อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))
เนื้อหา
ทุกครอบครัวชอบรับประทานซุปถั่ว ผลิตภัณฑ์หลักของจานนี้คือถั่วแห้งซึ่งจะนิ่มระหว่างปรุงอาหาร ชาวโรมันโบราณชื่นชมประโยชน์ของถั่วซึ่งรู้วิธีปรุงซุปถั่วด้วยเนื้อสัตว์และผักรมควัน และชาวกรีกโบราณได้ขยายผลิตภัณฑ์นี้ใน 500 ปีก่อนคริสตกาล ในสมัยโบราณของรัสเซีย ซุปถั่วเป็นแขกประจำโต๊ะ และมีคุณค่าในด้านรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม
เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงประโยชน์ของถั่วต่อร่างกายมนุษย์ พืชเป็นแหล่งของวิตามิน E, C, B ซึ่งสามารถช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับได้ ภาวะซึมเศร้าทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ซุปถั่วเป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ โดยที่ร่างกายไม่สามารถทำงานตามปกติได้ ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม ถั่วมีมากกว่าพืชผักทุกชนิด
มีสูตรการทำซุปถั่วมากมาย สามารถทำได้ทั้งแคลอรี่สูงและเป็นอาหารซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยนี้ การลดแคลอรี่ในซุปเป็นเรื่องง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้หากคุณไม่ใส่เนื้อรมควัน เนื้อวัว ไส้กรอก ขาไก่ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงไป รุ่นมังสวิรัติปรุงด้วยน้ำซุปผักหรือเห็ด มาดูสูตรซุปถั่วยอดนิยมกันดีกว่า
ซุปถั่วแบบดั้งเดิมปรุงด้วยซี่โครง หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับจานก็ให้ใช้ซี่โครงหมูรมควัน แม่บ้านบางคนปรุงโดยไม่ใช้เนื้อรมควัน แต่เติมควันเหลว (1 ช้อนชาต่อซุป 2 ลิตร) ดังนั้นส่วนผสม:
สูตรทีละขั้นตอน:
ซุปที่เข้มข้นและอร่อยที่สุดมาจากเมนูหลายเมนู และการผสมผสานระหว่างน้ำซุปถั่วกับไก่ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน:
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะไม่สนใจซุปถั่วกับหมูรมควัน ส่วนผสมรมควันมีรสเค็มเผ็ดที่เข้ากันอย่างลงตัวกับน้ำซุปเนื้อนุ่มและเข้มข้นของหมูหวาน สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือเมื่อต้องใส่ซุปถั่วเพื่อให้ถั่วนิ่ม: เติมเกลือเมื่อปรุงเนื้อสัตว์และวางถั่วลงในน้ำซุปที่เค็มแล้ว ส่วนผสมสำหรับซุปที่ไม่มีมันฝรั่ง:
วิธีทำอาหาร:
ในบรรดาซุปไร้ไขมันที่อร่อยที่สุดคือซุปถั่ว นี่คือความฝันสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ การมาจากสวรรค์สำหรับโต๊ะถือบวช และอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่ใส่ใจเรื่องงบประมาณ ง่ายต่อการเตรียมด้วยผักต่างๆ ชีส มะเขือเทศ และเห็ด เราจะดูสูตรอาหารซุปถั่วกับกะหล่ำดอก เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
วิธีทำอาหาร:
บางครั้งการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ยังใช้กับซุปถั่วกับเห็ดซึ่งปรุงด้วยเห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง เห็ดป่า หรือเห็ดสดแช่แข็ง จานนี้สามารถไม่ติดมันหรือปรุงกับเนื้อสัตว์โดยเติมลูกชิ้นหรือสตูว์ เราจะดูสูตรซุปครีมมังสวิรัติกับเห็ดและถั่ว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ซุปถั่วกับขนมปังกรอบกระเทียมเป็นที่นิยมมาก บางครั้งผู้คนไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าไม่มีเนื้อสัตว์ในจานถือบวช แต่มันหนาและเข้มข้นมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมขนมปังกรอบอย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะเสียง่ายมาก ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
ซุปถั่วอาจมีแคลอรี่สูงและ... หากคุณเตรียมซุปไม่ติดมันโดยไม่มีมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ถ้าคุณใส่ขาหมูและซี่โครงรมควันลงไป คุณก็จะได้เมนูที่มีแคลอรีสูงมาก ซึ่งไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มังสวิรัติ และผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง
ซุปถั่วแสนอร่อยทำจากเนื้อรมควัน เติมเห็ด ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่จานนี้จะน่ารับประทานไหมถ้าคุณใส่ไส้กรอกรมควันลงไป? ตัวเลือกนี้ไม่สามารถจัดว่าเป็นสูตรอาหารเพื่อสุขภาพขั้นสูงสุดได้ แต่บางครั้งคุณก็อยากจะรักษาตัวเองด้วยเมนูดั้งเดิมจริงๆ เพื่อชดเชยเนื้อรมควันที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนักจำเป็นต้องใส่ผักเครื่องเทศแห้งและสมุนไพรหอมลงในซุป ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรโดยละเอียดในการเตรียมซุปถั่วในหม้อหุงช้าโดยเติมไส้กรอกรมควัน:
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!หารือ
วิธีปรุงซุปถั่วอย่างถูกต้อง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ฤดูหนาวเป็นเวลาสำหรับซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น ซุปถั่วที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยน - อะไรจะดีไปกว่าการทำให้คุณอุ่นขึ้นในวันที่อากาศหนาวเย็น?
เป็นผู้นำในอาหารจานแรกที่มักใช้อุ่นเครื่องในช่วงฤดูหนาวอย่างมั่นใจ เป็นการยากที่จะแข่งขันกับมัน และซุปเพียงไม่กี่ชนิดก็สามารถให้คุณค่าทางโภชนาการและไส้ที่เท่ากันได้
ซุปถั่วไม่มีสัญชาติ เขาเป็นมรดกของหลายชาติ แต่แต่ละประเทศก็มีข้อกำหนดด้านสูตรและรสชาติของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ชาวอิตาเลียนไม่สามารถจินตนาการถึงซุปถั่วที่ไม่มีชีสได้ และในมะเขือเทศมองโกเลียถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการจัดองค์ประกอบ แต่ไม่ว่าคุณจะขอเพิ่มผลิตภัณฑ์อะไรลงในกระทะก็ไม่มีใครสามารถบดบังรสชาติอันเข้มข้นและน่ารื่นรมย์ของถั่วได้
มีสูตรซุปถั่วมากมายนับไม่ถ้วน ต้มในน้ำเปล่าหรือใช้น้ำซุปเนื้อ เติมผัก เนื้อสัตว์ เนื้อรมควัน ไส้กรอกหรือปลา และปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด เขาเก่งในบริษัทไหนก็ได้ แต่แม้แต่สูตรอาหารมังสวิรัติหรือถือศีลอดของเขาก็ไม่น่าเบื่อในเรื่องรสชาติ ค่อนข้างตรงกันข้าม - รสชาติที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติมช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงเส้นใยทั้งหมดของจิตวิญญาณถั่ว
สูตร 1. ซุปถั่วคลาสสิก
สำหรับซุปถั่วคลาสสิก 3-4 เสิร์ฟ: ถั่วลันเตาแห้ง 200 กรัม, เนื้อหมู 300-500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น; ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมและสมุนไพร - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส; ขนมปังขาวสำหรับขนมปังกรอบ
สูตร 2. ซุปถั่วที่ง่ายและรวดเร็ว
สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้งคุณจะต้อง: ถั่วหนึ่งแก้ว, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, กระเทียม 5 กลีบ, ขนมปังข้าวไรย์ 1/3 ชิ้น, สมุนไพรจำนวนหนึ่ง, น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตร 3. ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน
หลายคนรู้จักซุปถั่วกับเนื้อรมควันเท่านั้น และนี่ก็เป็นที่เข้าใจได้ เพลงคู่ "ถั่ว + เนื้อรมควัน" เป็นเพลงคลาสสิก เรื่องราวอันแสนอร่อยครั้งต่อไปจะเป็นเกี่ยวกับพวกเขา
สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง คุณจะต้อง: ถั่ว 150 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, หมูสด 300 กรัม, เบคอนรมควันเย็น 150 กรัม, ไส้กรอกรมควันร้อน 100 กรัม, หัวหอมเล็กและใหญ่, แครอทขนาดเล็กและใหญ่, 3 ก้านคื่นฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อน, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำหรือพริกหนึ่งช้อน - เพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยว - ไม่จำเป็น
ซุปนึ่งที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของบ้านนี้จะทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบถั่วก็ติดใจ
สูตร 4. ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน
สำหรับซุป 8 ที่ ให้เตรียม: ซี่โครงหมูรมควันร้อน 500 กรัม, ถั่วแห้ง 250 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, แครอทและหัวหอมสำหรับทอด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนสมุนไพร 1 กำมือ ใบกระวาน เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำซุป: น้ำ 2.5 ลิตร 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท กิ่งก้านขึ้นฉ่าย
สูตร 5. ซุปถั่วกับไก่
เทคโนโลยีในการเตรียมซุปนี้แตกต่างตรงที่การเติมถั่วใน 2 ขั้นตอน ส่วนแรกของถั่วใช้เวลาปรุงนานกว่าส่วนที่สอง ผลที่ได้คือต้มได้ดีขึ้น ทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นคล้ายน้ำซุปข้น ถั่วที่เติมลงในซุปในชุดถัดไปจะคงรูปร่างไว้และรู้สึกได้ในซุปว่าเป็นถั่วทั้งตัว
สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง ให้เตรียม: เนื้อไก่พร้อมกระดูก 400 กรัม, ถั่วเขียวแห้ง 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 3 ชิ้น, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันช้อนโต๊ะ (มะกอก), ออริกาโน 0.5 ช้อนชา, เกลือ 0.5 ช้อนชา, พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
สำหรับน้ำซุป 2 ลิตร: น้ำ 2.5 ลิตร, พริกไทยดำ 3 เม็ด, เกลือ 0.5 ช้อนชา
สำหรับขนมปังกรอบ: 1 บาแกตต์, กระเทียม 3 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
สูตร 6. ซุปถั่วในหม้อหุงช้า
สำหรับซุป 4-6 ที่ ให้เตรียม: ถั่วเปลือกแห้ง 400 กรัม, ไส้กรอกล่าสัตว์ 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พริกหวาน 1 เม็ด, พริก 1 เม็ด, กลีบกระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าหวาน 2 ช้อนชา; เกลือโหระพาและน้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
สำหรับแครกเกอร์: ก้อน 200 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, ปาปริก้า 5 กรัม, โรสแมรี่ 5 กรัม, ไธม์ 5 กรัม, เกลือ 5 กรัม
สูตร 7. ซุปถั่วกับหน้าอก
เตรียมซุปสำหรับ 4 ที่: ถั่วแห้งหนึ่งแก้ว หัวมันฝรั่ง 3 หัว เนื้ออกวัวรมควัน 400 กรัม หัวหอม แครอท กระเทียม 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอกเกลือเพื่อลิ้มรส
เพื่อให้ซุปถั่วเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนานในการเตรียม เชฟผู้มีประสบการณ์จะแนะนำให้เตรียมถั่วสำหรับกระบวนการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม
1.
ถั่วมีหลายประเภท แต่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภท: ไขกระดูก, mangetoux (fr. “กินทั้งหมด”) และการปอกเปลือก สำหรับสลัดเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถั่วสมอง แต่สำหรับซุปถั่วเปลือกแห้งก็เหมาะอย่างยิ่ง
2.
ก่อนที่จะเตรียมซุป ถั่วจะต้องแช่น้ำไว้เกือบตลอดเวลาเพื่อให้ถั่วขยายตัวและใช้เวลาต้มน้อยลง
3.
เวลาในการปรุงถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ประเภทของการแปรรูป และเวลาในการแช่ถั่ว สำหรับพันธุ์เขียวก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 15-20 นาที กลมและแห้งสนิท อาจใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
1.
หากน้ำในซุปที่คุณเตรียมเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำเดือดเท่านั้น น้ำเย็นจะทำให้ถั่วแข็ง
2.
ควรตีซุปครีมในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้นซุปครีมจะมีความสม่ำเสมอไม่เท่ากัน
3.
ซุปถั่วไม่ควรใส่เกลือจนกว่าถั่วจะนิ่ม ในน้ำเกลือ ถั่วจะสุกได้ไม่ดีและอาจยังแข็งอยู่
4.
ถั่วมีส่วนทำให้เกิดก๊าซ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วเหล่านี้ได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดี แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตามกฎแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากลงในซุปถั่ว พวกเขาไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดอีกด้วย
5.
สมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับถั่ว ได้แก่ ผักชีฝรั่ง โหระพา ขิง พริก พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบโหระพา ผักชี ขมิ้น แกงกะหรี่ และลูกจันทน์เทศ
หากเตรียมซุปถั่วอย่างถูกต้องแม้แต่ "คนรัก" ถั่วตัวยงก็ไม่สามารถปฏิเสธได้ กลิ่นหอมเย้ายวนมาก! และหากเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่ชื้นหรือฤดูหนาวที่หนาวจัด ร่างกายก็จะขอของเหลว อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ จะดีแค่ไหนที่ได้กลับบ้านจากที่ทำงาน จัดโต๊ะ เทซุปถั่วร้อนๆ ใส่จาน ใส่ขนมปังกรอบที่มีกลิ่นหอมเป็นสีดอกกุหลาบ ใช้ช้อนแล้วหลับตาด้วยความยินดี... มีความสุข!
บ่อยครั้งที่แม่บ้านมักคิดว่าอาหารจานไหนที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัว หากตัวเลือกตกอยู่ที่ซุปถั่ว วิธีปรุงซุปถั่วให้นิ่มนั้นเป็นคำถามสำคัญที่ต้องมีคำตอบที่ถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของอาหารและ "การนำเสนอ" ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ถั่วเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศทั่วโลก จากนั้นจึงบดแป้งหอมแล้วจึงอบขนมปังและพาย พวกเขาทำน้ำซุปข้น เยลลี่ หรือต้มทั้งหมด แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปถั่วมาโดยตลอดและแม่บ้านทุกคนต้องการทราบเคล็ดลับในการปรุงซุปถั่วเพื่อให้ถั่วต้ม คำถามเกิดขึ้นเพราะถ้าคุณใส่ถั่วดิบลงในกระทะหรือกระทะแล้วต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถั่วเหล่านั้นจะไม่เดือด แล้วซุปนี้จะอร่อยมั้ย? อาจจะไม่.
ในการทำซุปถั่วที่ยอดเยี่ยมและรู้วิธีปรุงซุปถั่วเพื่อให้ถั่วนิ่มลง สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้ให้มากขึ้น
เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนถือว่าถั่วเป็นวัฒนธรรมสลาฟล้วนๆ จริงๆ แล้วปลูกครั้งแรกในอินเดีย จีน และทิเบต ต่อมาเขาได้รับความรักในอียิปต์และในยุโรป ในศตวรรษที่ 19 มีการเตรียมอาหารถั่วสำหรับทหารกองทัพเยอรมัน และพ่อครัวชาวฝรั่งเศสเสิร์ฟอาหารประเภทถั่วที่โต๊ะหลวง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ทำให้ไม่มีใครสนใจ ดังนั้นจึงแนะนำให้รู้ว่าต้องปรุงถั่วในซุปนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้สูญเสียองค์ประกอบอันมีค่าไป จากการสังเกตของเชฟผู้มีประสบการณ์ หากผลิตภัณฑ์แช่ไว้ล่วงหน้า ก็สามารถปรุงได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง วัฒนธรรมบดขยี้ - ปรุงประมาณ 45 นาที
ในตลาดอาหารสมัยใหม่มีถั่วหลายประเภท บางส่วนเดือดค่อนข้างเร็ว ส่วนอื่นๆ ควรแช่ไว้ล่วงหน้า เพื่อให้ได้รสชาติซุปร้อนที่ยอดเยี่ยมขอแนะนำให้ใช้วิธีเฉพาะบุคคล
คำถามของการปรุงถั่วสำหรับซุปอย่างรวดเร็วนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แม่บ้านหลายคนเติมน้ำเย็นก่อนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง การทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนสะดวก ในกรณีนี้ผู้ปรุงอาหารจะสามารถเตรียมอาหารมื้ออร่อยได้เร็วขึ้น
ผู้เชี่ยวชาญบางคนเทซีเรียลด้วยน้ำโดยเติมเบกกิ้งโซดา ถั่วจะถูกเก็บไว้ในของเหลวนี้ประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำไหลและวางลงในหม้อปรุงอาหาร นอกจากนี้การพิจารณากฎพื้นฐานของการแช่ถั่วเป็นซุปเป็นสิ่งสำคัญ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
แนะนำให้วางถั่วแช่ไว้ในที่เย็นข้ามคืน ควรระบายน้ำที่ธัญพืชบวมออก ไม่เหมาะกับการทำซุป ถั่วลันเตาหรือถั่วขาวปรุงสุกโดยไม่ต้องแช่น้ำ
เมื่อปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหารแล้วเราจึงเริ่มเตรียมอาหารจานเด็ด แต่ก่อนหน้านั้น เรามาดูกันว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงถั่วและแช่ในซุปเพื่อควบคุมเวลา หากถั่วเต็ม - ประมาณหนึ่งชั่วโมง แบ่ง - สูงสุด 40 นาที เมล็ดเก่า - สูงสุด 2 ชั่วโมง ด้วยการวางแผนแม่บ้านทุกคนจะสามารถเสิร์ฟซุปถั่วที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นได้ตรงเวลา
ภูมิปัญญาที่นิยมบอกว่าการมีชีวิตอยู่ตลอดไปและเรียนรู้ตลอดไปเป็นสิ่งสำคัญ คนที่ทำสิ่งนี้สะสมประสบการณ์อันล้ำค่าที่สามารถส่งต่อไปยังรุ่นต่อไปได้ ความจริงข้อนี้ยังใช้ได้กับการเตรียมอาหารที่ดูเหมือนเรียบง่ายด้วย ตัวอย่างเช่น บางคนสนใจว่าจะต้องปรุงถั่วในซุปโดยไม่ต้องแช่นานเท่าใดเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ลองทำความเข้าใจเรื่องนี้โดยละเอียด
สังเกตได้ว่าบางครั้งแม้แต่ถั่วที่แช่แล้วก็ไม่สามารถปรุงในซุปเป็นเวลานานได้ ดังนั้นจานนี้จึงไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ สาเหตุหนึ่งคือธัญพืชถั่วหลากหลายชนิด เป็นที่น่าสนใจว่าพืชชนิดนี้ใช้ในการปรุงอาหารเพียงสองสายพันธุ์ - น้ำตาลหรือการปอกเปลือก หากเลือกความหลากหลายไม่ถูกต้อง จะเห็นได้ชัดว่าเหตุใดถั่วจึงไม่ต้มในซุป
เพื่อระบุชนิดของถั่วอย่างแม่นยำคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน หากถั่วแห้งมีเปลือกเหี่ยวเฉา ไม่ควรนำมาใช้ทำซุป
บ่อยครั้งที่พันธุ์เหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบสีเขียว ตัวเลือกที่ปอกแล้วจะไม่สูญเสียรูปร่างดั้งเดิมดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก
จึงมีการเลือกความหลากหลาย ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมอาหารจานเด็ด:
แต่สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับของการต้มถั่วในซุปเพื่อที่จะได้อร่อย:
เคล็ดลับง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้ถั่วต้มในซุปได้เร็วขึ้นส่งผลให้ได้อาหารจานเด็ด ทั้งหมดผ่านการทดสอบตามเวลาและทดสอบโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ทั่วโลก สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำไปใช้ในห้องครัวของคุณเพื่อเตรียมอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพสำหรับครอบครัวของคุณ
หลายคนบอกว่ามีความคิดเห็นมากเท่ากับมีคน และนี่เป็นเรื่องมหัศจรรย์เพราะด้วยความหลากหลายดังกล่าว ทำให้มีการสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ มากมายสำหรับอาหารที่ดูเหมือนเรียบง่ายขึ้นมา ตัวเลือกในการเตรียมซุปถั่วมักจะแตกต่างกันในส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในอิตาลีพวกเขาเติมไวน์ขาวเล็กน้อยลงไป ในมองโกเลียอันห่างไกล - มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว ชาวเยอรมันชอบซุปถั่วกับเบคอนหรือหมูรมควัน นักชิมตัวจริงจะไม่ปฏิเสธที่จะลองชิมไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม แต่ส่วนผสมหลักของจานคือผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในสูตรคลาสสิกนี้ทำให้ได้อาหารจานร้อนที่อร่อยมาก
บางคนคิดว่าการทำซุปด้วยเนื้อรมควันนั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีจริงๆ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างด้วย
ในการปรุงซุปด้วยเนื้อรมควันและถั่วคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ขั้นแรกต้องล้างหมูรมควันให้สะอาดและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง เทถั่วลงในน้ำซุปที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ คุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ขูดแครอท และเตรียมหัวหอมได้ เมื่อถึงเวลาก็ใส่ผักลงในซุป
เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถใส่หัวหอมทั้งหมดลงในจานได้ หลังจากที่น้ำซุปสุกแล้วให้ดึงออกมาเพื่อไม่ให้แตกสลาย
เนื้อรมควันที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากกระทะและแยกออกจากกระดูกเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป
ในการเตรียมซอส ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทและลวกจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทซอสลงในซุปแล้วปรุงต่ออีกอย่างน้อย 20 นาที 
เสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบ แครกเกอร์ หรือขนมปังดำ
คุณสามารถเพิ่มรสชาติควันของซุปได้ด้วยความช่วยเหลือของการล่าไส้กรอก หากคุณเพิ่มมันสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร
ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ล้างและแช่ถั่วลันเตาผ่าครึ่งให้ละเอียด หั่นซี่โครงรมควันออกเป็นส่วนๆ ใส่ในภาชนะ ต้มประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ปรุงซี่โครงในน้ำใหม่ประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อหลุดออกจากกระดูก หลังจากนั้นให้นำออกจากกระทะแล้วตัด เทถั่วลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที ครึ่งชั่วโมงก่อนจานพร้อม ใส่มันฝรั่งและหัวหอมหนึ่งลูก 
ในเวลานี้เตรียมซอส: หัวหอมสับและแครอทผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเครื่องเทศและถั่วเขียว ผสมและวางลงในน้ำเดือด ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 5 นาที ปรุงรสด้วยสมุนไพร 
เสิร์ฟซุปกับซี่โครงรมควันและถั่วสำหรับมื้อกลางวันเป็นอาหารจานหลัก
ในการเตรียมซุปหอมคุณต้องใช้:
เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาที ใส่ผลิตภัณฑ์ที่รมควันพร้อมกับถั่วลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ดึงเนื้อรมควันออกจากซุป ค่อยๆ เอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่พวกมันลงในน้ำซุปพร้อมกับเห็ด ไส้กรอกล่าสัตว์ และเบคอน ต้มไม่เกิน 20 นาที 
จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป เตรียมซอสจากหัวหอม แครอทขูด คื่นฉ่ายสด โดยใช้ผักหรือเนย ก่อนปรุง 10 นาที ให้นำไปแช่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด 
เมื่อเสิร์ฟ ให้ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
บ่อยครั้งที่แม่บ้านปรุงซุปถั่วกับไก่สำหรับครัวเรือนซึ่งมีส่วนผสมง่ายๆ:
ถั่วที่ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในกระทะพร้อมกับไก่แล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
เมื่อเนื้อและถั่วเดือดฟองจะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอน ต้องถอดออกให้ทันเวลาเพื่อให้จานได้สีที่สวยงาม
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทขูดและใส่ผักลงในน้ำซุป ปรุงซุปไก่และถั่วต่ออีก 30 นาที
กำลังเตรียมซอส หัวหอมและแครอทสับละเอียดทอดในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศผสมและโอนซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในซุป เสิร์ฟจานพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์หรือแครกเกอร์
หากไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในบ้านด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถเตรียมซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมถั่วและมันฝรั่งได้ จะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
เป็นการดีกว่าที่จะปรุงถั่วแช่ไว้ล่วงหน้าด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่มันฝรั่งสับ หัวหอม และแครอทลงไป ในขณะที่ผักกำลังเดือดอยู่ในกระทะ ให้เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วใส่แครอทขูด ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เทซอสสำเร็จรูปลงในน้ำซุปผักที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาทีจานก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์หรือแครกเกอร์
สำหรับนักชิมรสเลิศ มีโอกาสที่จะเตรียมซุปถั่วบดชั้นเลิศได้ จานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำนวนหนึ่ง:
ถั่วที่แช่ไว้แล้วจะถูกต้มจนนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่ง หัวหอมทั้งหมด และแครอทขูด เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส 
ซุปข้นเสิร์ฟพร้อมพาร์สลีย์สับละเอียด ครูตองซ์ หรือขนมปังข้าวไรย์
ไม่ว่าเราจะชอบตัวเลือกอะไรก็ตาม ซุปถั่วเป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารและเสิร์ฟด้วยความรัก ขอให้อิ่มอร่อยกันนะครับ
พวกเราแต่ละคนที่มาเยี่ยมแม่ที่รักของเราคงไม่รังเกียจที่จะลองซุปของเธอ และยิ่งกว่านั้นถ้ามันเป็นซุปถั่วที่อร่อยมาก! ปัจจุบันเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดในยูเครนและรัสเซีย! ถ้าคุณชอบหมูไม่ติดมัน ซุปนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เวลาปรุงซุปถั่วหมูจะพาคุณไป 60-75 นาที. ด้านล่างนี้เราจะมาดูวิธีทำซุปถั่วกับหมูให้อร่อยกัน .
บันทึก: เราไม่ได้ใช้ผักใบเขียวในการปรุงอาหาร
ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมซุป เราจะดูคำถามสองสามข้อที่บรรณาธิการของเราถามบ่อยที่สุดโดยผู้ใช้บนอินเทอร์เน็ต และค้นหาว่าทำไมคุณต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร:
№1: คุณต้องการถั่วกี่อันสำหรับซุปแม่บ้านมือใหม่สงสัย ในตำราอาหารแนะนำให้เตรียมซุปข้น 250 กรัมถั่วแห้งสำหรับ 1 ลิตรน้ำ. แต่เราขอแนะนำ 0.5 ถ้วยบน 1 ลิตรน้ำ. หากใครสนใจคำถามว่ามีถั่วกี่อัน? น้ำ 3 ลิตร- ที่ 1.5 ถ้วย.
ตัวอย่าง
น้ำ 1 ลิตร - 0.5 ถ้วย (250 กรัม)
เราตัดสินใจปรุงซุปถั่วในกระทะ 4.3 ลิตร. สำหรับสิ่งนี้ 4.3 ลิตร*0.5=2.15 ถ้วย. เพียงคูณความจุใดๆ ด้วย 0,5 และดูว่าคุณต้องการถั่วในภาชนะจำนวนเท่าใด
№2: ถั่วลันเตาแช่ไว้ 6-8 ชม. นอกจากนี้ยังใช้กับถั่วแยกด้วย แต่โดยปกติแล้วแม่บ้านจะแช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน
№3: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วอาจเป็นไปได้ว่าการซื้อถั่วหนึ่งห่อในซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เพียงพอแล้วสำหรับเธอและ 2 ชั่วโมงแช่และบางครั้ง 8 นาฬิกาไม่พอ! นอกจากนี้ถั่วอาจไม่สุกหากคุณยังแช่ไม่พอ
№4: ต้มถั่วในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมน้ำเย็นเป็นระยะ ในกรณีนี้ถั่วจะปรุงให้คุณ 20-30 นาที. เกลือในจาน
นอกจากนี้ เมื่อแช่ถั่วข้ามคืน แนะนำให้เติมโซดา 1/2 ช้อนชาลงในถั่วหนึ่งแก้วในชาม ด้วยเหตุนี้ถั่วจึงจะถูกต้ม อย่าลืมล้างถั่วให้สะอาดจากโซดาแล้วเทลงในซุปเท่านั้น
1) ในการเตรียมซุปถั่วกับหมูเรามาเริ่มด้วยการที่เราแช่ถั่วไว้ข้ามคืนแล้ว
2) ล้างหมูใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 3 ลิตร แล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป
3) ทันทีที่น้ำซุปของเราเดือดให้ใช้ช้อนเอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้วใส่ถั่วและเนื้อสัตว์ลงไปปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที
4) ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในการทอด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตบนกระดานแล้วขูดแครอท ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป และใส่หัวหอมลงไป เมื่อหัวหอมทอดเล็กน้อย ให้ใส่แครอทแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง โดยรวมแล้วคุณจะใช้เวลา 10-15 นาที
5) ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า จากนั้นใส่ลงในน้ำซุป
6) ตามมันฝรั่งแล้ว ให้โยนมันฝรั่งทอดลงในซุป
7) หลังจากนั้นเราก็นำหมูออกแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก สับให้ละเอียดแล้วโยนกลับเข้าไปในน้ำซุป
8) ทันทีที่มันฝรั่งและถั่วสุกให้เติมเกลือพริกไทยดำป่นและหากต้องการให้สมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีแล้วปิดเตา - ซุปถั่วแสนอร่อยพร้อมหมู พร้อมแล้ว หลังจากนั้น ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป เราหวังว่าคุณจะโชคดีและน่ารับประทาน!
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปถั่วกับหมูอย่างโอชะแล้วและคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณได้อย่างง่ายดายและอร่อย
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 120 นาที
ซุปถั่วเป็นอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย ค่าพลังงานเพียง 57 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากันคือโปรตีน 2.3 กรัม ไขมัน 3.0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.9 กรัม จานนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E, PP มีกรดโฟลิก เช่นเดียวกับสังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสารอาหารอื่น ๆ
ซุปถั่วซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่เรานำเสนอในวันนี้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจซึ่งจะเป็นส่วนหนึ่งในอาหารของคุณ เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง เราขอแนะนำให้ดูสูตรอื่นในการทำซุปถั่ว
ส่วนผสมที่จำเป็น (ทำได้ 8 ที่):
- เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) – 500 กรัม
- ถั่วหนึ่งแก้ว
- มันฝรั่งลูกเล็กสี่ลูก
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำมันพืช,
- สมุนไพรแห้ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เทถั่วล้างหนึ่งแก้วลงในภาชนะขนาดเล็กเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง 
เทน้ำลงในกระทะทรงลึกแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟแรง ล้างใต้น้ำและเอาฟิล์มออกจากเนื้อ หลังจากน้ำเดือด ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปล่อยให้เนื้อวัวปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 
สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด 
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมลงไป ทอดผักด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา 
นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้โยนมันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที 
หั่นเนื้อแช่เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ 
เพิ่มเนื้อสัตว์และผักสับจากกระทะลงในกระทะ 
หลังจากผ่านไปสิบนาที คุณสามารถนำซุปออกจากเตาได้ เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในจานที่เสร็จแล้ว ยังเข้ากันได้ดีกับซุปถั่ว
