Tempranillo (Tempranillo) เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่แพร่หลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท
23.08.2016 22:35:00
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับ Tempranillo
ผู้ผลิตหลัก: สเปน, โปรตุเกส, สหรัฐอเมริกา, ออสเตรเลีย
ทั่วโลก องุ่นพันธุ์นี้เติบโตบนพื้นที่ 500,000 เอเคอร์
โน๊ตฐานของเชอร์รี่ พลัมและมะเขือเทศ
หมายเหตุเพิ่มเติม: หนัง, ยาสูบ, วานิลลาและกานพลู
อายุ: ในถังไม้โอ๊คอเมริกันหรือฝรั่งเศส ปกติ 12-18 เดือน
ความเป็นกรด: ปานกลาง (-)
คำพ้องความหมายทั่วไป: Tinto del Toro, Tinta Fina และ Tinto del Pais ในสเปน; Tinta Roriz และ Aragonez ในโปรตุเกส
ชื่ออื่นๆ: Rioja, Valdepeñas, Ribera del Duero, Crianza, Reserva, Gran Reserva
Tempranillo รสชาติเป็นอย่างไร?
เมื่อคุณจิบ Spanish Tempranillo คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของหนังและเชอร์รี่ในทันที ให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวล เรียบเนียน พร้อมแทนนินแบบยาว
Tempranillo จาก New World เป็นซอสเชอร์รี่และมะเขือเทศที่มีแทนนินสั้น Tempranillo มีรสชาติคล้ายกับ Sangiovese และ Cabernet Sauvignon
Tempranillo ที่บ่มในถังไม้โอ๊คมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เนื่องจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่มีเปลือกบาง ไวน์นี้จึงมีความโปร่งใสในแก้วมากกว่าเช่น Syrah
ในสเปน Tempranillo มีอายุในถังไม้โอ๊คแบบดั้งเดิม ซึ่งทำให้เป็นสีส้ม
แม้จะมีรสชาติเข้มข้น แต่โครงสร้างของไวน์ก็มักจะไม่มันและบางเบา
ความเข้ากันได้ของอาหาร
Tempranillo เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท
ในสเปนมีอาหารประจำชาติให้เลือก เช่น ผักผัด ไส้กรอก และเจม่อน
Tempranillo ที่เสิร์ฟอาหารอิตาเลียนก็อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ลาซานญ่า พิซซ่า และอาหารที่มีซอสมะเขือเทศ
เข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกัน เช่น ทาโก้ นาโชส์ เบอร์ริโต และชิลลี่เรเลโน
มันคุ้มค่าที่จะลอง Tempranillo กับโพเลนต้าและอาหารอื่น ๆ ที่มีข้าวโพด
สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ Tempranillo
หากคุณซื้อ Spanish Tempranillo ให้ใส่ใจกับอายุของมัน ซึ่งระบุโดยการกำหนดต่อไปนี้บนฉลาก
ราคาเฉลี่ยสำหรับ Tempranillo Rioja Crianza ที่ดีคือ 900 รูเบิล
ประวัติโดยย่อของ Tempranillo
ในดินแดนของสเปนสมัยใหม่ ไวน์เป็นที่รู้จักมาเกือบ 3 พันปีแล้ว ในปี 1972 นักโบราณคดีได้ค้นพบภาพโมเสคที่แสดงถึงเทพเจ้าแห่งไวน์ Bacchus ในเขตเทศบาล Baños de Valdearados ในจังหวัด Burgos ทางตอนเหนือของสเปนตอนกลาง ภาพโมเสคนี้สร้างขึ้นโดยศิลปินที่ไม่รู้จักเมื่อประมาณ 800 ปีก่อนคริสตกาล
เชื่อกันว่าชาวฟืนีเซียนนำเถาวัลย์ไปทางใต้ของคาบสมุทรไอบีเรีย เนื่องจากแหล่งกำเนิดของพันธุ์ Tempranillo ตั้งอยู่ที่นี่จึงเป็นไปได้ว่าเขาจะเป็นลูกหลานของเถาวัลย์ที่เคยเติบโตในดินแดนของเลบานอนสมัยใหม่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการครอบครองของชาวฟินีเซียน
ปัจจุบัน Tempranillo ปลูกใน Navarra และ Rioja เป็นหลัก ซึ่งอยู่ห่างจากบาร์เซโลนาไปทางตะวันตก 300 ไมล์
ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อน เป็นระบบทางกายภาพและเคมีที่ไม่เสถียร คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและองค์ประกอบทางเคมีของไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและสภาพดินของพื้นที่ที่องุ่นเติบโตตลอดจนวิธีการแปรรูป สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการได้ไวน์ที่มีคุณภาพคือการเลือกพันธุ์องุ่นที่เหมาะสมกับพื้นที่ที่กำหนดโดยให้ดิน
นับตั้งแต่การผลิตไวน์ปรากฏขึ้น องุ่นจำนวนมากได้รับการทดสอบและขยายพันธุ์ จนถึงปัจจุบัน รู้จักองุ่นไวน์มากกว่า 4,000 สายพันธุ์ ในจำนวนนี้ โหลได้กลายเป็นนานาชาติ เหล่านี้เป็นพันธุ์หลักสีขาวและสีแดงของบอร์โดซ์และเบอร์กันดี, เยอรมันรีสลิง, อัลเซเชี่ยนGewürztraminerและบรรพบุรุษของพันธุ์มัสกัตมากมาย
ในแต่ละปีมีคนหลายหมื่นคนทำงานที่เก็บเกี่ยว หยิบพวงด้วยมือ และเฉพาะในทศวรรษ 1960 ในรัฐนิวยอร์กเท่านั้น เครื่องจักรกลเครื่องแรกดูเหมือนจะอำนวยความสะดวกในการทำงาน การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรเป็นที่แพร่หลายในไร่องุ่นขนาดใหญ่ แม้ว่าบางภูมิภาคจะผลิตไวน์คุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ลาดชันที่ยังคงคัดเลือกองุ่นต่อไป
ขั้นตอนแรกในการผลิตไวน์คือการเพิ่มซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) จำนวนเล็กน้อยลงในองุ่นที่บดแล้วหรือต้อง จนถึงตอนนี้ ยังไม่มีสิ่งใดมาทดแทนน้ำยาฆ่าเชื้อที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่ปกป้องสิ่งที่จำเป็นและไวน์จากการเกิดออกซิเดชันได้
อธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับกระบวนการผลิตไวน์ มันเกิดขึ้นดังนี้: องุ่นที่ดีถูกคัดเลือก บด และยีสต์ธรรมชาติในเปลือกองุ่นจะเปลี่ยนน้ำตาลในน้ำองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์
ความจริงแท้ของการผลิตไวน์เหล่านี้เป็นที่รู้จักมาหลายร้อยปีแล้ว ไวน์ชั้นเยี่ยมปรากฏขึ้นในที่ที่ธรรมชาติแสดงความโปรดปรานสูงสุด
ทุกวันนี้ การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในทุกๆ ด้านถูกควบคุมในระดับที่ไม่เคยมีมาก่อน พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ของการผลิตไวน์นั้นใช้ทั้งในภูมิภาคที่มีการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมและในฟาร์มขนาดเล็ก ในทางกลับกัน ตามที่ศาสตราจารย์ Emile Peynot จากมหาวิทยาลัยบอร์โดซ์กล่าวว่า "เป้าหมายสูงสุดของวิทยาวิทยาสมัยใหม่คือการปฏิเสธการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการผลิตไวน์อย่างสมบูรณ์"
ตามช่วงสี ไวน์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสีขาว สีแดง และสีชมพู เมื่ออายุมากขึ้น ไวน์ขาวจะกลายเป็นโทนสีที่เข้มข้นแทนที่จะเป็นสีเหลืองฟางและกลายเป็นสีเหลืองอำพันสีทอง ในทางกลับกัน ไวน์แดงและโรเซ่มักจะจางหายไปตามอายุ โกเมนและทับทิมเปลี่ยนเป็นสีอิฐและน้ำตาล
กรดทาร์ทาริกซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในไวน์ ซึ่งเป็นความลับของความสมดุลและช่อดอกไม้ มีคุณสมบัติที่โชคร้ายในการสร้างผลึกเมื่อทำปฏิกิริยากับโพแทสเซียม (ผลึกคล้ายน้ำตาลขนาดใหญ่) หรือแคลเซียม (ผลึกขนาดเล็ก สีขาว ผง) ก่อนหน้านี้ ไวน์ถูกบ่มเป็นเวลาหลายปีในห้องใต้ดินเย็น และคริสตัลเหล่านี้ก่อตัวขึ้นที่ผนังถังที่เรียกว่า "หินปูน" คริสตัลไม่มีรสชาติเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และไม่เป็นอันตราย
ความสนใจของผู้บริโภคในไวน์เป็นเรื่องของการอภิปรายและในฐานะเครื่องดื่มที่มีการเติบโตทุกปี ความสนใจที่เพิ่มขึ้นนี้เริ่มขึ้นในสหราชอาณาจักรและแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว ทุกวันนี้ ในหลายประเทศ มีการตีพิมพ์นิตยสารและเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับไวน์จำนวนมาก การชิมไวน์และการพบปะกับผู้ผลิตไวน์เป็นประจำ การท่องเที่ยวไวน์กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว
หากคุณต้องการซื้อไวน์ในระดับที่สูงกว่าเหยือก พยายามทำอย่างมีสติ คุณสามารถซื้อไวน์สำหรับแก้วเคลือบฟัน แต่มีไวน์สำหรับคริสตัล Baccarat และมันก็ไร้ประโยชน์ที่จะแสร้งทำเป็นว่าเป็นสิ่งเดียวกัน เมื่อไวน์มีแหล่งกำเนิดที่แน่นอน ซึ่งต่างจากไวน์ที่ไม่ระบุชื่อ ไวน์จะสะท้อนถึงดิน ภูมิอากาศ วัฒนธรรม และประเพณีที่เฉพาะเจาะจง ค้นหาความรู้สึกใหม่ๆ และคิดถึงมัน
Tempranillo ("Tempranillo" ในการออกเสียงที่แท้จริง) เป็นองุ่นแดงที่มีต้นกำเนิดจากสเปน คำว่า tempranillo เป็นคำย่อของ temprano ของสเปน ซึ่งหมายถึง "ต้น": Tempranillo สุกเร็วกว่าพันธุ์สเปนสีแดงส่วนใหญ่ไม่กี่สัปดาห์ Tempranillo เป็นส่วนผสมหลักของไวน์ชั้นดีของสเปนและโปรตุเกส ไวน์เกือบทุกชนิดจาก Rioja และ Ribera del Duero สร้างขึ้นบนพื้นฐานของ Tempranillo ในโปรตุเกส ความหลากหลายนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ของ Douro Valley - ทั้งสำหรับการผลิตไวน์โต๊ะและสำหรับการสร้างไวน์เสริม - พอร์ต
ครอบครัว Carrion เป็นเจ้าของไร่องุ่น ผลิตไวน์และขายไวน์เหล่านี้ในเมือง Jumilla เป็นเวลาหลายศตวรรษ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ครอบครัว Carrion ได้สร้างโรงกลั่นไวน์ขนาดใหญ่แห่งใหม่ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไร่องุ่นของฝรั่งเศสได้รับผลกระทบจากไฟลโลเซรา ซึ่งต้องขอบคุณการส่งออกไวน์ที่เริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันจากจูมิลลาไปยังฝรั่งเศส และนับแต่นั้นมาก็ถือเป็นปี พ.ศ. 2433 ซึ่งเป็นปีแห่งการสถาปนาการ์เซียคาร์เรียน ปัจจุบัน Garcia Carrion มีไร่องุ่นเป็นของตัวเองในหลายภูมิภาคของสเปน และผลิตไวน์ทั้งหมดที่โรงบ่มไวน์ของตนเองในเขตการผลิต
องุ่นพันธุ์นี้มาจากคาบสมุทรไอบีเรีย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ราคาแพงและไวน์สะสม และสำหรับเครื่องดื่มรุ่นเยาว์ที่ไม่มีการบ่มเพิ่มเติม Tempranillo ปริมาณมากได้รับการปลูกฝังในโปรตุเกสตอนเหนือซึ่งใช้ทำไวน์พอร์ตท้องถิ่นแบบคลาสสิกซึ่งมีแฟน ๆ ทั่วโลก มีไร่องุ่นที่มีองุ่น Tempranillo ในอาร์เจนตินา แคลิฟอร์เนีย โอเรกอน และฝรั่งเศสตอนใต้
กระจุก Tempranillo มีขนาดเล็ก แคบ และยาว ผลเบอร์รี่มีสีฟ้า บางครั้งก็มีสีเข้มถึงดำและมีการเคลือบสีขาวเล็กน้อย องุ่นเติบโตได้ดีที่ระดับความสูงเหนือน้ำทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน
ผู้ผลิตไวน์ต่างชื่นชอบ Tempranillo เนื่องจากมีรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมสดชื่น ซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม ความหลากหลายนั้นต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังและไม่ต้านทานโรคองุ่นส่วนใหญ่มากเกินไป
หาก Tempranillo ปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็น ผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดและความสดในระดับดีจะสุก หากสภาพอากาศอุ่นขึ้น ระดับน้ำตาลในองุ่นจะเพิ่มขึ้นและเปลือกหนาขึ้น ซึ่งทำให้ไวน์มีสีเข้มและเข้มขึ้น
ไวน์ Tempranillo ไม่จำเป็นต้องผสมกับไวน์ชนิดอื่นๆ ด้วยความหลากหลายของเฉดสีที่มีกลิ่นหอมและรส ทำให้สามารถเป็นส่วนประกอบพื้นฐานและเป็นส่วนประกอบเดียวของไวน์ชั้นดีที่มีเสน่ห์และมีชีวิตชีวา
เครื่องดื่มจาก Tempranillo มีสีแดงเข้ม เข้มข้น และเกือบทึบแสง ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ในสวนให้กลิ่นหอมที่สุด รู้สึกถึงเครื่องเทศที่สดใส หนังธรรมชาติ กลิ่นยาสูบที่นุ่มนวล รสชาติเป็นที่จดจำได้ชัดเจนที่สุดคือโน๊ตของพลัมแบล็คเคอแรนท์ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่
ไวน์รุ่นเยาว์จาก Tempranillo มีกลิ่นผลไม้ที่สดใส ไวน์ที่มีอายุมากจะมีแทนนิก เผ็ดกว่า พร้อมกลิ่นโอ๊ค
มองหาเครื่องดื่มที่ใช่ในแคตตาล็อก Aromatic World เราได้เลือกตัวเลือกมากมายสำหรับผู้ชื่นชอบ
เป็นเวลาหลายปีหรือกระทั่งศตวรรษ เชื่อกันว่า Tempranillo เป็นญาติสนิทของพันธุ์ Pinot Noir ของฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ทางพันธุกรรมของต้นศตวรรษที่ 21 ได้พิสูจน์ว่าพวกเขามีอะไรที่เหมือนกันกับจมูกของกุลกิ้น
Tempranillo เป็นองุ่นจากคาบสมุทรไอบีเรียซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่สเปนและโปรตุเกส และมีอายุมากกว่า 1,000 ปี ด้วยระดับของการประชุมแน่นอน ท้ายที่สุด องุ่นจากสหัสวรรษที่ 1 ของเรานั้นแตกต่างจากองุ่นสมัยใหม่ ก็จะต้องมีขนาดเล็กลงเป็นต้น.
เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ Tempranillo เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งในภูมิภาคต่างๆ ที่ได้รับความนิยมในสเปนและโปรตุเกสเท่านั้น แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ด้วยความพยายามของผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่น โดยเฉพาะ Marquises of Murieta และ Riscal de Alegre ไวน์จากแคว้นนี้จึงเริ่มมีมูลค่าสูงขึ้นไปทั่วโลก และตัวองุ่นเองก็เริ่มแผ่ขยายไปทั่วโลกทีละน้อย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 และ 21 Tempranillo ได้ครองบัลลังก์อย่างสมบูรณ์ในด้านการผลิตไวน์ของสเปน อย่างไม่เป็นทางการแน่นอน การแข่งขันของเขานั้นยาก แต่ถึงกระนั้น ก็ยังไม่มีใครรู้ถึงความจริงที่ว่าเมื่อพูดถึงไวน์จากสเปน มันคือ Tempranillo ที่ถูกกล่าวถึงในระดับแนวหน้า
องุ่น Tempranillo เป็นที่นิยมอย่างมากในสเปนและโปรตุเกส ในตอนหลังนั้นพอร์ตไวน์ก็ทำมาจากมันเช่นเดียวกับไวน์เสริมอื่น ๆ มันมาถึงสหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย) เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์ในเท็กซัสและโอเรกอนก็สนใจไวน์นี้อย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน
Tempranillo ยังพบได้ง่ายทางตอนใต้ของฝรั่งเศส อิตาลี ออสเตรเลีย อาร์เจนตินา ชิลี โรมาเนีย และแม้แต่ในสาธารณรัฐโดมินิกันและประเทศไทย!
เป็นการยากที่จะให้คำอธิบายเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์จากองุ่นพันธุ์หนึ่งโดยเฉพาะ ท้ายที่สุด มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่นี่: terroir เวลาในการรวบรวม วิธีและเทคนิคการผลิต ระยะเวลาการเสื่อมสภาพ และอื่นๆ องุ่นชนิดเดียวกันสามารถผลิตไวน์ที่แตกต่างกันอย่างมากมาย อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องให้ข้อมูลเฉพาะอย่างน้อย
Young Tempranillo ส่วนใหญ่มักมีลักษณะเป็นผลไม้ พวกมันค่อนข้างแทนนิกเนื่องจากการหมักด้วยเปลือกหนาขององุ่นสเปน ในกลิ่นหอมและรสชาติมักจะรู้สึกถึงกลิ่นโน๊ตของลูกพลัม, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่
อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไวน์ในสเปนไม่เพียงแต่ชื่นชอบการทำ Tempranillo ผสมกับพันธุ์ต่างๆ เช่น Garnacha หรือ Grenache, Graciano และ Mazuelo แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้มีส่วนช่วยในผลลัพธ์โดยรวม
บ่อยครั้งที่ Tempranillos มีอายุ 3, 5 หรือนานกว่านั้น ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่พวกมันเติบโตในถังไม้โอ๊ค สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับไวน์ที่มีอายุมาก และถ้าคุณใช้ไวน์เสริมจาก Tempranillo แสดงว่ามีช่อดอกไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่คำอธิบายลักษณะทั่วไปจะลากยาวเกินไป
ไวน์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน เพราะมีศักยภาพในการจัดเก็บและการสุกในขวดที่สูงขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้น และหนุ่มๆก็มีบุคลิกร่าเริงสดใส ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วชอบมากๆ
อย่าลืมลองถ้าคุณยังไม่ได้!
องุ่นพันธุ์นี้ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ไวน์และพอร์ตเท่านั้น มีความเป็นกรดที่เหมาะสม จึงสามารถซึมซาบได้ดีและผลิตแอลกอฮอล์ได้ถึง 13% ไวน์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ในสวน เช่น ราสเบอร์รี่ ลูกเกด และสตรอเบอร์รี่ เครื่องดื่มชนิดเดียวมีการผลิตน้อยมาก ดังนั้น Tempranillo จึงมักผสมกับ Cabernet Sauvignon และ Grenache ไวน์เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวหลังจากผ่านไปสองสามปีสีทับทิมและกลิ่นผลไม้จะเข้มข้นขึ้น
องุ่นพันธุ์นี้มีแคลอรีต่ำถึง 64 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ ในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้สำหรับการบริโภคสดตามกฎแล้วกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดที่ปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและสูงจะถูกเลือกเพื่อการนี้ ระดับของปริมาณน้ำตาลสูงถึง 16% เนื่องจากความอิ่มตัวของรสชาติและอัตราการหมักที่สูงระหว่างกระบวนการผลิต
องุ่นและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากวิตามินและมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากมีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับสภาพของผิวหนังและเส้นผม การบริโภคองุ่นเป็นประจำมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเครียดและความเครียดทางอารมณ์บ่อยครั้ง
แม้จะมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากพันธุ์ Tempranillo แต่การใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยเฉพาะสำหรับเด็กและสตรีในระหว่างตั้งครรภ์
องุ่น Tempranillo มีความเป็นกรดเฉลี่ยสำหรับทุกทิศทางทางเทคนิค - สูงถึง 9 g / l รสชาติและความสมบูรณ์นั้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในภูมิภาคที่ผลเบอร์รี่แตกหน่อเป็นส่วนใหญ่ ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่สูงและพื้นที่ภูเขามีความเป็นกรดสูง
ผลเบอร์รี่ Tempranillo มีสีม่วงเข้มเกือบดำและมีผิวด้าน รูปร่างปานกลาง โค้งมน แบนเล็กน้อย มีน้ำหนัก 6-8 กรัมขนาด 15x18 มม. ในภาษาสเปนเรียกว่า "ul de Llebre" ซึ่งแปลว่า "hare's eye"
