กระรอกควรไปที่ไหน? ในที่สุดก็เจอสูตรที่ให้ใช้ เย้! นี่เป็นเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ที่ทำจากกระรอกที่ยอดเยี่ยม โปร่ง นุ่ม และมีกลิ่นหอม!
เรียกว่าผ้าชีฟอง เพราะมันโปร่งและเบา เหมือนกับผ้าโปร่งแสงไร้น้ำหนักนี้
สูตรนี้เรียกว่าชิฟฟ่อนเค้ก แม่ของฉันเล่าให้ฟัง และเธอได้ยินจากรายการของแอนนา โอลสัน มันเป็นวันหยุดอีสเตอร์ และฉันมีไข่ขาวมากถึงสองโหล ไชโย นั่นคือสิ่งที่ฉันจะใช้มัน! ฉันมักจะทำไข่เจียวอันใหญ่ออกมา คุณยังสามารถมีเมอแรงค์ได้ แต่ตอนนี้เราอยู่ในเงื่อนไข "คุณ" และเค้กสปันจ์เนื้อฟูที่น่าทึ่งนี้ทำให้ฉันทึ่งมากจนซื้อแม่พิมพ์มาโดยเฉพาะ... ฉันพบสูตรบนอินเทอร์เน็ต แปลจากภาษาอังกฤษ และเริ่มลองทำ!
อย่างไรก็ตามสำหรับเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์คุณต้องมีสิ่งพิเศษ: โดยมี "ท่อท่อ" อยู่ตรงกลาง - เหมือนคัพเค้กที่มีรู แต่จะดีกว่าด้วยซ้ำ! ไม่เป็นลอนลูกฟูก-หยักเหมือนคัพเค้กและเพื่อให้ท่อที่มีรูไม่แคบขึ้นเป็นรูปกรวยแต่มีความเรียบ มีรูปแบบเช่นนี้ในโลก แต่ฉันไม่พบมันที่นี่ ดังนั้นฉันจึงเลือกรูปทรง "มีรู" ที่สม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะทำได้
และบิสกิตก็ปรากฏออกมา! และมันก็บินหายไปในครึ่งวัน :)
ลูกชายบอกว่านี่เป็นบิสกิตที่อร่อยที่สุดในโลก ลูกสาวบอกว่าเธอชอบพายเนื้อนุ่มจริงๆ และสามีบอกว่าพายนี้ "ฟูเกินไป" :)) ฉันชอบเปลือกกรอบหวานมาก ชั้นบาง ๆ ของสีน้ำตาลบนเศษที่ละเอียดอ่อน ปรากฎว่าการทำเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์นั้นง่าย และง่ายกว่าเค้กทั่วไปด้วยการใช้ไข่แดงและไข่ขาว
สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 24x8 ซม.:
ร่อนแป้งเพื่อให้โปร่งขึ้น และใส่น้ำตาลผงลงในชามแยกต่างหากด้วย
ผสมแป้งกับน้ำตาลทราย
เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 160C
ตามทฤษฎีแล้ว ไม่จำเป็นต้องทาแม่พิมพ์ - นี่คือสิ่งที่ผู้เขียนพูดในโปรแกรมของเขา - เพื่อให้ไขมันบนผนังไม่ได้ป้องกันไม่ให้แป้งบิสกิตขึ้น แต่เนื่องจากแม่พิมพ์ของฉันถูกใช้เป็นครั้งแรก และนอกจากนี้ ฉันไม่รู้ว่าแป้งจะมีลักษณะอย่างไรในแม่พิมพ์ ไม่ว่าจะติดหรือไม่ ฉันยังคงทาน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเช็ดออก ด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและปล่อยให้เป็นชั้นที่บางที่สุด
โปรตีนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และยิ่งพวกเขายืนอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ไข่ขาวเก่าจะตีให้เข้ากันเป็นฟองโฟมที่นุ่มและคงตัว ฉันอบไข่อีสเตอร์ในวันเสาร์ และเค้กสปันจ์จากไข่ขาวที่เหลือในวันเสาร์ถัดมา
ดังนั้นใส่ไข่ขาวลงในชาม - ให้กว้างกว่านี้เนื่องจากแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นมากและตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำนั่นคือในตอนแรกตลอดเวลา เพียงตีไข่ขาวประมาณสองนาที จากนั้นเริ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง ทีละช้อน ตีต่อไปอีก 4 นาที...
ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที จนโฟมสีขาวหนานุ่มแต่ยังคงรูปทรงได้ดี
ในทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า "ยอดปานกลางหรือยอดอ่อน"
ตอนนี้เพิ่มแป้งและน้ำตาลโดยเพิ่ม 2 ครั้ง ผสมโดยใช้ที่ตีแทนการใช้เครื่องผสม สำหรับฉันดูเหมือนว่าการใช้ที่ตีจะไม่สะดวกนัก แต่ฉันไม่กล้าที่จะทำลายสูตรและผสมด้วยช้อน
นอกจากแป้งแล้ว คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมของซิตรัสเล็กน้อย
แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ เขียวชอุ่ม หนาปานกลาง ไม่เท แต่คล้ายมาร์ชแมลโลว์ที่นุ่มไม่แช่แข็ง...
วางแป้งลงในพิมพ์
วางในเตาอบที่ระดับกลางแล้วอบที่ 160C เป็นเวลา 30-35 นาที ไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก จากนั้นคุณสามารถดูและตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ได้: ลองใช้แท่งไม้และตามคำแนะนำจากโปรแกรมให้กดด้วยนิ้วของคุณ: หากยังมีรอยบุบอยู่เค้กจะต้องอบเพิ่มอีก และเค้กสปันจ์ก็สปริงตัวอยู่ใต้นิ้วของคุณ นั่นหมายความว่าเค้กพร้อมแล้ว
และตอนนี้อีกหนึ่งเคล็ดลับ: หลังจากปิดไฟแล้วเราจะไม่นำบิสกิตออกมา แต่กลับด้านแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นในเตาอบ ด้วยวิธีนี้มันจะไม่สงบและจะเท่ากัน
เพื่อให้เค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น คุณสามารถนำออกมาหลังจากผ่านไป 10 นาที แล้วคว่ำอีกครั้งโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมพิมพ์ไว้ ปล่อยให้มันนั่งและนึ่ง จากนั้นค่อย ๆ แงะขอบด้วยไม้พาย (ไม่ใช่มีดเพื่อไม่ให้กระทะเป็นรอยและทำให้เค้กเสียหาย) แล้วเขย่าเค้กสปันจ์ลงบนจาน ฉันใช้ไม้พายรอบขอบและใช้มีดพันรอบท่อ เนื่องจากไม้พายไม่พอดีกับความกว้าง :)
คุณสามารถเสิร์ฟเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ได้โดยโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน - นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ยังสวยงามและอร่อยอีกด้วย
และตัวเลือกที่ซับซ้อนยิ่งกว่านั้นคือเสิร์ฟพร้อมวิปครีมและผลเบอร์รี่สด!
โปรดทราบว่าคุณควรตัดและรับประทานบิสกิตเมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว
ประการแรก เมื่อบิสกิตอุ่น เศษที่ละเอียดอ่อนจะกลายเป็นรอยย่นเมื่อตัด และประการที่สอง เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์จะรสชาติดีขึ้นมากเมื่อแช่เย็น!
100 กรัม แป้ง 225 กรัม น้ำตาลผลึกละเอียด, โปรตีน 8 ชนิด, กรดซิตริก 1 หยิบมือ, ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา, อัลมอนด์เอสเซ้นส์ 1 ช้อนชา, น้ำตาลผงสำหรับโรยผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดสำหรับเสิร์ฟ
สำหรับซอส: นมไขมัน 300 มล., ไข่แดง 3 ฟอง, 15 กรัม น้ำตาลผลึกละเอียด วานิลลาหรืออัลมอนด์เอสเซ้นส์ 2-3 หยด (ไม่จำเป็น)
อุปกรณ์: จานอบซิลิโคนก้นลึก เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบที่ 190 องศา ร่อนแป้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่งสามครั้ง: นี่จะทำให้เค้กสปันจ์โปร่งสบาย
ขั้นตอนที่ 2: ในชามที่สะอาดและแห้งสนิท ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกจนน้ำตาลที่เหลือปรากฏเป็นไข่ขาว ตีจนส่วนผสมสีขาวข้นและเป็นมันเงา
ขั้นตอนที่ 3: เติมผิวเลมอน วานิลลาหรืออัลมอนด์ และร่อนแป้งและน้ำตาล โอนแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที: เข็มถักควรออกมาสะอาดหลังจากเจาะเค้กตรงกลางเทิร์น พักไว้บนตะแกรงแล้วพักให้เย็น เดินไปรอบๆ ใช้มีดรอบๆ ขอบเค้กเพื่อคลายออกจากพิมพ์ แล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4: ในการเตรียมซอส ให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วนำไปต้มจนเดือด อย่านำไปต้ม - ส่วนผสมควรข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยวานิลลาหรืออัลมอนด์สักสองสามหยด ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยเค้กสปันจ์ด้วยน้ำตาลผงแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้หากต้องการ หลังจากเตรียมเค้กสปันจ์แล้วควรจะเหลือไข่แดง 5 ฟอง
น่าทาน!
วิธีทำบิสกิตกับกระรอก? นี่คืออาหารอะไร? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ มีระบุไว้ด้านล่าง Angel food (บิสกิตกระรอก) เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน บางคนเชื่อว่าไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีรูปทรงพิเศษโดยมีกรวยอยู่ตรงกลางและมีปูนฉาบ นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ทำอาหารเลย ในขณะเดียวกัน การอบเช่นนี้เป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการใช้โปรตีนที่คงเหลืออยู่หลังจากทำไอศกรีม วิธีทำบิสกิตโปรตีนแสนอร่อยแสดงไว้ด้านล่าง
เค้กสปันจ์ที่เราทุกคนคุ้นเคยนั้นทำมาจากไข่ แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาเป็นกลุ่มแรกที่ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งกลายเป็นว่าบอบบางและขาวมาก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเรียกมันว่าทูตสวรรค์
หากคุณเป็นแฟนของขนมอบแสนอร่อย น่าสนใจ และแปลกตา พายชิ้นนี้เหมาะสำหรับคุณ มันเบาและละเอียดอ่อนมาก สร้างขึ้นจากแป้ง น้ำตาล และโปรตีนสองสามช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ด้วยเนื้อสัมผัสที่ไร้น้ำหนัก มันจึงดูเหมือนของหวานมากกว่าขนมที่เข้มข้นที่เราทุกคนคุ้นเคย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด
วิธีทำเค้กฟองน้ำด้วยกระรอกและราสเบอร์รี่? รสหวานและนุ่มนวลของผลเบอร์รี่เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับโปรตีนบิสกิต เราใช้เวลา:
เตรียมเค้กสปันจ์ไข่ขาวดังนี้:
เสิร์ฟของหวานแช่เย็นด้วยชาสมุนไพร คัสตาร์ดครีม หรือแยมราสเบอร์รี่
เค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนพร้อมวิปปิ้งไข่ขาวพร้อมกลิ่นช็อคโกแลตชั้นเลิศถือเป็นความสุขของนักชิมอย่างแท้จริง หากคุณชอบขนมอบสูตรดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพ ทำ "Kiss of an Angel" คุณจะประทับใจกับพายที่น่าทึ่งนี้ บิสกิตช็อกโกแลตนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเช้ากับแฟนสาวหรือมื้อเย็นแสนโรแมนติก
นอกจากนี้ยังจะดึงดูดเด็ก ๆ ที่ชื่นชอบขนมอบช็อคโกแลตอีกด้วย บิสกิตประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ดังนั้นเด็กๆ จึงสามารถรับประทานได้โดยสะดวก (ภายในขอบเขตที่เหมาะสม) เอา:
สูตรนี้มีรูปถ่ายบิสกิตที่ทำจากกระรอกโดยกำหนดการดำเนินการดังต่อไปนี้:
เสิร์ฟของหวานพร้อมกาแฟหอมกรุ่น นม หรือชามิ้นต์
ในการสร้างของหวานนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้โปรตีน "แก่" ในการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่แดง เทลงในชาม ปิดด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (คุณสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ได้)
โปรตีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน โดยจะไม่เน่าเสีย แต่จะได้คุณภาพพิเศษ โปรตีนดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบ "เค้ก Kyiv", "เค้กฟองน้ำ Angel", เมอแรงค์และเมอแรงค์, เค้ก "มักกะโรนี" เป็นต้น คุณยังสามารถใช้ไข่ขาวที่ละลายแล้วก็ได้
หากคุณกำลังทำเค้กนางฟ้า ให้นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิที่บ้าน ดังนั้นคุณจะต้อง:
วิธีง่ายๆ นี้แนะนำให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
เราขอแนะนำให้คุณทำเค้กฟองน้ำนางฟ้าในหม้อหุงช้า ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเศษที่มีรูพรุนละเอียดและเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย โปรดจำไว้ว่าไม่ควรทาจาระบีชามหลายเมนูเนื่องจากแป้งบิสกิตควรปีนขึ้นไปบนกำแพง สามารถโรยด้วยน้ำได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่าลืมวางแก้วที่มีกำแพงหนาไว้ตรงกลางชาม โดยเลียนแบบรูปทรงที่มีรู ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงในแม่พิมพ์ โดยคว่ำลง มิฉะนั้นอาจเกาะตัวได้ คุณจะต้องการ:
เตรียมอาหารจานนี้ดังนี้:
คุณอยากทำอะไรกับกระรอกไหม? ครีมเปรี้ยวหรือครีมโปรตีนเนยเหมาะสำหรับเค้กโปร่งสบายเช่นนี้ แต่โปรดจำไว้ว่าเค้กสปันจ์แองเจิลไม่ได้ชื้น ดังนั้นควรแช่ไว้ก่อนทำเค้ก ตกแต่งผลิตภัณฑ์ตามที่คุณต้องการ ขอให้สนุกในครัว!
ฉันดีใจที่จะประกาศการเกิดขึ้นของกลุ่ม VKontakte https://vk.com/club161382414 เข้าร่วมแบ่งปันงานและประสบการณ์ของคุณ;)
สมัครสมาชิกช่องโทรเลขของฉัน https://t.me/YuliyaSmall
เราพูดคุยกันในหัวข้อที่น่าสนใจและมีประโยชน์ ;)
เค้กสปันจ์ไวท์แองเจิล (เค้กสปันจ์กระรอก) 18 cm:
8 โปรตีน
เกลือเล็กน้อย
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 160 กรัม
แป้ง 80 กรัม
แป้ง 20 กรัม
วานิลลา
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! วันนี้เราจะเตรียมบิสกิต White Angel วันนี้เราจะพูดถึงการเคลือบบิสกิตด้วย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเค้กสปันจ์นี้คือเค้กที่เตรียมด้วยไข่ขาว สูตรนี้สำหรับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย! ใช้ผ้าขาวเย็นๆ เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ชามผสมและที่ตีต้องแห้งและสะอาด เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น ตีส่วนผสมจนตั้งยอดอ่อน และเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุด และเราเริ่มเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ ในช่วงเวลาสั้น ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง ตีต่อด้วยความเร็วสูงต่อไปอีกสองสามนาทีแม้จะเติมน้ำตาลหมดแล้วก็ตาม มวลควรมีความหนาแน่นมาก คงรูปร่างได้ดี แวววาว และน้ำตาลจะละลายหมด
เมอแรงค์ของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งและแป้งลงไป (เราใช้แป้งข้าวโพดหากไม่มีแป้งข้าวโพดก็ให้เติมแป้งมันฝรั่งหากไม่มีก็เติมแป้งอีก) เรากรองในขั้นตอนเดียว - ทั้งหมดในคราวเดียว จากนั้นใช้เครื่องตีผสมทุกอย่างจนเนียน เพิ่มสารสกัดวานิลลา หากคุณใช้น้ำตาลวานิลลา ให้เติมพร้อมกับน้ำตาลหลัก
แป้งสำหรับเค้กสปันจ์ของเราพร้อมแล้ว - มีความหนาแน่นมากหนามากมวลคงรูปร่างได้ดีและมีสีขาวนวลเหมือนหิมะ ปริมาณนี้คำนวณสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 18 ซม. หากคุณต้องการเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ให้ใช้เครื่องคิดเลขในหน้าหลักของเว็บไซต์ของฉัน ฉันใช้วงแหวนอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เรากระจายแป้งในหลายขั้นตอนในแต่ละครั้งโดยกระจายแป้งอย่างระมัดระวังไปตามผนังของแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ พักให้เค้กเย็นในพิมพ์สักครู่แล้วจึงนำออกจากพิมพ์หรือตัดออกจากวงแหวนแล้วพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
จากนั้นคุณสามารถตัดบิสกิตเป็นเค้กได้ กลายเป็นสีขาวสวยงาม มีรูพรุนมาก โปร่งสบาย และยืดหยุ่น!
ตอนนี้เรามาดูการชุบบิสกิตกันดีกว่า และอันแรกซึ่งเหมาะสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตก็คือการทำให้กาแฟชุ่ม สามารถทำได้โดยใช้กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟธรรมชาติรวมถึงน้ำเชื่อมที่เติมกาแฟสำเร็จรูปหรือสารสกัดกาแฟลงไป
น้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับทำให้ชุ่มนั้นเตรียมง่ายมาก - นำน้ำตาลและน้ำ 1/1 นำไปต้มให้ละลายน้ำตาลจนหมดคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสลงไปได้ และแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมนี้
ตัวเลือกการทำให้ชุ่มที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งคือน้ำผลไม้ต่างๆ เช่น เชอร์รี่ หากต้องการ ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด พักให้เย็นสนิท จากนั้นจึงแช่บิสกิตไว้
บิสกิตบางประเภทไม่จำเป็นต้องแช่ตัว แต่แบบเปียกและแบบที่มีน้ำมันเยอะก็ไม่จำเป็นต้องแช่
การเคลือบอีกประเภทหนึ่งที่เหมาะกับบิสกิตเนื้อบางเบาคือนมหรือครีม ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาลลงไปด้วยซ้ำ แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ ได้ ฉันเติมเหล้า Baileys เล็กน้อย และนี่คือประเภทของการทำให้ชุ่มที่ฉันใช้สำหรับเค้ก Strawberry-Baileys โดยทั่วไป ให้เลือกการเคลือบตามที่คุณต้องการ การคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มนั้นง่ายมาก - สำหรับเค้กหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. จะมีการชุบประมาณ 50 มล. ซึ่งหมายความว่าสำหรับเค้กสี่ชิ้นคุณจะต้องมีการชุบ 200 มล.
