Kvass ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านซึ่งมีสารอันตรายมากมาย มันจะช่วยให้คุณคลายร้อนในช่วงหน้าร้อนและช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้ตลอดเวลาของปี ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในสูตรอาหารเนื่องจากเครื่องดื่มจะอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะไม่มียีสต์ก็ตาม

วิธีทำขนมปัง kvass - สูตรง่ายๆ

เริ่มจากสูตรทั่วไปที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มหรือใช้เพื่อทำ okroshka

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ขนมปังข้าวไรย์ 285 กรัม, น้ำอุ่น 1.6 ลิตรและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล

1. สับชิ้นขนมปัง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือหรือมีด ใส่ทุกอย่างลงในโถขนาด 1.5 ลิตร ผลลัพธ์จะเป็นชั้นประมาณ 6 ซม.
2. เทน้ำตาลทรายที่นั่นแล้วเทน้ำออกเพื่อให้ระดับถึงไม้แขวนเสื้อ คลุมด้วยฝาแก้ว สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ฝาพลาสติกเนื่องจากจะไม่อนุญาตให้สตาร์ทเตอร์แป้งที่ไม่มียีสต์หายใจเข้าไป
3. ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เป็นที่น่าสังเกตว่า kvass แรกนั้นไม่อร่อยมากและสามารถนำไปใช้ได้เช่นในการทำขนมอบหรือในน้ำดอง ในขวดจะมีกากเหลือประมาณ 5 ซม. ใส่ขนมปังอีกชิ้นลงไปเติมน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้านพร้อมลูกเกด

เครื่องดื่มที่เตรียมไว้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยมาก ใช้สำหรับทำแป้ง อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ

สำหรับสูตร kvass ที่ไม่มียีสต์นี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปนี้: แป้งข้าวไรย์, น้ำต้มสุก, ลูกเกดเล็กน้อย 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. รวมน้ำและแป้งในปริมาณที่คุณได้ส่วนผสม 0.5 ลิตรซึ่งความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลทรายและลูกเกด ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้มวลควรเริ่มหมัก
2. จากนั้นเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและน้ำตาลแล้วเทน้ำ 3 ลิตร ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน หลังจากเวลาผ่านไปให้กรองเครื่องดื่มและแช่เย็น กากที่เหลือในขวดสามารถใช้เป็นส่วนใหม่ได้ เพียงเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและน้ำตาล

วิธีทำ beet kvass แบบโฮมเมดโดยไม่มียีสต์?

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถทำเครื่องดื่มสลาฟที่สามารถดื่มแยกกันได้และใช้สำหรับอาหารจานแรกต่างๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก จึงถูกนำมาใช้ในตำรับยาแผนโบราณ

สำหรับสูตรนี้สำหรับ beet kvass ที่ไม่มียีสต์คุณควรเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวบีทขนาดใหญ่, น้ำต้มสุก, 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและขนมปังดำหนึ่งชิ้น

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เริ่มต้นด้วยหัวบีทซึ่งจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางลงในขวดแล้วเติมของเหลว หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลและขนมปัง
2. วางผ้ากอซไว้บนคอแล้วปล่อยขวดไว้ 3 วันเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองเครื่องดื่มแล้วแบ่งเป็นขวด

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยมิ้นต์?

ด้วยการใช้สะระแหน่ทำให้เครื่องดื่มสดชื่นและอร่อยมาก ไม่เพียงแต่สามารถดื่มแยกกันได้ แต่ยังใช้ในการเตรียมค็อกเทลต่างๆอีกด้วย นอกจากนี้ไม่มีใครสามารถชื่นชมยินดีในรายการส่วนผสมขั้นต่ำได้

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปนี้: สะระแหน่ 325 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและน้ำเดือด

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใช้ขวดขนาด 2 ลิตรแล้วใส่สะระแหน่ลงไปซึ่งคุณต้องฉีกด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา กรีนควรเติมประมาณ 1/4 ของปริมาตร
2. ส่งน้ำตาลทรายและน้ำเดือดไปที่นั่น ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3 วัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำโฟมออกแล้วกรองเครื่องดื่ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

สูตรข้าวโอ๊ต kvass โฮมเมด

การทำเครื่องดื่มทำได้ง่ายและรวดเร็ว Kvass ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากข้าวโอ๊ตมีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในการแพทย์พื้นบ้านแนะนำให้ดื่มเมื่อมีอาการอ่อนเพลียเมื่อยล้าและมีปัญหาเรื่องความอยากอาหารด้วย เครื่องดื่มมีสีเกือบขาว

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ต 4 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกและน้ำตาลทราย 4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ข้าวโอ๊ตที่ซื้อมาจะต้องล้างหลายครั้งในน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวยังคงใส หลังจากนั้นให้จัดเรียงเมล็ดพืชแล้วใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. ส่งน้ำตาลและน้ำไปที่นั่นด้วย ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน โดยปกติแล้วเครื่องดื่มส่วนแรกจะไม่อร่อยมากคุณจึงทิ้งมันไป ข้าวโอ๊ตที่เหลือควรเพิ่มอีก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำหนึ่งช้อน กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 3 วัน ข้าวโอ๊ตสตาร์ทเตอร์สามารถใช้ได้ทั้งหมด 10 ครั้ง

สูตร kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับ kvass ที่ขายตามท้องถนนในสมัยโซเวียตมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความแตกต่างอยู่ที่ประโยชน์มหาศาลของตัวเลือกแบบโฮมเมด คุณต้องใช้ขวดขนาด 5 ลิตร

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลี, น้ำต้มสุก 4 ลิตร, 8 ช้อนโต๊ะ kvass wort หนึ่งช้อนและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือการงอกข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นต้องระบายน้ำออกและล้างอีกครั้ง คลุมเมล็ดพืชด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้งอกเป็นเวลา 8 ถึง 2 วัน หากข้าวสาลีแห้งสนิท ให้ล้างอีกครั้ง เมล็ดถือว่าพร้อมเมื่อมีถั่วงอกไม่กี่มิลลิเมตรปรากฏขึ้น
2. บดข้าวสาลีที่แตกหน่อโดยใช้เครื่องบดเนื้อใส่มวลที่ได้ลงในขวดแล้วเทน้ำลงไป ส่งสาโท kvass และน้ำตาลทรายไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเพิ่ม
3. ปิดด้านบนของขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ถึง 2 วัน เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวจะต้องถอดออก กรองของเหลว แต่พยายามเทเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวด

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยน้ำผึ้ง?

เครื่องดื่มนี้ผสมผสานความหวานของน้ำผึ้ง ความสดชื่นของมิ้นต์ และความเป็นกรดของมะนาว Kvass อร่อยมากและสดชื่น

ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณควรใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 12 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, รูบาร์บ, น้ำตาลทราย, มิ้นต์, มะนาว 2 ลูกและใบลูกเกด

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่รูบาร์บสับ ปิดความร้อนและเย็น เพิ่มน้ำผึ้ง ผิวเลมอนสับ และน้ำผลไม้ ส่งใบสะระแหน่และลูกเกดไปที่นั่น
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป กรอง เทใส่ขวด ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 7 วัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปัง บีทรูท และ kvass แบบโฮมเมดอื่นๆ แล้ว เครื่องดื่มนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และด้วยผลที่ตามมา คุณจะได้รับประโยชน์มากมายในแก้วใบเล็ก

คุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบของส่วนผสมได้โดยใช้เช่นแครนเบอร์รี่ฮอว์ธอร์นและผลเบอร์รี่อื่น ๆ โดยทั่วไปแล้ว จงเพลิดเพลินกับการทำอาหาร

สูตรรัสเซียโบราณสำหรับ kvass - ไม่มียีสต์

ในรัสเซียพวกเขาเคยดื่ม kvass ตลอดทั้งปี ในระหว่างการอดอาหารซึ่งมีอยู่มากมาย kvass กลายเป็นแหล่งวิตามินหลักพร้อมกับหัวหอมและขนมปังดำ Kvass ได้รับการพิจารณาว่าเป็นการรักษาที่ดีจนในโรงพยาบาลไม่ได้เป็นเพียงส่วนที่ขาดไม่ได้ของการรับประทานอาหารของผู้ป่วยเพื่อดับกระหาย แต่ยังเท่าเทียมกับยาด้วยซ้ำ

1. kvass สูตรรัสเซียโบราณที่ทำจากข้าวโอ๊ต
เติมข้าวโอ๊ตล้างแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตร 1/3 เต็ม (ชนิดที่พบบ่อยที่สุด) เทน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและลูกเกด 5 ลูก (ลูกเกดเป็นทางเลือกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงบนไม้แขวนแล้วทิ้งไว้ 2 วัน

ทั้งหมด!!! kvass แรกจะมีสีเข้มและมีกลิ่นคล้ายข้าวโอ๊ต คุณสามารถดื่มได้แล้วหรือสะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่ลงบนข้าวโอ๊ตชนิดเดียวกันแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอีกครั้ง ถัดไป kvass จะมีสีแสงจันทร์ที่น่ารื่นรมย์ (เขียว - เทอร์ควอยซ์ - ขาวนั่นคือเกินคำบรรยาย!) และฟองเหมือนโซดา! เมื่อ kvass แสนอร่อยหายไปในส่วนลึกของร่างกาย คุณจึงต้องเติมน้ำและน้ำตาล (น้ำผึ้ง) ไม่จำเป็นต้องเพิ่มข้าวโอ๊ตอีกต่อไป สตาร์ทเตอร์นี้เพียงพอสำหรับ 1-1.5 เดือน หาก kvass ไม่เมาเร็วนักคุณสามารถเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในตู้เย็นได้เครื่องดื่มฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม! อร่อย!

2. ในขวดขนาดสามลิตร เทแป้งไรย์ (สำหรับขนมปังไร้ยีสต์) ลงบนนิ้วของคุณ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - เทน้ำแร่หนึ่งลิตร ชงสมุนไพรในกระทะ เย็นแล้วเทลงในขวด ต่อไปอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ คาราเมลช้อนน้ำตาลในกระทะ (เพื่อให้ได้สีเข้มมาก) เจือจางด้วยน้ำบางส่วน - และใส่ขวดสี ในตอนท้ายใส่แครกเกอร์ข้าวไรย์ที่คั่วอย่างหนักและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อม! มัดขวดโหลด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้ดี แล้วนำไปตากแดด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันความเครียด - kvass ขนมปังแสนอร่อยก็พร้อม)

3. Country rye white kvass เตรียมดังนี้: แป้งข้าวไรย์สดธรรมดาและน้ำผสมจนครีมข้น โดยรวมแล้วส่วนผสมนี้ควรมีขนาดครึ่งลิตร เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำผึ้ง นั่นคือทั้งหมดที่ ไม่มียีสต์เพราะแป้งมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มลูกเกด (เบา) เล็กน้อยเพื่อการหมักอย่างรวดเร็ว แต่ให้เอาลูกเกดออกเมื่อทุกอย่างพร้อม จริงๆ แล้ว เราเป็นคนเตรียมแป้งเปรี้ยวเหมือนขนมปังนั่นเอง หากคุณมีเชื้ออยู่แล้วให้เพิ่มลงใน kvass จากนั้น kvass จะไม่เด็ก แต่เป็นผู้ใหญ่ทันที

และข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำมอลต์และสูตรอาหารต่างๆ สำหรับ kvass ไร้ยีสต์

ควาส มอลต์

ถังและกระทะเคลือบเหมาะสำหรับทำมอลต์มากกว่า แต่ก็ไม่ควรมีรอยบุบหรือรอยบุบ กระถางดินเผาและหม้อดินมีความเหมาะสม แต่ถังไม้ถังจะดีที่สุด (หาซื้อได้ที่ไหน!) เพื่อเตรียมมอลต์ เก็บเกี่ยวข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และถั่วลันเตา

ในการเตรียมมอลต์ ให้ล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่น จากนั้นเทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงไปเพื่อให้ปิดสนิท ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 วันกวนมวลอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เปลี่ยนน้ำแล้วล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏขึ้น (ควรยาวกว่าเมล็ดพืช 2-3 เท่า) เมล็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเครื่องบดกาแฟ เก็บมอลต์บดไว้ในที่แห้งและเย็นโดยใส่ถุง

อย่างไรก็ตามสามารถผสมธัญพืชที่แตกหน่อเข้าด้วยกัน: ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ถั่ว, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต แต่ควรเก็บไว้แยกจากกันจะดีกว่าเพื่อที่ว่าเมื่อรวมมอลต์เข้าด้วยกันคุณจะได้ kvass ประเภทต่างๆ

ไม่สามารถต้มมอลต์ด้วยน้ำเดือดได้เนื่องจากจะทำลายเอนไซม์ซึ่งเป็นสารชีวภาพที่ส่งเสริมกระบวนการหมัก เพื่อการหมักที่ดีขึ้น ให้เติมเบียร์ ฮอปส์ เคเฟอร์ และโยเกิร์ตลงในมอลต์ คุณสามารถแทนที่มอลต์ด้วยยีสต์ได้ สำหรับ kvass ประเภทต่าง ๆ คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไรย์และบัควีทรวมถึงสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย - สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม, น้ำผึ้ง, มะรุม, ซีเรียล, ผักและผลไม้

KVASS กับมอลต์

kvass สีขาว

kvass malt แห้ง 1 ถ้วย, เบียร์ 0.5 ถ้วย, kefir 0.5 ถ้วย, แป้งสาลี 2 ถ้วย, ซีเรียล Hercules 1 ถ้วย, น้ำ 3 ลิตร, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา

แป้งสาลีที่ร่อนแล้วต้มด้วยน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน (ความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง) ฉันแช่ซีเรียล Hercules ในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ซีเรียลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับของเหลว มวลที่ได้จะถูกต้มด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นของเหลว ผสมแป้งสาลีและข้าวโอ๊ตเข้าด้วยกัน เติมน้ำอุ่น (30-40°C), เกลือ, น้ำตาล, คลาสสิค kvass malt, เคเฟอร์, เบียร์ ผสมให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้หลายวัน kvass ต้องหมักกี่วัน? ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ อุณหภูมิ ทันทีที่ฟองโฟมและรสเปรี้ยวปรากฏขึ้นเครื่องดื่มจะถูกกรองเพื่อแยกออกจากพื้นดินซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับ kvass ส่วนใหม่ เครื่องดื่มที่กรองแล้วจะถูกทำให้เย็นและใช้สำหรับดื่ม นี่จะเป็น kvass สีขาว "คลาสสิก"

ควาสแดง

kvass malt 1 แก้ว, แป้งสาลี 1 แก้ว, ปลายข้าวข้าวโพด 1 แก้ว, กาก kvass 1 แก้ว, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำ 3 ลิตร

แป้งสาลีร่อนผสมกับปลายข้าวโพดแล้วเทน้ำเดือด โดยเติมน้ำตาลและเกลือลงไปก่อนหน้านี้เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาปานกลาง แล้วนำเข้าเตาอบร้อน (200-220°C) เป็นเวลา 2- 2.5 ชั่วโมงจากนั้นทำให้เย็น หั่นเป็นชิ้น เทน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติม kvass ground (sourdough) kvass malt แล้วเทลงในน้ำที่เหลือ มวลผสมกันและส่วนที่เหลือเป็นแป้งเปรี้ยว

Red kvass เตรียมด้วยสมุนไพรหลายชนิด - สาโทเซนต์จอห์น, เปปเปอร์มินต์, เลมอนบาล์ม ฯลฯ (บดให้แห้งแล้วต้มด้วยน้ำเดือดแช่ประมาณ 30-40 นาที น้ำซุปจะถูกกรองและเทสาโทที่เตรียมไว้ลงไป ).

Kvass "อาราม"

kvass malt 1 แก้ว, ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ผล, แป้งข้าวไรย์ 1 แก้ว, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ใบราสเบอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชา, น้ำ 2 ลิตร

แป้งไรย์ต้มด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แอปเปิ้ล, มะนาว, ลูกเกดล้างให้สะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใบราสเบอร์รี่แห้งบด, น้ำผึ้ง, มอลต์ kvass, แอปเปิ้ลสับและมะนาว, เติมน้ำผึ้ง, แป้งข้าวไรย์ที่ต้มแล้วและเติมน้ำที่เหลือ

มวลผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่น พวกเขาระบายและใช้พื้นที่สำหรับแป้งเปรี้ยว

ลูกแพร์ลูกพลัม (ลูกพรุน) และผลเบอร์รี่แห้งหรือแช่อิ่มก็เหมาะสำหรับ kvass นี้เช่นกัน สำหรับการปรุงแต่งกลิ่น - โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, สะระแหน่และพืชรสเผ็ดอื่น ๆ แป้งไรย์สามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต หรือบัควีท

ชาวนา kvass

ข้าวไรย์มอลต์ 0.5 กก., ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 0.2 กก., แป้งข้าวไรย์ 0.3 กก., แครกเกอร์ข้าวไรย์ 100 กรัม, ขนมปังข้าวไรย์เก่า 50 กรัม, กากน้ำตาล 0.7 กก., น้ำผึ้ง 40 กรัม ผลผลิต - ประมาณ 20 ลิตร

ผสมมอลต์และแป้งในน้ำ 3 ลิตร อนุญาตให้แป้งยืนได้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในชามเคลือบปิดฝาใส่ในเตาร้อนแล้วต้มประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง คนขูดกำแพงเทน้ำเดือดขึ้นไปด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง จากนั้นใส่ภาชนะแล้วเทน้ำเดือด 9 ลิตร ในขณะที่กวนแครกเกอร์ที่บดแล้วและขนมปังจะถูกเติมลงไปแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง เมื่อพื้นที่ตกลงและเริ่มการหมักสาโทก็จะถูกแยกออก เทดินอีกครั้งด้วยน้ำร้อน 8 ลิตร คนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ อีกครั้ง ให้เทน้ำเดือด 4 ลิตรลงบนพื้น ผัดและสะเด็ดน้ำหลังจากตกตะกอน

สาโทที่ได้จะถูกปรุงแต่งด้วยการแช่มิ้นต์ กากน้ำตาล และปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 20 ชั่วโมง ให้นำไปแช่เย็น และเมื่อการหมักลดลง ให้เติมกากน้ำตาลแล้วปิดให้แน่น Kvass จะพร้อมภายใน 3 วัน มีสีแดงเข้มมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีฟองเล็กน้อย สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหลายเดือน และความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้น

kvass ยูเครน

ข้าวไรย์มอลต์ 300 กรัม, แครกเกอร์ข้าวสาลี 150 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม, กากน้ำตาล 250 กรัม, อบเชย 10 กรัม, มิ้นต์ 10 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม อัตราผลตอบแทน - ประมาณ 6 ลิตร

ใส่ไรย์มอลต์บด แครกเกอร์ สตรอเบอร์รี่ กากน้ำตาล อบเชย และมิ้นต์ลงในชามที่ผสมไว้ ผสมทุกอย่าง เติมน้ำร้อน (6 ลิตร) และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นเติมน้ำต้มสุก 2 ลิตร หลังจากนั้นครู่หนึ่งสาโทจะถูกระบายออกแล้วเทลงในขวดที่สะอาดโดยมีลูกเกดสองหรือสามลูกในแต่ละขวดแล้วปิดผนึก Kvass หมักเป็นเวลา 4 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเป็นเวลาสองสัปดาห์ในความเย็นที่อุณหภูมิ 3-4°C kvass ที่ได้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

Kvass ที่ไม่มียีสต์ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่สุด ในสมัยก่อน ไม่มีงานฉลองใดที่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งนี้ เครื่องดื่มนี้ปรากฏในหมู่ชาวสลาฟเมื่อกว่าพันปีก่อนแม้กระทั่งก่อนก่อตั้งเมืองเคียฟมาตุภูมิด้วยซ้ำ เขาได้รับความเคารพนับถือจากทุกชนชั้น นอกจากนี้ในเวลานั้น kvass ถูกใช้ในโรงพยาบาลหลายแห่งและในโรงพยาบาลด้วย ทำเพื่อฟื้นฟูความเข้มแข็งของผู้ป่วย ทุกวันนี้ผู้คนใช้เครื่องดื่มนี้น้อยลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามใครๆ ก็สามารถทำได้ที่บ้าน

สรรพคุณของเครื่องดื่ม

kvass ไร้ยีสต์เป็นเครื่องดื่มโบราณที่ดีต่อสุขภาพซึ่งถือว่ามีแอลกอฮอล์ต่ำ ทำโดยการหมักแป้งเปรี้ยว ไม่ว่าจะเป็นนมหรือขนมปัง เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความแรงต่ำมากถึงสองเปอร์เซ็นต์ครึ่ง ในประเทศส่วนใหญ่ kvass เป็นเบียร์ประเภทย่อย แต่ในประเทศสลาฟถือเป็นเครื่องดื่มอิสระ

เครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์นี้ผลิตทั้งในโรงงานและที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ที่โรงงาน kvass ยังอุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อทำให้อายุการเก็บยาวนานขึ้นมาก ที่บ้าน kvass เตรียมโดยไม่ต้องเติมสารเคมีหลายชนิดและประโยชน์ของมันจะมหาศาล

ประโยชน์ของเควาส

Kvass แตกต่างจากเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย

• ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ต่อร้อยกรัมจึงมีเพียงสามสิบกิโลแคลอรีเท่านั้น ดังนั้นผู้คนจำนวนมากจึงใช้เพื่อลดน้ำหนักด้วยวิธีต่างๆ
• เครื่องดื่มนี้จะช่วยให้คุณสดชื่นในช่วงอากาศร้อนและดับกระหาย มันมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจ
• นอกจากนี้การดื่มเครื่องดื่มอะโรมาสักแก้วสามารถบรรเทาความเหนื่อยล้าและเพิ่มความสามารถในการทำงานของบุคคลได้อย่างมาก
• ทำให้ลำไส้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น อีกทั้งยังเร่งการเผาผลาญอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลไม่ให้ตกค้างในร่างกายและทำร้ายร่างกาย
• Kvass ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• แม้แต่ผู้ป่วยเบาหวานก็ต้องทาน
• แม้แต่แพทย์ยังแนะนำให้บริโภค kvass หากคุณมีอาการเจ็บคอหรือเป็นหวัด
• การดื่ม kvass คุณสามารถปรับปรุงแผ่นเล็บของคุณได้อย่างมาก

ข้อเสียของ kvass

Kvass ที่เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์มีข้อห้ามสำหรับบางคน ดังนั้นก่อนใช้คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณหรืออย่างน้อยก็ทำความคุ้นเคยกับข้อมูลบางส่วนที่นำเสนอด้านล่าง

1. ไม่แนะนำให้ดื่ม kvass สำหรับผู้ที่มีปัญหาในกระเพาะอาหารโดยเฉพาะกับแผลหรือโรคกระเพาะ
2. ไม่ควรรับประทานโดยเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สตรีมีครรภ์ หรือผู้ที่ให้นมบุตร ท้ายที่สุดแล้วมันมีแอลกอฮอล์อยู่จำนวนหนึ่ง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการเตรียม kvass ไร้ยีสต์ที่บ้าน คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่านั้น คงจะถูกต้องถ้าใช้ขนมปังที่เตรียมในลักษณะเดียวกันโดยไม่ใช้ยีสต์หรืออย่างน้อยก็ไม่มีสารปรุงแต่งเทียม ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาจะป้องกันไม่ให้ kvass หมักเป็นส่วนใหญ่ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำจากบ่อน้ำหรือซื้อมาเนื่องจากของเหลวจากบ่อไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป

เมื่ออบขนมปังคุณไม่ควรใช้น้ำมันพืชหรือเครื่องปรุงรสใดๆ ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้แห้งเพราะด้วยวิธีนี้คุณสามารถล้างยีสต์ธรรมชาติที่มีอยู่ได้ องค์ประกอบที่สำคัญมากอีกประการหนึ่งสำหรับเครื่องดื่มคือน้ำตาล มันให้มอลต์และยังช่วยก่อตัวเป็นก๊าซใน kvass

อาหารที่จะเตรียม kvass สามารถทำจากแก้วหรือเคลือบฟันก็ได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นโลหะ

ในการทำเครื่องดื่ม kvass คุณสามารถใช้สูตรอาหารโบราณต่าง ๆ รวมถึงส่วนผสมต่าง ๆ โดยที่ขนมปังเป็นส่วนประกอบหลัก

สูตรยอดนิยม

มีหลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่มียีสต์ และพวกเขาทั้งหมดค่อนข้างเรียบง่ายในแบบของตัวเอง และเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพิจารณาสิ่งที่ต้องการมากที่สุด หากต้องการทำ kvass โดยไม่ใช้ยีสต์ คุณต้องสร้างสตาร์ตเตอร์ที่สามารถยืดออกได้มากกว่าหนึ่งครั้ง มันทำในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยใช้สารเติมแต่งที่แตกต่างกัน ขนมปังหรือฮ็อพเหมาะสำหรับสิ่งนี้

แป้งเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมจากขนมปังดำ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำสี่ร้อยกรัม
• ขนมปังดำหอมไรย์สามชิ้น
• น้ำตาลปกติสองช้อนชา

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย ก่อนอื่นให้เตรียมมอลต์ มันไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก วางขนมปังที่ปิ้งไว้ล่วงหน้าในภาชนะแก้ว ใส่น้ำตาลทราย และเติมน้ำเย็นเล็กน้อย

หลังจากนั้นจะต้องคลุมขวดด้วยผ้าบาง ๆ และวางไว้ในที่ที่อากาศอบอุ่น กระบวนการหมักควรใช้เวลาสองวัน

ส่งผลให้เชื้อกลายเป็นสีขุ่น สารเติมแต่งนี้เพียงพอที่จะทำเครื่องดื่มได้ประมาณสามลิตร

ฮอปสตาร์ทเตอร์

ในการสร้างฮอปสตาร์ทเตอร์ คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ฮ็อพสามช้อนโต๊ะ
• น้ำครึ่งลิตร
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

คุณต้องเทน้ำทั้งหมดลงในฮ็อปแล้ววางภาชนะไว้บนเตา ควรต้มประมาณสิบห้านาที ถัดไปจะต้องทำให้องค์ประกอบเย็นลงและทำให้เครียด หลังจากนั้นให้เติมน้ำผึ้งและแป้งและทุกอย่างก็เข้ากันดี จากนั้นจึงเก็บส่วนผสมนี้ไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาสองหรือสามวัน

แป้งเปรี้ยวลูกเกด

สตาร์ทเตอร์นี้ถือเป็นการทดแทนยีสต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกเกดขนาดใหญ่สิบห้ากรัม
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลสองช้อนชา

น้ำตาลทรายจะรวมกันในภาชนะที่มีลูกเกดหลังจากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำสะอาด ค็อกเทลที่ได้ควรคลุมด้วยผ้าบาง ๆ อย่างรวดเร็วและวางไว้ในที่อบอุ่น

ขนมปัง kvass จากคุณยาย

เครื่องดื่มที่เตรียมในลักษณะนี้ชวนให้นึกถึงเครื่องดื่มตั้งแต่วัยเด็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังหนึ่งก้อน (ข้าวไรย์);
• น้ำเก้าลิตร
• น้ำตาลทรายขาวสามร้อยกรัม
• ลูกเกดหนึ่งร้อยหรือหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

ในการทำขนมปัง kvass คุณต้องบดขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ถัดไปคุณต้องปรุงพวกมัน ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป

หลังจากนั้นควรวางชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำเดือดลงไป

ส่วนผสมเหล่านี้ควรเก็บไว้ได้สามชั่วโมงครึ่ง จากนั้นทุกอย่างจะถูกกรองด้วยผ้ากอซโปร่งแสงหรือผ้าสีอ่อนธรรมดาและทุกอย่างจะถูกเติมลงในภาชนะ

ปิดฝาเครื่องดื่มนี้ไว้สองสามชั่วโมงโดยให้สีเข้มขึ้นและอุ่นขึ้น

เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้กรองอีกครั้งแล้วจึงย้ายไปยังภาชนะแก้ว เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินต่อไป จะต้องโยนลูกเกดขนาดใหญ่หลายลูกลงในภาชนะและนำไปไว้ในที่เย็นและมืดมากอีกครั้ง

เมื่อผ่านไปไม่กี่วันคุณก็จะได้ลิ้มรสเครื่องดื่ม

Kvass ทำจากน้ำผึ้งและข้าวสาลี

ที่น่าสนใจและแปลกมากคือ kvass ที่เตรียมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• sourdough แปดถึงสิบช้อนโต๊ะตามสูตรใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น
• น้ำผึ้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• ข้าวสาลีสามแก้ว
• น้ำสี่ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างข้าวสาลีให้ดีแล้วเทน้ำเย็นลงไปหลังจากนั้นจะต้องใส่ส่วนผสมนี้เป็นเวลาสิบห้านาที
2. ถัดไปคุณต้องระบายน้ำออกจากข้าวสาลีคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้งอกต้องล้างเมล็ดพืชเป็นประจำเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
3. เมื่อต้นข้าวสาลีเติบโตเป็นสามมิลลิเมตรคุณจะต้องบดมันในเครื่องบดเนื้อและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
4. กระทะที่มีส่วนผสมทั้งหมดจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากหลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องวางไว้ในที่อบอุ่น
5. เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นทั่วทั้งพื้นผิวแสดงว่า kvass พร้อมแล้ว

Rye kvass ขึ้นอยู่กับแป้ง

การทำ kvass จากแป้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์สดสองกำมือ
• สตาร์ทเตอร์ใด ๆ ห้าร้อยกรัม
• น้ำตาลสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำสามลิตร

สูตรการทำอาหารมีหลายขั้นตอน

1. ต้องเทน้ำตาลและแป้งป่นลงในชามที่เตรียมไว้แล้วผสมน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มการเตรียมการที่เตรียมไว้และน้ำที่เหลือ
2. จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกห่อและวางไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น หลังจากผ่านไปสองวันจะต้องกรองเนื้อหาและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
3. พื้นที่ที่เหลือสามารถใช้เพื่อเตรียม kvass อีกส่วนหนึ่งได้

Kvass ทำจากต้นเบิร์ช

เครื่องดื่มเบิร์ชนั้นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่เมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องระวังเพราะถ้าคุณต้มเลยแม้แต่น้อยก็จะสูญเสียประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นหลายคนจึงเตรียม kvass แสนอร่อยจากมัน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ต้นเบิร์ชสามลิตร
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ลูกเกดสิบกรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. น้ำจะต้องกรองผ่านชั้นผ้ากอซ
2. จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนประกอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นคุณต้องใส่น้ำผลไม้ในที่เย็น ๆ ทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน
4. จากนั้นเทเครื่องดื่มหอมลงในขวด

ไรย์ ควาส

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเป็นฐานของ okroshka แสนอร่อย ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:

• น้ำสามลิตรครึ่ง
• แป้งข้าวไรสามร้อยกรัม

เติมแป้งลงในน้ำต้มสุกหนึ่งลิตร จากนั้นจะต้องผสมมวลนี้ให้เข้ากันดีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน หลังจากนี้ทุกอย่างจะต้องห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวัน

เมื่อแป้งหมักแล้วคุณต้องเทน้ำที่เหลือและวางไว้ในที่อบอุ่นอีกสามวัน

เครื่องดื่มบีทรูท

ในการเตรียม kvass ที่ผิดปกติคุณต้องเลือกส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวบีทสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
• ขนมปังไร้เชื้อชิ้นหนึ่งถ้าเป็นข้าวไรย์จะดีกว่า
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำสองลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างหัวบีทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลาง
2. ต้องปิ้งขนมปังสองสามเปลือก
3. จากนั้นคุณจะต้องรวมหัวบีทกับเกล็ดขนมปังแล้วเติมน้ำลงไป
4. ต้องดื่มเครื่องดื่มนี้ประมาณสี่วันหลังจากนั้นจะต้องกรองและเทลงในขวดที่เตรียมไว้

Kvass จากข้าวโอ๊ต

โดยไม่ต้องใช้ยีสต์คุณสามารถทำ kvass จากข้าวโอ๊ตได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ตครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• น้ำสามลิตรครึ่ง

ข้าวโอ๊ตจะต้องล้างให้สะอาดและใส่ในขวด จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำตาลที่นำมาครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเติมน้ำลงไป หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าบางๆ

ควรใส่เนื้อหาของขวดเป็นเวลาสองวัน จากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำและเติมส่วนผสมด้วยน้ำสะอาดอื่น ๆ และเติมน้ำตาลที่เหลือด้วย หลังจากนั้นควรชงเครื่องดื่มต่ออีกสิบห้าชั่วโมง จากนั้นจะต้องกรองและปิดขวด

เลมอนควาส

ในฤดูร้อนคุณสามารถดับกระหายด้วยเลมอน kvass สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ลูกเกดสิบลูก
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะครึ่ง
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. น้ำจะต้องต้มและทำให้เย็น
2. คุณต้องล้างมะนาวแล้วบีบน้ำออกมาแล้วสับความสนุกให้ละเอียด
3. เมื่อการเตรียมเสร็จสิ้นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปิดด้วยผ้ากอซจากนั้นคุณต้องวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน
4. หลังจากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมเสร็จแล้วและเทลงในภาชนะแก้ว
5. เพิ่มลูกเกดสองหรือสามลูกลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา
6. kvass ควรสูงชันประมาณสองสัปดาห์ในที่เย็น

รูบาร์บ kvass

ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ผักชนิดหนึ่งสองก้าน
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• ลูกเกดสิบกรัม
• น้ำตาลเจ็ดสิบห้ากรัม
• สะระแหน่เก็บสดสิบกรัม
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสองดอก
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ คุณต้องโยนลูกเกดลงในขวดแล้วเติมน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าบางๆ หลังจากการหมักสี่วัน ผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมรับประทาน

ควรล้างผักชนิดหนึ่งให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มเป็นเวลาห้านาที

เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลทรายแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เมื่อน้ำซุปเย็นลงคุณจะต้องกรองและเพิ่มสะระแหน่สดและของเตรียมที่เตรียมไว้ ควรวางเครื่องดื่มไว้ในที่มืดเป็นเวลาสิบห้าชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลทรายแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ แต่อย่าเติมจนหมด

Berry-honey kvass

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงอากาศร้อน จะช่วยคลายร้อนให้กับร่างกายพร้อมทั้งเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• ครึ่งหรือหนึ่งในสี่ของกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

สตรอเบอร์รี่จะต้องปอกเปลือกและล้าง จากนั้นใส่ลงไปในน้ำแล้วรอจนเดือด ถัดไปจะต้องนำน้ำซุปสตรอเบอร์รี่ออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

กรองทันทีและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหลหรือขวดแก้วที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กๆ น้อยๆ ลงในภาชนะแต่ละใบได้

จากนั้นคุณต้องวาง kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มชิมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้

วิธีการจัดเก็บ?

หากพูดถึงแป้งเปรี้ยวก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน ควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท

kvass แบบโฮมเมดจะอยู่ได้ไม่นานนัก จะดีต่อสุขภาพและอร่อยในสามวันแรกนับจากเวลาที่พร้อม

หากคุณเก็บไว้นานขึ้น การหมักจะหยุดลง และจะสูญเสียคุณประโยชน์ทั้งหมด มันก็จะกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

การทำ kvass แบบไม่มียีสต์ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก kvass นี้จะเตรียมโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดและคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำ kvass แบบไม่มียีสต์ที่บ้าน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

อาหารประจำชาติเกือบทุกประเภทเต็มไปด้วยอาหารพื้นบ้านซึ่งคุณจะพบได้ทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวและในงานเทศกาล ขนมปัง kvass แบบดั้งเดิมของเราที่มีแป้งเปรี้ยวปราศจากยีสต์เป็นเพียงอาหารประจำชาติและสูตรในการเตรียมที่บ้านนั้นง่ายและสะดวก! ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสำคัญกับรสชาติที่สดชื่นที่ยอดเยี่ยม สรรพคุณด้านสุขภาพและการรักษาที่น่าประทับใจ รวมถึงส่วนผสมที่หลากหลาย

kvass ไร้ยีสต์เตรียมโดยใช้สาโทและสาโทเป็นส่วนผสมหมักของแครกเกอร์กับเปลือกน้ำตาลและน้ำจำนวนเล็กน้อย สาโทสามารถเตรียมด้วยแป้งข้าวไรย์ - เพียงเปลี่ยนแครกเกอร์ด้วยแป้ง Sourdough kvass ที่ไม่มียีสต์เป็นเครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติและเป็นยามากที่สุดซึ่งมีผลกระทบต่อระบบหลักทั้งหมดของร่างกายคล้ายกับผลิตภัณฑ์ของการหมักกรดแลคติค - kefir, kumiss, โยเกิร์ต, นมอบหมัก ฯลฯ

ลองมาดูสูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากแครกเกอร์อย่างใกล้ชิดและเสริมรายการอาหารของคุณด้วยสูตรสำหรับ Petrovsky kvass ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่โดดเด่นต่อร่างกายและคุณสมบัติดับกระหายได้ดีเยี่ยม

สูตร kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

กระบวนการทั้งหมดในการเตรียม kvass โฮมเมดแสนอร่อยจากขนมปังดำพร้อมแป้งเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์ประกอบด้วยสองขั้นตอน: การเตรียมสาโทจากนั้นใช้เพื่อหมักเครื่องดื่มได้อย่างง่ายดาย เหล่านั้น. บทบาทของ “สตาร์ทเตอร์” ของกระบวนการหมักถูกกำหนดให้กับเชื้อขนมปัง (สาโท) ที่เตรียมอย่างเหมาะสม

ด่านที่ 1: เตรียมสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

สำหรับผู้เริ่มต้นเราจะต้อง: ขนมปังดำ 2 แผ่นพร้อมเปลือก, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำต้มสุกอุ่นเล็กน้อย 2 ถ้วย

ก่อนทำสาโท ให้หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบจนกรอบ เย็นและเทลงในขวดครึ่งลิตร เพิ่มน้ำตาลและน้ำที่นั่น ปิดขวดโหลด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในมุมอุ่น ๆ เพื่อหมัก สาโทหมักประมาณหนึ่งหรือสองวัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวจัดและมีเมฆมาก

ขั้นตอนที่ 2: การเตรียมขนมปัง kvass โดยใช้แป้งเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์

เทปริมาตรสาโททั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมแครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์สองสามกำมือที่ปิ้งในเตาอบ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องจนเกือบถึงคอขวด ก่อนที่จะวาง kvass ไว้บนขนมปังเพื่อหมัก ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมขวดไว้แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยควรวางไว้ด้านที่มีแสงแดดส่องถึงของห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

เราพิจารณาความพร้อมของน้ำอมฤตของขนมปังตามรสชาติ - ควรมีรสเปรี้ยวสีและกลิ่นที่เป็นที่รู้จัก กรองของเหลวปริมาณบนลงในชามที่สะอาดโดยใช้ผ้าขาวบาง หากต้องการ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) หรือน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ)

เทลงในขวดพลาสติกใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละขวดแล้วทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในสภาพห้องเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทันทีที่ขวดแข็งเราก็ย้ายเข้าตู้เย็นทันที หลังจากเย็นลงแล้ว เพลิดเพลินไปกับรสชาติได้เลย!

เราทิ้งพื้นที่ไว้หนึ่งในสามที่เหลือหลังจากการรัดเพื่อเริ่มต้นสำหรับเครื่องดื่มส่วนถัดไป เราเสนอเชื้อที่เหลือให้กับเพื่อนหรือเพื่อนบ้านและบอกพวกเขาถึงวิธีทำ kvass แบบโฮมเมดโดยไม่มียีสต์ - สูตรสำหรับน้ำอมฤตที่แท้จริง

เติมน้ำลงในเชื้อที่เหลืออีกครั้ง เติมภาชนะด้วยแครกเกอร์ปิ้งหรือเปลือกขนมปังจำนวนหนึ่ง เติมน้ำตาลและทำ kvass ที่สดชื่นส่วนใหม่!

ขนมปังเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิทได้นานหลายเดือน

Petrovsky kvass - สูตร

การตระเตรียม

พันธุ์ Petrovsky kvass เป็นสูตรเก่าสำหรับ kvass ที่ทำจากขนมปังดำมะรุมและน้ำผึ้ง การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกตินี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ฉุนและเป็นต้นฉบับ

1. ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบจนเป็นเปลือกสีเข้ม นี่จะทำให้เครื่องดื่มมีสีที่สวยงามและค้างอยู่ในคอ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้แครกเกอร์พร้อมเปลือก 800 กรัม
2. เราใช้กระทะเคลือบฟันที่มีความจุ 5 ลิตรใส่แครกเกอร์ลงไปแล้วเทน้ำเดือด 4 ลิตร พักเกล็ดขนมปังไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. กรองขนมปังที่แช่เย็นเกือบผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงละเอียดลงในภาชนะอื่นเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นครึ่งแก้วใส่น้ำตาลแล้วคนอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
4. ปล่อยให้ส่วนผสม kvass หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเกิดฟองขนาดใหญ่ โดยปกติแล้ว 5-6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
5. บดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับ (ซึ่งดีกว่ามาก) ในชามเครื่องปั่นแบบปิด ผสมกับน้ำผึ้งแล้วเติมลงในฐาน kvass ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดโหล ใส่ใบสะระแหน่และลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด
6. เราปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เครื่องดื่มจะถูกผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
7. เสิร์ฟเครียดและเย็น

โดยสรุป เรายินดีที่จะแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการทำ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อย ซึ่งจะช่วยคุณเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดในเวอร์ชันแฟนซี

ความลับของ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อย

• ฐานสำหรับ kvass อาจเป็น: ขนมปังหรือแป้ง, เบอร์รี่, ผลไม้และผัก, มอลต์ จริงๆ แล้ว คุณสามารถใช้ขนมปังอะไรก็ได้ แม้แต่ก้อนขาวก็ตาม แต่แน่นอนว่าเครื่องดื่มคลาสสิกนั้นเตรียมไว้บนขนมปังดำ (ข้าวไรย์)
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำ kvass เบอร์รี่หรือผัก (เช่นจากหัวบีท) คุณควรคำนึงว่าผลเบอร์รี่ต้องมีศักยภาพเพียงพอในการหมัก - จะต้องมีน้ำตาลและกรด
• kvass แสนอร่อยที่ทำจากน้ำที่ไม่ดีนั้นไร้สาระ! น้ำที่ดีที่สุดสำหรับการเติมสตาร์ทเตอร์คือฟอเรสต์สปริง น้ำพุภายในเมืองใหญ่ๆ อาจมีมลพิษได้ แม้ว่ามองเห็นได้จะใสก็ตาม เลือกน้ำกรองบรรจุขวด หากคุณสงสัยในคุณภาพของน้ำ ให้ต้มมัน

• เติมความหวานของ kvass ด้วยการละลายน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป ด้วยน้ำผึ้ง kvass จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นและยังมีคุณประโยชน์มากกว่าอีกด้วย!
  หากเครื่องดื่มยังหมักอยู่ในตู้เย็น อย่าใส่สารให้ความหวานลงในขวดก่อนบรรจุ ไม่เช่นนั้นกระบวนการหมักจะทำงานและคุณจะไม่สามารถเปิดขวดอย่างระมัดระวังได้ จะเป็นการดีกว่าถ้าเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลก่อนเสิร์ฟ - วิธีนี้จะทำให้คุณคำนึงถึงรสนิยมของแขกด้วย
• คุณสามารถปรับปรุงลักษณะรสชาติของ kvass elixirs ได้โดยใช้สารเติมแต่งทุกชนิด ที่นิยมมากที่สุดคือสะระแหน่ลูกเกดและรากมะรุม สารเติมแต่งทั้งหมดจะถูกผสมกับฐานของเหลวก่อนนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อการหมักที่ช้าและการสุกของ kvass

แต่ละสูตรสำหรับขนมปัง kvass ที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติ - โดยไม่ต้องใช้ยีสต์หรือยีสต์ ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้จากส่วนผสมจากธรรมชาติ ส่งต่อความอบอุ่นจากมือของคุณให้กับพวกเขา และขอให้ทุกคนมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพแข็งแรง!

สวัสดีเพื่อนรัก! ฉันไม่รู้ว่าคุณดื่มอะไรกับฤดูร้อน แต่ในความร้อนฉันอยากดับกระหายด้วย kvass เย็นที่มีกลิ่นหอม เครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้เตรียมโดยการหมักขนมปังข้าวไรย์แห้งโดยเติมยีสต์และน้ำตาล โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ kvass ที่ไม่มียีสต์ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวและรสชาติเฉพาะเจาะจงเหมือนเชื้อรายีสต์ ในขณะเดียวกันก็ยังคงความอร่อยและกลิ่นหอมดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเทคโนโลยีการเตรียมการก็ค่อนข้างง่าย

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากขนมปังเท่านั้น ในอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมนักประวัติศาสตร์นับสูตรเครื่องดื่มได้ประมาณ 500 สูตร - เบอร์รี่, แอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง, แครอท, ข้าวโอ๊ต แม่บ้านยุคใหม่เติมมิ้นต์ ขิง ลูกพรุน มะนาวและแอปริคอต ปรุงจากไวเบอร์นัม หัวไชเท้า ข้าวสาลี และลูกเกดดำ

“โบนัส” หลักคือโปรไบโอติกซึ่งมีอยู่ในของเหลวหมักในปริมาณมาก แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ของเหลวช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เพิ่มประสิทธิภาพและบรรเทาความเหนื่อยล้า

ฉันจะเริ่มการเลือกด้วยเครื่องดื่มที่แปลกตา แต่มีโทนิคและมีกลิ่นหอมมาก หัวบีทมีสีเข้มมากดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีเฉดสีเบอร์กันดีที่มีลักษณะเฉพาะ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หัวบีทขนาดใหญ่ 2 อัน (น้ำหนักประมาณ 1 กก.)
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำสะอาด 2 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ

2. เทผักขูดลงในขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตรใส่น้ำตาลทรายวางแครกเกอร์แล้วเติมน้ำ

3. พันคอขวดด้วยผ้ากอซหรือปิดด้วยผ้าพันแผลกว้างๆ วางภาชนะไว้ในที่มืดโดยคงไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 3 วัน กระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่ควรจะเสร็จสิ้น เหลือเพียงการกรอง

4. วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่ วางกระชอนบนกระทะคลุมด้วยผ้ากอซแล้วกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

5. บีบบีทรูทผ่านผ้าขาวม้าเพื่อไม่ให้น้ำผักอันมีค่าหายไป

6. เทของเหลวกลับเข้าไปในขวดแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นสักสองสามวันเพื่อทำให้สุก

เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังช่วยจัดระเบียบหลอดเลือดอีกด้วย บีทรูทมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยรับมือกับคอเลสเตอรอลสูงและสัญญาณของหลอดเลือด โดยปกติแล้วจะไม่ได้เตรียมโดยไม่มีน้ำตาล เนื่องจากส่วนผสมช่วยให้เกิดการหมักที่ออกฤทธิ์มากได้

kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์จากขนมปังข้าวไรย์ - สูตร 3 ลิตร

เวอร์ชันโฮมเมดที่ฉันสัญญาไว้คือการทำเครื่องดื่มเข้มข้น เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกขนมปังที่เหมาะสม ฉันใช้ข้าวไรย์ธรรมดา แต่คุณสามารถทำจากโบโรดิโนหรือข้าวสาลีสีเทาได้ นำไปตากในเตาอบก่อน - ยิ่งแครกเกอร์มีสีแดงมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

รายการส่วนผสม:

• ขนมปังข้าวไรย์ 400 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• 3 ลิตร น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำตาลลงในขวดแล้วเติมน้ำต้มสุก ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 80 °C

2. คนจนน้ำตาลละลายแล้วใส่แครกเกอร์ลงไป เติมน้ำจนเต็มขวดเพียงครึ่งเดียว วางทิ้งไว้บนโต๊ะจนกระทั่งน้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิ 40°C

3. เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมแล้วกลบเบา ๆ เพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำ ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ล่วงหน้า

4. โดยไม่ต้องคนหรือเขย่าให้ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่น

5. หลังจากผ่านไปสองวัน เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองของเหลวออก ขั้นแรก ให้ใช้ช้อนเอาแครกเกอร์ทั้งหมดออก จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านกระชอนละเอียดด้วยผ้ากอซสะอาด

6. ทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อยที่ด้านล่าง และเติมแครกเกอร์บางส่วนจากการเริ่มต้นครั้งแรก นี่จะเป็นการเตรียมตัวสำหรับชุดต่อไป

7. รสชาติจะมีรสเปรี้ยวดังนั้นหากต้องการก็สามารถเติมหวานด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลอ้อยได้ ใส่น้ำตาลลงในภาชนะโดยตรง คนให้เข้ากัน

8. เตรียมขวดสำหรับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละขวด

9. เทลงในขวดและแช่เย็น

ลูกเกดทำให้ของเหลวมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถใช้สำหรับ okroshka ได้ แต่ในกรณีนี้อย่าใส่น้ำตาลมากนัก

Kvass บนแป้งเปรี้ยวที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

เครื่องดื่ม "ประเทศ" ตามสูตรนี้เตรียมจากสาโทบนแป้งข้าวไรย์ กระบวนการนี้ประกอบด้วยสองขั้นตอน - ขั้นแรกเตรียมสารเริ่มต้นที่ปราศจากยีสต์และขั้นตอนที่สองเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน มอลต์สำหรับสูตรนี้ย่างในกระทะแล้วบดโดยใช้ไม้นวดแป้ง

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 18 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร
• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร (บวก 300 มล. สำหรับสตาร์ทเตอร์)
• มอลต์ปิ้ง 0.5 ถ้วย;
• 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• ½ ช้อนชา ผักชี;
• ½ ช้อนชา ผงยี่หร่า.

ไม่สามารถเพิ่มองค์ประกอบสองประการสุดท้ายลงในองค์ประกอบได้ แต่เครื่องดื่มจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วิธีทำ kvass Starter โดยไม่ต้องใช้ยีสต์:

1. ใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะใส่อาหารขนาดเล็กที่มีฝาปิด แป้งข้าวไร เทน้ำอุ่น 50 มล. คนให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น ปิดฝาอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมส่วนผสมอีก 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนกับน้ำเล็กน้อยผสมอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน

3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 4 ครั้ง แต่ละครั้งเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในสตาร์ทเตอร์ แป้งและน้ำ ใช้เวลาเตรียมการทั้งหมด 6 วัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ย่างมอลต์ในกระทะก่อน เทลงในถุงแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง เทมอลต์ป่น, น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศลงในภาชนะ, เทน้ำเดือดหนึ่งลิตร การแช่รสเผ็ดควรคงอยู่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

2. เท 5-6 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร sourdough เสร็จแล้วหนึ่งช้อนแช่ทั้งหมดและเพิ่มลูกเกด เติมน้ำที่ด้านบนของขวด

3. ปิดผ้ากอซในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำตาลทรายอีก 2 ช้อนโต๊ะ

4. ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 วัน อากาศร้อนวันเดียวก็เพียงพอสำหรับการหมัก หลังจากเวลานี้ของเหลวสามารถกรองและทำให้เย็นลงได้

คุณสามารถเพิ่มมอลต์และเครื่องเทศลงในตะกอนที่เหลือหลังจากการกรองและทำเป็นชุดถัดไป

ข้าวโอ๊ต kvass ที่ไม่มียีสต์ - สูตรจากข้าวโอ๊ตทั้งหมด

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มเชิงนิเวศ ข้าวโอ๊ตถ่ายโอนองค์ประกอบทางธรรมชาติที่อุดมไปด้วยทั้งหมดไปยังของเหลว - กรดอะมิโนวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่จำเป็น ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์การรักษาแสนอร่อยที่สามารถมอบให้กับเด็กอายุมากกว่า 5 ปีได้

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวโอ๊ตไม่ปอกเปลือก 2 ถ้วย;
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำอุ่น 2.5 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทข้าวโอ๊ตที่ล้างแล้วลงในขวดเติมน้ำแล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน

2. วางภาชนะสำหรับหมักไว้ในที่อบอุ่นและสว่าง แต่ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง อย่าปิดขวดให้แน่น ไม่เช่นนั้นวัฒนธรรมจะตายและของเหลวจะมีรสเปรี้ยว

3. หลังจากผ่านไปสองวันให้ระบายของเหลวออก - ตามกฎแล้วจะไม่ใช้การแช่ครั้งแรก

4. เติมข้าวโอ๊ตด้วยน้ำส่วนใหม่ (2.5 ลิตร) แล้วปล่อยให้หมักต่ออีก 2 วัน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในการแช่ครั้งที่สองเพื่อลิ้มรส

เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตธรรมชาติตามสูตรเก่านั้นดีเป็นพิเศษในอากาศร้อน - มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลางช่วยดับกระหายและเสียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปังไรย์และลูกเกด

หากคุณชอบเครื่องดื่มอัดลม ลองสูตรเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ มันอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมของขนมปัง การทำอาหารจะต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• ลูกเกด 20 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางบนถาดอบที่แห้ง อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 10-15 นาที

2. เติมน้ำตาล 150 กรัมลงในน้ำต้มร้อน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ธัญพืชละลาย ทำให้น้ำหวานเย็นลงที่อุณหภูมิ 30°C

3. เทแครกเกอร์แห้งที่เสร็จแล้วพร้อมกับลูกเกดลงในขวดขนาดใหญ่

4. เทน้ำหวานเย็นลงบนอาหาร

5. ปิดจานด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้นแล้วมัดด้วยหนังยาง

6. ในรูปแบบนี้ ให้ทิ้งภาชนะไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด

ในห้องร้อน กระบวนการหมักจะเริ่มภายในหนึ่งวัน ในห้องเย็น หลังจากผ่านไปสองวัน

7. นับตั้งแต่วินาทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ปล่อยให้ของเหลวอุ่นต่อไปอีก 2 วัน

8. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว กรองผ่านตะแกรงและผ้ากอซพับเป็นสามชั้น เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม)

9. เตรียมขวดที่สะอาด ใส่ลูกเกด อย่างละ 5 ลูก เทของเหลวลงในขวดเพื่อให้เหลือคอประมาณ 2-3 เซนติเมตร

10. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปและในช่วงเวลานี้ของเหลวจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

อย่าทิ้งขนมปังที่เหลือกับลูกเกด - พวกมันจะทำหน้าที่เป็นการเตรียมสำหรับการเริ่มน้ำอัดลมครั้งต่อไป สำหรับของเหลว 2.5 ลิตร คุณจะต้องเตรียมครึ่งหนึ่ง เช่นเดียวกับแครกเกอร์ น้ำตาล และลูกเกดตามสูตร ด้วยการหมักซ้ำ ๆ เครื่องดื่มจะถูกเตรียมเร็วขึ้นและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีทำ kvass จากไรย์มอลต์ด้วยแป้งเปรี้ยวโดยไม่ต้องยีสต์

และสุดท้ายคือสูตรสำหรับ kvass "สีดำ" ที่ทำจากมอลต์ไรย์หมัก การเตรียมการค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการหามอลต์คุณภาพสูงและทอดแครกเกอร์ขนมปังดำอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ okroshka หรือซุปบีทรูท

ปรุงอาหารด้วยความรักเสมอ แม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มง่ายๆ อย่าง kvass ก็ตาม ฉันหวังว่าการทดลองทำอาหารทั้งหมดของคุณจะประสบความสำเร็จ หากคุณชอบสิ่งที่ฉันเลือก แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามในความคิดเห็น ลาก่อนทุกคน!