อ่านแล้ว: 7963 ครั้ง

ร้อนนะ...เอ๊ะ อยากกิน kvass บ้างจัง! ในไม่ช้าถังสีเหลืองที่มีชื่อสดใสว่า "Kvass" จะปรากฏขึ้นบนท้องถนนในทุกเมือง ในช่วงฤดูร้อนนี่คือเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด วิธีเตรียม kvass รัสเซียแท้ๆดูและอ่านเพิ่มเติม

KVAS - สูตรสำหรับ kvass รัสเซียที่แท้จริง

สูตรขนมปัง kvass ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• 1 บ. ขนมปังดำ ("Darnitsky", "Derevensky", "ยูเครน")
• 350 กรัม ซาฮาร่า
• 20 กรัม ยีสต์สด
• น้ำต้มร้อน 5-5.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อน วางบนถาดอบที่แห้ง แล้วใส่เข้าไป เตาอบร้อน. ทอดแครกเกอร์จนเป็นสีน้ำตาล เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทแครกเกอร์ลงในกระทะ
2. เทน้ำเดือดสามลิตรลงบนแครกเกอร์ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. กรองน้ำซุปขนมปังที่เย็นแล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้น
4. ล้างผ้ากอซด้วยแครกเกอร์ที่เหลือด้วยน้ำเดือดที่เหลือ เทน้ำลงในกระทะที่แครกเกอร์นึ่งแล้วปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. กรองน้ำเย็นผ่านผ้ากอซ รวมของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกัน สำคัญ! น้ำซุปควรอุ่นหรือร้อนเล็กน้อย
6. เทน้ำตาลลงในของเหลวแล้วละลายยีสต์ในนั้น
7. คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ข้ามคืน
8. ในตอนเช้า เท kvass ลงในขวดหรือขวดที่มีฝาปิดสนิท ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

สูตร kvass โฮมเมดที่มีการบิด

วัตถุดิบ:

• 1 บ. สีดำ ขนมปังข้าวไรย์ไม่มีเครื่องเทศ
• 30 กรัม ยีสต์สด
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ลูกเกดสีเข้มจำนวนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนหรือแท่ง ทอดแครกเกอร์ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล
2. เติมเกล็ดขนมปังลงในขวดขนาด 3 ลิตรลงครึ่งหนึ่ง
3. ต้มน้ำ 3 ลิตรแล้วเติมแครกเกอร์ 2/3 ลงในโถให้เต็มด้วยน้ำเดือด
4. ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. เจือจางยีสต์สดในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เทแป้งยีสต์ลงในขวดที่มีน้ำอุ่นและแครกเกอร์ คน.
6. วางขวดสตาร์ทเตอร์ลงในชามลึกหรือกะละมัง วางโครงสร้างนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากสตาร์ทเตอร์ และแบ่งกากที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน
8. ใส่สตาร์ทเตอร์ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดสองใบ
9. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำตาลแครกเกอร์และลูกเกดจำนวนหนึ่ง
10. เทน้ำต้มสุกอุ่นๆ ลงบนสตาร์ทเตอร์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ใส่ kvass ที่เสร็จแล้วไปไว้ในตู้เย็น

สูตรขนมปัง kvass หมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• 1 บ. ขนมปังดำ
• 300 กรัม ซาฮาร่า
• 20 กรัม ยีสต์สด
• น้ำร้อน 5 ลิตร
• ใบสะระแหน่หรือลูกเกด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล
2. วางแครกเกอร์ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดสามลิตร
3. ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. กรองแครกเกอร์พร้อมกับน้ำผ่านผ้าลงในกระทะอีกใบ
5. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่เหลืออีกครั้ง เย็นได้ถึง 50-40 องศา กรองและรวมกับส่วนแรก
6. เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันและคลุมด้วยผ้าขนหนู
7. ทิ้ง kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
8. จากนั้นกรอง kvass อีกครั้งลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่สะระแหน่หรือลูกเกดแล้วปิดฝา
9. วาง kvass ไว้ในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

สูตร kvass โฮมเมดพร้อมมะนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มอุ่น 10 ลิตร
• 100 กรัม ยีสต์สด
• 700 กรัม ซาฮาร่า
• มะนาว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ชิกโครี

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ห่อโจ๊กมะนาวด้วยผ้ากอซ
3. ต้มน้ำและเย็นจนอุ่น
4. วางมัดมะนาวลงในน้ำ
5. ใส่น้ำตาล ยีสต์ และชิโครีลงในน้ำ คนให้เข้ากันบีบถุงมะนาวออก
6. เท kvass ลงในขวดพลาสติกโดยไม่เพิ่มความสูง 3-4 ซม. จากด้านบน เพื่อให้มีที่สำหรับเติมแก๊ส
7. ขันฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรมิ้นต์ kvass

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด 2 ลิตร
• 300 กรัม สะระแหน่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ในสอง โถลิตรใส่ใบสะระแหน่สดพร้อมก้านและใบ. ประมาณ 1/4 ของกระป๋อง
2. ใส่น้ำตาลและเทน้ำเดือด
3. ปิดขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
4. จากนั้นลอกโฟมออกแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
5. วาง kvass ไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ "Bread Kvass"

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีตำนานทั้งหมดเกี่ยวกับ kvass kvass จริงและเมแทบอลิซึมในร่างกายมนุษย์ยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เครื่องดื่มนี้เพิ่มประสิทธิภาพใช้เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจาก kvass มีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก (แมกนีเซียม, แคลเซียม, กรดแลคติคและฟอสฟอรัส), วิตามิน (กลุ่ม B, E) และกรดอะมิโน

Kvass สำหรับการรักษาระบบประสาท, โรคหัวใจและหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงรวมถึงการปรับปรุงอารมณ์เนื่องจากมีกรดอะมิโน, แคลเซียม, แมกนีเซียมและวิตามินบีในเครื่องดื่ม Bread kvass สำหรับโรคตาปรับปรุงและเสริมสร้างฟันคือ มักใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ช่วยหลั่งน้ำย่อย Kvass ที่เติมหัวบีทมีผล choleretic ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับและใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

สูตรการทำ kvass จริง

เพื่อปรุงอาหารได้จริง kvass แบบโฮมเมดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ก้อน (500-700 กรัม)
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
- ยีสต์ 60 กรัม
- ถ้วย น้ำตาลทราย;
- น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร

ยีสต์จะต้องสดและขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์ ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น ควรดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปภายในสองถึงสามวันหากเก็บไว้นานรสชาติจะเสียและมีรสเปรี้ยว

ตัดขนมปังไรย์โบโรดิโนเป็นชิ้น วางบนถาดอบหรือกระทะ แล้วนำไปอบในเตาอุ่นให้แห้ง ยิ่งแครกเกอร์เข้มขึ้น kvass ก็จะยิ่งเข้มขึ้น ระวังอย่าให้ขนมปังไหม้ ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขม นำกระทะเคลือบขนาดใหญ่แล้วเทน้ำบริสุทธิ์ที่เตรียมไว้ 8 ลิตรลงไปแล้วตั้งไฟแล้วต้ม วางแก้วน้ำตาลทรายและแครกเกอร์ทอดลงในน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น เป็นผลให้น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย

ตักน้ำเย็นจากกระทะลงในชามแล้วละลายยีสต์ในนั้น จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะ โดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวทั่วถึง มัดด้านบนของกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองวันเพื่อหมัก

หลังจากเวลาผ่านไปให้กรอง kvass ผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย เทเครื่องดื่มที่มีรสหวานและเครียดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วโยนลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไปในแต่ละขวด ปิดขวดด้วยจานรองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อุปกรณ์สำหรับเตรียม kvass จะต้องเคลือบฟันหรือแก้วกระทะอลูมิเนียมออกซิไดซ์ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปรุงสาโทในนั้นได้

ตะกอนควรก่อตัวที่ด้านล่างของโถ ค่อยๆ เท kvass ผ่านกระชอนลงในขวดโหลที่สะอาด พยายามอย่าให้ตะกอนกวน วางลูกเกดกลับเข้าไปใน kvass จริง

ก่อนที่ฤดูร้อนจะมอบความอบอุ่นให้กับเรา เราก็มองหาเครื่องดื่มประเภทต่างๆ อยู่แล้ว สำหรับฉันไม่มีอะไรดีไปกว่า kvass มันอร่อยและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็น kvass แบบโฮมเมดจริงๆ และหากคุณสนใจคำถาม - วิธีทำ kvass ที่บ้านคุณก็มาถูกที่แล้วถูกที่แล้ว

ฉันตัดสินใจเสนอตัวเลือกให้คุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจนี้ เครื่องดื่มอร่อย, เลือกอันที่คุณชอบ

นี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วเสมอไป แต่ในกรณีใด ๆ การทำ kvass แบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - มีส่วนผสมขั้นต่ำและค่าแรงต่ำ จากนั้น kvass ก็ถูกสร้างขึ้นมาเองโดยที่เราไม่ต้องดำเนินการใด ๆ เราแค่ต้องรอผลลัพธ์ที่อร่อย

Kvass ถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณและยังคงทำอยู่ในปัจจุบัน และได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย ในรัสเซีย ทุกคนดื่ม kvass ทั้งคนจนและคนรวย พวกเขาเชื่อว่ามันเพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงาน และดีต่อการย่อยอาหาร

แต่เพื่อให้มีประโยชน์อย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความซับซ้อนของการทำ kvass ที่บ้าน

ความลับในการทำ kvass แบบโฮมเมด

• หากคุณทำขนมปัง kvass สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนมปังนั้นต้องมาจากธรรมชาติ (แป้ง ยีสต์ น้ำ) สารเติมแต่งแบบใหม่ที่เติมเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ก็สามารถทำลายกระบวนการหมักได้
• ตามกฎแล้วแครกเกอร์ทำจากขนมปังและ kvass ทำจากขนมปังเหล่านั้น สีของเครื่องดื่มที่ได้จะขึ้นอยู่กับระดับของการเกิดสีน้ำตาลของแครกเกอร์ แต่เพื่อให้ได้สีเข้มและเข้มข้น จำไว้ว่าแครกเกอร์ที่เผาแล้วไม่เพียงแต่จะให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสขมอีกด้วย
• หากคุณทำ kvass ด้วยยีสต์ ให้ตรวจสอบความสดใหม่
• ในการหมัก kvass ให้ใช้ภาชนะแก้วหรือโลหะ (เคลือบโดยไม่ใช้เศษ สแตนเลส) สามารถเท kvass ที่พร้อมลงในขวดพลาสติกได้
• ลูกเกดยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังซึ่งช่วยเพิ่มการหมักและทำให้มีความเข้มข้น สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดก่อนจัดเก็บเนื่องจากคุณจะล้างยีสต์ป่าที่เรียกว่าซึ่งอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ออก
• น้ำตาลใน kvass จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้เครื่องดื่มอัดลม แต่ที่นี่ก็ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดข้อดีประการหนึ่งของ kvass ก็คือปริมาณแคลอรี่ต่ำ น้ำตาลจึงเพิ่มปริมาณแคลอรี่นี้ ดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะหากเราต้องการได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มและไม่น่าจะดับความกระหายด้วย kvass ที่หวานมาก
• หากเราต้องการได้ kvass และไม่บดก็ต้องหยุดกระบวนการหมักให้ทันเวลา ดังนั้นระยะเวลาการหมักไม่ควรเกิน 4 วัน ต้องถอดสตาร์ทเตอร์ออก และต้องวาง kvass ที่กรองแล้วไว้ในตู้เย็น
• แนะนำให้เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน
• แม้ว่าทำไมต้องเก็บมันไว้ แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่เราสร้างมันขึ้นมา ดื่มวิเศษนี้ เครื่องดื่มโฮมเมดไม่เพียงแต่ช่วยดับกระหาย แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย แต่ก่อนอื่นคุณยังต้องทำมัน

Kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

Kvass ที่ไม่มียีสต์หรือที่เรียกว่า kvass การหมักสองครั้งเป็นหนึ่งในที่สุด สูตรที่ถูกต้องอันที่ปู่ย่าตายายของเราเตรียมไว้ ในนั้นการหมักนมหมักมีอิทธิพลเหนือการหมักแอลกอฮอล์และด้วยเหตุนี้จึงรักษาความสมดุลไว้ สารที่มีประโยชน์และวิตามินซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์
• น้ำตาล

วิธีทำ kvass ไร้ยีสต์:

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของ kvass แรกจริงๆ นี่ไม่ได้หมายความว่าสูตรไม่ดีซึ่งเป็นเรื่องปกติ รสชาติที่แท้จริงจะปรากฏขึ้นในระหว่างการหมักครั้งต่อไป และยิ่ง kvass มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรอื่นสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์ซึ่งทำโดยไม่มีเชื้อดังนั้นกระบวนการจึงเร็วขึ้นเล็กน้อย

ขนมปัง kvass กับยีสต์

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากใน การปรุงอาหารที่บ้าน— ยีสต์ช่วยเร่งการสุกของเครื่องดื่มและ kvass ก็อร่อยมาก หากใครถูกรบกวนด้วยกลิ่นของยีสต์ก็จะรู้สึกได้เฉพาะใน kvass ที่ยังเยาว์วัยเท่านั้น ใช่ครับ เราจะใช้ยีสต์เพียงครั้งเดียว จากนั้นจึงเติม sourdough แล้วกลิ่นของยีสต์จะหายไป

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์จากขนมปังต่างๆ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ - สด 10 กรัมหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยยีสต์:

เราปล่อยให้แครกเกอร์บวมครึ่งหนึ่งเป็นตัวเริ่มต้นและทำ kvass ถัดไปโดยใช้มัน ไม่จำเป็นต้องทำให้ยีสต์สตาร์ท แต่อย่างอื่นเราก็เตรียมมันในลักษณะเดียวกัน

kvass โฮมเมดจากสาโท

Kvass จากสาโท kvass ที่ซื้อในร้านเป็นตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการเตรียมเครื่องดื่มฤดูร้อนแสนอร่อย เพื่อให้ kvass มีรสชาติดี คุณต้องซื้อสมาธิที่ดี เช่น ซึ่งเตรียมตาม GOST 28538-90 หากไม่มีเครื่องหมายดังกล่าวให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของสาโทเพื่อให้เป็นไปตามธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น เป็นการดีเมื่อสาโทมีมอลต์ประเภทต่างๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ จากนั้น kvass ก็มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 ลิตร
• สาโท kvass- 160 กรัม
• น้ำตาล - 235 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ลูกเกด - 10 กรัม

วิธีทำ kvass ด้วยตัวเองจากสาโทที่ซื้อจากร้าน:

แป้ง kvass - สูตรรัสเซียแท้ๆ

Flour kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแท้ๆหรือเรียกอีกอย่างว่าชนบท สูตรนี้ยังได้รับความนิยมในเรื่องความง่ายในการเตรียมและเนื่องจากเครื่องดื่มนี้ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยอดเยี่ยมเท่ากับ kvass ขนาดเล็ก และดีต่อสุขภาพมากกว่า kvass ทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ (ควรบดหยาบ);
• แป้งสาลี;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• ยีสต์แห้งหรือลูกเกด
• มิ้นต์ (ไม่จำเป็น)

วิธีเตรียมแป้ง kvass:

1. ที่นี่คุณต้องมีเชื้อเรียกว่าบริเวณ - ใช้ 150 มล. น้ำอุ่นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคนจนละลายหมดแล้วเติมลงไป แป้งข้าวไรจนกระทั่งครีมข้นให้เติมลูกเกด 5 - 6 ลูก พื้นดินควรยืนได้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง การมีฟองอากาศบนพื้นผิวและกลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ ต้องนำลูกเกดออกจากสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้ว
2. มาเริ่มเตรียม kvass กันดีกว่า สามารถทำจากแป้งข้าวไรย์เท่านั้น แต่แป้งสาลีทำให้เครื่องดื่มมีความละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับน้ำ 5 ลิตร เราต้องการแป้ง 0.5 กิโลกรัม ผสมข้าวไรย์กับข้าวสาลีในอัตราส่วน 2:1 โดยแบ่งเป็น 2 ส่วนคือข้าวไรย์และอีกส่วนหนึ่งเป็นข้าวสาลี
3. เทแป้งลงในภาชนะแล้วค่อยๆเทน้ำ (40 - 50 0) คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนคล้ายกับครีมเปรี้ยว นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงบนส่วนผสมแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลตามชอบ และใส่สะระแหน่เล็กน้อยหากต้องการ
4. ทันทีที่ฐานสำหรับแป้ง kvass เย็นลงถึง 40 0 ​​ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะคุณสามารถห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 4 วัน ลักษณะของโฟม ฟองสบู่ และกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่บ่งบอกว่า kvass พร้อมแล้ว ต้องกรองด้วยผ้ากอซ 4 ชั้น บรรจุขวดและแช่เย็น ปรับรสชาติด้วยน้ำตาล

หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง kvass นั้นจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น

บริเวณที่ตกตะกอนจะทำหน้าที่เป็นเชื้อ แต่เธอต้องฟื้นขึ้นมา หลังจากแยก kvass แล้ว ให้เติมแป้ง น้ำตาล น้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้สองสามวัน ในตู้เย็นบริเวณ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะคงคุณสมบัติไว้ได้ค่อนข้างนาน

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปัง kvass แต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมถึงวิธีการเตรียมแล้ว เราชอบ kvass นี้มาก

หากคุณมีโอกาสรวบรวมต้นเบิร์ชคุณสามารถเตรียม kvass ตามนั้นได้

วิธีทำเบิร์ช kvass - สูตรวิดีโอ

นี่คือที่ฉันอาจจะจบการสนทนาเกี่ยวกับวิธีทำ kvass ที่บ้าน เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ และเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมื่อปรากฎว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับ kvass พวกเขาทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่, ชิโครี, ขิง, ข้าว, ทำความสะอาดบีทรูท kvass, kvass เพื่อสุขภาพจาก celandine ดังนั้นหัวข้อนี้ไม่มีวันสิ้นสุดและบางทีเราอาจจะกลับไปสู่การทดลองใหม่ ๆ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

มีเครื่องดื่มมากมายเพื่อดับกระหายในวันที่อากาศร้อน Kvass เข้ามาแทนที่พวกเขาอย่างคุ้มค่า เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมาโดยตลอด

Kvass ไม่เพียงแต่ช่วยคลายร้อนในฤดูร้อนเท่านั้น ส่วนประกอบในนั้นช่วยปรับปรุงสภาวะที่มีภูมิคุ้มกันลดลง การขาดวิตามิน และภาวะแบคทีเรียผิดปกติ

วันนี้ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วย kvass และเครื่องดื่มก็ขายนอกอาคารด้วย นี่ก็ไม่เลวถ้าไม่ใช่เพื่อ "แต่" เพียงอย่างเดียว: kvass ที่ซื้อในร้านอาจเป็นอันตรายได้ ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมเพิ่มองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายมากมายให้กับเครื่องดื่มซึ่งเพียงเลียนแบบรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ทราบว่าพวกเขาใช้น้ำประเภทใดในการผลิต: สะอาดหรือจากก๊อก

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและทำ kvass ด้วยตัวเอง นอกจากนี้เทคโนโลยีก็ไม่ซับซ้อนเลย จะทำให้การทำ kvass ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องง่ายและสนุก

Dark kvass - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

Kvass ทำจากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ: เกล็ดขนมปัง ผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง มอลต์ และยีสต์ก็ใช้เช่นกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมและน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มได้

เพื่อให้ได้ kvass สีเข้มมักใช้ขนมปังข้าวไรย์

จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งเป็นเวลาหลายนาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา แครกเกอร์จะต้องทอดอย่างดี พวกเขาควรมีสีน้ำตาลเข้มเพื่อให้ kvas เป็นเฉดสีเข้ม

แครกเกอร์จะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้เผา มิฉะนั้นเราจะได้ kvass ที่มีรสขม

คุณต้องใช้น้ำเดือด ทำเช่นนี้เพื่อดึงสีออกจากแครกเกอร์และรับ kvass สีเข้ม

มีสูตรการทำ kvass สีเข้มที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แป้งเปรี้ยว พวกเขาเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์และชิโครีหรือยีสต์และสาโท kvass เข้มข้น

Kvass ทำให้สุกเป็นเวลาหลายวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจะต้องกรองและเทใส่ขวดหรือเหยือก

ต้องเก็บภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

ในการเตรียม kvass คุณจะต้องมีภาชนะแก้วขนาดใหญ่ ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ ตะแกรง และช้อนไม้ยาว

น้ำที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารจะต้องต้มหรือทำให้บริสุทธิ์

สูตร 1. วิธีทำ kvass สีเข้มที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งหนึ่ง

เจ็ดช้อนโต๊ะ น้ำตาล;

ยีสต์แห้งเล็กน้อย

ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์

ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

เทแครกเกอร์สามกำมือลงในขวดลิตร เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำเดือดครึ่งขวด

เราได้รับโจ๊กจากขนมปัง ความสม่ำเสมอไม่ควรหนาหรือเป็นของเหลว

เมื่อส่วนผสมขนมปังเย็นลงแล้ว ให้ใส่ยีสต์แห้ง ผสมอีกครั้ง

ปิดขวดโหลด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายบางๆ ทิ้งไว้ในห้องอุ่นสักสองสามวัน ในเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นภายในถัง

ก๊าซถูกปล่อยออกมาและรู้สึกถึงกลิ่นเชื้อ เขาค่อนข้างดี

หลังจากผ่านไปสองวัน สตาร์ทเตอร์ควรจะหมัก คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้

ใช้ขวดสามลิตร เทแครกเกอร์สามกำมือลงไป

เพิ่มน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดลงในขวดเพื่อเติม 2/3 ของปริมาตร

น้ำร้อนเติมทีละน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก

ทิ้งส่วนผสมขนมปังไว้ให้เย็น มันควรจะอบอุ่น

เพิ่มแป้งเปรี้ยว เราย้ายขวดไปยังที่อุ่น ๆ เพื่อหมักแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน

เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง จะต้องคนเป็นระยะๆ

วางตะแกรงละเอียดบนชาม วางผ้ากอซสองชั้นแล้วกรอง kvass

เราทิ้งกากขนมปังไว้เพราะสามารถนำมาใช้เตรียม kvass ส่วนที่สองได้

เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดขนาดสามลิตร

เพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในเครื่องดื่ม

ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นแล้วเทลงใน kvas คนให้เข้ากันด้วยช้อน

ปิดขวด kvass ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้อีกวัน หลังจากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น อย่าลืมปิดฝาขวดด้วย

สูตร 2. kvass เข้มกับชิโครี

วัตถุดิบ:

ห้าช้อนโต๊ะ ชิโครีบด;

ชาสองลิตร ยีสต์;

800 กรัม น้ำตาล;

ชาสองลิตร กรดมะนาว;

ใบสะระแหน่สี่ใบ;

น้ำ 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำสี่ลิตรลงในถังเคลือบแล้วต้ม

เทน้ำตาล ชิโครี และใบสะระแหน่ลงในน้ำเดือด ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เติมน้ำเย็นหกลิตร ผสมอีกครั้ง

จากนั้นคุณต้องวัดอุณหภูมิของน้ำ ไม่สามารถสูงกว่า 38 องศาได้

เพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน

ทิ้งถัง kvass ไว้สองชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปกปิดมัน

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง โฟมก็ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของ kvas จะต้องเอาออกด้วยช้อน

เพิ่ม กรดมะนาว. เราใช้เรือไม้ลำใหญ่คนให้เข้ากัน

ต้องเท Kvass ลงไป เครื่องแก้วและทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass สีเข้มที่เตรียมไว้

สูตร 3. kvass สีเข้มพร้อม kvass wort เข้มข้น

วัตถุดิบ:

180 กรัม น้ำตาล;

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา

kvass wort เข้มข้นสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำสามลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือด

เทน้ำลงในขวดสี่ลิตรแล้วรอให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในชาม

เพิ่มสารสกัดสาโท kvass และคนให้เข้ากัน

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่มุมโต๊ะในครัวเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

เท kvass ลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสิบสองชั่วโมง

สูตรที่ 4 วิธีทำ kvass สีเข้มที่บ้านโดยไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

300 กรัม ขนมปังข้าวไรย์

น้ำต้มสุกสามลิตร

30 กรัม ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง;

130 กรัม น้ำตาลทันทีและ 50 กรัม หลังจากการหมัก

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ แครกเกอร์ทำอาหารในเตาอบ ไม่ควรทำให้แห้งเกินไป

เทแครกเกอร์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งมีความจุอย่างน้อยสี่ลิตร เพิ่มลูกเกด

ในกระทะที่มีน้ำต้มและเย็นให้เจือจางน้ำตาล 130 กรัม หลังจากที่ละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมหวานลงในชามที่มีแครกเกอร์ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้

ปิดคอของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วมัด ถ่ายโอนไปยังที่มืดและอบอุ่น เราทิ้งมันไว้ที่นั่นสองวัน

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะอาด

เท kvass ที่หมักไว้ผ่านผ้ากอซ เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น

เราใส่ลูกเกดสามหรือสี่ลูกลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับ kvass เติมชามด้วย kvass แล้วปิดให้แน่น

ขวดจะต้องยืนได้อย่างน้อยสิบชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกสถานที่ที่มืดและอบอุ่น kvass จะเต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

โอนเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไปที่ตู้เย็น หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ก็เริ่มชิมได้เลย

สูตร 5. kvass สีเข้มพร้อมมอลต์ข้าวไรย์และเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

สี่ช้อนโต๊ะ ข้าวไรย์;

น้ำสามลิตร

ขนมปังปิ้งครึ่งแก้ว ข้าวไรย์มอลต์;

เจ็ดช้อนโต๊ะ น้ำตาล;

หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด;

อย่างละ ½ ช้อนชา ยี่หร่าและผักชี

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

แป้งข้าวไรย์;

น้ำ 0.05 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

กระบวนการเตรียม kvass ต้องเริ่มต้นด้วยสตาร์ทเตอร์ หากไม่มีมันเครื่องดื่มก็จะไม่ทำงาน

เตรียมถาดพลาสติกที่สะอาดแล้วเทแป้งข้าวไรย์สามช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำแล้วผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมข้น

ปิดถาดแล้ววางไว้ตรงมุมห้องครัวข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้นเติมแป้งสามช้อนโต๊ะแล้วผสม หากความเข้มข้นมากเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่ม

ขั้นตอนการเติมแป้งต้องทำซ้ำในอีกสี่วันข้างหน้านั่นคืออีกสี่ครั้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์ซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการทำ kvass สีเข้มเท่านั้น แต่ยังสำหรับการอบขนมปังด้วย

ทอดมอลต์เบา ๆ ในกระทะแล้วบดในครก

เทลงในภาชนะลิตร ใส่น้ำตาล ยี่หร่า และผักชี

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง

เทแป้งข้าวไรย์ลงในขวดขนาดสามลิตร

เรากรองการแช่มอลต์และใส่ลงในภาชนะแก้วด้วย

เพิ่มลูกเกด

เติมน้ำสะอาดที่คอขวด

คลุมด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น

ในฤดูร้อนเครื่องดื่มจะสุกภายในหนึ่งวัน

ระบาย kvass ออกจากตะกอนกรองแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อชำระ

สามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้

kvass สำเร็จรูปช่วยดับกระหายได้ค่อนข้างดีและมีรสเปรี้ยวและความเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

สูตร 6 วิธีทำ kvass สีเข้มที่บ้านในแบบชนบท

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

อย่างละหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้งและน้ำตาล

น้ำอุ่น 0.4 ลิตร

ควาส:

อย่างละสามช้อนโต๊ะ ด้วยกอง kvass และน้ำตาลแห้ง

หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. kvass สาโทเข้มข้น;

แครกเกอร์ข้าวไรย์ห้ากำมือ

หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดสีดำ.

วิธีทำอาหาร:

เทยีสต์และน้ำตาลลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาด

เติมน้ำอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง

ควรคนส่วนผสมประมาณสามครั้งต่อวัน

ผสมสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร

เท kvass แห้งน้ำตาลและสาโท kvass ลงไป

นอกจากนี้เรายังเพิ่มแครกเกอร์ข้าวไรย์และลูกเกดลงในขวดด้วย

เติมน้ำลงในขวด โดยเหลือคอไว้ประมาณแปดเซนติเมตร

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง

เท kvass ผ่านตัวกรองผ้ากอซลงในเหยือกที่สะอาด เราใส่ไว้ในตู้เย็น

วิธีทำ kvass สีเข้มที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ถึง แครกเกอร์ข้าวไรย์อย่าเผาในเตาอบเพิ่มชิ้นส่วนลงในถาดอบ ขนมปังขาว. ขึ้นอยู่กับสภาพของพวกเขา จะสามารถระบุได้ว่าขนมปังดำแห้งอย่างไร
• ในการเตรียม kvass สีเข้มคุณต้องใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ภาชนะโลหะไม่เหมาะสม เนื่องจากไม่สามารถปล่อยให้กระบวนการออกซิเดชั่นเกิดขึ้นได้
• ขนมปัง Borodino เหมาะที่สุดสำหรับ kvass แสนอร่อย มีเครื่องปรุงรสที่อร่อยมากมาย
• เพื่อไม่ให้ห้องครัวสกปรกเราจึงวางขวดแป้งเปรี้ยวไว้บนจาน
• ต้องเปิดภาชนะที่มี kvass สำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง - โฟมอาจรั่วไหลออกมาเนื่องจากเครื่องดื่มมีคาร์บอนไดออกไซด์

เทเครื่องดื่มลงในขวดหรือขวดโหล แต่อย่าเติมให้เต็ม เหลือพื้นที่ไว้สำหรับโฟมและฟองอากาศ

Kvass ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของชาวสลาฟจำนวนมากเท่านั้น

ในอดีต มันไม่มีข้อจำกัดทางชนชั้น และถูกใช้อย่างเพลิดเพลินเท่าเทียมกันทั้งในหมู่คนชั้นสูงและคนทั่วไป

เกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มโบราณ

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บรรพบุรุษของเราเคารพมันมากและแม้กระทั่งทุกวันนี้ kvass ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โฮมเมดชื่นชม

• ประกอบด้วยกรดแลคติค ยีสต์สด โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสารอื่นๆ ที่ร่างกายเราต้องการ
• วิตามินซีที่มีอยู่ใน kvass มีความสำคัญต่อการปรับปรุงประสิทธิภาพ
• เครื่องดื่มโบราณนี้มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและช่วยย่อยอาหารที่มีไขมัน
• ปริมาณยีสต์ที่สูงใน kvass ทำให้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ในสมัยโบราณพวกเขาแน่ใจว่าสามารถเพิ่มศักยภาพของผู้ชายได้
• Kvass มีผลดีต่อระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบี
• เครื่องดื่มนี้ช่วยแก้อาการเมาค้างและลดความอยากดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากมีรสเปรี้ยวสดชื่นและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 1%)
• ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม kvass มีเพียง 27 แคลอรี่ สิ่งนี้ช่วยให้คุณใช้มันเพื่อลดน้ำหนักได้

อย่างไรก็ตามในบางกรณีมันไม่คุ้มที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้ เช่น เด็กและสตรีที่กำลังจะมีบุตร รวมทั้งเด็กที่มีความเป็นกรดสูง โรคไตยังเป็นข้อห้ามในการบริโภค kvass มากเกินไป

มาดูประวัติศาสตร์กัน

ประวัติความเป็นมาของ kvass ใน Rus ย้อนกลับไปกว่าพันปี แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็รู้วิธีเตรียมข้าวบาร์เลย์และเครื่องดื่มผลไม้โดยใช้วิธีเปรี้ยว แต่มีเพียงชาวสลาฟเท่านั้นที่เรียนรู้ที่จะทำ kvass จากแป้งมอลต์และข้าวไรย์

ความจริงเรื่องนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการที่มีเพียงชาวสลาฟเท่านั้นที่ปลูกข้าวไรย์ซึ่งถือเป็นวัชพืชในหมู่คนทางใต้

สองศตวรรษก่อนในรัสเซียมี kvass มากกว่า 150 ประเภทและแม้กระทั่งตอนนี้แม่บ้านทุกคนที่ทำที่บ้านก็มีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่าหนึ่งสูตร แต่พื้นฐานของเครื่องดื่มและเทคโนโลยีในการเตรียมจะเหมือนกันในทุกกรณี

คุณสามารถทำ kvass ที่บ้านได้อย่างไรและอย่างไร?

เครื่องดื่มโบราณนี้มีส่วนประกอบง่ายมากเพราะการเตรียมสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไร
• น้ำ;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง.

กระบวนการหมักเครื่องดื่มเกิดขึ้นเนื่องจากมียีสต์อยู่ในเมล็ดพืช ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีเมล็ดงอกอยู่อีกมาก ดังนั้นในอดีตในการทำ kvass พวกเขาใช้มอลต์ - งอกก่อนหน้านี้แล้วจึงทำให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์แห้งและคั่ว

แต่ตอนนี้พวกเขาทำแค่ขนมปังข้าวไรย์เท่านั้น และห่วงโซ่ทางเทคโนโลยีไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาหลายร้อยปีและประกอบด้วยสี่ขั้นตอนหลัก:

1. การเตรียมแป้งเปรี้ยวซึ่งได้มาหลังจากการหมักมอลต์หรือขนมปังข้าวไรย์
2. กระบวนการหมักแป้งเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำ มีการเติมน้ำตาลและแครกเกอร์ข้าวไรย์ลงในแป้งเปรี้ยวด้วย
3. การกรอง;
4. การหมัก (ยืน) ของเครื่องดื่ม

แม้ว่าตอนนี้พวกเขาจะทำ kvass โดยไม่ต้องสตาร์ท แต่เพื่อของจริง สูตรคลาสสิกเธอจำเป็น

หากไม่มีมัน คุณจะไม่ได้เครื่องดื่มที่มีฟองดีๆ และคมชัด

จริงอยู่ คุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์เพียงครั้งเดียวเท่านั้น

ในอนาคตคุณสามารถใช้อันที่เหลือหลังจากดื่มส่วนแรกได้

สำหรับแป้งไร้ยีสต์คุณจะต้อง:

• ขนมปังข้าวไรย์ 200–300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม

อบแครกเกอร์ไรย์ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำต้มสุกอุ่นลงในแก้ว เซรามิก หรือ จานเคลือบฟันและเติมน้ำตาล

จากนั้นคลุมด้วยผ้ากอซเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะสะสมอยู่ใต้ฝา เพื่อให้สตาร์ทเตอร์ประสบความสำเร็จต้องเก็บภาชนะที่อุ่นไว้ 2-3 วัน

ความพร้อมของมันสามารถกำหนดได้จากฟองอากาศที่สะสมอยู่บนพื้นผิว ฟิล์มสีขาวขุ่นอาจก่อตัวขึ้นด้านบน ไม่ต้องกังวล มันไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นยีสต์ คุณไม่จำเป็นต้องเอาออก

kvass แสนอร่อยอีกชนิดหนึ่งทำจากต้นเบิร์ช คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้และวิธีการเตรียมเครื่องดื่มได้ทันที! เมื่อคุณทำแล้ว คุณจะกลับมาที่สูตรอาหารเหล่านี้เสมอ

ค้นหาความลับทั้งหมด ชูว์เพสตรี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการอบคัสตาร์ดเค้กจากนั้นก็จะดูโปร่งสบาย ลองมัน!

คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรคือความลับของรูปร่างที่ยอดเยี่ยมของผู้หญิงฝรั่งเศส? ซุปหัวหอม- นี่คือจานที่ป้องกันไม่ให้น้ำหนักขึ้น เราได้เตรียมสูตรอาหารและอื่นๆ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับมัน จานอาหารทุ่มเทให้กับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก!

สาโทมอลต์

เพื่อทำ kvass ตาม สูตรดั้งเดิมคุณจะต้องใช้มอลต์สตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แช่ข้าวบาร์เลย์หรือเมล็ดข้าวสาลีแล้วงอก
• การทำมอลต์ซึ่งเมล็ดที่แตกหน่อจะต้องทำให้แห้งและคั่วในเตาอบแล้วจึงบด
• ผสมมอลต์และน้ำตาลกับน้ำ - คุณควรได้ส่วนผสมที่มีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
• หลังจากผ่านไป 2-3 วันในที่อบอุ่นสาโทก็จะพร้อม

สาโทไม่เพียงช่วยให้เตรียม kvass ได้ง่ายขึ้น แต่ยังให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษอีกด้วย เครื่องดื่มนี้มีสีน้ำตาลเข้มกว่า ตรงกันข้ามกับสีขนมปังสีอ่อน (สีขาว)

kvass แสนอร่อย: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขนมปัง

มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นจึงไม่มีสูตรที่แน่นอนตรวจสอบได้จนถึงกรัม

แม่บ้านแต่ละคนก็มีของตัวเองแตกต่างจากคนอื่นๆ และที่บ้านขนมปัง kvass มักทำ "ด้วยตา"

สำหรับกระทะห้าลิตรที่คุณต้องการ:

• สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์แห้งหรือทอด 200–300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

แน่นอนคุณสามารถดื่ม kvass ได้ทันทีหลังจากหก แต่หลังจากยืนอยู่ในความเย็นในภาชนะปิด เครื่องดื่มจะได้รับความคมและผลกระทบของฟองที่รู้สึกเสียวซ่าลิ้น

และสตาร์ตเตอร์ที่เหลือสามารถเติมน้ำอีกครั้ง ใส่ขนมปัง แล้วทำอีกส่วน

ในสมัยก่อน kvass ที่เตรียมตามสูตรนี้เรียกว่า "สีขาว" เนื่องจากมีสีเหลืองอ่อนและมีเมฆมาก มันแตกต่างจากที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และมีสีน้ำตาลเข้มกว่าสีเหลืองอำพัน

ดูวิดีโอแล้วคุณจะเข้าใจวิธีทำขนมปัง kvass ด้วยตัวเองอย่างชัดเจน:

ยีสต์ (แอลกอฮอล์)

kvass ใด ๆ มีแอลกอฮอล์ 3–4% เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์หมัก แต่ความแรงของเครื่องดื่มสามารถเพิ่มขึ้นได้ในสมัยก่อนพวกเขารู้วิธีเตรียม kvass เมาซึ่งมักจะแรงกว่าเบียร์

กระบวนการเตรียม kvass ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ไม่แตกต่างจาก kvass ขนมปังธรรมดา แต่มีความแตกต่างในองค์ประกอบ

1. มันมียีสต์ ยีสต์แห้ง 5 กรัมก็เพียงพอต่อน้ำ 5 ลิตร
2. คุณต้องการน้ำตาลเพิ่ม - 2-3 แก้ว นอกจากนี้ความแรงของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณด้วย แต่ที่นี่คุณต้องไม่หักโหมจนเกินไป หากมีน้ำตาลมากเกินไป น้ำจะกลายเป็นน้ำเชื่อมและไม่หมักเลย

ควรจำไว้ว่าความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่สูงกว่า 11–12 องศา

นั่นคือทั้งหมด! Kvass พร้อมแล้ว!

คุณสามารถพักสักหน่อยแล้วดูวิดีโอสูตรเครื่องดื่มเมา:

บีทรูท

นี่คือเครื่องดื่มพิเศษ มันแตกต่างจากขนมปังขนมปังตรงที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งเปรี้ยวและแม้กระทั่งไม่มีขนมปัง โดยใช้เพียงหัวบีทและน้ำเท่านั้น

นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่าย:

1. ตัดหัวบีทขนาดใหญ่โดยควรมีเบอร์กันดีสีเข้มเป็นชิ้น
2. เติมหัวบีทสับลงในขวดสามลิตรลงครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำต้มสุกลงไป
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพียงเล็กน้อย (100 กรัม) แต่ไม่จำเป็น
4. ทิ้งไว้ 5-6 วันที่อุณหภูมิห้อง

เพียงเท่านี้ beet kvass ก็พร้อมที่บ้านคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

คุณสมบัติพิเศษอีกประการหนึ่งของ beet kvass คือเมื่อคุณบริโภคคุณสามารถเติมน้ำลงในขวดได้จนกว่าเครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง

บางครั้งก็เพิ่มขนมปังข้าวไรย์แห้งชิ้นหนึ่งลงไปพร้อมกับหัวบีท สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้เครื่องดื่มบีทรูทมีรสชาติ "ติดเชื้อ" ที่คุ้นเคยมากขึ้น

คุณสามารถรับชม beet kvass อีก 2 เวอร์ชันในวิดีโอ:

ข้าวโอ๊ต

เช่นเดียวกับ kvass พันธุ์อื่นเครื่องดื่มนี้เตรียมได้ง่าย

คุณจะต้องการน้ำสามลิตร:

• ข้าวโอ๊ตขวดครึ่งลิตรที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล 100 กรัม

ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทข้าวโอ๊ตลงในกระทะหรือ โถสามลิตรเติมน้ำตาลแล้ววางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน

ควรเทส่วนแรกออกไปไม่มีรสและควรเทข้าวโอ๊ตที่บวมอีกครั้งและควรเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ข้าวโอ๊ต kvass ที่เตรียมไว้ที่บ้านก็สามารถเมาได้ ควรจำไว้ว่าความแรงและความเป็นกรดของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับเวลาในการหมักดังนั้น kvass ที่ยืนได้หนึ่งสัปดาห์จะมีรสเปรี้ยวและเข้มข้นกว่า

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำข้าวโอ๊ต kvass ที่บ้านด้วยตัวเองโปรดดูด้านล่าง:

มาสรุปกัน

เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความหลากหลายมากขึ้นในระหว่างการเตรียมจึงเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ: มิ้นต์, ใบลูกเกด, มะรุม, กานพลู

ขนมปัง kvass ไม่สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำเปล่า แต่ต้องชงหรือต้มผลเบอร์รี่และผลไม้ แบล็คเคอแรนท์ kvass นั้นดีเป็นพิเศษเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ kvass

เพื่อให้เครื่องดื่มหมักได้ดีขึ้นและคมชัดขึ้นคุณควรเติมลูกเกดลงไป

แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถใส่น้ำผึ้งลงใน kvass ได้ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติในการรักษาเพิ่มขึ้น

หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลอง kvass โดยเร็วที่สุดวิดีโอได้เตรียมไว้ให้คุณแล้วซึ่งจะแสดงขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มนี้ซึ่งจะพร้อมใช้ในเวลาเพียง 6 ชั่วโมง เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว!