ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของนมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายประเภทและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ตามความคิดเห็นของผู้คนจำนวนมาก เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นที่จะมีประโยชน์ และบรรจุภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวทั้งหมดนั้นเป็น "สารเคมีที่เป็นของแข็ง" ตามมาตรฐานของรัฐ (GOST) มีนมหลายประเภทขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปและไม่มีประเภทใดที่สามารถเรียกได้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับนมผง เราขอแนะนำให้ค้นหาวิธีการเตรียมและมีคุณสมบัติอะไรบ้าง
เราควรเริ่มกันที่นมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เนื่องจากนมผงนั้นทำมาจากนมวัวโดยการควบแน่นแล้วทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษที่อุณหภูมิ 150-170 องศาเซลเซียส โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นนมเข้มข้นที่ต้องละลายในน้ำเพื่อให้มีลักษณะดั้งเดิม มีการใช้ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 เป็นวิธีการเก็บรักษาเครื่องดื่มในระยะยาว และในปัจจุบันนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในการผลิตอาหารและในภูมิภาคที่ไม่สามารถจัดหานมสดในปริมาณที่เพียงพอได้ ดังนั้นส่วนผสมเดียวที่ใช้ทำนมผงคือนมวัวธรรมชาติ
สำหรับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดจึงมีปริมาณแคลอรี่ 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำมีประมาณ 370 แคลอรี่ แม้จะมีรูปร่างที่ผิดปกติ แต่นมชนิดนี้ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายในส่วนประกอบ:
หลักการเตรียมผลิตภัณฑ์นมผงยังคงเหมือนเดิม แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะสามารถแยกแยะผงดังกล่าวได้หลายแบบ:
หากต้องการดื่มนมผงหรือใช้แทนนมปกติในกรณีที่ไม่มีนมผงจะต้องคืนรูปเดิมนั่นคือต้องเติมน้ำ อัตราส่วนการเจือจางแบบคลาสสิกคือ 3 ต่อ 1 (นมหนึ่งส่วน - น้ำอุ่นสามส่วน) สัดส่วนนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเป้าหมายเฉพาะ
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีจากขั้นตอนนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำหลายประการ:
การอภิปรายเกี่ยวกับการทดแทนนมปกติด้วยนมผงในการผลิตอาหารมักพบในสื่อ อย่างไรก็ตาม การวิจัยพบว่าความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มสดกับเครื่องดื่มที่ปรุงจากผงไม่มีนัยสำคัญ ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ผงก็เกือบจะเหมือนกับประโยชน์ของนมปกติเนื่องจากมันถูกเตรียมจากมัน แต่คุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากปริมาณโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตของนมแห้งนั้นต่ำกว่า เมื่อพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ควรเน้นประเด็นต่อไปนี้:
เช่นเดียวกับเครื่องดื่มสดทั่วไป นมผงอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หากบุคคลนั้นแพ้แลคโตส ในสถานการณ์เช่นนี้ ไม่สามารถมองข้ามอาการท้องเสีย ท้องอืด ปวดท้อง และอาการอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าหากเรากำลังพูดถึงประโยชน์ของนมผงก็จะต้องมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นผงอาจกลายเป็นอันตรายได้ ดังนั้นอันตรายอาจเกิดจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายซึ่งไม่เติมไขมันนมลงในผลิตภัณฑ์ แต่เป็นไขมันพืชที่ดับกลิ่นคุณภาพต่ำซึ่งทำให้ขาดเครื่องดื่มวิตามินที่ละลายในไขมันที่สำคัญโดยสิ้นเชิง นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกนมผงคุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบและให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น
ก่อนการมาถึงของโภชนาการการกีฬาและแม้กระทั่งทุกวันนี้ เมื่อผลิตภัณฑ์มีหลากหลายมาก นักกีฬาก็ใช้นมผงเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อในฐานะแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ ดังที่คุณทราบ นักเพาะกายรับประทานอาหารพิเศษเพื่อสร้างกล้ามเนื้อซึ่งเกี่ยวข้องกับสารอาหารโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักพบในอาหารประเภทนี้ ในระหว่างการเพิ่มน้ำหนัก สารนี้จะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวมและชดเชยการขาดโปรตีนจากนมซึ่งส่งผลดีต่อความอดทนด้วย นมผงมาตรฐานสำหรับนักกีฬาคือ 100 กรัมต่อวันและในช่วงที่น้ำหนักเพิ่มขึ้น - 2-3 เท่า และถึงแม้ว่านมผงมักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของส่วนผสมกีฬาสมัยใหม่ แต่บางคนก็ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดเพื่อประหยัดเงิน
นมผงไม่เพียงแต่เป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมที่สะดวกต่อการจัดเก็บและขนส่งเท่านั้น ส่วนผสมดังกล่าวสามารถเข้ากันได้ง่ายในครัวทั่วไป ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรอาหารประจำบ้านหลายสูตร
ในการเตรียมแพนเค้กหรือแพนเค้ก ไม่จำเป็นต้องเจือจางนมผงแยกกันก่อนด้วยซ้ำ เริ่มต้นด้วยการตีไข่สองสามฟองใส่นมผง (5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เมื่อผสมทุกอย่างแล้วคุณต้องเติมน้ำสะอาดอุ่น ๆ 300 มล. แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งสาลีร่อน (ประมาณสองแก้ว) และน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบของเหลว เมื่อถึงจุดนี้แป้งก็พร้อมสำหรับการเตรียมแพนเค้กเพิ่มเติมสิ่งที่เหลืออยู่คือการตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปในส่วนต่างๆ
Burfi เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่มีพื้นฐานมาจากสูตรอาหารอินเดียโบราณ มันขึ้นอยู่กับนมที่อุดมด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด สูตรขนมนั้นเรียบง่ายแต่รสชาติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ดังนั้นในการเตรียม Burfi คุณจะต้องใช้นมผง 400 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัม, ครีมหนัก 250 กรัม, ถั่ว, น้ำตาลวานิลลาและเนย (200 กรัม) กระบวนการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการต้มมวล ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย ใส่น้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นจึงใส่ครีมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที มวลควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องหลังจากนั้นคุณต้องเติมนมแห้งแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ควรวางมวลหนาที่เกิดขึ้นบนกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งทุกอย่างแข็งตัว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดชั้นออกเป็นลูกอมแต่ละชิ้นแล้วใส่ถั่วลงไป
เมื่อจำเป็นต้องเตรียมชาที่อร่อยอย่างรวดเร็ว แม่บ้านต้องเผชิญกับความท้าทายที่แท้จริงซึ่งออกแบบมาเพื่อแสดงทักษะของเธอ ในระยะเวลาขั้นต่ำคุณสามารถเตรียมของหวานชั้นเลิศได้ - ม้วนนมผง
เพื่อสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ต้องวางแผ่นอบไว้ในเตาอบล่วงหน้าและปล่อยให้ร้อน จากนั้นคุณสามารถนวดแป้ง: ตีไข่ด้วยน้ำตาลใส่แป้งและนมแห้งร่อนผ่านตะแกรงและโซดาในตอนท้าย หลังจากที่ทุกอย่างนวดจนเนียนแล้ว คุณสามารถเทแป้งลงบนถาดอบร้อนที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เค้กอบเร็วมาก - เพียง 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นม้วนด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถเคลือบด้วยครีมได้ สำหรับไส้คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว - ตีครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัมและน้ำตาลผง 150 กรัมใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่
ทุกวันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตบนชั้นวาง คุณสามารถเห็นขวด ถุง และบรรจุภัณฑ์สีสดใสอื่นๆ ที่มีข้อความว่า "นม" หลากหลายชนิด แต่ข้างในไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคยและคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แต่เป็นผงสีขาวที่ไม่รู้จัก แล้วมันคืออะไรกันแน่? แต่จริงๆ แล้วนี่คือนมจริงๆ ที่ปรุงโดยการทำให้นมวัวธรรมชาติธรรมดาแห้งเท่านั้น เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย ส่วนผสมแบบแห้งนี้จึงเจือจางด้วยน้ำอุ่น อย่างไรก็ตามอาหารเด็กหลายประเภทยังมีอะนาล็อกแห้งของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอีกด้วย
นมเป็นเครื่องดื่มที่ทุกคนชื่นชอบและดีต่อสุขภาพ การใช้มันมีผลอย่างมหัศจรรย์ต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่คำถามมักเกิดขึ้น: จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างไรเพราะนมธรรมชาติจะเปรี้ยวเร็วมาก และเป็นไปไม่ได้ที่จะนำติดตัวไปกับคุณในการรณรงค์หรือการเดินทางทางทหารที่ยาวนานต่างๆ ความก้าวหน้าในด้านนี้เกิดขึ้นในปี 1802 เมื่อแพทย์ Osip Krichevsky คนหนึ่งประสบความสำเร็จในการผลิตผลิตภัณฑ์ทดแทนแบบแห้งจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ซึ่งไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
แต่ภารกิจของเขาไม่ได้ถูกกำจัดออกไปเพราะย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2335 นมดังกล่าวได้รับการกล่าวถึงในงานทางวิทยาศาสตร์ของ Ivan Erich "การดำเนินการของสมาคมเศรษฐกิจเสรี" มีบันทึกว่าผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคตะวันออกบางแห่งได้รับผลิตภัณฑ์นี้โดยการแช่แข็งนมวัวธรรมดา ดังนั้น การรับ "ก้อนน้ำนมสำรองจำนวนมหาศาล" ดังที่เขากล่าวไว้ จากการพัฒนาของ Krichevsky ในปี พ.ศ. 2375 Dirchov นักเคมีชาวรัสเซียผู้โด่งดังเริ่มผลิตนมผงเพื่อการค้าและต่อมาในปี พ.ศ. 2398 กระบวนการผลิตได้รับการจดสิทธิบัตรในอังกฤษ การผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีปริมาณถึงระดับอุตสาหกรรมเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
พื้นฐานของกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นี้คือการระเหยน้ำจากนมปกติ ก่อนการผลิต นมสดจะถูกพาสเจอร์ไรส์ ลดปริมาณไขมันให้เพียงพอและข้น หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และต่อมาทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งแบบสเปรย์หรือแบบลูกกลิ้ง ยิ่งไปกว่านั้น อดีตยังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่นักอุตสาหกรรมเนื่องจากผลผลิตของพวกเขามากกว่าหลายเท่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่สูญหายไป ในการติดตั้งดังกล่าวการอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 150 ถึง 180 องศา
แต่ในตอนแรก ให้ความสำคัญกับเครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ดำเนินการโดยใช้การทำให้แห้งแบบนำไฟฟ้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นทั้งหมดซึ่งถูกระเหยในอุปกรณ์มัลติไซโคลน จะถูกป้อนไปยังเครื่องทำแห้ง ปริมาณของแข็งของนมนี้คือประมาณ 40% ผงที่ได้จึงมีความชื้นตกค้างประมาณ 3% เนื่องจากนมข้นจะเกิดคาราเมลเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่ให้ความร้อนของเครื่องอบผ้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีรสชาติคาราเมลที่หวาน มีไขมันอิสระจำนวนมากและด้วยเหตุนี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการผลิตช็อคโกแลต นมคาราเมลนี้ใช้แทนเนยโกโก้ราคาแพง ข้อเสียอย่างเดียวของการผลิตนมโดยใช้เครื่องอบแบบลูกกลิ้งคือผลผลิตต่ำ
หลังจากการอบแห้งนมทุกประเภทแล้วจึงร่อนและทำให้เย็นลง เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุโดยใช้สุญญากาศหรือก๊าซเฉื่อย สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแห้งมีมาตรฐาน GOST สองมาตรฐาน: 4495-87 "นมผงทั้งตัว" และ R 52791-2007 "นมกระป๋อง นมผง. เงื่อนไขทางเทคนิค”
นมผงมีสองประเภท: นมผงทั้งตัว (WMP) และนมผงพร่องมันเนย (SMP) คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณสารอาหารและวิตามินนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
แร่ธาตุเชิงซ้อนในผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทเหมือนกัน แต่ในนมพร่องมันเนยปริมาณของสารจะสูงกว่าเล็กน้อย
ดังที่เห็นจากตาราง นมอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม (ประมาณ 48% ของมูลค่ารายวัน) แคลเซียม (100%) ฟอสฟอรัส (ประมาณ 98.8%)
ค่าพลังงานจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทตั้งแต่ 350 กิโลแคลอรีถึง 479 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
นำเสนอองค์ประกอบของวิตามิน:
ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน กรดไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของนมผงนั้นไม่ด้อยไปกว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จากธรรมชาติเลย
นอกจากนี้ยังมีนมผงสำเร็จรูปซึ่งได้จากการผสมนมผงสองประเภท จากนั้นนำไปนึ่งจนส่วนผสมนี้จับกันเป็นก้อนเหนียวๆ จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการทำให้แห้งอีกครั้ง
ในแง่ของอายุการเก็บรักษา นมผงทั้งตัวด้อยกว่านมพร่องมันเนย ไขมันที่มีอยู่นั้นไวต่ออาการหืนซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว นมนี้ควรเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 10 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 8 เดือน ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำสามารถเก็บไว้ได้สามปี
เมื่อซื้อนมผงคุณต้องใส่ใจกับตัวชี้วัดหลายประการ อย่าลืมตรวจสอบอายุการเก็บรักษาความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และไม่มีสารกันบูดเทียมและไขมันพืชในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะต้องประกอบด้วยนมวัวธรรมชาติทั้งหมด
นมผงเป็นผงสีขาวหรือสีครีมอ่อน หากมีสีอื่นเจือปน แสดงว่าผลิตภัณฑ์เสียหายหรือการผลิตมีคุณภาพต่ำ ผงควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไม่ติดกันหรือเป็นก้อน เมื่อละลายน้ำจะไม่อนุญาตให้มีการตกตะกอน
ประโยชน์ของนมผงเทียบเท่ากับประโยชน์ที่ได้รับจากการใช้นมผงจากธรรมชาติ ประการแรก แน่นอนว่านี่คือการป้องกันโรคกระดูกพรุน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับกระดูกและฟันอย่างมาก
เนื่องจากมีวิตามินบีรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์แบบแห้งจึงมีผลดีต่อระบบประสาทและมีฤทธิ์สงบและต่อต้านความเครียด กรดอะมิโนที่มีอยู่ต่อสู้กับการนอนไม่หลับและอาการปวดหัวอย่างแข็งขัน นมดีต่อทั้งระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะในการมองเห็น
การใช้นมผงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพาะกาย นักกีฬาใช้เพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อ มักรวมอยู่ในโปรตีนเชคด้วย นมผงสำหรับทารกเกือบทั้งหมดซึ่งคล้ายคลึงกับนมแม่ที่ดีต่อสุขภาพนั้นผลิตโดยใช้ผลิตภัณฑ์แบบแห้ง นมผงพร่องมันเนยมีคุณค่าอย่างสูงจากนักโภชนาการและแพทย์ด้านความงาม
การดื่มเครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร:
ผลิตภัณฑ์แห้งมักใช้เพื่อสร้างนมใหม่ หลังจากนั้นก็สามารถใช้เป็นนมธรรมชาติทั่วไปได้ นมใช้ในการเตรียมขนมอบ ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด และครีมต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตโดยเข้ามาแทนที่เนยโกโก้ที่มีราคาแพง
ในการเจือจางหรือคืนสภาพนมจากส่วนผสมที่แห้ง คุณจะต้อง:
ควรเจือจางผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 ค่อยๆ เทน้ำลงในผงแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดการเกาะตัวและเป็นก้อน จากนั้นทิ้งนมไว้เพื่อให้โปรตีนที่รวมอยู่ในส่วนประกอบบวม
ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่งในแง่ของอาหาร สามารถใช้แทนนมจริงในช่วงอดอาหาร และใช้ในอาหารที่ซับซ้อน มักเตรียมอาหารประเภทต่างๆ เป็นหลัก: ข้าวต้ม เค้ก ซอสและเครื่องดื่มทุกชนิด
เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร ควรบริโภคนมผงคืนสภาพในเวลากลางคืน ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและกระตุ้นศูนย์พักผ่อนในสมอง การใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณนอนหลับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่รู้สึกหิว
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ตีผลไม้และนมด้วยเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินซีและแคลเซียมมาก สามารถใช้ก่อนออกกำลังกายและเป็นของว่างได้ คุณสามารถแทนที่อาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์
นมผงยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม ใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมมาส์กต่างๆสำหรับทุกสภาพผิวและทุกวัย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน หากส่วนผสมหนาเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยการแช่คาโมมายล์หรือนมอุ่นก็ได้ ทาผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงบนใบหน้าของคุณและทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้ล้างส่วนผสมที่เหลือออกด้วยน้ำอุ่น
ผลิตภัณฑ์นี้จะดึงดูดผู้ที่มีผิวแห้งและผิวธรรมดา
การใช้องค์ประกอบนี้จะทำให้ผิวหน้าของคุณกระจ่างใสและเรียบเนียน
เพื่อให้คุณต้องการ:
ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ นำส่วนผสมมาผสมกับครีมเปรี้ยวข้น ทาส่วนผสมลงบนใบหน้าและทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างผลิตภัณฑ์ที่เหลือออกด้วยน้ำอุ่น หากผิวแห้งเกินไปแนะนำให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
เจือส่วนผสมด้วยน้ำหรือนมจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่ข้น ทาลงบนใบหน้าและหลังจากผ่านไป 15 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียนขึ้นอย่างมาก ทำให้ผิวอิ่มเอิบด้วยสารอาหารและขจัดสัญญาณแห่งวัย
นมผงเช่นเดียวกับนมธรรมชาติไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่แพ้แลคโตส ไม่แนะนำให้ใช้หากคุณสงสัยว่าจะแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม แน่นอนว่าคุณควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่หมดอายุเท่านั้น วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตและเทคโนโลยีการผลิตมีบทบาทสำคัญในที่นี่
มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์แบบแห้งมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงกว่านมธรรมชาติ สารที่มีอยู่ในโคเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์ทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อหลอดเลือดและอาจกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของหลอดเลือดได้ สำหรับนมเราสามารถพูดได้ว่าเนื้อหาของคอเลสเตอรอลนั้นต่ำมาก เช่น ไข่ผงมีมากกว่าประมาณ 6 เท่า
นมผงเป็นอะนาล็อกของนมวัวพาสเจอร์ไรส์ โดยยังคงรักษาส่วนประกอบและคุณภาพที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทั้งหมดที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจริง ผลิตภัณฑ์นี้ประสบความสำเร็จในการนำไปใช้ในด้านการทำอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ ด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมนมผงสำหรับทารกซึ่งใช้แทนนมแม่ได้อย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มไขมันต่ำถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูอาหารลดน้ำหนัก โดยแทนที่เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่อ้วนกว่า ในด้านความงามที่บ้าน มาสก์บำรุง ขัดผิว และต่อต้านวัยจัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมแห้ง ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้นม
นมอาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยม ควรมีอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่โดยบริโภคเองและใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม นมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดาไม่สะดวกเสมอไป ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงเริ่มผลิตนมผงเมื่อหลายปีก่อน ในหน้านี้ www.site เราจะพูดถึงว่านมผงคืออะไร ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภค และยังตอบคำถามว่านมปรุงจากนมผงอย่างไร
นมผงประกอบด้วยอะไรบ้าง มีส่วนประกอบอะไรบ้าง
นมผงจริงๆ แล้วเป็นนมข้นธรรมดาที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ทั่วไป ได้มาจากการทำให้แห้ง
ตอนนี้คุณสามารถหาซื้อนมพร่องมันเนยและนมผงสำเร็จรูปได้แล้ว ความแตกต่างหลักอยู่ที่เปอร์เซ็นต์ของสารจำนวนหนึ่งรวมถึงการใช้งานด้วย
ส่วนผสมของนมผง นมสดเป็นแหล่งของความชื้น 4 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 26 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 25 เปอร์เซ็นต์ แลคโตส 37 เปอร์เซ็นต์ และแร่ธาตุ 10 เปอร์เซ็นต์ สำหรับนมพร่องมันเนยนั้นประกอบด้วยความชื้น 5 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 36 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 1 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาลนม 52 เปอร์เซ็นต์ และแร่ธาตุ 6 เปอร์เซ็นต์
นมหนึ่งร้อยกรัมเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินอี ดีและพีพี วิตามินซี และวิตามินบี (บี1 บี2 บี9 และบี12) ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยโคลีน แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสค่อนข้างมาก นอกจากนี้นมผงยังประกอบด้วยแมกนีเซียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม ซีลีเนียม แมงกานีส ปริมาณเล็กน้อย รวมถึงเหล็ก ไอโอดีน ซัลเฟอร์ และคลอรีน ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นยี่สิบชนิด
ประโยชน์ของนมผง
ผู้ใช้มักนึกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของนมผงเมื่อเห็นในรายการส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่การศึกษาจำนวนมากยืนยันว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างนมทั้งตัวและผลิตภัณฑ์ที่สร้างใหม่จากผงแห้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมผงนั้นมาจากนมวัวคุณภาพสูงเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ควรตระหนักว่านมวัวธรรมชาติมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ซึ่งอธิบายได้จากปริมาณโปรตีน องค์ประกอบของวิตามิน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง และในแง่ของปริมาณคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เกือบจะเท่ากัน
นมผงเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ในปริมาณมาก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคโลหิตจาง นมที่สร้างใหม่เพียงหนึ่งร้อยกรัมจากผงดังกล่าวสามารถครอบคลุมความต้องการวิตามินนี้ในแต่ละวันของบุคคล
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของนมผงคือไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อน (การต้ม) เนื่องจากได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมโดยตรงระหว่างการเตรียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์อย่างมากต่อนักเพาะกายที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ พวกเขาควรดื่มเครื่องดื่มนี้สองถึงสามมื้อต่อวัน
ดังนั้นนมผงจึงเป็นสิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์สดได้อย่างดีเยี่ยม ช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานและสารอาหารดูดซึมได้ง่ายและไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นภาระ นมที่สร้างใหม่สามารถรับประทานได้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคระบบทางเดินอาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมผงนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพเป็นส่วนใหญ่ เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่สามารถใช้ทดแทนนมวัวธรรมชาติชั่วคราวได้
นมผง อันตรายไหม มีอันตรายอะไรมั้ย?
นมผง (เช่นเดียวกับนมธรรมชาติ) อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ร่างกายไม่มีสารพิเศษ ซึ่งเป็นเอนไซม์สำหรับสลายแลคโตส ด้วยพยาธิสภาพเช่นนี้การทานนมผงอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงท้องอืดและปวดในเยื่อบุช่องท้องได้ อาการดังกล่าวเป็นข้อห้ามในการบริโภค
นมผงอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อมนุษย์หากผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นผู้ผลิตบางรายไม่ได้เติมไขมันนม แต่มีไขมันพืชกำจัดกลิ่นคุณภาพสูงไม่เพียงพอซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของวิตามินที่ละลายในไขมันมีค่าที่สุด อย่างไรก็ตาม การละเมิดดังกล่าวสามารถตรวจพบได้ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกนมผงคุณควรให้ความสำคัญกับแบรนด์ยอดนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้ว
ควรสังเกตว่านมทั้งตัวมีไขมันมาก ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักอย่าใช้เครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิด
นอกจากนี้คุณภาพของนมผงยังขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาเป็นส่วนใหญ่ ความชื้นในอากาศไม่ควรสูงเกิน 85% และอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง 10C
วิธีทำนมจากนมผง?
คุณสามารถทำนมจากผงแห้งได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องผสมกับน้ำต้มสุกอุ่นๆ โดยคงอัตราส่วนไว้ที่ 1:3 ค่อยๆ ผสมน้ำและผงเข้าด้วยกัน คนตลอดเวลา จากนั้นทิ้งเครื่องดื่มที่เตรียมไว้สักพักเพื่อใส่ลงไป
นมผงคุณภาพสูงเป็นทางเลือกชั่วคราวที่ดีเยี่ยมแทนนมวัวธรรมชาติ มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารในการผลิตอาหารทารกและในด้านความงาม
นมผงเป็นผงที่ละลายน้ำได้จากนมวัวปกติโดยการควบแน่นและทำให้แห้ง นมผงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ นอกจากนี้นมผงยังเจือจางในน้ำอุ่นและบริโภคได้เหมือนนมปกติ นมผงธรรมชาติรวมอยู่ในอาหารเด็กหลายประเภท เมื่อเทียบกับนมทั่วไป นมผงมีอายุการเก็บรักษานานซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลัก ในเวลาเดียวกันนมผงยังคงรักษาแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดที่มีอยู่ในนมวัวทั่วไป
นมผงประกอบด้วยไขมัน โปรตีน น้ำตาลนม และแร่ธาตุ นมผงพร่องมันเนย (SMP) มีไขมันน้อยกว่านมผงพร่องมันเนย (WMP) อย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่นมผงพร่องมันเนยมีโปรตีนและน้ำตาลนมมากกว่า
ในบรรดาแร่ธาตุที่ประกอบเป็นนมผง โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียมมีอยู่ในปริมาณที่มากขึ้น และมีซีลีเนียม สังกะสี ทองแดง เหล็ก และแมงกานีสในปริมาณที่น้อยกว่า
นมผงประกอบด้วยวิตามิน เช่น วิตามิน C, B (B1, B2, B5, B6), K และ A
ปริมาณแคลอรี่ของนมผงพร่องมันเนย (SMP) คือ 373 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และนมผงพร่องมันเนย (WMP) คือ 549 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
นมวัวชนิดผงแบ่งได้เป็น 3 ประเภท คือ
นมประเภทนี้มีความแตกต่างกันตามเปอร์เซ็นต์ของสารที่ประกอบด้วยเป็นหลัก นมผงสำเร็จรูปส่วนใหญ่ได้มาจากนมผงพร่องมันเนยโดยผ่านการดำเนินการเพิ่มเติมในระหว่างการผลิต เนื่องจากนมผงกลายเป็นสารที่ชอบน้ำมากขึ้น
เปอร์เซ็นต์ของสารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของนมผงทั้งตัว (WMP) ไขมัน 25%:
เปอร์เซ็นต์ปริมาณของสารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของนมผงพร่องมันเนย (SMP):
นมผงทั้งตัว (WMP) และนมผงพร่องมันเนย (SMP) ต่างกันในเรื่องปริมาณไขมันเป็นหลัก นมผงพร่องมันเนยมีไขมันเพียงร้อยละ 1 มีแร่ธาตุน้อยกว่านมผงทั้งตัว แต่มีโปรตีน ความชื้น และน้ำตาลในนมมากกว่า เนื่องจากขาดไขมัน นมผงพร่องมันเนยจึงมีอายุการเก็บรักษานานกว่านมผงทั้งตัว เนื่องจากไขมันจะเน่าเร็วกว่าส่วนผสมอื่นๆ ในนมผง
นมผงผลิตตาม GOST R 52791-2007 “ผลิตภัณฑ์นมกระป๋อง นมผง. เงื่อนไขทางเทคนิค" และ GOST 4495-87 "นมผงทั้งตัว"
กระบวนการผลิตนมผงประกอบด้วย 9 ขั้นตอน:
โดยทั่วไปคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเจือจางนมผงอย่างเหมาะสมจะมีอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ แต่ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ระบุคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเจือจางนมผงอย่างถูกต้องบนผลิตภัณฑ์ของตน หากมีคำแนะนำในการเจือจางนมผงอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ และหากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับด้านล่างได้
โดยทั่วไปนมผงจะเจือจางในอัตราส่วน 1 ถึง 8 เพื่อให้ได้นมหนึ่งแก้วที่มีปริมาตร 200 มิลลิลิตรคุณต้องใช้นมผง 5 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะกอง ขั้นแรก เทนมผงลงในแก้ว แล้วค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นลงไป คนอย่างต่อเนื่องจนนมผงละลายในน้ำจนหมด การใช้สัดส่วนเหล่านี้เจือจางนมผงในน้ำจะทำให้ได้นมดื่มที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ก่อนเติมน้ำแนะนำให้ต้มให้เย็นจนอุ่น
หนึ่งช้อนชาประกอบด้วยนมผง 5 กรัม และหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วย 20 กรัม เมื่อทราบสัดส่วน 1 ถึง 8 เพื่อให้ได้นมดื่มที่มีปริมาณไขมัน 2.5% คุณสามารถประมาณปริมาณนมที่สามารถดื่มได้จากนมผง ปรากฎว่านมผงหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยนมสำหรับดื่ม 160 มิลลิลิตร และหนึ่งช้อนชาประกอบด้วยนมสำหรับดื่ม 40 มิลลิลิตรซึ่งมีไขมัน 2.5%
หากสังเกตสภาพการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม อายุการเก็บรักษาของนมผงทั้งตัวจะไม่เกิน 8 เดือน และอายุการเก็บรักษาของนมผงพร่องมันเนย - ไม่เกิน 3 ปี นมผงควรเก็บที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศาเซลเซียส โดยมีความชื้นไม่เกิน 85% แนะนำให้เก็บนมผงไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็น
นมผงทำจากนมวัวธรรมชาติจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดเหมือนนมธรรมดา นมผงประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมในปริมาณมาก การมีอยู่ขององค์ประกอบเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์เป็นสิ่งจำเป็นในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะทั้งหมด แคลเซียมทำให้เล็บ ฟัน และเนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์แข็งแรงขึ้น โพแทสเซียมจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของสมอง กล้ามเนื้อ และระบบประสาทของมนุษย์ ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพฟัน กระบวนการเผาผลาญที่เหมาะสม และการฟื้นฟูร่างกายมนุษย์ แมกนีเซียมมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของกระดูก การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
นอกจากนี้ประโยชน์ของนมผงต่อร่างกายมนุษย์คือมีวิตามิน C, B, K, A วิตามินซีมีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อต่างๆ วิตามินบีมีผลเชิงบวกที่ซับซ้อนต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งประกอบด้วยการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและสมอง กระบวนการความจำที่ดีขึ้น ระบบเผาผลาญที่ดี และความสมดุลของจิตใจ วิตามินเคช่วยให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ และวิตามินเอดีต่อดวงตา
นมผงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในลักษณะเดียวกับนมวัวทั่วไป นมผงมักใช้ทำอาหารทารก ดังนั้นจึงมีประโยชน์ไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กด้วย แต่เนื่องจากนมผงเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนมธรรมดาจึงมีข้อเสียจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม กล่าวคือ นมผงมีอันตรายพอๆ กับนมธรรมดา
แทบไม่มีอันตรายจากนมผงต่อร่างกายมนุษย์ นมผงอาจเป็นอันตรายได้หากทำจากนมวัวคุณภาพต่ำและมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย สารอันตรายทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนมผง หากใช้นมวัวคุณภาพสูงในการผลิตนมผง นมผงก็จะไม่เป็นอันตราย
นมผงจากผู้ผลิตไร้ยางอายที่เติมส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในระหว่างการผลิตก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน ดังนั้นเมื่อซื้อนมผงจึงควรอ่านส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์
นอกจากนี้ นมผงยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้แลคโตสได้ เช่นเดียวกับนมวัวสด หากร่างกายมนุษย์ไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์จากนม นมแห้งก็อาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้
นมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุด ธรรมชาติทำงานในลักษณะที่ตั้งแต่วันแรกของชีวิต เด็กแรกเกิดและลูกสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมกินเฉพาะนมแม่เท่านั้น ประกอบด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต แต่ถึงแม้คนจะอายุมากขึ้น เขาก็ไม่เลิกดื่มนม เราใช้ทั้งในรูปแบบธรรมชาติและในรูปแบบแปรรูป (ryazhenka, โยเกิร์ต, ครีม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, เนย) มีทั้งแบบไขมันต่ำ นึ่ง อบ ข้น และ... แห้ง และถ้าทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อยสองคนสุดท้ายก็กระตุ้นความสนใจโดยเฉพาะในหมู่เด็ก แน่นอนว่าเจ้าตัวน้อยรบกวนคุณด้วยคำถาม: "นมทำมาจากอะไร" ในบทความนี้เราจะพยายามค้นหาคำตอบและเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็ก
แน่นอน หากคุณลองคิดดู คำถามที่ว่า “นมทำมาจากอะไร” ก็ดูโง่เขลา แต่ดูเหมือนเป็นเช่นนั้นเท่านั้น แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อีกอย่างคือนมที่ซื้อจากร้านค้า มันทำมาจากอะไร? คุณสามารถได้ยินคำถามที่คล้ายกันนี้จากปากของเด็กในเมืองบ่อยครั้ง และไม่มีเหตุผลที่จะต้องแปลกใจ โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือนมวัวชนิดเดียวกัน เพียงแต่ต้องผ่านกระบวนการก่อนจึงจะถึงโต๊ะของเรา ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายอาจเจือจางด้วยน้ำหรือเติมเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน แต่นี่เป็นสิ่งที่หายากมาก นมส่วนใหญ่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ
ควรสังเกตว่าผู้คนคุ้นเคยกับการกินไม่เพียงแต่นมวัวเท่านั้น แต่ในบางภูมิภาคนั้นได้มาจากกวางตัวเมีย แพะ ตัวเมีย ควาย และอูฐ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันตามธรรมชาติ เราจะมุ่งเน้นไปที่เนื้อวัวเนื่องจากนี่คือสิ่งที่มักปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรา ดังนั้นจึงประกอบด้วยน้ำประมาณ 85% โปรตีน 3% (เรียกว่าเคซีน) ไขมันนม - มากถึง 4.5% น้ำตาลนมมากถึง 5.5% (แลคโตส) รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ ในโรงงานและโรงรีดนมที่ผลิตนม (ผ่านกระบวนการที่แม่นยำยิ่งขึ้น) ให้ความสำคัญกับปริมาณไขมันและโปรตีนเป็นอย่างมาก ด้วยผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่มีปริมาณไขมันสูง ผลผลิตของเนยจึงสูงขึ้น และโปรตีนมีความสำคัญในการผลิตคอทเทจชีสและชีสต่างๆ
คุณสามารถหานมได้ตามชั้นวางของร้านค้ามากมาย แต่ก่อนที่จะถึงนั้น มันจะต้องผ่านการประมวลผลเสียก่อน จำเป็นเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์ แน่นอนว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นหายไป แต่บางส่วนยังคงอยู่ พิจารณากระบวนการเหล่านี้ตามลำดับ น้ำนมดิบที่เข้าสู่โรงงานจะถูกทำให้เย็นลงก่อนแล้วจึงทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อเทนมลงในถุงครีมจะไม่เกาะบนพื้นผิว โดยพื้นฐานแล้วนี่คือไขมันนมซึ่งแบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ในเครื่องโฮโมจีไนเซอร์และกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งมวลนม สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเพิ่มการย่อยได้ ถัดมาคือการบำบัดด้วยความร้อน (จำเป็นต้องฆ่าเชื้อนมเนื่องจากอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคด้วย) ซึ่งอาจเป็นการพาสเจอร์ไรซ์การพาสเจอร์ไรซ์แบบพิเศษหรือการฆ่าเชื้อ
วิธีแรกถือเป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด มันอ่อนโยนที่สุดและช่วยให้คุณรักษาไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย นอกจากนี้ยังเก็บไว้ได้นานกว่าปกติอีกด้วย ในอุตสาหกรรมสมัยใหม่มีการใช้การพาสเจอร์ไรซ์แบบพิเศษเพิ่มมากขึ้น วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าในการใช้อุณหภูมิที่สูงเป็นพิเศษ แน่นอนว่าไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่เลย การทำหมันนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง นมนี้มีอายุการเก็บรักษายาวนานที่สุด (สูงสุด 6 เดือนหรืออาจถึงหนึ่งปี) ตามกฎแล้วหลังการรักษาความร้อนจะบรรจุลงในภาชนะโพลีเอทิลีนหรือพลาสติกและขายผ่านเครือข่ายค้าปลีก
นอกจากนมธรรมดาแล้วยังมีนมผงด้วย เราแต่ละคนอาจไม่รู้ว่านมผงทำอย่างไร ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักครั้งแรกในปี พ.ศ. 2375 เมื่อนักเคมีชาวรัสเซีย M. Dirchov ก่อตั้งการผลิต จริงๆ แล้วสำหรับคำถามที่ว่า “นมผงทำมาจากอะไร?” คำตอบนั้นง่าย: จากเนื้อวัวธรรมชาติ กระบวนการประกอบด้วย 2 ขั้นตอน ในขั้นตอนแรก นมจะถูกควบแน่นในเครื่องแรงดันสูง จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษ เป็นผลให้ผงสีขาวยังคงอยู่ - นี่คือนมผงหรือสูญเสียปริมาตร (น้ำ) ไป 85% ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหนือนมทั้งหมดคือความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาว นอกจากนี้ยังใช้พื้นที่น้อยซึ่งสำคัญมากในการขนย้าย องค์ประกอบของนมผงจะเหมือนกับนมทั้งตัวแต่ไม่มีน้ำเท่านั้น ตอนนี้นมผงที่ทำมาจากอะไรก็ชัดเจนแล้ว เรามาดูขอบเขตของการใช้งานกันดีกว่า
เราได้ทราบวิธีการทำนมผงแล้ว มาดูกันว่าใช้ที่ไหน โดยส่วนใหญ่มักเป็นเรื่องปกติในภูมิภาคที่ไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมดได้ ผงละลายในน้ำอุ่น (ในอัตราส่วน 1 ต่อ 3) จากนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ นมผงยังเป็นพื้นฐานในการผลิตอาหารทารก (โจ๊กนมแห้ง) และให้อาหารลูกโคตัวเล็ก สินค้าสามารถพบได้ในตลาดเปิด
มีผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้อีกประเภทหนึ่งสำหรับมนุษย์นั่นคือนมอบ พวกเราหลายคนคงสงสัยว่ามันทำได้อย่างไรความแตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั้งตัวคือรสชาติที่เด่นชัดของการพาสเจอร์ไรซ์และการมีสีครีม กระบวนการนำเสนอภาพต่อไปนี้: นมทั้งหมดผสมกับครีมจนกระทั่งสัดส่วนมวลของไขมันในวัตถุดิบคือ 4 หรือ 6% (กระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้เป็นมาตรฐาน) จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (กระบวนการนี้กล่าวถึงข้างต้น) และการพาสเจอร์ไรซ์ด้วยการบ่มระยะยาว (ประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 95-99 ºC) ในกรณีนี้วัตถุดิบจะถูกผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มโปรตีนและไขมันบนพื้นผิว เป็นการสัมผัสกับอุณหภูมิในระยะยาวซึ่งก่อให้เกิดลักษณะของน้ำตาลครีมที่ทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนอย่างแข็งขันส่งผลให้เกิดการก่อตัวของเมลาโนดินซึ่งให้สีนี้) ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้เย็นลงและเทนมอบลงในภาชนะ นั่นคือปัญญาทั้งหมด ควรสังเกตด้วยว่านมอบ (นี่คือสิ่งที่ผู้คนเรียกว่านมประเภทนี้) ถูกนำมาใช้ในการผลิตนมอบหมักและ katyk (ในการเตรียมจะใช้สตาร์ตเตอร์ต่างๆ ซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์นมหมักมีความหนาสม่ำเสมอและ รสชาติของนมอบ)
บ่อยครั้งในแผนกผลิตภัณฑ์นมของร้านค้า คุณจะพบบรรจุภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "นมปอกเปลือก" มันคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือนมธรรมดาที่ไม่มีไขมันหรือไม่มีครีม ตามกฎแล้วเปอร์เซ็นต์ของไขมันที่นี่จะต้องไม่เกิน 0.5% นมพร่องมันเนยทำอย่างไร? ได้มาจากการแยกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอุปกรณ์พิเศษ - ตัวแยก ที่นั่นครีมจะถูกแยกออกจากนมภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยง ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวที่ปราศจากไขมัน
บรรจุภัณฑ์นมจะระบุปริมาณไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์เสมอ ควรสังเกตว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับนมที่มีไขมันเฉพาะจากวัว ตัวบ่งชี้นี้ไม่เหมือนกันแม้แต่กับวัวตัวเดียวในฤดูกาลที่ต่างกัน เนื่องจาก GOST มีมาตรฐานและข้อกำหนดของตนเอง นมจึงต้องได้มาตรฐานแบบไม่มีไขมันเพื่อให้ได้ปริมาณไขมันที่ต้องการในท้ายที่สุด (2.5%, 3.2% หรือ 6%) นมนี้ยังใช้ในการผลิตเคเฟอร์ไขมันต่ำ คอทเทจชีส หรือโยเกิร์ตอีกด้วย คุณสามารถซื้อในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แน่นอนว่ามันถูกกว่าปกติ
เราพูดถึงนมและคุณประโยชน์ได้ไม่รู้จบ ไม่น่าแปลกใจเลยที่เราได้รับคำบอกเล่ามาตั้งแต่เด็กว่า “ดื่มนม - มันดีต่อสุขภาพมาก” และเป็นความจริงที่ชีวิตของเราเริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ - ทันทีหลังคลอด จำเป็นต้องใส่ไว้ที่เต้านมเพื่อให้ได้รับน้ำนมเหลืองที่มีคุณค่าทางโภชนาการส่วนแรก ต้องขอบคุณนมแม่ที่ทำให้ภูมิคุ้มกันของเด็กแข็งแรงขึ้น ทารกจึงเติบโตและพัฒนา สิ่งมหัศจรรย์คือในช่วงเดือนแรกของชีวิตจะสนองความต้องการของเด็กในด้านน้ำ สารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าพวกเราคนใดคนหนึ่งสังเกตเห็นว่าพื้นฐานของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมนั้นมักจะมาจากนมและผลิตภัณฑ์นมหมัก คอทเทจชีสมีประโยชน์มากสำหรับเด็กที่กำลังเติบโตโดยมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกระดูกและสุขภาพฟันที่ดี แพทย์ยังแนะนำให้ผู้สูงอายุใส่นมเข้าไปด้วย เนื่องจากกระดูกจะสูญเสียแคลเซียมอย่างรวดเร็วในช่วงชีวิตนี้ ไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่านมทำมาจากอะไร มีประเภทใดบ้าง และมีประโยชน์อย่างไร แน่นอนว่าคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่และน่าสนใจมากมายสำหรับตัวคุณเอง แข็งแรง!
