ซี่โครงแกะตุ๋น
เนื้อแกะตุ๋นกระดูกอร่อยมากและผักตุ๋นแสนอร่อย!
นำไปปรุงด้วยอะไร.: สำหรับ 4 ที่
ซี่โครงแกะ (เนื้อติดกระดูก, เนื้อหน้าอก) – 1 กก.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
มะเขือยาว – 2 ชิ้นเล็ก;
พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
มะนาว – 0.5 ชิ้น;
สมุนไพรรสเผ็ดเช่น: มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, ใบโหระพา, มิ้นต์ - เหน็บแนม;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมป่า);
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ทำอาหารอย่างไร:
ผักตุ๋นและซี่โครงแกะเนื้อนุ่ม
ซี่โครงแกะตุ๋นกับผักฤดูร้อนแสนอร่อยเหล่านี้มีรสชาติ ชุ่มฉ่ำ และนุ่มมาก น้ำที่ออกมาจากเมล็ดในระหว่างการเคี่ยวจะทำให้น้ำเกรวี่ผักข้นขึ้น โดยเติมเยลลี่ที่ห่อหุ้มไว้อย่างนุ่มลงไป (โดยเฉพาะเมื่อจานเย็นลง)
ผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อแกะ (แกะเป็นรุ่นตัวเมียหรือแกะเป็นลูกแกะหรือลูกแกะ) ไม่ต้องกังวล น้ำมะนาวทำให้กลิ่นของเนื้อแกะและเนื้อแกะเป็นกลาง เพิ่มความสดชื่นเป็นประกาย นอกจากนี้ น้ำส้มผสมกับน้ำมันร้อนในระหว่างการทอด ยังช่วยเคลือบชิ้นเนื้อแกะด้วยสารหล่อลื่นชนิดหนา และช่วยให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ได้
ฉันควรเพิ่มเครื่องเทศอะไร? สมุนไพรที่ระบุในสูตรเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ หากคุณมีทางเลือกน้อย คุณสามารถใช้แค่โหระพาหรือมิ้นต์เท่านั้น สะระแหน่กับโหระพา หรือโหระพากับออริกาโน นอกจากนี้หลังจากดมกลิ่นก่อน (เผื่อไม่ชอบ) คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) ยี่หร่าได้ คุณสามารถโรยขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงบนเนื้อแกะหรือเนื้อแกะได้
อาหารฤดูร้อนแสนอร่อย!
เราขอเชิญคุณเตรียมซี่โครงแกะฉ่ำตุ๋นกับผักและเครื่องเทศ จานร้อนอิสระนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของลูกแกะซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักอบ เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่ "เบาที่สุด" ที่มีอยู่ในประเทศของเรา ดังนั้นอาหารประเภทเนื้อแกะจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมันแทนเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร
เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ คุณจะต้อง:
ซี่โครงแกะอ่อน 1 กก.
มันฝรั่ง - 600 กรัม;
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
พริกแดง - 2 ชิ้น;
โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช;
น้ำ - 2 แก้ว;
กระเทียม - 4 กลีบ;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
เขียวขจี. 
1. ล้างซี่โครงแกะให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
2. หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อต้มแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. วางซี่โครงแกะลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง 
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
7. ล้างแครอทและเสียดสี
8. ใส่กระเทียม หัวหอม และแครอทลงในเนื้อ ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที 
9. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มผักกับเนื้อสัตว์ 
10. ล้างพริกแดง หั่นเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออกให้หมด หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
11. ใส่ใบโรสแมรี่ ออริกาโน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ผัดและเติมน้ำ
12. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้บนเนื้อแกะและผัก 
13. ปิดฝากระทะแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
14. วางซี่โครงแกะที่เสร็จแล้วพร้อมผักบนจานสวยงาม โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ 
อร่อย!
ขั้นแรก ให้ล้างซี่โครงแกะให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น จากนั้นจึงย้ายส่วนประกอบไปที่เขียง ใช้มีดคมๆ หรือขวานเนื้อในครัว หั่นส่วนผสมหลักทั่วทั้งกระดูกให้เป็นชิ้นเล็กๆ ความสนใจ:วิธีตัดซี่โครงขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณเนื้อบนกระดูก หากมีเนื้อไม่มากก็สามารถหั่นส่วนผสมตามซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ได้ หลังจากนั้นให้ล้างเนื้ออีกครั้งใต้น้ำไหลแล้วนำไปใส่จานฟรี 
เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นใส่ซี่โครงและหัวหอมสับลงในภาชนะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานไว้ 15 นาที. ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งสองนี้จะปล่อยน้ำออกมา และนี่คือสิ่งที่เราต้องการ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดฝาออกจากภาชนะแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ความสนใจ:ในขั้นตอนแรกของการเตรียมอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือให้กับหัวหอมและซี่โครงมากพอ ดังนั้นเราจึงใส่เกลือส่วนผสม 1/4ส่วนน้อยกว่าบรรทัดฐานปกติของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วเคี่ยวจานต่อไปในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้ไฟอ่อนๆ 1.5-2 ชม. สำคัญ:ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเป็นครั้งคราวและผสมทุกอย่างด้วยไม้พายเนื่องจากควรตุ๋นซี่โครงแกะในความเข้มข้นของน้ำผลไม้ ทันทีที่หมดเวลาทำอาหารตามที่กำหนด ให้เปิดฝาออกจากกระทะ ใช้ช้อนโต๊ะทดสอบของเหลวที่ใช้เคี่ยวเนื้อด้วยเกลือ และเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ตอนนี้คุณสามารถผสมจานให้เข้ากันกับอุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วปิดเตา คุณไม่จำเป็นต้องชันซี่โครง แต่ให้เสิร์ฟที่โต๊ะทันที 
ใช้ไม้พายไม้เดียวกันตักซี่โครงใส่จานเสิร์ฟ แล้วเทน้ำที่เหลือในกระทะลงบนเนื้อ จานไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังนุ่มมากอีกด้วย ซี่โครงเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ข้าว ซีเรียลที่คุณเลือก และสลัดผัก ทานให้อร่อย! - – จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนดีที่สุด เพราะหลังจากที่ซี่โครงเย็นลง ฟิล์มเหนียวๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แต่นี่คือสิ่งที่ใครๆ ก็ชอบ
- – ยิ่งเราสับหัวหอมละเอียดเท่าไร มันก็จะละลายในจานได้ดีขึ้นเท่านั้น และเราจะไม่รู้สึกถึงมันเลย
- – แทนที่จะใช้กระทะก้นหนา คุณสามารถใช้จานหม้อปรุงอาหารได้
- – เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่ซี่โครงแกะเท่านั้น แต่ยังใส่เนื้อหมูและเนื้อวัวด้วย
- – หากคุณไม่มีขวานครัวพิเศษอยู่ในมือ อย่าอารมณ์เสีย เพราะถ้าคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดในร้านขายเนื้อ คุณสามารถขอให้ผู้ขายสับซี่โครงของคุณเป็นชิ้นที่เหมาะสมได้ทันที รสนิยมของคุณมากที่สุด
แน่นอนว่าซี่โครงไม่ใช่ส่วนที่ดีที่สุดหรือมีค่าที่สุดของซากสัตว์เลี้ยง อย่างไรก็ตาม ซี่โครง (หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, แพะ) สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าสนใจได้ แน่นอนว่าในจานดังกล่าวควรรวมซี่โครงเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผักต่างๆ
เราจะบอกวิธีปรุงซี่โครงตุ๋นกับผัก เมื่อเลือกซี่โครงให้พยายามหาเนื้อสดจากสัตว์เล็ก ๆ แล้วอาหารที่คุณเตรียมจะอร่อยกว่าอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
หั่นซี่โครงเป็นชิ้นๆ สะดวกต่อการรับประทาน เตรียมน้ำดองจากน้ำมะนาว กระเทียมบด และเครื่องเทศบดแห้ง ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วกรองผ่านกระชอน เทน้ำดองลงบนซี่โครง เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและเป็นเส้น แล้วหั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นก้อน (เก็บมะเขือยาวไว้ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมเกลือลงในน้ำ)
นำซี่โครงออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน ทอดซี่โครงด้วยไฟแรงเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ตอนนี้ใส่ผักสับทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5-8 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป เทน้ำเล็กน้อย ลดไฟ และผสมเบาๆ
ปิดฝาและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวประมาณ 40-50 นาที เสิร์ฟซี่โครงแกะสำเร็จรูปพร้อมผักกับถั่ว ถั่วลันเตาหรือถั่วชิกพีและสมุนไพร ขนมปังพิต้าหรือแฟลตเบรด คุณสามารถเสิร์ฟซอสเผ็ด ไวน์แดง บรั่นดีองุ่น หรือราเคียแยกกันได้
ตามสูตรเดียวกันโดยประมาณคุณสามารถปรุงหมูหรือซี่โครงลูกวัวกับผักได้ - เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะใกล้เคียงกัน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
สับซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการรับประทาน สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดซี่โครงพร้อมกับหัวหอมและแครอท ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เราเคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝา 
คนเป็นครั้งคราวประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความนุ่มของเนื้อและอายุของสัตว์) ประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะสุก ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เครื่องเทศ เติมเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวจนสุก (20-25 นาที) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ (อย่างไรก็ตามเป็นส่วนประกอบเสริม)
ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย รวมทั้งสมุนไพรสับและกระเทียม จานนี้เสิร์ฟอย่างดีพร้อมผักดอง: กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, เห็ด, วอดก้า, รสขมหรือเหล้าเบอร์รี่และขนมปังไรย์
ครั้งหนึ่งพวกเขานำเนื้อแกะมาที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของเราดังนั้นฉันจึงหยิบซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมมาทำอาหารจานโปรดของฉันทันที - ซี่โครงแกะในหม้อพร้อมผักสไตล์ไครเมีย แน่นอนว่าแกะไครเมียสดซึ่งสามารถซื้อได้จากพวกตาตาร์ที่ตลาดด้วยเงินที่ไร้สาระตามมาตรฐานของเราไม่สามารถเทียบได้กับของที่ขายที่นี่ แต่อย่างใด แต่นั่นคือสิ่งที่เป็นอยู่
เราล้างซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้ามีไขมันก็ตัดออกเราจะต้องใช้ในภายหลัง เกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดจนน้ำคั้นออกมา หัวหอมเป็นน้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ เติมซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
ใส่ใบโหระพาแห้งลงไป
หากคุณมีมันแกะก็ให้อุ่น แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาประมาณ 100 มล. เทและตั้งไฟจนควันจางลง ใส่กระเทียม 2 กลีบและพริกแดงร้อนๆ 2-3 เม็ดลงในน้ำมัน
เราเอากระเทียมและพริกไทยออกมาแล้วใส่ซี่โครงที่หมักไว้ ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนไหม้ ทอดกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งมีเปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้น
ก่อนปรุงเสร็จให้เทลงในหม้อต้ม ระวัง - กลิ่นอันน่าทึ่งอาจทำให้คุณเป็นลมจากความหิวได้ นำหม้อออกจากเตา พักไว้ 10 นาทีแล้ว
เสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวกับซี่โครงได้ - มันบด, มันฝรั่งทอด, บัควีท, ข้าว, พาสต้า ฯลฯ คุณลักษณะที่บังคับคือไวน์แดงแห้งดีหนึ่งขวด
รับประทานอาหารเย็นที่ดี
เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที
ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 250 ถู
