หัวใจเนื้อลูกวัวหมายถึง ผลพลอยได้ คือ ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่หลังจากตัดซากแล้ว นอกจากหัวใจแล้ว ผลพลอยได้ยังรวมถึงไต ปอด ลิ้น และอื่นๆ แต่ละชนิดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ให้โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนแก่ร่างกาย หัวใจในฐานะแหล่งของสารอาหารเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และมีราคาถูกกว่ามาก ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมได้ง่ายมากและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารรสเลิศที่สุด หัวใจถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินสามารถใช้เป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า
1) ฉันซื้อหัวใจเนื้อลูกวัวที่ร้าน แต่ถ้าคุณมีก็รู้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น และอันเล็กจะลดขนาดลงอีกเมื่อปรุงและตัวอย่างเช่นสำหรับโต๊ะวันหยุดคุณจะต้องมีสองอัน ล้างหัวใจ ตัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดที่อยู่ติดกันออก
หัวใจวัวเป็นผลพลอยได้ประเภทแรก มีการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ต้มตุ๋นเพิ่มสลัดน้ำซุปและโจ๊กอบและผัดกับผัก
ด้านล่างนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน และคุณจะพบว่าเหตุใดจึงจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารของทุกคน และแน่นอนว่าเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจ มาเริ่มกันเลย!
ผลพลอยได้นี้มีวิตามิน E, C และ PP นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ เช่น แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก
โปรตีนที่อยู่ในระดับสูงก็เป็นข้อดีอีกประการหนึ่ง จึงแนะนำให้ให้อาหารแก่เด็กอายุมากกว่า 8 เดือน ประกอบด้วยแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
ส่วนประกอบต่างๆ เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม กรดโฟลิก แมงกานีส ซัลเฟอร์ และธาตุมหภาคและจุลธาตุอื่นๆ จำเป็นต่อการควบคุมสมดุลของแร่ธาตุในร่างกาย
เนื่องจากเครื่องนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร
ขอแนะนำให้เลือกหัวใจของลูกวัวเพราะมันสุกเร็วกว่ามากและออกมานุ่มมาก ซื้อแบบแช่เย็นจะดีกว่าครับลองดูก็ได้ครับ ควรมีกลิ่นคล้ายเนื้อสัตว์และไม่ควรมีคราบหรือคราบสกปรกบนพื้นผิว
ผลพลอยได้จากเนื้อวัวจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม:
การปรุงหัวใจเนื้ออย่างถูกต้องและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเพราะผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย สิ่งสำคัญในกระบวนการทำอาหารคือการปฏิบัติตามทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณจะได้รับของอร่อย
pilaf ที่ผิดปกติในหม้อหุงช้า
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| 600กรัม | |
| ข้าว - | 300กรัม |
| แครอท - | 1 ชิ้น |
| หัวหอม - | 1 ชิ้น |
| กระเทียม - | 3 กลีบ |
| พริกหยวก - | 1 ชิ้น |
| น้ำมันดอกทานตะวัน - | สำหรับการทอด |
| เนย - | 100 กรัม |
| น้ำ - | 700 มล |
| เกลือและเครื่องเทศ - | รสชาติ |
| เวลาทำอาหาร: 90 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 142 กิโลแคลอรี |
วิธีปรุง pilaf ด้วยหัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า:
ส่วนผสมสำหรับจานนี้:
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปรุงหัวใจเนื้อด้วยผัก:
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
มาดูวิธีการปรุงหัวใจเนื้ออร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในกระทะตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย:
สินค้าที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
หัวใจของเนื้อวัวในอาหารเหล่านี้จะมีความนุ่มอยู่เสมอ และส่วนผสมต่างๆ ก็ช่วยเสริมและให้กลิ่นหอมที่ฉุน
อย่าลืมเตรียมขนมเหล่านี้และสร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัวด้วย!
หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับสิ่งอื่นที่คุณสามารถปรุงจากหัวใจเนื้อได้ ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ เตรียมอาหารกลางวันที่อร่อย ซับซ้อน แต่ประหยัดจากวัตถุดิบง่ายๆ สำหรับทั้งครอบครัว:
หัวใจเนื้อเป็นแขกไม่บ่อยนักบนโต๊ะและไร้ผลเพราะในบางประเด็นมันก็ชนะเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ปริมาณไขมันต่ำ โปรตีนจำนวนมาก องค์ประกอบวิตามินที่เข้มข้น - นี่เป็นเพียงข้อดีบางประการของเครื่องในเท่านั้น คุณสามารถเตรียมอาหารและของว่างได้หลากหลาย วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารเนื้อหัวใจและแบ่งปันเคล็ดลับวิธีการปรุงหัวใจที่อ่อนนุ่ม
วิธีปรุงหัวใจเนื้อนุ่ม?
1. ปรุงนาน - ง่ายมาก ยิ่งผลิตภัณฑ์สุกนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ควรต้มโดยใช้ไฟอ่อน คุณถามว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวใจเนื้อ? ไม่สามารถระบุเวลาปรุงอาหารที่แน่นอนได้ เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ หัวใจเนื้อลูกวัวสามารถปรุงให้สุกและนิ่มได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่หัวใจของวัวโตเต็มวัยจะใช้เวลาปรุงนานกว่า (2-3 ชั่วโมง)
2. แช่น้ำเย็นหรือนมไว้ล่วงหน้า วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีน้ำค้างคืนจากนั้นผลิตภัณฑ์จะนุ่มขึ้น
3. แม่บ้านบางคนแช่เครื่องนี้ในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชู กรดทำหน้าที่ทำให้เส้นใยนิ่มลง แต่วิธีนี้เหมาะถ้าคุณต้องการเนื้อหมักเช่นสำหรับบาร์บีคิวหรือการอบด้วยหัวหอมในเตาอบ หากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ ไม่ควรใช้วิธีนี้
4. เพื่อให้หัวใจนิ่ม ให้หั่นเป็นชั้นๆ แล้วตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน
วิธีกรีดหัวใจเนื้ออย่างถูกวิธี?
การตัดหัวใจเป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นคุณควรล้างมันเอาเยื่อพรหมจารีและการเจริญเติบโตของไขมันออก จากนั้นจึงตัดออกและนำหลอดเลือดออกด้วยตนเอง
จำเป็นต้องกำจัดลิ่มเลือดด้วย หลังจากขั้นตอนดังกล่าวแล้ว เครื่องในก็สามารถแช่และปรุงให้สุกได้ อาหารจานใดที่เตรียมจากมัน? ลองดูสูตรบางอย่าง
สูตรอาหารจากใจ
รายการอาหารที่ทำจากเครื่องในนี้มีความหลากหลายมาก - รวมถึงสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการทุกชนิดสตูว์เนื้อวัวไส้พายเนื้อทอดและลูกชิ้นนอกจากนี้หัวใจยังกินต้มทอดและอบและยัดไส้ด้วย
หัวใจอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ: หัวใจ – 1 ชิ้น; เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม (2-3 กลีบ) แครอทและหัวหอม - ผลไม้ 2 ผลต่อชิ้น ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เราล้างเนื้อ ขจัดไขมันและฟิล์ม หั่นเป็น 2 ซีก และกำจัดหลอดเลือดแดง แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำ (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) จากนั้นผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือกระเทียมสับและเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้พริกไทยและสมุนไพรหอม) หั่นหัวหอมเป็นวง แครอทเป็นชิ้น แล้ววางผักลงบนกระดาษฟอยล์ วางหัวใจทั้งสองซีกไว้ด้านบนแล้วพันให้แน่น วางมัดในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยเปิดไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนสิ้นสุด 20 นาที ให้แกะบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
สลัดหัวใจเนื้อ
วัตถุดิบ: หัวใจ – 500 กรัม; หัวหอมแดง - หัว; ชีส (ผมเปีย) – 100 กรัม ไข่ – 5 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวและมายองเนส – 50 กรัมต่อชิ้น มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา; เกลือ.
ต้มหัวใจเนื้อจนนุ่มและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครึ่งวงถักเปียชีสจะถูกแยกออกเป็นเส้นแล้วหั่นเพื่อให้ชิ้นมีขนาดเท่ากับเนื้อสัตว์ ไข่ต้มสุกและสับเป็นก้อน จากนั้นเตรียมน้ำสลัดโดยผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว
หลังจากแต่งตัวแล้วให้ผสมสลัดและชิมเกลือ หากจำเป็นให้เติมเกลือลงในจาน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดได้ (ถ้าต้องการ)
สตูว์เนื้อวัว
วัตถุดิบ: หัวใจ – 600 กรัม; หัวหอม – 3 หัว; แครอท – 3 ชิ้น; แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำมันพืช; เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน; วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เราผ่าหัวใจ ล้าง หั่นเป็นแท่ง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มผักสับผสมทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวลงในกระทะผสมเนื้อกับผักอีกครั้ง คุณสามารถปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวเคี่ยวในกระทะได้ แต่ในขั้นตอนนี้จะดีกว่าถ้าย้ายไปยังภาชนะที่มีผนังหนาแล้วเคี่ยวที่นั่น เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง) ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ โรยแป้งให้ทั่ว ผสมและลิ้มรสน้ำเกรวี่สำหรับเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หากคุณมีหม้อหุงช้าก็สามารถดำเนินการกระบวนการตุ๋นได้เนื่องจากเครื่องในจะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากผลของแรงดันไอน้ำ เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ และน้ำเกรวี่ก็แทบจะไม่ระเหยเลย คุณยังสามารถสตูว์เนื้อในจานหม้อปรุงอาหารในเตาอบได้ หากต้องการสูตรสามารถหลากหลายได้โดยการเพิ่มไม่เพียง แต่หัวหอมและแครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกและมะเขือเทศด้วย เราได้นำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับสตูว์เนื้อวัวหัวใจพร้อมผัก
ผลพลอยได้ของประเภทแรกแทบจะไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลยและในบางกรณีก็มีข้อได้เปรียบเหนือมันด้วยซ้ำ หากคุณดูรูปร่างหรือเล่นกีฬา อาหารที่มีโปรตีนมีความสำคัญมากสำหรับคุณ ดังนั้นอย่าลืมรวมเครื่องในไว้ในเมนูของคุณเป็นระยะ จากนั้นคุณจะลดการบริโภคไขมัน เพิ่มการนับเม็ดเลือด และยังเสริมวิตามินบางชนิดในร่างกายอีกด้วย
1. ล้างหัวใจ เอาตาข่ายไขมันและลิ่มเลือดออกให้หมด
2. กรีดลึกเพื่อให้เห็นด้านใน แต่อย่าผ่าครึ่ง ขจัดลิ่มเลือด หลอดเลือดแดง หลอดเลือดดำ แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ย้ายหัวใจไปที่ภาชนะแล้วเทนมเย็นลงไปทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เบคอน 3 ชิ้น ทอดและนำออกจากกระทะแล้วสับ ทิ้งไขมันไว้ในกระทะประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกและสับหัวหอม 2 หัว, เห็ด, คื่นฉ่าย 1 ก้าน, กระเทียม
4. ทอดทุกอย่างในกระทะที่คุณใช้ปรุงเบคอนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปังและเบคอนทอดก่อนหน้านี้ลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่ใบพาร์สลีย์สับ, ไธม์ 0.5 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เท Madeira หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนำไส้ออกจากกระทะคนให้เข้ากัน
5. นำหัวใจออกจากนมแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศที่เหลือ เติมหัวใจด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ห่อหัวใจแต่ละดวงด้วยเบคอนเป็นชิ้นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ทอดหัวใจที่ห่อเบคอนในหม้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดาน สับผักที่เหลือทั้งหมดเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อใบเดียวกันเทมาเดรา 0.5 ถ้วยใส่ผักใส่หัวใจเทไวน์เติมน้ำหากจำเป็น
ไม่สามารถพูดได้ว่าหัวใจเนื้อสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่บนโต๊ะตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้วิธีปรุงเนื้อหัวใจอย่างถูกต้อง มันก็จะทำอาหารได้อร่อยมาก หัวใจนั้นเป็นเครื่องในประเภทแรกซึ่งมักมีคุณค่ามากกว่าเนื้อสัตว์เนื่องจากคุณสมบัติของมัน
ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีการใช้หัวใจกันอย่างแพร่หลาย มันอบทอดต้มและตุ๋น มันถูกเตรียมไว้ทั้งหมดและในรูปแบบบด หัวใจต้มเหมาะสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และปาเต้ บ่อยครั้งที่บ้านต้มจะใช้เป็นไส้แพนเค้กและพาย
แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถปรุงสตูว์ได้ ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับการตุ๋นหัวใจที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สูตรวิดีโอ
ฉันแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กบัควีท ข้าว มันฝรั่งหรือพาสต้าที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตามเป็นกับข้าว สำหรับของหวาน สปันจ์เค้กแบบคลาสสิกก็เหมาะที่สุด สุดท้ายนี้เราจะเพิ่มเติมว่านอกเหนือจากวิธีนี้แล้ว หัวใจเนื้อยังสามารถปรุงได้เหมือนสตูว์เนื้ออีกด้วย
หัวใจ ไต และตับของเนื้อวัวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีการดูแลและเตรียมการอย่างเหมาะสม วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดคือการต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย
เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมก่อนเตรียมการ รายชื่อผลงานนำเสนอโดยการล้างขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม ก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารควรแช่น้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ส่งผลให้เลือดส่วนเกินไหลออกจากผลิตภัณฑ์ ในช่วงเวลาที่กำหนดให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
เพื่อให้เนื้อต้มนิ่มจึงตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษ ในเวลาเดียวกัน คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าความสมบูรณ์ยังคงอยู่ ทันทีที่ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้
สิ่งที่เหลืออยู่คือการแบ่งจานออกเป็นส่วน ๆ หัวใจที่ต้มด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้น
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงความลับของการปรุงหัวใจเนื้อยัดไส้ด้วยเห็ดและชีส มาเริ่มกันเลย.
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หากคุณปรุงสตูว์เนื้อวัวอย่างจริงจังจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ในโหมดพาสซีฟ การทำอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทำให้มีทั้งหมดสี่เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สูตรวิดีโอสำหรับ Dukan Diet
สุดท้ายนี้ เราขอเตือนคุณว่าหัวใจเนื้อถือเป็นสินค้าประเภทแรก กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณค่าทางโภชนาการไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อวัวเลย และในบางช่วงเนื้อก็ยังด้อยกว่าอีกด้วย จึงมีวิตามินและธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว
มีความเห็นว่าเครื่องนี้ย่อยยาก ฉันกล้ารับรองกับคุณว่าในความเป็นจริงแล้วสิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้ ปริมาณไขมันในนั้นน้อยกว่าเนื้อสัตว์ถึง 4 เท่า ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำอีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจที่นักโภชนาการมืออาชีพแนะนำให้ใช้
