ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ในอาหารหลายจาน หนึ่งในนั้นคือซุปถั่วเขียวหรือมุงดาล เพิ่มเนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, ผัก, พืชตระกูลถั่วและธัญพืช ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ จินตนาการ และความชอบของพนักงานต้อนรับ ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหาร
ส่วนผสมสำหรับซุปผักต่อน้ำ 1 ลิตร:
สูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นซุปมังสวิรัติ หลายคนมั่นใจว่าเขาคือคนที่ใช่ นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว สูตรซุปถั่วเขียวอาจประกอบด้วยมะเขือเทศ คื่นฉ่าย ถั่ว และซีเรียล (ข้าว บักวีต) เชื่อกันว่าถั่วเขียวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีความอิ่ม กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติเข้มข้น แต่บางคนมั่นใจว่าจานที่ "ถูกต้อง" เตรียมไว้ในน้ำซุปเนื้อ - ไก่หรือเนื้อวัว ในกรณีนี้ปรากฎว่าน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น จริงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก
อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วเขียว ปัจจุบันมีการปลูกมันในหลายประเทศในเอเชียและแม้แต่บางประเทศในยุโรป คำว่า "บด" มาจากเราจากประเทศในเอเชียกลาง ตัวอย่างเช่นในอุซเบกิสถานอาหารจานนี้ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยการเติมข้าวและซุปถั่วเขียวอุซเบกเรียกว่า "mashkhurda" ในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว และซุปที่ทำจากถั่วเขียวเรียกว่ามุงดาลทาร์การี
ซุปกับถั่วเขียวไม่เพียงแต่จะกระจายโต๊ะถือบวชเท่านั้น แต่ยังจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่สำคัญอีกด้วย ตัวอย่างเช่น การปรุงซุปถั่วแบบจีนเพื่อรักษาอาการอักเสบและพิษต่างๆ แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยทำความสะอาดร่างกาย สาเหตุหลักมาจากเส้นใยหยาบที่พบในถั่วและผัก
ถั่วเขียวมีชื่อเสียงในด้านวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย เหล่านี้คือวิตามิน B, K, E, A, C รวมถึงธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม นอกจากนี้ซุปที่เติมถั่วเขียวอุซเบกยังเป็นแหล่งโปรตีนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความงามและความยืดหยุ่นของผิวหนังและรักษากล้ามเนื้อ แม้ว่าถั่วเขียวจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (347 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ
น้ำซุปข้นถั่วเขียวก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อหาของกระทะจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น
ซุปจะเสิร์ฟในหม้ออบทั่วไปหรือในจานลึกส่วนตัว ซุปถั่วเขียวใส่เนื้อสัตว์หรือผักค่อนข้างสดใสในตัวเองจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดได้ จานนี้รับประทานพร้อมกับขนมปังหรือแครกเกอร์ที่เติมลงไปโดยตรง
ควรเพิ่มเนื้อวัวหรือเนื้อแกะลงในซุปถั่วเขียว ด้วยเนื้อนี้เองที่ซุปจะออกมาอร่อยมาก หากคุณต้องการอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ให้ใช้แอปเปิ้ล ถั่วเลนทิล หรือมันฝรั่ง ทุกอย่างชัดเจนที่นี่ยกเว้นสิ่งหนึ่ง: "บด" นี้คืออะไร เริ่มจากสิ่งนี้กันก่อน
ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่ว บ้านเกิดของเขาคือตะวันออก ถั่วเขียวมีรสชาติเหมือนถั่ว แต่มีรสถั่ว แต่บางคนบอกว่ารสที่ค้างอยู่ในคอนั้นมีกลิ่นถั่ว โดยทั่วไปเพื่อให้เข้าใจคุณต้องลองด้วยตัวเอง
ที่มา: Depositphotos
ถั่วเขียวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือถั่วเขียว 100 กรัมมีพลังงาน 300 กิโลแคลอรีก่อนนำไปผ่านความร้อน แต่หลังจากนั้นปริมาณแคลอรี่จะลดลงเหลือ 103 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ถั่วเขียว 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 23 กรัม คาร์โบไฮเดรต 44 กรัม และไขมัน 2 กรัม อย่างไรก็ตามถั่วเขียวมีคาร์โบไฮเดรตช้า ดังนั้นเมื่อทานแล้วจะไม่อยากกินของว่าง สิ่งนี้ยังส่งผลต่อมือของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและควบคุมอาหารอีกด้วย
อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเปรียบเทียบถั่วเขียวกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ตัวอย่างเช่นกับถั่วและถั่วลันเตา เป็นเพราะเหตุนี้พวกเขาจึงแช่เมล็ดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร จริงๆ แล้วไม่จำเป็น เพราะถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบาง ดังนั้นการอบด้วยความร้อนเป็นเวลา 30–40 นาทีก็เพียงพอที่จะปรุงได้เต็มที่ อย่าลืมคำนึงถึงเรื่องนี้ก่อนเตรียมซีเรียล
ธัญพืชมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ร่างกายของเราต้องการ ตัวอย่างเช่น อุดมไปด้วยกรดอะมิโน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ไฟเบอร์ และวิตามิน A, B, C, E และ K
ด้วยองค์ประกอบนี้ ถั่วเขียวจึงมีผลดีต่อสุขภาพของเรา:
อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าการบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำจะส่งเสริมการฟื้นฟูผิวนอกจากถั่วเขียวจะใช้ในการปรุงอาหารแล้ว ยังมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ยาต้มธัญพืชช่วยบรรเทาอาการบวมและแก้อาการเจ็บคอ และธัญพืชบดช่วยรักษาโรคและความเสียหายต่อผิวหนัง ดังนั้นจึงใช้กับแผลไหม้และผื่นต่างๆ
โดยทั่วไปเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของธัญพืชได้เป็นเวลานาน แต่ทุกอย่างชัดเจน
จานนี้สามารถรวมอยู่ในเมนูถือบวชได้
วัตถุดิบ:
สูตรอาหาร:
เสิร์ฟจานร้อน
ต้องขอบคุณเครื่องเทศและสมุนไพรที่ทำให้อาหารจานตะวันออกนี้มีกลิ่นหอมมาก
ที่มา: Depositphotos
ซุปถั่วเขียวสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี
วัตถุดิบ:
สูตรอาหาร:
คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบขนมปังขาว
วัตถุดิบ:
สูตรอาหาร:
ตกแต่งซุปถั่วเขียวด้วยสมุนไพร
ซุปถั่วเขียวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังแบนแบบโฮมเมด
ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ในอาหารหลายจาน หนึ่งในนั้นคือซุปถั่วเขียวหรือมุงดาล เพิ่มเนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, ผัก, พืชตระกูลถั่วและธัญพืช ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ จินตนาการ และความชอบของพนักงานต้อนรับ ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหาร
ส่วนผสมสำหรับซุปผักต่อน้ำ 1 ลิตร:
สูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นซุปมังสวิรัติ หลายคนมั่นใจว่าเขาคือคนที่ใช่ นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว สูตรซุปถั่วเขียวอาจประกอบด้วยมะเขือเทศ คื่นฉ่าย ถั่ว และซีเรียล (ข้าว บักวีต) เชื่อกันว่าถั่วเขียวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีความอิ่ม กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติเข้มข้น แต่บางคนมั่นใจว่าจานที่ "ถูกต้อง" เตรียมไว้ในน้ำซุปเนื้อ - ไก่หรือเนื้อวัว ในกรณีนี้ปรากฎว่าน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น จริงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก
อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วเขียว ปัจจุบันมีการปลูกมันในหลายประเทศในเอเชียและแม้แต่บางประเทศในยุโรป คำว่า "บด" มาจากเราจากประเทศในเอเชียกลาง ตัวอย่างเช่นในอุซเบกิสถานอาหารจานนี้ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยการเติมข้าวและซุปถั่วเขียวอุซเบกเรียกว่า "mashkhurda" ในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ถั่วเขียวเรียกว่าถั่วเขียว และซุปที่ทำจากถั่วเขียวเรียกว่ามุงดาลทาร์การี
ซุปกับถั่วเขียวไม่เพียงแต่จะกระจายโต๊ะถือบวชเท่านั้น แต่ยังจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่สำคัญอีกด้วย ตัวอย่างเช่น การปรุงซุปถั่วแบบจีนเพื่อรักษาอาการอักเสบและพิษต่างๆ แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยทำความสะอาดร่างกาย สาเหตุหลักมาจากเส้นใยหยาบที่พบในถั่วและผัก
ถั่วเขียวมีชื่อเสียงในด้านวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย เหล่านี้คือวิตามิน B, K, E, A, C รวมถึงธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม นอกจากนี้ซุปที่เติมถั่วเขียวอุซเบกยังเป็นแหล่งโปรตีนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความงามและความยืดหยุ่นของผิวหนังและรักษากล้ามเนื้อ แม้ว่าถั่วเขียวจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (347 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ
น้ำซุปข้นถั่วเขียวก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อหาของกระทะจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น
ซุปจะเสิร์ฟในหม้ออบทั่วไปหรือในจานลึกส่วนตัว ซุปถั่วเขียวใส่เนื้อสัตว์หรือผักค่อนข้างสดใสในตัวเองจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดได้ จานนี้รับประทานพร้อมกับขนมปังหรือแครกเกอร์ที่เติมลงไปโดยตรง
นิเวศวิทยาของการบริโภค อาหารและสูตรอาหาร: ซุปมีกลิ่นหอม เข้มข้น และรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ถั่วเห็ด...
ซุปที่มีถั่วเขียวมีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. ปรุงส่วนผสม
2. ตุ๋นผัก
3. ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. ล้างและจัดเรียงถั่วเขียว ส่งไปต้มในน้ำเค็มกับใบกระวานและขึ้นฉ่ายแห้ง
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดมะเขือเทศกับพริกไทย ใบโหระพา และโหระพาเบา ๆ ใส่กระเทียม
4. เมื่อมันฝรั่งและถั่วเขียวเกือบพร้อม (ถั่วเขียวสุกประมาณ 40 นาที) ให้ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศลงไป นำซุปไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. เทถั่วเขียวลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วยตวง ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ต่อไปเราจะต้องใช้น้ำอีก 1-1.5 แก้ว แต่เป็นน้ำเดือดจึงต้มตามปริมาณที่ต้องการ
2. ในขณะเดียวกันในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และพริกไทยเป็นก้อน ขูดรากขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม และตั้งไฟจนโปร่งแสง ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศสับและพริกไทยก้อนรวมทั้งขิงขูดและกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด
4. หลังจากถั่วเขียวต้มแล้วให้เติมน้ำ 1-1.5 แก้ว ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ ตามกฎแล้วยิ่งหนาก็ยิ่งเข้มข้นและมีรสชาติอร่อยมากขึ้น เพิ่มน้ำสลัดและคน หากต้องการเติมเกลือ ให้เติมเกลือ ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดเครื่องและปล่อยให้ซุปต้มเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมอุ่น ๆ ได้รสชาติจะนุ่มนวลขึ้น
ปรุงอาหารด้วยความรัก!
ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้มากมาย ถั่วเขียวเป็นถั่วรูปถั่วเขียวขนาดเล็ก เมื่อถูกกัดจะได้รสชาติถั่วที่นุ่มนวล ซีเรียลนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศแถบเอเชีย แต่มีการเตรียมการทั่วโลก มักใช้ในอาหารมังสวิรัติมาก
ฉันแนะนำให้ทำซุปถั่วเขียวซึ่งสามารถทำกับน้ำหรือน้ำซุปเนื้อก็ได้เพื่อความอิ่มมากขึ้น เมล็ดถั่วเขียวเรียกอีกอย่างว่าถั่วเขียวและซุปที่เตรียมบนพื้นฐานของมันเรียกว่ามุงดาล ซุปอาจประกอบด้วยผัก ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และเครื่องเทศต่างๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ ฉันเสนอสูตรซุปถั่วเขียวง่ายๆ อาหารจานแรกนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม - จากวัตถุดิบที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง
ตัวเลือกการเตรียมการขั้นแรกจะมีกะหล่ำปลีนอกเหนือจากส่วนผสมอื่นๆ สำหรับอาหารอุซเบกประจำชาติรูปแบบอื่นๆ จะใช้เนื้อแกะ ข้าว หรือไก่
วัตถุดิบ
จัดเรียงถั่วเขียวอย่างระมัดระวังและนำเมล็ดที่มีข้อบกพร่องออก อาจเกิดก้อนกรวดเล็กๆ ล้างใต้น้ำไหลหลายครั้ง ใส่ลงในหม้อปรุงอาหาร เติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด เทน้ำหนึ่งลิตรทันที และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องดูความหนาและปรับตามดุลยพินิจของคุณ ส่งมันไปเผา.. เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีจนนิ่ม ธัญพืชจะเริ่มเดือด
ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมทั้งหมดได้ ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นคล้ำ ให้เติมน้ำเย็นลงไป
ปอกหัวหอม ตัดตามต้องการขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ล้างและเอาเปลือกออกจากแครอท บดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
ล้างผักกาดขาว. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ - หมากฮอส
ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ เพิ่มหัวหอมและแครอท ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม - ประมาณ 10-15 นาที
เมื่อถั่วเขียวนิ่มลง ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดและต้มเนื้อหาของกระทะ
เพิ่มชิ้นกะหล่ำปลี ต้มอีกครั้งแล้วปรุงจนผักทั้งหมดนิ่ม ชิมเป็นระยะๆ
เพิ่มหัวหอมกับแครอท, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยป่น, เมล็ดยี่หร่า ผัดและต้มประมาณ 5-8 นาที
เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรอื่น ๆ ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหรือครีม 10 เปอร์เซ็นต์หรือสูงกว่า
ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปชันสักพัก ปิดฝาไว้ แล้วเรียกทุกคนมาทานอาหารเย็น
ซุปถั่วเขียวผักพร้อมแล้ว
สำหรับเวอร์ชันคลาสสิกในการเตรียมซุปอุซเบกิสถานประจำชาติ "Mashkhurda" จะใช้เนื้อแกะ จานแรกนี้กินร้อนโดยเฉพาะ พวกเขาเติมด้วย katyk เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่หมักจากนมแพะ วัว หรือนมควายต้ม แน่นอนว่าคุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ katyk ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมธรรมดาได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ซุปข้าวและถั่วเขียวเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่เตรียมง่าย จานหนาที่แสนอร่อยจะมีประโยชน์เสมอหากคุณต้องการเลี้ยงอาหารกลางวันทั้งครอบครัว สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวกลม ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและเติมเต็มส่วนผสมที่เหลือได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ซุปถั่วเขียวไก่เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่งของ "Mashkhurda" แบบดั้งเดิม ซุปอุซเบกปรุงด้วยไก่ได้เร็วกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่สำหรับสูตร ให้ใช้น่องไก่หรือน่องไก่ เนื้อของพวกมันมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าบนอกของนก และน้ำซุปจะมีรสชาติมากขึ้น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
