05/01/2017 06/01/2017
เค้กแบล็กฟอเรสต์เป็นอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมเป็นเค้กยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน มีการเตรียมเค้กหลายรูปแบบ โดยเค้กประกอบด้วยชั้นเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่ชุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยเชอร์รี่และวิปครีม ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยมาก ได้แก่ เค้กสปันจ์ที่เติมผงโกโก้ แช่ในแอลกอฮอล์เชอร์รี่ เชอร์รี่สดกระป๋องหรือต้ม หรือแม้แต่แยมเชอร์รี่ และครีมที่มีรสชาติและสีตัดกัน - ส่วนใหญ่ มักจะวิปครีม เค้กมักตกแต่งด้วยครีม เชอร์รี่ และช็อกโกแลตชิป Black Forest Cake เวอร์ชันปราศจากกลูเตนของฉันอาจไม่เหมาะกับทุกคน เค้กนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็กอย่างแน่นอน เนื่องจากมีรสชาติที่แตกต่างของดาร์กช็อกโกแลตและมีแอลกอฮอล์อยู่ในครีม อย่างไรก็ตาม เค้กสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของเด็กได้อย่างง่ายดายโดยการลดปริมาณโกโก้ในบิสกิตและขจัดแอลกอฮอล์ออกจากครีม
เค้กที่นำเสนอจะดึงดูดผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตรสขมมากกว่าหวานหวาน เค้กมีรสช็อกโกแลตขมที่เด่นชัดในชั้นเค้ก ซึ่งชดเชยด้วยรสหวานอมเปรี้ยวของเชอร์รี่ทั้งลูกที่ต้มในน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลต่ำ รสชาติของชั้นเชอร์รี่แต่ละชั้นนั้นมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว เพื่อให้ชั้นนี้ในเค้กคงตัว เชอร์รี่จะถูกวางบนแยมแอปริคอตโฮมเมดบาง ๆ และปิดด้วยบัตเตอร์ครีมวานิลลาบาง ๆ ซึ่งใช้ในชั้นที่หนาขึ้นระหว่างชั้นช็อคโกแลต ด้านข้างของเค้กถูกประมวลผลด้วยเศษขนมปังกรอบเดียวกันซึ่งอบเป็นชิ้นด้านซ้ายเป็นพิเศษจนถึงแครกเกอร์ซึ่งจากนั้นจึงบดในเครื่องปั่นจนได้ขนาดเศษปานกลางและละเอียด ในการตกแต่งเค้ก ฉันใช้เชอร์รี่สดซึ่งอยู่ในฤดูกาลตอนนี้ และแทนที่จะใช้ช็อกโกแลตชิป ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ - เม็ดดาร์กช็อกโกแลตขัดเงา ซึ่งคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เปียกแม้บนพื้นผิวที่อ่อนนุ่ม ครีมที่มีปริมาณความชื้นสูง รูปถ่ายเค้กเสิร์ฟครั้งสุดท้ายถูกถ่ายในวันที่ 8 หลังจากเตรียม เค้กถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดที่ทำจากกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
ฉันไม่แน่ใจว่าจะมีเศษเค้กเพียงพอที่จะปกคลุมพื้นผิวของเค้ก ในกรณีนี้ ฉันอบเค้กชั้นที่ 4 ให้ต่ำลงแต่ใหญ่กว่า เพื่อที่ขอบที่ตัดของมันจะแห้งสำหรับเศษขนมปัง และหากจำเป็น จากนั้นใช้ชั้นเค้กทั้งหมดเป็นเศษขนมปัง เป็นผลให้ฉันลงเอยด้วยเค้กชั้นที่ 4 ที่เต็มเปี่ยมซึ่งในความคิดของฉันมันไม่จำเป็น ความหนาของเค้กนี้ (ที่สามจากด้านล่าง) แตกต่างจากชิ้นอื่นเล็กน้อย ซึ่งฉันสามารถสรุปได้ว่าคุณสามารถอบเค้กสามชิ้นได้อย่างอิสระและใช้ส่วนที่ตัดแต่งสำหรับแครกเกอร์ที่แปรรูปเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยใช้ช็อกโกแลตชิปสำหรับโรยหน้า
เค้ก
ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลกหนึ่งอันอบเค้ก 3 ชิ้น แต่ละเค้กอบแยกกัน ทำเค้กกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ถึง 21 ซม. ความสูงของเค้กจะขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) หรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสตามดุลยพินิจของคุณ คุณไม่สามารถอบเค้กหนา 1 ชิ้นจากแป้งนี้แล้วตัดออกเป็น 3 ส่วน
เมื่อใช้ผงโกโก้ดิบซึ่งไม่ผ่านความร้อน มีสีอ่อนกว่า และมีรสขมน้อยกว่า คุณสามารถใช้ผงฟู/ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดาก็ได้ เมื่อใช้ผงโกโก้สีเข้มทั่วไปหรือที่เรียกว่า Dutch Cocoa แป้งจะขึ้นเมื่อใช้ผงฟูเท่านั้น เบกกิ้งโซดาจะใช้ไม่ได้กับผงโกโก้สีเข้มที่ผ่านการอบด้วยความร้อน หากคุณต้องการลดปริมาณโกโก้ในสูตร ให้ใช้โกโก้ 15 กรัม และแทนที่โกโก้ที่เหลือ 5 กรัมในสูตรด้วยแป้งอัลมอนด์ 10 กรัม
เชอร์รี่
ครีม
สำหรับครีม คุณสามารถใช้วิปครีมกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยหรือครีมอื่นๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ การไม่มีผลิตภัณฑ์นมในเค้กทำให้คุณสามารถใช้ครีมปราศจากนมได้ตามดุลยพินิจของคุณและเค้กทั้งหมดจะเป็นไปตามข้อกำหนดของอาหาร BGBK
ประกอบเค้ก
เค้กมีความนุ่มสม่ำเสมอและละลายในปากของคุณ ถ้าจะทำใหม่จะเหลือแค่ 3 ชั้นแล้วใช้ครีมเพิ่มระหว่างชั้น สำหรับฉันในฐานะคนที่ไม่แยแสเลยและไม่ชอบดาร์กช็อกโกแลต การเสิร์ฟเค้กในอุดมคติคือการเติมวิปครีมที่ไม่มีน้ำตาล ฉันกลัวว่าเชอร์รี่จะแข็งแรงพอที่จะไม่ยอมให้เค้กออกมาสวยงาม แทนที่จะตัดเค้กที่ฐานให้แตก แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นการตัดออกมายอดเยี่ยมมาก และต้องขอบคุณเชอร์รี่ทั้งผลที่ทำให้รสชาติของเค้กมีประโยชน์จริงๆ
ภาพแสดงเค้กชิ้นสุดท้ายในวันที่ 8 หลังจากเตรียม น่าแปลกที่แม้เก็บไว้โดยไม่ได้ปิดสนิท แต่คลุมด้วยฟอยล์อาหารเท่านั้น เค้กก็ไม่แห้งในตู้เย็นในช่วงเวลานี้ และยังคงชุ่มฉ่ำเหมือนเดิม แต่ไม่มีเสมหะ น่าแปลกใจที่ทั้งเศษขนมปังและเม็ดช็อกโกแลตไม่เปียกเลย
ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ทุกประการ เค้กเป็นไปตามที่ฉันวางแผนไว้ สวยงามมากและรื่นเริง และเราก็ค่อย ๆ เพลิดเพลินจนถึงปีใหม่หรือจนถึงวันที่ 1 มกราคม ฉันจะบอกอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่เค้กสำหรับทุกคน แต่สำหรับผู้ที่รักช็อคโกแลตและเค้กที่มีรสชาติเข้มข้นและน่าจดจำ เค้กชิ้นนี้วิเศษมาก และเมื่อพิจารณาว่าเค้กสปันจ์ฉ่ำนั้นอบด้วยแอปเปิ้ลและอัลมอนด์โดยไม่มีแป้งหรือเนย และใคร ๆ ก็บอกว่าครีมเป็นเพียงอาหาร (สำหรับครีมฉันหมายถึง) เค้กนี้จะทนต่อคำวิจารณ์จากผู้พิพากษาที่เข้มงวดที่สุดในฐานะ ขนมสำหรับโต๊ะเทศกาล
⭐ ตามหลักการแล้ว ให้เก็บเค้กไว้ในวงแหวนเชื่อมต่อขนม วิธีนี้จะทำให้แช่ได้ดีขึ้นและเนื้อครีมจะไม่รั่วไหลออกมา คุณสามารถซื้อแหวนดังกล่าวได้ในร้านขายขนมหรือใน Aliexpress บางคนใช้วงแหวนสปริงฟอร์มด้วย แต่จะต่ำกว่าวงแหวนเพสตรี้ คุณสามารถเพิ่มความสูงของเค้กได้โดยใช้ฟิล์มอะซิเตทซึ่งมีวางจำหน่ายตามร้านขายขนมด้วย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องวางวงแหวนโลหะด้วยอะซิเตตหรือกระดาษ parchment ไม่เช่นนั้นอาจออกซิไดซ์และทำให้เอาออกจากเค้กได้ยากขึ้น!
1. ถ้าสูงเราจะตัดเค้กเป็น 5 ชั้น หากคุณเลือกวิธีอื่น ให้ทำเค้กสามชั้นแล้วตัดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เราต้องการออกจากแต่ละชั้น
ใช้มีดทำเครื่องหมายบนบิสกิตเพื่อทำความเข้าใจความหนาโดยประมาณ คุณสามารถตัดบิสกิตได้หลายวิธี - ด้วยมีดหั่นขนมปังยาวหรือด้ายธรรมดา ฉันชอบอันที่สองมากกว่า
2. เราตัดบิสกิตไม่ลึกตลอดเส้นรอบวงของเค้กแต่ละชั้น จากนั้นเราก็เอาด้ายสอดเข้าไปในส่วนที่ตัดของเค้กชั้นแรกแล้วมัดมันอย่างช้าๆโดยไม่ต้องเร่ง ด้ายจะตัดเค้กอย่างรวดเร็ว เราทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
ฉันได้รับอีเมลสองสามฉบับจากคุณแม่ที่ลูกรับประทานอาหารปลอดกลูเตนและเคซีน จดหมายขอความช่วยเหลือในการหาสูตรทำขนมอร่อยๆ ให้กับลูกๆ ของพวกเขา ปัญหาการทำอาหารให้กับเด็ก ๆ มีความซับซ้อนมากขึ้นเนื่องจากบางคนไม่สามารถกินไข่ได้ ลองนึกภาพ - ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม (นม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, เนย) และไม่มีไข่ นั่นคือไม่อนุญาตให้มีสิ่งใดที่มักจะเป็นพื้นฐานของการอบแบบไม่มีกลูเตน
ฉันเข้าใจความสิ้นหวังของคุณแม่ คุณต้องปรุงอาหารโดยใช้อากาศเพียงเล็กน้อย ฉันมีสูตรอาหารหลายสูตรในบล็อกที่เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ที่ทานอาหารประเภทนี้ที่นี่และที่นั่น
วันนี้ฉันกำลังเพิ่มสูตรอาหารอื่นให้กับคอลเลกชันนี้ - เค้กช็อคโกแลต
เค้กปลอดกลูเตน ไร้เคซีน และไม่มีไข่ ซึ่งฉันตั้งชื่อว่า “อเล็กซานดรา” เพื่อเป็นเกียรติแก่คนใกล้ชิดฉัน
เค้กออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีช็อคโกแลตขนาดใหญ่ ลูกสาวของฉันได้เก็บตัวอย่างไปแล้ว และจากท่าทางและเสียงร้องของ "พี่เลี้ยง" ของเธอ ฉันก็รู้ว่าเค้กชิ้นนี้ประสบความสำเร็จ!
ง่ายต่อการเตรียม ง่ายมากจนสามารถมอบความไว้วางใจให้กับเด็กได้เอง (แน่นอนถ้าเขาอายุอย่างน้อย 5-7 ปีแล้ว)
เรามาเอาใจลูก ๆ ของเราด้วยเค้กช็อคโกแลตกันดีกว่าไหม? :)
ดังนั้นเราจึงต้องการ:
น้ำตาล - 150 กรัม
ผงโกโก้ - 20 กรัม
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
โซดา - 1/2 ช้อนชา
แป้งหรือส่วนผสมสำเร็จรูป - 200 กรัม (ฉันใช้โกเมน "ขนมปังขาว" ผสมสำเร็จรูป)
น้ำ - 200 กรัม (น้ำควรเย็น ห้ามอุ่น!)
น้ำมันพืช - 40 กรัม (ฉันปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน)
กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - น้ำตาล, โซดา, เกลือ, โกโก้และแป้ง (อย่าลืมร่อนโกโก้และแป้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน)
ละลายกรดซิตริกในน้ำเติมน้ำมันพืชผสมและรวมกับส่วนผสมแห้ง ผสมให้เข้ากันแล้วปัดเล็กน้อย
เพียงเท่านี้แป้งก็พร้อม! มันไม่เร็วไปเหรอ?!)
เทแป้งลงในพิมพ์ (ไม่ต้องทาน้ำมันก่อน) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา คุณต้องอบประมาณ 25-30 นาที เตาอบของแต่ละคนแตกต่างกันดังนั้นจึงควรตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้จะดีกว่าเพราะควรจะแห้ง
สูตรใหม่นี้ได้รับการทดลองและทุกคนก็ชอบเค้กโดยไม่มีข้อยกเว้น! บิสกิตอิงจากรายการล่าสุด
สำหรับเค้ก:
สำหรับครีม:
สำหรับฟองดอง:
+ น้ำต้มสุกเย็นสำหรับแช่เค้ก (หลายช้อน)
+ วอลนัท (แห้งในเตาอบ), ลูกพรุน
ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับเค้กแล้วแบ่งออกเป็น 2 จาน โดยหนึ่งในนั้นเราเติม carob ร่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (หากใช้น้ำมันมะพร้าว ให้ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย) และแบ่งครึ่งใส่แต่ละจานด้วย
สิ่งสำคัญคืออย่าดับโซดากับมะนาวแยกกัน โซดาจะดับลงโดยกระบวนการเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง ปฏิกิริยาจะต้องเกิดขึ้นภายใน
เมื่อผสมส่วนผสมอย่าคนนานเกินไปเพียงผสมให้เข้ากันไม่เช่นนั้นผลของโซดาจะ "กระจาย" เร็วขึ้น (ใช้ได้กับเค้กสปันจ์ทุกชนิด) การมีฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิวถือเป็นสัญญาณที่ดี :)
และอีกจุดสำคัญ หากเห็นว่าแป้งผสมยากให้เติมน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมแป้งปลอดกลูเตนมีความแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นควรระวังให้ดี แป้งไม่ช้าหรือเร็ว แต่ไหลออกจากช้อน
อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 C เหมือนเค้กสองชั้นนี้ หนึ่งหรือสองชิ้น สีอ่อนและสีเข้ม ปล่อยให้เย็นสนิท
นำออกจากตู้เย็น กะทิ,นำชั้นหนาด้านบนออกอย่างระมัดระวัง เราไม่ใช้น้ำที่เหลืออยู่ที่ด้านล่าง วิปครีม กับน้ำตาลจนข้น ใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นระยะๆ หากไม่ข้นเป็นเวลานาน ให้เติมครีมข้น (หรืออาจใช้เมล็ดเจียหรือแป้งหนึ่งช้อนเต็มก็ได้ เพราะมันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน) แต่หัวกะทิจะข้นเร็วขึ้นหากแช่เย็นให้ได้มากที่สุด
แช่ ลูกพรุนในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราสับ วอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เล็ก) มาเตรียมตัวกัน น้ำเดือดสำหรับแช่เค้กแช่เย็น
ตัดเค้กที่แช่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางลงในชั้นแรก ใช้ช้อน แช่น้ำไว้ด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้เค้กนุ่มและละลายในปาก
วางวอลนัทและลูกพรุนไว้ระหว่างสี่เหลี่ยม
คลุมด้วยครีม
เราแช่สี่เหลี่ยมที่เหลือในชามแยกต่างหาก เราวางส่วนใหญ่ไว้ในชั้นที่สอง อย่าลืมวอลนัทและลูกพรุน คลุมด้วยครีม
วางชั้นที่สามของสี่เหลี่ยมที่เหลือ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ อย่าลืมวอลนัทและลูกพรุน
ปาดครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก
ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบ อุ่นในอ่างน้ำหากจำเป็น ฟองดองที่ด้านบนของเค้ก และตกแต่งตามต้องการ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
หากฉันไม่มีเวลาถ่ายภาพตัดขวางของเค้กชิ้นก่อนหน้าสำหรับสูตรนี้ ฉันก็เลยเก็บช่วงเวลานี้ไว้เป็นพิเศษ :))
โอ้! ทำออกมาได้ดีมาก! และอร่อย! ทุกคนชื่นชมมัน! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน แบ่งปันความสำเร็จของคุณ
สวัสดีทุกคน
วันนี้จะมารีวิวอร่อยมากๆ เตือนแล้วไม่ควรอ่านก่อนนอน
ฉันมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา ขนมหวานปราศจากกลูเตนและคราวนี้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วก็ดึงดูดสายตาของฉัน - “เค้กช็อคโกแลต” จากโกเมน .
ชื่อของมันพูดเพื่อตัวเอง ดังนั้นเราจะเตรียมเค้ก ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นช็อคโกแลตที่มีไส้เชอร์รี่และครีมเปรี้ยว
นี่คือลักษณะของฮีโร่ในโอกาสนี้ บรรจุภัณฑ์กระดาษหนา และมีส่วนผสมอยู่ในนั้น น้ำหนัก 500 กรัม ราคาของมันคือ 205 รูเบิล
ในส่วนผสม ไม่มีแป้งสาลีแต่นี่คือองค์ประกอบหลักในการอบขนมแบบดั้งเดิม ในกรณีของเราตาม แป้งข้าวเจ้าเสริมด้วยแป้งชนิดต่างๆ
องค์ประกอบของส่วนผสมนี้ค่อนข้างง่ายและดูเหมือนว่าคุณสามารถทำซ้ำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง ฉันคิดว่าด้วยความปรารถนาที่ถูกต้องนี่เป็นเรื่องจริง แต่ยังคง สัดส่วนมีความสำคัญมากในการอบแบบไม่มีกลูเตนดังนั้นฉันจะไม่เสี่ยงใดๆ
นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์ยังให้ข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับผู้ผลิต วิธีใช้ และคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสม มีเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ ปราศจากกลูเตนจึงไม่โกง
นี่คือลักษณะของส่วนผสมเอง เหมือนกับแป้งและโกโก้ทั่วไป สิ่งเดียวคือมีการเติมน้ำตาลลงไปแล้วและสามารถสัมผัสเมล็ดธัญพืชได้ใต้นิ้วของคุณ
มาเริ่มกันเลย
ดังนั้นสำหรับเค้กของเราคุณจะต้องมี กระทะสปริงฟอร์ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
สำหรับบิสกิตนั้น
สำหรับครีม
สำหรับไส้เชอร์รี่
สำหรับเคลือบ
ขั้นตอนการเตรียมการ
เพื่อให้แน่ใจว่าครีมเปรี้ยวจะหนาและคงรูปร่างได้ดีในเค้กก่อนเริ่มทำอาหาร ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว. วิธีนี้จะกำจัดของเหลวส่วนเกิน (เวย์) วางตะแกรงขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูใส่ครีมลงไปวางตะแกรงบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (นี่คือวิธีที่ฉันเตรียมครีมชีสเค้กที่ไม่มีไข่ เขียนหากคุณสนใจสูตร) ฉันมีตะแกรงที่ขา จึงไม่สัมผัสกับของเหลวที่ออกมา
หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงฉันก็เทเวย์ลงไปครึ่งแก้วครีมเปรี้ยวก็ข้นขึ้นคุณสามารถเห็นได้ชัดเจนที่นี่
ไส้เชอร์รี่
เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่มีรสชาติที่เข้มข้นมากในเค้กเราจะเตรียม เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง. วิธีนี้จะทำให้ไส้ของเรามีความกลมกลืนกันมากขึ้น วางเชอร์รี่ที่ละลายแล้วลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เชอร์รี่จำเป็นต้องคงความเปรี้ยวเอาไว้จึงจะได้รสชาติ ตัดกันอย่างลงตัวระหว่างรสหวานอมเปรี้ยวในเค้ก. ตั้งกระทะบนไฟ
ละลายแป้งในส่วนที่เหลือของน้ำ เมื่อเชอร์รี่เดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน หากคุณเทแป้งลงในของเหลวที่เดือดและเดือดมันอาจจับตัวเป็นก้อนและเราไม่ต้องการสิ่งนี้
นำเชอร์รี่กับแป้งไปต้มแล้ว ปรุงอาหารสักครู่จนข้น. นำกระทะออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูปร่าง ขณะที่มันเย็นลง น้ำจะข้นขึ้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท.
ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก
จัดเตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในชามผสมไข่ 2 ฟองครีมเปรี้ยวและส่วนผสมแห้ง
นวดแป้งให้หนามีช้อนอยู่ด้วย วางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน
อบในเตาอุ่น เตาอบ 180 องศา 35-40 นาที. เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน เมื่อเสร็จแล้วเราจะได้เค้กที่สวยงามชิ้นนี้ มันขึ้นได้ดีแม้ว่าจะไม่เท่ากันก็ตาม
เคลือบ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนา วางบนไฟอ่อน และหลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที โดยคนตลอดเวลา
สาว ๆ ฉันจะพูดทันที - การเคลือบไม่ประสบความสำเร็จสำหรับฉัน สูตรได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่น้ำมันทำให้ฉันผิดหวัง ร้านค้าไม่มีน้ำมันที่ฉันชอบดังนั้นในระหว่างการปรุงเฟสน้ำมันจึงแยกออกและหมุน ออกมาเป็นเยลลี่ปลาหมึกบางชนิด ฉันพยายามแก้ไขสถานการณ์อย่างรวดเร็ว แต่เป็นเวลาเย็นแล้วดังนั้นฉันจึงทำน้ำตาลครึ่งแก้วน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและโกโก้ - มันดูดีขึ้นมาก แต่แน่นอนว่าไม่อร่อยเท่าที่วางแผนไว้ หากคุณมีสูตรเคลือบที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ให้ใช้สูตรนั้น โดยทั่วไปแล้ว ควรละลายช็อกโกแลตแท่งดีๆ ด้วยครีม
ครีมเปรี้ยว
วางครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วเติมน้ำตาลผง 1 ถ้วย หากคุณใช้น้ำตาลแทนผง คุณจะรู้สึกถึงผลึกในครีมที่ทำเสร็จแล้ว ปรับปริมาณน้ำตาลผงตามชอบ ชอบหวานแค่ไหน โดยส่วนตัวแล้วถือว่าเหมาะกับเราค่ะ ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเพื่อให้ได้ส่วนประกอบที่เป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
การประกอบเค้ก
ตัดบิสกิตออกครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งในแม่พิมพ์ คุณจะเห็นว่ามันออกมาดีแค่ไหน! ดูไม่แตกต่างจากบิสกิตทั่วไป
ตัดส่วนบนที่ตัดเป็นก้อน ฉันอดไม่ได้ที่จะขโมยลูกบาศก์สองสามก้อนแล้วลอง สปันจ์เค้ก รสชาติเยี่ยมมาก - n ช็อกโกแลตนุ่มละมุนลิ้น- แค่ละลายในปากของคุณ คงจะดีถ้ารับประทานโดยไม่ต้องเติมหรือเติมเลย
ทาไส้เชอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงบนเปลือก แช่ในน้ำเชื่อม ทาครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งของเราให้ทั่วด้านบน
วางก้อนบิสกิตตามลำดับแบบสุ่ม ผสมเชอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้ช้อนเพื่อบดทุกอย่างให้แน่น!
ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ ฉันทำมันได้ถูกต้องจนถึงจุดสูงสุดของฟอร์ม
วางในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ด้านข้างของเค้กแข็งตัวได้ดีและสามารถถอดรูปร่างออกได้ง่าย. นอกจากนี้ช็อกโกแลต เค้กสปันจ์จะชุ่มชื้นและนุ่มมากขึ้นหลังจากช่องแช่แข็ง. จริงๆ แล้วนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันใส่เค้กในตู้เย็นและฉันก็กังวลเล็กน้อย แต่ก็ไร้ผล รูปร่างแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายจริงๆ และชายหนุ่มรูปหล่อก็ปรากฏตัวต่อหน้าฉัน
ฉันอดไม่ได้ที่จะเทเคลือบลงไปเพราะมันไม่ใช่เค้กที่อยู่ด้านบน แต่เป็นครีมเปรี้ยวฉันกลัวว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วโครงสร้างทั้งหมดอาจลอยได้ แต่เค้กคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในทางที่ดี ด้านข้างก็ต้องเคลือบด้วยเพื่อสร้างเปลือกหอย
บนเค้กเย็น เคลือบจะเซ็ตตัวเร็วมาก โปรดจำไว้เสมอ
หลังจากฟรอสติ้งแล้ว ฉันนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อละลายน้ำแข็งและแช่ไว้
นี่คือผลลัพธ์สุดท้ายของความพยายามของฉัน เนื้อเค้กด้านในชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำดีมาก และจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อขนาดไหน และแน่นอนว่ามันอิ่มมาก อย่าลืมว่าเราใส่ครีมเปรี้ยวลงไปมากแค่ไหน
เคล็ดลับของเค้กชิ้นนี้คือปรากฎว่า อ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ. การผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตหวานและเชอร์รี่เปรี้ยวได้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้วและครีมเปรี้ยวที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนก็ช่วยเติมเต็มและเป็นไฮไลท์ของคู่นี้ โดยทั่วไปแล้วฉันชอบครีมเปรี้ยวมากเพราะมันไม่ได้ให้รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษและไม่ครอบงำรสชาติของเชอร์รี่และช็อคโกแลต
ฉันชอบที่เชอร์รี่ไม่แพร่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้ และความเปรี้ยวของพวกมันก็เผยออกมาในทันทีและบางครั้งก็ครอบงำทุกรสนิยม จากนั้นครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนก็เข้ามามีบทบาทซึ่งห่อหุ้มคุณไว้อย่างน่ารื่นรมย์
โดยทั่วไปแล้ว เป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจจากรสชาติที่ว่าบิสกิตของเราไม่มีกลูเตน ไม่มีรสชาติพิเศษใดๆ และความคงตัวเป็นที่คุ้นเคย ได้รับการบำรุงอย่างดี แต่ไม่อ่อนตัว และคงรูปร่างไว้ ถ้าไม่รู้ ก็เดาไม่ถูก!
ดังนั้นอย่าลังเลที่จะซื้อส่วนผสมนี้และสร้างสรรค์ จากนั้นคุณสามารถทำเค้กได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถแบ่งส่วนคัพเค้กได้อีกด้วย
วุ้ย สาวๆ ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจเรื่องนี้ การทำเค้กเร็วกว่าการเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ รวดเร็วยิ่งขึ้นหากคุณไม่ต้องถ่ายรูปอย่างต่อเนื่อง
สูตรนี้จะอยู่ในกระปุกออมสินของฉันได้นานนั่นเองค่ะ หนึ่งในของหวานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของฉันแม้จะมีปัญหากับการเคลือบบ้างก็ตาม หากเค้กได้รับการตกแต่งอย่างดีแล้วล่ะก็ สามารถเลี้ยงกลุ่มใหญ่ได้- กลายเป็นเรื่องใหญ่และน่าพอใจมาก และแน่นอนว่า มันจะทำให้ผู้ที่แพ้กลูเตนด้วยเหตุผลใดก็ตาม!
คุณสามารถใช้วิธีการเติมและปรุงอาหารนี้กับเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกได้
