เราไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นลูกชิ้น แต่ชายผู้นี้เป็นนักชิมที่สร้างสรรค์และประหยัดอย่างแน่นอน บางทีความคิดที่จะบดเนื้อแข็งก็เข้ามาในใจผู้หญิงเพราะแม่บ้านไม่ชอบเวลาที่อาหารจะเหลือทิ้ง หลังจากตัดเนื้อแล้วจะมีชิ้นส่วนและรูปทรงที่เข้าใจยากอยู่เสมอซึ่งน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไป หลังจากการบด ต้นกำเนิดของวัตถุดิบยังไม่ชัดเจน และอาหารที่ทำจากเนื้อสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าทั้งชิ้นเสมอ
เห็นได้ชัดว่าลูกชิ้นลูกแรกเกิดในอิตาลี - frittadella แปลว่า "ทอดในกระทะ" วิธีการปรุงอาหารนั้นผิดปกติ แต่ชาวอิตาเลียนใช้เสรีภาพอย่างมากในการเตรียมลูกชิ้นด้วยเปลือกมะนาวหวาน ก่อนหน้านี้ในกรุงโรมโบราณ ร้านอาหารต้นแบบที่ดีที่สุดในอนาคตได้ปฏิบัติต่อผู้มาเยือนด้วยเนื้อนกยูงก้อนหนึ่ง ไม่มีใครถามถึงรสชาติของนกยูง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่นกที่สวยงามจะแตกต่างจากไก่งวงมากนัก
การกล่าวถึงสูตรลูกชิ้นอย่างเป็นทางการครั้งแรกเป็นของ Pellegrino Arusi ชาวอิตาลีซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 19 เปลเลกริโนผู้เยาะเย้ยเขียนว่า: “อย่าคาดหวังให้ฉันบอกคุณถึงวิธีทำลูกชิ้น แม้แต่ลาตัวสุดท้ายก็รู้วิธีทำอาหาร และมีเพียงลาตัวเดียวเท่านั้นที่กล้าอ้างว่าสูตรนี้เป็นของเขา ลูกชิ้นทำจากเนื้อที่เหลือ” นี่เป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่าลูกชิ้นคุ้นเคยกับทุกคนในศตวรรษที่ 19
ซุปลูกชิ้นเป็นที่ชื่นชอบและรับประทานของทุกคน ยกเว้นผู้เป็นมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบ เราตัดสินใจว่าลูกชิ้นเนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่กำลังควบคุมอาหารและไม่นับแคลอรี่ นักกีฬา และแม่ให้นมบุตร
คุณสามารถทำลูกชิ้นเพื่อใช้ในอนาคตได้ แช่แข็งและใช้ในซุป
เราจะต้อง:
เราตัดสินใจเลือกอกไก่ แม้ว่าลูกชิ้นเนื้อแดงจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าก็ตาม คุณสามารถเอาเนื้อออกจากขาไก่พร้อมกับหนังก็ได้
ลูกชิ้นสุกประมาณ 7-10 นาที
ซุปลูกชิ้นเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในเมนูสำหรับเด็ก สูตรการทำซุปลูกชิ้นจากเนื้อดินเป็นแบบดั้งเดิม แต่สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยแทนที่เนื้อบดด้วยไก่ ซุปลูกชิ้นไก่สับก็อร่อยและหอมไม่น้อย!
วัตถุดิบ:
อกไก่สับ - 200 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับเด็กควรเตรียมไก่สับด้วยตัวเองจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ไข่ และเกลือลงในไก่สับ
เตรียมผักสำหรับปรุงรสซุป: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นวางลูกชิ้นในน้ำเดือด พวกมันถูกสร้างขึ้นอย่างสะดวกโดยใช้สองช้อนชาจุ่มลงในน้ำ
หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 10 นาที
จากนั้นใส่แครอท ใบกระวาน (ไม่จำเป็น) รวมทั้งผักชีลาวสดหรือแห้งและพาร์สลีย์ลงในซุปพร้อมลูกชิ้น เกลือตามชอบ
ซุปเนื้อมีหลายประเภท แม่บ้านแต่ละคนมี "ของโปรด" ของตัวเองซึ่งเธอมักจะเอาอกเอาใจครอบครัวของเธอบ่อยที่สุด แต่ "สตูว์" เนื้อเหล่านี้ส่วนใหญ่ต้มในน้ำซุปเนื้อเท่านั้น และ "ผู้กิน" บางคนแค่อยากลองชิมสตูว์ด้วยชิ้นเนื้อ สำหรับผู้ที่ต้องการมีอาหารจานเด็ดอยู่จานหนึ่งและวันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้ “เรื่องราวความอร่อย” ของเราจึงเป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีทำซุปลูกชิ้นไก่คำแนะนำในการทำอาหารจะชัดเจนสำหรับทุกคน แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดและไม่มีประสบการณ์มากที่สุด ทีมงาน Gotovite.ru ของเราสัญญากับคุณในเรื่องนี้!
ซุปลูกชิ้นไก่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการเบาและยังมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย จานนี้เรียกอย่างถูกต้องว่าอาหารไม่เท่ากับมื้อกลางวันร้อนๆ ตามข้อมูลบางส่วน ส่วนประกอบหลักคือลูกชิ้นมาจากอิตาลี และเมื่อแปลแล้วจะฟังดูเหมือน "ลูกบอลยัดไส้ขนาดเล็ก" ซุปลูกชิ้นที่ทำจากไก่สับใน Rus' ได้รับความนิยมในหมู่นักชิมในสมัยพระเจ้าปีเตอร์มหาราช และจนถึงทุกวันนี้ซุปลูกชิ้นไก่ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย
ลูกชิ้นส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อสับ แต่คุณสามารถทำลูกชิ้นจากเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใส่ผักใบเขียวหัวหอมกระเทียมไข่และเครื่องเทศ ขนาดของลูกชิ้นนั้นเล็กกว่าลูกชิ้นและชิ้นเนื้อทอดมาก ความแตกต่างของการปรุงอาหารลูกชิ้นได้รับการแยกออกแล้วตอนนี้เราจะดูสูตรซุปกับลูกชิ้นไก่ทีละขั้นตอน เช่นเคย สิ่งแรกที่เราทำคือทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมที่จำเป็น โดยที่กระบวนการทำอาหารจะไม่เริ่ม:
ในการปรุงซุปลูกชิ้นไก่ที่บ้านตามสูตรเราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมผักสำหรับใส่น้ำสลัด
การทำอาหารของเราจึงเริ่มต้นขึ้น:
ซุปลูกชิ้นไก่ที่ปรุงเองก่อนเสิร์ฟต้องแช่ให้พอเหมาะเพื่อให้น้ำสลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการส่งกลิ่นหอมและรสชาติออกมา
สูตรซุปลูกชิ้นเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคน การเตรียมการใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด เสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลักบางทีอาจเติมสมุนไพรและครีมเปรี้ยวและการรวมกันของขนมปังดำหั่นบาง ๆ หรือบาแกตต์กรอบจะทำให้ซุปกับลูกชิ้นไก่เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของการปรุงอาหารที่บ้าน
gotovite.ru
ใครจะปฏิเสธซุปเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมลูกชิ้น? ครอบครัวของฉันไม่มีคนแบบนี้แน่นอน! และในหมู่เพื่อนและคนรู้จักของฉันคงไม่มีใครที่ไม่ชอบซุปสูตรนี้โดยเฉพาะ
ทำไมซุปลูกชิ้นถึงได้รับความนิยม? ประการแรกมันจะออกมาอร่อยมากเสมอ ประการที่สองซุปเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่มีเวลาไม่เพียงพอในการเตรียมและซุปที่มีลูกชิ้นจะปรุงเร็วมากเพราะเนื้อสับละเอียดและปรุงในเวลาไม่กี่นาที และประการที่สามแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมซุปลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมได้
สิ่งที่ฉันโปรดปรานในการปรุงอาหารคือลูกชิ้นเนื้อไก่ - ซุปที่มีพวกมันเบามากและลูกชิ้นเองก็นุ่มมาก
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 50 นาที
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำซุปลูกชิ้นหม้อขนาด 2 ควอร์ต:
อกไก่สับ 300-400 กรัม (ปกติจะเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น)
2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
พริกหยวก 1 อัน
แครอทขนาดเล็ก 2 อันหรือขนาดกลาง 1 อัน
รากผักชีฝรั่ง 70 กรัม
0.5 ช้อนชา ขมิ้น
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ฉันเติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้น้ำไม่ถึงด้านบน 3-4 ซม.
ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 ซม. ทันทีที่น้ำเดือด ฉันใส่มันฝรั่งและใบกระวานลงไป
จากนั้นฉันก็หั่นรากผักชีฝรั่งและพริกหยวกเป็นเส้น ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติดีมาก
ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยลงในมันฝรั่ง - คราวนี้พวกเขาต้มประมาณ 4-5 นาที
จากนั้นฉันก็เติมเครื่องเทศลงในซุป: เกลือ พริกไทย และขมิ้น
ฉันชอบใช้ขมิ้นมากโดยเฉพาะในการเตรียมอาหารจานแรก มันทำให้ซุปมีสีเหลืองสดใส นอกจากนี้ขมิ้นยังช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติอีกด้วย
ในขณะที่ผักกำลังสุก ฉันก็เตรียมเนื้อย่าง ในการทำเช่นนี้ ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง
จากนั้นฉันก็ใส่แครอทขูดละเอียดลงในหัวหอมแล้วปรุงให้เข้ากันอีก 3-4 นาที
เมื่อของทอดพร้อมฉันก็ใส่มันลงในซุป
ตอนนี้คุณต้องแผ่ลูกชิ้นสับออกอย่างรวดเร็ว ฉันหมุนลูกชิ้นด้วยมือเปียกซึ่งทำให้เนื้อสับไม่ติดกับมือของฉันและกระบวนการดำเนินไปเร็วมาก หรือคุณสามารถให้ครอบครัวของคุณมีส่วนร่วมในเรื่องนี้ได้!
ลูกชิ้นควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. จากนั้นจะสุกเร็วขึ้นและจะดูสวยงาม แต่เป็นที่รู้กันว่าก่อนอื่นเรา "กิน" อาหารด้วยตา!
จากนั้นฉันก็วางลูกชิ้นลงในซุปอย่างระมัดระวังแล้วรอให้มันลอย จากนี้ไปต้องต้มประมาณ 5-7 นาทีจึงจะพร้อม
ในช่วงเวลานี้ ฉันสับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุปก่อนที่จะปิดไฟ
จากนั้นฉันปิดฝาซุปลูกชิ้นไก่แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที และภายใน 10-15 นาทีนี้ ทุกคนที่บ้านก็มารวมตัวกันในครัวแล้ว โดยกลิ่นหอมของซุปโฮมเมดร้อนๆ ดึงดูดใจ!
www.vseblyuda.ru
บางคนคิดว่าการทำซุปลูกชิ้นเป็นเรื่องยากมาก แต่ในความเป็นจริงแล้ว แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ คุณอาจต้องดิ้นรนเล็กน้อยกับเนื้อสับ เพราะถ้าคุณต้องการให้ไก่สับไม่แตกสลายในซุป ก็ต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป
ในการเตรียมเนื้อสับ ให้เลือกเฉพาะเนื้อไก่สดเท่านั้น เนื่องจากรสชาติของอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดของส่วนผสม คุณต้องเตรียมไก่สับจากเนื้อไก่ที่ลอกหนังออกและเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยได้ ดังนั้นให้บดเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ไก่ดิบ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อย จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน เนื้อสับสำหรับทำลูกชิ้นพร้อมแล้ว
ขูดหัวหอมและมันฝรั่งหนึ่งลูกลงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ สับเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วบางส่วน (ด้วยมีด เครื่องบดเนื้อ หรือในเครื่องเตรียมอาหาร) แล้วใส่ลงในเนื้อสับ คนส่วนผสม เพิ่มเครื่องเทศ และปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ
วางกระทะบนกองไฟแล้วเติมเกลือลงในน้ำ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และเห็ดที่เหลือเป็นเส้น ผัดเห็ดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นใส่เห็ด หัวหอม แครอท และลูกชิ้น แล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีหลังต้ม ในเวลานี้ให้ปอกพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มพริกไทยและสมุนไพรบางส่วนลงในกระทะแล้วปรุงซุปต่ออีก 10 นาที เพิ่มสมุนไพรที่เหลือลงในจานก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: อย่าใส่ลูกชิ้นลงในซุปมากเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อแตกระหว่างปรุงได้
ขั้นแรก ตั้งกระทะที่มีน้ำ (ประมาณ 3 ลิตร) ตั้งไฟ แล้วเติมเกลือลงในน้ำ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น เมื่อน้ำเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก แล้ววางลูกชิ้นลงในน้ำประมาณ 15-20 นาที ระหว่างที่กำลังหุงก็เตรียมข้าวไว้
ล้างข้าวให้สะอาด เติมน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม มันฝรั่งและแครอท มันฝรั่งเป็นก้อน แครอทเป็นเส้น แล้วสับหัวหอมให้ละเอียด โยนผักทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับลูกชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยตักโฟมออกเป็นระยะๆ
สุดท้าย ใส่ข้าวลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยในซุป ใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรส ปรุงต่ออีก 15 นาที เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสด อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กรีนใดก็ได้ที่คุณชอบ
สูตรนี้ใช้ข้าว แต่คุณสามารถปรุงซุปบัควีตหรือซุปก๋วยเตี๋ยวโดยใช้วิธีที่คล้ายกันได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เพียงจำไว้ว่าควรเติมบัควีทหรือวุ้นเส้นลงในซุปดิบ ไม่ใช่ปรุงสุก
ขั้นแรก เทน้ำ (ประมาณ 3 ลิตร) ลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เกลือ และนำไปต้ม ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เตรียมอาหาร นำเปลือกออกจากมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และแชมปิญง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแครอทครึ่งหนึ่งเป็นเส้นแล้วขูดอีกครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบ
หั่นหัวหอมเป็นก้อนโยนผักทั้งหมดลงในน้ำเดือด แต่อย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำก่อนโดยใช้ช้อนหรือช้อนมีรู ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยหากต้องการ แล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ วางลูกบอลที่เสร็จแล้วลงในน้ำ
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนหน้านี้ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเห็ดและชีสลงในซุปปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที ตกแต่งซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปลูกชิ้นเป็นตัวเลือกอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนในบ้านจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน มั่นใจได้ว่าพวกเขาจะชื่นชมไม่เพียงแต่พรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพยายามของคุณด้วย
anydaylife.com
มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
กระเทียม – 1 กานพลู
พริกหวาน – 0.5 ชิ้น
ใบกระวาน – 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พาสต้า (เล็ก) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
ฉันอยากจะให้คุณซุปกับลูกชิ้นไก่และพาสต้า พาสต้าสำหรับซุปนี้ควรมีขนาดเล็กเหมือนใยแมงมุม สำหรับฉันนี่คือจดหมาย ลองเลย น้ำซุปทำง่ายแต่อร่อยมาก เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ต
ในการเตรียมซุปกับลูกชิ้นไก่เราจะต้องมี: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, พริกหวาน (ฉันใช้สับ, แช่แข็ง), ไก่สับ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมันดอกทานตะวัน
เราปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามสะดวก: สำหรับฉัน - เป็นก้อน เติมน้ำแล้วเปิดแก๊ส และทันทีที่เราเริ่มปั้นลูกชิ้นโดยวางลงในน้ำ ขณะที่ลูกชิ้นและมันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมน้ำสลัด
สับหัวหอม กระเทียม แครอท และพริกตามสะดวก ฉันมีลูกบาศก์ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันทอดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา
มันฝรั่งและลูกชิ้นเกือบจะพร้อมแล้ว เรากระจายน้ำสลัด ต้มสักสองสามนาทีจนกระทั่งมันฝรั่งและลูกชิ้นพร้อม
เพิ่มพาสต้าและปรุงจนพาสต้าเสร็จ เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน
ซุปกับลูกชิ้นไก่สับพร้อม เสิร์ฟร้อน
ต้องมีอาหารร้อนอยู่ในอาหารของทุกคนทุกวัน งานไม่เพียงแต่ระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายโดยรวมด้วยขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ซุปไก่แสนอร่อยพร้อมลูกชิ้นและข้าวจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ทำตามสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
1) ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก - แกลบ, กระดูก (ถ้ามี)
2) บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ไปยังเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อผ่านหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
3) ผสมเนื้อสับที่ได้แล้วเติมเกลือ และใครชอบเผ็ดกว่านี้ก็เติมพริกไทยดำป่น
4) คุณควรเพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
5) หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
6) ข้าวกลมต้องล้างในน้ำหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส และเมื่อมันฝรั่งในกระทะที่มีน้ำเดือด ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ
7) ตอนนี้มาเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปกันดีกว่า สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
8) ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมลงไป
9) จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วทอดด้วย
10) ทีนี้มาทำลูกชิ้นกันดีกว่า ใช้ช้อนชาตักเนื้อสับใส่มือแล้วชุบน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อสับติด และเราม้วนลูกชิ้น วางไว้บนพื้นผิวที่ไม่เกาะติด
11) เมื่อข้าวและมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้วางลูกชิ้นลงในกระทะ
12) เกลือซุป
13) เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ
ซุปลูกชิ้นไก่เป็นอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย เครื่องปรุงรสต่างๆ และคุณสมบัติบางอย่างของสูตรอาหารจะช่วยคุณเตรียมอาหาร อาหารสำหรับเด็ก และตัวเลือกมากมายสำหรับผู้ชาย เรามาดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้กัน
แม่บ้านทุกคนมีความคิดของตัวเองว่าซุปลูกชิ้นที่แท้จริงและเหมาะสมควรเป็นอย่างไร บางคนคิดว่าไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปแยกกัน: ลูกบอลมีรสชาติเนื้ออยู่แล้ว มีคนที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีพาสต้าขนาดเล็กได้ แต่เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารพื้นฐานซึ่งครั้งหนึ่งเคยตีพิมพ์ใน "หนังสืออาหารบำรุงและอาหารเพื่อสุขภาพ" ซึ่งตีพิมพ์ในปี 2498 ได้รับการอนุมัติจากสถาบันโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งสหภาพโซเวียต!
ขั้นแรก หั่นไก่และเอาเนื้อออกจากกระดูกทั้งหมด บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แป้งเกลือและพริกไทยเล็กน้อย มาสร้างลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทกันเถอะ ปรุงน้ำซุปหอม ๆ โดยใช้กระดูกไก่ น้ำซุปจะเข้มข้นและโปร่งใสถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนมีรู และถ้าไม่ให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
ปอกผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด แล้วหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนและเป็นเส้นบาง ๆ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด และในขณะที่กำลังเดือด ให้ผัดแครอทและหัวหอมลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มผักลงในมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ค่อยๆ “โยน” ลูกชิ้นลงไปแล้วใส่พาสต้าเส้นเล็กลงไป
ต้มซุปโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพรลงไป ปิดเตาแล้วปล่อยให้ซุปต้ม ซุปเสิร์ฟเป็นบางส่วน: มีทบอลฉ่ำ พาสต้าเส้นเล็ก มันฝรั่งเข้ากันได้อย่างลงตัว และคุณสามารถรับประทานทีละช้อนได้ สำหรับอาหารจานแรกที่เผ็ดร้อน คุณสามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย แตงกวาดอง หรือกะหล่ำปลีดองได้
เครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับซุปคือพาร์สลีย์สดหรือแห้ง
แทนที่จะใช้บะหมี่เส้นเล็ก คุณสามารถใส่บะหมี่เส้นยาวลงในซุปและปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่งได้ จานนี้จะกลายเป็นเรื่องแปลกและจะดูเหมือนพาสต้าสตูว์หนาและลูกชิ้นฉ่ำที่มีกลิ่นหอม
ซุปเวอร์ชันนี้ใช้ได้ดีเพราะคุณสามารถทำให้เส้นหนาขึ้นหรือบางลงได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของเส้น บำรุงและให้ความอบอุ่นเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับชีสขูดที่โรยบนสตูว์ก่อนเสิร์ฟ
ซุปลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอร่อยเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร เหมาะสมหลังจากงานเลี้ยงหนักและการดื่มหนัก และสามารถเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว
ในการเตรียมเราจะต้องใช้ลูกชิ้น ส่วนผสมผักต่างๆ (พริกไทย ถั่วลันเตา ลูกชิ้น แครอท หัวหอม และอื่นๆ) น้ำซุปไก่ และกระเทียม 2-3 กลีบ นำน้ำซุปไก่ไปต้ม ใส่ส่วนผสมผักลงไป และปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ต่อไปเราก็ส่งลูกชิ้นไก่สับแล้วต้มทุกอย่างอีกครั้งจนสุก (ประมาณ 7 นาที) ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่สมุนไพร กลีบกระเทียมบดแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังขาวอุ่น ๆ
ซุปรูปแบบอิตาลีกับลูกชิ้นไก่สับมีผักที่น่าสนใจ (และในเวลาเดียวกันของรัสเซียแบบดั้งเดิม) - หัวผักกาดซึ่งไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารในปัจจุบัน อาหารจานแรกกลายเป็นอาหารเบา ๆ มีเพียง 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและสามารถแนะนำให้ผู้หญิงลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย
ขั้นแรก สับผักอย่างหัวผักกาดและแครอทเป็นเส้นบางๆ สับหัวหอมเป็นก้อนและต้นหอมเป็นวงแหวน ใส่เนื้ออกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม เกล็ดขนมปัง ไข่ และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนื้อแน่น ปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำเดือด นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วปล่อยให้เย็น
ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังเย็นลง ให้ตั้งเนยในกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำซุปครึ่งแก้วที่ลูกชิ้นสุก ผัดหัวผักกาด กระเทียมต้น และแครอทจนผักโปร่งแสง ย้ายผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งผักสุกเต็มที่ สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มลูกชิ้นลงในซุปแล้วปิดจาน ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ผักใบเขียวในปริมาณพอเหมาะ ซึ่งจะทำให้ซุปมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทาน ตักซุปใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมกับเซียบัตต้าหัวหอม
การทำซุปให้เป็นสไตล์อิตาเลียนอย่างแท้จริงเป็นเรื่องง่ายโดยการโรยซุปด้วยพาร์เมซานขูด
ซุปกับลูกชิ้นและเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยที่จะทำให้มื้อเที่ยงวันอาทิตย์สดใสสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้: แชมปิญองสด หรือแช่แข็งหรือแห้ง ปริมาณเห็ดไม่ควรมากเกินไป มิฉะนั้นส่วนผสมนี้จะ "ล้น" ทุกสิ่งทุกอย่างและซุปควร "ฟังดู" กลมกลืนกัน
ขั้นแรกทอดเห็ดกับแครอทและหัวหอมในกระทะที่มีเนย ต้มหัวมันฝรั่งสามหัวในกระทะแล้วบดด้วยเครื่องบดไม้ เพิ่มผักและเห็ด ต้มเบา ๆ จากนั้นมีทบอลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยพาร์สลีย์แห้ง และเพิ่มไทม์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเห็ด
สามารถเสริมจานเสร็จด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวซึ่งจะช่วยเติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถรับประทานกับขนมปังดำหรือขนมปังปิ้งได้
เด็กๆ เป็นแฟนตัวยงของซุปลูกชิ้นไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยน้ำซุปไก่ใสและเบา
ซุปควรนั่งสักหน่อยแล้วก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะปรุงรสซุปด้วยผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบผักใบเขียว ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงความชอบของผู้เสพตัวน้อยด้วย
สามารถเตรียมลูกชิ้นสำหรับซุปล่วงหน้าและแช่แข็งได้ เป็นการดีที่จะเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้เพื่อเตรียมซุปที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมได้ตลอดเวลา
หม้อหุงช้าจะไม่ลดความยุ่งยาก และคุณจะต้องทำลูกชิ้นสำหรับซุปด้วย แต่คุณไม่จำเป็นต้องดูน้ำซุปและกลัวว่ามันจะสุกเกินไป - อุปกรณ์อัจฉริยะจะเตรียมทุกอย่างเองช่วยประหยัดเวลาแม่บ้านให้กับครอบครัวอันเป็นที่รัก
ในการเตรียม ให้ทอดแครอทและหัวหอมที่ด้านล่างของชามหลายใบ ใส่มันฝรั่งและเทน้ำซุปลงไปทุกอย่าง วางลูกชิ้นในน้ำซุป เปิดโหมด "ซุป" แล้วปล่อยให้ปรุง เป็นการดีกว่าถ้าปรุงตัวเลือกนี้โดยไม่มีพาสต้า: ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเปียกและน้ำซุปจะขุ่น
เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดในปริมาณที่พอเหมาะ เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น แตงดอง หรือมะเขือเทศบาร์เรล
คุณสามารถปรุงซุปนี้ด้วยผักโขม (นี่คือวิธีที่พวกเขาชอบปรุงในฝรั่งเศส) หรือใส่ลูกชิ้นลงในซุปครีม ไก่เป็นเนื้อนุ่มและเป็นสารอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องรอบเอว
