด้านข้างของเทศกาลอีสเตอร์ตกแต่งด้วยไม้กางเขนและตัวอักษร XX ซึ่งหมายถึงเครื่องหมายอัศเจรีย์และคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!" จานนี้ก็มีความหมายศักดิ์สิทธิ์อีกอย่างหนึ่ง พระเจ้าทรงสัญญากับโมเสสต่อผู้คนของพระองค์ว่า “แผ่นดินที่ดีและกว้างขวาง, อันอุดมด้วยน้ำนมและน้ำผึ้ง” และคอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของความสนุกสนานอีสเตอร์สำหรับเราทุกคน ความคาดหวังในการปฏิบัติตามสัญญาและชีวิตบนสวรรค์อันแสนหวาน แน่นอนว่าผู้อ่านของเราแต่ละคนจะเห็นพ้องกันว่าจะต้องเตรียมอาหารที่มีความสำคัญดังกล่าวอย่างแท้จริงในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วันนี้มาลองเรียนรู้และจดจำวิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ปรุงเพื่อให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการที่สุดบนโต๊ะอีสเตอร์ของเรา

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามนับสูตรการทำชีสอีสเตอร์จำนวนมากที่บรรพบุรุษของเราคิดค้นปรับปรุงและเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวังเพราะแม้ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมาคอทเทจชีสอีสเตอร์ก็ถูกเตรียมในบ้านรัสเซียทุกหลัง . นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่หลากสีแล้ว อีสเตอร์ยังเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นอย่างยิ่งของตารางเทศกาลเรื่องการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์ ตามวิธีการเตรียมอีสเตอร์มีสี่ประเภท - ดิบ, ต้ม, อบและคัสตาร์ด พวกเขาเพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวและครีม น้ำผึ้งและน้ำเชื่อม ผลไม้หวาน และถั่วลงในคอทเทจชีส ไม่มีการงดเว้นเครื่องเทศเช่นกัน อบเชยและกานพลู กระวานและผิวเลมอน ขิงและวานิลลา - ทั้งหมดนี้และเครื่องเทศหวานอื่น ๆ อีกมากมายเพิ่มความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมให้กับสูตรอาหารสำหรับเทศกาลนี้ ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยเฉดสีใหม่หลายพันรายการ และเป็นเรื่องน่ายินดียิ่งกว่าที่ได้ชมการฟื้นฟูประเพณีโบราณในปัจจุบัน โดยนำคอทเทจชีสอีสเตอร์กลับมาที่โต๊ะอีสเตอร์ของเรา

เมื่อมองแวบแรกการเตรียมอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ สูตรอาหารอีสเตอร์เต็มไปด้วยความลับบางอย่างโดยไม่รู้ว่าอาหารจานไหนของคุณอาจไม่อร่อยและน่ารับประทานตามที่คุณต้องการ เพื่อให้อีสเตอร์กลายเป็นความสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริง คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ลำดับการวางและการผสม และระยะเวลาในการเก็บอีสเตอร์ไว้ในแบบพิมพ์ ถึงคุณภาพ ของตัวแม่พิมพ์และขั้นตอนก่อนการประมวลผล

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกความลับเคล็ดลับและสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย

1. ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ - pasochnitsa แบบฟอร์มนี้หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าของโบสถ์ และใกล้กับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ตามเนื้อผ้า กล่องใส่ถั่วจะทำจากไม้ แต่ทุกวันนี้ คุณสามารถทำแบบพลาสติกได้เช่นกัน กล่องถั่วพลาสติกมีความสะดวกเพราะดูแล ล้าง ได้ง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษก่อนใช้งาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กระทะไม้แบบดั้งเดิมก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวจะต้องเตรียมแบบฟอร์มนี้อย่างเหมาะสม ขั้นแรก ล้างและขัดแม่พิมพ์ด้วยฟองน้ำล้างจานด้านที่แข็ง จากนั้นจึงแช่ถุงถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ถึง 8 ชั่วโมง ก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวต้องคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบเล็กน้อย การเตรียมการนี้จะช่วยให้คุณสามารถนำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากถุงถั่วได้อย่างง่ายดายและยังคงรักษารูปร่างและการออกแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์

2. จากชื่อเดาได้ไม่ยากว่าส่วนผสมหลักของคอทเทจชีสอีสเตอร์คือคอทเทจชีส การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของคอทเทจชีสเป็นหลัก พยายามซื้อคอทเทจชีสให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรเลือกตามน้ำหนัก

3. เพื่อให้อีสเตอร์ของคุณมีน้ำหนักเบา เป็นเนื้อเดียวกัน และคงรูปร่างได้ดี คอทเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดที่สุดก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตามเนื้อผ้า คอทเทจชีสจะถูกบดโดยการถูสองครั้งผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก คุณสามารถใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าได้โดยเพียงแค่หมุนคอทเทจชีสสองหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด คอทเทจชีสที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีความนุ่มพลาสติกและโปร่งสบาย และอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสจะคงรูปร่างและการออกแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

4. ใส่ใจกับการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ของคุณ จัดเรียงลูกเกดและผลไม้แห้งให้ละเอียด ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับผลไม้แห้งขนาดใหญ่และผลไม้หวานอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนถั่ว พักไว้ 20 นาที จากนั้นปอกเปลือก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ขูดผิวมะนาวและส้มบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟ กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วบด ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ และขจัดฟองที่เกิดขึ้น เตรียมของตกแต่งและโรยหน้าทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีพร้อมเมื่อเทศกาลอีสเตอร์ของคุณพร้อม อย่าลืมว่าจะต้องเก็บอีสเตอร์ไว้ในกล่องถั่วภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอีสเตอร์ดิบ ถูคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรง 100 กรัม บดเนยให้ขาวด้วย 150 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ผสมคอทเทจชีสและเนยหวาน เพิ่ม 120 กรัม ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และเครื่องเทศตามชอบ นวดให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมลงในชาม ปิดฝากล่องถั่ว ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. การเตรียมอีสเตอร์ต้มยากขึ้นเล็กน้อย แต่อีสเตอร์ประเภทนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก หนาแน่น และคงรูปร่างได้ดีกว่ามาก ถู 600 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสผสม 400 มล. ครีมหนักเพิ่ม 50 กรัม เนย, ไข่ดิบ 2 ฟอง, ลูกเกดล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ½ ถ้วย และน้ำตาล ½ ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเกือบเดือด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นอีสเตอร์ของคุณจะจบลงด้วยก้อนเนื้อ! นำกระทะที่มีส่วนผสมนมเปรี้ยวออกจากเตา วางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด และคนต่อไปเรื่อยๆ เพื่อทำให้ส่วนผสมนมเปรี้ยวเย็นลง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่ลงในกล่องถั่ว ตั้งความดัน แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม 2 แก้ว ไข่แดงดิบ 2 ฟอง และน้ำตาล 1/2 แก้ว ในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมจนข้นและยกลงจากเตา เพิ่ม 50 กรัมลงในส่วนผสมร้อน เนย, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, วานิลลาเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ เติม 500 กรัม คอทเทจชีสบด นวดมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียดจนเนียนวางในแม่พิมพ์วางน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

8. คอทเทจชีสอบอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมาก ตีไข่แดงห้าฟองด้วยเครื่องตีจนขาวพร้อมน้ำตาล ½ ถ้วย จากนั้นเติม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและตีต่อจนได้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม 700 กรัมลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว คอทเทจชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหรือคอนญัก 1 ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ อบอีสเตอร์ของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 40 - 50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นและเสิร์ฟ

9. การเตรียมอีสเตอร์สีชมพูละเอียดอ่อนไม่ใช่เรื่องยากเลย ผสม 800 กรัม คอทเทจชีส 5 ช้อนโต๊ะ แยมเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 1/2 ถ้วย ถูทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงหรือสับ จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟอง 50 กรัม เนย, ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งแก้ว, ผลไม้หวานหลากสีหนึ่งแก้ว, วานิลลาหรือน้ำกุหลาบเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่บีนแบ็ก ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

10. คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเยลลี่ส้มอร่อยและแปลกมาก ถู 800 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที สิบกรัม แช่เจลาตินเป็นเวลา 10 นาทีใน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน เท 500 มล. ลงในกระทะ เฮฟวี่ครีม เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเจลาติน ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด กรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีคอทเทจชีสที่เย็นแล้วอย่างรวดเร็วในชามแยกต่างหาก จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมครีมลงไปเป็นสตรีมบางๆ วางมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิกแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เตรียมเยลลี่ส้มแยกกัน คั้นน้ำจากส้ม 2 ลูก เพิ่ม 10 กรัม เจลาตินแช่ใน 100 มล. น้ำเย็น. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมดและเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว นำมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นสามส่วนด้วยมีดคมและชื้น คืนเลเยอร์ให้เป็นรูปร่าง เลเยอร์ด้วยชิ้นส้มแล้วเทเยลลี่ส้มเล็กน้อยลงไป นำอีสเตอร์กลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากขึ้นซึ่งจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ให้คุณอย่างแน่นอน

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสาระสำคัญของอาหารจานนี้ สัญลักษณ์ของมัน ให้คำแนะนำการทำอาหารที่เป็นประโยชน์ และแบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่คัดสรรมา ฉันเลือกสูตรอาหารยอดนิยม อธิบายทุกอย่างโดยละเอียด ชัดเจน ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย และบางที่ฉันก็เพิ่มวิดีโอด้วย

เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลาสามารถคลิกรายการที่ต้องการในเนื้อหาของบทความได้

นี่คืออาหารอีสเตอร์ประเภทไหน?

อีสเตอร์เป็นอาหารวันหยุดพิเศษที่ทำจากคอทเทจชีส ตามประเพณีจะจัดเตรียมปีละครั้งคือสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ออร์โธดอกซ์ และเพื่อไม่ให้สับสนในความหมายของคำ จานนี้จึงมักถูกเรียกว่า "คอทเทจชีสอีสเตอร์"

นอกจากนี้อย่าสับสนระหว่างคอทเทจชีสอีสเตอร์กับ "paska" ซึ่งเป็นอะนาล็อกภาษายูเครนของรัสเซีย Kulich และ Paska เป็นอาหารประเภทแป้ง ส่วนอีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีส

อีสเตอร์จัดทำขึ้นในรัสเซียเท่านั้นอาจกล่าวได้ว่านี่เป็นอาหารรัสเซียอย่างแท้จริง เค้กอีสเตอร์ ไข่หลากสี และอีสเตอร์เป็นคุณลักษณะที่คงที่ของโต๊ะอีสเตอร์

ที่จริงแล้วอีสเตอร์คือมวลนมเปรี้ยวที่เก็บไว้ในแม่พิมพ์พิเศษ (ปาโซนิทซา) และตกแต่งตามสัญลักษณ์ออร์โธดอกซ์

มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายมีตัวเลือกที่ไม่คลาสสิกเลยด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น อีสเตอร์สามารถอบในเตาอบและดูเหมือนหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสที่คุ้นเคย

ทุกคนรู้ดีว่าคอทเทจชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนครบถ้วน และนี่ก็มีประโยชน์มากหลังจากผ่านมาเป็นเวลานาน ในวันหยุด 1 วัน คุณสามารถชดเชยการขาดสารอาหารได้!

อีสเตอร์ถือได้ว่าเป็นของหวาน เนื่องจากสูตรอาหารเกือบทั้งหมดใช้น้ำตาล ผลไม้แห้ง และไส้หวานอื่นๆ และมันก็ดูเหมือนเค้กเลย! แต่ฉันมีตัวเลือกการทำอาหารสด (หรือเค็ม) ไว้ให้คุณด้วย รสชาติดั้งเดิมไม่ใช่ทุกคนจะเข้าใจ แต่จะมีผู้ชื่นชอบอยู่เสมอ

สัญลักษณ์ของจาน

อีสเตอร์คลาสสิกดูเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอนที่ด้านบน และรูปนี้เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ความคล้ายคลึงกันกับภูเขากลโกธาที่ซึ่งพระเยซูถูกตรึงบนไม้กางเขน

สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากศาสนาข้อมูลดังกล่าวอาจน่าตกใจเล็กน้อย: มีโลงศพชีสกระท่อมสำหรับวันหยุด

การตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ในรูปแบบของจารึก "хВ" - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!" ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ท้ายที่สุด ปาฏิหาริย์แห่งการฟื้นคืนพระชนม์เกิดขึ้นในหลุมศพ

พวกเขาเพิ่มรูปไม้กางเขน ไม้เท้า หอก ต้นกล้าและดอกไม้ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความทุกข์ทรมานตลอดจนการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์

ลักษณะเฉพาะคือคำจารึกและภาพวาดทั้งหมดนี้นูนออกมาซึ่งปรากฏขึ้นด้วยรูปแบบนูนจากด้านในซึ่งเก็บมวลนมเปรี้ยวไว้

แบบฟอร์มเหล่านี้เรียกว่า pasochnitsy ก่อนหน้านี้ทำจากไม้ แต่ตอนนี้คุณสามารถซื้อพลาสติกได้แล้ว ถุงถั่วประกอบด้วยหลายส่วนซึ่งยึดเข้าด้วยกันโดยใช้ลิ่มหรือเชือก

มีรูที่ด้านล่างของชามเพื่อให้เวย์ไหลออกจากนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวจะหนาแน่นขึ้นและรูปร่างของจานจะมีเสถียรภาพมากขึ้น

อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้คุณอย่าขี้เกียจและซื้อถุงถั่วสำเร็จรูปอย่าสร้างล้อขึ้นมาใหม่เว้นแต่คุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการค้าทั้งหมด เป็นเพียงการที่บางคนปรุงอีสเตอร์ในกระถางต้นไม้

หลักการทำอาหาร

ที่นี่ฉันจะพูดถึงหลักการทั่วไปในการเตรียมอีสเตอร์ มีประเภท ระยะ และคุณสมบัติอะไรบ้าง

ฉันจะบอกทันทีว่าการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์แบบคลาสสิกนั้นเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ต้องไม่เพียงแค่ทำเท่านั้น แต่ยังต้องทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงในที่เย็น (ในสมัยของเรานี่คือตู้เย็น)

แต่โดยทั่วไปแล้ว เทศกาลอีสเตอร์นั้นเตรียมได้ง่ายมาก! คุณจะทำทุกอย่างตามคำแนะนำ 2-3 ครั้ง จากนั้นคุณจะสามารถด้นสดและคิดสูตรเฉพาะของคุณเองได้

อีสเตอร์อาจเป็นแบบ "ดิบ" หรือ "ปรุงสุก" เรียกอีกอย่างว่า "เย็น" และ "ร้อน"

• ในกรณีแรกเราเพียงแค่บดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมไส้หวานใส่ลงในกล่องถั่วแล้วรอจนกว่าทุกอย่างจะ "แข็งแกร่งขึ้น"

อีสเตอร์ดิบนั้นเตรียมได้ง่ายกว่า แต่อายุการเก็บรักษาสั้นกว่า - คอทเทจชีสจะมีรสเปรี้ยว ดังนั้นอีสเตอร์ประเภทนี้จึงมักทำในขนาดที่เล็ก

• อีสเตอร์ต้ม (หรือคัสตาร์ด) มีความแตกต่างตรงที่มวลนมเปรี้ยววางบนไฟอ่อน (หรืออ่างน้ำ) และปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเกิดฟองเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา จากนั้นกระทะนี้ก็หย่อนลงในชามใส่น้ำแข็ง มวลนมเปรี้ยวถูกกวนจนเย็นสนิท หลังจากนั้นจึงสามารถเติมกล่องถั่วได้

ก่อนที่จะวางก้อนนมเปรี้ยวควรคลุมกล่องถั่วด้วยผ้ากอซ ต้องพลิกขอบของผ้ากอซขึ้นและวางแผ่นแบนเล็ก ๆ ไว้ พวกเขาวาง "การกดขี่" ไว้บนกระดาน - วัตถุใด ๆ ที่มีน้ำหนักเหมาะสม ใช้สำหรับกดนมเปรี้ยวและกำจัดของเหลวส่วนเกิน มีคนใส่ขวดน้ำ มีคนใส่เหล็ก!

ควรวางแม่พิมพ์ที่เติมไว้ในจานบางประเภทเพื่อให้เวย์ไหลเข้าไป

เนื่องจากคอทเทจชีสมีรสชาติที่เป็นกลางและน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว จึงมีการเพิ่มส่วนผสมหวานทุกประเภทลงไปเกือบทุกครั้ง โดยปกติจะใช้ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งอื่น ๆ

มีการใช้ถั่วและผลไม้แห้งเป็นของตกแต่งอีกครั้งและยังเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้สดด้วย ปิดด้วยแยม สารกันบูด น้ำตาล หรือเคลือบช็อคโกแลต มักใช้ท็อปปิ้งขนมหลากสี เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์

สูตรอาหาร

หลังจากดูสูตรต่างๆ แล้ว คุณจะเข้าใจว่าโดยพื้นฐานแล้วอัลกอริทึมจะเหมือนกันทุกที่ เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีรูปถ่ายอาหาร อย่างที่คุณเห็น ไข่อีสเตอร์ทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกัน: สีขาว มีรูปร่างเป็นปิรามิดที่ถูกตัดทอน ตกแต่งด้วยขนมหวานทุกประเภท

รอยัลคัสตาร์ดอีสเตอร์

นี่เป็นสูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่ใช้บ่อยที่สุด เนื่องจากเป็นการ "ต้ม" จึงเก็บไว้ได้นาน และมันถูกเรียกว่า "ราชวงศ์" เพราะผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวานและสารพัดอื่น ๆ ผสมกันอย่างไม่เห็นแก่ตัวในคอทเทจชีส

ความจริงก็คือในสมัยก่อนผลไม้แห้ง ขนมหวาน ถั่ว เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ หายากและมีราคาแพงมาก มีเพียงชนชั้นที่ร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ในขณะที่ชาวนาและคนจนพอใจกับเทศกาลอีสเตอร์ที่ "ว่างเปล่า"

ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมายราคาไม่แพงและในร้านค้าก็ขายเทศกาลอีสเตอร์อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) – 520 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 110 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาล – 110-130 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1-2 ช้อนชา;
• ลูกเกด – 90-120 กรัม
• อัลมอนด์ – 70 กรัม
• ผิวเลมอนหรือส้ม - 1 ช้อนชา;
• ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องนึ่งลูกเกด เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตอนนี้คุณต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด บางคนถึงกับเช็ดสองครั้งเพื่อให้มวลนมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้หากคุณมีรูเล็กๆ ติดอยู่

บดไข่ด้วยน้ำตาล ครีมเปรี้ยว และเนยนิ่ม เพิ่มส่วนผสมไข่นี้ลงในคอทเทจชีสและตีให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มีคนกำลังนวดข้าวฟ่างด้วยส้อม

โอนมวลทั้งหมดลงในกระทะ เราทำอ่างน้ำ: วางกระทะกับคอทเทจชีสลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน วางสิ่งนี้บนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ปรุงและคนประมาณ 20 นาที มวลนมเปรี้ยวจะละลายก่อนแล้วค่อย ๆ เริ่มข้นขึ้น

แน่นอนคุณสามารถเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ แต่มีความเสี่ยงที่คอทเทจชีสจะไหม้ ที่นี่ทั้งกลิ่นและรสชาติจะแย่ลง - การถ่ายทอดผลิตภัณฑ์

ตอนนี้วางกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวร้อนในน้ำเย็น (อ่างล้างหน้าอ่างล้างจานหรืออ่างอาบน้ำ!) คนให้เข้ากันและรอให้เย็นสนิท

ตอนนี้เพิ่มลูกเกด ขูดหรือสับอัลมอนด์ และเพิ่มความสนุกสด

วางถุงถั่วลงบนจานแล้วบุผ้ากอซ 2 ชั้นไว้ด้านใน ตอนนี้คุณต้องใส่มวลนมเปรี้ยวในรูปแบบนี้ปิดด้านบนด้วยขอบผ้ากอซแล้ววางน้ำหนักบางประเภทเพื่อให้หางนมค่อยๆออกมา

วางอีสเตอร์ในตำแหน่งนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

เพียงเท่านี้คุณก็นำมันออกมา พลิกถุงถั่วและค่อยๆ แกะกล่องลูกปัดออก คุณสามารถตกแต่งด้วยอัลมอนด์ชนิดเดียวกันร่วมกับน้ำตาลผง

คอทเทจชีสอบอีสเตอร์

และนี่คือสูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก แน่นอนว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์อบในเตาอบไม่ใช่ของดั้งเดิมและดั้งเดิม แต่ก็ยังอร่อยไม่น้อย! และคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1,000 กรัม
• ไข่ไก่ – 10 ชิ้น
• นมข้นหรือครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกเกด – 150-200 กรัม
• น้ำตาล – 50-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• ผิวมะนาวครึ่งลูก

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ล้างลูกเกดแล้วใส่คอทเทจชีส ตีไข่ไก่ เติมความสนุก และนมข้นลงไป
2. ตอนนี้ต้องนวดมวลนี้ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ผลที่ได้คือมวลนมเปรี้ยวเหลว
3. เทส่วนผสมลงในจานอบ - ปล่อยให้นั่งอุ่นประมาณ 30 นาที จากนั้นคุณก็สามารถใส่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เวลาอบ – 30 นาที
4. พลิกแม่พิมพ์และนำอีสเตอร์ออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตกแต่งด้วยโรยขนม

อีสเตอร์กับเยลลี่และกีวี

อีสเตอร์ที่สวยงามประกอบด้วยเยลลี่และนมเปรี้ยวสลับชั้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! เสริมรสชาติและรูปลักษณ์ด้วยกีวีฝานทั้งภายในและภายนอก

มันดูดี แต่ก็ยุ่งยากในการเตรียมตัวเช่นกัน

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่กีวีด้วยผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล กล้วย สับปะรด ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1,000 กรัม
• ครีมเหลว (ไขมัน 35%) – 500 มล.
• น้ำตาล – 160 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เจลาติน – 20 กรัม (1 ซอง)
• กีวี – 5-6 ชิ้น
• น้ำองุ่น (หรือแอปเปิ้ล) – 200 มล.
• น้ำ – 100 มล.

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินก่อนอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ มักจะเทน้ำอุ่นและรอประมาณ 30 นาที

ในขณะที่เจลาตินมาถึงคุณจะต้องถูคอทเทจชีสทั้งหมดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียว เพิ่มวานิลลินแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อน

เทน้ำตาลลงในครีมเหลวเทเจลาตินที่บวมลงไปครึ่งหนึ่ง วางบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนชิ้นเจลาตินละลายหมด จากนั้นเทใส่ตะแกรง พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วตีไข่ลงในครีม

นำคอทเทจชีสออกมาเทครีม "เยลลี่" นวดให้ละเอียดจนเนียน

ตอนนี้เรามาเตรียมกล่องถั่วกันดีกว่า: ยึดผนัง วางไว้บนจานรอง และบุผ้ากอซไว้ด้านใน เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

หลังจากหยุดพักแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ เทน้ำผลไม้และเจลาตินลงในหม้อ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย ปล่อยให้เย็นลงเรื่อยๆ

คุณสามารถปอกกีวีล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเดือดลงไป (เพื่อให้นุ่มขึ้น) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ไว้ในตู้เย็นด้วย

เพียงเท่านี้ก็รอให้คอทเทจชีสสุก (เพียง 7 ชั่วโมง)

ตอนนี้คุณต้องปล่อยส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน

วางส่วนที่แคบที่สุดกลับเข้าไปในชาม เติมกีวี 2-3 ชิ้นด้านบน จากนั้นเทเจลาตินองุ่นลงไปเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีจนเยลลี่แข็งตัว

เราเอามันออกมาใส่คอทเทจชีสอัดแน่นและกีวีอีกชิ้นไว้ด้านบนแล้วเทเจลาตินลงไป ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นจนกระทั่งเยลลี่แข็งตัว

เราทำสิ่งเดียวกันเป็นครั้งที่สามและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นครั้งสุดท้าย เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากการทรมานทั้งหมดนี้ คุณสามารถปล่อยอีสเตอร์ ตัดมันแล้วลองทำดู

เค็มอีสเตอร์

ตามที่ฉันได้เขียนไว้ตอนต้นของบทความแล้ว คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่เพียงมีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย สดหรือเค็ม - แล้วแต่คุณจะชอบ มันกลายเป็นของว่างชนิดหนึ่งซึ่งเป็นอะนาล็อกของชีสซึ่งสามารถเติมลงในสลัดกับข้าวเนื้อปลาได้ คุณสามารถกินซุปแบบนี้กับอีสเตอร์ได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1100 กรัม
• เนย (หรือมาการีน) – 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 220 กรัม
• ไข่แดง – 10 ชิ้น
• เกลือ – 3-5 หยิก;

การตระเตรียม

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่เนยนุ่ม ครีมเปรี้ยว และไข่แดงไก่ดิบ 10 ฟอง เพิ่มเกลือและปัดให้ละเอียดจนเนียนสนิท
3. ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน: ปิดกล่องถั่วด้วยผ้ากอซใส่คอทเทจชีสลงไปกดทับด้วยน้ำหนักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. จากนั้นค่อย ๆ ปล่อยหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเครื่องเทศต่างๆ

มะนาวกับขิง (ไม่มีไข่)

อีสเตอร์ที่สดชื่นและมีกลิ่นหอมทำจากผิวเลมอนและขิง คุณสมบัติอีกประการหนึ่งคือเทศกาลอีสเตอร์จัดทำขึ้นโดยไม่มีคนผิวขาว ไม่มีไข่แดง โดยทั่วไปไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 360 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม
• เนย (หรือมาการีน) – 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม
• รากขิง (สด) – 15-20 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

1. บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสแล้วตีให้ละเอียดจนเนียน
3. บดเนยที่ละลายเล็กน้อยกับน้ำตาล ใส่คอทเทจชีสแล้วผสมอีกครั้ง
4. ขูดผิวเลมอนและขิง เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว
5. เตรียมบีนแบ็ก คลุมด้วยผ้ากอซ แล้ววางคอตเทจชีสลงไป ยึดขอบของผ้ากอซไว้ด้านบนแล้วกดด้วยอะไรหนักๆ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12-16 ชั่วโมง บีนแบ็กควรตั้งบนจานบางชนิดเพื่อให้ของเหลวระบายออกได้

อีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ถ้าอีสเตอร์นี้เป็นช็อคโกแลต แล้วทำไมมันถึงเป็นสีขาวล่ะ? มันง่ายมาก! ในภาพเราใช้ไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งเราจะใช้ในสูตรนี้ แต่ไม่มีอะไรหยุดคุณไม่ให้ทำแบบเดียวกันกับดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 460 กรัม
• เนย (หรือสเปรด) – 110 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ครีมเหลว – 100 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์ – 90-100 กรัม
• ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง ลูกเกด – 60 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก;

การตระเตรียม

1. เนื่องจากคอทเทจชีสมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ จึงต้องถูให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรืออาจจะถึง 2 ครั้งด้วยซ้ำ
2. ในชาม บดเนยนุ่มกับวานิลลาและน้ำตาล เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมครีมนี้ลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ที่นี่คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องและรอจนกระทั่งครีมเริ่มข้น
4. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วเติมลงในคอทเทจชีสบด นวดจนเนียน
5. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งเป็นเวลา 5 นาที แล้วล้างออก และหากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นสองส่วน ขูดหนึ่งในนั้นใส่คอทเทจชีส แล้วใส่ผลไม้แห้งลงไป
7. ใส่คอทเทจชีสหวานทั้งหมดนี้ลงในชามที่ปูด้วยผ้ากอซสองชั้น กดบางอย่างลงไปด้านบน เช่น ขวดน้ำ
8. แค่นั้นแหละ ใส่ในตู้เย็น 12-15 ชั่วโมง หรือทั้งวันก็ได้!
9. เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว (จากครึ่งที่เหลือ) ลงบนเทศกาลอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว

ครีมกับลูกเกดและคุกกี้

อีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนพร้อมลูกเกดและคุกกี้กรอบ รสชาติโดยรวมจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับคุกกี้ที่เลือก ช็อคโกแลต ถั่ว ครีม ข้าวโอ๊ต และฟัดจ์ - มีให้เลือกนับล้าน!

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 550 กรัม
• เนย – 160 กรัม
• ครีม (ของเหลว) – 160 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำตาล (ควรเป็นผง) – 200 กรัม
• ลูกเกด – 150-200 กรัม
• คุกกี้ – 150-200 กรัม
• วานิลลิน – 1-2 หยิก;

การตระเตรียม

1. ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด เครื่องปั่น หรือตะแกรง คุณควรจะได้มวลที่อ่อนนุ่ม
2. ใส่น้ำตาลผง ครีม และเนยนิ่มลงในคอทเทจชีส ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
3. ตีไข่แดงสองสามฟองแล้วตีต่อ
4. เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่ถึงขั้นทรมาน!
5. เพิ่มคุกกี้กับลูกเกดลงในคอทเทจชีสผสมอีกครั้ง
6. วางในจานอบ กดด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ซาร์สกายาดิบ

หากอีสเตอร์หลวงครั้งแรก "ร้อน" อีสเตอร์นี้ก็ "เย็น" นั่นคือไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• ครีมเหลว (จาก 20%) – 0.5 ถ้วย;
• เนย (หรือมาการีน) – 200 กรัม
• ไข่แดงดิบ – 2 ชิ้น
• ลูกเกดและสารเติมแต่งอื่น ๆ – 1 กำมือ;

การตระเตรียม

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ถ้ามันเปียกเกินไปก็แนะนำให้บีบผ้าออกอีกเล็กน้อย

ตีเนยนุ่มกับน้ำตาล วานิลลา ไข่แดงไก่ และครีม

เพิ่มส่วนผสมครีมลงในคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน

นึ่งลูกเกดแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ผสมลงในคอทเทจชีส

รวบรวมถุงถั่วคลุมด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้น วางคอทเทจชีสแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

ทิ้งไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) เป็นเวลา 12 ชั่วโมงข้างหน้า

จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับ เอาแม่พิมพ์และผ้ากอซออก ประดับด้วยลูกเกดและส่วนผสมหวานอื่นๆ

อีสเตอร์กับแครอท

สูตรดั้งเดิมสำหรับผู้ชื่นชอบแครอททุกอย่าง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1,000 กรัม
• แครอท – 500 กรัม
• ผิวส้มหนึ่งผล;
• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาล – 220 กรัม
• วานิลลิน – 1-2 หยิก;

การตระเตรียม

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง

ปอกแครอท ล้าง เติมน้ำ แล้วปรุงจนนิ่ม คุณสามารถตรวจสอบด้วยส้อม อ่อน หมายถึง พร้อม หากต้องการคุณสามารถทำให้แครอทหวานได้โดยเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำ

ในขณะที่แครอทกำลังทำอาหาร คุณต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง หากเป็นเม็ดหยาบจะต้องเช็ด 2-3 ครั้ง

รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลและวานิลลา บดให้เข้ากันในชาม

แครอทต้มและเย็นควรถูผ่านตะแกรงในลักษณะเดียวกับคอทเทจชีส เพิ่มผิวส้มลงไป

ผสมคอทเทจชีส แครอทบด และเนย คนจนสีสม่ำเสมอกัน

วางคอทเทจชีสลงในชามโดยใส่ผ้ากอซก่อน กดด้านบนด้วยตุ้มน้ำหนักแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็น จะใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ปล่อย ตกแต่ง และเสิร์ฟ!

อีสเตอร์กับโกโก้

คัสตาร์ดอีสเตอร์สุดวิเศษกับโกโก้ ช็อคโกแลต และผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1,000 กรัม
• ช็อกโกแลตนม – 220 กรัม
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 170 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• วานิลลิน - 3 หยิก;
• ครีมเหลว – 400 มล.
• ผลไม้หวาน – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง ผสมกับเนย
2. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้ว
3. นำไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที ตลอดเวลานี้คุณต้องคนด้วยส้อมหรือปัด
4. ละลายช็อกโกแลตแล้วเติมโกโก้ลงไป เทลงในครีมเย็น
5. รวมคอทเทจชีสกับครีมช็อคโกแลตใส่ผลไม้หวานและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลสีที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. วางแม่พิมพ์พิเศษด้วยผ้ากอซ วางช็อกโกแลตเคิร์ดลงไป วางจานรองไว้ด้านล่าง ดันไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-13 ชั่วโมง
7. ผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย (ตามภาพ) หรือโรยหน้าด้วยลูกกวาด

ด้วยฟักทอง

หากคุณมีฟักทองวางอยู่รอบๆ คุณสามารถทำฟักทองอีสเตอร์ได้ เรียบง่าย สดใส อร่อย! ที่นี่ไม่มีไข่ และอีสเตอร์นี้ก็ทำโดยไม่ใช้ครีมเช่นกัน ฉันไม่ยอมแพ้เนยเพื่อที่จะไม่มีคอทเทจชีส "เปลือย" เลย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• เนย – 130 กรัม
• ฟักทอง – 320 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• อบเชย – 1 หยิก;

การตระเตรียม

ล้างฟักทอง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม เติมน้ำตาลอีก 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ฟักทองควรจะนิ่ม

ตอนนี้คุณสามารถทำคอทเทจชีสได้ กรองผ่านตะแกรงละเอียดจนเนียนและนุ่ม

วางเนยละลายลงในชาม ใส่น้ำตาล อบเชย และวานิลลา บดจนน้ำตาลละลาย

ใส่เนยลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน

ทำให้ฟักทองต้มเย็นลงแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น ผัดลงในคอทเทจชีสด้วย

วางมวลที่ได้ลงในถุงถั่วโดยให้น้ำหนักอยู่ด้านบน

ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 12-16 ชั่วโมง

บนคัสตาร์ดฟัดจ์

คัสตาร์ดอีสเตอร์ครีมละเอียดอ่อน มันละลายในปากของคุณ! สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานจากนม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 520 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• ครีมเหลว (หนาที่สุด) – 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผลไม้หวาน, เบอร์รี่แห้ง, ถั่ว ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;

การตระเตรียม

1. ถูคอทเทจชีสให้ละเอียดผ่านตะแกรงเติมน้ำมะนาวและผลไม้แห้งลงไป ผสม.
2. ตีไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่ครีมแล้วตีอีกครั้ง
3. วางบนไฟอ่อน (หรือดีกว่านั้นคืออ่างน้ำ) เคี่ยวและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความข้นเหมือนครีม
4. ครีมนี้จะต้องทำให้เย็นลงและเติมลงในคอทเทจชีส ผสมให้เข้ากัน
5. เตรียมชาม (ทั้งหมดตามมาตรฐาน) ใส่คอทเทจชีสลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
6. จากนั้นอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยถั่วผลเบอร์รี่ ฯลฯ ไว้ด้านบน

ด้วยนมข้น

ต้องขอบคุณนมข้นที่ทำให้เทศกาลอีสเตอร์นี้มีรสชาติเหมือนไอศกรีม เราไม่ใส่น้ำตาลค่ะ เพราะนมข้นหวานอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 550 กรัม
• นมข้น – 150 กรัม
• เนย – 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ผลไม้หวานและถั่ว – 100 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก;

การตระเตรียม

ผัดเนยละลายกับนมข้น วานิลลา และครีมเปรี้ยว

เพิ่มลงในคอทเทจชีส ตอนนี้คุณต้องผ่านเครื่องปั่นอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อน

เพิ่มผลไม้หวานลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมอีกครั้ง

ปิดกระทะด้วยผ้ากอซ เทคอทเทจชีสที่ตีแล้วลงไป แล้วกดทับด้านบน แช่เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

สีสันอีสเตอร์

หากคุณเบื่อกับสีขาวหรือครีมตามปกติฉันแนะนำให้ทำอีสเตอร์ลายทาง!

เราได้สีโดยใช้ผลเบอร์รี่สด ในตัวอย่างนี้จะเป็นบลูเบอร์รี่ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่ม: เชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่ ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมัน – 850 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 130 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• บลูเบอร์รี่ – 50-100 กรัม
• วานิลลิน - 2 หยิก;

การตระเตรียม

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองสามครั้ง
2. ใส่ไข่แดงลงในถ้วย ใส่น้ำตาลและวานิลลิน ปรุงและคนในอ่างน้ำจนกระทั่งสีเปลี่ยนเป็นสีจางลง (และจนข้น) วางชามนี้ลงในกระทะที่มีน้ำ - นี่จะเป็นโรงอาบน้ำ
3. ทำให้มวลไข่แดงเย็นลงแล้วผสมกับคอทเทจชีส
4. บดผลเบอร์รี่ในกระทะแยกแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนสักครู่
5. แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ตัวแรกจะเป็นสีขาว-ไม่แตะต้อง แต่ในวินาทีนี้คุณควรเพิ่มน้ำตาลเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว
6. แค่นั้นแหละ - ตอนนี้เรามีมวลนมเปรี้ยว 2 สี
7. วางคอทเทจชีสลงในชาม สลับสีขาวและเบอร์รี่ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
8. คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และถั่วขูด

อีสเตอร์ที่ไม่มีคอทเทจชีส

และนี่คือสุดยอดของการรวบรวมสูตรอาหารทั้งหมด เราจะเตรียมอีสเตอร์จากนมโดยไม่มีคอทเทจชีสแม้แต่เมล็ดเดียว สิ่งนี้เป็นไปได้อย่างไร? มันง่ายมาก! เราจะทำคอทเทจชีสเอง

ส่วนส่วนผสมก็จะไม่ถูกมากเพราะจะต้องชดเชยกับสินค้าอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• นม – 3 ลิตร
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 350 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• วานิลลิน - 2 หยิก;

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน

ตีไข่ด้วยครีม

เมื่อนมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่ลงไป

คนอย่างแรง ปรุงและคนอย่างต่อเนื่อง รอจนกระทั่งนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ชิ้นส่วนของนมเปรี้ยวและหางนมโปร่งแสงจะเริ่มปรากฏขึ้น

วางผ้าขาวลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทคอทเทจชีสเหลวลงไป รวบรวมและแขวนไว้อย่างระมัดระวังสักพักจนเวย์ออกจากนมเปรี้ยว คุณสามารถช่วยได้ด้วยมือของคุณ โดยไม่ต้องรอในกล่องถั่วนาน

ปิดกล่องถั่วด้วยผ้ากอซ ใส่คอทเทจชีสลงไป ดึงขอบของผ้ากอซขึ้นด้านบน แล้วกดให้แน่น

ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทำไม “เร็ว” จัง? คอทเทจชีสถูกบีบออกให้ละเอียดแล้ว

จากนั้นเราก็นำมันออกมา พลิกกลับ เอาผนังของ beanbox ออก แล้วตกแต่งตามความต้องการของเรา

• สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือความสดของส่วนผสม เนื่องจากคอทเทจชีสถูกกดลงในแม่พิมพ์เป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อมันให้สดใหม่ที่สุด!
• เราใช้ผ้ากอซเสมอ! ไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสก็จะเกาะติดกับผนังของกล่องถั่ว
• แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้โยเกิร์ตข้น นมอบหมัก หรือก้อนหิมะได้
• สามารถเพิ่มรสชาติและสีได้ด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมผลไม้ แยม น้ำผักและผลไม้
• เพิ่มกลิ่นหอม: อบเชย, วานิลลิน, ลูกจันทน์เทศ
• ครีมและครีมเปรี้ยวควรมีไขมันมากที่สุด - อย่างน้อย 20%
• ฉันไม่แนะนำให้ออมและซื้อเนยธรรมชาติ เนื่องจากมาการีนทุกชนิดในปริมาณมากจะเป็นอันตรายหากกล่าวอย่างอ่อนโยน

คอทเทจชีสอีสเตอร์คลาสสิกพร้อมผลไม้หวานโดยไม่ต้องอบถือเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ยุ่งอยู่กับการทำงาน หากคุณมีชีวิตอยู่ในพายุหมุนชั่วนิรันดร์ เป็นเรื่องยากที่จะหาเวลาเตรียมอาหารอีสเตอร์อันศักดิ์สิทธิ์ คุณสามารถซื้อเค้กอีสเตอร์ได้ แต่สำหรับคอทเทจชีสง่ายๆ อีสเตอร์ ควรหาเวลาว่าง 10 นาทีในวันเสาร์

แน่นอนว่าอีสเตอร์จะต้องค้างคืนในตู้เย็น แต่ในเช้าวันอาทิตย์ คุณจะนำความงามสีขาวเหมือนหิมะออกจากแม่พิมพ์และวางไว้ตรงกลางโต๊ะอย่างภาคภูมิใจ แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณควรนำผลไม้หวานหลากสีมาชื่นชมการตัดที่สวยงามพร้อมกับลูกเกดหวานเขตร้อนหลากสีสัน

เขียนสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวานและลูกเกดคุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน คอทเทจชีสอีสเตอร์นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และเนย สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิก

อีสเตอร์คลาสสิกทำจากคอทเทจชีสพร้อมผลไม้หวาน

สินค้า:

• คอทเทจชีส - 550 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 120 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ผลไม้หวาน - 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โรยสี

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวานโดยไม่ต้องอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ตามเนื้อผ้า อีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีที่สุด โดยทดสอบตัวอย่างนับไม่ถ้วนในตลาด แต่ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบคอทเทจชีสเนื้อนุ่มคุณภาพสูงและมีปริมาณไขมันสูง

เมื่อมีอาหารในปริมาณเล็กน้อย ก็สามารถรับประทานได้ง่ายโดยใช้ชามทรงลึกและเครื่องปั่นแบบจุ่ม
ก่อนอื่นพวกเขาดูแลกลิ่นหอมของเทศกาลอีสเตอร์ในอนาคต - เทน้ำตาลวานิลลาลงในชาม

ปริมาณไขมันของครีมไม่ควรต่ำกว่า 25%

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลานิ่ม เนยแข็งที่เย็นแล้วสามารถใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวเมื่อเตรียมอีสเตอร์ แต่จะไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอและเมื่อเสิร์ฟอีสเตอร์บนโต๊ะเทศกาลจะพบก้อนน้ำมันเล็ก ๆ ที่นี่และที่นั่น

ใส่น้ำตาลทราย ครีมเปรี้ยว และเนยลงในชาม คุณจะสามารถเติมส่วนผสมที่จำเป็นลงในชามได้ภายใน 2 นาที ส่วนอีก 2 นาทีถัดไปจะถูกจัดสรรสำหรับการตีแป้งนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ด้วยเครื่องปั่น

เริ่มตีคอทเทจชีสด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุด เครื่องปั่นจะปิดเมื่อคอทเทจชีสดูเหมือนครีม

ผลไม้หวานเขตร้อนเทลงไปคอทเทจชีสที่วิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นจะถูกกวนอย่างรวดเร็ว

คุณต้องแน่ใจว่าผลไม้หวานมีการกระจายเท่า ๆ กันในมวลนมเปรี้ยว ไม่มีใครอยากได้อีสเตอร์สักชิ้นโดยไม่ต้องเติมสี

แม่พิมพ์ไม่เปียกหรือจาระบี ผนังของแม่พิมพ์อีสเตอร์นั้นถูกคลุมด้วยผ้ากอซบาง ๆ

มวลนมเปรี้ยวที่มีผลไม้หวานจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์อัดแน่นและปรับระดับ ปลายผ้ากอซทั้งหมดถูกยกขึ้นและวางทับกัน

โหลดที่เลือกจะกำหนดพื้นผิวของคอทเทจชีสอีสเตอร์ หากคุณรับภาระเบา ๆ คุณจะได้ถุงอีสเตอร์ที่มีด้านเรียบ ภาระหนักจะกลายเป็นสื่อที่ทรงพลังเซลล์ของผ้ากอซจะถูกพิมพ์ลงบนพื้นผิวของอีสเตอร์มันจะดูเหมือนผืนผ้าใบโบราณที่มีการพันกันของเส้นด้ายที่น่าสนใจ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวานในแม่พิมพ์ภายใต้ภาระควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลว 50-100 มิลลิลิตรจะถูกอบออกมาจึงวางแม่พิมพ์ลงบนจาน

พลิกอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วรูปร่างจะถูกดึงเข้าหากันหรือแยกออกจากกัน ถอดผ้ากอซออก ด้านบนของอีสเตอร์โรยด้วยเม็ดน้ำตาลสีและผลไม้หวานกระจัดกระจายที่ฐาน ดอกไม้สดขนาดเล็กสองหรือสามดอกจะทำให้องค์ประกอบมีชีวิตชีวา

สูตรอีสเตอร์คลาสสิกที่ทำจากคอทเทจชีสพร้อมผลไม้หวานพร้อมแล้ว คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้ หากคุณตัดสินใจทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ทำจากนมเปรี้ยว

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับครีมและไข่

การเตรียมการสำหรับวันหยุดใหญ่ของเทศกาลอีสเตอร์นั้นต้องอาศัยค่าใช้จ่ายมากมายจากแม่บ้าน ว่าจะปรุงอะไร วิธีทำอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น ฉันก็เลยกำลังจะทำคอตเทจชีสอีสเตอร์ คัสตาร์ดเหมือนกัน ฉันเคยลองมาแล้วครั้งหนึ่งและชอบมาก มันมีรสชาติเหมือนไอศกรีม ตัวเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด!

สินค้า:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 125 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• วานิลลิน;
• 70 กรัม ลูกเกด;
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

วิธีเตรียมคัสตาร์ดอีสเตอร์จากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล ผสม.
2. ละลายเนยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเททุกอย่างลงในมวลนมเปรี้ยว
3. ตีไข่ประมาณ 3-5 นาที เทลงในคอทเทจชีส แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. วางส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีก้นหนาและตั้งไฟปานกลางจนเกิดฟอง อย่านำไปต้ม!
5. วางกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวลงในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็ง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำแข็ง)
6. คนจนเย็นเปลี่ยนน้ำเย็น 10-15 นาที
7. วางแม่พิมพ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์หรือกระชอนด้วยผ้ากอซ (ขอบของผ้ากอซควรห้อยลงมา) เทส่วนผสมออก ปล่อยให้เวย์ระบายเล็กน้อยเพื่อให้กระชับ (10-15 นาที) พันขอบของผ้ากอซแล้วกดทับด้านบน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-10 ชั่วโมง สุขสันต์วันอีสเตอร์!

วิดีโอ: คอทเทจชีสอีสเตอร์ “ซาร์สกายา” พร้อมครีม

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

นมของคุณเปรี้ยวหรือเปล่า? ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับทุกคน! ลองแก้ไขสถานการณ์และทำโยเกิร์ตคุณภาพดีจากนมเปรี้ยวและจากนั้น - คอทเทจชีสแบบโฮมเมด

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายแบบ - แบบร่วนหรือแบบนิ่ม คุณสามารถปรับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้โดยใช้นมสดหรือนมพร่องมันเนยในการทำให้สุก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่ไม่ว่าในกรณีใด เราทำไม่ได้หากไม่มีโยเกิร์ต

คอทเทจชีสโฮมเมดเตรียมจากนมแพะในลักษณะเดียวกับนมวัว ความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องรออีกต่อไปเพื่อให้นมกลายเป็นนมเปรี้ยว นมแพะแม้จะไม่เดือดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ไม่เปรี้ยวนาน 4-5 วัน ฉันไม่เคยใช้สารเร่งปฏิกิริยา เช่น กรดซิตริก น้ำมะนาว หรือแคลเซียมคลอไรด์ (หลอดบรรจุมีจำหน่ายตามร้านขายยา) แน่นอนคุณสามารถซื้อถุงเพาะเชื้อเริ่มต้นแบบผลึกวัวแห้งได้ที่ร้านขายยาทุกครั้ง แต่จะมีราคาค่อนข้างแพง

เพื่อเร่งกระบวนการเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกิร์ต ฉันใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก "สด" เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีส่วนนำหน้า BIO - biokefir, โยเกิร์ตชีวภาพ, ครีม biosour, biobifidoc

การเริ่มต้นเริ่มต้นสำหรับนมจะใช้ในอัตรา 1:5 นั่นคือสำหรับนม 1 ลิตรคุณต้องเติมผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพดี 1 แก้ว นี่จะเป็นครั้งแรกที่เรียกว่าเชื้อแม่

โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 2 วันในการหมักนม (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!) ที่อุณหภูมิห้องและอยู่ในที่มืดเสมอ (คลุมขวดด้วยผ้าหนา ๆ หรือวางไว้ในตู้เสื้อผ้า)

เพื่อให้ได้นมเปรี้ยวคุณภาพสูง ปัจจัยทั้งสามนี้เท่านั้นที่สำคัญ - ปัจจัยเริ่มต้นที่มีการเพาะเลี้ยงนมเปรี้ยวแบบ "สด" อุณหภูมิในการทำให้สุก และระยะเวลาในการพัก

สองวันหลังจากการหมักฉันระบายนมเปรี้ยวออกจากขวดขนาด 3 ลิตรโดยเหลือผลิตภัณฑ์แม่ไว้ประมาณ 2-3 ถ้วยที่ด้านล่าง หลังจากนั้นฉันก็เติมนมแพะสด (หรือนมวัวที่ซื้อในร้านก็ทำเช่นเดียวกันได้) ลงในขวด และอีกครั้งผมตั้งให้หมักไว้สองวัน

และนมเปรี้ยวก็ตรงไปตั้งไฟให้ร้อน (ไม่เดือด!!) โยเกิร์ตควรได้รับความร้อนไม่เกิน 70C มิฉะนั้นเมล็ดคอทเทจชีสในอนาคตจะแข็งราวกับ "ยาง"

นมเปรี้ยวเริ่มขดตัวเป็นก้อนและแยกออกจากกันบนไฟ เพียงเท่านี้ก็ถึงเวลาปิดไฟแล้ว

เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในตะแกรงหรือกระชอนทันทีด้วยตาข่ายที่ละเอียดมาก ส่วนของเหลวจะแยกออกจากนมเปรี้ยว ยิ่งคุณปล่อยให้นมเปรี้ยวระบายนานขึ้น (สูงสุด 24 ชั่วโมง) ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งแห้งและแตกเป็นชิ้นมากขึ้นเท่านั้น ฉันชอบกินคอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม เลยทิ้งคอทเทจชีสไว้ให้สะเด็ดน้ำไม่เกินครึ่งชั่วโมง

แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำชีสโฮมเมดเช่น suluguni, มอสซาเรลลา, เฟต้าชีสหรือ Adyghe ในอนาคต คอทเทจชีสโฮมเมดควรจะแห้งและหนาแน่นมาก ไม่เพียงแต่อนุญาตให้ระบายได้ดีมากและเป็นเวลานานผ่านตัวกรองผ้าลินินที่มีความหนาแน่น แต่ยังถูกวางไว้ใต้แท่นพิมพ์เพื่อบีบออกจนหมด

จากโยเกิร์ตขวดสามลิตรฉันมักจะได้คอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม 600 กรัม ออกมานุ่มๆ ไม่เปรี้ยว ละลายในปากเลย ฉันจะพูดมากกว่านี้ฉันเริ่มเลี้ยงลูกด้วยคอทเทจชีสโฮมเมดเมื่ออายุ 3 เดือน คุณภาพเยี่ยมมาก! ไม่มีการเปรียบเทียบกับคอทเทจชีสที่ซื้อในร้าน

คอทเทจชีสโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง หรือช็อกโกแลตชิปที่คุณชื่นชอบลงไปได้ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

และมีการเฉลิมฉลองทั้งชาวออร์โธดอกซ์และชาวคาทอลิกในวันเดียวกัน เราทุกคนรู้ดีว่าวันหยุดนี้อุทิศให้กับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ และวันอาทิตย์นี้นำหน้าด้วยวันเข้าพรรษา 40 วัน โดยได้รับการยอมรับ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมอีสเตอร์แบบคลาสสิกที่บ้าน

ระดับ

ถึงเวลาเตรียมเมนูสำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ สิ่งที่ต้องเตรียมบนโต๊ะวิธีเตรียมอีสเตอร์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องอบ - เราจะได้รู้กันวันนี้

ในกรณีที่คุณไม่รู้ มาชี้แจงกันดีกว่า: คอทเทจชีสคลาสสิกอีสเตอร์เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากคอทเทจชีสซึ่งเตรียมปีละครั้งเท่านั้น - ในวันอีสเตอร์ ประเพณีในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบเป็นที่รู้จักในภาคกลางและทางตอนเหนือของรัสเซีย ในขณะที่ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนเรียกว่าอีสเตอร์หรือ Paska อย่างไรก็ตามหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมยังคงเป็นทางเลือกในการทำอาหารที่บ้าน

รูปแบบดั้งเดิมของอีสเตอร์คือปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ตามเนื้อผ้าในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่บ้านตามสูตรแรกสุดนั้นใช้แม่พิมพ์ไม้แบบพับได้พิเศษ - ปาโซนิตซา ปัจจุบัน Bean Bag สามารถพบได้ในตลาดเปิดและทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับอีสเตอร์ "รอยัล" (คอทเทจชีส)

อาหารที่สำคัญที่สุดของโต๊ะอีสเตอร์คือเทศกาลอีสเตอร์ อ่านสูตรสำหรับคอทเทจชีสคลาสสิกอีสเตอร์ "Tsarskaya" บน WANT.ua

สิ่งที่เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่แดง - 3-4 ชิ้น (หรือ 2-3 ฟอง)
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (หรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา)
• ลูกเกด - 80 กรัม
• ถั่ว (อัลมอนด์หรืออัลมอนด์ปอกเปลือกสับ, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ ) - 50 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับอีสเตอร์ "รอยัล" (คอทเทจชีส): วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมอีสเตอร์คลาสสิก: ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (คุณสามารถสับสองครั้งหรือถูด้วยเครื่องปั่น)

ใส่ไข่แดง (หรือไข่), ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนฟูและเนียน เทคอทเทจชีสลงในกระทะที่มีผนังหนา วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น (นั่นคือ จนกว่าจะเดือด)

เคล็ดลับ 1.ในตอนแรกมันจะหนา แต่ยิ่งคุณให้ความร้อนมากเท่าไร มันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

เคล็ดลับ 2.ไม่จำเป็นต้องต้มมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์คลาสสิกคุณเพียงแค่ต้องนำไปต้ม

เมื่อสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ในชามน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงในชามได้) แล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนข้น

เพิ่มลูกเกด, ถั่วลงในฐานนมเปรี้ยวที่เย็นแล้วของนมเปรี้ยว "ซาร์สกายา" อีสเตอร์แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดถุงถั่วด้วยผ้ากอซแช่น้ำแล้วพับเป็น 2 ชั้น วางฐานนมเปรี้ยวสำหรับสูตรลงในกระทะ

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ถุงถั่ว คุณสามารถใส่มวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ลงในตะแกรงหรือใช้กระถางดอกไม้ใหม่ (มีรูอยู่ที่ก้นหม้อ)

พับขอบผ้ากอซกดอีสเตอร์ลงด้วยแรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน ต้องวางบีกเกอร์ไว้ในจานเพื่อให้เวย์สามารถระบายลงไปได้

สูตรสำหรับอีสเตอร์ชีสดิบคลาสสิก

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ครีม - 1/2 ถ้วย
• ไข่ (ไข่แดง) - 2-3 ชิ้น
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด), อัลมอนด์ (สับ) - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวาน, กระวาน (บด), วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้น, วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์:บดเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว โดยใส่ไข่แดงทีละฟอง บดส่วนผสมจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือกระวานบดละเอียด แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ใส่คอทเทจชีส ลูกเกด อัลมอนด์ เปลือกส้มบด หรือผิวเลมอนขูด ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง

ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปครีม ผสมจากบนลงล่าง เติมชามที่บุด้วยผ้ากอซชุบน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยจานรอง ใช้แรงกดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อ่านของเราซึ่งจะทำให้โต๊ะอีสเตอร์ของคุณตกแต่งอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรคอทเทจชีสแสนอร่อยอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ (พร้อมสตรอเบอร์รี่)

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) -450g
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• มะนาว (ความสนุก) - 1/2 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่แห้ง - 130g
• กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

เพื่อเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่: วางคอตเทจชีสสดบนผ้าขาวบาง ผูกปมแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายหางนม หลังจากนั้น ถูคอตเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อทำให้มวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วนิ่มลง

บดสตรอเบอร์รี่แห้งในเครื่องปั่น คุณจะได้เนื้อครีมที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน บดเนยที่นิ่มจนได้ครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน และวานิลลา ใช้เครื่องผสมนวดให้เป็นมวลเบาที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่วิปปิ้งเนยกับน้ำตาลลงในชามพร้อมคอทเทจชีส ค่อยๆ เลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน ผสมคอทเทจชีสกับเนย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่และผสมอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว

โอนมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ลงในชามที่บุด้วยผ้ากอซวางไว้ใต้ที่กดแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน หากของเหลวก่อตัวบนจานในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ ให้สะเด็ดน้ำออก ในตอนเช้า ให้วางบีนแบ็กลงบนจานแล้วเอาผ้ากอซออก ดูเพิ่มเติมที่ WANT.ua สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง