ระยะเวลา: 45-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 2-3

ความยาก: 2 จาก 5

สูตรคอทเทจชีสแสนอร่อยที่ทำจากนมในหม้อหุงช้า

คอทเทจชีสเป็นรายการเมนูบังคับสำหรับบุคคลใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงอายุและไม่ได้กล่าวถึงความจำเป็นที่ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องปรากฏในอาหารของเด็กเล็กด้วยซ้ำ

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ที่ตลาดหรือในร้านค้า ในทั้งสองกรณีมีความเป็นไปได้ที่จะซื้อสินค้าที่ไม่เหมาะสมกับเป้าหมายของเจ้าของ

ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ในตลาดอาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มันไม่ง่ายเลยกับของที่ซื้อจากร้านค้าเช่นกัน มันอาจจะเปียกเกินไปหรือแห้งเกินไป

และผู้ผลิตที่มีไหวพริบในการแสวงหารายได้สามารถ "โกง" กับวันที่ผลิตได้ คุณจะรู้สึกมั่นใจมากขึ้นถ้ารู้ว่าจะเลี้ยงครอบครัวด้วยอะไร

ดังนั้นบางครั้งการทำคอตเทจชีสแบบโฮมเมดจึงเข้ามาแทนที่การซื้อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์รวมถึงเด็กด้วย ซึ่งความสดเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง) วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำคอทเทจชีสคือการใช้หม้อหุงช้า และเราจะบอกคุณว่าทำไม

แนวคิดในการเตรียมนมหมักที่บ้านนั้นยังห่างไกลจากสิ่งใหม่ ทั้งแม่และยายของเราต่างก็หันไปใช้สิ่งนี้ อีกประการหนึ่งคือในปัจจุบันมีเทคโนโลยีอัจฉริยะที่ทำให้การทำงานง่ายขึ้น

คอทเทจชีสที่หรูหราที่สุดนั้นผลิตในเตาอบของหมู่บ้านซึ่งเคี่ยวอยู่พักหนึ่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวขึ้นใหม่ในอพาร์ตเมนต์ แต่เมื่อทราบหลักการสำคัญแล้ว คุณสามารถลองเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้

ตัวเลือกคลาสสิก: ทำนมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำจนกระทั่งมวลถูกแยกออกเป็นเวย์และเกล็ดนมเปรี้ยว

หลังจากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกกรองเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการในที่สุด บนเตากระบวนการอาจค่อนข้างยาก: คุณต้องรักษาอุณหภูมิไว้ไม่ให้ร้อนเกินไป (ไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะแห้ง) ขณะเดียวกันหากอุณหภูมิต่ำ มวลจะไม่โค้งงอเลย

ด้วยอุปกรณ์พิเศษ สิ่งต่างๆ จะสนุกสนานยิ่งขึ้น คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้าจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่คุณต้องการเสมอเพราะแต่ละโหมดมีอุณหภูมิของตัวเอง (เราจะบอกคุณด้านล่างถึงวิธีทำอาหารโดยใช้โปรแกรมต่างๆ)

ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนแรกของเราคือการเตรียมนมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมลงในภาชนะที่จะทำการหมักเติมครีมหรือเคเฟอร์ (ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น) แล้วคนให้เข้ากัน ปิดจานด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น

หากคุณต้องการทำคอทเทจชีสในฤดูร้อน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม kefir ด้วยซ้ำ เพียงแค่ทิ้งนมไว้บนโต๊ะข้ามคืน ภายใต้อิทธิพลของความร้อน โยเกิร์ตจะก่อตัวในขวดในตอนเช้า แต่ในฤดูหนาวจำเป็นต้องมีสตาร์ทเตอร์เพิ่มเติมและควรวางขวดไว้ใกล้หม้อน้ำ

คอทเทจชีสที่ดีที่สุดนั้นมาจากนมในหมู่บ้านที่อุดมไปด้วย ดังนั้นหากคุณมีโอกาสก็ไปซื้อที่ตลาด

คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ในการหมักนม แต่แบคทีเรียที่ทำให้เกิดความเปรี้ยวจะรู้สึกดีที่สุดในภาชนะแก้ว

ขั้นตอนที่ 2

ใส่นมเปรี้ยวลงในชามหลายเมนู ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับความสามารถของอุปกรณ์แล้ว คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสในเมนูหลายเมนูได้โดยใช้หลายโหมด

สิ่งที่คุณต้องรู้คือ ยิ่งอุณหภูมิการอบชุบสูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมมวลเบา ๆ ให้เปิดโปรแกรม "อุ่น" (อุณหภูมิประมาณ 70 องศา)

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่หนาแน่นกว่า ควรใช้หลักสูตร "ทำอาหารหลายอย่าง" (80 องศา) หรือ "โจ๊กนม" (ประมาณ 85 องศา) เวลา - 45-60 นาที

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด เวย์ควรแยกออกจากมวลที่แข็งตัวในชาม ซึ่งหมายความว่าคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าเกือบพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมอุปกรณ์สำหรับการกรอง: ชามก้นลึกและผ้ากอซ ปิดชามด้วยผ้ากอซ (สำคัญ: ควรพับครึ่งส่วนที่ตัด) เทส่วนผสมนมลงในชามที่มีเส้นเรียงราย

ขั้นตอนที่ 5

ดึงผ้ากอซที่ปลาย - คุณจะได้กระเป๋า ถุงแบบทำเองนี้ต้องแขวนไว้ที่ขอบเพื่อให้เวย์ระบายออก (วางถ้วย ชาม หรือกระทะขนาดเล็กไว้ใต้เวย์ที่หยดลงมา)

หลังจากที่มวลกำจัดของเหลวส่วนเกินออกไปแล้วคอทเทจชีสจะมีความหนาแน่นและเหมาะสำหรับการบริโภค

อย่างไรก็ตามอย่าเทเวย์ออกไป: สามารถใช้ทำแพนเค้ก, แพนเค้ก, ขนมปังโฮมเมดหรือขนมปังได้ และในฤดูร้อนเวย์รสเปรี้ยวจะช่วยดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้ามีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งคือนมหนึ่งลิตรให้ผลผลิตประมาณ 250 กรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับอาหารเช้ามื้อเดียว

ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทำชีสเค้กหรือหม้อปรุงอาหารจากนมโฮมเมดคุณจะต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำ คุณสามารถเก็บขนมนมเปรี้ยวโฮมเมดไว้ในภาชนะพลาสติกทั่วไปในตู้เย็นได้

ดูอาหารจานนี้เวอร์ชันอื่น:

เป็นการยากที่จะหาผู้ใหญ่หรือเด็กที่ไม่รู้ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม แต่การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค่อนข้างยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากขายคอตเทจชีสตามน้ำหนัก ดังนั้นแม่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ จึงสรุปได้ว่านมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพนั้นเตรียมได้ด้วยตัวเองมากขึ้น ดังนั้นคอทเทจชีสในหม้อหุงข้าวหลายเมนูไม่เพียง แต่จะดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยด้วยเนื่องจากฟังก์ชั่นบางอย่างจากรายการโปรแกรมช่วยลดความร้อนสูงเกินไปของมวลนมและทำให้การรักษาความร้อนสม่ำเสมอ

ในการทำคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเอง สูตรพื้นฐาน ต้องการเพียงสององค์ประกอบเท่านั้น: นมและแป้งเปรี้ยว

ในการหมักนม คุณสามารถใช้เครื่องเริ่มนมหมักแบบแห้งพิเศษหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น kefir ครีมเปรี้ยว นมอบหมัก หรือโยเกิร์ต ในอัตรา 60 มล. ต่อนม 1 ลิตร

ในการเสิร์ฟคอทเทจชีสที่มีน้ำหนัก 350 - 450 กรัม คุณจะต้อง:

• นม 3,000 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 2.5 ถึง 5%;
• sourdough ในปริมาณที่แนะนำโดยผู้ผลิตสำหรับปริมาณนี้

สูตรพื้นฐานทีละขั้นตอน:

1. หากใช้นมโฮมเมดในการทำคอทเทจชีสจะต้องต้มก่อน คุณยังสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
2. นมต้มเย็นที่อุณหภูมิ 40 - 42 องศา ในทางตรงกันข้ามความร้อน UHT ที่ซื้อในร้านในหม้อหุงช้าจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ผสมนมอุ่นกับสตาร์ทเตอร์หรือผลิตภัณฑ์นมหมักตามสัดส่วนที่ต้องการ
3. จากนั้นให้เปิดเครื่องในโหมด “โยเกิร์ต” เป็นเวลา 8 ชั่วโมง หรือในโหมดแมนนวล เลือกอุณหภูมิ 40 องศาในเวลาเดียวกันเพื่อให้นมหมัก
4. หลังจากนั้นจะเกิดก้อนนมเปรี้ยวสีขาวซึ่งจะต้องเก็บไว้ในโหมด "อุ่น" อีก 2 ชั่วโมงเพื่อเอาเวย์ออก

วิธีทำจาก kefir

สามารถเตรียมคอทเทจชีส Kefir ได้ภายใน 10 นาทีโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักและการอบขนมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารมื้อแรกสำหรับเด็กอีกด้วย

สำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดสำเร็จรูป 300 กรัมตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 1,000 มล. kefir 3.2%

ความคืบหน้า:

1. เท kefir ลงในกระทะหลายใบที่สะอาด เลือกโปรแกรม “โจ๊กนม” หรือโปรแกรมอื่นๆ ที่ให้ความร้อน 80 องศา ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 10 นาที
2. ปิดฝาลงและเริ่มโปรแกรม
3. หลังจากเสียงบี๊บ ให้ยกฝาขึ้นแล้วโยนก้อนนมเปรี้ยวสีขาวลงบนผ้ากอซหรือผ้าหลวมๆ

ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นมเปรี้ยวจะพร้อม

จากนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวสามารถรีไซเคิลได้โดยใช้สำหรับการอบ เช่น kefir แต่ก็เป็นฐานที่ดีสำหรับทำคอทเทจชีสด้วย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจจะเรียบเนียน มีลักษณะเป็นเนื้อครีม หรือมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กกว่า

นอกจาก multicooker, กระชอนและผ้ากอซแล้วสำหรับคอทเทจชีสที่บ้านคุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว 1 – 3 ลิตร

ลำดับของการกระทำ:

1. หากต้องการคอทเทจชีสที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้เก็บนมเปรี้ยวไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นกรองเวย์ที่แยกไว้ผ่านผ้าขาวบาง
2. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเม็ดหยาบ นมในกระทะหลายใบจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้โหมด "โจ๊กนม" หรือ "ปรุงหลายอย่าง" ที่ 80 องศา ถัดไปบีบเกล็ดนมเปรี้ยวในผ้ากอซหรือถุงผ้า (มัด)

เนื่องจากคอทเทจชีสโฮมเมดเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่เติมสารกันบูดใดๆ จึงควรใช้ภายใน 72 ชั่วโมงหลังการเตรียม

คอทเทจชีส Ryazhenka ในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมคอทเทจชีสนมอบหมักได้โดยใช้อัลกอริธึมเดียวกับในสูตรด้านบนส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์สีครีมที่มีกลิ่นหอมของนมอบ

หรือคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงด้วยรสชาติที่เข้มข้นด้วยเครื่องเทศ:

• นมอบหมัก 1,000 มล.
• นม 1,000 มล.
• น้ำผึ้งผึ้งเหลว 15 มล.
• ซีอิ๊วขาว 15 มล.
• 1 แท่งอบเชย;
• โป๊ยกั้ก 1 อัน

การตระเตรียม:

1. ในกระทะหลายใบ ให้ผสมนมอบหมักกับนม แล้วใช้โปรแกรมใดโปรแกรมหนึ่งที่จะไม่อนุญาตให้ส่วนผสมได้รับความร้อนเกิน 80 - 95 °C นี่อาจเป็น "โจ๊กนม", "ตุ๋น" หรือ "ทำความร้อน" อย่าปิดฝาเครื่อง
2. เมื่อนมและนมอบหมักเริ่มจับกันเป็นก้อน ให้ใส่เครื่องเทศลงในชาม เทซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งลงไป ใช้ไม้พายพลาสติกคนส่วนผสมจนส่วนผสมละลายหมด
3. จากนั้นปิด multicooker ปิดฝาแล้วปล่อยทุกอย่างไว้จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้น ให้นำโป๊ยกั๊กและอบเชยออกจากนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง แล้วบีบหางนมออก

การปรุงอาหารจากโยเกิร์ต

คอทเทจชีสที่ทำจากนมที่กลายเป็นนมเปรี้ยวไปแล้วนั้นยอดเยี่ยมมาก และถ้าคุณเสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณก็จะได้ของว่างรสเผ็ดและเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ต 1,500 มล.
• กระเทียมสด 6 – 13 กรัม หรือแห้ง 3 – 4 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 – 100 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเปรี้ยวในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้ตัวเลือก "สตูว์"/"โจ๊กนม" เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีจนกระทั่งเวย์แยกออกจากกัน จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาในชามเย็นสนิท
2. ในขณะเดียวกัน สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียดหากใช้ผักสด ผสมนมเปรี้ยวที่แช่เย็นแล้วกับผักชีฝรั่งและกระเทียม เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นเทลงในถุงผ้ากอซเพื่อแยกหางนม

สูตรโยเกิร์ตทีละขั้นตอน

เป็นเรื่องที่ควรสังเกตทันทีว่าผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าที่มีไส้ต่างๆไม่เหมาะสำหรับทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด แต่โยเกิร์ตธรรมชาติที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นสมบูรณ์แบบ

ที่จำเป็น:

• นมไขมัน 1,000 มล.
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นลงในกระทะหลายใบ จากนั้นเปิดโปรแกรม “โจ๊กนม” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอไม่เพียง แต่สำหรับการหมักนมเท่านั้น แต่ยังเพื่อแยกเวย์ด้วย
2. วางกระชอนบนกระทะหรือชามลึกแล้วปิดด้วยผ้ากอซพับ 2-4 ครั้ง เทเนื้อหาของชามหลายเมนูลงด้านบนแล้วรอจนกว่าเวย์ที่เหลือจะระบายออก

เวย์เป็นผลพลอยได้จากการทำคอทเทจชีส แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ดังนั้นจึงสามารถใช้เตรียม okroshka นวดแป้งสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปัง หรือเพียงแค่ดับกระหายในวันฤดูร้อน แช่เย็นก่อนใช้

เตรียมจากนมและ kefir

นมเปรี้ยวนี้นุ่มและเนียนอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณปรุงจากนมพร่องมันเนยแบบโฮมเมด ก็จะเข้ามาแทนที่มาสคาร์โปนในของหวานหลายชนิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหาร

สำหรับการเสิร์ฟคอทเทจชีส "ไหม" คุณควรเตรียม:

• นม 2,000 มล.
• เคเฟอร์ 100 มล.

วิธีทำคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. เทนมลงในชามหลายกระทะและให้ความร้อนเล็กน้อย โดยเปิดตัวเลือก "การอบ" เป็นเวลาสามถึงสี่นาที ไม่มีอีกต่อไปเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป!
2. ผสม kefir ที่อุณหภูมิห้องกับนมอุ่นแล้วปิดฝา multicooker ลืมฐานนมข้ามคืนหรือ 10 - 12 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ นมและ kefir จะกลายเป็นก้อนแข็งสีขาวหมักซึ่งควรเก็บไว้ใน "การให้ความร้อน" เป็นเวลา 120 นาที
4. จากนั้น นำชามที่มีส่วนผสมออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูออก และรีบทำให้เย็นลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นจัด

บีบฐานที่เย็นแล้วออกโดยใช้กระชอนและผ้าขาวบาง มาสคาร์โปเน่ชีสโฮมเมดพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

ประสบการณ์และการวิจัยเล็กน้อยหากคุณต้องการ นี่เป็นสิ่งสำคัญจริงๆ! และยังช่วยขจัดคำถามมากมายเกี่ยวกับการเตรียมคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าทุกครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณไม่พบสูตรคอทเทจชีสสำเร็จรูปในสมุดสูตรอาหารที่แนบมา การเลือกวิธีการเตรียมในเมนูหลายเมนูของคุณก็ยังคงอยู่ในวาระการประชุม

ในการทำคอทเทจชีส ฉันเคยตั้ง kefir บนเตาให้มีอุณหภูมิ 75-80 องศาเซลเซียส วัดอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องด้วยเทอร์โมมิเตอร์ จากนั้นคนให้เข้ากันจนสะเก็ดจับกันเป็นก้อน แต่ส่วนผสมของ kefir อาจทำให้ร้อนเกินไปได้ง่ายมากและคอทเทจชีสก็เสียหาย! ท้ายที่สุดแล้ว เตาเป็นเครื่องมือที่ไม่สมบูรณ์แบบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่บอบบางเช่นนี้ แต่อาจสร้างความเสียหายร้ายแรงต่อเส้นประสาทของคุณได้ เมื่อมีผู้เล่นหลายคนปรากฏในห้องครัวของฉัน การทดลองครั้งแรกอย่างหนึ่งที่ฉันทำเกี่ยวข้องกับการเตรียมคอทเทจชีส ดูเหมือนว่าฉันจะใช้ฟังก์ชัน "ทำอาหารหลายอย่าง" ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสได้ ฉันจะพูดมากกว่านี้ฉันเตรียมคอทเทจชีสด้วยวิธีนี้ตลอดทั้งปีและค่อนข้างพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้... จนกระทั่งฉันต้องการคอทเทจชีสเนื้อนุ่มจากหม้อหุงช้า ไม่มีความลับใดที่ความหนาแน่นและความแห้งของคอทเทจชีสจะถูกกำหนดโดยอุณหภูมิที่ "ปรุง" ดังนั้นความนุ่มนวลของคอทเทจชีสจึงต้องใช้อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต่ำกว่า หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ REDMOND RMC 4502 ของฉันช่วยให้คุณลดอุณหภูมิลงได้ครั้งละ 20 องศา ดังนั้นฉันจึงต้องปรุงคอทเทจชีสที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส แต่เห็นได้ชัดว่าอุณหภูมินี้ไม่เพียงพอสำหรับ kefir ที่รับประกันว่าจะจับตัวกันเป็นเกล็ดนุ่ม ๆ และฉันก็เริ่มมองหาทางออก ฉันเริ่มอ่านคำแนะนำอีกครั้งและพบวิธีแก้ปัญหา! นี่เป็นอีกข้อโต้แย้งที่สนับสนุนความจริงที่ว่าการอ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องจักรมหัศจรรย์ของคุณนั้นสมเหตุสมผล... และมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยซ้ำ!

แล้ววิธีการปรุงคอทเทจชีสในหม้อหุงข้าว Redmond ล่ะ? ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดตามปกตินั้นง่ายมาก: คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสชั้นเลิศได้โดยใช้โหมด "KEEP WARM" คำแนะนำบอกว่าในโหมดทำความร้อนเนื้อหาของชามหลายเมนูจะถูกนำไปที่อุณหภูมิ 67-70 องศา ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบนิ่ม ยังคงต้องหาเวลา...

วิธีทำอาหาร

1. 
   ดังนั้นในการเตรียมคอทเทจชีส ฉันจึงนำชามออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อไม่ให้ร่างกายกระเด็น เปิดแพ็คเกจด้วย kefir แล้วเทลงในชามหลายหม้อหุงอย่างระมัดระวัง
2. 
   ฉันวางชามเคเฟอร์ลงในหม้ออเนกประสงค์ ปิดฝาแล้วกดปุ่ม “KEEP WARM/CANCEL”

   หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะถึงอุณหภูมิใช้งานแล้ว และคีเฟอร์จะเริ่มร้อนขึ้นที่อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงขดตัวเป็นเกล็ดเล็กๆ แน่นอนคุณสามารถทดลองกับเวลาได้ แต่ฉันประมาณตามรสนิยมของฉัน - กระบวนการทำคอทเทจชีสนั้นใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

3. 
   ในขณะที่ kefir กำลังร้อนขึ้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณต้องเตรียมอุปกรณ์สำหรับการชั่งน้ำหนักคอทเทจชีส คุณจะต้องมีชามที่มีปริมาตรประมาณ 2 ลิตรและผ้ากอซหนึ่งชิ้นที่ใหญ่พอที่จะพับครึ่งแล้วได้ชิ้นสี่เหลี่ยม วางถ้วยไว้บนโต๊ะข้างๆ เมนูหลายเมนูแล้วปิดด้วยผ้ากอซสองแผ่น
4. 
   หลังจากที่เคเฟอร์ได้รับความร้อนและจับเป็นก้อนแล้ว จะต้องชั่งน้ำหนักออก หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาที ฉันปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยกดปุ่ม "KEEP WARM/CANCEL" อีกครั้ง และปล่อยให้ kefir เย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลา 5-7 นาที
5. 
   จากนั้นฉันก็นำชามส่วนผสมนมเปรี้ยวออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้ถุงมือเตาอบแล้วค่อยๆ เทลงในชามที่บุด้วยผ้ากอซ
6. 
   ฉันค่อยๆ ยกผ้ากอซขึ้นที่ปลายแล้วมัดเป็นปม จากนั้นจะต้องแขวนผ้ากอซที่มีมวลนมเปรี้ยวไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง คุณสามารถแขวนคอตเทจชีสมัดไว้บนมือจับประตูของตู้ครัวติดผนัง โดยวางถ้วยโดยคว่ำเวย์ไว้ คุณสามารถวางถ้วยลงในอ่างล้างจานแล้วแขวนคอทเทจชีสไว้ด้านบนบนด้ามไม้พายหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือปมจะค้างและซีรั่มส่วนเกินจะไหลลงมาอย่างอิสระ หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ถอดปมออกและแก้ผูก

   เปิดผ้ากอซที่ปลายแล้วเก็บคอตเทจชีสไว้ในชาม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น ปิดฝาหรือกระดาษแก้วคลุมคอทเทจชีสที่รวบรวมไว้แล้วแช่เย็นข้ามคืนในตู้เย็น

เมื่อเตรียมคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าเมื่อคืนก่อนและทำให้เย็นในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าด้วยโยเกิร์ตและผลไม้ สมุนไพร และมะเขือเทศ แม้จะมีน้ำผึ้งและขนมปังกรอบกรอบก็ยังดีอย่างน่าอัศจรรย์!

และสะดวกมากในการเตรียมเพราะจาก kefir ที่ฉันชื่นชอบ 1 ลิตรคอทเทจชีสจะได้ปริมาณเท่าที่เรากินเป็นอาหารเช้าได้ประมาณ 250 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่สองที่ได้รับหลังจากปรุงคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าคือเวย์ ผลผลิตประมาณ 600 มล. นี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำแพนเค้ก อบขนมปัง และผลที่ได้จากเวย์สามารถเป็นรีเอเจนต์ที่ดีในการเตรียมชีส Adyghe ในหม้อหุงช้าแบบเดียวกัน

นี่เป็นสูตรที่สะดวกมากในทุกแง่มุมสำหรับวิธีการปรุงคอทเทจชีสในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ดังนั้นคุณควรเพิ่มลงในรายการ "ที่ใช้บ่อย" อย่างแน่นอนและเขียนลงในหน้าฟรีของตำราอาหารหลายเมนูของคุณ!

อร่อย!

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจัดทำขึ้นจากนมซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียมและแนะนำให้บริโภคทุกวัน ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความสนใจในการทำคอทเทจชีสจากนมในหม้อหุงช้า

สูตรดั้งเดิมต้องใช้เวลาลงทุนค่อนข้างมาก ด้วยอุปกรณ์นี้เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือ 2 ชั่วโมง ผู้คนนิยมปรุงเอง

สูตรนมเป็นหลัก

หากเราพูดถึงวิธีทำคอทเทจชีสจากนมในหม้อหุงช้าผลิตภัณฑ์นมเกือบทุกชนิดก็สามารถทำได้ สามารถพาสเจอร์ไรส์ทั้งเครื่องดื่มหรือมีปริมาณไขมันสูง เพื่อให้ได้คอทเทจชีสที่อร่อยต้องเริ่มมีรสเปรี้ยว

มีสูตรมากมายในการทำคอทเทจชีสจากนมในหม้อหุงช้า ส่วนประกอบพื้นฐานมีเพียง 1 ส่วนประกอบเท่านั้นคือนม บางส่วนเพื่อลิ้มรส หากใช้ผลิตภัณฑ์นมจากร้านค้าก็จะมีการเติมโยเกิร์ตสดลงไป รสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและความสม่ำเสมอจะนุ่มนวล

นอกจากโยเกิร์ตแล้ว คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือแบคทีเรียที่มีชีวิตได้

เมื่อพูดถึงวิธีเตรียมคอทเทจชีสจากนมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณต้องทำความคุ้นเคยกับโหมดต่างๆ ของอุปกรณ์ หากไม่มีสิ่งพิเศษให้ผสมนมกับโยเกิร์ตหรือแบคทีเรียแล้วเทลงในชาม เติมเกลือและน้ำตาล

จากนั้นอุปกรณ์จะเปิดไปที่ตำแหน่ง "ทำความร้อน" และทำงานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าเปิดฝาทันทีหลังจากปิดเครื่อง ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเปิดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่โค้งงอและหางนม

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงคอทเทจชีสแบบแห้งในหม้อหุงช้าผ้ากอซก็ช่วยได้ ต้องวางมวลไว้ในนั้นและผูกเป็นปมให้แน่น เวย์ทั้งหมดจะระบายออกภายใน 10 นาที

คอทเทจชีสนมแพะในหม้อหุงช้าอร่อยมาก

สูตรการทำอาหารก็ไม่ต่างกัน แต่รสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนกว่า คอทเทจชีสนมแพะในหม้อหุงช้าจะมีไขมันมากกว่าปกติ เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารกและอุดมไปด้วยสารอาหาร แนะนำให้รับประทานเมื่อป่วย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

วิธีการปรุงคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าโดยเติมแบคทีเรียได้อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้มัน คุณสามารถทานโยเกิร์ตได้ กระบวนการทำให้เป็นกรดเป็นไปตามธรรมชาติ คอทเทจชีสจากโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้หลายวิธี

อันแรกอยู่ในโหมด "ทำความร้อน" สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน 70 องศา ปรุงแล้วเครื่องต้องทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องเปิดฝา

ทางเลือกที่สองคือแช่แข็งผลิตภัณฑ์แล้วแขวนไว้ในผ้ากอซเพื่อสะเด็ดน้ำบนจาน ในกรณีนี้มวลจะอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ชีสนมเปรี้ยว

สูตรคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้าประกอบด้วยนม เนย ไข่ เกลือ และโซดา เติมยี่หร่า ผักชีฝรั่ง หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อเตรียมการสิ่งสำคัญคือต้องรวมนมร้อนกับมวลนมเปรี้ยวและปล่อยให้อนุภาคธัญพืชแยกออกจากเวย์

หลังจากนั้นจะเติมไข่ น้ำมัน เกลือ และโซดาลงไป ใช้เครื่องปั่นจนเนียนและบีบอีกครั้งผ่านผ้าขาวม้า จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในชามและปรุงในโหมด "การอบ" คอทเทจชีสอบในหม้อหุงช้าจะละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและเป็นเนื้อเดียวกัน

กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาที สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอต้องมีความหนืดไม่มีสิ่งเจือปน หลังจากนั้นคุณจะต้องโอนชีสลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง

สูตรเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. โยเกิร์ตเป็นยารักษาสุขภาพที่ใช้เพื่อทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและการทำงานของระบบย่อยอาหาร แต่ไม่ใช่ทั้งหมด...
2. ซีเรียลข้าวอาจเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้มากมาย เช่น ซุป พิลาฟ สลัด...
3. บัควีทกับนมในหม้อหุงช้ามีส่วนพิเศษในอาหารของมนุษย์ ทำไมถึงแนะนำให้ปรุงในเครื่องนี้โดยเฉพาะ?...
4. ใครไม่อยากกินหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสแสนอร่อยในตอนเช้า? แต่แคลอรี่ล่ะ? ทุกอย่างได้รับการคำนวณแล้ว นั่นเป็นเหตุผลที่...

หากคุณยังไม่ได้ทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองก็ถึงเวลาที่แม่บ้านต้องเริ่มต้นแล้ว! เพราะคอทเทจชีสตามสูตรนี้จะมีความเนียนและเป็นครีม ไม่จำเป็นต้องเติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตเพื่อความชุ่มฉ่ำ มันอร่อยและผลผลิตของผลิตภัณฑ์ทำให้ฉันตกใจ - คอทเทจชีส 750 กรัมจากนม 2 ลิตรและเคเฟอร์ 50 กรัม!

คอทเทจชีสในอุดมคติสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารทารก

คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้โดยใช้โปรแกรม "สตูว์" แต่ด้วยการ "ให้ความร้อน" อุณหภูมิของนมเปรี้ยวจะไม่สูงเกิน 70 องศา การให้ความร้อนช้าที่ควบคุมได้เช่นนี้จะป้องกันไม่ให้คอทเทจชีสเดือดและจะไม่มีวันสุกเกินไป

ฉันทำอาหารในหม้อหุงช้า พานาโซนิค SR-TMH 18

จำเป็น:

• นม - 2 ลิตร
• Kefir (โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว, สเตธาน) - 50-100 กรัม

การตระเตรียม:

เทนมลงในชามหลายหม้อหุงแล้วให้ความร้อนในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 3-4 นาที ไม่มีอีกแล้วเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป

เท kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ลงในนมอุ่น

ผสม.

ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง สะดวกในการสวมใส่ข้ามคืน

หน้าตานมหมักจะเป็นแบบนี้

ตั้งค่า multicooker เป็น "ความร้อน" โดยกดปุ่ม "หยุด" (ไฟแสดงสถานะจะสว่างขึ้น)

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง เนื่องจากไม่มีการจับเวลา "การทำความร้อน" คุณจึงต้องตั้งเวลาด้วยตัวเอง

หากคุณทิ้งมันไว้บนไฟร้อนเพียง 1.5 ชั่วโมง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มยิ่งขึ้น แต่ก็แค่นั้นแหละ ปรุงมันถ้านั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ

ฉันอยากให้มันเร็วขึ้น แต่ใช้เวลาเพียงสองชั่วโมงกว่านมเปรี้ยวจะอุ่นเท่าๆ กัน ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี เราจึงอดทนรอเวลาที่ต้องการ

หลังจากให้ความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้ถอดโถอเนกประสงค์ออกเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

ฉันทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองมานานแล้ว ฉันลองวิธีการต่างๆ แล้ว และแนะนำให้คุณทำให้นมเปรี้ยวเย็นลงก่อนที่จะกรองออกจากเวย์ อย่างน้อยก็จนกว่าจะอบอุ่น

ฉันวางชามหม้อหุงช้าหรือกระทะลงในชามน้ำขนาดใหญ่แล้วเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง

นี่คือมวลนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่คุณควรได้รับ

เราคลุมกระชอนด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ หลายชั้นแล้ววางคอทเทจชีสของเรา

เรามัดผ้าแล้วแขวนไว้เพื่อระบายน้ำนม ฉันมักจะทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ฉันใช้เวย์สำหรับการอบขนมปัง

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์แบบแห้ง ให้วางน้ำหนักบนคอตเทจชีสที่มัดด้วยผ้า

แน่นอนว่าผลผลิตจะขึ้นอยู่กับผู้ผลิตนมในท้ายที่สุด ฉันไม่มีร้านฆ่าเชื้อในเมืองที่แพงที่สุด

นี่คือความมหัศจรรย์ของคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

ความอ่อนโยนนั้นเอง!

อร่อย!