การไปเรียนมาสเตอร์คลาสแล้วไม่ทำอะไรซ้ำที่บ้านเป็นเรื่องโง่ เวลานี้. และสอง - ไม่น่าขนตะไคร้ มะนาว และข่าบ้าๆ พวกนี้ไป 5 ประเทศเลย เพราะเห็นแก่ความดีหรืออะไร! แน่นอนว่าความพยายามทั้งหมดต้องส่งผลให้ได้ซุปโฮมเมดหนึ่งชาม
ฉันตัดสินใจทำซุปต้มข่าซึ่งคล้ายกับต้มยำ แต่มันปรุงด้วยกะทิและกลายเป็นครีมที่น่าพึงพอใจมากกว่าและโดยทั่วไปแล้วเราชอบมันมากกว่า
ต้มข่ากุ้งจึงเป็นซุปรสเผ็ดแบบไทยที่ทำจากกะทิและกุ้ง
องค์ประกอบมีดังนี้:
- กุ้งแกะเปลือกตัวใหญ่ 8 ตัว
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
- แชมเปญขนาดกลาง 7-8 อัน
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 7-8 ใบ
- รากข่า ประมาณ 4-5 ซม
- มะนาว 2 ลูก
- พริก 1 เม็ด
- หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
- กะทิ 500 มล
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
ฉันซื้อกุ้งที่เมโทร ใช่ ราคาแพงมาก เกือบจะเหมือนกับสเต็ก Miratorgov :) ฉันกำลังมองหาอันที่ยังไม่ปอกเปลือกซึ่งมีหัวและในเปลือกมีเพียงอันใหญ่เท่านั้นที่มีอยู่ แต่พวกมันก็ไม่แพงกว่าขนาดกลางมากนัก โดยทั่วไปฉันยากจนฉันทำได้ครั้งเดียว
ฉันเริ่มด้วยกุ้ง ฉันฉีกหัวพวกมันออกแล้วเอาเปลือกออก (จำไว้ว่ามี 5 แผ่นลงเหลือหางไว้):
ฉันทำน้ำซุปจากหัวและเปลือกหอย ฉันล้างพวกเขาเติมน้ำ 700 มล. นำไปต้มแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฉันก็เครียดฉันได้น้ำซุปเข้มข้นประมาณครึ่งลิตร:
เหล่านั้น. โดยทั่วไปจะมีของเหลวหนึ่งลิตรเนื่องจากการปรุงซุปนี้เพื่อใช้ในอนาคตนั้นไม่มีจุดหมายเลย
ฉันผ่าตัวกุ้งตามยาวด้านหลัง ไม่ให้ทะลุ และเอาลำไส้ออก พวกมันยาวและดำ ไม่ผิดหรอก ฉันล้างมัน จากผีเสื้อทั้ง 8 ตัว สุดสวย!
ด้านล่างของซุปได้แก่ ตะไคร้ รากข่า และใบมะกรูด ฉันนำทั้งหมดนี้มาจากต่าย แต่คุณสามารถซื้อได้ที่นี่เป็นชุดต้มยำสำเร็จรูป จริงอยู่ที่ราคา... สิ่งที่ฉันนำมามีราคาเพนนีแค่เพนนี :(
ตะไคร้. ซุปให้กลิ่นหอมของมะนาวขิงที่น่าพึงพอใจมาก โดยทั่วไปเขาไม่กินแต่ถ้าสับมากกินได้ก็จะมีแต่ประโยชน์เท่านั้น ฉันตัดปลายทั้งสองออกเพื่อให้มีชิ้นยาว 10-12 ซม. ฉันตัดอันหนึ่งตามยาวแล้วบี้อันที่สองในแนวทแยงมุมบาง ๆ :
รากข่าเขาไม่กินเหมือนกัน มันเป็นเครื่องเทศ คล้ายกับขิงมาก แต่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า และยังมีรสชาติของสนบางอย่างด้วย ฉันหั่นพวกมันตามขวางเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้ซุปมีรสชาติมากขึ้น:
ฉันยังใช้ใบมะกรูดสำหรับน้ำซุปด้วย ยังเป็นเครื่องเทศ ทาร์ตและเปรี้ยว อร่อยมาก! ฉันนำใบไม้ส่วนใหญ่มาตากแห้งมาก ดังนั้นในกระบวนการนี้ทั้งอพาร์ทเมนต์ของเราจึงมีกลิ่นหอม เป็นกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจมาก ใช้งานง่าย เพียงงอครึ่งหนึ่งตามก้านแล้วดึงออกมา
และพริก ฉันตัดสินใจว่าจะไม่เป็นฮีโร่และนำเมล็ดออกมาแล้วผ่าฝักเป็นแนวทแยงบาง ๆ ชุดน้ำซุปครบชุด:
มาดูไส้ซุปจริงๆ กันดีกว่า วัตถุดิบหลักๆ มักเป็นกุ้ง (ที่ผมมี) หรือไก่ อาจมีอาหารทะเล เนื้อวัว หมู ปลา หรือผักก็ได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คำอื่นจะถูกเพิ่มที่ท้ายชื่อ
ตัวอย่างเช่น,
ต้มยำกุ้ง(กง) - ใส่กุ้ง
ต้มยำไก่ (ไก่) - กับไก่
ต้มยำปลา-กับปลา
ต้มยำทะเล - พร้อมอาหารทะเล
ต้มยำหมู - หมู (ถึงแม้ “หมู” ควรจะใส่เนื้อ :)))
Tom Yam Nyah - พร้อมเนื้อวัว
และถ้าทุกอย่างเหมือนกัน แต่ไม่ใช่กับน้ำซุป แต่มีกะทิก็ต้มข่า เย้!
และส่วนผสมที่ไม่ใช่อาหารหลัก ได้แก่ หัวหอม เห็ด และมะเขือเทศ การเปลี่ยนแปลงเป็นไปได้ ที่นี่ฉันเบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกและเอาหัวหอมออก จริงๆ แล้วเราไม่ได้กินแบบต้มหรอกค่ะ ทั้งๆ ที่เมืองไทยก็กินเหมือนกัน เพราะถึงจะต้ม แต่ก็ค่อนข้างกรุบกรอบนิดหน่อย เป็นไปได้ ไม่ใช่สำหรับทุกคน
เห็ดจำเป็นต้องมีฟาง ฉันไม่ได้มองหาพวกเขาฉันรู้ว่าเราไม่มีพวกเขา คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดชิตาเกะแทนได้ ฉันกินแชมเปญฉันจะอธิบายว่าทำไม IMHO พวกมันคล้ายกับฟางมากที่สุดทั้งในด้านรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือมีรูปร่าง - กลมมีความหนาแน่น เหล่านั้น. เมื่อรับประทานอาหารคุณจะได้รับความรู้สึกแบบเดียวกันซึ่งฉันจะไม่ได้รับจากเห็ดนางรมหรือเห็ดหอมในจาน ฉันคิดอย่างนั้น!
ต้องหั่นชิ้นเล็กออกเป็นสองส่วน ชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ชิ้น - สำหรับการกัดหนึ่งครั้ง:
ฉันหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วนแล้วตามขวางอีกครั้ง ฉันได้เขียนในหัวข้อเกี่ยวกับมาสเตอร์คลาสแล้วและฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: คุณต้องมีผลไม้แข็งสีแดงเขียวที่ไม่สุก ที่ตลาดนั้น ฉันเดินไปหยิบสีแดงสุกแล้ว แต่พวกเขาก็ตบมือฉันอย่างรวดเร็วและอธิบายว่าฉันต้องการสีแดงเปรี้ยว! แข็ง! และระยะ.
มะเขือเทศลูกนี้ก็ไม่ค่อยอร่อยเหมือนกันมันแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในซุป เราต้องรอถึงฤดูร้อนจะไม่มีที่ไหนที่จะใส่อันที่ไม่สุกเหล่านี้ :)
ตั้งน้ำซุปบนเตา ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และพริกลงไป นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที:
ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำพริกหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นส่วนประกอบเผ็ด ฉันกินกระปุกนี้มานานแล้วการบริโภคช้า ส่วนผสม: พริกขี้หนูสับ, น้ำมันพืช, กระเทียม, กุ้งแห้งสับ, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, น้ำตาล ฉันใช้มันบ่อยมาก มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้ทุกคนซื้อของที่คล้ายกัน ทางเลือกคือพริกธรรมดา คุณสามารถทานได้ หรือน้ำมันพืชรสเผ็ด ไม่ว่าจะเป็นต้มยำหรือต้มข่า
ต้มน้ำซุปใส่กะทิ ฉันคิดว่าไม่มีปัญหาที่นี่ตอนนี้มีขายหลายแห่งแล้ว นำไปต้มไฟ:
ใส่เห็ดและมะเขือเทศลงไปปรุงประมาณ 3-4 นาที:
จากนั้นกุ้ง:
ที่นี่ฉันก็ถอยออกจากมาสเตอร์คลาสด้วยซึ่งดูเหมือนว่าพวกมันจะสุกเกินไปสำหรับฉัน ทำไมพวกเขาถึงควร? ฉันให้เวลาสักครู่เพื่อทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
ตอนนี้เรามาดูรสชาติกันดีกว่า น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ฉันเอาสีน้ำตาล ควรใช้ฝ่ามือ) น้ำมะนาว 2 ผล (ฉันได้มาครึ่งหนึ่งครึ่ง):
ฉันคนและเกือบจะปิดไฟทันที สุดท้ายใส่ต้นหอมและผักชี ปิดฝาไว้
สองสามนาทีก็เพียงพอที่จะชง และคุณสามารถเทมันได้
คนไทยกินซุปนี้กับข้าว แต่สำหรับฉันมันกลายเป็นเรื่องปกติรวยมากมันคุ้มค่ากับช้อนเต็ม :) ดังนั้นเราจึงกินมันแบบรัสเซียพร้อมขนมปัง! :) ฉันโกหกเราจัดการแบบนี้ขนมปังไม่ได้เอาอะไรมาให้เราเลย มันอร่อยมาก:
มันออกมาค่อนข้างดีในครั้งแรก รักษาความสมดุลของรสชาติ: รสเผ็ดเปรี้ยวหวานเค็มพร้อมรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ หอมมันน้ำซุปครีมข้นทุกท็อปปิ้งอย่างที่เขาว่ากำลังดี เห็ด มะเขือเทศ และกุ้งที่นุ่มที่สุด!
ฉันขอโทษสำหรับคำอธิบายที่ละเอียดเกินไป นี่คือวงกบของฉันที่ฉันกำลังดิ้นรน แต่ก็ไม่มีประโยชน์ และแนะนำให้ลองอีกครั้ง อร่อยแน่! ฉันคิดว่าทุกคนควรลองทำสิ่งนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต คงจะเป็นแฟนกันแน่ๆ ขอให้ทุกคนอร่อยและขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ :)
“อาหารฉันรักคุณ!” - รายการท่องเที่ยวทำอาหารทางช่อง Friday! TV ที่ไม่สามารถรับชมได้ในขณะท้องว่าง ขณะนี้อยู่ในรูปแบบหนังสือ คู่มือที่ดีที่สุดสำหรับสถานที่ท่องเที่ยวที่แปลก ชวนน้ำลายสอ และอร่อยที่สุดทั่วโลก
พิธีกรของรายการ Vladimir Dantes, Eduard Matsaberidze และ Nikolai Kamka จะพาคุณไปยังสถานที่ที่น่าสนใจที่สุดในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS ยุโรป อเมริกาเหนือและใต้ รวมถึงเอเชีย
ขอบคุณหนังสือ อาหารฉันรักคุณ!» สำนักพิมพ์ อสทคุณจะได้รู้จักรสชาติของแต่ละประเทศ ค้นพบว่าคุณควรลองอะไรอย่างแน่นอนจึงจะสัมผัสถึงจิตวิญญาณที่แท้จริงของอาหารประจำชาติได้
ซุปไทยอ่อน ๆ จากกะทิ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มรากและสมุนไพรที่แตกต่างกันมากมายที่นี่ หากต้องการให้ใส่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดซาโอกู่เค็มผ่าครึ่งรวมทั้งไก่หรือกุ้งลงในซุปน้ำซุปมีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลัก เช่น ต้มข่า เช่น ต้มขาหมู (ใส่หมู) ต้มข่ากุ้ง (ใส่กุ้ง) หัวต้มข่า (ใส่เห็ด) ต้มข่าเต่าหู (ใส่เต้าหู้) ) และอื่นๆ อีกมากมาย
| เนื้อไก่ | 2 ชิ้น |
| กุ้ง | 500 ก |
| กะทิ | 1 ลิตร |
| น้ำตาลปาล์ม | 60 ก |
| มะนาว | 2 ชิ้น |
| น้ำปลา | 40 มล |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| แครอท | 1 ชิ้น |
| ผักชี | 1พวง |
| ข่า | 3 ชิ้น |
| ตะไคร้ ลำต้น |
6 ชิ้น |
| เครื่องต้มยำ | 2 ช้อนโต๊ะ. ล. |
| มะขามเปียก | 1 ช้อนชา |
| ใบมะนาว | 4 อย่าง. |
ปอกเปลือกและสับแครอทอย่างหยาบ วางมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปที่นั่น
และเนื้อไก่ เทลงในน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณห้าสิบนาทีจนน้ำซุปพร้อม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมเกลือแม้แต่กรัมเดียวลงไป หากคุณมีน้ำซุปอยู่ คุณก็สามารถต้มเนื้อปลาได้
นำก้านตะไคร้ ตัดรากและส่วนสีเขียวทั้งหมดออก จะได้กิ่งก้านยาว 6 ซม. หั่นเป็นวงกว้างไม่เกิน 0.5 ซม. ปอกข่าแล้วหั่นเป็นแผ่นกว้าง 1.5 ซม.
กรองน้ำซุปหนึ่งลิตรแล้วเทลงในกระทะ วางไฟและเพิ่มตะไคร้สับ
และข่า ทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เทกะทิหนึ่งลิตรลงในน้ำซุป นำไปตั้งอุณหภูมิใกล้เดือด และคงไว้จนกว่าน้ำซุปจะพร้อม
ใส่น้ำพริกเผาต้มยำ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ สลับกันในน้ำซุป ส่วนผสมแต่ละอย่างต้องคนและคงไว้เป็นเวลา 2-3 นาทีก่อนที่จะเติมส่วนผสมถัดไป
เพิ่ม 2/3 ของน้ำตาลโตนดบดลงในซุป ขณะกวนให้รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป ใส่ใบมะกรูดลงไปและปล่อยให้ซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที
ทอดกุ้งตัวใหญ่ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นแล้วใส่ลงในซุป
เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีสับหยาบจำนวนหนึ่งกำมือในแต่ละจาน
อร่อย!
ประเทศไทยเป็นประเทศที่น่าทึ่งซึ่งอาหารได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราทุกปี และถ้าคำว่าต้มยำหรือต้มข่าไก่ไม่ทำให้คุณแปลกใจละก็ คุณจะชอบสูตรต้มข่ากุ้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า!
หากคุณเพิ่งตัดสินใจที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของประเทศไทยเรารับรองได้ว่าคนรู้จักของคุณจะสร้างความประทับใจเชิงบวกมากมายอย่างแน่นอน!
เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารไทยอาจดูแปลกตาอย่างน่าประหลาดใจเมื่อมองแวบแรก แต่ถ้าคุณเคยลองซุปไทยแล้ว ส่วนใหญ่แล้วคุณจะไม่สามารถลืมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้!
ต้มข่ากุ้ง - เช่นเดียวกับอาหารไทยส่วนใหญ่คือซุปรสเผ็ด ดังนั้นควรเตรียมรสชาติเผ็ดไว้ล่วงหน้า แต่คุณไม่ควรคิดว่าต้มข่ากุ้งเป็นซุปที่ “เผ็ดร้อน” จริงๆ แล้วรสชาติของมันค่อนข้างอธิบายยากและลองอาหารจานนี้ด้วยตัวเองง่ายกว่ามาก
ในการเตรียมซุปต้มข่ากุ้ง เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้ - กุ้ง น้ำซุปไก่ ใบโหระพา พริกหยวกเผ็ด กะทิ มะนาว ตะไคร้ กระเทียม และขิง อย่าแปลกใจที่ส่วนผสมบางอย่างไม่คุ้นเคย แต่ทุกวันนี้มีขายในร้านขายของชำ ปกติแล้วจะอยู่ในชุดซุปไทยแบบพิเศษ
โดย ผู้ดูแลระบบ Published: May 5, 2014
ประเทศไทยเป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจ ซึ่งมีอาหารเพิ่มมากขึ้นทุกปี...
ในหน้านี้:
อาหารไทยเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่แยกจากประเทศไทย สดใส สว่างไสว และสดใหม่ คนไทยต่างจากชาวจีนตรงที่คนไทยไม่ปลอมแปลงส่วนผสมดั้งเดิมของอาหารจานนี้อย่างซับซ้อน - ที่นี่จะชัดเจนเสมอว่าใครหรืออะไรอยู่ในจานของคุณ และต่างจากชาวอินเดียตอนใต้ที่เปลี่ยนอาหารใดๆ ให้เป็นโจ๊กที่เผ็ดร้อน คนไทยจัดการกับพริกอย่างระมัดระวัง ดังนั้นข่าวลือเกี่ยวกับรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารไทยจึงค่อนข้างเกินความจริง...
ซุปมีบทบาทสำคัญในอาหารไทย พวกเขามาในข้าวแป้งแบบจีน - มักรับประทานเป็นอาหารเช้าในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีซุปบะหมี่ง่ายๆ พร้อมน้ำซุปเนื้อ เช่น ซุปบะหมี่ข้างถนนที่แพร่หลาย และแน่นอนว่าซุปไทยอันเป็นเอกลักษณ์สองอย่าง ได้แก่ ต้มยำรสจัดจ้านและต้มข่ามะพร้าวอ่อน
ดังที่การทดลองที่ฉันทำในที่สาธารณะโดยไม่ได้เตรียมตัวแสดงให้เห็นว่าสำหรับคนที่ไม่เคยไปเอเชียแม้แต่ Tom-Ka แบบครีมก็ดูร้อนแรง เลยขอฝากสูตรต้มยำที่ใครๆ ก็ติดใจ ซึ่งต้องเปลี่ยนคนกินให้เป็นมังกรพ่นไฟไว้ทำทีหลัง (UPD:) และโดยทั่วไปแล้ว ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ Tom-Ka อยู่ในอันดับต้นๆ ของรายการอาหารไทยที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด
เรากำลังเตรียมต้มข่าในเงื่อนไขไทยและมอสโก
— อกไก่.ต้มคะแบบดั้งเดิมทำจากไก่ แต่บางครั้งก็ต้มกับกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ
— เห็ด.คนไทยมักจะใช้สิ่งที่เรียกว่า "เห็ดฟาง" ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเห็ดมาก เห็ดพวกนี้ไม่ได้มีขายที่ตลาดหัวหินเสมอไป เลยซื้อเห็ดนางรมแทนบ่อยๆ สำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกมันซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลางและโครงสร้างเป็นเส้น ๆ เหมาะกับทอมก้ามากกว่าแชมปิญองมาก หรือมากกว่านั้นคือเห็ดหอมซึ่งมีกลิ่นเห็ดค่อนข้างฉุน
— กะทิ. ส่วนผสมหลัก. ในมอสโกมีการขายของเหลวในกระป๋องและแห้งในรูปแบบผง - ทั้งคู่ได้เงินไม่ดี ที่จริงแล้ว คุณสามารถทำกะทิเองได้จากมะพร้าว (ฉันจะเล่าให้ฟังว่าสักวันหนึ่งคุณจะทำยังไง)
— กระเทียม
— ชิลี
— ไตรลักษณ์แห่งเครื่องเทศไทย: ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า
— น้ำมะนาว
— น้ำปลา
— น้ำตาลอ้อย
สิ่งที่สามารถทดแทนได้
น้ำปลา - คนไทยใช้ทุกที่แทนเกลือ โดยไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของอาหารมากนัก แม้ว่าจะมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตตามธรรมชาติก็ตาม นอกจากนี้ทอมสีขาวยัง "เหลือง" อีกด้วย ฉันคิดว่ามันจะสวยกว่านี้ถ้าไม่มีมัน สามารถทดแทนด้วยเกลือได้ จริงๆแล้วฉันมีซอสหอยนางรมอยู่ในภาพ
พริกสด - คุณสามารถใช้พริกแห้งได้ แต่อย่าบด - จะทำให้สีขาวของต้มข่าเสีย
ข่าเป็นขิงท้องถิ่นหลากหลายชนิด สามารถแทนที่ด้วยขิงสดของเรา หรือในกรณีที่รุนแรงอาจใช้ขิงแห้งก็ได้
น้ำตาลอ้อย - แทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้อย่างง่ายดาย
มะนาว - คุณสามารถใช้ "น้ำมะนาว" ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาซึ่งจำหน่ายในร้านของเราในขวดพลาสติก คุณไม่สามารถใช้มะนาวได้ มันขม
สิ่งที่ไม่สามารถทดแทนได้
กะทิไม่สามารถแทนที่ด้วยครีมวัวหรือนมธรรมดาได้ ดังที่แนะนำไว้ในสูตรอาหารหลายสูตรที่พบในอินเทอร์เน็ต ผลลัพธ์จากการประนีประนอมดังกล่าวเป็นสิ่งที่น่ากลัวที่จะจินตนาการ
ตะไคร้และใบมะกรูด หากคุณไม่มีสมุนไพรเหล่านี้แม้จะอยู่ในรูปแบบแห้งก็ไม่ควรเริ่มปรุงทอม
ฉันจะอาศัยเครื่องเทศไทยดั้งเดิมอย่างละเอียดมากขึ้น ที่จริงแล้วพวกเขาคือ:
ด้านซ้ายเป็นตะไคร้ (หรือที่เรียกว่าตะไคร้) ตามด้วยมะนาว ด้านขวาเป็นรากข่า เหล่านี้คือสามเสาหลักของอาหารไทย ที่ทำให้หลายเมนูมีกลิ่นรสจัดจ้านของส้ม “ไทย”
สำหรับแม่บ้านขี้เกียจ อุตสาหกรรมอาหารไทยผลิตตัวแทน - "น้ำพริกต้มข่า" เหล่านี้เป็นเครื่องเทศบดเป็นกะปิกับกระเทียมและพริก ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเจือจางในกะทิ ฉันซื้อตัวแทนดังกล่าวให้ตัวเอง แต่ยังไม่ได้ลองเลย
ด้านขวามือของภาพเป็นพวงสมุนไพร 3 ชนิดที่นำมาสดๆ จากตลาด ขายเหมือนกัน - เป็นชุด พวงดังกล่าวราคา 5 บาท/รูเบิล ( สะอื้นอย่างเงียบ ๆ).
ในร้านค้าในเครือบางแห่งเช่น Auchan เราสามารถค้นหาเครื่องเทศไทยสดใหม่ได้ไม่มากก็น้อยในแผนกของผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศและออร์แกนิกทุกชนิด อย่างไรก็ตามการค้นพบนี้ทำให้เกิดความรู้สึกผสม: ในด้านหนึ่งคือความภาคภูมิใจต่อมาตุภูมิในอีกด้านหนึ่งพวงนี้มีราคา 300 รูเบิล
คุณสามารถหาตะไคร้แห้งได้ที่นี่และที่นั่น แต่ฉันไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับคุณภาพของผู้บริโภค จริงๆ แล้วทั้งตะไคร้และมะกรูดสามารถนำมาจากประเทศไทยได้ง่ายๆ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ค่อนข้างนานซึ่งผมทำได้สำเร็จ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเทคโนโลยีง่ายๆ สักวันหนึ่ง (UPD:)
ในที่สุดเราก็เตรียมวอลลุ่ม ควรล้าง หั่น และเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า - ซุปจะสุกเร็ว!
เราตัดหญ้าดังนี้:
ไก่และเห็ด - เช่นนี้:
เคล็ดลับสองสามข้อ: เพื่อลดความร้อนของพริกเราทำความสะอาดเมล็ดพืชและเยื่อหุ้มสีขาว
และเพื่อให้ตะไคร้ส่งกลิ่นหอมไปให้กับน้ำซุปอย่างเต็มที่ ให้ใช้หลังมีดทุบมันออก
เราเริ่มเตรียมต้มยำโดยการผัดพริกและกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง
ในสูตรอาหารที่เป็นที่ยอมรับกระเทียมทอดและพริกบดในครกให้เป็นเนื้อครีม แต่เนื่องจากไม่มีครกฉันจึงทุบมัน ความร้อนจากพริกไทยจะลงไปในน้ำมัน ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่าใครจะกินพริกทั้งชิ้น
หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เทสมุนไพรทั้งหมดออกแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยจนกระทั่ง "จิตวิญญาณ" ของซิตรัสออกมา
เทกะทิลงในกระทะ ใส่ไก่และเห็ด แล้วรอสักครู่จนสุก
เราไม่ปล่อยให้เดือดรุนแรงหรือนานเกินไป ไม่อย่างนั้นกะทิอาจจะจับตัวเป็นก้อนได้
เราเชื่อมโยงปริมาณซุปที่เป็นไปได้กับจำนวนผู้รับประทาน และเติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปไก่ ฉันมักจะเจือจางกะทิมาตรฐาน 250 มล. กับน้ำในปริมาณเท่ากัน ในความคิดของฉันน้ำซุปจะหนักไปหน่อยกะทิมีไขมันมากและ "เข้มข้น" อยู่แล้ว
ที่จริงแล้วเรากำลังสร้าง “รสนิยมไทย” ขึ้นมา ใส่น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไป ผลลัพธ์ควรมีความสมดุลระหว่างครีม - เผ็ด - เปรี้ยว - หวาน: เป็นการยากที่จะให้สัดส่วนที่แน่นอนที่นี่คุณต้องคำนึงถึงรสชาติดั้งเดิม
UPD: ประชาชนปรารถนาสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับซุปขนาด 500 มล. ให้เริ่มด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ผล จากนั้นปรับให้ตรงเพื่อลิ้มรส: ไม่มีเฉดสีใดควรโดดเด่น!
พร้อม! เราติดใบมะนาวสดสองสามใบเพื่อความสวยงามไม่เช่นนั้นใบเก่าจะเดือดไม่น่าดู
ต้มขาและอาหารไทยทั้งหมดควรปรุงในปริมาณน้อยๆ ครั้งละ 2-3 อย่าง
ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง - ดังนั้นคุณไม่สามารถปรุงอาหารเต็มกระทะสำหรับทุกคนเช่น Borscht ได้ - มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และแน่นอนว่าการทิ้งอาหารไว้ “สำหรับวันพรุ่งนี้” แล้วอุ่นให้ร้อนไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับคนไทย ทุกอย่างปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่สำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันมื้อเดียวเท่านั้น
โอ้ยมากๆ ครับ! อร่อย!
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารไทย ยินดีต้อนรับเข้าสู่บล็อกของฉัน รสชาติของไทย!
เนื่องจากเป็นช่วงฤดูร้อน คุณอาจเบื่อกับ okroshka แบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบไปแล้ว ลองเปลี่ยนอาหารของคุณด้วยซุปฤดูร้อนที่แปลกและเบาอยู่เสมอดูไหม? ฉันคิดว่าคุณไม่รังเกียจ วันนี้มาทำต้มข่าไทยกันดีกว่า
ใครที่เคยมาเมืองไทยถ้าไม่ลองคงเห็นชื่อต้มข่าในเมนูแล้ว ซุปมะพร้าวแบบไทยนี้แปลว่า “ต้มข่า” อย่างแท้จริง
ข่าคืออะไรคุณถาม? ข่าเป็นผักรากที่เกี่ยวข้องกับขิง และถึงแม้ว่าข่ามักจะถูกแทนที่ด้วยขิงในหลาย ๆ สูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต แต่เราก็ไม่แนะนำสิ่งนี้ โดยทั่วไปแล้วขิงจะให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่าข่า ซึ่งหมายความว่าการใช้ขิงแทนอาจทำให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมได้ยากขึ้น
ต้มข่าแตกต่าง โดยทั่วไปประเภทคลาสสิกและพบบ่อยที่สุดคือซุปข่าไก่นั่นคือซุป (ชง) ใส่ข่าและไก่ อย่างไรก็ตาม ในความกว้างใหญ่ไพศาลของประเทศไทย คุณจะพบรูปแบบอื่นๆ:
– ต้มข่ากุ้ง (พร้อมกุ้ง);
– ต้มข่าปลา (พร้อมปลา);
– ต้มข่าทะเล (พร้อมอาหารทะเล);
– ต้มขาหมี่(ด้วยไม้ไผ่);
– ต้มข่าเนื้อหมู (หมู);
โดยหลักการแล้ว การมีส่วนผสมบางอย่างนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม บางคนชอบต้มข่าแบบเข้มข้น ในขณะที่บางคนชอบน้ำซุปผักธรรมดาๆ ที่นี่เราจะนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับต้มข่าไก่ (และน้ำซุปไก่) แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทดลองและเปลี่ยนแปลงส่วนผสมตามที่คุณต้องการได้เสมอ
เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 6 ที่ (ฉันไม่เคยเข้าใจเลยว่าทำไมพวกเขาถึงทำอาหารสำหรับ 2 หรือ 4 คน แล้วแขกล่ะ) ใช้:
ฉันจะหาทั้งหมดนี้ได้ที่ไหน? ง่ายมาก - ซื้อในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือสั่งซื้อออนไลน์ หากคุณต้องการได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ คุณไม่ควรลดความซับซ้อนของสูตรและแทนที่ส่วนผสมที่แปลกใหม่ด้วยส่วนผสมที่ง่ายกว่า - ที่ดีที่สุดคุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับซุปต้มข่าอย่างคลุมเครือ แต่ที่แย่ที่สุดคุณจะเปลี่ยนส่วนผสม
กลับมาที่ส่วนผสมของเรากันดีกว่า ถือว่าก่อนหน้านี้คุณเคยล้างอกไก่แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย นำอกออกจากน้ำซุปแล้ววางในจานให้เย็น
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซุปต้มข่าไก่แบบ "โฮมเมด" ของเราได้แล้ว:
นั่นคือทั้งหมด: ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเราได้เตรียมซุปไทยต้นตำรับพร้อมกะทิที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เราหวังว่าคุณจะอร่อย!
สวัสดีทุกคน! ฉันชื่ออิริน่า ฉันสนใจการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ฉันทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารมอสโกชื่อดังมาหลายปี ฉันมีบล็อกของตัวเองบนอินเทอร์เน็ตและช่องบน YouTube หากมีคำถามใด ๆ โปรดติดต่อฉันผ่านแบบฟอร์มการติดต่อ
blogkulinar.ru
ต้มข่ากุ้งไทย ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราอย่างมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย
ฉันไม่เข้าใจว่าการมีตะไคร้แห้งอยู่ในตู้เป็นเรื่องมหัศจรรย์ได้อย่างไร แต่ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้อมันที่อียิปต์ในร้านขายเครื่องเทศเพื่อรักษาหวัด (ใช่ ฉันโชคดีมากที่มาพักร้อนแบบยัดถัง) เอามาแล้วลืมไป ฉันขอแนะนำให้คุณถามตะไคร้จากพ่อค้าเครื่องเทศในตลาด และถ้าคุณมีโอกาสซื้อของสดก็ถือเป็นเทพนิยาย
หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ ผ่าครึ่งพริกตามยาว หากคุณไม่ชอบเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดออกจากพริก - มันให้ความร้อนสูง
ใส่น้ำซุปและกะทิลงในกระทะ ใส่ตะไคร้ ขิง พริก ผิวมะนาว กระเทียมบด น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
ในขณะเดียวกันก็สับเห็ด
เพิ่มเห็ดและกุ้งลงในซุปแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที หากคุณใช้กุ้งแช่แข็งต้ม ให้ใส่ลงไป 3 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม
ลิ้มรสซุปและเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเพิ่มเติมหากจำเป็น
นำตะไคร้ ผิวเลมอน และขิงออกจากกระทะ เทซุปลงในชาม โรยด้วยผักชีสดสับแล้วเสิร์ฟ
www.vkusnyblog.ru
ต้มข่ากุ้งไทย ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราอย่างมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย ฉันไม่เข้าใจว่าการมีตะไคร้แห้งอยู่ในตู้เป็นเรื่องมหัศจรรย์ได้อย่างไร แต่ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก
ฉันเคยซื้อมันที่อียิปต์ในร้านขายเครื่องเทศเพื่อรักษาโรคหวัด ใช่ ฉันโชคดีมาก ฉันมาเที่ยวพักผ่อนอย่างแน่นหนาเหมือนอยู่ในถัง เอามาแล้วลืมไป ฉันขอแนะนำให้คุณถามตะไคร้จากพ่อค้าเครื่องเทศในตลาด และถ้าคุณมีโอกาสซื้อของสดก็ถือเป็นเทพนิยาย หากคุณไม่ชอบเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดออกจากพริก - มันให้ความร้อนสูง นำตะไคร้ ผิวเลมอน และขิงออกจากกระทะ เทซุปลงในชาม โรยด้วยผักชีสดสับแล้วเสิร์ฟ
ฉันกินซุปนี้ที่ร้านอาหารไทย มีเพียงเห็ดเท่านั้นที่ไม่มีอยู่ในนั้น และฉันก็เติมข้าวด้วยซึ่งเสิร์ฟให้กับทุกคนในชามทั่วไป น้ำซุปอร่อยน่าพอใจแต่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง
ในบรรดาของขวัญเหล่านั้น มีฉันคนเดียวที่ชอบมัน แผนกผลิตภัณฑ์อาหารเอเชีย - ซีอิ๊ว บะหมี่จีน ฯลฯ กะทิเข้ากันได้ดีกับขิง มะนาว และแม้แต่มะนาว ฉันหวังว่าจะเจอตะไคร้ตอนนี้ แล้วพอถามเรื่องมิโซะหรือเนยถั่ว คนขายก็ตากลมๆ และนี่คือตะไคร้.. คงเป็นคำนี้ที่เค้าจะส่งผมไปแผนกเคมีภัณฑ์ในครัวเรือน
ฉันปรุงปลาและอาหารทะเลมากมายตามสูตรของคุณด้วยกะทิ และทุกคนก็ติดใจในรสชาติ ตอนนี้ก็เช่นกัน ขอบคุณครับ โอ้ นี่เป็นซุปโปรดของสามีผม ยังหาสูตรไม่เจอ แต่ที่นี่โชคดีมาก! ก็จะเจอแต่กะทิเท่านั้น ตะไคร้เรียกอีกอย่างว่าตะไคร้ ดังนั้นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจึงมีขายใน Okey เกือบตลอดเวลาถัดจากสมุนไพรสด
ฉันเตรียมซุปไว้ ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกับของคุณ มีแต่ตะไคร้สดเท่านั้น มันเผ็ดมาก...แม้แต่สำหรับฉันด้วยซ้ำ และฉันก็ชอบทุกอย่างที่เป็นเผ็ดด้วย
แม้ว่าฉันจะทำความสะอาดเมล็ดออกเกือบทั้งหมดก็ตาม และสีก็ไม่ออกมาเหมือนในรูปของคุณ น้ำซุปจืดลงจากเห็ด และถ้าเปลี่ยนกุ้งเป็นอกไก่ ก็จะได้ต้มข่าไก่ที่อร่อยไม่แพ้กัน! Savadi kaa, Tanya ขอบคุณสำหรับสูตร! คราวหน้าใส่พริกไทยแค่ครึ่งเดียวครับ...หรือจะไม่ใส่เลย ซุปเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? แจ้งความคิดเห็นใหม่ทางอีเมล์ บล็อกอร่อย - สูตรอาหารที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณ! ส่วนผสม: น้ำซุป, ขิง, กะทิ, กุ้ง, มะนาว, อาหารทะเล, พริกขี้หนู, น้ำตาล, กระเทียม, เห็ด ในหลอดเลือดดำเดียวกัน: ซุปก๋วยเตี๋ยวปลาแซลมอนสไตล์ไทยมูเคก้า ซุปกุ้งใส่กะทิ ซุปบะหมี่บัควีทไก่ ซุปฟักทอง-น้ำซุปข้นมะพร้าว น้ำนม.
ไม่ วูสเตอร์จะไม่ทำงาน ดูบนชั้นวางเดียวกันกับส่วนผสมของซูชิ คุณสามารถซื้อกะทิในมินสค์ได้ที่ไหน โอ้ ซุปนี้ของโปรดสามีฉันเอง ยังหาสูตรไม่เจอ แต่ตอนนี้โชคดีมาก! น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเข้มจากเห็ด ตอบกลับ
androidkafe.ru
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ด หัวหอม และไก่ที่สับไว้ล่วงหน้า เพิ่มพริกไทยและขิงสับละเอียด
ในกระทะที่เจือจางด้วยน้ำ (หรือน้ำซุป) นำกะทิไปต้มเพิ่มเนื้อหาในกระทะความสนุกขูดละเอียดของหนึ่งและน้ำมะนาว 2-3 ซีก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เพิ่มพริกแดงและน้ำมะนาว 1 ผล
สามารถเติมกุ้งได้ในตอนท้ายสุดเมื่อนำซุปออกจากเตาแล้ว
อาการจุกเสียดในลำไส้, ท้องอืด, เคลื่อนไหวผิดปกติ (ท้องผูก, ท้องร่วง) - อาการเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อมีความล้มเหลวในการควบคุมประสาทของลำไส้ ภาวะนี้เรียกว่าอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)
นวัตกรรมยา โคโลฟอร์ต*:
*มีข้อห้าม โปรดอ่านคำแนะนำ
แทนที่จะใช้แชมปิญอง คุณสามารถใช้เห็ดหอม (1 แพ็ค) น้ำมันงาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
ทุกครอบครัวอาจมีสูตรอาหารโฮมเมดที่ชื่นชอบเป็นของตัวเอง ในกรณีที่ไม่มีอินเทอร์เน็ตและมีขนาดใหญ่
โอ้ ขออภัย ด้วยเหตุผลบางอย่างเราไม่เห็นคำถามของคุณ คุณสามารถลิ้มรสผงได้ คุณจะไม่สับสนกับมะพร้าวกับสิ่งอื่นใด กะทิแห้งจะกลายเป็น "เปียก" ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - ต้องผสมกับน้ำที่ไม่ร้อนมาก อัตราส่วนนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนหน่วยบริโภคที่ระบุบนซองเครื่องเทศของคุณ กะทิไม่จับตัวเป็นก้อน ดังนั้นต้องเจือจางด้วย
เลยไม่มีใครตอบความเห็นที่แล้ว ฉันอยากทำซุปจากชุดเครื่องเทศที่ซื้อในประเทศไทยด้วย มีถุงแป้งสีขาว. ตามที่ผมเข้าใจคือผงกะทิ ไม่มีคำแนะนำ ฉันควรทำอย่างไรดี? อาจมีบางคนรู้วิธีเจือจางอย่างถูกต้องและเมื่อใดควรเติมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน?? ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบของคุณ!
เพื่อน! ช่วยฉันด้วย. ฉันซื้อชุดซุปไทคาสำเร็จรูป ในชุดประกอบด้วยผงกะทิ ฉันเจือจางมัน ต้มกับเครื่องเทศตามสูตร เพิ่มไก่และเห็ดลงในนมเดือดและ MILK CURLED? มีใครเคยเกิดเหตุการณ์เช่นนี้บ้างไหม? และทำไมถึงเป็นเช่นนั้น หากใครสามารถช่วยได้ขอบคุณล่วงหน้า โอเลสยา
ชาวบ้านทำซุปนี้โดยใช้กะทิที่ซื้อจากตลาด การใช้กะทิในถุง (เช่น จาก TescoLotas) จะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป ต้องใส่เห็ด ตะไคร้ ขิงเพิ่ม
นี่คือซุปที่ฉันชอบมากที่สุด ฉันอาศัยอยู่ที่ประเทศไทยได้หนึ่งปี ฉันอยู่ที่รัสเซียมาได้สองสัปดาห์แล้ว และฉันเริ่มคิดถึงอาหารไทยจริงๆ สิ่งทดแทนได้รับการคัดเลือกอย่างดี แต่คุณต้องเพิ่มรากขิงอีกเล็กน้อย (ไม่ดอง) และพริกด้วย
ต้มข่าไก่ไทยไม่ใส่กุ้ง พวกเขาถูกวางไว้ในยางกุ้งทอม
จะเถียงกันเรื่องวัตถุดิบที่ใช้ในประเทศไทยและร้านอาหารหรูๆ หายทำไม เขียนว่า ต้มข่าไก่ (ฉบับโฮมเมด) เน้นอะไหล่นะครับ (เวอร์ชั่นบ้านๆ))))))))
สวัสดีตอนเย็น! ฉันชอบเว็บไซต์นี้มาก คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่จำเป็นทั้งหมดได้เสมอ! ส่วนซุปนั้นฉันทำให้สามีเมื่อวานเขากินเพลินมากเหมือนอยู่ในร้านอาหารเลย :) การเปลี่ยนแปลงของฉัน: 1. ฉันซื้อกะทิ 400 มล. บลูดราก้อน มันข้นมากฉันเลย เจือจางด้วยน้ำซุปไก่เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ 2. ฉันขูดผิวมะนาว 1 ลูก แต่เติมน้ำ 1/2 ลงในซุปเนื่องจากสูตรทำให้เปรี้ยวมาก 3.ชิ้นไก่ทอดเห็ดกุ้ง มีทุกอย่างมากมาย ฉันไม่เสียใจเลย โดยทั่วไปขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ ตอนนี้มีซุปอร่อยๆ อยู่ในกระปุกออมสินเพิ่มอีก 1 กระปุกค่ะ..;)
อร่อยมากและคล้ายกัน!
แขก ไม่มีอะไรแบบนั้น ไม่มีความขมขื่น
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อย! ซุปกลายเป็นรสขมแย่มาก! (((
พวกคุณวันนี้ไม่ใช่ปัญหาในการเตรียมซุปเช่นนี้แม้แต่ในสเตปป์ Voronezh ส่วนผสมหลักคือตะไคร้นี่คือคุณสมบัติหลักที่ทำให้มีเอกลักษณ์ ในความคิดของฉันมีการขายกุ้งกลิ่นและสัตว์ทะเลทุกประเภทในร้านค้าใด ๆ แม้ว่าหลายคนจะใช้น้ำซุปไก่เป็นพื้นฐานก็ตาม สมุนไพรที่เรียกว่า kafir เป็นอึที่สมบูรณ์มันเป็นใบธรรมดาของมะนาวป่า มันเติบโต ในภูมิภาคครัสโนดาร์ บนถนน ไม่มีประโยชน์ที่จะมองหามัน ใช้ผิวมะนาวขูดแทนก็ได้ค่ะ คือ น้ำปลาใช้เฉพาะตอนทอดกระเทียมพริกไทยค่ะ ใส่ซีอิ๊วธรรมดาก็ได้ค่ะ ไม่ใส่รากข่าค่ะ ใช้แต่ขิง ส่วนมะพร้าวค่ะ นมพวกเขาทำในนมละลายไม่ว่าจะมีหรือไม่มีก็ตาม ตอนนี้มะพร้าว ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ในราคา 45 รูเบิล วันนี้ของถูกหยิบขึ้นมาบนม้าหมุนดังนั้นหินแห่งความรู้เบื้องต้นจึงยังคงอยู่ ตะไคร้ พบ คุณจะมีซุป ไม่มีขิงและมะนาวอีกต่อไปแล้วคุณก็จะยังมีซุป มันแยกไม่ออกจากไทยเลย ขอให้โชคดีทุกคนและความอร่อย
กินหลายที่ในภูเก็ต ซุปยังมีมะเขือเทศเชอรี่และหัวหอมแดงด้วย เห็ดที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง และเห็ดหอม อูชานบางครั้งขายเครื่องเทศแห้งสำหรับทำซุปซึ่งมีรสชาติคล้ายกันมาก
ในมอสโกคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสใน Auchan บนชั้นวาง "Fresh Greens" - พวกเขาขายชุดเครื่องเทศสดสำหรับต้มยำและซุปต้มข่าไก่ ฉันซื้อมันที่นั่นด้วยตัวเองเมื่อวานนี้ ในถุงประกอบด้วยใบไม้ พริกไทย ขิง และสิ่งอื่นๆ ที่คุณต้องการ! ความสนุกทั้งหมด - 200 รูเบิล!
เมื่อ 2 วันก่อน ผมไปกินซุปนี้ที่ภูเก็ตที่ร้าน PLA หาดสุรินทร์ - เห็นด้วยกับเชฟ 100% - สูตรนี้ไม่มีตะไคร้แน่นอน เพราะ... ตามรสนิยมของฉันเองที่มอบกลิ่นหอมอันน่าจดจำให้กับซุป
แน่นอนว่านี่อาจจะไม่ใช่ซุปแบบเดียวกันทุกประการ แต่มันจะคล้ายกับซุปดั้งเดิมอย่างแน่นอน และสิ่งที่คุณเขียนที่นี่เกี่ยวกับส่วนผสมที่ขาดหายไปคือละครสัตว์ แล้วคุณจะมองหาพวกเขาที่ไหนในคอสแซคของคุณ? บางที Muscovites อาจจะสามารถหาร้านค้าใต้ดินสองสามร้านหรือซื้อด้วยเงินบ้าคลั่งในซุปเปอร์สโตร์ แต่พวกเราที่เหลือควรทำอย่างไร? ในความคิดของฉัน มันดีกว่าไม่มีอะไรเลย ขอบคุณมากสำหรับสูตร วันนี้จะลองทำซุปดูค่ะ ถ้าไม่ลืมจะมาโพสต์นะคะว่าเป็นยังไง :)
พ่อครัวของร้านอาหารพูดถูก สูตรนี้ขาดเครื่องเทศอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศที่ทำให้ซุปนี้มีกลิ่นหอม และไม่มีผักชีเลย ฉันมักจะไปประเทศไทยเพื่อทำธุรกิจและฉันชอบซุปนี้มาก แต่ไม่สามารถเตรียมที่นี่ได้เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้ที่นี่ยากที่จะซื้อไม่ต้องพูดถึงกะทิ (สิ่งที่เราขายในขวดไม่ใช่จริงๆ) แล้วก็ทำซุปนี้แบบไม่ใส่ไก่ก็ได้ แค่ใส่อาหารทะเลก็ได้ตามชอบ :)
นี่เป็นเพียงซุปที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
คุณเป็นพ่อครัวที่แปลก ซุปต้มยำเกี่ยวข้องกับส่วนผสมทั้งหมดที่คุณระบุไว้และซุปมะพร้าวต้มข่าที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยที่คุณไม่ต้องใส่มัน? และยังได้อบรมใน 3 โรงเรียนอีกด้วย
ผู้เข้าพักกรุณาเขียนวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
เพื่อนของฉัน...คุณเขียนเรื่องไร้สาระ...และคุณก็ทำอาหารผิดด้วย สูตรของคุณไม่มี อย่างน้อยก็ขาดส่วนผสมหลัก (ใบมะกรูด รากข่า และตะไคร้... ฉันเงียบเรื่องวิธีทำอาหารอยู่แล้ว ฉันบอกคุณนี่ในฐานะเชฟชาวญี่ปุ่น- ร้านอาหารไทย... (อบรม 3 โรงเรียนในไทย)
น่าเสียดายที่เทลลูเรียมไม่ได้อยู่ที่นั่น แต่ฉันชอบซุปนี้มากและหาสูตรมานานแล้ว! ตามกฎแล้วร้านอาหารของเราจะเสิร์ฟเป็นต้มยำ แขก ซุปไม่ใช่สำหรับทุกคน
คุณให้! คุณเคยไปไทไหม? นี่เป็นการรักษาที่หายาก
ฉันดีใจมากเพราะฉันเคยทำอาหารที่คล้ายกันมาหลายครั้งแล้ว อร่อยมากสำหรับรสนิยมของฉัน
www.gastronom.ru
นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาท่องเที่ยวในประเทศไทยกำลังได้รับความนิยมทุกวัน นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่หลงใหลในธรรมชาติที่สวยงามของประเทศนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วย หากคุณชอบทดลองในครัวลองทำซุปต้มข่าที่อร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรการเตรียมนั้นง่าย แต่คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์พิเศษ
หากคุณเคยมาเมืองไทยคงสังเกตเห็นว่าเมนูของร้านอาหารทุกร้านมีซุปต้มข่าด้วย สูตรกะทิถือเป็นประเพณีของประเทศที่มีสีสันแห่งนี้
ที่บ้านคุณสามารถทำซ้ำซุปไทยได้ แต่คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะในประเทศของเรา อย่าลืมเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้ลงในซุปนี้:
ในบันทึก! สามารถซื้อชุดเตรียมซุปต้มข่าได้ในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านค้าเสมือนจริง
โดยทั่วไปในประเทศไทยการเตรียมซุปที่อธิบายไว้นั้นมีหลากหลายรูปแบบ ตามเนื้อผ้าจะเตรียมโดยใช้เนื้อไก่ แต่สามารถเพิ่มอาหารทะเล หน่อไม้ หมู กุ้ง หรือเนื้อปลาได้
เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารต่างประเทศทุกวัน สินค้าแปลกใหม่ไม่ถูกและคุณจะต้องใช้เวลามากมายในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย แต่บางครั้งคุณต้องปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่ เตรียมต้มข่าใส่กุ้ง
เพื่อเตรียมซุปต้มข่า คุณต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเฉพาะ หากไม่สามารถซื้อแยกได้ ให้สั่งชุดสำเร็จรูปในรูปแบบแห้ง แต่กะทิสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงก็สามารถทำได้
โปรดทราบว่าซุปดังกล่าวไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเผ็ดมากอีกด้วย คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดของจานได้อย่างอิสระ ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเลย ให้ข้ามพริกไปได้เลย อร่อย!
